STEAKS CLASSICS & FREE STYLE - Bullinarium
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STEAKS CLASSICS & FREE STYLE
HERZLICH
WILLKOMMEN IM
BULLINARIUM!
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COVID-19
GÄSTEREGESTRIERUNG
Anleitung für die Registrierung:
1. QR-Code scannen
2. Formular vollständig und wahrheitsgemäß ausfüllen
3. Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) lesen und akzeptieren
4. Mit Akzeptieren & Registrieren die Registrierung bestätigen
5. Aufenthalt genießen oder eine weitere Person registrieren
In unserer Kreislaufwirtschaft muss sich die
Wertschätzung für das Tier auch in unserer Küche widerspiegeln.
Aus dieser respektvollen Haltung heraus verarbeiten wir selbst-
verständlich alles von unserem Bull Beef®. Mateo’s „Free Style“-
Küche, eine neu interpretierte und vielseitige Rindfleischküche,
wird diesem Anspruch dem Tier gegenüber gerecht.
Wie es sein soll
Direkt vom eigenen Bauernhof,
der größten Kreislaufwirtschaft Österreichs.
VON DER NASE
BIS ZUM SCHWANZ
W ie es sein soll Wie es frühe r war W ie es noch nie war
STEAKS CLASSICS FREE STYLE
vom Bull Beef® vom Bull Beef® Mateo’s kreative Bull
Beef® Variationen
Optimal gereift und auf Rindfleisch wie wir es Eine völlig neu interpretierte
der Flamme gegrillt von früher kennen Küche rund ums Bull Beef®
Für unsere Bull Beef® Unter Bull Beef® Classics Die von Mateo entwickelte
Steaks lassen wir das präsentieren unsere „Free Style“-Küche, eine
Beef optimal reifen. Auf Köche Rindfleisch, wie es neu interpretierte und
der Flamme gegrillt, über- früher war. vielseitige Rindfleisch-
zeugt es jeden Steaklieb- Dazu gehören Gerichte küche, wird diesem An-
haber. Optimal gereift mit wie der Tafelspitz, das Fi- spruch höchster Wertschät-
Liebe geschnitten. Vom let Wellington, das Roast- zung dem Tier gegenüber
klassischen Filetsteak beef, welches warm oder gerecht. Er kennt nicht nur
bis zum Flat Iron Steak. kalt ein Genuss ist, die durch seine Herkunft aus
Unsere Fleischer lieben Ochsenschleppsuppe, der der Rioja Region Spaniens,
Ihr Produkt und wissen Burgunderbraten oder sondern auch durch seine
genau wie es behandelt auch das Rindsgulasch. Kontakte mit internatio-
werden soll. nalen Spitzenköchen die
vielfältigen und köstlichen
Varianten der Zubereitung
von Bull Beef.VORSPEISEN Bull Beef® Tatar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 17,50 120g. handgeschnittenes Tatar vom Bull Beef® mit Bio-Walnussbrot & Kimizu-Dottercreme Bull Beef® Carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15,50 mit Pecorino, Rucola & Trüffelmarinade Marinierte Zunge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 14,50 Apfel- Kohlrabisalat, Steirisches Ingwer Dressing, Bio Rettichkresse & Kürbiskerne Superfood Salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12,30 Salat mit Quinoa, Avocado Creme, Belugalinsen & Granatapfel Kraut & Rüben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15,50 mariniert, geschmort & eingelegt auf Spitzkrautsalat & Buttermilchsud Frische Austern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 stk. € 4,00 je nach Verfügbarkeit 6. stk. € 21,00 Natur oder Freestyle 12 stk. € 40,00 Austern & Sprudel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 24,50 6 stk. Austern mit einem Glas Villa Sandi Prosecco „il Fresco“ .................................................. Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team! Alle Preise inkl. MwSt.
WARME VORSPEISEN
Bull Beef® Kraftsuppe
mit hausgemachtem Leberknödel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,50
Kürbis-Ingwercremesuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,50
Kichererbsen & Currydrops
Gratinierter Markknochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 14,50
mit frischem Trüffel aus Perigord
Crispy Filet Perry Street . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 17,50
Lungenbraten in Knusperreis mit Chili Mayo & Jungzwiebel
ROBATA PINCHOS
Shiitake 2 Spieße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,10
Skirt Steak 2 Spieße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,20
Filet teriyaki 2 Spieße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,20
Pimientos de Padrón 2 Spieße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,10
Limetten Bries 2 Spieße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,80
Wahlweise mit Korean BBQ, Nuoc Cham & Teriyaki
..................................................
Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!
Alle Preise inkl. MwSt.HAUPTGERICHTE Geschmorte Backerl .............................................................................................. € 24,50 Karfiolpürée, Stundenei & eingelegter Romanesco Wiener Tafelspitz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 23,50 Semmelkren, Gemüse & Schnittlauchsauce Bull Beef® Filet Steak 250g.................................................................................. € 41,00 Jus á la bordelaise, Sellerie-Misocreme, Vichy Karotten & Grünkohl Chips Meer und Wiese........................................................................................................... € 33,00 Bull Beef Schlepp mit Garnelen, Jakobsmuscheln & konfierte Tomaten Bull Beef® Rib Eye Steak 400g............................................................................ € 35,00 Schwarzwurzel, Haselnusspüree & Kohlsprossen Welsfilet Saltimbocca.............................................................................................. € 27,50 Cannelini Bohnen & Edamame Bull Beef® Burger BTLC.......................................................................................... € 19,50 Coleslaw & Pommes Knuspriger Karfiol..................................................................................................... € 18,50 mit Karottenhumus & Bulldog-Sauce .................................................. Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team! Alle Preise inkl. MwSt.
CHEF‘S MENU
LASS DICH VON MATEO UND SEINEM TEAM
KULINARISCH VERWÖHNEN
4 GANG MENÜ
62€
6 GANG MENÜ
91€
nur tischweise bestellbar
Auf Wunsch begleiten wir euch mit den passenden Weinen durchs MenüSAUCEN Bull Beef® BBQ-Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,00 Kimchi Ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,50 Chili Mayo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 Trüffel Mayo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,50 Ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 0,50 Bull Beef® Essence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,00 Koreanische Chimichurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 .................................................. Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team! Alle Preise inkl. MwSt.
BEILAGEN Blattsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 Bullinarium Kartoffelpüree . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,50 Getrüffeltes Kartoffelpüree . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,50 Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 Josper Gemüse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,00 Kohlsprossen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,50 Pimientos de Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,50 Mini Paprika im Ganzen, angebraten mit Meersalz .................................................. Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team! Alle Preise inkl. MwSt.
ZUM ABSCHLUSS
Eddi’s Mousse au Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,00
Himbeerragout & Cookie-Crumble
Schoko-Erdnussbrownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,50
mit salzigem Karamel & Ras el Hanout Chantilly
Passionsfrucht „Leche Frita“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,50
mit Tonkabohnencreme, Haselness & Mandarine
Käseplatte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . klein€ 9,90
die Abrundung eines perfekten Dinners groß € 14,90
DRINKS
Sabrina’s „BULL“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,50
Alkoholfreier Martini, Orangensaft und Tonic
Mateo’s „FIGHT“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,80
Bombay Sapphire, Limette, Holunder, Tonic
Hausdrink „BULLINI“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,80
Prosecco, Pfirsich, Soda & Rosmarin
Toby´s Gin Fizzz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,90
ein wohl ge
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Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!
Alle Preise inkl. MwSt.HAUS
GEMACHTE
LIMONADEN
Holunderlimo
Kräuterlimo
Eistee
0,2l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,60
0,4l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,30GETRÄNKE
Alkoholfrei
Coca Cola Flasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 3,20
Coca Cola Light Flasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 3,20
Frucade Flasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 3,20
Red Bull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 3,80
Kombucha Flasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 3,20
Vöslauer Flasche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 2,60
0,7 € 4,30
Soda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 1,80
0,5 € 2,70
Hausgemachte Limonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 € 2,60
Holunderlimo, Kräuterlimo, Eistee 0,4 € 4,30
Säfte pur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 2,80
Johannisbeere, Apfelsaft klar, Apfelsaft naturtrüb,
Cranberry, Pfirsichnektar
Säfte gespr. mit Soda* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 2,30
0,5 € 3,80
*Jugendgetränk
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Alle Preise inkl. MwSt.GETRÄNKE
Bier
Stiegl Goldbräu / Radler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 € 2,90
0,33 € 3,20
0,5 € 3,90
Stiegl Bio Zwickl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 € 2,90
0,33 € 3,20
0,5 € 3,90
Saisonbier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 € 2,90
0,33 € 3,20
0,5 € 3,90
Stiegl Freibier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,33 € 3,20
Stiegl Weisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,5 € 3,90
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Alle Preise inkl. MwSt.GETRÄNKE
Spritziges
Spritzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 2,90
Rosé Spritzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 4,80
Hugo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 5,20
Aperol Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 € 5,20
Prosecco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Glas € 3,80
Rakete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Glas € 4,80
Ein Projekt von Stefan Bauer und Joachim Schiefer um Menschen,
die es zur Zeit nicht so fein haben, ein wenig Freude und Sonne
ins Leben zu bringen.
