Catering & Partyservice - Hennes Partyservice
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Frisch auf den Tisch Sehr geehrte Interessenten, liebe Kunden! Wann immer Sie Gäste empfangen, sollten Sie vorher diesen nützlichen Ratgeber der kleinen und großen Köstlichkeiten zur Hand nehmen. Er enthält kulinarische Anregungen für Festlichkeiten jeder Art. Ob Hochzeit, Jubiläum, Kommunion, Gartenparty, Brunch oder Firmenfest – Der Hennes Party- und Cateringservice garantiert Ihnen einen reibungslosen Ablauf. Lernen Sie die Vielfalt unserer Angebote kennen. Seien Sie Ihr eigener Gast und lassen Sie sich von uns verwöhnen. ...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen! Schon jetzt wünschen wir Ihnen ein gelungenes Fest. Lassen Sie uns Ihre Wünsche wissen... Auch ein noch so ausführlicher Ratgeber kann nicht alle Fragen beantworten. Die aufgeführten Köstlichkeiten und Serviceleistungen sind nur beispielhaft erwähnt. Die Speisen und Buffets lassen sich auf Ihre Bedürfnisse anpassen. Auch die vorgegebenen Personenzahlen sind nicht zwingend! Schildern Sie uns Ihre Wünsche, damit wir auch diese Herausforderung meistern können. Catering Partyservice
Frisch auf den Tisch Beste Qualität Zu unserem Qualitätssicherungsprogramm gehört auch eine freiwillige, regelmäßige Kontrolle unseres Betriebes und unserer Produkte durch ein unabhängiges Institut. (FSK - Aachen) Die Betriebsausstattung ist auf dem neuesten Stand, die Einhaltung, Kontrolle und Dokumentation der Betriebs- und Personalhygiene sowie microbiologische Untersuchungen der Produkte liefern ein Höchstmaß an Sicherheit. Schon seit dem 1. Februar 2008 erfüllen wir und unser Betrieb die Ansprüche an nationale und europäische Verordnungen und Gesetze, die erst am 1. Januar 2010 in Kraft getreten sind. Partyservice Hennes – für Sie der Zeit voraus Ausgewählte Produkte Auch bei der Auswahl unserer Produkte setzen wir uns harte Maßstäbe. Langjährige Erfahrung und gute Kontakte zu den leistungsfähigsten Lieferanten ermöglichen eine Top-Auswahl feinster Zutaten. Tagesfrische Zubereitung sowie produktschonende Verarbeitung und Zubereitung durch Cook & Chill ist selbstverständlich. Sollten saisonbedingt Artikel nicht in der von uns geforderten Frische verfügbar sein, verwenden wir andere gleichwertige Produkte. Informationen über die in unseren Produkten enthaltenen Lebensmittel-Zusatzstoffe bekommen Sie auf Anfrage. Sollten Sie gegen Zusatzstoffe oder Lebensmittel eine Unverträglichkeit haben, berücksichtigen wir das gerne bei der Zubereitung Ihrer Speisen. Ihre Zufriedenheit und Ihre Gesundheit liegen uns am Herzen. Catering Partyservice
Tradition & Philosophie Am Anfang stand eine Metzgerei Meine Eltern, Josefine & Fritz Hennes, eröffneten 1959 in der Oppenhoffallee 124 eine Metzgerei. Mit der Zeit nahmen sie diverse Feinkostartikel und Salate in das Sortiment auf und expandierten zu einem Fleischerei-Fachgeschäft. 1980 begann meine Schwester Antja Hennes ihre Ausbildung im elterlichen Betrieb, sie legte den Grundstein für den heutigen Partyservice. Nach Beendigung meiner Ausbildung und Wehrpflicht, trat ich 1990 dem elterlichen Betrieb bei. Seit Januar 2000 führe ich mit meiner Frau Martina unser Geschäft in der 2. Generation. Mit reichlich Wehmut entschieden wir uns im Januar 2002 dazu die Fleischerei zu schließen und ”nur” noch einen Partyservice anzubieten. Damit wir den Ursprung unserer Herkunft nicht vergessen, tragen wir heute noch den Zusatz Fleischerei im Logo. Seit 2008 entspricht unser Betrieb im höchsten Maße nationalen und europäischen Gesetzen und Verordnungen. Dazu gehören Hygiene- und Qualitätssicherungs- programme sowie selbstverständlich auch mehrere Umweltschutzprogramme. Qualitätssicherungszertifikat DIN-ISO 10011-1. Zur Philosophie meiner Eltern gehörte es, höchsten Wert auf Service, Sauberkeit und Qualität zu legen. Der Kunde, das Produkt und der Service stehen an erster Stelle. Dieser Grundsatz verpflichtet uns. Catering Partyservice
Lieferwagen & Umwelt Lieferwagen - wir fahren winterfrisch Unser Qualitätssicherungsprogramm garantiert Ihnen den Einkauf und die Auslieferung unserer Speisen und Produkte ausschließlich in eigenen Fahrzeugen mit Hygiene- und Kühlausbau, so dass die Kühl- und Hygienekette nie unterbrochen wird. Alle Fahrzeuge verfügen über eine Fahrkühlung. Die Standkühlung kann bei Bedarf bei Ihnen zu Hause vor Ort an die Hausstromleitung angeschlossen und betrieben werden. Unser Partner seit über 20 Jahren: www.winter-kuehlfahrzeuge.de Betrieb und Küche Unser Betrieb und unsere Küche ist nach geordneten, einwandfreien Arbeitsabläufen strukturiert und eingerichtet. Hygieneschleusen dienen der Einhaltung und Kontrolle der Betriebs- und Personalhygiene. Modernste Technik und Maschinen helfen Energie zu sparen, die Luft und den Wasserkreislauf zu schonen und zu entlasten. Ausschussprodukte und Speisereste werden in einer Biogasanlage dem Roh- und Wertstoffkreislauf zurückgeführt. Noch eine Bitte Wir werden uns mehr als nur bemühen Ihre vollste Zufriedenheit zu erlangen. Sollte dies trotz aller Sorgfalt nicht gelungen sein, bitten wir um Rückmeldung, damit unser Qualitäts- und Servicemanagement sicht darum kümmern kann. Catering Partyservice
Inhaltsverzeichnis halbe belegte Brötchen.................................................................................................................. 11 Canapès & halbe belegte Partybrötchen..................................................................................... 12 gemischt belegte Sandwiches....................................................................................................... 13 Appetizer & Fingerfood, Quiche, Pizza....................................................................................... 14 hausgemachte Antipasti-Spezialitäten ...................................................................................... 16 kalte Vorspeisen............................................................................................................................. 17 kalte Leckereien ............................................................................................................................. 