Catering & Partyservice - Hennes Partyservice
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Catering & Partyservice
Frisch auf den Tisch
Sehr geehrte Interessenten, liebe Kunden!
Wann immer Sie Gäste empfangen, sollten Sie vorher diesen nützlichen
Ratgeber der kleinen und großen Köstlichkeiten zur Hand nehmen.
Er enthält kulinarische Anregungen für Festlichkeiten jeder Art.
Ob Hochzeit, Jubiläum, Kommunion, Gartenparty, Brunch oder
Firmenfest – Der Hennes Party- und Cateringservice garantiert Ihnen
einen reibungslosen Ablauf.
Lernen Sie die Vielfalt unserer Angebote kennen.
Seien Sie Ihr eigener Gast und lassen Sie sich von uns verwöhnen.
...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen!
Schon jetzt wünschen wir Ihnen ein gelungenes Fest.
Lassen Sie uns Ihre Wünsche wissen...
Auch ein noch so ausführlicher Ratgeber kann nicht alle
Fragen beantworten. Die aufgeführten Köstlichkeiten und
Serviceleistungen sind nur beispielhaft erwähnt.
Die Speisen und Buffets lassen sich auf Ihre Bedürfnisse anpassen.
Auch die vorgegebenen Personenzahlen sind nicht zwingend!
Schildern Sie uns Ihre Wünsche, damit wir auch diese
Herausforderung meistern können.
Catering PartyserviceFrisch auf den Tisch
Beste Qualität
Zu unserem Qualitätssicherungsprogramm gehört auch eine freiwillige,
regelmäßige Kontrolle unseres Betriebes und unserer Produkte
durch ein unabhängiges Institut. (FSK - Aachen)
Die Betriebsausstattung ist auf dem neuesten Stand, die Einhaltung, Kontrolle und
Dokumentation der Betriebs- und Personalhygiene sowie microbiologische
Untersuchungen der Produkte liefern ein Höchstmaß an Sicherheit.
Schon seit dem 1. Februar 2008 erfüllen wir und unser Betrieb die Ansprüche an
nationale und europäische Verordnungen und Gesetze, die erst am 1. Januar 2010
in Kraft getreten sind.
Partyservice Hennes – für Sie der Zeit voraus
Ausgewählte Produkte
Auch bei der Auswahl unserer Produkte setzen wir uns harte Maßstäbe. Langjährige
Erfahrung und gute Kontakte zu den leistungsfähigsten Lieferanten ermöglichen
eine Top-Auswahl feinster Zutaten.
Tagesfrische Zubereitung sowie produktschonende Verarbeitung und Zubereitung
durch Cook & Chill ist selbstverständlich.
Sollten saisonbedingt Artikel nicht in der von uns geforderten Frische verfügbar
sein, verwenden wir andere gleichwertige Produkte.
Informationen über die in unseren Produkten enthaltenen Lebensmittel-Zusatzstoffe
bekommen Sie auf Anfrage.
Sollten Sie gegen Zusatzstoffe oder Lebensmittel eine Unverträglichkeit haben,
berücksichtigen wir das gerne bei der Zubereitung Ihrer Speisen.
Ihre Zufriedenheit und Ihre Gesundheit liegen uns am Herzen.
Catering PartyserviceTradition & Philosophie
Am Anfang stand eine Metzgerei
Meine Eltern, Josefine & Fritz Hennes, eröffneten 1959 in der Oppenhoffallee 124
eine Metzgerei. Mit der Zeit nahmen sie diverse Feinkostartikel und Salate in das
Sortiment auf und expandierten zu einem Fleischerei-Fachgeschäft.
1980 begann meine Schwester Antja Hennes ihre Ausbildung im elterlichen Betrieb,
sie legte den Grundstein für den heutigen Partyservice.
Nach Beendigung meiner Ausbildung und Wehrpflicht, trat ich 1990 dem elterlichen
Betrieb bei. Seit Januar 2000 führe ich mit meiner Frau Martina unser Geschäft
in der 2. Generation.
Mit reichlich Wehmut entschieden wir uns im Januar 2002 dazu die Fleischerei zu
schließen und ”nur” noch einen Partyservice anzubieten.
Damit wir den Ursprung unserer Herkunft nicht vergessen, tragen wir heute noch
den Zusatz Fleischerei im Logo.
Seit 2008 entspricht unser Betrieb im höchsten Maße nationalen und europäischen
Gesetzen und Verordnungen. Dazu gehören Hygiene- und Qualitätssicherungs-
programme sowie selbstverständlich auch mehrere Umweltschutzprogramme.
Qualitätssicherungszertifikat DIN-ISO 10011-1.
Zur Philosophie meiner Eltern gehörte es, höchsten Wert auf Service, Sauberkeit
und Qualität zu legen. Der Kunde, das Produkt und der Service stehen an erster
Stelle.
Dieser Grundsatz verpflichtet uns.
Catering PartyserviceLieferwagen & Umwelt
Lieferwagen - wir fahren winterfrisch
Unser Qualitätssicherungsprogramm garantiert Ihnen den Einkauf und die
Auslieferung unserer Speisen und Produkte ausschließlich in eigenen Fahrzeugen
mit Hygiene- und Kühlausbau, so dass die Kühl- und
Hygienekette nie unterbrochen wird.
Alle Fahrzeuge verfügen über eine Fahrkühlung.
Die Standkühlung kann bei Bedarf bei Ihnen zu Hause
vor Ort an die Hausstromleitung angeschlossen und betrieben werden.
Unser Partner seit über 20 Jahren: www.winter-kuehlfahrzeuge.de
Betrieb und Küche
Unser Betrieb und unsere Küche ist nach geordneten, einwandfreien Arbeitsabläufen
strukturiert und eingerichtet. Hygieneschleusen dienen der Einhaltung und Kontrolle
der Betriebs- und Personalhygiene. Modernste Technik und Maschinen helfen Energie
zu sparen, die Luft und den Wasserkreislauf zu schonen und zu entlasten.
Ausschussprodukte und Speisereste werden in einer Biogasanlage dem Roh- und
Wertstoffkreislauf zurückgeführt.
Noch eine Bitte
Wir werden uns mehr als nur bemühen Ihre vollste Zufriedenheit zu erlangen.
Sollte dies trotz aller Sorgfalt nicht gelungen sein, bitten wir um Rückmeldung,
damit unser Qualitäts- und Servicemanagement sicht darum kümmern kann.
