SPEISEN Wärmende und regionale - Der ...

Wärmende und regionale

 SPEISEN
 aus heimischen Produkten

Ruhe finden und Natur erleben.
 Entspannen und genießen.
 Auszeit nehmen und Kraft tanken.
 Wissen sammeln und Leichtigkeit leben.

 Vitalität & Gesundheit
 beginnt beim Essen!
Als ausgebildeter Prädikatswirt der niederösterreichischen Initiative
»Tut gut!« und Träger des „AMA Gütesiegels“ achten wir auf gesunde
und regionale Abwechslung in unserer Speisekarte und erweitern
unser Fachwissen laufend.

Seit Dezember 2019 gesellt sich das AMA-Gastrosiegel „Kulinarisches
Erbe“ dazu, eine freiwillige Auszeichnung, mit der wir die
Wertschätzung unseren Berufskollegen in der Landwirtschaft
gegenüber unserer Region ausdrücken.

So bringen wir die auf allen Ebenen gesunde Kulinarik auf den Teller:

✓ Regionale und saisonale Lebensmittelauswahl

✓ Heimische Fischgerichte

✓ Fleischlose Speisen

✓ Fettarme Zubereitungsarten

✓ Gerichte als kleinere Portionen erhältlich

✓ Erhöhter Obst- und Gemüseanteil in den Speisen

✓ hochwertige Öle in Bioqualität

✓ Bio oder regional aus Überzeugung

✓ Bauern der Genussregionen Österreichs als Lieferanten

 Überzeuge Dich von der Vielfalt des gesunden Genießens!

NEU ab 2020 sind die Tagesspezialgerichte:

 Spezialitäten im Jänner 2020
 Montag bis Freitag ab 17:00 h

Montag:
Winzerhof - Pfandlpizza
Auflagen nach Saison

Dienstag:
Gekochtes Rindfleisch
mit klassischen Beilagen wechselnd je nach Saison

Mittwoch:
Wurzelfleisch
mit Salzkartoffeln und Kren

Donnerstag:
Bauernschmaus – hausg’macht!
mit Geselchtem, Schweinsbraten, Sauerkraut und Serviettenknödel

Freitag:
Beuschel mit Serviettenknödel
Ragout mit sämiger Rahmsauce und Serviettenknödel

Gedanken zum Winzerhof
Wir beziehen unsere Rohprodukte vom eigenen Bauernhof oder österreichischen Bauern
und Firmen, die mit Ihrem Namen für Qualität bürgen – einen großen Teil davon in Bio -
Diese Rohprodukte bilden die Grundlage unserer hausgemachten Spezialitäten; aber wir
verwirklichen auch neue Ideen und Kompositionen in unseren Gerichten. Immer mehr
Gäste schätzen unser Angebot rund um die bewusste und vitale Küche.

Die 14 deklarationspflichtigen Hauptallergene

 ✓ Eier ✓ Milch ✓ Getreidegluten
 ✓ Erdnüsse ✓ Schalenfrüchte ✓ Sesamsamen
 ✓ Sojabohnen ✓ Senfsamen ✓ Fische
 ✓ Krebstiere ✓ Weichtiere ✓ Lupinen
 ✓ Schwefeldioxid ✓ Sulfite und deren Erzeugnisse

 Bei Fragen zu den enthaltenen Hauptallergenen in unseren Speisen & Getränken
 ist unser Personal gerne behilflich!

Zum Aufwärmen

Klare Suppe mit der Einlage des Tages 3,00
Der Winzer-Suppentopf 3,80
mit Suppenfleisch und Grießdukaten

Wurzelgemüsesuppe 3,80
mit einem Schuss Hanföl

Zurück zu den Wurzeln
Nicht nur bunt, sondern auch sehr gesund ist das Wurzelgemüse,
vor allem in der kalten Jahreszeit versorgt es uns mit wertvollen
Nährstoffen – Vitamine und Minaralstoffe, die uns fit durch den
Winter bringen!