18 Feinschmecker Platte „Culinaria”............................................................................................... 19 Tapas-Buffet - die leckeren Häppchen aus Spanien................................................................. 20 aus dem Suppentopf..................................................................................................................... 21 Eintöpfe und Aufläufe.................................................................................................................. 22 hausgemachte Salate.................................................................................................................... 23 hausgemachte Feinschmecker-Salate ......................................................................................... 24 Salatplatten ................................................................................................................................... 26 kalte Braten- und Aufschnittspezialitäten.................................................................................27 kalte Fisch- und Käsespezialitäten............................................................................................. 28 Schweinefleisch aus Backofen und Grill ................................................................................... 29 Kalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne .................................................................... 30 Puter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne ...................................................................... 31 Lamm, Wild und Fisch aus Backofen und Pfanne .................................................................. 32 Hachkfleisch-, Pfannen- und Kartoffelspezialitäten ............................................................... 33 Reis-, Nudel- und Gemüsespezialitäten .....................................................................................34 spezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill ..................................................................... 35 Catering Partyservice
Das wahre Leben Für uns selbstverständlich, das garantiere ich Ihnen Viele Kunden zeigen uns tolle Fotos unserer Speisen, Buffets oder einfallsreichen Arrangements zu Hochzeiten und Firmenfesten und fragen warum es keine Fotos von schön dekorierten Buffets gibt. Ganz einfach, ich bin kein Freund von gestellten Bildern oder einer initiierten Scheinwelt fern jeder Realität. Damit Sie sich aber einen Überblick verschaffen können, wie unsere Speisen hergestellt werden, habe ich im letzten Jahr eine Fotostrecke während der laufenden Produktion erstellen lassen, die teils auf unserer Internetseite zu finden ist. Andere Fotos wird es nicht geben! Es war mir wichtig ungeschönte Bilder zu produzieren, die Ihnen eine Momentauf- nahme des normalen Herstellungsprozesses zeigen. Die Fotos machen deutlich, dass Sauberkeit, Hygiene und Frische sowie innovatives Handwerk und sehr gute Qualität zu jeder Zeit unser Credo sind. Sie möchten sich gerne vor Ort, live und in Farbe, von unserer Arbeitsweise überzeugen? Gerne stimme ich einen Termin mit Ihnen ab, damit Sie sich in unserer Küche überzeugen können, dass wir professionell arbeiten und nur beste und frische Produkte verwenden. Dafür stehen unsere Mitarbeiter und nicht zuletzt meine Frau und ich ein. Michael Hennes Fleischermeister Catering Partyservice
Inhaltsverzeichnis feine Desserts ................................................................................................................................. 36 Partyknüller: Fiesta - Grill – live kochen.................................................................................. 37 Partyknüller - kalt oder warm.................................................................................................... 38 Finderfood & Snacks ..................................................................................................................... 40 La Cuisine Mexicane..................................................................................................................... 41 kleine warme Menüs.................................................................................................................... 42 kleine warme Menüs für Kids .................................................................................................... 44 großes Frühstücks- und Brunchbuffet....................................................................................... 45 große Festtagmenüs...................................................................................................................... 46 Feinschmecker-Buffet „Fingerfood” ............................................................................................ 48 Feinschmecker-Buffet „Oppenhoff”............................................................................................. 49 Feinschmecker-Buffet „Classic”.................................................................................................... 50 Feinschmecker-Buffet „Nostalgie” ............................................................................................... 51 Feinschmecker-Buffet „Eifel”........................................................................................................ 52 Feinschmecker-Buffet „Drei-Länder-Eck” ................................................................................... 53 Feinschmecker-Buffet „Spezial” ................................................................................................... 54 Feinschmecker-Buffet „Exklusiv”................................................................................................. 55 Feinschmecker-Buffet „Regio”...................................................................................................... 56 Feinschmecker-Buffet „Euregio”.................................................................................................. 57 Feinschmecker-Buffet „Toskana”.................................................................................................. 58 Feinschmecker-Buffet „Roma” ..................................................................................................... 59 Feinschmecker-Buffet „Florenz” ................................................................................................... 60 Feinschmecker-Buffet „Italia Uno” .............................................................................................. 61 Catering Partyservice