Catering PartyserviceInhaltsverzeichnis
halbe belegte Brötchen.................................................................................................................. 11
Canapès & halbe belegte Partybrötchen..................................................................................... 12
gemischt belegte Sandwiches....................................................................................................... 13
Appetizer & Fingerfood, Quiche, Pizza....................................................................................... 14
hausgemachte Antipasti-Spezialitäten ...................................................................................... 16
kalte Vorspeisen............................................................................................................................. 17
kalte Leckereien ............................................................................................................................. 18
Feinschmecker Platte „Culinaria”............................................................................................... 19
Tapas-Buffet - die leckeren Häppchen aus Spanien................................................................. 20
aus dem Suppentopf..................................................................................................................... 21
Eintöpfe und Aufläufe.................................................................................................................. 22
hausgemachte Salate.................................................................................................................... 23
hausgemachte Feinschmecker-Salate ......................................................................................... 24
Salatplatten ................................................................................................................................... 26
kalte Braten- und Aufschnittspezialitäten.................................................................................27
kalte Fisch- und Käsespezialitäten............................................................................................. 28
Schweinefleisch aus Backofen und Grill ................................................................................... 29
Kalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne .................................................................... 30
Puter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne ...................................................................... 31
Lamm, Wild und Fisch aus Backofen und Pfanne .................................................................. 32
Hachkfleisch-, Pfannen- und Kartoffelspezialitäten ............................................................... 33
Reis-, Nudel- und Gemüsespezialitäten .....................................................................................34
spezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill ..................................................................... 35
Catering PartyserviceDas wahre Leben
Für uns selbstverständlich, das garantiere ich Ihnen
Viele Kunden zeigen uns tolle Fotos unserer Speisen, Buffets oder einfallsreichen
Arrangements zu Hochzeiten und Firmenfesten und fragen warum es keine Fotos
von schön dekorierten Buffets gibt. Ganz einfach, ich bin kein Freund von gestellten
Bildern oder einer initiierten Scheinwelt fern jeder Realität.
Damit Sie sich aber einen Überblick verschaffen können, wie unsere Speisen hergestellt
werden, habe ich im letzten Jahr eine Fotostrecke während der laufenden Produktion
erstellen lassen, die teils auf unserer Internetseite zu finden ist.
Andere Fotos wird es nicht geben!
Es war mir wichtig ungeschönte Bilder zu produzieren, die Ihnen eine Momentauf-
nahme des normalen Herstellungsprozesses zeigen.
Die Fotos machen deutlich, dass Sauberkeit, Hygiene und Frische sowie innovatives
Handwerk und sehr gute Qualität zu jeder Zeit unser Credo sind.
Sie möchten sich gerne vor Ort, live und in Farbe, von unserer Arbeitsweise
überzeugen? Gerne stimme ich einen Termin mit Ihnen ab, damit Sie sich in unserer
Küche überzeugen können, dass wir professionell arbeiten und nur beste und frische
Produkte verwenden.
Dafür stehen unsere Mitarbeiter und nicht zuletzt meine Frau und ich ein.
Michael Hennes
Fleischermeister
Catering PartyserviceInhaltsverzeichnis
feine Desserts ................................................................................................................................. 36
Partyknüller: Fiesta - Grill – live kochen.................................................................................. 37
Partyknüller - kalt oder warm.................................................................................................... 38
Finderfood & Snacks ..................................................................................................................... 40
La Cuisine Mexicane..................................................................................................................... 41
kleine warme Menüs.................................................................................................................... 42
kleine warme Menüs für Kids .................................................................................................... 44
großes Frühstücks- und Brunchbuffet....................................................................................... 45
große Festtagmenüs...................................................................................................................... 46
Feinschmecker-Buffet „Fingerfood” ............................................................................................ 48
Feinschmecker-Buffet „Oppenhoff”............................................................................................. 49
Feinschmecker-Buffet „Classic”.................................................................................................... 50
Feinschmecker-Buffet „Nostalgie” ............................................................................................... 51
Feinschmecker-Buffet „Eifel”........................................................................................................ 52
Feinschmecker-Buffet „Drei-Länder-Eck” ................................................................................... 53
Feinschmecker-Buffet „Spezial” ................................................................................................... 54
Feinschmecker-Buffet „Exklusiv”................................................................................................. 55
Feinschmecker-Buffet „Regio”...................................................................................................... 56
Feinschmecker-Buffet „Euregio”.................................................................................................. 57
Feinschmecker-Buffet „Toskana”.................................................................................................. 58
Feinschmecker-Buffet „Roma” ..................................................................................................... 59
Feinschmecker-Buffet „Florenz” ................................................................................................... 60
Feinschmecker-Buffet „Italia Uno” .............................................................................................. 61
Catering PartyserviceDelikatessen vom Meister
Leergut
Sollte es Ihnen nicht möglich sein, Platten, Schüsseln, Geschirr und Warmhaltegeräte
nach 2-3 Tagen gereinigt in unser Geschäft zurückzubringen, holen wir nach Absprache
das Leergut gegen Berechnung von 30,00 Euro gerne wieder ab. Ab einer Entfernung
von 20 km berechnen wir zusätzlich 1,00 Euro je Kilometer.
Das Reinigen des Leergutes wird extra berechnet.
Übrigens:
Geschirr, Besteck und Gläser stellen wir auf Wunsch zur Verfügung!
Spülservice
Egal wieviel Teile Geschirr und Besteck Ihre Gäste nutzen, wir übernehmen für Sie den
Abwasch ab 2,00 Euro pro Person.
Preise
Alle angegebenen Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
Allgemeine Lebensmittel den halben, Getränke und Serviceleistungen den vollen Mehr-
wertsteuersatz. Änderungen vorbehalten.
Wenn Sie unseren Zusatzservice (Abholung, Geschirr- oder Spülservice etc.) in Anspruch
nehmen, wird gesetzlich der volle Mehrwertsteuersatz auf den Gesamtauftrag fällig,
was erhebliche Mehrkosten bedeutet.
Zahlung
Sie können Ihre Rechnung bei Abgabe des Leergutes in bar begleichen.
Wir arbeiten ausschließlich nach unseren Liefer- und Zahlungsbedingungen, Gerichtsstand
ist Aachen.
Catering PartyserviceInhaltsverzeichnis
Feinschmecker-Buffet „Italia Due”.............................................................................................. 62
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Italia”.................................................................................... 63
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bavaria” ............................................................................... 64
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Europa”................................................................................. 65
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Oche”..................................................................................... 66
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bad Aachen”......................................................................... 67
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Kölle”..................................................................................... 68
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Köln” ..................................................................................... 69
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Oranje” ................................................................................. 70
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Holland”................................................................................ 71
Feinschmecker-Buffet „Südsee” .................................................................................................... 72
Feinschmecker-Buffet „Asia” ........................................................................................................ 73
Feinschmecker-Buffet „Vegetaria” ..................................................................................... 74
Feinschmecker-Buffet ”Kaiserstadt” kalt .....................................................................................75
Feinschmecker-Buffet ”Kaiserstadt” kalt-warm.........................................................................76
Feinschmecker-Buffet „Wattenmeer”.......................................................................................... 77
Feinschmecker-Buffet „Athen” ..................................................................................................... 78
Feinschmecker-Buffet „Culinaria España” ................................................................................ 79
Feinschmecker-Buffet „Culinaria Festängchen”........................................................................ 80
Feinschmecker-Buffet „Grillbuffet” ............................................................................................. 81
Feinschmecker-Buffet „Akademicus”........................................................................................... 82
Feinschmecker-Buffet „Hochzeit”................................................................................................. 83
Feinschmecker-Buffet „Royal” ................................................................................................ 84-85
Das kleine Hennes-Lexikon ............................................................................................................86
Catering PartyserviceDelikatessen vom Meister
Catering & Partyservice
...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen!
Catering PartyserviceHalbe belegte Brötchen
gebutterte2 Brötchenhälften3 geschmackvoll einzeln belegt und garniert.