 Erdäpfel-Sellerie-Auflauf (vegan möglich) 10,50
 überbacken mit Käse, dazu Salat vom Buffet

 Gegrilltes Gemüseallerlei der Saison 10,50
 mit Pesto, dazu Salat vom Buffet

 Gebackenes Gemüseallerlei der Saison 10,50
 mit Kräuterdip, dazu Salat vom Buffet

 Linsen mit Serviettenknödel 10,50
 mit Speck und Karotten

 Linseneintopf 10,50
 schmackhaft zubereitete Linsen serviert mit Gewürz-Getreide-Reis-Mix

 Creme-Wirsing mit Kräutererdäpfeln 10,50
 mit Nuss- Kernemix

 Erdäpfel-Linsengröstl 10,50
 Die Alternative zum Blunz-Gröstl

 Vitamine für den Körper
 ist wie Liebe für die Seele!

 Knackig frisch
 Rohkostsalate vom Buffet 7,90
 mit hochwertigen Ölen und Sämerein deiner Wahl, dazu hausgemachtes Gebäck

 Bio Schafkäse im Speckmantel 9,20
 gebettet auf Blattsalat mariniert mit Pesto

 Maria´s Raxbauernpute in Kürbiskernpanier 11,90
 auf Blattsalat, mit Kräuterpesto und Kernöl mariniert

 Maria´s Raxbauernpute sanft gegrillt mit Gartenkräuter 11,90
 auf Blattsalat, mit Kräutern und Sauerrahmdip mariniert

Zur Jausn und
 so zwischendurch

Gemüse-Omelette 9,70
mit Zwiebeln, Zucchini und Pilzen, dazu Salat vom Buffet

Ham & Eggs oder Bacon & Eggs 6,70
garniert mit Gemüse und a Schnittn Brot dazu

Erdäpfel-Zucchinipuffer 10,50
mit Kräuterdip und Salat vom Buffet

Gebratener Leberkäs-Zinken mit Spiegelei 12,50
auf Wirsing-Rahmerdäpfel

Jausenplatte 7,90
Klassische Brettljause mit regionalen Produkten mit hausgemachtem Gebäck

Schafkäse-Variationen vom Biohof „Reitersbichl“ 9,90
Schafkäse von jung bis gereift, reichlich garniert, mit hausgemachtem Gebäck

Österreichischer Fisch - Gut Dornau
In ihrer herrlichen Umgebung, nach der Bestellung gefischt und direkt zu uns
geliefert, landen sie veredelt mit Biobutter und so manchen Küchenkräutern
auf deinem Teller.

Lachsforellenfilet zart gebraten 17,90
auf Kürbis-Getreiderisotto und Salat vom Buffet

Karpfen gebacken 16,90
dazu Erdäpfel-Mayonnaise-Salat

Wels-Linseneintopf 16,90
Wels und Linsen mit reichlich Gemüse dazu Salat vom Buffet

Fisch-Mix vom Grill 16,90
auf Erdäpfel-Wirsing-Rahm

Klassiker direkt vom Bauernhof
 Klassisch – einfach österreichisch! Und weil wir darauf Wert legen,
 bekommst du bei uns Biofleisch in bester Qualität ausschließlich
 aus Österreich.

Cordon Bleu vom Bioschweinskarree 13,60
gefüllt mit Käse und Kräuterschinken, dazu Salat vom Buffet

Surschnitzel vom Bioschwein mit Salat vom Buffet 11,90

Bioschweinsfilet in Pfeffersauce 16,90
mit Braterdäpfel und buntem Grillgemüse

Putenschnitzel vom Biobauernhof „Raxbauer“ 16,90
mit Salat vom Buffet

„Raxbauer“ Putenpfandl 14,90
Erdäpfelgröstl mit Gemüse und Putenfilet dazu Salat vom Buffet

Fiakergulasch vom Biorind „Wodschunken“ 12,90
mit Spiegelei und Essiggurkel serviert, dazu hausgemachte Serviettenknödel

