PRODUKTKATALOG - Ahrntal Natur
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PRODUKTKATALOG
1
PRODUKTINDEX
Käse & Milchprodukte Schmiedhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Neuhaus Hof . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
WER SIND WIR? Eggemoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Unteroltlhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Seibstock Martelltal . . . . . . . . .
Seibstock Manufaktur . . . . . . . .
72
73
Feichter Bernhard . . . . . . . . . . .
Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
41
56
Hochgruberhof . . . . . . . . . . . . . . . 9 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . 81 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 57
Chascharia Val Müstair . . . . . . 11 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . 81
Gamsegghof . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Fruchtsäfte & Sirup Stedeler’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Ah!Natur wurde 2002 von vier Genussbegeisterten Ahrntalern Unteregger . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Oberhöller . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Quick/Luis . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
gegründet: Michael Oberhollenzer, Martin Pircher, Oswald Ober- Sennerei Burgeis . . . . . . . . . . . . 14
Sennerei Algund . . . . . . . . . . . . 15 Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
hollenzer und Walter Steger. Damals nannte sich die regionale Sennerei Drei Zinnen . . . . . . . . 17 Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Tee
Vermarktungsplattform Ahrntal Natur, da ursprünglich aus- Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Leitnerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Monthea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
schließlich bäuerliche Produkte von Höfen, Almen und Genos- Schmiedhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
senschaften aus dem Südtiroler Ahrntal vermarktet wurden. Das Speck & Wurstwaren Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Schmid Speck . . . . . . . . . . . . . . . 19 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 76
Bedürfnis nach hochwertigen und besonderen Lebensmitteln Metzgerei Hofer . . . . . . . . . . . . . 21 Obst & Gemüse
stieg im Zuge der immer größer werdenden Bewusstheit der Hackerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Essig Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Konsumenten, Händler und Gastronomen laufend an. Mittlerwei- Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 57 Felderhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Metzgerei Steiner . . . . . . . . . . . 25 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 76 Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
le umfasst das Ah!Natur Sortiment insgesamt ausgewählte Kirnig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Christian Gruber . . . . . . . . . . . . . 27
58 Südtiroler und Alpine Bauern, Genossenschaften und Genuss- Sughi & Saucen Moleshof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
handwerker mit insgesamt 500 natürlichen Lebensmitteln. Die ur- Teigwaren & Getreide Mannius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Lechner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
sprüngliche Mission der Gründer greifen wir auf und entwickeln Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Massimo Zero . . . . . . . . . . . . . . . 43 Karl Telfser . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 76
sie mit Freude und Passion weiter. Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Neufeldhof –
Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Pastalpina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Seibstock Manufaktur . . . . . . . . 73 Frutty Trockenobst . . . . . . . . . . . 82
Unsere Kunden sind Händler, Gastronomen und Lebensmittelver- Brot & Gebäck Chutney & Senf Destillate
Ultner Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
käufer und für sie haben wir sorgsam und mit Bedacht exzellente Seibstock Manufaktur . . . . . . . . 73
Meraner Mühle . . . . . . . . . . . . . 34
Lebensmittel mit Geschmack und intensivem Genuss selektiert. Knapp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . . . . . 76 Bier
Wir teilen die Leidenschaft und Herausforderung unserer Kun- Bäckerei Schuster . . . . . . . . . . . 37 Pustertaler Bier . . . . . . . . . . . . . 90
den, den Menschen wiederum wahre, ehrliche und vor allem ge- Gasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Kräuter, Gewürze & Salze Hubenbauer . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Profanter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
schmackvolle Lebensmittel anzubieten und sich von industrieller Feichter Bernhard . . . . . . . . . . . 41 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Sonstiges
Einheitsmassenware klar zu unterscheiden. Unsere Lebensmittel Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 S’Pom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
sind nicht unendlich vorhanden, zum Teil nur saisonal verfügbar Fruchtaufstrich & Honig Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 57 Drinkfabrik . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
und nicht standardisiert, im industriellen Sinne. Jedes Produkt Kräuterschlössl . . . . . . . . . . . . . 57
Platterhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Naschwerk
hat seine Geschichte, Herkunft und Tradition. Dies möchten wir Vinschger Bergmarille . . . . . . . 67 Hochgruberhof . . . . . . . . . . . . . . . 9
gemeinsam mit Ihnen und Ihren Kunden erhalten und weiterent-
wickeln und dafür sind wir tagtäglich dankbar.
Ihr Ah!Natur Team
Partner
SYMBOLE
S LIM
Roter Hahn Saisonal biologisch Limitiert
Qualität vom Bauern zertifizierter Anbau
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gedruckt
Auf Anfrage Neuigkeit Ah!Natur „Meine“ Linie
Traditionelle Produkte Typische Produkte
aus dem Ahrntal aus den schönsten
Regionen Südtirols
2 3
UNSERE PRODUZENTEN
ÖSTERREICH 4 2
AHRNTAL
STERZING
7 1
36 16
43 33 23
6 35
13 BRUNECK 48 56
14
57 25 44
10 27
BRIXEN
SCHWEIZ 8 26
3
MERAN 15
9
41 28 46
SCHLANDERS 19 37
42 12
24 49 47 20 22 38
34 11
17 53 32
5 21
40
45
31 50
BOZEN
58
30 51
18 1 Neuhaus Hof . . . . . . . . . . . . . 6 21 Ultner Brot . . . . . . . . . . . . . . 32 41 Platterhof . . . . . . . . . . . . . . . 66
Eggemoa . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Meraner Mühle . . . . . . . . . . 34 Vinschger Bergmarille . . . . 67
52 2 22 42
54 3 Unteroltlhof . . . . . . . . . . . . . . 8 23 Knapp . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 43 Schmiedhof . . . . . . . . . . . . . 68
29
39 4 Hochgruberhof . . . . . . . . . . . 9 24 Bäckerei Schuster . . . . . . . 37 44 Alpe Pragas . . . . . . . . . . . . . 69
55 5 Chascharia Val Müstair . . . 11 25 Gasser . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 45 Seibstock Martelltal . . . . . . 72
6 Gamsegghof . . . . . . . . . . . . 12 26 Profanter . . . . . . . . . . . . . . . 39 46 Seibstock Manufaktur . . . . 73
Unteregger . . . . . . . . . . . . . . 13 Feichter Bernhard . . . . . . . 41 Lechner . . . . . . . . . . . . . . . . 74
ITALIEN
7 27 47
8 Sennerei Burgeis . . . . . . . . 14 28 Massimo Zero . . . . . . . . . . . 43 48 Beerenhof . . . . . . . . . . . . . . 75
9 Sennerei Algund . . . . . . . . . 15 29 Eggerhof . . . . . . . . . . . . . . . . 44 49 Kandlwaalhof . . . . . . . . . . . 76
10 Sennerei Drei Zinnen . . . . . 17 30 Pastalpina . . . . . . . . . . . . . . 48 50 Dalia Gourmet . . . . . . . . . . . 81
11 Lüch da Pcei . . . . . . . . . . . . 18 31 Monthea . . . . . . . . . . . . . . . . 50 51 Neufeldhof –
12 Schmid Speck . . . . . . . . . . . 19 32 Pflegerhof . . . . . . . . . . . . . . 52 Frutty Trockenobst . . . . . . . 82
13 Metzgerei Hofer . . . . . . . . . 21 33 Bergila . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 52 Stedeler’s . . . . . . . . . . . . . . . 84
14 Hackerhof . . . . . . . . . . . . . . 23 34 Kräuterschlössl . . . . . . . . . . 57 53 Oberhöller . . . . . . . . . . . . . . 85
15 Furchetta . . . . . . . . . . . . . . . 24 35 Santerhof . . . . . . . . . . . . . . . 61 54 Quick/Luis . . . . . . . . . . . . . . 88
16 Metzgerei Steiner . . . . . . . . 25 36 Felderhof . . . . . . . . . . . . . . . 62 55 S’Pom . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
17 Christian Gruber . . . . . . . . . 27 37 Biosüdtirol . . . . . . . . . . . . . . 63 56 Pustertaler Bier . . . . . . . . . . 90
18 Mannius . . . . . . . . . . . . . . . . 28 38 Leitnerhof . . . . . . . . . . . . . . . 64 57 Hubenbauer . . . . . . . . . . . . . 91
19 Karl Telfser . . . . . . . . . . . . . . 29 39 Kirnig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 58 Drinkfabrik . . . . . . . . . . . . . . 92
20 Fuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 40 Moleshof . . . . . . . . . . . . . . . 65
4 5
NEUHAUS HOF EGGEMOA
Zwanzig Jahre Erfahrung stecken in der Hofkäserei auf dem Neuhaus Hof, der sich in sonniger Lage auf 1.380 Meter am Rande Die Käsemanufaktur Eggemoa besteht seit dem Jahr 2001 und befindet sich im Mühlwaldertal auf 1.300 m Meereshöhe. Michael
von Ahornach befindet. Die Kühe der Rassen Fleckvieh und Pinzgauer finden hier ein artgerechtes und komfortables Zuhause Steiner, Jungkäser und Käsesommelier, fertigt hier seit Jahren innovative Weichkäsekreationen aus Rohmilch. Die Heumilch
in einem luftigen Laufstall; auf die Tiergesundheit legt die Familie Weitlaner größten Wert: Beste Milchqualität ist schließlich die bezieht er von den eigenen zwölf Kühen, die auf den umliegenden Wiesen weiden. Michael verfeinert die Käse mit lokalen und
Voraussetzung für ihre naturnah hergestellten Schnitt- und Weichkäse. Die Rohmilch wird täglich per Hand sorgfältig zu Käse regionalen Zutaten wie Lärchennadeln, Fichtenrinden oder Brotklee und verleiht ihnen damit ein außergewöhnliches Aroma.
