Sehen, staunen und genießen - Partyservice Merlin
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sehen, staunen und genießen GÜLTIG AB MAI 2019
Geschirr-Service
Genuss gestalten
Zu einer erfolgreichen Veranstaltung gehört das perfekte Ge-
schirr und die dazu gehörigen Gläser. Profitieren Sie von unserem
gut bestückten Sortiment.
Der Genießer schweigt
und das Auge isst mit. Geschirrbestellung Netto / Inkl. Mwst.
`` Teller weiß, flach Stück 0,40
Mit allen Sinnen erleben – gute Arrangements sind das `` Teller weiß, tief Stück 0,40
„Sahnehäubchen“ für kulinarische Genüsse. Kalt-warme
Themenbuffets, festliche Menüs, Fingerfood, `` Suppenschälchen Stück 0,40
Cocktailhäppchen, rustikale Grillpartys, Business-Meetings, `` Essbesteck Gedeck 0,40
Messecatering – Vielfalt ist unsere Stärke. `` Kaffeegeschirr Gedeck 1,20
Auf den folgenden Seiten möchten wir Ihnen einen Einblick in `` Gläser Stück 0,50
unser
kulinarisches Programm bieten. Gemietete Artikel sind Eigentum von Partyservice „Merlin“.
Da Sie als unser Kunde jedoch ganz individuelle Ansprüche an Die Mietgebühr gilt für 3 Tage.
Ihre Veranstaltung haben, möchten wir Sie gerne persönlich
beraten. Nur so kann Ihr Fest ein kulinarischer Höhepunkt für Inkl. Mwst.
Sie und Ihre Gäste werden.
`` Geschirr spülen bei Einzelteilen 0,30
`` Platten spülen 1,70
Wir freuen uns auf Sie! Ihre `` Chafing Dish 2,90
und Team F ehlende Teile, Bruch und Beschädigung während der
Mietdauer gehen zu Lasten des Mieters.
CANAPÈES / FINGERFOOD 3
Canapées je Stück Finger Food je 10 Stück Finger Food je 10 Stück
`` Käse 1,12,a,c `` Mini Pasteten mit Käse und Gemüse 1,12,a,c,e,f
` Ziegenkäse mit Feigensauce d
`` Camembert a,c `` Mini Pasteten mit Käse, Schinken und Salami 1,12, a,c,e,f
` Mangold Frittata 1,2,3,e
`` Hähnchenbrust 1,2,3,4,a `` Roquefortplätzchen a,c ` Lauch Hackfleisch Schnecken 13,a,c
`` Schinken 1,2,7,a `` Käseschweinsöhrchen 1,12,a,c ` Lachs Taschen mit Käse und Pinienkernen a,c,g
`` Salami 1,2,3,a `` Schweinsöhrchen mit Salami a,c ` Thunfisch Tramezzini Rolle mit Paprika und Rucola 1,12,a,f,e
`` Gefüllte Feigen mit Parmaschinken c ` Tafelspitzsülzchen an Tafelspitzconfit und Meerrettich 2,4,13,c,d
`` Lendenbraten a
`` Mozzarellaspießchen c ` Geflügelleberpraline an Portweingelee mit Dattelbalasmico c,e
`` Kaiserbraten1,2,3,7,a
`` Frischkäsebällchen auf Pumpernickel a,c ` Rotweinfeigen mit Gorgonzolacreme c,d
`` Parmaschinken a
`` Brandteigringe gefüllt mit Käsecreme 13,a,c ` Vegetarische Burrito Röllchen a,c
1,2,7,a
`` Spargelröllchen
`` Gefüllte Cocktailtomaten – scharf c ` Tandoori Spieße auf Joghurt und Erdnüssen c,g
a,c
`` Frischkäse und Scampis b
`` Gefüllte Champignons – scharf c ` Stapel Sushi mit Thunfisch und Avocadocreme
a,b
`` Räucherlachs ` Mini Kartoffelpuffer mit Creme fraîche und Lachs b,c,d
`` Paprika Thunfisch Crostini 1,12, a,b,e,f
`` Forellenfilets a,b ` Satè Spieße auf Rotkohlsalat mit Nüssen g
`` Crostini mit Geflügelleber a,c
`` mit getrockneten Tomaten und Fetakäse a,c ` Feigen mit Fetakäse und Radiccio mit Granatapfel Vinaigrette c
`` Zwiebelcrostinis mit geräucherter Gänsebrust 13, a,d
`` mit Fois Gras und geräucherter Entenbrust a ` Mangold Frischkäse Baklava a,c,
`` Crostini mit Frischkäse und Karamell Nüssen a,c,g
` Belugalinsen mit Schalottenvinaigrette &
`` Crostini mit Ziegenfrischkäse und Trauben Chutney a,c,d
gegrillter Hähnchenbrust
`` Tapenade (Olivenpaste) auf Baguette a
`` Tranchen vom Ochsentafelspitz mit Bratkartoffelsalat
Feuilletés (Blätterteigschnitten) `` Rote Beete Sülzchen mit Matjes 1,3,a,b,c,d,
`` Rumpsteak-Papayasalat mit Chili, Koriander & Kresse
`` Feuilletés mit Frischkäsecreme a,c `` Pumpernickeltaler mit Lachscreme a,b,c
`` Auberginenröllchen mit Parmaschinken
`` Feuilletés mit Lebercreme a `` Blätterteigtaschen mit Frischkäse und Paprika a,c,e und Parmesankäse auf Tomatensugo c
1,2,7, a
`` Feuilletés mit Roquefortcreme a,c `` Käse-Schinken-Schnecken `` Büffelmozzarella und Cherry Tomaten auf Rucola mit Distel Öl c
`` Feuilletés mit Meerrettichsahne a,c,d `` Kleine Windbeutel mit Kalbsmousse a,c,h `` Cornbread mit Pulled Porc und Gurken Relish a
4 CANAPÈES / FINGERFOOD
Essen
ist ein Bedürfnis, genießen
ist eine Kunst.
François VI. Duc de La Rochefoucauld
MERLIN & FRIENDS 05
Bernhard Michael Bettler Merlin & Friend
.