Gegrillte Bioputenbrust vom „Raxbauern“ 16,90
gefüllt mit Speck und Champignons, dazu Kräuterbutter und röstfrisches Wintergemüse

Gebackene Bioblunzn-Radln mit Krendip 11,90
dazu Salat vom Buffet

Duett von Bio Blunze & Bio Leberwurst 11,90
mit Braterdäpfel und ganz viel Kren , dazu Sauerkraut

Medaillons von der Bio Lammleber aus dem Lesachtal 16,90
gegrillt mit Kräutern, dazu Kräutererdäpfel und Speckkürbis

 Potenziere die Vitamine
 Noch mehr Gusto auf Vitamine?
 Ergänze dein Essen mit einem Salat von unserem Salatbuffet.

 Kleiner gemischter Salat vom Buffet 4,40

 Genug Omega-3-Fettsäuren?
 Unser Personal bringt dir gerne hochwertiges Leinöl, Hanföl oder Nussöl,
 um deinen fertigen Speisen einen Omega 3 boost zu geben.

 Wenn der Hunger mal nicht so groß ist …
 Die meisten unserer Speisen können auch kleiner bestellt werden.
 Bitte einfach nachfragen!

Kindergerichte 7,90

 bis 12 Jahre inkl. 1 Glas Traubensaft gespritzt 0,25l
 Weil sie unsere Zukunft sind! Wir achten auf
 hochwertige Lebensmittel, um unsere Kinder mit
 wertvollen Vitaminen zu versorgen - für einen
 kraftvollen Körper und ein ausgewogenes Wachstum.

 Reblaus
 Bioputenstreifen gebacken mit Braterdäpfel und Salat

 Weinberge
 gebackener Fisch (Wels) auf Petersilien-Erdäpfel und Salat

 Winz(er)linge
 Erdäpfel-Zucchinipuffer mit Dipsauce und Salat

 Kellermeister
 Linsen mit Speck und Serviettenknödel

 Süß und fruchtig

Karamellisierter Apfel mit Vanilleeis 5,20
Dinkelpalatschinken mit Marmelade oder Schokosauce 4,00
2 Stück

Dinkelpalatschinken mit hausgemachtem Apfel-Feigenmousse 4,00
und Zimt-Zucker, 2 Stück

Dinkelpalatschinke mit Früchten, Vanilleeis und Schokosauce 4,50
1 Stück

Topfenknöderln mit Früchten der Saison 5,20
2 Stück

 Frag nach unseren Kuchen, Torten und Cremen.
 Täglich frisch nach alten und neuen Rezepten mit viel Liebe und
 Dinkelmehl.

Ruhe finden und Natur erleben.
 Entspannen und genießen.
 Auszeit nehmen und Kraft tanken.
 Wissen sammeln und Leichtigkeit leben.

 Alles unter einem Dach
Nachtruhe – rund um wohlfühlen
Genieße deinen erholsamen und energetisierenden Schlaf in den harmonisch ausgestatteten Zirben-
Zimmern. Beim umfangreichen Frühstücksbuffet kannst du dich mit selbstgemachten Köstlichkeiten
für den Tag stärken.

Genussküche – Natur am Teller
Natürliche, kreative und mit viel Liebe zubereitete Speisen kommen immer frisch auf den Tisch. Wir
verwenden hauptsächlich Lebensmittel aus biologischem Anbau und Züchtungen.

Vitalpraxis – hol dir Kraft
Rundum Gesundwerden – und das auf allen Ebenen. Bettina Klein-Wetzl und Oliver Klein betrachten
den Menschen in seiner Gesamtheit und wenden verschiedene energetische Behandlungsmethoden
an, um körperliches, geistiges und seelisches Wohlbefinden zu fördern.

Seminarraum - lernen und lehren
MODERN, HELL und STILVOLL sind die SEMINAR-RÄUME IM WINZERHOF. Du planst ein SEMINAR,
einen WORKSHOP oder einen VORTRAG und suchst das passende Ambiente – richte deine Anfrage an
uns.
Wir veranstalten gesundheitsfördernde Seminare – ergänze dein Wissen.
Ein Blick in den Veranstaltungskalender lohnt sich.