verarbeitet, der sechs bis acht Wochen reifen darf. Einige der aromatischen Käse wurden bereits mehrfach ausgezeichnet. Einer der Käse vom Eggemoa wurde 2016 als bester Weichkäse Italiens gekürt.
xKÄSEx xKÄSEx
Rieserferner Käse Ahrntaler Wildkräuterkäse Weichkäse Larix Weichkäse Silva
» Art. Nr.: 111738 » Art. Nr.: 116158 » Art. Nr.: 116168 » Art. Nr.: 113979
» ca. 3 kg » ca. 700 g » ca. 300 g » ca. 300 g
» rotgeschmierter Schnittkäse aus Rohmilch » rotgeschmierter Schnittkäse aus » Weichkäse mit Weißschimmel, affiniert in » Weichkäse mit Rotschmiere, ummantelt
» Typologie wie Tilsiter Rohmilch mit Wildkräutern gerösteten Lärchennadeln von einem Stück Fichtenrinde
» F.i.T. 45% » F.i.T. 45% » aus Rohmilch von braunen Kühen » aus Rohmilch von braunen Kühen
» Haltbarkeit: 45 Tage » Haltbarkeit: 45 Tage » F.i.T. 50% » F.i.T. 50%
» Haltbarkeit: 40 Tage » Haltbarkeit: 40 Tage
Ah! Ah!
LIM Ah! Ah!
Weichkäse Herbarius Schnittkäse Carbo
Butterkäse Hochgall Lambert Käse » Art. Nr.: 117652 » Art. Nr.: 109455
» Art. Nr.: 111743 » Art. Nr.: 111739 » ca. 250 g » ca. 300 g
» ca. 700 g » ca. 1 kg » Weichkäse, affiniert mit Brotklee » Schnittkäse mit Rotkulturreifung für min.
» rotgeschmierter Schnittkäse aus Rohmilch » rotgeschmierter, halbharter Schnittkäse » aus Rohmilch von braunen Kühen 2 Monate
» F.i.T. 45% aus Rohmilch » F.i.T. 50% » in Holzkohle gereift
» Haltbarkeit: 45 Tage » F.i.T. 45% » Haltbarkeit: 60 Tage » aus Rohmilch von braunen Kühen
» Haltbarkeit: 45 Tage » F.i.T. 50%
Ah! Ah!
» Haltbarkeit: 60 Tage
Ah!
Ah!
Weichkäse Floralpina Weichkäse Candidum
Peperoncino Käse » Art. Nr.: 117651 » Art. Nr.: 109456
» Art. Nr.: 111742 » ca. 250 g » ca. 250 g
» ca. 700 g » Weichkäse mit Rotschmiere, affiniert mit » Weichkäse mit weißem Edelschimmel
» rotgeschmierter Schnittkäse aus Rohmilch mit Thymian und Wacholderbeeren » aus Rohmilch von braunen Kühen
Peperoncino » aus Rohmilch von braunen Kühen » F.i.T. 50%
» F.i.T. 45% » F.i.T. 50% » Haltbarkeit: 40 Tage
»Haltbarkeit: 45 Tage » Haltbarkeit: 60 Tage
Ah!
Ah! Ah!
6 7
EGGEMOA
Weichkäse Steiner Zwerg Weichkäse Candidum Ziege
» Art. Nr.: 109452 » Art. Nr.: 123607
» ca. 250 g » ca. 280 g
» Weichkäse mit Rotschmiere » Weichkäse mit weißem Edelschimmel
» aus Rohmilch von braunen Kühen » aus Ziegenrohmilch
» F.i.T. 50% » F.i.T 50%
» Haltbarkeit: 60 Tage » Haltbarkeit: 40 Tage
Ah! Ah! LIM
HOCHGRUBERHOF
Weichkäse Amarus
» Art. Nr.: 124232
Auf 1.650 m Meereshöhe zählt der Hochgruberhof zu den höchstgelegenen Bergbauernhöfen auf der Sonnenseite des Mühlwaldertales.
» ca. 280 g
» cremiger Weichkäse mit Blauschimmelreifung
In liebevoller Handarbeit verarbeitet die Familie Oberhollenzer die Heumilch der 15 Pinzgauer Kühe zu verschiedenen Käsespezialitäten
» aus Rohmilch von braunen Kühen und Butter. Das raue Klima und die saftigen Kräuter der Wiesen verleihen den Produkten einen unverwechselbaren Geschmack. Die Käse
» F.i.T 50% werden aus Rohmilch hergestellt und besitzen zudem eine Naturrinde, die lediglich mit Salz und Wasser gepflegt wird.
» Haltbarkeit: 40 Tage
ab Herbst 2019
xKÄSE UND MILCHPRODUKTEx xNASCHWERKx
Ah! NEW
Bauernbutter Kräuterkörbl
» Art. Nr.: 112181 » Art. Nr.: 115848
» ca. 130 g » ca. 400 g
» Rahm aus roher Heumilch von Pinzgauer » Weichkäse mit Kräutern
Kühen » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen
» Sauerrahmbutter » Kräuter: Petersilie, Sellerie, Schnittlauch,
» ohne Rotschmiere mit Naturrinde Basilikum, Dill und Kerbel
» ohne Rotschmiere mit Naturrinde
Ah! LIM
» F.i.T. 50 %
» Haltbarkeit: 60 Tage
UNTEROLTLHOF Ah!
Gorner Spitz Kranewitta
» Art. Nr.: 111749 » Art. Nr.: 111758
Der Unteroltlhof liegt auf 1.450 m Höhe in Sexten, umgeben von kräuterreichen Wiesen und Feldern - ein Paradies für die zirka » ca. 850 g » ca. 250 g
50 Ziegen, 15 Schafe, 8 Rinder und die anderen Tiere, die hier weiden dürfen. Sonja und Andreas Villgrater verarbeiten in der » Halbfettkäse » Halbfettkäse, affiniert mit Wacholder
eigenen Hofkäserei täglich die Ziegen- und Kuhmilch zu feinen Käsespezialitäten: vom in Öl eingelegtem Frischkäse bis hin zu » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen
Weichkäse oder gereiftem Schnittkäse. Die Käse werden handwerklich produziert, dabei gelangen nur natürliche Hilfsstoffe zum » ohne Rotschmiere mit Naturrinde » ohne Rotschmiere mit Naturrinde
Einsatz. Je nach Sorte reifen die Käse zwischen 7 - 90 Tagen, wobei sie sorgfältig gepflegt und gewendet werden. » F.i.T. 35% » F.i.T. 35 %
» Haltbarkeit: 60 Tage » Haltbarkeit: 60 Tage
xKÄSEx Ah! Ah!