Seit über 40 Jahren ist er ein fester Begriff für feinste Merlin Partycatering und & Bernhard Michael Bettler Ob lockere Sommerpartys mit Barbecue und Country
Kochkunst bei den Feinschmeckern unseres Landes. bieten Ihnen ein perfektes “kulinarisches Konzept” Life Musik oder stilvolle Feste mit Life Musik von
von piano-fortissimo. Klassik bis Swing genießen Sie und Ihre Gäste die
Lange Zeit wurde sein handwerkliches Können in
einzigartige Atmosphäre des Hauses.
vielen Gourmetführern und Gourmetmagazinen erst- In jeder Hinsicht professionell und gekonnt geplant
rangig bewertet wie zum Beispiel mit einem Stern im und auf hohem Niveau durchgeführt. Ob für 50 oder Drei komfortable Hotelzimmer und eine Suite runden
Guide Michelin , 17 Punkte Gault Millau, Hitlisten der 500 Gäste – sie haben die Wahl! das Wohlfühlerlebnis ab!
besten Deutschlands im Feinschmecker und vielen an-
deren mehr. Die Magazine Stern sowie Essen & Trinken Ein besonderes “Bonbon” für den Fall das Sie eine Locker & leger geht es im separaten Bistro zu.
stellten ihn mehrseitig einem großen Publikum vor. traumhafte Location für Ihr Event suchen bieten wir Hier können Sie mit bis zu 16 Gästen ein gutes Stück
an: feiern Sie in der romantischen Villa in herrlicher französischer Genuss und Lebensart zelebrieren:
Für den Saarländischen Rundfunk stand er für die Parkanlage. Im Wintergarten der Villa finden bis eben typisch französisch !
Sendung “einfach köstlich” vor der TV Kamera und zu 50 Gäste und im Kaminzimmer 14 Gäste Platz.
kochte hier für eine breite Schar von Kochbegeisterten
im Fernsehprogramm. In den Sommermonaten bietet der große parkähnli-
che Garten mit Terrasse und Pavillons Platz für bis zu
Bernhard Michael Bettler ist seid 31 Jahren Chefkoch 300 Gästen.
und Inhaber de stilvollen Hotel Restaurant Villa Fa-
yence in Wallerfangen.
Fotos:©www.fotografie-prisma.de
06 KALTE PLATTEN
CANAPÈES / FINGERFOOD / BRUNCH 06
Alles im Glas je 10 Stück Espuma aus der Brunch ab 10 Portionen
`` Marinierte Sardelle Molekular-Küche je 10 Stück `` Verschiedene Sorten von Müsli a,c,g,h
b,c,d,e,
mit Meerrettich auf Gurkenbett
`` Rucolamousse auf geräucherter Gänsebrust c `` Cornflakes a,c
1,2,7
`` Coppa auf marinierten Paprika mit Thymian `` Grünes Spargelmousse mit Serrano-Schinken c
2 `` Frischer Obstsalat mit Quark
`` Geliertes Kokos - Möhren Potpourri `` Roquefortschaum im Parmesankörbchen
und Naturjoghurt c
`` Spaghetti von der Zucchini mit Birnen und Nüssen c,g
mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen 2,g `` Kürbismousse auf karamelliserten Pflaumen c `` Carpaccio vom Rinderfilet
`` Auberginenmousse mit rotem Pesto 2,g `` Forellenmousse auf Löffel c `` Räucherfisch-Auswahl 4,b
`` Spinatcreme unter Rotweinbutter c,d `` Thai Salat mit Ente 1,3,12,b
`` Cous Cous Salat mit frischer Orangen Vinaigrette a Deftiger Brunch ab 10 Portionen
`` Enten Pâté c,f
`` Linsensalat mit Speck und Eier 1,2,e `` Linsensalat mit Speck und Eier 1,2,e
`` Dreierlei Frittata
`` Linsensalat mit Mango `` Tomatensuppe Tex-Mex
mit Rinderschinken, Forelle und Käse c,e
und gegrillter Hähnchenbrust 2 5,c,h
`` Ricotta Muffins
`` Rote Linsen mit Merguez 2,f,h,i `` Zuckerschoten Chicoree Salat mit Orangen
`` Ei im Salatbett mit Schwarzwälder Schinken 1,2,3,4
`` Dreierlei Paprikamousse mit Tomatengelee c
`` Bandnudeln mit Speckpilzen a
`` Roastbeefröllchen mit Radieschensahne
`` Geräucherte Entenbrust auf Mango Chutney `` Rheinischer Sauerbraten mit Klößen a,i
`` Gefüllte Mini-Croustades a
`` Gemüseterrine an Champignonsalat `` Möhrensalat, Bohnensalat und Rotkohlsalat
`` Möhrensalat, Bohnensalat und gemischte Blattsalate
`` Salat Caprese mit Tomaten, Mozzarella,
`` Tortellini in Schinken Sahne Sauce 1,2,a,c,e,i `` Käsevariationen mit Obst garniert c
Pesto und Rucola c,g
`` Selleriepüree mit geröstetem Fenchel c,i `` Rinderbraten „Burgunder Art“ `` Tiramisu a,c
`` Chinesischer Glasnudelsalat mit Kartoffelgratin und Spätzle a,c,e,i `` Schoko Eier mit Orangencreme a,c
`` Parmesan Panna Cotta mit Rotweinpflaumen c,d `` Käseauswahl mit Obst c `` Frischer Obstsalat
`` Cous Cous Salat mit Garnelenschwänzchen b `` Himbeerquarkcreme c pro Gast Inkl. Mwst. 27,90 3