Delikatessen vom Meister Leergut Sollte es Ihnen nicht möglich sein, Platten, Schüsseln, Geschirr und Warmhaltegeräte nach 2-3 Tagen gereinigt in unser Geschäft zurückzubringen, holen wir nach Absprache das Leergut gegen Berechnung von 30,00 Euro gerne wieder ab. Ab einer Entfernung von 20 km berechnen wir zusätzlich 1,00 Euro je Kilometer. Das Reinigen des Leergutes wird extra berechnet. Übrigens: Geschirr, Besteck und Gläser stellen wir auf Wunsch zur Verfügung! Spülservice Egal wieviel Teile Geschirr und Besteck Ihre Gäste nutzen, wir übernehmen für Sie den Abwasch ab 2,00 Euro pro Person. Preise Alle angegebenen Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Allgemeine Lebensmittel den halben, Getränke und Serviceleistungen den vollen Mehr- wertsteuersatz. Änderungen vorbehalten. Wenn Sie unseren Zusatzservice (Abholung, Geschirr- oder Spülservice etc.) in Anspruch nehmen, wird gesetzlich der volle Mehrwertsteuersatz auf den Gesamtauftrag fällig, was erhebliche Mehrkosten bedeutet. Zahlung Sie können Ihre Rechnung bei Abgabe des Leergutes in bar begleichen. Wir arbeiten ausschließlich nach unseren Liefer- und Zahlungsbedingungen, Gerichtsstand ist Aachen. Catering Partyservice
Inhaltsverzeichnis Feinschmecker-Buffet „Italia Due”.............................................................................................. 62 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Italia”.................................................................................... 63 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bavaria” ............................................................................... 64 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Europa”................................................................................. 65 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Oche”..................................................................................... 66 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bad Aachen”......................................................................... 67 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Kölle”..................................................................................... 68 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Köln” ..................................................................................... 69 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Oranje” ................................................................................. 70 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Holland”................................................................................ 71 Feinschmecker-Buffet „Südsee” .................................................................................................... 72 Feinschmecker-Buffet „Asia” ........................................................................................................ 73 Feinschmecker-Buffet „Vegetaria” ..................................................................................... 74 Feinschmecker-Buffet ”Kaiserstadt” kalt .....................................................................................75 Feinschmecker-Buffet ”Kaiserstadt” kalt-warm.........................................................................76 Feinschmecker-Buffet „Wattenmeer”.......................................................................................... 77 Feinschmecker-Buffet „Athen” ..................................................................................................... 78 Feinschmecker-Buffet „Culinaria España” ................................................................................ 79 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Festängchen”........................................................................ 80 Feinschmecker-Buffet „Grillbuffet” ............................................................................................. 81 Feinschmecker-Buffet „Akademicus”........................................................................................... 82 Feinschmecker-Buffet „Hochzeit”................................................................................................. 83 Feinschmecker-Buffet „Royal” ................................................................................................ 84-85 Das kleine Hennes-Lexikon ............................................................................................................86 Catering Partyservice
Delikatessen vom Meister Catering & Partyservice ...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen! Catering Partyservice
Halbe belegte Brötchen gebutterte2 Brötchenhälften3 geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Mett und Zwiebel SpeckA,C und Ei1 gekochtes Ei1 SchinkenwurstA,C,E LeberpasteteA,C,E zarter KasselerrückenA,C Jungschweinerücken Gekochter SchinkenA,C Roastbeef rosa gebraten milde gegrillte PutenbrustA,C gebratene Frikadelle1,3 Cervelatwurst grobA,C Cervelatwurst feinA,C Aachener LeberwurstA,C zartes SchinkenspeckA,C Schwarzwälder SchinkenA,C Ardenner SchinkenA,C Kräuter-Frischkäse2 Camembert2 Holl. Gouda2 Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 1,50 Goldräucher-Lachs12 Graverd-Lachs12 Eifeler Forellenfilets12 Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 2,00 Aufpreis Mohn-3, Sesam8, Roggen-3, oder Mehrkornbrötchen3 pauschal € 0,50 11 Catering Partyservice