Bauernkäse Dolomit
» Art. Nr.: 111765
» ca. 2,20 kg Nussila Nusskäse Sonnleitn
» Schnittkäse mit Salzlake behandelt aus » Art. Nr.: 111757 » Art. Nr.: 111754
Rohmilch » ca. 180 g » ca. 180 g
» F.i.T. 50% » Weichkäse mit gerösteten Nüssen » Weichkäse
» Haltbarkeit: 60 Tage » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen
» ohne Rotschmiere mit Naturrinde » ohne Rotschmiere mit Naturrinde
» F.i.T. 46 % » F.i.T. 50 %
» Haltbarkeit: 60 Tage » Haltbarkeit: 60 Tage
Ah! Ah!
8 9
HOCHGRUBERHOF
Speikboden Weidenkörbl
» Art. Nr.: 111750 » Art. Nr.: 111751
» ca. 4,80 kg » ca. 400 g
» Halbfettkäse » Weichkäse
» aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen
» ohne Rotschmiere mit Naturrinde » ohne Rotschmiere mit Naturrinde
» F.i.T. 35% » F.i.T. 51 %
» Haltbarkeit: 60 Tage » Haltbarkeit: 60 Tage
Ah! LIM Ah! CHASCHARIA VAL MÜSTAIR
Ziegel Rosmarie Die Chascharia Val Müstair ist eine Bauerngenossenschaft in der Biosfera-Region Val Müstair im Kanton Graubünden, im
» Art. Nr.: 111753 » Art. Nr.: 122394 östlichsten Teil der Schweiz. Beim Projekt Biosfera werden die nachhaltige Entwicklung und regionale Zusammenarbeit in
» ca. 750 g » ca. 200 g den Bereichen Natur und Landschaft, Gesellschaft und Kultur gefördert: Die Errichtung der Käserei war ein Projekt, um die
» halbfester Schnittkäse » Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit Rosmarin Milchproduktion und -verarbeitung im Gebiet zu erhalten. Aus der Frischmilch der Kühe aus der Region werden in der Käserei
» aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen » aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen
hochwertige und geschmackvolle Käsesorten hergestellt, die mehrfach ausgezeichnet wurden.
» ohne Rotschmiere mit Naturrinde » F.i.T 40%
» F.i.T. 50 % » Haltbarkeit: 2 Monate
» Haltbarkeit: 60 Tage xKÄSEx
Ah!
Ah!
Münstertaler Vollfett Extrareif Münstertaler Grand Cru Hartkäse
» Art. Nr.: 117058 » Art. Nr.: 123247
Resi Molki Bonbons » ca. 4 kg » ca. 4 kg
» Art. Nr.: 122754 » Art. Nr.: 111888 » rotgeschmierter Hartkäse aus Rohmilch » Zutaten: thermisierte Kuhmilch, Lab, Salz
» ca. 1,50 kg » St/Kt: 6 » 10 Monate gereift » Reifung 16 Monate
» Schnittkäse aus Kuhrohmilch » 140 g » F.i.T. 45% » F.i.T 55%
» aus roher Heumilch von Pinzgauer Kühen » Bonbons aus Molke » Haltbarkeit: min. 60 Tage » Haltbarkeit: min. 60 Tage
» F.i.T. 40%
» Haltbarkeit: 2 Monate Ah!
Ah!
Münstertaler Vollfett Grottino Münstertaler Vollfett
» Art. Nr.: 120257 » Art. Nr.: 126359
» ca. 4 kg » ca. 4 kg
» naturgereifter Schnittkäse aus thermisierter » Schnittkäse mit Rotschmiere aus thermisierter
Milch in Rahmstufe Milch
» F.i.T. 58% » F.i.T. 45%
» Haltbarkeit: min. 60 Tage » Haltbarkeit: min. 60 Tage
NEW NEW
Ziegenkäse
» Art. Nr.: 124559
» ca. 2 kg
» Schnittkäse aus thermisierter Ziegenmilch
» F.i.T. 53%
» Haltbarkeit: min. 60 Tage
NEW
10 11
GAMSEGGHOF UNTEREGGER
Die Hofkäserei Gamsegghof befindet sich am Talende von Langtaufers im Obervinschgau auf 1920 m. Ihre Arbeit richtet die Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edel-
Familie Hohenegger nach streng biologischen Richtlinien aus, ein Garant für die hohe Qualität des Käses: So wird schon bei der ziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu
Bestellung der Wiesen der Grundstein für ein hochwertiges Endprodukt gelegt. Vom Frühjahr bis Herbst genießen die Ziegen, einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt
Kühe und Schafe ihren Auslauf in der Natur und das Gras der biologisch bewirtschafteten Weide. Aus der frischen Rohmilch an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
entstehen dann in der Hofkäserei verschiedene Käsesorten aus erlesenem Geschmack.
xKÄSEx
xKÄSEx
Ziegen Schnittkäse mit Peperoncino Schnittkäse aus Ziegenrohmilch mit
Bergnelke Schafskopf » Art. Nr.: 116483 grünem Pfeffer, ganzer Laib
» Art. Nr.: 112562 » Art. Nr.: 106320 » ca. 2 kg » Art. Nr.: 118203
» ca. 2,50 kg » ca. 550 g » Schnittkäse mit Rotschmierrinde » ca. 2,50 kg
» Mischung aus 80% Kuh- und 20% Ziegen- » 100 % Schafrohmilch » mit geschrotetem Peperoncino verfeinert » Schnittkäse mit Rotschmierrinde
rohmilch » halbfester Schnittkäse » min. 28 Tage gelagert » mit grünen Pfefferkörnern verfeinert
» halbfester Schnittkäse » min. 4 Wochen gelagert » F.i.T. 45% » min. 28 Tage gelagert
» min. 4 Monate gelagert » F.i.T. 52 % » Haltbarkeit: 42 Tage » F.i.T. 45%
» F.i.T. 52 % » Haltbarkeit: 6 Wochen » Haltbarkeit: 42 Tage
» Haltbarkeit: 6 Wochen
Schnittkäse aus Ziegenrohmilch mit Ziegenhartkäse Viktor
Ziegenkäse Bärenbart Ziegenweichkäse Fallatsch grünem Pfeffer » Art. Nr.: 116485
» Art. Nr.: 106319 » Art. Nr.: 126502 » Art. Nr.: 118202 » ca. 4,50 kg
» ca. 300 g » ca. 1 kg » ca. 200 g » Hartkäse mit Rotschmierrinde
» 100 % Ziegenrohmilch » 100% Ziegenrohmilch » Schnittkäse mit Rotschmierrinde » min. 3 Monate gelagert
» halbfester Schnittkäse » Weichkäse » mit grünen Pfefferkörnern verfeinert » F.i.T. 45%
» min. 4 Wochen gelagert » 10 Tage gelagert » min. 28 Tage gelagert » Haltbarkeit: 42 Tage
» F.i.T. 52 % » F.i.T 52% » F.i.T. 45%
» Haltbarkeit: 6 Wochen » Haltbarkeit: 8 Wochen » Haltbarkeit: 42 Tage
NEW
Ziegenschnittkäse Ricky Ziegenweichkäse Sissi
» Art. Nr.: 115939 » Art. Nr.: 115938
» ca. 250 g » ca. 250 g
» Schnittkäse mit Rotschmierrinde » Weichkäse mit Rotschmierrinde
» F.i.T. 45% » min. 21 Tage gelagert
» min. 28 Tage gelagert » F.i.T. 45%
» Haltbarkeit: 42 Tage » Haltbarkeit: 42 Tage
12 13
UNTEREGGER
Ziegenhartkäse Viktor
» Art. Nr.: 116054
» ca. 200 g
» Hartkäse mit Rotschmierrinde
» F.i.T. 45%
» min. 3 Monate gelagert
» Haltbarkeit: 42 Tage
SENNEREIGENOSSENSCHAFT ALGUND
52 Bergbauernhöfe rund um Algund, zwischen 800 und 1500 m Meereshöhe gelegen, liefern täglich ihre Qualitätsmilch an die
Sennerei Algund. Die Mitglieder haben sich verpflichtet, für gesunde Qualität, Umwelt und Tiere Sorge zu tragen. Der gesamte
Produktionsprozess, von der Fütterung bis zur Milchverarbeitung, ist gentechnikfrei; nicht artgerechte Futtermittel kommen nicht
in den Trog. Handarbeit, vor allem in der Käserei der Algunder Sennerei, garantiert die schonende Verarbeitung der Milch und die
schmackhafte, natürliche Ausprägung der Käsesorten, teils in kontrollierter Bio-Qualität oder laktosefrei.