Mett und Zwiebel SpeckA,C und Ei1
gekochtes Ei1 SchinkenwurstA,C,E
LeberpasteteA,C,E zarter KasselerrückenA,C
Jungschweinerücken Gekochter SchinkenA,C
Roastbeef rosa gebraten milde gegrillte PutenbrustA,C
gebratene Frikadelle1,3 Cervelatwurst grobA,C
Cervelatwurst feinA,C Aachener LeberwurstA,C
zartes SchinkenspeckA,C Schwarzwälder SchinkenA,C
Ardenner SchinkenA,C Kräuter-Frischkäse2
Camembert2 Holl. Gouda2
Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 1,50
Goldräucher-Lachs12
Graverd-Lachs12
Eifeler Forellenfilets12
Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 2,00
Aufpreis Mohn-3, Sesam8, Roggen-3, oder Mehrkornbrötchen3 pauschal € 0,50
11
Catering PartyserviceCanapès & belegte Partybrötchen
risch & vegan
Varianten vegeta
möglich.
gebutterte2 Baguettescheiben3 auf Anfrage auch
Vollwertbrotscheiben3 oder Partybrötchen3,8
(Natur, Roggen, Sesam, Mohn, Körner)
geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Frischkäse2 und Sprossen
Frischkäse2 und Gurken
Frischkäse2 und Karotten
Frischkäse2 und Zucchini
zarter Kasseler-RückenA,C Frischkäse2 und Radieschen
Jungschweinrücken Frischkäse2 und frische Champignons
Gekochter SchinkenA,C Frischkäse2 und Kresse
Roastbeef rosa gebraten Camembert2
mild gegrillte PutenbrustA,C rer Tomaten-Mousse2
gegrillte Hähnchenbrustfilets Beispiele unse Avocado-Creme2
swahl
franz. BaguettesalamiA,C großar tigen Au Gemüsebratling3
spanische Hochland-SalamiA,C Zucchini-Creme2
Ardenner LeberpatèA,C Spinat-Mousse2
zarter LachsschinkenA,C Eifeler Forellenfilets12 Gebratener Tofu
Schwarzwälder SchinkenA,C Goldräucher-Lachs12
Ardenner SchinkenA,C Graverd-Lachs12
Parma SchinkenA,C Basilikum-Lachs12
zartes Schweinefilet Frischkäse und Gambas14
Lachstartar12
Lachs-Mousse12 Preisinfo: € 1,80
Thunfisch-Mousse 12 ab 100 Stück € 1,70
12
Catering Partyservicegemischt belegte Sandwiches
verschiedene Sandwich-Variationen3 geschmackvoll einzeln belegt,
garniert mit einer feinen Sandwichcreme2,
Salatgarnitur, Tomate, Gurke & gekochtes Ei2
frische leckere Sandwichsorten
Laugenstangen - Natur3, Mohn3, Sesam3,8, Käse2,3
Laugenbrötchen - Natur3, Mohn3, Sesam3,8, Käse2,3
Baguette3, Chiabatta3, Foccacia3, Kraftkorn3
Krusti3, Käsebaguette2,3, Tramezzino3
Belag klassisch oder vegetarisch
Schweinerücken, gegrillte Hähnchenfilets, gekochter SchinkenA,C
gebratenes Roastbeef, gegrillte Putenbrust, Rosmarinschinken
Baguette SalamiA,C, Mailänder SalamiA,C, HochlandsalamiA,C
Serrano SchinkenA,C, Parma SchinkenA,C, Schwarzwälder SchinkenA,C
franz. Camembert2, holl. Gouda2, Leerdamer2, Tilsiter2,
franz. Höhlenkäse2, Frischkäse2, Mozzarella2 & Tomate
Goldräucherlachs12, Graverd Lachs12, Lachs Tartar12
Getreide-Mix3, Sprossen-Mix, Champignons, gebratener Camembert2,3
Tomaten-, Avocado-, Zucchini- oder Spinat Mousse2
Frischkäse2 wahlweise mit Sprossen, Gurken, Karotten,
Radieschen, Kresse, Sprossenmix, Champignons
Preisinfo: Je Sandwich € 3,50 - ab 25 Stück € 3,20
13
Catering PartyserviceAppetizer & Fingerfood
Erbsen-Minz-Küchlein mit Hummus
gefüllte Paprikaschiffchen mit Frischkäse2
gefüllte Chicorèeschiffchen mit Kräuterfrischkäse2
Kartoffeltaschen3 mit Frischkäsefüllung2
Preisinfo: Je Stück € 1,10
Mozzarella-Kirschtomaten-Spieße2; Antipasti-Spieße
herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Käsecreme2
herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Paté
herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Spinat und Feta2
herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Hackfleisch
Preisinfo: Je Stück € 1,30
Melonenschiffchen mit Ardenner Schinken
Gurkentaler mit dekorativer Rose aus Räucherlachs12
Blätterteigstrudel3 mit Lachsfarce12; Blätterteigstrudel3 mit Fleischfarce
Preisinfo: Je Stück € 1,80
Chiabatta-Scheiben3 mit Wildlachstartar12; Chiabatta-Scheiben3 mit Forellen-Mousse12
Sesambaguette3,8 mit Wildlachs-Mousse12
Preisinfo: Je Stück € 2,00
Hähnchenfilet-Medaillon; Schweinefilet-Medaillon; Putenfilet-Medaillon
gegrillte Schweinefiletspieße mit Paprika; gegrillte Truthahnbrustspieße mit Zucchini
überbackenes Schweinefilet “Tomate Mozarella2”
Preisinfo: Je Stück € 2,40
14
Catering PartyserviceAppetizer, Quiche, Pizza & Fingerfood
gratiniertes Chiabatta-Pizza-Canapè2,3 Mini Quiche Varianten:1,2,3
gratiniertes Chiabatta-Truthahn-Canapè2,3 Lorraine / Spinat-Feta / Tomate-Lauch
Kürbis-SpeckA,C / Birne-Käse
gefüllte Blätterteigecken3
Spinat und Fetakäse2 / würziges Hackfleisch Blätterteigecken Varianten:1,2,3
Preisinfo: Je Stück € 1,90 Zwiebelkuchen / Gemüsekuchen / Ratatouille
Preisinfo: Je Stück € 2,20
gefüllte Mini-Pastetchen mit Krabben-Cocktail
3 13
Kartoffel-Zucchini-Rösti Quiche Varianten:1,2,3
mit Räucherlachs12 und Gambas13 Lorraine / Spinat-Feta / Tomate-Lauch
Thunfisch-Mousse12 auf Gurken-Canapè Kürbis-SpeckA,C / Birne-Käse
Parmesan-Plätzchen2 mit Feta2 und Pesto
Blätterteigtorten Varianten:1,2,3
Rosmarin-Pfannkuchen2,3 mit Zucchini
Zwiebelkuchen / Gemüsekuchen / Ratatouille
gemischte Gemüsespieße mit Aioli1,2
Schinken-Spargel
Riesengarnelen13 mit Sesam8 gebacken
Preisinfo: Je Stück € 2,10 Elsässer Flammkuchen1,2,3,A,C
Speck-Ziwebel / Gemüsemix
Blätterteig & Mini-Frühlingsröllchen Varianten3:
Blechpizza Varianten:1,2,3,A,C
Asia-Dip9,10 / Lachs12 / Thunfisch12 / Käsecreme2
Schinken / Thunfisch12 / Tomate-Mozzarella
Fleischcreme2 / Gemüsecreme2 / Pilzcreme2
Ruccola getrocknete Tomaten / Feta-Spinat