`` Quinoa Salat mit frischen Gemüse und Distel Öl pro Gast Inkl. Mwst. 25,80 38 SALATE
Knackige Salate
Unsere Salatauswahl
`` Kartoffelsalat „Merlin“ 1,12, e,f `` Geflügelsalat 1,12,e,f
`` Kartoffelsalat mit Speck `` Heringsalat c
`` Lila Kartoffelsalat mit Weißwurst f,g,h `` Emmentalersalat c
`` Nudelsalat 1,12,e,f `` Lauchsalat mit Schinken und Eiern 1,2, c,e
`` Möhrensalat `` Lauchsalat „Merlin“ 1,2,c,e
`` Rettichsalat 1,12,e,f `` Mais-Paprika Salat
`` Tomatensalat `` Tortellinisalat 1,2,3,a,c,e
`` Blumenkohlsalat `` Italienischer Tortellinisalat 1,2,3,a,e
`` Bohnensalat `` Gemischter Blattsalat mit Dressing nach Wahl
`` Gurkensalat c `` Griechischer Zucchini Salat
`` Weißkrautsalat `` Spaghetti Salat „Italienne“ a
`` Rotkohlsalat 1,12,e,f `` Thunfischsalat b
`` Eiersalat 1,12,e,f `` Orangen Radieschen Salat
`` Griechischer Bauernsalat `` Möhren Orangensalat mit Melone
1,12,e,f
`` Schichtsalat `` Zuckerschoten Kohlrabisalat
`` Waldorfsalat 1,12,e,f `` Tomaten Avocado Salat
`` Rindfleischsalat 1,12,e,fKALTE BUFFETS 9
05
Kaltes Buffet I Kaltes Buffet II Kaltes Buffet Exclusiv
ab 10 Portionen ab 20 Portionen ab 10 Portionen
`` Schinkenröllchen mit Spargelspitzen 1,2,3 `` Schinkenröllchen mit Spargelspitzen 1,2,3 `` Glasiertes Filet mit Gänseleberpastete 2,3,14,d,f,h,i
`` Mariniertes Roastbeef auf Feldsalat `` Wildpastete 1,2,3
`` Mariniertes Roastbeef
mit Parmesankäse c `` Roulade von Edelfischen a,b,c
auf Feldsalat mit Parmesankäse c
`` Paprika Thunfisch Tramezzini 1,12,a,b,e,f `` Norwegischer Räucherlachs b
`` Mangold Frittata e
`` Marinierte Entenbrust auf Mango Chutney `` Jacobsmuschelterrine 4
c
`` Tomaten Mozzarella Cocktail
`` Vegetarische Burrito Röllchen a `` Geräucherte Forellenfilets b
a,c,e
`` Panierte Schweineschnitzel „Wiener Art“ `` Spaghettisalat von der Zucchini `` Makrelenfilets mit Kräutergarnitur b
`` Hausgemachte Bauernterrine e `` Panierte Schweineschnitzel „Wiener Art“ a,c,e `` Knoblauchgarnelen
`` Hähnchenkeulen und Hackfleischbällchen a,c,e `` Hähnchenkeulen `` Carpaccio vom Rinderfilet
`` Hackfleischbällchen a,c,e `` Crostinis mit Zwiebelkompott und
`` Käseauswahl c
geräucherter Gänsebrust a
`` Tomaten Mozzarella Cocktail c
`` 4 Verschiedene Salate Ihrer Wahl `` Linsensalat mit Mango und gegrillter Hähnchenbrust 2
`` Norwegischer Räucherlachs b
`` Knoblauch und Meerrettichsauce 2,4,13, c,d `` Ziegenkäse mit Feigensauce d
`` Graved Lachs b
pro Gast Inkl. Mwst. 23,80 € `` Geflügelcocktail
`` Geräucherte Forellenfilets b
`` Flußkrebscocktail mit Avocado und Lachs b
`` Makrelenfilets mit Kräutergarnitur b
`` Käseauswahl mit Früchten c
b
`` Fischpastete
`` 4 verschiedene Salate Ihrer Wahl
`` Käseauswahl mit Früchten c
`` Knoblauchsauce, Meerrettichsauce
`` 6 verschiedene Salate Ihrer Wahl und Cocktailsauce 2,4,13, c,d
`` Knoblauch und Meerrettichsauce 2,4,13, c,d `` Zitronenschaum auf marinierten Orangenfilets c
`` Joghurt Orangencreme mit Chili c `` Schwarzwälder Kirsch Crumble a,c
`` Mascarponecreme mit Aprikosen c `` Tiramisu a,c
pro Gast Inkl. Mwst. 27,90 3 pro Gast Inkl. Mwst. 36,90 310 KALT / WARME BUFFETS
Rustikales Buffet ab 10 Portionen Zünftiges Oktoberfest
`` Schweinemett mit Zwiebeln 1 ab 10 Portionen
`` Blutwurst und Leberwurst `` Würziger Obatzter c
`` Schweineschmalz und Paté 1,2,3,4,c,i `` Schinkenauswahl
1,2,12
`` Rohesser und Sülze aus eigener Herstellung `` Leberkäsesalat auf Rettichcarpaccio
`` Südtiroler Knochenschinken `` Weißkrautsalat
`` Schwarzwälder Würste `` Knöpfle Salat mit Kürbis a,c,e
`` Schinkenspeck `` Münchner Weißwürste mit süßem Senf 1,3,f,h,i
`` Hähnchenkeulen `` Kalbsrouladen mit Brezenfüllung a,c,e,i
`` Krautsalat und Kartoffelsalat e,f `` Käsebrett mit Früchten garniert c
`` Auf Wunsch auch Münchner Weißwürste `` Bayrische Creme mit Pflaumenkompott a,c,e
pro Gast Inkl. Mwst. 19,90 3 pro Gast Inkl. Mwst. 26,90 3 Buffet Merlin ab 10 Portionen
` Frischer Blattsalat mit Sahnedressing c
` Salat Caprese mit Cherry Tomaten und hausgem. Pesto c,g
Buffet Bayrische Art ab 10 Portionen Saarlouiser Art
1,3,f,g,i ab 10 Portionen ` Lachsmedaillons auf Tallegio Frittata mit Salsa c,e,g