xKÄSEx xESSIGx
Heukäse Psairer Bergkäserei Mein Bergkäse
» Art. Nr.: 111768 » Art. Nr.: 115585
» ca. 450 g » ca. 250 g
» Bio Weichkäse mit Heublumen » Bio halbfester Schnittkäse
» Herkunft: Milch 100% aus dem Passeiertal » Herkunft Milch 100% aus dem Passeiertal
» Laktosefrei » Laktosefrei
» F.i.T. 55% » F.i.T. 55%
» Haltbarkeit: 45 Tage » Haltbarkeit: 45 Tage
LIM
SENNEREI BURGEIS
Mein Kinderkäse Mein Kräuterkäse
» Art. Nr.: 115586 » Art. Nr.: 115583
Im beschaulichen Burgeis auf 1,200m im oberen Vinschgau hat noch jede Kuh ihren Namen. Die Tiere grasen auf saftigen Weiden, die mit einer » ca. 250 g » ca. 250 g
Vielzahl von Bergkräutern angereichert sind. Ihre Milch wird zweimal täglich an die Sennerei Burgeis geliefert. Dieser gehören 51 Bauern an, die » Bio halbfester Schnittkäse aus Rohmilch » halbfester Schnittkäse mit Schnittlauch &
durchschnittlich sechs bis acht Kühe halten. Die natürlich-aromatische Milch wird in der eigenen Käserei nach überlieferter Handwerkstradition » Herkunft der Milch: 100% aus dem Passeiertal Knoblach
zu Käse verarbeitet: Dadurch bleibt die Struktur der Milch erhalten und überträgt sich auf den Geschmack des Käses. » Laktosefrei » Laktosefrei
» F.i.T. 55% » F.i.T. 50%
» Haltbarkeit: 45 Tage » Haltbarkeit: 45 Tage
xKÄSEx
LIM LIM
Almkönig Bergkräuterkäse
Mein Peperoncinokäse Mein Pfefferkäse
» Art. Nr.: 116170 » Art. Nr.: 120256
» Art. Nr.: 117976 » Art. Nr.: 115584
» ca. 250 g » ca. 2,30 kg
» ca. 250 g » ca. 250 g
» halbharter Schnittkäse aus Heumilch » halbfester Schnittkäse aus Heumilch mit
» Bio halbfester Schnittkäse mit scharfen » halbfester Schnittkäse mit Pfeffer &
» Laktosefrei Kräutern und Blüten
Paprika Zwiebel
» F.i.T. 45% » Laktosefrei
» Laktosefrei » Laktosefrei
» Haltbarkeit: 60 Tage » F.i.T. 50%
» F.i.T. 55% » F.i.T. 50%
» Haltbarkeit: 60 Tage
» Haltbarkeit: 45 Tage » Haltbarkeit: 45 Tage
LIM LIM
14 15
SENNEREIGENOSSENSCHAFT ALGUND
Mein Trüffelkäse Schneeberger Käse Psairer Bergkäserei
» Art. Nr.: 102709 » Art. Nr.: 111767
» ca. 250 g » ca. 600 g
» halbfester Schnittkäse mit Trüffel (Wildsamm- » Weichkäse mit Weißschimmel
lung) » F.i.T. 50%
» Laktosefrei » Haltbarkeit: 45 Tage
» F.i.T. 55%
» Haltbarkeit: 45 Tage SENNEREI DREI ZINNEN
LIM
Essig aus Molke - Natur Essig aus Molke - Kräuter 150 Bergbauernhöfe aus den Hochpustertaler Gemeinden Toblach, Innichen und Niederdorf, zwischen 1.100 und 1.700 m Meereshöhe gelegen,
» Art. Nr.: 122365 » Art. Nr.: 122366 liefern täglich ihre hochwertige Qualitätsmilch an die Sennerei Drei Zinnen - Schaukäserei. Die Produktion ihrer naturreinen Milch stammt aus
» St/Kt: 6 » St/Kt: 6 einer artgerechten Tierhaltung und der gesamte Produktionsprozess, von der Fütterung bis zur Milchverarbeitung ist garantiert gentechnikfrei.
» 500 ml » 500 ml
Knapp die Hälfte der Mitglieder produziert Heumilch g.t.S., die 100% silofrei ist und der ideale Rohstoff für die Käse aus Heumilch ist.
» Essig aus Molke produziert » Essig aus Molke produziert, verfeinert mit
» Laktosefrei Kräutern
» Laktosefrei xKÄSEx xNASCHWERKx
Polentachips Dolomais mit Polentachips Dolomais mit
Essig aus Molke - Apfel Toblacher Bergkäse Bon Tajer Toblacher Bergkäse Bon Tajer, Gastro
» Art. Nr.: 122367 » Art. Nr.: 126618 » Art. Nr.: 126619
» St/Kt: 6 » St/Kt: 22 » St/Kt: 3
» 500 ml » 80 g » 1 kg
» Essig aus Molke produziert, verfeinert mit » Chips aus Polenta mit Toblacher Bergkäse » Chips aus Polenta mit Toblacher Bergkäse
Äpfeln verfeinert verfeinert
» Laktosefrei NEW NEW
Dolomitenkaiser Bergkäse Fioralp
» Art. Nr.: 126686 » Art. Nr.: 126687
» ca. 6 kg » ca. 6 kg
» würziger Hartkäse » milder, halbfester Schnittkäse
» ca. 6 Monate Reifung » ca. 6 Wochen Reifung
» F.i.T. 45% » aus Heumilch
» Haltbarkeit: 60 Tage » F.i.T. 50%
» Haltbarkeit: 60 Tage
NEW
NEW
Butterkäse Dolomiti Pustertaler Räucherkäse
» Art. Nr.: 126688 » Art. Nr.: 126689
» ca. 300 g » ca. 600 g
» milder, halbweicher Schnittkäse » rauchiger, halbweicher Schnittkäse
» ca. 3 Wochen Reifung » ca. 1 Woche Reifung mit anschließender
» aus Heumilch Kalträucherung
» F.i.T. 50% » aus Heumilch
» Haltbarkeit: 60 Tage » F.i.T. 50%
» Haltbarkeit: 90 Tage
NEW
NEW
16 17
LÜCH DA PCËI SCHMID SPECK
Lüch da Pcëi liegt oberhalb von St. Kassian im Gadertal auf 1535m und ist ein wunderschöner Bauernhof im Herzen der Dolomiten mit Frisches Fleisch aus kontrollierter Herkunft, feinste Alpenkräuter und Buchenholzspäne fürs Räuchern sowie die Reifung in der frischen Bergluft
einem großen Stall und einer eigenen Molkerei. Auf dem Hof werden insgesamt sechzig Milchkühe gezüchtet, die sich im Laufstall frei kennzeichnen den hochwertigen Speck und die Fleischwaren von Schmid Speck. Der kleine Familienbetrieb aus Plaus im Burggrafenamt bei
bewegen können und das kräuterreiche Futter der Almwiesen genießen. Ziel der Familie ist es, während jeder einzelnen Produktionsphase Meran vereint die traditionelle Herstellungsweise und alte Familienrezepturen mit dem Wissen um Veredelungstechniken und modernen Tech-
eine nachhaltige Entwicklung zu schaffen: von der Produktion, über die Ernährung der Tiere, den Melktechniken und der Freilandhaltung bis nologien. Der Speck wird extra lang gereift; die Kräuterfilets mit einer eigenen Bergkräutermischung von Hand gewürzt und leicht geräuchert.
hin zur der Herstellung erneuerbaren Energiequellen.
xSPECK & FLEISCHWARENx
xJOGHURTx xNASCHWERKx
Himbeer Joghurt Heidelbeere Joghurt Kräuterfilet Einzelpackung Südtiroler Speck g.g.A. Herzstück
» Art. Nr.: 105464 » Art. Nr.: 102533 » Art. Nr.: 116435 » Art. Nr.: 113837
» St/Kt: 30 » St/Kt: 30 » 110 g » ca. 400 g
» 180 g » 180 g » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» Zutaten: hofeigene pasteurisierte Vollmilch, » Zutaten: hofeigene pasteurisierte Vollmilch, » mild gewürzt mit spezieller Kräutermischung » Hammenspeck g.g.A.