Preisinfo: Je Stück € 1,20
oder auf Wunsch nach Absprache belegt
Preisinfo: Je Portion € 5,90
Mini-Pizza Varianten:1,2,3,A,C
Salami / Schinken / Spinat / Tomate-Mozzarella
Preisinfo: Je Stück € 1,20
15
Catering Partyservicehausgemachte Antipasti-Spezialitäten
Tomaten-Mozzarella2
Komposition von frischem Gemüse mit Sour Creme Dip2
Komposition von frischem Gemüse mit Cocktailsoße2,6
Komposition von frischem Gemüse mit Knoblauch-Mayonnaise2
Auberginen-Rouladen mit Mozzarella2 auf Tomaten-Carpaccio
Auberginen-Rouladen mit Feta2 und Tomatenpüree
gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse2 und Cherrytomaten
Preisinfo: Je Portion € 2,90
gemischtes Antipasti-Arrangement bestehend aus:
marinierte und gegrillte Paprikatrilogie
gegrillte Auberginen und Zucchini
gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum und Frischkäse2
marinierte Mozzarella-Bällchen2 und Cherrytomaten
eingelegte Artischockenherzen und verschiedene marinierte OlivenG
getrocknete Tomaten
gefüllte Peperoni und marinierte Peperoni sowie Feta2 im Weinblatt
Preisinfo: Je Portion € 3,95
16
Catering Partyservicekalte Vorspeisen
Parmaschinken an Melone-Schiffchen
Ardenner-Schinken an Melone-Schiffchen
Preisinfo: Je Portion € 2,00
Arrangements feinster Vorspeisen:
Kalbstafelspitz mit Tomaten-Lauch-Vinaigrette*
verschiedene luftgetrocknete Wurstspezialitäten an Feige und Grissini3,A,C
ParmaschinkenA,C auf Apfelcarpaccio
Symphonie von rosa gebratenem Roastbeef, weißem Spargel umhüllt
mit gekochtem SchinkenA,C und gegrilltem Schinken mit knuspriger SchwarteA,C
Preisinfo: Je Portion € 6,50
Carpaccio von der Rinderlende mit frischem Parmesankäse2,
mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig;
Carpaccio vom Kalbsfilet mit frischem Parmesankäse2,
mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig;
Carpaccio vom Lachsfilet12 mit frischem Parmesankäse2 und Pesto,
mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig;
Carpaccio vom Thunfisch12 mit frischem Parmesankäse2 und Pesto
mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig;
Preisinfo: Je Portion € 7,00
mariniertes Jungbullenfleisch mit gehobeltem Meerrettich und Roter Bete an Feldsalat
“Vitello Tonnato” gekochtes Schweinefleisch in leichter Joghurt-Thunfisch-Marinade1,2,12
“Delice Toska” gekochtes Putenfleisch mit frischem Parmesankäse2,
mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig
Preisinfo: Je Portion € 6,50
17
Catering Partyservicekalte Leckereien
kleine Leckereien
gefüllte Pfirsiche mit Waldorf Salat2,5
gefüllte Birnen mit Frischkäse2
gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum-Frischkäse2
gefüllte Tomaten mit Fleischsalat1,2,A,C
Schinkenröllchen mit SpargelA,C
Roastbeef-Röllchen mit Maiskölbchen; Roastbeef-Röllchen mit Gemüse Juilliene
Preisinfo: Je Stück € 1,40
halbe gebratene Hähnchenschenkel; Minischnitzel1,3
Preisinfo: Je Stück € 1,30
Partyfrikadelle1,3
Preisinfo: Je Stück € 0,80
Chicken Wings herzhaft gewürzt; Chicken Nuggets1,3
Preisinfo: Je Stück € 0,80
Hähnchenbrust-Medaillon; Hähnchenbrust mit Spinat-Champignon-Füllung2
Schweinefilet-Medaillons oder gefülltes Schweinefilet2,A,C
Preisinfo: Je Stück € 2,40
große Leckereien
Parmaschinken an Melone; Ardenner Schinken an Melone
Schwarzwälder Schinken an Melone
Parmaschinken-Grissini-Wickel3
Preisinfo: Je Stück € 2,00
Medaillons vom Hähnchenbrustfilet an Salatgarnitur mit Pinienkernen5
rosa gegrillte Entenbrustfilets
Schweinefilet à la SaltimbocoA,C
Preisinfo: Je Portion € 7,00
18
Catering PartyserviceFeinschmecker-Platten “Culinaria”
kalte Köstlichkeiten ab 5 Personen
Schlemmerplatte „Mittelmeer” Schlemmerplatte „Business”
Tomaten und Mozarella-Spieße2 rosa gebratenes Roastbeef
gemischte Antipasti-Spieße herzhafter GrillschinkenA,C
gemischte Oliven und gefüllte Peperoni Schinken und SpargelA,C
Baguettesalami und Chorizio Schweinefilet-Medaillon
Parma und Serano-Schinken Hähnchenbrüstchen mit Knusperkruste3
Melonenspalten und Grissinistängchen3 Rinderfilet-Medaillon „Kräuterkruste”3
Vitello tonnato1,2,12 gemischte Lachsauswahl12
gemischte Fleischspießchen gefüllte Tomaten mit Frischkäse2
gemischte Fischspießchen12 gefüllter Pfirsich mit Waldorfsalat2,5
frisches Baguette3 und Butter2 frisches Baguette3 und Butter2
Preisinfo: Je Portion € 15,50 Preisinfo: Je Portion € 16,50
Schlemmerplatte „Rustika” Schlemmerplatte „Diplomat”
Schinken-Spargel-RöllchenA,C Graverd Lachs12 und Goldräucherlachs12
Schinken-Melonen-SchiffchenA,C Lachs- und Thunfischcarpaccio12
gemischtes Gemüse mit Dip2 Gamba-Spießchen14
gefüllte Paprikaschiffchen2 Hirschrücken-Medaillon „Cassis”
gebratene Minifrikadellen1,3 Lamm-Medaillon „Rosmarin”
kleine Schnitzelchen1,3 Entenbrüstchen mit Chumberlandsoße
gefüllte Eierhälften1,2 gefüllte Bratenröllchen
gefüllte Tomatenhälften2 gemischte Trockenfrüchte im SpeckmantelA,C
Spießchen von Fleisch- und Blutwurst Krabben-1,2,13 und Geflügelcocktail1,2,6
Sülze und Käsespicker2 gemischte Käsespezialitäten2
frisches Baguette3 und Butter2 frisches Baguette3 und Butter2
Preisinfo: Je Portion € 14,50 Preisinfo: Je Portion € 18,50
19
Catering PartyserviceTapas-Buffet - die leckeren Häppchen aus Spanien
kalt oder warm - in jedem Fall frische Köstlichkeiten - treffen Sie Ihre Auswahl
kalt oder warm möglich kalt
Kartoffel-Tortilla1 eingelegte oder gratinierte2 Sardinen12
Kartoffel-Spinat-Tortilla1 spicy Fleischbällchen & Fleischröllchen