Canapès & belegte Partybrötchen risch & vegan Varianten vegeta möglich. gebutterte2 Baguettescheiben3 auf Anfrage auch Vollwertbrotscheiben3 oder Partybrötchen3,8 (Natur, Roggen, Sesam, Mohn, Körner) geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Frischkäse2 und Sprossen Frischkäse2 und Gurken Frischkäse2 und Karotten Frischkäse2 und Zucchini zarter Kasseler-RückenA,C Frischkäse2 und Radieschen Jungschweinrücken Frischkäse2 und frische Champignons Gekochter SchinkenA,C Frischkäse2 und Kresse Roastbeef rosa gebraten Camembert2 mild gegrillte PutenbrustA,C rer Tomaten-Mousse2 gegrillte Hähnchenbrustfilets Beispiele unse Avocado-Creme2 swahl franz. BaguettesalamiA,C großar tigen Au Gemüsebratling3 spanische Hochland-SalamiA,C Zucchini-Creme2 Ardenner LeberpatèA,C Spinat-Mousse2 zarter LachsschinkenA,C Eifeler Forellenfilets12 Gebratener Tofu Schwarzwälder SchinkenA,C Goldräucher-Lachs12 Ardenner SchinkenA,C Graverd-Lachs12 Parma SchinkenA,C Basilikum-Lachs12 zartes Schweinefilet Frischkäse und Gambas14 Lachstartar12 Lachs-Mousse12 Preisinfo: € 1,80 Thunfisch-Mousse 12 ab 100 Stück € 1,70 12 Catering Partyservice
gemischt belegte Sandwiches verschiedene Sandwich-Variationen3 geschmackvoll einzeln belegt, garniert mit einer feinen Sandwichcreme2, Salatgarnitur, Tomate, Gurke & gekochtes Ei2 frische leckere Sandwichsorten Laugenstangen - Natur3, Mohn3, Sesam3,8, Käse2,3 Laugenbrötchen - Natur3, Mohn3, Sesam3,8, Käse2,3 Baguette3, Chiabatta3, Foccacia3, Kraftkorn3 Krusti3, Käsebaguette2,3, Tramezzino3 Belag klassisch oder vegetarisch Schweinerücken, gegrillte Hähnchenfilets, gekochter SchinkenA,C gebratenes Roastbeef, gegrillte Putenbrust, Rosmarinschinken Baguette SalamiA,C, Mailänder SalamiA,C, HochlandsalamiA,C Serrano SchinkenA,C, Parma SchinkenA,C, Schwarzwälder SchinkenA,C franz. Camembert2, holl. Gouda2, Leerdamer2, Tilsiter2, franz. Höhlenkäse2, Frischkäse2, Mozzarella2 & Tomate Goldräucherlachs12, Graverd Lachs12, Lachs Tartar12 Getreide-Mix3, Sprossen-Mix, Champignons, gebratener Camembert2,3 Tomaten-, Avocado-, Zucchini- oder Spinat Mousse2 Frischkäse2 wahlweise mit Sprossen, Gurken, Karotten, Radieschen, Kresse, Sprossenmix, Champignons Preisinfo: Je Sandwich € 3,50 - ab 25 Stück € 3,20 13 Catering Partyservice
Appetizer & Fingerfood Erbsen-Minz-Küchlein mit Hummus gefüllte Paprikaschiffchen mit Frischkäse2 gefüllte Chicorèeschiffchen mit Kräuterfrischkäse2 Kartoffeltaschen3 mit Frischkäsefüllung2 Preisinfo: Je Stück € 1,10 Mozzarella-Kirschtomaten-Spieße2; Antipasti-Spieße herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Käsecreme2 herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Paté herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Spinat und Feta2 herzhafte Mini-Pastetchen3 gefüllt mit Hackfleisch Preisinfo: Je Stück € 1,30 Melonenschiffchen mit Ardenner Schinken Gurkentaler mit dekorativer Rose aus Räucherlachs12 Blätterteigstrudel3 mit Lachsfarce12; Blätterteigstrudel3 mit Fleischfarce Preisinfo: Je Stück € 1,80 Chiabatta-Scheiben3 mit Wildlachstartar12; Chiabatta-Scheiben3 mit Forellen-Mousse12 Sesambaguette3,8 mit Wildlachs-Mousse12 Preisinfo: Je Stück € 2,00 Hähnchenfilet-Medaillon; Schweinefilet-Medaillon; Putenfilet-Medaillon gegrillte Schweinefiletspieße mit Paprika; gegrillte Truthahnbrustspieße mit Zucchini überbackenes Schweinefilet “Tomate Mozarella2” Preisinfo: Je Stück € 2,40 14 Catering Partyservice
Appetizer, Quiche, Pizza & Fingerfood gratiniertes Chiabatta-Pizza-Canapè2,3 Mini Quiche Varianten:1,2,3 gratiniertes Chiabatta-Truthahn-Canapè2,3 Lorraine / Spinat-Feta / Tomate-Lauch Kürbis-SpeckA,C / Birne-Käse gefüllte Blätterteigecken3 Spinat und Fetakäse2 / würziges Hackfleisch Blätterteigecken Varianten:1,2,3 Preisinfo: Je Stück € 1,90 Zwiebelkuchen / Gemüsekuchen / Ratatouille Preisinfo: Je Stück € 2,20 gefüllte Mini-Pastetchen mit Krabben-Cocktail 3 13 Kartoffel-Zucchini-Rösti Quiche Varianten:1,2,3 mit Räucherlachs12 und Gambas13 Lorraine / Spinat-Feta / Tomate-Lauch Thunfisch-Mousse12 auf Gurken-Canapè Kürbis-SpeckA,C / Birne-Käse Parmesan-Plätzchen2 mit Feta2 und Pesto Blätterteigtorten Varianten:1,2,3 Rosmarin-Pfannkuchen2,3 mit Zucchini Zwiebelkuchen / Gemüsekuchen / Ratatouille gemischte Gemüsespieße mit Aioli1,2 Schinken-Spargel Riesengarnelen13 mit Sesam8 gebacken Preisinfo: Je Stück € 2,10 Elsässer Flammkuchen1,2,3,A,C Speck-Ziwebel / Gemüsemix Blätterteig & Mini-Frühlingsröllchen Varianten3: Blechpizza Varianten:1,2,3,A,C Asia-Dip9,10 / Lachs12 / Thunfisch12 / Käsecreme2 Schinken / Thunfisch12 / Tomate-Mozzarella Fleischcreme2 / Gemüsecreme2 / Pilzcreme2 Ruccola getrocknete Tomaten / Feta-Spinat Preisinfo: Je Stück € 1,20 oder auf Wunsch nach Absprache belegt Preisinfo: Je Portion € 5,90 Mini-Pizza Varianten:1,2,3,A,C Salami / Schinken / Spinat / Tomate-Mozzarella Preisinfo: Je Stück € 1,20 15 Catering Partyservice
hausgemachte Antipasti-Spezialitäten Tomaten-Mozzarella2 Komposition von frischem Gemüse mit Sour Creme Dip2 Komposition von frischem Gemüse mit Cocktailsoße2,6 Komposition von frischem Gemüse mit Knoblauch-Mayonnaise2 Auberginen-Rouladen mit Mozzarella2 auf Tomaten-Carpaccio Auberginen-Rouladen mit Feta2 und Tomatenpüree gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse2 und Cherrytomaten Preisinfo: Je Portion € 2,90 gemischtes Antipasti-Arrangement bestehend aus: marinierte und gegrillte Paprikatrilogie gegrillte Auberginen und Zucchini gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum und Frischkäse2 marinierte Mozzarella-Bällchen2 und Cherrytomaten eingelegte Artischockenherzen und verschiedene marinierte OlivenG getrocknete Tomaten gefüllte Peperoni und marinierte Peperoni sowie Feta2 im Weinblatt Preisinfo: Je Portion € 3,95 16 Catering Partyservice
kalte Vorspeisen Parmaschinken an Melone-Schiffchen Ardenner-Schinken an Melone-Schiffchen Preisinfo: Je Portion € 2,00 Arrangements feinster Vorspeisen: Kalbstafelspitz mit Tomaten-Lauch-Vinaigrette* verschiedene luftgetrocknete Wurstspezialitäten an Feige und Grissini3,A,C ParmaschinkenA,C auf Apfelcarpaccio Symphonie von rosa gebratenem Roastbeef, weißem Spargel umhüllt mit gekochtem SchinkenA,C und gegrilltem Schinken mit knuspriger SchwarteA,C Preisinfo: Je Portion € 6,50 Carpaccio von der Rinderlende mit frischem Parmesankäse2, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Kalbsfilet mit frischem Parmesankäse2, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Lachsfilet12 mit frischem Parmesankäse2 und Pesto, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Thunfisch12 mit frischem Parmesankäse2 und Pesto mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Preisinfo: Je Portion € 7,00 mariniertes Jungbullenfleisch mit gehobeltem Meerrettich und Roter Bete an Feldsalat “Vitello Tonnato” gekochtes Schweinefleisch in leichter Joghurt-Thunfisch-Marinade1,2,12 “Delice Toska” gekochtes Putenfleisch mit frischem Parmesankäse2, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig Preisinfo: Je Portion € 6,50 17 Catering Partyservice