Zucker, Himbeeren, Geliermittel: Pektin, Säu- Zucker, Heidelbeere, Geliermittel: Pektin, » vom Schweinefilet » 6 Monate Reifung
erungsmittel: Zitronensäure, Aromen, lebende Säuerungsmittel: Zitronensäure, Aromen,
Kulturen lebende Kulturen
» ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei » ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei
NEW NEW
Waldfrüchte Joghurt Natur Joghurt Gourmet Speck 1/4 Südtiroler Speck g.g.A. Ecke Viertel
» Art. Nr.: 105465 »Art. Nr.: 102534 » Art. Nr.: 116271 » Art. Nr.: 103319
» St/Kt: 30 » St/Kt: 30 » ca. 1,60 kg » ca. 900 g
» 180 g » 180 g » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» Zutaten: hofeigene pasteurisierte Vollmilch, » Zutaten: hofeigene pasteurisierte Vollmilch, » mild gewürzt » Hammenspeck g.g.A.
Zucker, Frucht: Heidelbeeren, Erdbeeren, lebende Kulturen » Premiumhammen aus Italien » 6 Monate Reifung
Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, » ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei » 10 Monate Reifung
Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitro-
nensäure, Aromen, lebende Kulturen NEW
» ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei
NEW
Gourmet Speck Hamme Südtiroler Speck g.g.A. ganze Hamme
Schokodessert - Kakaopudding Weitere saisonale Sorten erhältlich » Art. Nr.: 103681 » Art. Nr.: 109440
» Art. Nr.: 115963 » ca. 6,20 kg » ca. 4,80 kg
» St/Kt: 30 » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» 180 g » Premiumhammen aus Italien » Hammenspeck g.g.A.
» Zutaten: hofeigene pasteurisierte Vollmilch, » 10 Monate Reifung » 6 Monate Reifung
Zucker, modifizierte Stärke, Kakaopulver
ohne Konservierungsstroffe & glutenfrei
NEW
18 19SCHMID SPECK
Südtiroler Speck g.g.A halbe Hamme Brettlspeck
» Art. Nr.: 115673 » Art. Nr.: 115674
» ca. 2,2 kg » ca. 300 g
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » Seitenspeck
» Hammenspeck g.g.A » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» 6 Monate Reifung » 5 Monate Reifung
NEW NEW
METZGEREI HOFER
Südtiroler Speck g.g.A geschnitten Rindsgeselchtes extra mager
Die Metzgerei Hofer wurde im Jahre 1963 von Franz Hofer und Maria Girtler gegründet und wird mittlerweile von der zweiten
» Art. Nr.: 113810 » Art. Nr.: 103318
» 100 g » ca. 280 kg
Generation traditionsgemäß weitergeführt. Die Metzgerei verwendet für ihre hervorragenden Produkte vor allem Fleisch aus
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » eingesalzen, luftgetrocknet, leicht geräuchert eigener Schlachtung und Qualitätsfleisch der besten Viehzüchter. Die Herstellung von Speck und Wurstwaren erfolgt nach
» Hammenspeck g.g.A » 3 Monate Reifung althergebrachter Tradition und eigenen Rezepten und wird durch hoch entwickelte Produktionsmethoden verfeinert.
» 6 Monate Reifung
NEW
NEW xFLEISCH UND WURSTWARENx
Meine Bauernsalami Haussalami Mein Südtiroler Speck Mittelstück
» Art. Nr.: 119524 » Art. Nr.: 119522
Kaiserteil extra mager
» ca. 300 g » ca. 300 g
» Art. Nr.: 103320
» luftgetrocknete Rohwurst » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» ca. 450 kg
» 6 Monate Reifezeit
» aus dem edelsten Teil des Schweineschlägels
» ohne Fett
» 3 Monate Reifung
NEW
Meine Kaminwurzen 3 St. Meine Kaminwurzen Großpackung 24er
» Art. Nr.: 119521 » Art. Nr.: 119604
» ca. 175 g » 1 Pkg (24 Stk) ca 1,4 kg
» geräucherte und luftgerocknete Rohwurst » geräucherte und luftgerocknete Rohwurst
» 60 % Schweinefleisch, 40% Rindfleisch » 60 % Schweinefleisch, 40% Rindfleisch
» 100% aus Südtirol » 100% aus Südtirol
Meine Speckhamme Mein Bauchspeck
» Art. Nr.: 119523 » Art. Nr.: 102166
» ca. 4,50 kg » ca. 500 g
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» 6 Monate Reifezeit » 6 Monate Reifezeit
20 21METZGEREI HOFER
Hausschinken Rinderschinken
» Art. Nr.: 104456 » Art. Nr.: 109831
» ca. 6 kg » ca. 1,5 kg
» aus Schweinefleisch » aus Rindfleisch
HACKERHOF
Landschinken mit Kräuter
Ein Bergbauernhof auf 1.500 m Meereshöhe in Toblach, umrahmt von Wäldern, Almwiesen und Bergen: Hier erzeugt Metzgermeister
» Art. Nr.: 104460
» ca. 2,5 kg
Bernhard Lanz preisgekrönte Fleisch- und Wurstspezialitäten. Das Fleisch stammt von Südtiroler Bauernhöfen und wird nach überlieferten
» aus Schweinefleisch Rezepturen zu traditionellen Wurstwaren verarbeitet, ganz ohne jegliche Zusätze. Im eigenen Räucherkeller erhalten die Wurstwaren durchs
Räuchern mit Buchenholz ihren typischen Geschmack. Für seine Kaminwurzen erhielt der Hackerhof bereits so manche Auszeichnung.
xSPECK UND WURSTWARENx
Gamskaminwurzen Hischkaminwurzen
» Art. Nr.: 111794 » Art. Nr.: 111827
» ca. 190 g » ca. 120 g
» 4 St » 2 St
» geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst » geräuchert und luftgetrocknete Rohwurst
» 45% Gamsfleisch, 35% Rindfleisch, 20% » 45% Hirschfleisch, 35% Rindfleisch, 20%
Rückenspeck Rückenspeck
Meine Haussalami Meine Gselchts, Kaminwurzen
» Art. Nr.: 111793 » Art. Nr.: 111792
» ca. 250 g » ca. 160 g 1
» luftgetrocknete Rohwurst » 2 St
» 40% Rindfleisch, 40% Schweinefleisch, 20% » geräucherte und luftgertocknete Rohwurst
Lardo » 70% Rindfleisch, 20% Rückenspeck, 10%
Schweinefleisch
22 23FURCHETTA METZGEREI STEINER
Das Villnösser Brillenschaf ist Südtirols älteste Schafrasse. Das Fleisch der Lämmer erweist sich von hoher Qualität: feinfaserig, Im Antholzertal, in einzigartiger Lage zwischen Alpenhauptkamm und den Dolomiten, erzeugt die Familienmetzgerei Steiner nun-
zart und sehr mild im Geschmack. Das hochwertige Fleisch zu veredeln und zugleich die seltene Schafrasse zu erhalten, ist das mehr in dritter Generation hochwertige Spezialitäten. Das Fleisch bezieht die Metzgerei vorwiegend von heimischen Bauern und dem
Ziel von Furchetta. Dahinter stehen drei Villnösser, zwei von ihnen passionierte Köche. Aus dem Fleisch des Brillenschafes kreie- eigenen Wildanlieferungszentrum. Auf Basis überlieferter Rezepte wird es zu Original Südtiroler Bauernspeck sowie feinen Fleisch-
ren sie hochwertige Spezialitäten mit kulinarischer Raffinesse. und Wurstwaren verarbeitet: Von der Schlachtung bis zum Endprodukt erfolgen sämtliche Arbeitsschritte im eigenen Betrieb.