`` Original Münchner Weißwürste
mit süßem Senf f ` Krabbencocktail 1,b,e,f
`` Spezialitäten vom Schinkenbrett a,b
`` Ofenfrischer hausgemachter Leberkäse 1,2,3 Gurkenbecher mit Lachscreme
`` Pastete in Blätterteig a,d,e,f
`` Schweinebraten mit Apfelrotkohl i `` Prager Schinken mit Sahnemeerrettich c ` Mariniertes Roastbeef
und Semmelknödeln c,e auf Feldsalat mit Parmesan c
`` Leberknödel
`` Spätzle Sauerkraut Gratin a,e `` Sherry Rinderbraten a,c,i
`` Gefüllte in Speckrahmsauce c
`` Rettichsalat und Sauerkraut `` Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce a,c,i
`` Krautsalat `` Dibbelabbes `` Spätzle und Kartoffelgratin c,e
`` Laugenbrezensalat mit Tomaten Speck Dressing a,c,e `` Kartoffelsalat und Bohnensalat `` Gemüseauswahl
`` Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck `` Käseauswahl c `` Käsevariationen mit Früchten garniert 8
`` Laugenbrezeln und Baguette a `` Tiramisu 13, a,c
pro Gast Inkl. Mwst. 24,90 3
pro Gast Inkl. Mwst. 23,90 3 pro Gast Inkl. Mwst. 30,90 3WARME BUFFETS 11
Grill Buffet ab 20 Portionen Grill Büffet 2 Merlin Delikat ab 20 Portionen
`` Salat Caprese c `` Anti Pasti Auswahl c `` Vitello Tonato 1,12, b,e,f
`` Anti Pasti Auswahl c `` Forellenmousse b,c (gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
`` geräucherte Garnelen b `` Mangold Frittata e `` Gratinierte Grünschalmuscheln b,c
`` Parmaschinken mit Melone `` Paprika Thunisch Tramezzini Rolle 1,12,a,b,e,f `` Tomaten Terrine mit Ziegenfrischkäse
`` Lammlachse `` Vegetarische Burrito Röllchen 2,a und Basilicumsauce c
`` Cous Cous Salat mit frischer Orangenvinaigrette `` Fenchel Trauben Salat mit Scampi b
`` Schweinefiletspieße mit Ananas
`` Linsensalat mit Mango 2 `` Salat Caprese c
und Datteln im Speckmantel
`` Lachs Schachlick Spieße b `` Carpaccio vom Rinderfilet
`` St. Petersfisch mit frischen Kräutern b
`` Gegrillte Foccacia mit Gorgonzola und Birnen a,c
`` Roastbeef, Putenbrust, `` Gefüllte Feigen mit Melone c,g
`` Lammlachse
Merguez und Käsewürste 1,2,3,16,c,f,g,i `` Lachs mit Safran-Krabben a,b,c,i
`` Roastbeef
`` Fetakäse c `` Rehrücken in Rotwein 13,a,c,i
`` Putenschwenker
`` Gambas b `` Merguez und Käsewürste 1,2,3,16,c,f,h,i
`` Lammkeule
`` Rosmarinkartoffeln `` Fetakäse c `` Butterkartoffeln, Spätzle, Reis a,c,e
`` buntes Frischgemüse `` Gemüseauswahl `` Buntes Frischgemüse
`` Verschiedene Saucen c
`` Rosmarinkartoffeln `` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13,c,e
`` Creme Brûlée c,e `` Himbeer Quark c `` Mousse au Chocolat c und Obstsalat
`` Panna Cotta mit Fruchtspiegel c `` Tiramisu 13, a,c `` Thymian Panna Cotta
`` Joghurt Orangencreme mit Chili c `` Cappucino Creme c mit Kräuterhonig und Himbeerschaum c
pro Gast Inkl. Mwst. 30,60 3 pro Gast Inkl. Mwst. 36,00 3 pro Gast Inkl. Mwst. 37,90 312 CANAPÈES / FINGERFOOD
MITTELMEER / ORIENT 13
Mittelmeer Flair mit einem Hauch Orient
Gourmet Buffet Spanisches Buffet Spanisches Buffet 2
ab 20 Portionen 1 ab 20 Portionen ab 10 Portionen
6
`` Flusskrebscocktail 1,12,e,f `` Muschelfleisch „Spanische Art“
`` Russischer Salat 1,12,e,f
`` Frische Blattsalate der Saison c `` Salat mit Meeresfrüchten 6
`` Gazpacho
`` Frischkäsecanapées mit Scampis a,b,c `` Rotwein Chorizo 4,13,c,h
b `` Kroketten mit Chorizo 4 a,c,h
a,b,c `` Chili Garnelen
`` Gemüse Mousse mit Parmesan Crackern
`` Kleine Schinken Käse Ziegenkäse Empanadas a,c,e
c,i
`` Panierte Peperoni mit Käse gefüllt
`` Selleriepüree mit geröstetem Fenchel
`` Tomaten Avocado Salat `` Salat von Melone, Chorizo und Artischocken 4,c,h
`` Crostinis mit Zwiebelkompott a
`` Gegrillter Ziegenkäse c `` Knoblauchgarnelen b
und geräucherter Gänsebrust a,c,i
`` Lachsfilets in Orangensauce `` Sellerie Püree mit gerösteten Fenchel c,g
`` Rote Beetesülzchen mit Matjes b,c
b
6
`` Paella Valencia `` Gefüllte Paprika mit Quark Kräuter Füllung c
`` St. Petersfisch auf Mangoldgemüse
`` Würzbraten „Mallorca“ `` Schweinebauch Carpaccio
und Sojasauce a,h
`` Gegrilltes Spanferkel `` Gebratenes Kaninchen in Senfsauce a,c,f,i
`` Hirschbraten in Portwein a,c,i
b
`` Gefüllte Tintenfische auf Tomatenragout `` Hackbällchen in Mandelsauce c,g,i