Verein(t)Leben - MeLaRa
Unser Verein für Bewusstseinsbildung bzw. bewusste Erfahrung von Raum, Land und
feinstofflicher Energien für Mensch und Natur in all seinen Formen.

trägt das AMA-Gastrosiegel
 „Kulinarisches Erbe“
Mit dem AMA-Gastrosiegel sind dir hochwertige österreichische Rohprodukte garantiert!
Wir verpflichten uns mit dieser Plakette für die frische Zubereitung der Speisen, wie auch
für den Verzicht auf die Verwendung von Lebensmittelimitaten oder gentechnisch
veränderten Lebensmitteln.

Mit dieser freiwilligen Auszeichnung zeigen wir unsere Wertschätzung gegenüber der
Landwirtschaft unserer Region. Das Angebot von Spezialitäten aus regionalen Rohstoffen
macht erst den geschmacksreichen Unterschied, den du genießen kannst. Wir arbeiten eng
mit regionalen Landwirten, Lebensmittelmanufakturen und Händlern zusammen und
können dir somit besondere Schmankerl aufs Teller zaubern.

 Unsere Lieferanten:
Fleisch
Pute
Biohof „Raxbauer“ Familie Erlach, Reichenau an der Rax
Mit viel Liebe wird dieser ausgezeichnete Bio-Bergbauernhof
von 3 Generationen der Familie betreut.
Rind und Schwein,
Fleischerei Kollecker, Ebreichsdorf
Die kleine Familien-Fleischerei in Ebreichsdorf besteht auf
persönliche Betreuung und beliefert uns mit hochwertigem
Fleisch
aus Österreich.
Angusrind
Johannes Edhofer, Siegersdorf – Cousin und Landwirt mit
Passion

Wild und Topinambur (Bio)
Bauernhof Wiesmayer, Hennersdorf
Die Tiere haben einen großen natürlichen Lebensraum, in
dem nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit
gewirtschaftet wird

Milch und Milchprodukte
Bio aus Österreich Kärntnermilch
oder mit dem AMA-Gütesiegel von NÖM

Schafkäse
Bauernhof „Reitersbichl“, Familie Niel, Schwarzau im Gebirge

Eier

Aus Freilandhaltung und Bio
Johannes Edhofer, Siegersdorf im Tullnerfeld
Er ist unser Cousin und ein Landwirt „mit dem richtigen Gespür für
Pflanzen, Tiere und gesunde, innovative Produkte und ein absoluter
Profi seines Fachs“.

Erdäpfel, Gemüse und Obst

Gemüse aus der Genussregion Marchfeld
Saisonales Gemüse wie z.B. Spargel

Saisonales Gemüse: Karotten, Sellerie, Kraut, Rüben, ...
Biohof Adamah, Glinzendorf, Genussregion Marchfeld
Der Biohof war anfangs nur ein kleines Familienunternehmen,
Jetzt gibt es ihn nun schon in 4. Generation und er ist zu einem
Betrieb mit über 80 MitarbeiterInnen gewachsen. Das Motto ist
immer gleichgeblieben: „Vielfältiges BioGemüse mit Biographie
und bestem Geschmack aus lebendiger Erde.“

Gemüse aus der Genussregion Wien
von den „Wiener Gärten“

Kürbis, Kernöl und Kerne
Familie Martin Pillitsch, Achau
Kräuter, Beeren, Zwetschken, Äpfel, Birnen und Kirschen, …
Saisonal aus dem eigenen Garten

Erdäpfel und Zwiebel
Landschwirtschaft „Blatt“, Genussregion Marchfeld

Süßwasserfisch
Saibling, Wels, Lachsforelle, Karpfen, …
Gut Dornau, Leobersdorf
Verschiedenste Fischarten werden hier in reinstem Quellwasser
gezüchtet und nur auf Bestellung gefangen, geschlachtet und ganz
frisch zu uns geliefert.