xFLEISCH UND WURSTWARENx xRAGU UND SUGHIx xSPECK & WURSTWARENx
Lammschinken gekocht Villnösser Lammkaminwurzen 3 St Villnösser Bio Kaminwurzen
Bio Fleischkäse
Brillenschaf Brillenschaf » Art. Nr.: 121038
» Art. Nr.: 121042
» Art. Nr.: 103123 » Art. Nr.: 103122 » St/Kt: 20
» St/Kt: 20
» ca. 1,10 kg » ca. 140 g » ca. 150 g
» ca. 300 g
» gekochter, leicht geräucherter Lammschinken » Lammkaminwurz: 66% Lammfleisch vom » vakuumiert, 2 St
» vakuumiert, 3 St
aus dem Lammschlegel oder aus dem Rücken Villnösser Brillenschaf » luftgetrocknete Rohwurst
» Brätwurst
» ideal zu gekochten Spargeln » 34% Rindfleisch vom Projekt Geislerrind
(Grauvieh) LIM LIM
LIM » ohne Schweinefleisch
» Presidio Slow Food Produkt
Kräuter Lammschinken gekocht Villnösser Lammsalami Villnösser Brillenschaf Bio Haussalami Bio Frankfurter
Brillenschaf » Art. Nr.: 103121 » Art. Nr.: 121115 » Art. Nr.: 121041
» Art. Nr.: 112028 » ca. 280 g » luftgetrocknete Rohwurst » ca. 270 g
» ca. 250 g » Lammsalami: 66% Lammfleisch vom » 220 g » vakuumiert, 4 St
» gekochter, leicht geräucherter Lammschinken Villnösser Brillenschaf » Brühwurst fein
mit Kräutern » 34% Rindfleisch vom Projekt Geislerrind LIM
(Grauvieh) LIM
LIM
» ohne Schweinefleisch
» Presidio Slow Food Produkt
Lammragù Villnösser Brillenschaf
» Art. Nr.: 106647 Bio Speck Gamswurzen
» St/Kt: 12 » Art. Nr.: 123061 » Art. Nr.: 102666
» 220 g » ca. 450 g » ca. 280 g
» 56% Lammfleisch vom Villnösser Brillenschaf » Art. Nr.: 123351 » geräucherte und luftgetrocknete
» Presidio Slow Food Produkt » ca. 1,2 kg Rohwurst
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » 70% Gamsfleisch, 30% Schweinefleisch
LIM
LIM
24 25METZGEREI STEINER
Hirschsalami Rehsalami
» Art. Nr.: 110811 » Art. Nr.: 110812
» ca. 250 g » ca. 120 g
» luftgetrocknete Rohwurst » luftgetrocknete Rohwurst
» 70% Hirschfleisch, 30% Schweinefleisch » 70% Rehfleisch, 30% Schweinefleisch
CHRISTIAN GRUBER
Wildschweinsalami Zigeunersalami
Die Metzgerei Gruber in Prad setzt auf heimische Qualität: Die Zutaten der Fleisch- und Wurstwaren stammen überwiegend aus
» Art. Nr.: 110818 » Art. Nr.: 102668
» ca. 140 g » ca. 190 g
Südtirol, die Verarbeitung erfolgt auf traditionelle Weise. Für die Laugenrind-Spezialitäten wird das hochwertige Qualitätsfleisch der
» geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst » luftgetrocknete Rohwurst Marke LaugenRind verwendet: Die Jungrinder und Kälber stammen von Südtiroler Bergbauernhöfen aus Deutschnonsberg, Ulten
» 70% Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch » 60% Rindfleisch, 40% Schweinefleisch und Vinschgau. Die artgerechte Tierhaltung auf kräuterreichen Wiesen, die tierfreundlichen Stallungen und das natürliche Wachstum
» leicht pikant gewährleisten zartes Fleisch, das zu besten Spezialitäten verarbeitet wird.
xWURSTWARENx
Mein Gselchts – Kaminwurzen Laugenrind Laugenrind Fleischkäse
» Art. Nr.: 111828 » Art. Nr.: 117557
Original Stüdtiroler Bauernbauchspeck Original Stüdtiroler Bauernkarreespeck
» ca. 160 g » ca. 300 g (2 Scheiben vak.)
» Art. Nr.: 112032 » Art. Nr.: 112030
» luftgetrocknete Rohwurst » im Ofen gebratenes Wurstbrät
» ca. 450 g » ca. 500 g
» ohne Pökelsalz » hergestellt vom heimischen Laugenrind
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» Laugenrind 2 St und Strohschwein
» hergestellt von Schweinen aus Südtirol mit » hergestellt von Schweinen aus Südtirol
» hergestellt vom heimischen Laugenrind und
Herkunftsgarantie vom Bachpeintenhof im mit Herkunftsgarantie vom Bachpeinten-
Strohschwein
Antholzertal hof im Antholzertal
LIM LIM
Laugenrind Frankfurter Würstel Laugenrind Meraner Würstel
Original Stüdtiroler Bauernnackenspeck
Bergschinken » Art. Nr.: 103784 » Art. Nr.: 117559
» Art. Nr.: 112031
» Art. Nr.: 112029 » ca. 260 g (4 Würstel vak.) » ca. 190 g (2 Würstel vak.)
» ca. 500 g
» ca. 360 g » gekochtes Brühwürstel » gekochtes Brühwürstel
» luftgetrocknete Rohwurst
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » hergestellt vom heimischen Laugenrind und » hergestellt vom heimischen Laugenrind
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
» hergestellt vom Kaiserteil vom Schwein Strohschwein und Strohschwein
» hergestellt von Schweinen aus Südtirol mit
Herkunftsgarantie vom Bachpeintenhof im
Antholzertal
LIM
Original Südtiroler Bauernspeck Hamme Gamssalami
» Art. Nr.: 116409 » Art. Nr.: 110810
Laugenrind Rinderrohschinken Laugenrind Servelade
» ca. 4,50 kg » ca. 130 g
» Art. Nr.: 117561 » Art. Nr.: 117558
» geräuchertes und gereiftes Rohprodukt » luftgetrocknete Rohwurst
» ca. 200 g » ca. 270 g (4 Würstel vak.)
» hergestellt von Schweinen aus Südtirol mit » 70% Gamsfleisch, 30% Schweinefleisch
» luftgetrocknete Edelstücke » gekochtes Brühwurstel
Herkunftsgarantie vom Bachpeintenhof im
» vom heimischen Laugenrind » hergestellt vom heimischen Laugenrind und
Antholzertal
Strohschwein
» Reifezeit: 6-8 Monate
LIM
26 27MANNIUS KARL TELFSER
Im Steakhouse „Marions Grillstube“ in Welschnofen geht es vor allem um Geschmack, Natürlichkeit und Natürliche Gourmet-Spezialitäten aus der Region, dafür steht Karl Telfser aus Lana. Das Herzstück seiner Produkte bilden die Er-
höchste Qualität. All dies haben Manni & Ulli mit ihrem Team in ihre hausgemachten Saucen gepackt. Diese zeugnisse des hochwertigen Südtiroler Laugen-Rinds: Die Jungrinder und Kälber stammen von 50 Südtiroler Bergbauernhöfen, wo
werden händisch und liebevoll abgefüllt und etikettiert. Um den natürlichen Geschmack nicht zu verlieren, sie artgerecht in freier Natur gehalten werden. Die Fütterung der Kälber erfolgt ausschließlich mit Milch vom Muttertier; auf synthe-
enthalten die Saucen keine Farb-und Konservierungsstoffe. tische Futtermittel wird verzichtet. Die Produkte werden ohne künstliche Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker hergestellt.