kalte Leckereien kleine Leckereien gefüllte Pfirsiche mit Waldorf Salat2,5 gefüllte Birnen mit Frischkäse2 gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum-Frischkäse2 gefüllte Tomaten mit Fleischsalat1,2,A,C Schinkenröllchen mit SpargelA,C Roastbeef-Röllchen mit Maiskölbchen; Roastbeef-Röllchen mit Gemüse Juilliene Preisinfo: Je Stück € 1,40 halbe gebratene Hähnchenschenkel; Minischnitzel1,3 Preisinfo: Je Stück € 1,30 Partyfrikadelle1,3 Preisinfo: Je Stück € 0,80 Chicken Wings herzhaft gewürzt; Chicken Nuggets1,3 Preisinfo: Je Stück € 0,80 Hähnchenbrust-Medaillon; Hähnchenbrust mit Spinat-Champignon-Füllung2 Schweinefilet-Medaillons oder gefülltes Schweinefilet2,A,C Preisinfo: Je Stück € 2,40 große Leckereien Parmaschinken an Melone; Ardenner Schinken an Melone Schwarzwälder Schinken an Melone Parmaschinken-Grissini-Wickel3 Preisinfo: Je Stück € 2,00 Medaillons vom Hähnchenbrustfilet an Salatgarnitur mit Pinienkernen5 rosa gegrillte Entenbrustfilets Schweinefilet à la SaltimbocoA,C Preisinfo: Je Portion € 7,00 18 Catering Partyservice
Feinschmecker-Platten “Culinaria” kalte Köstlichkeiten ab 5 Personen Schlemmerplatte „Mittelmeer” Schlemmerplatte „Business” Tomaten und Mozarella-Spieße2 rosa gebratenes Roastbeef gemischte Antipasti-Spieße herzhafter GrillschinkenA,C gemischte Oliven und gefüllte Peperoni Schinken und SpargelA,C Baguettesalami und Chorizio Schweinefilet-Medaillon Parma und Serano-Schinken Hähnchenbrüstchen mit Knusperkruste3 Melonenspalten und Grissinistängchen3 Rinderfilet-Medaillon „Kräuterkruste”3 Vitello tonnato1,2,12 gemischte Lachsauswahl12 gemischte Fleischspießchen gefüllte Tomaten mit Frischkäse2 gemischte Fischspießchen12 gefüllter Pfirsich mit Waldorfsalat2,5 frisches Baguette3 und Butter2 frisches Baguette3 und Butter2 Preisinfo: Je Portion € 15,50 Preisinfo: Je Portion € 16,50 Schlemmerplatte „Rustika” Schlemmerplatte „Diplomat” Schinken-Spargel-RöllchenA,C Graverd Lachs12 und Goldräucherlachs12 Schinken-Melonen-SchiffchenA,C Lachs- und Thunfischcarpaccio12 gemischtes Gemüse mit Dip2 Gamba-Spießchen14 gefüllte Paprikaschiffchen2 Hirschrücken-Medaillon „Cassis” gebratene Minifrikadellen1,3 Lamm-Medaillon „Rosmarin” kleine Schnitzelchen1,3 Entenbrüstchen mit Chumberlandsoße gefüllte Eierhälften1,2 gefüllte Bratenröllchen gefüllte Tomatenhälften2 gemischte Trockenfrüchte im SpeckmantelA,C Spießchen von Fleisch- und Blutwurst Krabben-1,2,13 und Geflügelcocktail1,2,6 Sülze und Käsespicker2 gemischte Käsespezialitäten2 frisches Baguette3 und Butter2 frisches Baguette3 und Butter2 Preisinfo: Je Portion € 14,50 Preisinfo: Je Portion € 18,50 19 Catering Partyservice
Tapas-Buffet - die leckeren Häppchen aus Spanien kalt oder warm - in jedem Fall frische Köstlichkeiten - treffen Sie Ihre Auswahl kalt oder warm möglich kalt Kartoffel-Tortilla1 eingelegte oder gratinierte2 Sardinen12 Kartoffel-Spinat-Tortilla1 spicy Fleischbällchen & Fleischröllchen Kartoffel-Gemüse-Tortilla1 Fleischspießchen scharf Kräuter-Kartoffel-Ecken gegrillte Fischspieße scharf oder sweet12 scharfe Kartoffel-Ecken eingelegter Pulpo14 frittierter Tintenfisch14 Hähnchen mit Knoblauch & Soße Garnelenspieße13 & Knuspergambas13 Hähnchen mit Tomaten-Oliven-SoßeG Melonenschiffe mit Seranoschinken spanischer Braten Kräuter-Knoblauch spanische Hochlandsalami & Chorizo spicy Fleischbällchen2,3 & Fleischröllchen marinierte gefüllte Peppertomaten2 Fleischspießchen scharf oder sweet Varianten eingelegter OlivenG gegrillte Fischspieße scharf oder sweet12 Auswahl von gefüllten Peperoni2 Fischragout12 “Mediteran” gemischte gegrillte Gemüse spanischer Tomatensalat gegrillte oder gefüllte2 Champignons spanischer Kartoffelsalat gefüllte Zucchini Spargel-Artischocken-Salat Datteln & Pflaumen im SpeckmantelA,C Orangen-Spinat-Salat eingelegte Tomaten-Paprika frischer Möhrensalat getrocknete Tomaten Salat mit Meeresfrüchten13,14 spanische Käseauswahl2 frischer Fischsalat12 Partybrötchen3 & Fladenbrot3 gemischter Salat mit Thunfisch12 & Paprika gemischte Butterplatte2 Preisinfo: gemischte Auswahl nach Ihren Wünschen kalte Auswahl ab 20 Portionen € 16,50 • kombiniert kalt und warm ab 20 Portionen € 19,50 20 Catering Partyservice
aus dem Suppentopf deftige Suppen heiß aus dem Topf A,C feine Creme-Suppen heiß aus dem Topf A,C Tomatencremesuppe2,3 Erbsensuppe10, Linsensuppe10 Broccolicremesuppe2 Bohnensuppe10, Gerstensuppe10 Lauchcremesuppe2 Preisinfo: Je Liter € 4,50 Brunnenkressecremesuppe2 mit Wurst oder Fleischeinlage Zucchinicremesuppe2 Preisinfo: Je Liter € 5,50 Karottencremesuppe2 Kartoffel-Lauchcremesuppe2 Rindfleischsuppe, Hühnersuppe Tomaten-Auberginencremesuppe2 Gyrossuppe aus Schweinefleisch Monschauer-Senfcremesuppe2,11 Käse-Lauch-Hock-Suppe2,3 passierte Linsencremesuppe2,10 mediterane Ministrone Petersilienwurzelcremesuppe2 rheinische Gemüsesuppe Zuckerschotencremesuppe2 Zwiebelsuppe “Elsass” Selleriecremesuppe2,10 Preisinfo: Je Liter € 6,00 Spargelcremesuppe2 Hühnercremesuppe2,10 Gulaschsuppe nur aus Rindfleisch Tomatencremesuppe mit Mais2 Chili Con Carne Knoblauchcremesuppe2 Ochsenschwanzsuppe Champignoncremesuppe2 Preisinfo: Je Liter € 6,50 ab 20 Liter je € 6,00 Pfifferlingcremesuppe2 Preisinfo: Je Liter € 5,50 klare Oxtail mit Sherry6 Tomaten- oder Rindfleisch-Consommè Flußkrebscremesuppe2,13 Bihun-Suppe Lachscremesuppe2,12 Preisinfo: Je Liter € 8,00 Sylter-Krabbencremesuppe2,13 Preisinfo: Je Liter € 9,00 Kalte Suppen, ideal im Sommer Gazpacho nen, -5 Portio Basilikum-Tomaten-Kaltschale e rg ib t 1 Liter 3 rtionen. uffet 2 Po r zum B tt machen etwa mit Gurkenstreifen eise ode a Als Vorsp ptspeise zum S Preisinfo: Je Liter € 6,00 als Hau 21 Catering Partyservice