`` Ente in Orangensauce a,c,i
`` Thunfisch Kroketten a,b,c
`` Verschiedene Beilagen a,c,i `` Seehecht mit Kräuter und Muscheln b
`` Tortilla c,e
`` Gemüseauswahl `` Paella Valencia b
`` Bandnudeln a,c,e
`` Käseauswahl mit Obst garniert c `` Creme Catalana c,e
`` Rosmarinkartoffeln
`` Himbeerquarkcreme c `` Reisauflauf mit Orangen a
`` Auberginen-Paprika Gemüse
`` Tiramisu und Cappucinocreme 13,c,e `` Mandelcreme mit Aprikosen c,e `` Spanischer Mandelkuchen a,c,g
pro Gast Inkl. Mwst. 33,90 3 `` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13,a,c,e pro Gast Inkl. Mwst. 32,90 3
pro Gast Inkl. Mwst. 29,60 314
Griechisches Buffet ab 20 Portionen Afrikanisches Buffet Zu Gast bei unseren Nachbarn
`` Eingelegte Tomaten mit Oliven und Schafskäse c ab 20 Portionen in Frankreich ab 20 Portionen
`` Griechischer Bauernsalat `` Afrikanischer Avocadosalat `` Kaninchenterrine mit Senffrüchten
`` Gegrillter Ziegenkäse mit frischen Kräutern c `` Zimtaprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse c `` Flußkrebsschwänze mit Artischocken b
`` Tunesischer Gurkensalat mit Äpfeln `` Auberginenmousse mit rotem Pesto g
`` Griechische Hackfleischbällchen mit Tzatziki a,e
`` Salat Nicoise b
`` Moussaka c `` Couscous Salat a
`` Gefüllte Mangoldblätter a
`` Überbackenes Rotbarschfilet mit Fetakäse b,c `` Gefüllte Weinblätter „Nordafrikanisch“ a
`` Rouladen mit Kalbsbriesfüllung a,c,i
`` Schweinefilet in Metaxasauce `` Afrikanisches Tomaten-Hähnchen `` Boeuf Bourguignon a,c,i
`` Gyrospfanne `` Kalaharis (Kohlrouladen mit Erdnusssauce) e,g,i `` Gefüllter Tintenfisch b
`` Majorankartoffeln, Bandnudeln und Bohnenbündel a `` Cous Cous mit Lamm und Merguez 1,2, a,e,i `` Kartoffelpüree, Bandnudeln und Reis a,c
`` Buntes Frischgemüse
`` Creme Caramel c,e `` Buntes Frischgemüse
`` Crème Brûlée a, c
`` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13,c,e `` Mousse au Chocolat c
`` Crêpes mit marinierten Orangenfilets a,c
`` Käsevariationen c `` Obstsalat mit frischen Früchten `` Mousse au Chocolat c
pro Gast Netto 22,86 € / Inkl. Mwst. 27,20 € pro Gast Netto 22,44 € / Inkl. Mwst. 32,90 3 pro Gast Netto 25,38 €€ / Inkl. Mwst. 30,20 €WARME BUFFETS – BELLA ITALIA 15
O sole Mio ab 10 Portionen Buffet Italienisch 1 ab 10 Portionen Buffet Italienisch 2 ab 20 Portionen
`` Minestrone ` Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum c `` Parmaschinken mit Melone
`` Marinierte Antipasti c ` Frutti di Mare b `` Carpaccio vom Lachs b
` Carpaccio vom Rinderfilet `` Italienische Salatauswahl 1,2,3,c
`` Vitello Tonato 1,12,b,e,f
gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce ` Lachscarpaccio b `` Miesmuscheln mit Polenta a,c
` Marinierte Champignons `` Mailänder Salami
`` Olivenkuchen mit Schinken a,c,e
c ` Vegane Lasagne mit gebratenen Auberginen a,c,e `` Frische Feigen mit Büffelmozzarella c
`` Tomaten mit Mozzarella
a,c,e
`` Carpaccio vom Rind ` Lasagne al Forno mit Hackfleisch und gebratenen Auberginen c `` Focaccia mit Pecorino und Schinken
` Spinatnocken auf Tomatenragout a,c,e `` Rotweinfeigen mit Gorgonzolacreme c
`` Schweinebäckchen mit Fenchel in Rotwein geschmort a
`` Gefüllte Tintenfische im Tomatenragout b
b ` Hähnchenfilet in Parmesansauce a,c,i
`` Fischfrikadellen auf Tomatenragout
`` Perlhuhnbrüste in Mascarponesauce a,c,i
` Italienische Salatplatte
`` Arancinis - Italienische Reisbällchen a `` Kaninchen in Weißwein c,i
mit Oliven, Schinken, Eiern, Tomaten 1,2,3,a
1,2,3,c
`` Italienische Salatauswahl und Artischockenherzen `` Rigatoni oder Spaghetti a,c
`` Käseauswahl mit Obst c `` Käseauswahl mit Früchten c `` Käseauswahl mit Obst c
`` Feigenmousse mit Rotweinbirnen c `` Senfkirschen mit Ziegenfrischkäse c `` Milchreis Tiramisu 13,c,e
`` Tiramisu 13,c,e `` Tiramisu 13,a,e `` Panna Cotta mit Fruchtspiegel
pro Gast Inkl. Mwst. 31,90 3 pro Gast Inkl. Mwst. 29,60 3 pro Gast Inkl. Mwst. 33,90 316 CANAPÈES / FINGERFOOD
Die Speisetafel ist der
einzige Ort,
wo man sich niemals während
der ersten Stunde langweilt.
Jean Anthelme Brillat-SavarinBUFFETS FÜR DEN BESONDEREN ANLASS 17
Buffet ab 50 Pers. Buffet ab 100 Pers.