Das Ergebnis: regionale Spezialitäten mit unverfälschtem, natürlichem Geschmack.
xSAUCENx
xRAGU UND SUGHIx xSAUCENx
Tomato Dip Tomato Chili Dip Laugenrind Gulasch Sugo al pomodoro con verdure
» Art. Nr.: 121373 » Art. Nr.: 121371 » Art. Nr.: 103786 » Art. Nr.: 121553
» St/Kt: 6 » St/Kt: 6 » St/Kt: 6 » St/Kt: 6
» 260 g » 260 g » 370 g » 400 g
» 60% Laugenrind, Rotwein, Zwiebel, Olivenöl, » Tomaten, Zwiebel, Gemüse, natives
Meersalz aus Cervia, Gewürzkräuter, Mais- Olivenöl extra, Meersalz
stärke, Knoblauch
Mein Sugo Amatriciana Mein Ragù Laugenrind
BBQ Sauce Apple Ginger Dip » Art. Nr.: 117562 » Art. Nr.: 116468
» Art. Nr.: 123485 » Art. Nr.: 123487 » St/Kt: 6 » St/Kt: 6
» St/Kt: 6 » St/Kt: 6 » 160 g » 160 g
» 250 g » 250 g » 83% Tomaten, 11% Südtiroler Speck (Schwei- » Tomaten, 35 % Laugenrind, Sellerie,
nefleisch, Salz, Zucker, Gewürze), Zwiebeln, Karotten, Zwiebel, Rotwein, Natives
Weißwein, Meersalz, Natives Olivenöl Extra, Olivenöl Extra, Tomatenmark, Knoblauch,
Knoblauch, Pfeffer, Chili Meersalz, Gewürze
LIM LIM
M.Easy Tartar Hells Fire
» Art. Nr.: 123486 » Art. Nr.: 124997
» St/Kt: 12 » St/Kt: 12
» 125 g » 125 g
NEW
28 29FUCHS
Bio Kakao-Cornflakes Bio Knusper Apfel-Müesli
» Art. Nr.: 124143 » Art. Nr.: 124146
» St/Kt: 7 » St/Kt: 7
» 300 g » 350 g
NEW NEW
FUCHS
Seit über 95 Jahren stellt das Familienunternehmen Fuchs in Südtirol natürliche und hochwertige Getrei- Bio Hafel-Apfel Shells Bio Dinkelflakes
deprodukte her. Von knusprigen Cerealien bis hin zu leckeren Müeslivariationen. Alle Produkte werden » Art. Nr.: 124144 » Art. Nr.: 124145
nach traditionellen Rezepten und aus sorgfältig ausgewählten biologischen Rohstoffen hergestellt. Fuchs » St/Kt: 7 » St/Kt: 7
» 300 g » 300 g
garantiert höchste Qualität - Qualität, die man schmeckt!
NEW NEW
xGETREIDEx xNASCHWERKx
Bio Cornflakes Bio Kakao-Shells
» Art. Nr.: 121084 » Art. Nr.: 121085
» St/Kt: 7 » St/Kt: 7 Beeren-Nuss-Riegel, 4 St Schoko-Nuss-Riegel, 4 St
» 275 g » 300 g » Art. Nr.: 122410 » Art. Nr.: 122411
» 32 g » 32 g
» St/Kt: 11 » St/Kt: 11
Bio Dinkel-Honig-Pops Bio Waldbeeren-Müesli
» Art. Nr.: 121086 » Art. Nr.: 121087
» St/Kt: 7 » St/Kt: 6
» 250 g » 375 g
Bio Knusper Beeren-Müesli Bio Knusper Schoko-Müesli
» Art. Nr.: 121088 » Art. Nr.: 121089
» St/Kt: 6 » St/Kt: 6
» 350 g » 350 g
30 31ULTNER BROT
Kraftbrot Original Ultner Brot
» Art. Nr.: 123783 » Art. Nr.: 116010
» St/Kt: 10 » St/Kt: 1
» 400 g » 440 g
» Ohne Mehl, ohne Hefe – Eiweißquelle, hoher » Zutaten: Roggenmehl Typ 997, Quellwasser,
Ballaststoffgehalt, ohne Zuckerersatz Kristallsalz, Kümmel, Fenchel, Hefe, Brotklee
» Zutaten: Quellwasser, Haferflocken, Hafer-
schrot, Buchweizenschrot, Sonnenblumen-
kerne, Kürbiskerne, geschrotene Leinsamen,
ULTNER BROT Hirseschrot, Chiasamen, Quinoa, Meersalz,
Flohsamenschalen
Im wasserreichsten Tal Südtirols, der Heimat des Ultner Brotes, spielt Brot seit jeher eine grosse Rolle. Meist wurde Roggen ange- Ultner Brot glutenfrei
baut und zu wohlschmeckendem Brot gebacken. Zum Glück gibt es hier die Brotmanufaktur Ultner Brot, die zu den angesehensten » Art. Nr.: 110569
ihrer Zunft gehört und diese Tradition fortführt. Und mit ihren unverfälschten Produkten Abwechslung in den Brotkorb bringt. » St/Kt: 1
» 185 g
» Zutaten: Reisvollkornmehl, Maisstärke,
Teffmehl dunkel, Wasser, Rohrzucker, Olivenöl
xBROT UND GEBÄCKx extra vergine, Hefe, Guarkernmehl, Xan-
hanpulver, Himalaya Kristallsalz, Weinessig,
Fenchel, Brotklee, Kümmel
Mini Struzen Snack Mini Grissini Dinkel Rosmarin
» Art. Nr.: 121043 » Art. Nr.: 121071
» St/Kt: 20 » St/Kt: 20
» 50 g » 50 g
» Zutaten: Roggenmehl 60%, Haselnüsse 13%, » Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Olivenöl
Sultaninen 13%, Korinthen 13%, Kristallsalz, Extra Vergine, Kristallsalz, Gerstenmalz-
Kümmel, Fenchel, Hefe, Brotklee mehl, Hefe, Rosmarin 2%
Mini Grissini Dinkel Tomate Struzen Chips
» Art. Nr.: 121072 » Art. Nr.: 110573
» St/Kt: 20 » St/Kt: 10
» 50 g » 175 g
» Zutaten: Dinkelvollkornmehl, getrocknete To- » Zutaten: Roggenmehl 60%, Haselnüsse
maten 5%, Olivenöl Extra Vergine, Kristallsalz, 13%, Sultaninen 13%, Korinthen 13%,
Gerstenmalzmehl, Hefe, Pfeffer, Basilikum, Kristallsalz, Kümmel, Fenchel, Hefe,
Oregano Brotklee
Müsli Chips Brutti ma Buoni
» Art. Nr.: 119498 » Art. Nr.: 110570
» St/Kt: 10 » St/Kt: 10
» 150 g » 100 g
» Zutaten: Roggenmehl, Sultaninen, Korinthen, » Zutaten: Rohrzucker, Eiweiß, Hasel-
Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbis- nüsse 15%, Vanilleschotenextrakt,
kerne, Haferflocken, Honig, Kristallsalz; (Anteil Zitronenschale, Salz
Müsli 75%)
32 33MERANER MÜHLE
Dinkelmehl weiß Dinkelvollkornmehl
» Art. Nr.: 107678 » Art. Nr.: 107679
» St/Kt: 7 » St/Kt: 7
» 500 g » 500 g
MERANER MÜHLE
Kamutmehl Khorasan Roggenmehl Regiokorn
Das familiengeführte Unternehmen in Lana steht für seine besondere Leidenschaft für Getreide aller Art und dessen tra-
» Art. Nr.: 107681 » Art. Nr.: 110264
ditionelle Verarbeitung, die es gekonnt mit den Prinzipien einer fortschrittlichen Produktion vereint: Von der sorgfältigen » St/Kt: 7 » St/Kt: 7
Auswahl der Rohstoffe, über modernste Anlagen und strenge Kontrollen während des gesamten Herstellungsprozesses » 500 g » 400 g
bis hin zu maximaler Orientierung an den Bedürfnissen der Kunden. Die Meraner Mühle bietet eine große Vielfalt an
Mehlen, auch bio, glutenfrei und aus lokalem Anbau, Backmischungen, Getreide und die eigene Lievito Madre.