Kartoffel-Gemüse-Tortilla1 Fleischspießchen scharf
Kräuter-Kartoffel-Ecken gegrillte Fischspieße scharf oder sweet12
scharfe Kartoffel-Ecken eingelegter Pulpo14
frittierter Tintenfisch14
Hähnchen mit Knoblauch & Soße Garnelenspieße13 & Knuspergambas13
Hähnchen mit Tomaten-Oliven-SoßeG Melonenschiffe mit Seranoschinken
spanischer Braten Kräuter-Knoblauch spanische Hochlandsalami & Chorizo
spicy Fleischbällchen2,3 & Fleischröllchen marinierte gefüllte Peppertomaten2
Fleischspießchen scharf oder sweet Varianten eingelegter OlivenG
gegrillte Fischspieße scharf oder sweet12 Auswahl von gefüllten Peperoni2
Fischragout12 “Mediteran” gemischte gegrillte Gemüse
spanischer Tomatensalat gegrillte oder gefüllte2 Champignons
spanischer Kartoffelsalat gefüllte Zucchini
Spargel-Artischocken-Salat Datteln & Pflaumen im SpeckmantelA,C
Orangen-Spinat-Salat eingelegte Tomaten-Paprika
frischer Möhrensalat getrocknete Tomaten
Salat mit Meeresfrüchten13,14 spanische Käseauswahl2
frischer Fischsalat12 Partybrötchen3 & Fladenbrot3
gemischter Salat mit Thunfisch12 & Paprika gemischte Butterplatte2
Preisinfo: gemischte Auswahl nach Ihren Wünschen
kalte Auswahl ab 20 Portionen € 16,50 • kombiniert kalt und warm ab 20 Portionen € 19,50
20
Catering Partyserviceaus dem Suppentopf
deftige Suppen heiß aus dem Topf A,C feine Creme-Suppen heiß aus dem Topf A,C
Tomatencremesuppe2,3
Erbsensuppe10, Linsensuppe10 Broccolicremesuppe2
Bohnensuppe10, Gerstensuppe10 Lauchcremesuppe2
Preisinfo: Je Liter € 4,50 Brunnenkressecremesuppe2
mit Wurst oder Fleischeinlage Zucchinicremesuppe2
Preisinfo: Je Liter € 5,50 Karottencremesuppe2
Kartoffel-Lauchcremesuppe2
Rindfleischsuppe, Hühnersuppe Tomaten-Auberginencremesuppe2
Gyrossuppe aus Schweinefleisch Monschauer-Senfcremesuppe2,11
Käse-Lauch-Hock-Suppe2,3 passierte Linsencremesuppe2,10
mediterane Ministrone Petersilienwurzelcremesuppe2
rheinische Gemüsesuppe Zuckerschotencremesuppe2
Zwiebelsuppe “Elsass” Selleriecremesuppe2,10
Preisinfo: Je Liter € 6,00 Spargelcremesuppe2
Hühnercremesuppe2,10
Gulaschsuppe nur aus Rindfleisch Tomatencremesuppe mit Mais2
Chili Con Carne Knoblauchcremesuppe2
Ochsenschwanzsuppe Champignoncremesuppe2
Preisinfo: Je Liter € 6,50 ab 20 Liter je € 6,00 Pfifferlingcremesuppe2
Preisinfo: Je Liter € 5,50
klare Oxtail mit Sherry6
Tomaten- oder Rindfleisch-Consommè Flußkrebscremesuppe2,13
Bihun-Suppe Lachscremesuppe2,12
Preisinfo: Je Liter € 8,00 Sylter-Krabbencremesuppe2,13
Preisinfo: Je Liter € 9,00
Kalte Suppen, ideal im Sommer
Gazpacho nen,
-5 Portio
Basilikum-Tomaten-Kaltschale e rg ib t 1 Liter 3 rtionen.
uffet 2 Po
r zum B tt machen etwa
mit Gurkenstreifen eise ode a
Als Vorsp ptspeise zum S
Preisinfo: Je Liter € 6,00 als Hau
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Catering PartyserviceEintöpfe und Aufläufe
EintöpfeA,C mit Mett- oder Brühwurst
Grünkohleintopf mit Kartoffeln und Speck
Wirsingeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck
Spitzkohleintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck
Spinateintopf mit Kartoffeln und Sahne2
Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck
rheinischer Bohneneintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck
Sommereintopf mit gemischtem Sommergemüse und Kartoffeln
Großmutters Erbsensuppe mit Brötchen und Wurst
Preisinfo: Je Portion € 7,00
Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln
Truthahneintopf mit Gemüse und Reis
Preisinfo: Je Portion € 9,00
Aufläufe1,2,3,A,C mit Baguette3 und gemischtem Wunsch-Salatteller 2
Broccoli-Schinken-Auflauf Vegetarische Variationen:
Schinken-Nudel-Auflauf Tortellini-Gemüse-Auflauf
Tortellini-Schinken-Auflauf Gnocchi-Gemüsepfanne
Lasagne Bolognese Broccoli-Auflauf / Kaisergemüse-Auflauf
Käse-Lauch-Hack-Lasagne Spinat-Feta-Auflauf / Zucchini-Tomaten-Lasagne
Preisinfo: Je Portion € 9,00 Gemüse-Lasagne / Pilz-Lasagne
Preisinfo: Je Portion € 9,00
Lachs-Spinat-Lasagne / Rotbarsch-Gemüse-Lasagne12
12
Garnelen-Lasagne13
Preisinfo: Je Portion € 11,00
22
Catering Partyservicehausgemachte Salate
Kartoffelsalat roter Krautsalat
Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Eier1, Rotkraut, Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
leichtes Mayonnaise-Dressing*
Karottensalat
bunter Kartoffelsalat Karotten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
Kartoffeln, Gurken, Salatgurken, Cherrytomaten,
Zwiebeln, Eier1, leichtes Mayonnaise-Dressing*
rustikaler Silberzwiebel-Salat
Silberzwiebel, Mayonnaise-Ketchup-Dressing*
Nudelsalat “Pasta Romana”
Nudeln1,3, Paprika, Eier1, Gurken, Zwiebeln,
Lauchsalat
Mayonnaise-Ketchup-Dressing*
Lauch, Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
Reissalat Spaghettisalat
Reis, Eier1, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Thunfisch, Spaghetti1,3, getrocknete Tomaten und Pesto
Mayonnaise-Dressing*
Speck-KartoffelsalatA,C
Eiersalat Kartoffeln, Eigelb1, geräucherter Speck, Zwiebeln
Eier1, Ananas, Champignons,
Mayonnaise-Ketchup-Dressing*
warmer Speck-KartoffelsalatA,C
Kartoffeln, Eigelb1, geräucherter Speck, Zwiebeln
Krautsalat “Essig & Öl”
Weißkraut, Paprika, Vinaigrette* Preisinfo: Je Kilo € 11,50
Krautsalat “Joghurt”
Weißkraut, Joghurt-Frucht-Dressing*
Preisinfo: Je Kilo € 11,50
23
Catering Partyservicehausgemachte Feinschmecker-Salate
feiner FleischsalatA,C Waldorfsalat
Fleischbrät, Gurken, Mayonnaise-Dressing* Sellerie, Äpfel, Ananas, Mandarinen, Nüsse5,