Eintöpfe und Aufläufe EintöpfeA,C mit Mett- oder Brühwurst Grünkohleintopf mit Kartoffeln und Speck Wirsingeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Spitzkohleintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Spinateintopf mit Kartoffeln und Sahne2 Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck rheinischer Bohneneintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Sommereintopf mit gemischtem Sommergemüse und Kartoffeln Großmutters Erbsensuppe mit Brötchen und Wurst Preisinfo: Je Portion € 7,00 Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln Truthahneintopf mit Gemüse und Reis Preisinfo: Je Portion € 9,00 Aufläufe1,2,3,A,C mit Baguette3 und gemischtem Wunsch-Salatteller 2 Broccoli-Schinken-Auflauf Vegetarische Variationen: Schinken-Nudel-Auflauf Tortellini-Gemüse-Auflauf Tortellini-Schinken-Auflauf Gnocchi-Gemüsepfanne Lasagne Bolognese Broccoli-Auflauf / Kaisergemüse-Auflauf Käse-Lauch-Hack-Lasagne Spinat-Feta-Auflauf / Zucchini-Tomaten-Lasagne Preisinfo: Je Portion € 9,00 Gemüse-Lasagne / Pilz-Lasagne Preisinfo: Je Portion € 9,00 Lachs-Spinat-Lasagne / Rotbarsch-Gemüse-Lasagne12 12 Garnelen-Lasagne13 Preisinfo: Je Portion € 11,00 22 Catering Partyservice
hausgemachte Salate Kartoffelsalat roter Krautsalat Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Eier1, Rotkraut, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* leichtes Mayonnaise-Dressing* Karottensalat bunter Kartoffelsalat Karotten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Kartoffeln, Gurken, Salatgurken, Cherrytomaten, Zwiebeln, Eier1, leichtes Mayonnaise-Dressing* rustikaler Silberzwiebel-Salat Silberzwiebel, Mayonnaise-Ketchup-Dressing* Nudelsalat “Pasta Romana” Nudeln1,3, Paprika, Eier1, Gurken, Zwiebeln, Lauchsalat Mayonnaise-Ketchup-Dressing* Lauch, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Reissalat Spaghettisalat Reis, Eier1, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Thunfisch, Spaghetti1,3, getrocknete Tomaten und Pesto Mayonnaise-Dressing* Speck-KartoffelsalatA,C Eiersalat Kartoffeln, Eigelb1, geräucherter Speck, Zwiebeln Eier1, Ananas, Champignons, Mayonnaise-Ketchup-Dressing* warmer Speck-KartoffelsalatA,C Kartoffeln, Eigelb1, geräucherter Speck, Zwiebeln Krautsalat “Essig & Öl” Weißkraut, Paprika, Vinaigrette* Preisinfo: Je Kilo € 11,50 Krautsalat “Joghurt” Weißkraut, Joghurt-Frucht-Dressing* Preisinfo: Je Kilo € 11,50 23 Catering Partyservice
hausgemachte Feinschmecker-Salate feiner FleischsalatA,C Waldorfsalat Fleischbrät, Gurken, Mayonnaise-Dressing* Sellerie, Äpfel, Ananas, Mandarinen, Nüsse5, Mayonnaise-Dressing* herzhafter Schweinskopf-SalatA,C Gekochtes Schweinefleisch, Zwiebel, Broccoli-SchinkensalatA,C Mayonnaise-Dressing* Broccoli, gekochter Schinken, Äpfel, Mais, Paprika, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Hennes-Sülz-SalatA,C feine Schweinesülze, Zwiebeln, Mayonnaise-Dressing* Frühlingssalat Frühlingszwiebeln, SchinkenA,C, Ananas, Sellerie10, Mais, Eier, Mayonnaise-Dressing* Radischensalat Radieschen, Zwiebeln, Vinaigrette* Hirtensalat Porree, Feta-Käse2, Oliven, Zwiebel, Paprika, Vinaigrette* rustikaler Radi-Salat Rettich, Zwiebeln, Vinaigrette* Preisinfo: Je Kilo € 17,00 Gurkensalat Gurken, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Rindfleischsalat gekochtes Rindfleisch, Silberzwiebeln, Gurken, Paprika, Tomatensalat Vinaigrette* Tomaten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Geflügelsalat Chicorréesalat Geflügelfleisch, Pfirsische, Champignons, Chicorrée, Äpfel, Mayonnaise-Joghurt-Dressing* Mayonnaise-Ketchup-Dressing* Farmersalat Geflügelsalat “Bombay” Karotten, Sellerie, Porree, Mayonnaise-Dressing* Truthahnbrust, Ananas, Orangenfilets, Kürbis, Rosinen, Curry-Joghurt-Dressing* Preisinfo: Je Kilo € 11,50 Preisinfo: Je Kilo € 21,00 24 Catering Partyservice
hausgemachte Feinschmecker-Salate Mozzarella & Cocktailtomaten Dillhappen Mozzarella-Kugeln2, Cocktailtomaten, Heringshappen12, Zwiebeln, Dill-Joghurt-Dressing* Basilikum-Knoblauch-Vinaigrette* Alaska-Cocktail Thunfischsalat Surimifleisch, Shrimps13, Weinbrand, Thunfisch12, feines Gemüse, leichtes Dressing* Mayonnaise-Ketchup-Dressing* Roter Heringssalat Krabben-Cocktail Heringshappen12, Rote Bete, Äpfel, Sellerie10, Krabben13 in feiner Cocktailsoße Mayonnaise-Dressing* Flußkrebs-Cocktail Preisinfo: Je Kilo € 19,00 Flußkrebse14, Spargel, Ananas in leichtem Mayonnaise-Dressing* Preisinfo: Je Kilo € 28,00 feine Salatsoßen und Dressings* Cocktail Soße Sc. Remoulade Scampi Aioli American Dressing Riesengarnelen13 in feiner Creme Aioli1,2 Tzatziki Creme Aioli Preisinfo: Je Kilo € 38,00 Sour Cream Joghurt-Dressing Vinaigrette Meerrettichsahne Preiselbeersahne Preisinfo: Je Kilo/Liter € 11,00 25 Catering Partyservice
Salatplatten Salatplatte “Hennes” verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Mais, Karotten, feines Dressing* jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 17,00 Ceasar Salatplatte Römersalat, Parmesankäse2, Croûtons3, Ceasar-Dressing* Ceasar & Chicken Salatplatte Römersalat, Parmesankäse2, Croûtons3, Putenbrust-Streifen, Ceasar-Dressing* Salatplatte “Florida” knackig bunte Blattsalate, Kiwi, Ananas, Orangenfilets, Putenbrust-Streifen, Dressing* Salatplatte “Chef” verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei1, Käse-2 und SchinkenstreifenA,C, Dressing* Salatplatte “Italia” verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei, Käse- und SchinkenstreifenA,C, Thunfisch12, Käse, Paprika, Dressing* Salatplatte “Garten” knackig bunte Blattsalate, Sojasprossen, Tomaten, Karotten, Mais, Staudensellerie, Champignons, Croûtons3, Dressing* Salatplatte “Indian Summer” knackig bunte Blattsalate, gebratene Banane und Ananas, Streifen gegrillter Putenbrust, Pinienkerne5, Curry-Dressing* Salatplatte “Farmer” knackig bunte Blattsalate, Puten-Medaillons, Ei1, Mais, Croûtons3, knuspriger BaconA,C, Dressing* Salatplatte “California” knackig bunte Blattsalate, Putenbrust-Streifen, Pinienkerne5, Mais, frische Champignons, Broccoli-Röschen, Käsestreifen, Dressing* Salatplatte “Ruccula” Ruccula-Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan2 jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 19,50 26 Catering Partyservice