` Parmaschinken mit Melone `` Mariniertes Roastbeef auf Feldsalat mit Parmesan c
` Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum c `` Sauerampfer Terrine mit Flußkrebsen
` Camembert Cocktail c
`` Paprika Thunfisch Tramezzini 1,12,1a,b,e,f
` Lachsroulade a,b,c `` Garnelenspieße 6
` Krabbencocktail 1,12,b,e,f `` Wildpastete mit Aprikosensauce und Walnuss Pesto g
` Norwegischer Räucherlachs b `` Tomaten Mozzarella Cocktail c
` Graved Lachs b `` Krabben-Cocktail 1,12,b,e,f
` Forellenfilets b `` Norwegischer Räucherlachs b
` Makrelenfilets mit Kräutergarnitur b `` Graved Lachs, Forellenfilets b
` Weißkrautsalat `` Makrelenfilets mit Kräutergarnitur b
` Möhrensalat `` Fischpastete 6
` Bunte Blattsalate mit Sahnedressing c `` Schweinefilet in Champignon-Rahmsauce a,c,i
` Schweinebäckchen in Rotwein geschmort a `` Kreolische Putenbrust
` Mit Quinoa gefüllte Tomaten `` Rinderbraten in Kirsch Pfeffer Sauce a,c,i
` Putengeschnetzeltes „Indisch“ a,c,i `` St. Petersfisch auf Mangold b
mit Curry und Ananas `` Kartoffelgratin, Spätzle, Schneebällchen a,c,e
`` Kartoffelgratin, Spätzle a,c,e `` Speckbohnen „Provencial“
`` Basmati-Reis `` Buntes Frischgemüse
`` Speckbohnen „Provencial“ `` Käsevariationen mit Obst garniert c
`` Buntes Frischgemüse `` Tiramisu 13,a,c,e
`` Mousse au Chocolat c `` Rotwein Mousse 13, c
`` Mousse Vanille c `` Mousse au Chocolat und Mousse Vanille c
`` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13,a,c,e `` Creme Caramel c,e
pro Gast Inkl. Mwst. 27,90 € pro Gast Inkl. Mwst. 28,30 318 CANAPÈES / FINGERFOOD
www.brautkuss.com
Fotografie Prisma
Dirk Meyer
Bahnhofstraße 33
66740 Saarlouis
Tel. +49 (0) 6831 / 40554
info@fotografie-prisma.de
www.fotografie-prisma.deHOCHZEIT 19
Hochzeits – Menü I ab 20 Portionen Hochzeits – Menü II ab 30 Portionen
`` Marinierte Entenbrust mit Mango Chutney `` Roulade von Edelfischen a,b,c
`` Glasiertes Schweinefilet mit Gänseleberpastete 1,2,16,c `` Gemischte Räucherfischauswahl b
`` Artischocken Cocktail `` Forellenmousse auf Löffel b,c
`` Vegetarische Burrito Röllchen a,c
`` Krabben Cocktail
`` Dreierlei Paprikamousse mit Tomatengelee
`` Rotweinfeigen mit Gorgonzolacreme c
`` Parmesan Panna Cotta mit Rotwein Pflaumen 13, c
`` Spinatcreme unter Rotweinbutter 13,a,c
`` Frischkäsecanapées mit Scampis a,b,c
`` Norwegischer Räucherlachs,
Forellenfilets und Jacbosmuschelterrine b ` `` Mariniertes Roastbeef auf Feldsalat mit Parmesan c
Lachscarpaccio b `` Rucolamousse auf geräucherter Entenbrust
`` Spaghettisalat von der Zucchini
` Kokos Möhren Potpourri
mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen g
` St. Pierre auf getrüffelten Blattspinat b
` Kalbsrückenschnitte mit Mischpilzen in Sahnesauce a,c,i
a,c,i
` Maispouladenbrust mit Steinpilzen
` Schweinebäckchen in Portweinsauce a,c,i
a,c,i
` Rehmedaillons in Schokoladen Chili Sauce
` Thai Kokos-Curry mit Bohnen
` Spinatnocken auf Tomatenragout a,e
` Seezungenröllchen in Krabben-Riesling Sahne a,b,c,i
` Verschiedene Beilagen a,c ` Pommes dauphinois, Spätzle und Gnocchi a,c
` Buntes Frischgemüse ` Buntes Frischgemüse
` Rohkostplatten ` Mousse au Chocolat c
` Bayrische Creme, Rotwein Mousse 13, c ` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13, a,c,e
` Tiramisu 13,a,c,e ` Thymian Panna Cotta mit Kräuterhonig & Himbeerschaum c
pro Gast Inkl. Mwst. 32,90 € pro Gast Inkl. Mwst. 34,90 320 CANAPÈES / FINGERFOOD
BUFFET / KOHLENHYDRATENFREI 21
Kohlenhydrate Buffet nach Logi Art
freies Buffet nach Logi `` Spaghettisalat von der Zucchini mit
getrockneten Tomaten und Pinienkernen 2,19
Genuss ohne Reue – Sie wollen `` Gefüllte Feigen mit Parmaschinken 8
sich gesund und ohne `` Mangold Frittata 1,2,3,17
Kohlenhydrate ernähren?
`` Dreierlei Paprikamousse mit Tomatengelee
Auch dafür haben wir eine Lösung! `` Tomaten Avodado Salat mit Pinienkernen 19
`` Tomaten Mozzarella Spieße 8
In Zusammenarbeit mit Dr. Birnstiel aus Völklingen
`` Auberginen Cannelloni mit Hackfleischsauce 5,8
haben wir eine Auswahl an Gerichten für
`` Zitronen Hähnchen mit gebackenem Fenchel 8
Sie zusammengestellt mit denen Sie Ihre Gäste
`` Lachsmedaillons auf Gemüsejulienne
verwöhnen und Ihre Diät nicht zu unterbrechen
brauchen. `` Eiweiß Nudeln 17
`` Thymian Panna Cotta
Hier ist nur ein kleiner Auszug – wenn Sie neugierig mit Kräuterhonig und Himbeerschaum 8
geworden sind, sprechen Sie uns einfach an – `` Cappuciono Creme 8
wir können Ihnen ganz nach Ihren Wünschen
`` Frischer Obstsalat
eine größere Auswahl anbieten.
