Speisekarte - Cantina Caverna
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Speisekarte
«Willkumm zionis!»
Herzlich willkommen bei uns!
Schön, dass Sie (wieder) bei uns sind.
Roland Vogler und das gesamte Cantina-Team freuen sich, Sie mit
saisonalen Produkten vom See, Wald, Feld und den Alpen zu
verwöhnen.
Traditionelles und Delikates aus der Schweiz trifft dabei gastronomisch
auf eine Portion Fernweh. Für uns sind immer zwei Dinge wesentlich:
die Liebe zum Handwerk und Ihr Lachen!
Nun wünschen wir Ihnen eine genussvolle Zeit im Brünig-Felsen.
Roland Vogler
Leiter Cantina Caverna
Lieber Gast
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen
können, geben Ihnen unsere Mitarbeiter gerne Auskunft.
Zentralschweiz-geniesst.ch
Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
Vorspeisen Kalte Vorspeisen Grüner Blattsalat mit Haus-Dressing 8.50 Bunt gemischter Salat mit Haus-Dressing 9.50 Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croutons 13.00 Bunter Blattsalat mit Hirschtrockenfleisch und Trauben an Honig-Senfsauce 14.00 Suppen Tagessuppe im Topf 8.50 Kürbiscrèmesuppe mit Öl und Kernen 12.00 Waldpilz-Crèmesuppe mit Knusper-Zigarre 13.00 Burger «Wild» Burger Wildfleisch, Rotkabis, Rucola, Ei, Speck, Preiselbeer-Sauerrahm, dazu Pommes Frites 19.50 «Stollä» Burger 200g pikante hausgemachte Hackfleischmischung, Speck und Heublumenkäse dazu Pommes Frites und Sauerrahm 19.50 «Double Cantina Cheese» Burger Rindfleisch, geräucherter Raclettekäse, knusprige Zwiebelringe und BBQ-Sauce, dazu Twister-Fries 19.50 Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
Hauptgerichte Wildspezialitäten Wildschweinpfeffer Jäger Art mit Spätzli und Rotkraut, Maroni, Preiselbeerapfel 28.00 Rehschnitzel an Preiselbeer-Rahmsauce mit Kürbisrisotto und herbstlichem Gemüse 44.00 Hirschkoteletts vom Grill an Pilzrahmsauce mit Spätzli und Rotkraut, Maroni, Preiselbeerapfel 38.00 Wildgeschnetzeltes «Hubertus» mit Spätzli, Rotkraut, Maroni und Preiselbeerapfel 36.00 Hirsch-Bratwurst an Zwiebelsauce mit Kräuternudeln 18.00 Die heisse Felsenplatte – mit dem Besten vom Wild Ab 2 Personen Gemeinsam Essen macht Freu(n)de! Geniessen Sie unsere Hausspezialität auf der Holz- und Felsenplatte ab 2 Personen. Heisse Felsenplatte mit Wildschwein-Pfeffer im Sekundenrauch, Rehrücken, Hirschkoteletts, Mini-Wildburger und unsere klassischen Wildbeilagen und Saucen. Pro Person 58.00 Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
Unsere Klassiker
Fleischspezialitäten vom Holzkohlen-Grill
Angus-Rindsentrecôte mit Café de Paris überbacken
dazu Cantina-Gemüse
und Beilagen nach Wahl 180g 48.00
250g 59.00
300g 69.00
Beilagen nach Wahl:
Gorgonzola-Nusskroketten,
Rosmarin Fries, Risotto,
Spätzli, Salzkartoffeln,
Pommes Frites
Cordon Bleu vom Schwein
mit Rohschinken und Käse gefüllt
dazu Pommes Frites und buntes Gemüse 29.00
Vegetarisch
Gorgonzola-Nusskroketten mit Waldpilzragout,
Rotkraut, Rosenkohlblätter und buntes Gemüse 24.00
Gluten- und Laktosefrei
Ravioli mit Mozzarella, Trockentomaten, Kürbiswürfel
Waldpilzen und Basilikum 24.00
Fisch
Sautiertes Lungerersee Forellenfilet mit Amaretto-Trauben
dazu Salzkartoffeln und herbstliches Gemüse 38.00
Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)Rustikal Käseschnitte Cantina mit Schinken und Tomate 16.00 Schützenteller mit Trockenwurst und Alpkäse zum selber Schneiden 12.00 Brünig Indoor Teller kalter Fleisch- und Käseteller garniert 19.00 Sandwich mit Ruchbrot mit Salami, Schinken, Käse oder gemischt 7.00 Wurst-Käsesalat 14.50 Hirsch-Bratwurst mit Brot 7.00 Deklaration Rindfleisch Region / Schweiz Kalbfleisch- und Schweinefleisch Region / Schweiz Wild aus freier Wildbahn Schweiz / Deutschland / Österreich Geflügel Schweiz / Frankreich Fische Einheimisch Eier, Gemüse, Käse Region / Schweiz Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
Dessert Maroniparfait mit Rotweinzwetschgen 12.00 Zweifarbiges Toblerone Mousse mit Fruchtsauce 10.50 Eiskaffee 9.50 Coupe Dänemark 9.50 Coupe Vermicelles 10.50 Portion Vermicelles 9.50 «Heissi Liäbi» Vanilleglace mit Beeren 9.50 Kaffee Surprise: Espresso oder Kaffee mit drei süssen Mini-Überraschungen 9.50 Glace: Vanille, Schokolade, Erdbeere, Kaffee, Pistazien Sorbet: Zwetschgen, Mango, Zitrone Pro Kugel 3.00 mit Rahm zusätzlich 1.00 Tageskuchen 5.00 mit Rahm zusätzlich 1.00 Käsevariation Ziegen-, Blauschimmel-, Alp- und Weichkäse Kleiner Teller 12.50 Grosser Teller 17.50 Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
«Nehmen Sie ein Stück Cantina nach Hause» Wein Unser gesamtes Wein-, Bier- und Spirituosen-Sortiment können Sie bei uns auch als Take-a-Way wie in einer Weinhandlung kaufen. Gerne beraten wir Sie dabei. Geschenkidee Schenken Sie genussvolle Zeiten mit dem Walliser Weisswein Fendant & Sauvignon blanc und dem italienischen Rotwein Primitivo Nero in einer ansprechenden Geschenktasche. Stollenwein Weiss & Rot 2 x 75 cl 35.00 Feines aus Roland Vogler‘s Küche Haus-Salatsauce 5 dl 7.00 Honig-Senfsauce 5 dl 7.00 Bärlauch-Pesto 150 g 8.00 Balsamico-Zwetschgen 300 g 7.00 Schenken Sie Vorfreude Gutscheine vom Brünig Park Einlösbar bei Brünig Indoor und Cantina Caverna Feiern im Brünig Park Die einzigartige Umgebung im Felsen des Brünigs und die professionelle Beratung machen unsere Eventräumlichkeiten zu einem unvergesslichen Erlebnis für Ihre Gäste. Fragen Sie uns nach einer Besichtigung oder einem Flyer! Mehr auf cantina-caverna.ch Alle Preise in CHF inklusive 7.7% Mwst. / Änderungen bleiben vorbehalten (Herbst 2018)
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