Säfte
Apfelsaft, Birnensaft, Birnen-Johannisbeersaft, …
Josef Schwarz, Bromberg, Genussregion Bucklige Welt
Da kommt nur das Obst der eigenen Streuobstwiesen in die Flasche,
Veranstaltungen demnächst im
100% qualitätsgeprüft!

Veranstaltungskalender
 Natur: Kraft … Zauber … Zyklus
Mach mit beim Zyklus im Jahreskreis geleitet von Regina Gottsbachner, die dich in die Welt des überlieferten
Brauchtums, der Kräuterkunde, Ahnen und Symbolik entführt.
 01. Feb. 2020 : „Lichtmess-Feuer“ (freier Eintritt)
 06. März 2020 : Kraftbilder, Symbole, Arbeiten mit Karten-Sets
 03. April 2020: „Dualität – Alles hat 2 Seiten“ Beginn jeweils 18:30 Uhr Beitrag jeweils: € 30,-

 Kochkurs: Wurzelgemüse & Co am 18. Jänner 2020 von 09:00 bis 12:30 Uhr
Mal der gesunden Küche des Winzerhofs auf die Spur kommen: durch den Kochkurs mit Chefin Bettina. Vor dem
Kochen ein kurzer Impulsvortrag über den Gesundheitsaspekt von Wurzelgemüse, danach gemeinsame
Zubereitung von leichten und bodenständigen Genüssen mit den Früchten aus der Erde – vom Carpaccio bis zum
Dessert. Mit anschließenden gemeinsamen Mittagessen. Beitrag: € 35,-

 CDL – Workshop nach Andreas Kalcker am 18. Jänner 2020 ab 10:00 Uhr
Ein Workshop für alle, die aus Eigeninteresse in die Welt der “Verbotenen Gesundheit” gekommen sind und ihre
Augen für eine neue Realität geöffnet haben.
Wir vermitteln: Was ist Chlordioxid? Seine Eigenschaften und Funktionsweise. Grundlegende Konzepte über
Oxidation. Geschichte und Entdeckung, die Unterschiede zwischen MMS, CD, CDL und Chlordioxid.
Vorsichtsmaßnahmen und Toxizität. Wie wird CDL hergestellt? Förderbeitrag: € 150,-

 „Aufstand im Darm“ von und mit Oliver Klein am 23. Jänner 2020 um 19:00 Uhr
 Der spannende Vortrag stellt unser zweites Gehirn – den Darm – sehr detailliert vor. Viele Infos warten auf dich,
 wie Stress, Ernährung, Disharmonie, etc. den Darm belasten und wie wir dies ausbalancieren können.
 Beitrag: freie Spende für den Verein MeLaRa

 Ohr & Körper-Chakrenkerzen,
 Anwender-Workshop am 08. Februar 2020 von 16:00 bis 20:00 Uhr
 Es werden altes Wissen der Hopi-Indianer über die energetische Harmonisierung von Geist, Körper und Seele
 vermittelt und die Anwendung der Körper-Chakrenkerzen praktisch nähergebracht. Nach der Teilnahme an
 diesem Workshop kannst du auf der Homepage als -Anwender/Partner gelistet werden. Kosten: € 54,-

 „CDL – Wundermittel oder Gift?“
 Abendvortrag von und mit Andreas Kalcker am 20. Februar 2020 um 19:00 Uhr

 Chlordioxid: Wunder oder Gift? Neue Wege sind manchmal schwer und kontrovers und genau darum geht es in
 unserem Abendvortrag. Chlordioxid ist in den letzten Jahren in all seinen Formen viel und häufig diskutiert worden.
 Es geht um Fakten über falsche Informationen bezüglich der Anwendung und möglicher Gefahren bei
 Verwechslungen. Förderbeitrag: € 22,-

 Nähere Informationen und Anmeldung zu den Veranstaltungen unter:
 Tel: 0664 511 04 77 email: vielfalt@derwinzerhof.at, www.derwinzerhof.at, 2481 Achau, Mühlgasse 14