pro Gast inkl. Mwst. 27,90 322 CANAPÈES / FINGERFOOD
SUPPEN / VORSPEISEN 23
Der Leckerbissen vor dem Hauptgericht
Suppen und Eintöpfe Vorspeisen
`` Rinderkraftbrühe mit Nudeln und Markklößchen a,e `` Thai Curry Suppe `` Vitello Tonato 1,12, b,e,f
`` Hühnerbrühe mit Reis und Fleischeinlage `` Terlaner Weinsuppe a,c,i `` Carpaccio vom Rinderfilet c
b
`` Tomatencremesuppe c,i `` Fischsuppe `` Roastbeefröllchen mit Radieschensahne c
`` Spargelcremesuppe c,i `` Gelbe Paprikasuppe mit Avocado Salsa
`` Mariniertes Roastbeef auf Feldsalat mit Parmesan c
a,c,i
`` Schwarzwurzelcremesuppe mit Vanille Pfifferlingen
`` Broccolicremesuppe c,i `` Tafelspitz in Sauce-Vinaigrette 1,12, e,f
`` Kürbis Orangen Suppe mit Zimt Croutons a
`` Zucchinicremesuppe c,i `` Parmaschinken mit Melone
c,i
`` Orientalische Linsensuppe mit Chili und Curry
`` Lauchcremesuppe `` Rotwein-Zwiebeln 13
`` Hausgemachte Gulaschsuppe a,c,i `` Stangenspargel mit Graved Lachs b
Elegante
`` Gazpacho – kalte spanische Gemüsesuppe `` Spargel mit Parmesan c
Vorspeisencocktails
`` Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen b,i `` Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum c
1,12, b,e,f
`` Krabben-Cocktail
`` Minestrone – italienische Gemüsesuppe `` Gemüseterrine an Champignonsalat
`` Geflügel-Cocktail 1,12,e,f
i
`` Pariser Zwiebelsuppe `` Ganze Ananas gefüllt mit Waldorfsalat 1,12, e,f
`` Calamares-Cocktail
i
`` Pilzsuppe aus der Toscana `` Gemischte Rohkostplatte
`` Camembert-Cocktail c
`` Chili con Carne `` Edelfischsülze mit Senfsauce und Estragon f
`` Eier-Spargel-Cocktail 1,12, e,f
`` Amerikanischer Muscheltopf `` Miesmuschelsalat `` Frutti di Mare (Meeresfrüchte Cocktail) b
`` Erbsensuppe mit Wursteinlage `` Scampi-Spieße b
b
`` Lachscremesuppe In der Flasche mit Strohhalm `` Lachsmedaillons auf Gemüsejullienne b
`` Linsensuppe mit Wursteinlage `` Roulade von Edelfischen a,b,c
`` Möhren Ingwer Suppe c
a,c,i
`` Ochsenschwanzsuppe `` Selleriecremesuppe c `` Räucherfischauswahl b
a,c,i
`` Käsesuppe im Krustenbrötchen `` Tomatencremesuppe c
`` Schweinebauchcarpaccio g24 CANAPÈES / FINGERFOOD Warmteile für Ihr Buffet Zu allen Gerichten bieten wir Ihnen verschiedene Beilagen Ihrer Wahl, die im Preis schon enthalten sind: Spätzle // Nudeln // Bandnudeln // Reis Gnocchi // Klöße // Bratkartoffeln // Kartoffelgratin 5,8,17 Gemüse nach Saison
FLEISCHGERICHTE 25
Kalbfleisch Vom Schwein Wildgerichte
`` Kalbsbraten in Champignon-Rahmsauce a,c,i `` Brasilianischer Rahmbraten c `` Wildschweinrücken mit Bratäpfeln a,c,i
`` Kalbsrahmgulasch a,c,i `` Schweinebraten a,c,i `` Wildschweinkeule mit Pfifferlingsauce a,c,i
`` Kalbsschnitzel a,c,e
`` Schweinerollbraten a,c,i `` Wildschweinroulade in Sahnesauce a,c,i
`` Kalbsfrikassee a,c,e `` Hirschkeule mit Schmorgemüse
`` Schweinerouladen a,c,i
`` Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art a,c,e
`` Hirschbraten auf Cassis-Sauce a,c,i
`` Prager Schinken
`` Osso Bucco „Mailänder Art“ `` Hirschragout a,c,i
`` Spanferkel gegrillt und zerlegt
`` Saltimbocca – Gefüllte Kalbschnitzel mit Parmaschinken `` Rehrücken mit Rotweinsauce 13, a,c,i
a,c,i
und Salbei in Weißwein-Sahne-Sauce 13, a,c,e,i `` Ungarisches Rahmgulasch `` Rehmedaillons auf Pfifferlingen a,c,i
a,c,i
`` Griechische Kalbsröllchen – `` Knoblauchpfanne `` Kaninchen in Rotweinsauce 13, a,c,i
gefüllt mit Schinken in Metaxasauce `` Curry Pfanne a,c,i `` Kaninchen in Weißwein-Sahne-Sauce 13, a,c,i
a,c,i
`` Kalbsrückenschnitte mit Mischpilzen a,c,e
`` Schweineschnitzel „Wiener Art“ paniert
`` Gefüllte Kalbsbrust in Rahmsauce a,c,i Geflügel
`` Bologneseschnitzel a,c,e
`` Kalbsrouladen mit Laugenbrezen Füllung c,e
`` Rahm- oder Zigeunerschnitzel a,c,e `` Putengeschnetzeltes „Indisch“ a,c
`` Kalbsbäckchen in Kirsch Pfeffer Sauce a
Currysauce und Ananas
`` Schweinemedaillons in Pfeffer- oder
`` Putenbrust in Champagnersahne a,c,i
Vom Rind Champignonrahmsauce a,c,i
`` Putenschnitzel „Zigeuner Art“ a,c,e
`` Schweinemedaillons mit Äpfel a,c
`` Rinderbraten „Burgunder Art“ 13, a,c,i `` Putenrollbraten
a,c,i a,c,e
`` Rinderbraten mit Sherry Sauce `` Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumen und Nüssen `` Kreolisches Hähnchenbrustfilet
`` Rinderspießbraten a,c,i
`` Schweinebäckchen in Rotwein geschmort a `` Hähnchenfilet in Basilikumrahm a,c,i
`` Rindergulasch 13, a,c,i `` Mais Hähnchen auf Mediterranem Gemüse
`` Tafelspitz mit Meerrettichsauce c `` Gebratene Barbarie Entenbrust
13, a,c,i
Lamm in Orangensauce oder a,c,i
`` Rinderrouladen nach Hausfrauen Art
`` Lammkeule „Provencial“ mit Orangen-Mango Chutney
`` Rheinischer Sauerbraten a,c,f,i