Mayonnaise-Dressing*
herzhafter Schweinskopf-SalatA,C
Gekochtes Schweinefleisch, Zwiebel, Broccoli-SchinkensalatA,C
Mayonnaise-Dressing* Broccoli, gekochter Schinken, Äpfel, Mais, Paprika,
Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
Hennes-Sülz-SalatA,C
feine Schweinesülze, Zwiebeln, Mayonnaise-Dressing* Frühlingssalat
Frühlingszwiebeln, SchinkenA,C, Ananas, Sellerie10,
Mais, Eier, Mayonnaise-Dressing*
Radischensalat
Radieschen, Zwiebeln, Vinaigrette*
Hirtensalat
Porree, Feta-Käse2, Oliven, Zwiebel, Paprika, Vinaigrette*
rustikaler Radi-Salat
Rettich, Zwiebeln, Vinaigrette*
Preisinfo: Je Kilo € 17,00
Gurkensalat
Gurken, Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
Rindfleischsalat
gekochtes Rindfleisch, Silberzwiebeln, Gurken, Paprika,
Tomatensalat Vinaigrette*
Tomaten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing*
Geflügelsalat
Chicorréesalat Geflügelfleisch, Pfirsische, Champignons,
Chicorrée, Äpfel, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Mayonnaise-Ketchup-Dressing*
Farmersalat Geflügelsalat “Bombay”
Karotten, Sellerie, Porree, Mayonnaise-Dressing* Truthahnbrust, Ananas, Orangenfilets, Kürbis, Rosinen,
Curry-Joghurt-Dressing*
Preisinfo: Je Kilo € 11,50
Preisinfo: Je Kilo € 21,00
24
Catering Partyservicehausgemachte Feinschmecker-Salate
Mozzarella & Cocktailtomaten Dillhappen
Mozzarella-Kugeln2, Cocktailtomaten, Heringshappen12, Zwiebeln, Dill-Joghurt-Dressing*
Basilikum-Knoblauch-Vinaigrette*
Alaska-Cocktail
Thunfischsalat Surimifleisch, Shrimps13, Weinbrand,
Thunfisch12, feines Gemüse, leichtes Dressing* Mayonnaise-Ketchup-Dressing*
Roter Heringssalat Krabben-Cocktail
Heringshappen12, Rote Bete, Äpfel, Sellerie10, Krabben13 in feiner Cocktailsoße
Mayonnaise-Dressing*
Flußkrebs-Cocktail
Preisinfo: Je Kilo € 19,00 Flußkrebse14, Spargel, Ananas
in leichtem Mayonnaise-Dressing*
Preisinfo: Je Kilo € 28,00
feine Salatsoßen und Dressings*
Cocktail Soße
Sc. Remoulade Scampi Aioli
American Dressing Riesengarnelen13 in feiner Creme Aioli1,2
Tzatziki
Creme Aioli Preisinfo: Je Kilo € 38,00
Sour Cream
Joghurt-Dressing
Vinaigrette
Meerrettichsahne
Preiselbeersahne
Preisinfo: Je Kilo/Liter € 11,00
25
Catering PartyserviceSalatplatten
Salatplatte “Hennes”
verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Mais, Karotten, feines Dressing*
jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 17,00
Ceasar Salatplatte
Römersalat, Parmesankäse2, Croûtons3, Ceasar-Dressing*
Ceasar & Chicken Salatplatte
Römersalat, Parmesankäse2, Croûtons3, Putenbrust-Streifen, Ceasar-Dressing*
Salatplatte “Florida”
knackig bunte Blattsalate, Kiwi, Ananas, Orangenfilets, Putenbrust-Streifen, Dressing*
Salatplatte “Chef”
verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei1, Käse-2 und SchinkenstreifenA,C, Dressing*
Salatplatte “Italia”
verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei, Käse- und SchinkenstreifenA,C, Thunfisch12,
Käse, Paprika, Dressing*
Salatplatte “Garten”
knackig bunte Blattsalate, Sojasprossen, Tomaten, Karotten, Mais, Staudensellerie, Champignons, Croûtons3, Dressing*
Salatplatte “Indian Summer”
knackig bunte Blattsalate, gebratene Banane und Ananas, Streifen gegrillter Putenbrust, Pinienkerne5, Curry-Dressing*
Salatplatte “Farmer”
knackig bunte Blattsalate, Puten-Medaillons, Ei1, Mais, Croûtons3, knuspriger BaconA,C, Dressing*
Salatplatte “California”
knackig bunte Blattsalate, Putenbrust-Streifen, Pinienkerne5, Mais, frische Champignons, Broccoli-Röschen,
Käsestreifen, Dressing*
Salatplatte “Ruccula”
Ruccula-Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan2
jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 19,50
26
Catering Partyservicekalte Braten- und Aufschnittspezialitäten
kalte Bratenspezialitäten auf Platten geschmackvoll garniert
gegrillter Schinken mit knuspriger SchwarteA,C
zarter Schweinebraten aus der Keule
gekochter Metzger-Meister-SchinkenA,C
delikater Farmer-SchinkenA,C / rosa gebratener Schweinerücken
würziger BackschinkenA,C; würziger RosmarinschinkenA,C
zarter Kassler RückenA,C / zarter Kassler RückenA,C im Blätterteig3 (nur am Stück)
gegrillte magere Hähnchenroulade / gegrillte magere Putenbrust
rosa gebratener Kalbsrücken / rosa gebratenes Roastbeef
Preisinfo: Je Portion € 8,50
kalte AufschnittspezialitätenA,C auf Platten geschmackvoll garniert
beste Metzgermeister-Qualität
Schinkenwurst & BierschinkenE
Jagdwurst & Paprika-LyonerE
Pistazien-Lyoner & Geflügel-LyonerE
gebackene Leberpastete & gekochte LeberpasteteE
Aachener Leberwurst fein oder grob / frisch oder geräuchert
Schmierwurst geräuchert - fein oder grob
frische Zwiebelmettwurst
Metzger Salami, Katenrauch, Cervelatwurst
Ardenner Schinken / Schwarzwälder Schinken / Parmaschinken
Serano Schinken / Schinkenspeck / Lachsschinken
Preisinfo: Je Portion € 8,00
27
Catering Partyservicekalte Fisch- und Käsespezialitäten
kalte Fischspezialitäten12 auf Platten geschmackvoll garniert
ganzer pochierter Lachs (ab 10 Portionen) / ganze Lachsforelle (ab 5 Portionen)
Goldräucher Lachs / Graverd Lachs / Basilikum Lachs / Sandelholz Lachs
Orangen-Kräuter Lachs / Grappa-Pistazien Lachs
geräucherte Lachsforelle / geräucherte Makrele
gemischte Lachs-Pralinen / gemischte Stremel Lachs Medaillons
Heilbutt geräuchert dünn aufgeschnitten / gemischte Heilbutt-Pralinen
Forellenfilets / Filets vom Butterfisch
Heilbutt Filets geschnitten / Filets vom Wels