kalte Braten- und Aufschnittspezialitäten kalte Bratenspezialitäten auf Platten geschmackvoll garniert gegrillter Schinken mit knuspriger SchwarteA,C zarter Schweinebraten aus der Keule gekochter Metzger-Meister-SchinkenA,C delikater Farmer-SchinkenA,C / rosa gebratener Schweinerücken würziger BackschinkenA,C; würziger RosmarinschinkenA,C zarter Kassler RückenA,C / zarter Kassler RückenA,C im Blätterteig3 (nur am Stück) gegrillte magere Hähnchenroulade / gegrillte magere Putenbrust rosa gebratener Kalbsrücken / rosa gebratenes Roastbeef Preisinfo: Je Portion € 8,50 kalte AufschnittspezialitätenA,C auf Platten geschmackvoll garniert beste Metzgermeister-Qualität Schinkenwurst & BierschinkenE Jagdwurst & Paprika-LyonerE Pistazien-Lyoner & Geflügel-LyonerE gebackene Leberpastete & gekochte LeberpasteteE Aachener Leberwurst fein oder grob / frisch oder geräuchert Schmierwurst geräuchert - fein oder grob frische Zwiebelmettwurst Metzger Salami, Katenrauch, Cervelatwurst Ardenner Schinken / Schwarzwälder Schinken / Parmaschinken Serano Schinken / Schinkenspeck / Lachsschinken Preisinfo: Je Portion € 8,00 27 Catering Partyservice
kalte Fisch- und Käsespezialitäten kalte Fischspezialitäten12 auf Platten geschmackvoll garniert ganzer pochierter Lachs (ab 10 Portionen) / ganze Lachsforelle (ab 5 Portionen) Goldräucher Lachs / Graverd Lachs / Basilikum Lachs / Sandelholz Lachs Orangen-Kräuter Lachs / Grappa-Pistazien Lachs geräucherte Lachsforelle / geräucherte Makrele gemischte Lachs-Pralinen / gemischte Stremel Lachs Medaillons Heilbutt geräuchert dünn aufgeschnitten / gemischte Heilbutt-Pralinen Forellenfilets / Filets vom Butterfisch Heilbutt Filets geschnitten / Filets vom Wels Matjes-Filets / Matjes-Filets auf dem Apfel Lachstartar / Matjestartar geräucherte Aalfilets Krabben13 / Gambas13 / Knuspergambas13 Preisinfo: Je Portion/Person € 9,90 Käsespezialitäten2 auf Platten geschmackvoll garniert Variationen Schnittkäse oder Stücke Gouda / Camambert / Leerdammer / Edamer / Maasdamer Preisinfo: Je Portion € 3,50 Variationen nationaler und internationaler Weichkäse Weichkäse / Camembert / Brie / Rohmilschkäse / Rotschmierkäse / Ziegenkäse / Schafskäse Preisinfo: Je Portion € 5,00 große gemischte Auswahl nationaler und internationaler Käsespezialitäten mit Früchten, Soßen, Senfsorten11, Baguette3 und Buttervariationen2 Preisinfo: Je Portion € 6,00 28 Catering Partyservice
Schweinefleisch aus Backofen und Grill deftiger KrustenbratenA,C Medaillons vom Schweinefilet in Champignonsoße2 Kasseler-RückenA,C Scheiben in leichter Bratensoße Medaillons vom Schweinefilet in Estragon-Sahne-Soße2 Kasseler-RückenA,C mit Ananas-Käse- oder Sauerkrautfüllung Medaillons vom Schweinefilet in Calvados-Rahm-Soße2,6 Schweinegulasch Medaillons vom Schweinefilet Kasseler-RückenA,C im Blätterteigmantel3 in Gorgonzola2 Winzerbraten Schweinefilet mit Kräuterfarce- oder Scheiben in feiner Weinsoße Schinken-Käsefüllung2,A,C Winzerbraten mit mit Champignon oder Pfeffersoße Hackfleisch-Apfel-Kräuterfüllung Schweinefilet Asia aus dem Wok9,10 Spießbraten Schweinefilet-Medaillons à la SaltimboccaA,C Scheiben in herzhafter Bratensoße Umhüllung aus Parmaschinken und Kräuter-Krustenbraten3,A,C Salbeiblatt mit Sherry-Sahne-Soße2,6 Schweinerücken gratinierte Schweinefilet-Medaillons mit Hackfleisch-Kräuterfüllung mit Tomaten und Mozzarella2 Schweinerücken mit Backobstfüllung gratinierter herzhafter Schweinefilet-Topf2 Preisinfo: Je Portion € 6,00 Preisinfo: Je Portion € 7,50 gegrilltes Spanferkel marinierte und gegrillte Spare Ribs marinierte und gegrillte Jungschweinbrust Preisinfo: Je Portion € 7,50 29 Catering Partyservice
Kalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne rheinischer Sauerbraten mit Soße durch Nobis Printen3 verfeinert gefüllte Rinderouladen mit Soße Rindergoulasch “Zwiebel-Paprika” Tafelspitz mit Schnittlauch2- oder Meerrettichsoße2 klassischer Rinderschmorbraten mit Soße Preisinfo: Je Portion € 7,50 Rinderschmorbraten spanische Art Tranchen vom Rindersteak mit Pfifferlingrahm2 Preisinfo: Je Portion € 8,00 Kalbsschmorbraten mit feiner Pilzsoße / Kalbsbraten mit Rosmarinsoße Kalbsschmorbraten mit Monschauer Senfsoße2,11 / Kalbsgeschnetzeltes “Züricher Art”2,6 Kalbsragout mit Pfifferlingen2 / Kalbshaxenscheiben “Osso buco milanese”6 Roastbeef am Stück mit Champignon-Rahmsoße2 Roastbeef am Stück mit Sc. Bearnaise1,2 Roastbeef am Stück unter der Kräuter-Senf-Zwiebelkruste3,11 Rumpsteak mit SpeckA,C und Zwiebeln / Rumpsteak mit Champignons Preisinfo: Je Portion € 11,00 Rinderfilet im ganzen Stück mit Champignonsoße Rinderfilet im ganzen Stück mit 3-Pfeffer-Rahmsoße2 Rinderfilet im ganzen Stück mit 3-Käse-Rahmsoße2 gegrilltes Kalbsfilet im ganzen Stück mit Champignonsoße Kalbsrücken im ganzen Stück unter der Kräuter-Senf-Zwiebelkruste3,11 2 gebratene Wiener Kalbsschnitzel mit Zitrone1,3 Preisinfo: Je Portion € 13,50 30 Catering Partyservice
Puter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne feiner Putenbraten Scheiben in Sahnesoße2 mariniertes Hähnchenfilet in Gorgonzolasoße2 Putenbraten mit Curry-Früchten2 gegrilltes Hähnchenfilet mit Nuss- Putenbrust mit Blattspinat-Füllung Käsekruste2,3,5 Hähnchenragout „Hawai”2 gegrilltes Hähnchenfilet mit Zwiebelkruste3 Putenbrust mit Backobst-Füllung gegrilltes Hähnchenfilet “Toscana” mit Tomaten-Oliven-Soße Hähnchenstreifen „Asia”10 Hähnchen “Parmigiana”2 mit Tomatensoße Putenbrust im Blätterteigmantel3 Hähnchen spanische Art Hähnchenragout in Sherrycreme2 Hähnchen “Stroganoff” delikate Puten-Schmorkeule gefülltes Hähnchenbrustfilet gegrillter Putenspieß “Zucchini” “Tomaten-Mozzarella”2 gegrillter Putenspieß “Paprika” “Blattspinat-Feta”2 gegrillter Putenspieß “Backobst” “Zitrone-Rosmarin-Knoblauch” Coq au vin aus dem Schmortopf “Oliven-Pimento” Preisinfo: Je Portion € 6,00 Huhn-Broccoli-Auflauf Entenbrustfilet Orange-Pfeffer Zitronenhähnchen mit Koriander Entenkeulen und Gänsekeulen mit Preisinfo: Je Portion € 6,00 Rosinen-Apfel-Soße Preisinfo: Je Portion € 13,50 31 Catering Partyservice