xMEHLx
Buchweizenmehl fein Dinkelkorn Regiokorn
» Art. Nr.: 120454 » Art. Nr.: 119609
Weizenmehl Type 00 Pizza-Brot-Focaccia Backmischung
» St/Kt: 7 » St/Kt: 10
» Art. Nr.: 107677 glutenfrei
» 500 g » 1kg
» St/Kt: 7 » Art. Nr.: 121214
» 500 g » St/Kt: 7
» 500 g
Dinkelmehl Regiokorn weiß Roggenkorn Regiokorn Bauerngerste Regiokorn Backmischung Dinkelbrot
» Art. Nr.: 110263 » Art. Nr.: 119610 » Art. Nr.: 121216 » Art. Nr.: 124336
» St/Kt: 7 » St/Kt: 10 » St/Kt: 10 » St/Kt: 7
» 500 g » 1kg » 500 g » 500 g
NEW
Backmischung Schwarzbrot Backmischung Vinschgerle
» Art. Nr.: 124340 » Art. Nr.: 124386
Roggenmehl Type 1 Buchweizenmehl grob » St/Kt: 7 » St/Kt: 7
» Art. Nr.: 120455 » Art. Nr.: 107680 » 500 g » 500 g
» St/Kt: 7 » St/Kt: 7
» 400 g » 500 g NEW NEW
34 35MERANER MÜHLE
Haferflocken glutenfrei
» Art. Nr.: 124387
» St/Kt: 7
» 500 g
NEW
BÄCKEREI SCHUSTER
Die Bäckerei Schuster aus Laatsch im Obervinschgau setzt vor allem auf regionale und biologische Herstellung ihrer Produkte. Darunter
versteht die Bäckerei Schuster nicht nur die sieben verschiedenen Teige, die jeden Tag zubereitet werden, sondern auch die Verwendung von
größtenteils einheimischen Rohstoffen. Dazu gehört das Roggenmehl, welches von einheimischen Bauern bezogen wird, der Brotklee, den sie
selber anbauen sowie Butter und Milch, welche sie ausschließlich von Südtirol beziehen.
xBROT & GEBÄCKx xNASCHWERKx
Roggenkorni Dinkelflocki
» Art. Nr.: 126519 » Art. Nr.: 126520
» St/Kt: 10 » St/Kt: 10
» 350 g » 350 g
» Roggen Vollkornweggen » Bio Dinkel-Frischflocken-Brot
» Zutaten: Roggenvollkornmehl, Wasser, Rog- » Zutaten: Dinkelflocken, Wasser, Dinkelvoll-
genkorn, Roggenflocken, Hefe, Salz kornmehl, Olivenöl, Salz
» Haltbarkeit: 6 Wochen » ohne Hefe
» Haltbarkeit: 6 Wochen
NEW
KNAPP
NEW
Vinschger Sonne Vanille Kugeln
» Art. Nr.: 126521 » Art. Nr.: 126511
Die Dorfbäckerei Knapp in Gais bei Bruneck pflegt noch das traditionelle Bäckerhandwerk: Vor über 100 Jahren wurde die Familienbäckerei » St/Kt: 10 » St/Kt: 10
gegründet, seit fünf Generationen legt man Wert auf höchste Qualität, handwerkliche Backkunst und beste Inhaltsstoffe. Für ihre regionalen, » 250 g » 200 g
vor allem traditionellen Brotsorten wie das Schüttelbrot, verwendet die Bäckerei nur hochwertige Zutaten wie das Korn von Südtiroler » Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen » Zutaten: Weizenmehl, Butter, Mandeln,
Getreidebauern des Projektes „Regiokorn“. Das Schüttelbrot wird nach überlieferter Familienrezeptur hergestellt und per Hand geschüttelt. » Zutaten: Wasser, Roggenvollkornmehl, Zucker, Vollei, Backpulver, natürliches Vanil-
Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, learoma
geröstete Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz » Haltbarkeit: min. 4 Monate
xBROT & GEBÄCKx » Haltbarkeit: 6 Wochen
NEW
NEW
Schüttelbrot
» Art. Nr.: 111891
Haferflocken Kekse Vollkorn Butterkekse
» St/Kt: 20
» Art. Nr.: 126512 » Art. Nr.: 126513
» 150 g
» St/Kt: 10 » St/Kt: 10
» handgeschüttelt
» 200 g » 200 g
» 33,46% Roggenmehl, 9,7% Dinkelvolkornmehl,
» Zutaten: Hafervollkornflocken, Butter, » Zutaten: Zutaten: Weizenvollkornmehl, Butter,
Herkunft Südtirol (Regiokorn)
Rohrzucker, Eier, Backpulver, natürliches Zucker, Weizenmehl, Eier, Backpulver, natür-
Ah! Zitronenaroma, liches Zitronenaroma, Salz
» natürliches Vanillearoma » Haltbarkeit: min. 4 Monate
» Haltbarkeit: min. 4 Monate
NEW
NEW
36 37BÄCKEREI SCHUSTER
Vollkorn Spitzbuben
» Art. Nr.: 126514
» St/Kt: 10
» 200 g
» Zutaten: Weizenvollkornmehl, Butter, Maril-
lenkonfitüre 19% (Glukose-Fruktose- Sirup
aus Mais, Aprikosen Püree 23%, Geliermittel:
Pektin, Mais-Stärke, Säuerungsmittel: Citro-
nensäure), Zucker, Weizenmehl, Vollei, Aro- PROFANTER
men: natürliches Zitronenaroma, natürliches
Vanillearoma, Salz, Backpulver
» Haltbarkeit: min. 4 Monate
NEW
Die Backstube Profanter, gegründet 1967, verzichtet vollkommen auf industrielle Vor- oder Fertigmischungen; die Backwaren sind
demnach frei von chemischen Zusatzstoffen. Gebacken wird nach jahrzehntealten Familien- und Hausrezepten, die von Generation
zu Generation weitergereicht werden. Ausgewählte Zutaten, naturbelassenes Getreide und natürliche Rohstoffe werden mit Liebe
zum Handwerk zu aromatischen Backwaren in Bio-Qualität verarbeitet. Als erste Bäckerei des Eisacktals lässt die Natur-Backstube
Profanter seit 2009 von einheimischen Bauern wieder Roggen und Dinkel für typische Südtiroler Brotsorten anbauen.
xBROT UND GEBÄCKx
Mini Schüttelbrot Original Krockys Mini Schüttelbrot Vollkorn Krockys
» Art. Nr.: 115414 » Art. Nr.: 115415
» St/Kt: 12 » St/Kt: 12
» 125 g » 125 g
» 76,92% Roggenmehl Typ 0, 14,07% Roggenvoll- » 78,85% Roggenvollkornmehl, 7,4% Hart-
kornmehl, 2,8% Hartweizenmehl weizenmehl, 6,49% Weizenmehl
» vegan und weizenfrei » vegan
GASSER
Alpensticks Original Gewürze Hoy Snackettini Rosmarin
» Art. Nr.: 117392 » Art. Nr.: 117395
Im Jahre 1990 eröffnete Siegfried Gasser zusammen mit seiner Frau Bernadette die Bäckerei Gasser in Lüsen, mittlerweile sind auch » St/Kt: 12 » St/Kt: 12
die Söhne im Familienbetrieb tätig. Für die Herstellung des Brotes verwendet die Bäckerei nur hochwertige Zutaten wie beste Mehl- » 130 g » 200 g
sorten, das klare Lüsner Bergwasser, natürliche Lockerungsmittel oder selbst hergestellten Sauerteig. Das handgeschüttelte Schüt- » 66,26% Roggenmehl Typ 0, 13,25% Hartweizen- » 60,98% Roggenmehl Typ 0, 17,42% Hart-
telbrot wird ausschließlich aus Südtiroler Getreide des Projektes RegioKorn gebacken und erhielt bereits mehrere Auszeichnungen. mehl Typ 0, 8,83% Roggenvollkornmehl weizenmehl, 8,7% Roggenvollkornmehl
» vegan und weizenfrei » vegan und weizenfrei
xBROT & GEBÄCKx
Mein Südtiroler Schüttelbrot
» Art. Nr.: 119339
» 250 g
» St/Kt: 20 Hoy Snackettini Sesam Brixner Schüttelbrot
» 54% Roggenmehl aus Südtirol (Regiokorn), » Art. Nr.: 117394 » Art. Nr.: 105127
14% Weichweizenmehl » St/Kt: 12 » St/Kt: 20
» Handgeschüttelt » 200 g » 330 g
» 59% Roggenmehl Typ 0, 16,87% Hartweizen- » 74,1% Roggenmehl Typ 0, 18,53% Weizen-
LIM mehl, 8,44% Roggenvollkornmehl mehl Typ 0
» vegan und weizenfrei » vegan
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