Matjes-Filets / Matjes-Filets auf dem Apfel
Lachstartar / Matjestartar
geräucherte Aalfilets
Krabben13 / Gambas13 / Knuspergambas13
Preisinfo: Je Portion/Person € 9,90
Käsespezialitäten2 auf Platten geschmackvoll garniert
Variationen Schnittkäse oder Stücke
Gouda / Camambert / Leerdammer / Edamer / Maasdamer
Preisinfo: Je Portion € 3,50
Variationen nationaler und internationaler Weichkäse
Weichkäse / Camembert / Brie / Rohmilschkäse / Rotschmierkäse / Ziegenkäse / Schafskäse
Preisinfo: Je Portion € 5,00
große gemischte Auswahl nationaler und internationaler Käsespezialitäten
mit Früchten, Soßen, Senfsorten11, Baguette3 und Buttervariationen2
Preisinfo: Je Portion € 6,00
28
Catering PartyserviceSchweinefleisch aus Backofen und Grill
deftiger KrustenbratenA,C Medaillons vom Schweinefilet
in Champignonsoße2
Kasseler-RückenA,C
Scheiben in leichter Bratensoße Medaillons vom Schweinefilet
in Estragon-Sahne-Soße2
Kasseler-RückenA,C
mit Ananas-Käse- oder Sauerkrautfüllung Medaillons vom Schweinefilet
in Calvados-Rahm-Soße2,6
Schweinegulasch
Medaillons vom Schweinefilet
Kasseler-RückenA,C im Blätterteigmantel3
in Gorgonzola2
Winzerbraten
Schweinefilet mit Kräuterfarce- oder
Scheiben in feiner Weinsoße
Schinken-Käsefüllung2,A,C
Winzerbraten mit mit Champignon oder Pfeffersoße
Hackfleisch-Apfel-Kräuterfüllung
Schweinefilet Asia aus dem Wok9,10
Spießbraten
Schweinefilet-Medaillons à la SaltimboccaA,C
Scheiben in herzhafter Bratensoße
Umhüllung aus Parmaschinken und
Kräuter-Krustenbraten3,A,C Salbeiblatt mit Sherry-Sahne-Soße2,6
Schweinerücken gratinierte Schweinefilet-Medaillons
mit Hackfleisch-Kräuterfüllung mit Tomaten und Mozzarella2
Schweinerücken mit Backobstfüllung gratinierter herzhafter Schweinefilet-Topf2
Preisinfo: Je Portion € 6,00 Preisinfo: Je Portion € 7,50
gegrilltes Spanferkel
marinierte und gegrillte Spare Ribs
marinierte und gegrillte Jungschweinbrust
Preisinfo: Je Portion € 7,50
29
Catering PartyserviceKalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne
rheinischer Sauerbraten mit Soße durch Nobis Printen3 verfeinert
gefüllte Rinderouladen mit Soße
Rindergoulasch “Zwiebel-Paprika”
Tafelspitz mit Schnittlauch2- oder Meerrettichsoße2
klassischer Rinderschmorbraten mit Soße
Preisinfo: Je Portion € 7,50
Rinderschmorbraten spanische Art
Tranchen vom Rindersteak mit Pfifferlingrahm2
Preisinfo: Je Portion € 8,00
Kalbsschmorbraten mit feiner Pilzsoße / Kalbsbraten mit Rosmarinsoße
Kalbsschmorbraten mit Monschauer Senfsoße2,11 / Kalbsgeschnetzeltes “Züricher Art”2,6
Kalbsragout mit Pfifferlingen2 / Kalbshaxenscheiben “Osso buco milanese”6
Roastbeef am Stück mit Champignon-Rahmsoße2
Roastbeef am Stück mit Sc. Bearnaise1,2
Roastbeef am Stück unter der Kräuter-Senf-Zwiebelkruste3,11
Rumpsteak mit SpeckA,C und Zwiebeln / Rumpsteak mit Champignons
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Rinderfilet im ganzen Stück mit Champignonsoße
Rinderfilet im ganzen Stück mit 3-Pfeffer-Rahmsoße2
Rinderfilet im ganzen Stück mit 3-Käse-Rahmsoße2
gegrilltes Kalbsfilet im ganzen Stück mit Champignonsoße
Kalbsrücken im ganzen Stück unter der Kräuter-Senf-Zwiebelkruste3,11
2 gebratene Wiener Kalbsschnitzel mit Zitrone1,3
Preisinfo: Je Portion € 13,50
30
Catering PartyservicePuter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne
feiner Putenbraten Scheiben in Sahnesoße2 mariniertes Hähnchenfilet
in Gorgonzolasoße2
Putenbraten mit Curry-Früchten2
gegrilltes Hähnchenfilet mit Nuss-
Putenbrust mit Blattspinat-Füllung Käsekruste2,3,5
Hähnchenragout „Hawai”2 gegrilltes Hähnchenfilet mit Zwiebelkruste3
Putenbrust mit Backobst-Füllung gegrilltes Hähnchenfilet “Toscana”
mit Tomaten-Oliven-Soße
Hähnchenstreifen „Asia”10
Hähnchen “Parmigiana”2 mit Tomatensoße
Putenbrust im Blätterteigmantel3
Hähnchen spanische Art
Hähnchenragout in Sherrycreme2
Hähnchen “Stroganoff”
delikate Puten-Schmorkeule
gefülltes Hähnchenbrustfilet
gegrillter Putenspieß “Zucchini”
“Tomaten-Mozzarella”2
gegrillter Putenspieß “Paprika”
“Blattspinat-Feta”2
gegrillter Putenspieß “Backobst”
“Zitrone-Rosmarin-Knoblauch”
Coq au vin aus dem Schmortopf “Oliven-Pimento”
Preisinfo: Je Portion € 6,00
Huhn-Broccoli-Auflauf
Entenbrustfilet Orange-Pfeffer
Zitronenhähnchen mit Koriander Entenkeulen und Gänsekeulen mit
Preisinfo: Je Portion € 6,00 Rosinen-Apfel-Soße
Preisinfo: Je Portion € 13,50
31
Catering PartyserviceLamm, Wild & Fisch aus Backofen und Pfanne
Lamm-Kartoffel-Auflauf “Irish-Stew” Seelachsfilet12 mit Petersiliensoße2
Lammragout mit Waldpilzen Seelachsfilet12 “Tomaten-Kräuter”2
geschmorte Lammkeule mit Soße Kabeljaufilet12 mit SpeckA,C und Kapern
Preisinfo: Je Portion € 8,00 Zander-Lachs-Röllchen12 mit Pesto2
Preisinfo: Je Portion € 8,00
gegrillte Lammkotelettes “Garlic”
gegerillte Lammlachse “Kräuterkruste”3 gebratene Lachsforellenfilets12
Preisinfo: Je Portion € 12,00 mit Monschauer Senfsoße11
gebratenes Zanderfilet “Kräuter”2,12
geschmorte Wildschweinkeule mit Waldpilzen gratiniertes Lachfilet12
Wildschweinragout mit Pfifferlingrahm2 auf Blattspinat mit Dillrahmsoße2
geschmorte Rehkeule mit Burgundersoße6 gratiniertes Lachsfilet2,12
Rehragout mit Pfifferlingrahm2 auf Gemüse mit Tomatensahne2
Rehrücken-Medaillons mit Preiselbeer-Cassissoße6 gegrillter Fischspieß12 in Soße2
geschmorte Hirschkalbskeule mit Pfifferlingen gegrillte Garnelenspieße13 “Garlic”
Hirschrücken-Medaillons Garnelenpfanne13 mit Gemüserahm2