Lamm, Wild & Fisch aus Backofen und Pfanne Lamm-Kartoffel-Auflauf “Irish-Stew” Seelachsfilet12 mit Petersiliensoße2 Lammragout mit Waldpilzen Seelachsfilet12 “Tomaten-Kräuter”2 geschmorte Lammkeule mit Soße Kabeljaufilet12 mit SpeckA,C und Kapern Preisinfo: Je Portion € 8,00 Zander-Lachs-Röllchen12 mit Pesto2 Preisinfo: Je Portion € 8,00 gegrillte Lammkotelettes “Garlic” gegerillte Lammlachse “Kräuterkruste”3 gebratene Lachsforellenfilets12 Preisinfo: Je Portion € 12,00 mit Monschauer Senfsoße11 gebratenes Zanderfilet “Kräuter”2,12 geschmorte Wildschweinkeule mit Waldpilzen gratiniertes Lachfilet12 Wildschweinragout mit Pfifferlingrahm2 auf Blattspinat mit Dillrahmsoße2 geschmorte Rehkeule mit Burgundersoße6 gratiniertes Lachsfilet2,12 Rehragout mit Pfifferlingrahm2 auf Gemüse mit Tomatensahne2 Rehrücken-Medaillons mit Preiselbeer-Cassissoße6 gegrillter Fischspieß12 in Soße2 geschmorte Hirschkalbskeule mit Pfifferlingen gegrillte Garnelenspieße13 “Garlic” Hirschrücken-Medaillons Garnelenpfanne13 mit Gemüserahm2 mit Burgunder-Champignonsoße6 Preisinfo: Je Portion € 9,50 Preisinfo: Je Portion € 14,00 32 Catering Partyservice
Hackfleisch-, Pfannen- & Kartoffelspezialitäten Hackfleischsoße “Bolognese” Kartoffelgratin2 Käse-Lauch-Hack-Bolognese2 “Speck-Zwiebel”A,C / “Lauch” / “Bearnaise” Fleischklößchen3 in Paprikarahm2 würzige Kartoffelecken mit Sour Creme2 Köttbullar3 mit Rahmsoße2 Rosmarin-Kartoffelecken herzhafte Cevapcici Bratkartoffeln “Speck-Zwiebel”A.C Preisinfo: Je Portion € 5,50 warmer SpeckkartoffelsalatA,C vegetarische Bratkartoffeln Chili con Carne aus Rindfleisch warmer Kräuter-Kartoffelsalat mit Zwiebel, Paprika, Mais und Bohnen gebratene Butterkartöffelchen2 Preisinfo: Je Portion € 6,50 Butterkartöffelchen2 “Rosmarin” Schupfnudeln3 feines Geschnetzeltes2 vom Schwein Gnocchi3 “Züricher Art / “Rahm” / “Budapest” Kartoffelpüree “Butter”2 mageres Putengeschnetzeltes2 Kartoffelpüree “Kräuter”2 “Züricher Art” / “Diana” / “Rahm” Kartoffelpüree “Speck-Zwiebel”2,A,C oder “Curry-Frucht” Kartoffel-Sellerie-Püree2 Hähnchengeschnetzeltes “Stroganoff”2 Kartoffel-Möhren-Püree2 Preisinfo: Je Portion € 6,00 veganer Kartoffelpüree2 Petersilien-Salzkartoffeln zartes Rindergeschnetzeltes2 Kartoffelklöße “Stroganoff” / “Waidmann” Semmelknödel3 Preisinfo: Je Portion € 7,00 Preisinfo: Je Portion € 3,00 33 Catering Partyservice
Reis-,Nudeln- und Gemüsespezialitäten Butter-Langkornreis2 gemische Gemüseplatte “Klassik”2 Basmatireis & Jasminreis Blumenkohl, Broccoli, Romanesco, Erbsen, Langkorn-Wildreis-Mischung Möhren, Mais, Kohlrabi, Böhnchen, Reismischung mit Gemüsemix Erbsenschoten, Rosenkohl Preisinfo: Je Portion € 3,00 Die Auswahl kann verändert werden, Komponenten auch einzeln. Schwäbische Albgold Spätzle1,3 Bandnudeln “Tagliatelle”1,3 Prinzessböhnchen im SpeckmantelA.C Röhrchennudeln “Penne”1,3 Prinzessböhnchen mit SpeckA.C und Zwiebeln Spaghetti / Makkaroni1,3 Schnittbohnen mit SpeckA.C und Zwiebeln Fussili / bunte Spiralnudeln1,3 Brechbohnen in Sahnesoße2 Preisinfo: Je Portion € 3,00 junge dicke Bohnen “Speck-Zwiebel”A.C Apfel-Rotkohl arabische Cous-Cous-Gemüse-Pfanne3 Rahm-Zucchini2 / Rahmlauch2 gebratene Nudeln mit Wokgemüse1,3,9 Rahm-Blattspinat2 / Rahmwirsing2 Preisinfo: Je Portion € 8,00 gebratene Frühlingszwiebeln gebratene Zuckermöhren spanische Paella “Hähnchen” Pfannengemüse in Butter geschwenkt2 spanische Paella “Meeresfrucht”12,13 Gemüsemix “Mexiko” Preisinfo: Je Portion € 8,00 Gemüsemix “Italia” Gemüsemix “Ratatouille” frischer Spargel (nur in der Saison) Gemüsemix “Asia-Wock”10 Preisinfo: Je Portion € 8,00 Frühlings-Gemüsepfanne Sc. Hollandaise1 / Sc. Bearnaise1 gratiniertes Kaisergemüse2 Preisinfo: Je Liter € 8,50 Preisinfo: Je Portion € 4,00 34 Catering Partyservice
Spezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill Für Ihre Grillparty liefern wir Ihnen grillfertig vorbereitete Spezialitäten. mariniertes Grillkotelett GrillwurstA.C,E marinierte Spare-Ribs Gourmet-BratwurstA.C,E marinierte Jungschweinbrust Rindsbratwurst gewürzte Bauchscheiben Frische Bratwurst marinierte Holzfällersteaks würzige SchinkenmettwurstA.C Schweinerückensteak “Knoblauchpfeffer” 1 Paar Thüringer RostbratwurstA.C gefüllte Schweine-Steaktasche 1 Paar Nürnberger RostbratwurstA.C gefülltes Schweine-Schmetterlingsteak “Milano”2 1 Paar mexikanische Bratwurst marinierter Schweinefilet-Spieß KrakauerA.C,E Schaschlik Spieß Bayrische RostbratwurstA.C,E Schlemmer-Spieß vom Schweinefilet marinierter Putenspieß “Zucchini” marinierter Putenspieß “Paprika” marinierter Putenspieß “Backobst” mariniertes Hähnchenbrustfilet marinierter Lammrückenspieß mariniertes Lammkotelette Selbstverständlich liefern wir Ihnen auch gerne alle Arten von Salaten, Soßen und Brotvariationen für Ihr Grillfest. 35 Catering Partyservice
feine Desserts Mousse-Spezialitäten2,3 feine Desserts Mousse au Chocolat Hausgemachter frischer Obstsalat weiße Mousse au Chocolat Rote Grütze “Altes Land” dunkle Mousse au Chocolat Sahnequark2 mit Früchten Mousse au Vanille / Mousse au Zabajone6 Sahnejoghurt2 mit Früchten Waldbeer-Mousse / Cranberry-Mousse Oma’s Milchreis2 mit Zimt und Zucker Eierlikör-Mousse1 / Zitronen-Mousse Oma’s Milchreis2 mit frischen Früchten Cappuccino-Mousse / Zimt-Mousse Preisinfo: Je Portion € 3,00 Weihnachts-Mousse / Printen-Mousse Café lattè Mousse / Erdbeer-Mousse hausgemachtes Tiramisu1,2,3,6 Amaretto-Mousse / Stracciatella-Mousse gemischte frische Obstplatte Mango-Exotic-Mousse / Nougat-Mousse braunes Schokoladenparfait2,3 Mandel-Mousse5 / Amarena-Mousse weißes Schokoladenparfait2,3 Vanilleparfait2,3 feine Creme-Desserts1,2,3 Preisinfo: Je Portion € 4,00 weiße Weincreme6 / Rote Weincreme6 Amarettocreme / Herrencreme6 Eis-Spezialitäten2 Mandelcreme5 / Paradiescreme mit Crunch Vanilleeis mit frischen Früchten gebrannte Creme / Panna Cotta Vanilleeis mit heißen Himbeeren Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen Puddings2 gemischte Eisplatte Orangen-Karamel-Pudding / Karamel-Sahnepudding Preisinfo: Je Portion € 4,00 Schokoladenpudding Schokoladen-Mandelpudding5 Unsere Desserts als “Fingerfood” Vanillepudding / Vanille-Mandelpudding in Gläschen oder Töpfchen Je Portion € 2,00 Preisinfo: Je Portion € 3,00 Nobis Torten & Kuchen Auswahl und Preis nach Absprache 36 Catering Partyservice
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