`` Lammragout in Rotweinsauce 13, a,c,i `` Gebackene Ente mit Orangensauce a,c,i
`` Roastbeef – rose gebraten
`` Lammragout mit Ananas und Curry a,c,i `` Perlhuhnbrüste mit Steinpilzen a,c,i
a,c,i
`` Rinderfilet in Pfefferrahmsauce
`` Perlhuhnbrüste in Kirsch Pfeffer Sauce a,c,i
`` Rinderfilet in Champignonrahmsauce a,c,i `` Lammrücken „Provencial“
`` Gebratene Maispoularde gefüllt mit Merguez
`` Ochsenbäckchen vom Freiland Rind in Burgunder Sauce a `` Cous Cous und geschmolzenen Strauchtomaten a26 CANAPÈES / FINGERFOOD
Nudelgerichte Vegetarisch
`` Spaghetti Bolognese a,c `` Pfifferling-Ragout auf Bandnudeln a,c
`` Spaghetti Carbonara c `` Zucchini-Pilz Auflauf a,c,e
`` Lasagne al Forno a,c `` Reispfanne mit Paprika, Tomaten
a,c Zucchini und Schalotten
`` Lasagne mit gegrillten Auberginen
`` Lachs Lasagne a,b,c `` Gefüllte Champignons c
`` Lasagne mit Spinat und Fetakäse a,c `` Spinatnocken auf Tomatenragout a,c,e
`` Tortellini in Schinken Sahne Sauce a,c `` Gefüllte Paprika
a,b,c
`` Grüne Bandnudeln mit Lachs `` Gemüse Quiche a,c
a,c
`` Canneloni Bolognese
`` Überbackenes Gemüseomelett a,c,e
a,b,c
`` Maultaschen mit Spinat in Lachs Krabben Sauce
`` Fenchel „Mailänder Art“
`` Cannelloni mit Thunfisch in Tomatensauce a,c
`` Kartoffel-Klößchen mit Fetakäse c
`` Gnocchi mit Tomaten Basilicum Sauce a,c
`` Patatas Braves
Fisch `` Mit Quinoa gefüllte Paprikaschoten
`` Fischfilet „Milanese“ in feiner Weißwein-Sahne a,b,c `` Thai Kokos Curry mit Bohnen
`` Römische Schollenfilets mit Parmesan überbacken a,b,c `` Linsenbällchen mit Schmorgemüse e
`` Seezungenröllchen oder Salm `` Bohnen Kartoffelbällchen auf Gemüsebett e
in Krabben-Riesling-Sahne a,b,c
`` Merlanfilets mit Rahmchampignons a,b,c
`` Gegrillter Zander
`` Loup der Mer auf Mediterranem Gemüse
`` Gegrillter Viktoriabarsch mit Romescosauce g
`` St. Petersfisch auf Wirsinggemüse oder
Champagnerkraut b,c
`` Wirsingreis mit Lachs b
b
`` Paella ValenciaSchokolade ist Gottes
DESSERT 27
Entschuldigung fur Brokkoli
Dessert
`` Frischer Obstsalat `` Basilicum Quarkmousse mit Balsamico Erdbeeren c
`` Obstsalat mit Mascarponecreme c,e `` Senfkirschen mit Ziegenfrischkäse c
`` Tiramisu 13, a,c,e `` Preiselbeer Trifle a,c
13, a,c,e
`` Trauben Tiramisu
`` Pina Colada Mousse mit Ananas c
13, a,c,e
`` Milchreis Tiramisu
`` Mascarpone-Creme mit Aprikosen c
c,e
`` Bayrische Creme
c,e
`` Zitrus Dessert mit Limoncello c
`` Bayrische Creme mit Pflaumenkompott
`` Schoko Panna Cotta mit Kokos c
`` Bisquitterrine an Beerenfrüchten 13, a,c,e
`` Mousse au Chocolat c `` Lebkuchen Créme-brûlèe
`` Mousse Vanille c `` Maronischaum auf Zwetschgenragout c
`` Mousse Rotwein 13, c `` Lebkuchen Mousse auf Glühweingelee 13, c
`` Walnuss Mousse c,g `` Estragon Cheescake c,e c,e
`` Creme Caramel c,e
`` Apfelstrudel mit Vanillesauce a,c Espumas
`` Cappuccino Creme c geschäumte Desserts
`` Joghurt-Orangen-Creme c `` Karottenschaum mit Ingwer c
c
`` Himbeerquark `` Erdbeermousse mit Beerengrütze c
c
`` Pfirsisch Kompott mit Joghurt `` Himbeerschaum mit gemischten Beeren c
`` Kokos Créme-brûlèe mit Mango c `` Maronischaum mit Sauerkirschen und Meringue
`` Thymian Panna Cotta mit Kräuterhonig `` Zitronenschaum auf Orangenfilets c
und Himbeerschaum cZUSATZSTOFFE ALLERGENE:
1. mit Konservierungsmittel a. Enthält gultenhaltiges Getreide (d.h. Gerste,
Roggen, Weizen, Hafer, Dinkel, Kamut oder
2. mit Antioxidationsmitteln Hybridstämme davon) und – oder daraus
3. mit Geschmacksverstärker hergestellte Erzeugnisse
4. mit Süßungsmittel(n) b. Enthält Fisch und / daraus hergestellte Artikel
10. enthält eine Phenylalaninquelle c. Enthält Milch und/ oder daraus hergestellte
Erzeugnisse (einschließlich Lactose )
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11. kann bei übermäßigen Verzehr
abführend wirken d. Enthält Schwefeldioxid und / oder Sulfite in einer
12. mit Farbstoff Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l
als SO2 angegeben
13. geschwefelt
e. Enthält Eier und / oder daraus hergestellte
14. gewachselt Erzeugnisse
15. geschwärzt f. Enthält Senf und / oder daraus hergestelle
16. mit Phosphat Erzeugnisse
17. mit einer Zuckerart(en) g. Enthält Schalenfrüchte ( Mandel, Haselnuss,
Walnuss, Pecanuss, Kaschunuss, Paranuss,
Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss)
und / oder daraus hergestellte Erzeugnisse
h. Enthält Soja und/ oder daraus hergestellte
Erzeugnisse
i. Enthält Sellerie und / oder daraus hergestellte
Erzeugnisse
Inhaberin Jeannie Stoffel
Schletterstraße 15 b // 66809 Nalbach
Telefon 0 68 38 / 86 00 63 // Telefax 0 68 38 / 86 00 64
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