mit Burgunder-Champignonsoße6 Preisinfo: Je Portion € 9,50
Preisinfo: Je Portion € 14,00
32
Catering PartyserviceHackfleisch-, Pfannen- & Kartoffelspezialitäten
Hackfleischsoße “Bolognese” Kartoffelgratin2
Käse-Lauch-Hack-Bolognese2 “Speck-Zwiebel”A,C / “Lauch” / “Bearnaise”
Fleischklößchen3 in Paprikarahm2 würzige Kartoffelecken mit Sour Creme2
Köttbullar3 mit Rahmsoße2 Rosmarin-Kartoffelecken
herzhafte Cevapcici Bratkartoffeln “Speck-Zwiebel”A.C
Preisinfo: Je Portion € 5,50 warmer SpeckkartoffelsalatA,C
vegetarische Bratkartoffeln
Chili con Carne aus Rindfleisch warmer Kräuter-Kartoffelsalat
mit Zwiebel, Paprika, Mais und Bohnen gebratene Butterkartöffelchen2
Preisinfo: Je Portion € 6,50 Butterkartöffelchen2 “Rosmarin”
Schupfnudeln3
feines Geschnetzeltes2 vom Schwein Gnocchi3
“Züricher Art / “Rahm” / “Budapest” Kartoffelpüree “Butter”2
mageres Putengeschnetzeltes2 Kartoffelpüree “Kräuter”2
“Züricher Art” / “Diana” / “Rahm” Kartoffelpüree “Speck-Zwiebel”2,A,C
oder “Curry-Frucht” Kartoffel-Sellerie-Püree2
Hähnchengeschnetzeltes “Stroganoff”2 Kartoffel-Möhren-Püree2
Preisinfo: Je Portion € 6,00
veganer Kartoffelpüree2
Petersilien-Salzkartoffeln
zartes Rindergeschnetzeltes2 Kartoffelklöße
“Stroganoff” / “Waidmann” Semmelknödel3
Preisinfo: Je Portion € 7,00
Preisinfo: Je Portion € 3,00
33
Catering PartyserviceReis-,Nudeln- und Gemüsespezialitäten
Butter-Langkornreis2 gemische Gemüseplatte “Klassik”2
Basmatireis & Jasminreis Blumenkohl, Broccoli, Romanesco, Erbsen,
Langkorn-Wildreis-Mischung Möhren, Mais, Kohlrabi, Böhnchen,
Reismischung mit Gemüsemix Erbsenschoten, Rosenkohl
Preisinfo: Je Portion € 3,00 Die Auswahl kann verändert werden,
Komponenten auch einzeln.
Schwäbische Albgold Spätzle1,3
Bandnudeln “Tagliatelle”1,3 Prinzessböhnchen im SpeckmantelA.C
Röhrchennudeln “Penne”1,3 Prinzessböhnchen mit SpeckA.C und Zwiebeln
Spaghetti / Makkaroni1,3 Schnittbohnen mit SpeckA.C und Zwiebeln
Fussili / bunte Spiralnudeln1,3 Brechbohnen in Sahnesoße2
Preisinfo: Je Portion € 3,00 junge dicke Bohnen “Speck-Zwiebel”A.C
Apfel-Rotkohl
arabische Cous-Cous-Gemüse-Pfanne3 Rahm-Zucchini2 / Rahmlauch2
gebratene Nudeln mit Wokgemüse1,3,9 Rahm-Blattspinat2 / Rahmwirsing2
Preisinfo: Je Portion € 8,00 gebratene Frühlingszwiebeln
gebratene Zuckermöhren
spanische Paella “Hähnchen” Pfannengemüse in Butter geschwenkt2
spanische Paella “Meeresfrucht”12,13 Gemüsemix “Mexiko”
Preisinfo: Je Portion € 8,00 Gemüsemix “Italia”
Gemüsemix “Ratatouille”
frischer Spargel (nur in der Saison) Gemüsemix “Asia-Wock”10
Preisinfo: Je Portion € 8,00 Frühlings-Gemüsepfanne
Sc. Hollandaise1 / Sc. Bearnaise1 gratiniertes Kaisergemüse2
Preisinfo: Je Liter € 8,50 Preisinfo: Je Portion € 4,00
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Catering PartyserviceSpezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill
Für Ihre Grillparty liefern wir Ihnen grillfertig vorbereitete Spezialitäten.
mariniertes Grillkotelett GrillwurstA.C,E
marinierte Spare-Ribs Gourmet-BratwurstA.C,E
marinierte Jungschweinbrust Rindsbratwurst
gewürzte Bauchscheiben Frische Bratwurst
marinierte Holzfällersteaks würzige SchinkenmettwurstA.C
Schweinerückensteak “Knoblauchpfeffer” 1 Paar Thüringer RostbratwurstA.C
gefüllte Schweine-Steaktasche 1 Paar Nürnberger RostbratwurstA.C
gefülltes Schweine-Schmetterlingsteak “Milano”2 1 Paar mexikanische Bratwurst
marinierter Schweinefilet-Spieß KrakauerA.C,E
Schaschlik Spieß Bayrische RostbratwurstA.C,E
Schlemmer-Spieß vom Schweinefilet
marinierter Putenspieß “Zucchini”
marinierter Putenspieß “Paprika”
marinierter Putenspieß “Backobst”
mariniertes Hähnchenbrustfilet
marinierter Lammrückenspieß
mariniertes Lammkotelette
Selbstverständlich liefern wir Ihnen auch gerne
alle Arten von Salaten, Soßen und Brotvariationen
für Ihr Grillfest.
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Catering Partyservicefeine Desserts
Mousse-Spezialitäten2,3 feine Desserts
Mousse au Chocolat Hausgemachter frischer Obstsalat
weiße Mousse au Chocolat Rote Grütze “Altes Land”
dunkle Mousse au Chocolat Sahnequark2 mit Früchten
Mousse au Vanille / Mousse au Zabajone6 Sahnejoghurt2 mit Früchten
Waldbeer-Mousse / Cranberry-Mousse Oma’s Milchreis2 mit Zimt und Zucker
Eierlikör-Mousse1 / Zitronen-Mousse Oma’s Milchreis2 mit frischen Früchten
Cappuccino-Mousse / Zimt-Mousse Preisinfo: Je Portion € 3,00
Weihnachts-Mousse / Printen-Mousse
Café lattè Mousse / Erdbeer-Mousse hausgemachtes Tiramisu1,2,3,6
Amaretto-Mousse / Stracciatella-Mousse gemischte frische Obstplatte
Mango-Exotic-Mousse / Nougat-Mousse braunes Schokoladenparfait2,3
Mandel-Mousse5 / Amarena-Mousse weißes Schokoladenparfait2,3
Vanilleparfait2,3
feine Creme-Desserts1,2,3
Preisinfo: Je Portion € 4,00
weiße Weincreme6 / Rote Weincreme6
Amarettocreme / Herrencreme6 Eis-Spezialitäten2
Mandelcreme5 / Paradiescreme mit Crunch Vanilleeis mit frischen Früchten
gebrannte Creme / Panna Cotta Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen
Puddings2 gemischte Eisplatte
Orangen-Karamel-Pudding / Karamel-Sahnepudding
Preisinfo: Je Portion € 4,00
Schokoladenpudding
Schokoladen-Mandelpudding5 Unsere Desserts als “Fingerfood”
Vanillepudding / Vanille-Mandelpudding in Gläschen oder Töpfchen Je Portion € 2,00
Preisinfo: Je Portion € 3,00 Nobis Torten & Kuchen
Auswahl und Preis nach Absprache
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