..................................................
Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!
Alle Preise inkl. MwSt.WEINE GLASWEISE Welschriesling 2019................................................................................... Glas € 5 . 80 Weingut Retter-Kneissl, Löffelbach, Vulkanland frische Aromatik, Zitrusfrucht und Grapefruit, Heublumen, würzig und leichtgewichtig Gelber Muskateller SüdsteiermarkDAC 2019 .............................. Glas € 5 . 60 Weingut Schwarz, Kitzeck im Sausal, Südsteiermark aromatischer Wein mit Aromen von Zitronenmelisse und rosa Frucht, sehr knackig und animierend Weißburgunder klassik 2019............................................................... Glas € 5 . 60 Judith Beck, Gols, Neusiedlersee, Burgenland Wiesenkräuter, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, frisch und lebhaft, feine weiße Apfelfrucht Grüner Veltliner Wagram 2019.......................................................... Glas € 5 . 10 Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram typischer Veltliner, in der Nase vereint sich Apfel und Pfirsich, sehr balancierte Säure, ungemein trinkanimierend, bleibt lange hängen Bhilar blanco 2018 ..................................................................................... Glas € 6 . 20 Bodegas Bhilar, Rioja, Spanien Aus den Rebsorten Viura und Barnacia blanca hergestellt, saftig wirkendes Boquet mit Noten von Orangenschale, Limette und reifer Zitrone, sowie Apfel. Dazu eine feine, ätherische Würze. Am Gaumen saftig, ausbalanciert, feine Würze Bullinarium Weiß „Unsere Hausmarke“ 2018 ........................ Glas € 5. 90 Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland Harmonisch ausgewogener Gemischter Satz aus den südburgenländischen Weinbergen. Perfekt passend zu unseren Bull Beef® Vorspeisen
WEINE GLASWEISE
Zweigelt 2017.................................................................................................. Glas € 5 . 30
Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen, Südburgenland
leicht rauchig in der Nase, Kirsche, rote Beeren, zugängliche Art, balancierter feiner Körper
Blaufränkisch Bela Joska EisenbergDAC 2017............................ Glas € 6 . 90
Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Südburgenland
Brombeeren, Weichselfrucht, etwas Schwarztee, kraftvolle Struktur, fein minzig, regionstypisch
Bullinarium Rot „Unsere Hausmarke“ 2018 ............................ Glas € 6 . 80
Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland
Eine Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt sowie Cabernet Sauvignon und Merlot. Ein Rotwein,
der zu jedem Anlass schmeckt und mit vielen unserer Gerichten korrespondiert. Besonders schätzen
wir an diesem Wein aber, dass er seine Heimat, das Südburgenland nie verleugnet.
El Pacto 2018................................................................................................... Glas € 7 . 10
Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien
Elegant, angenehm, weich, ausgewogen und strukturiert, frisch, mit Noten von reifen Pflaumen und ge-
brannter Eiche, süßen Tanninen und einem langen Abgang.
Wein der Woche
Einmal pro Woche präsentieren wir dir einen Wein,
der uns ganz besonders am Herzen liegt.
Lass dich von unserem Serviceteam beraten.
Viel Spaß beim Entdecken!KAFFEE Kleiner Schwarzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,40 Großer Schwarzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,40 Cappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,30 Verlängerter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 2,70 Café Latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 .................................................. Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team! Alle Preise inkl. MwSt. und Bedienung
WAS UNS
GUT TUT
Mehl, Wasser, Salz,
Natursauerteig. Mehr ist in
unserem Brot nicht drin.
Aus Überzeugung und unserem
Körper zuliebe verzichten wir
auf chemische Zutaten und
industrielle Vormischungen
oder Halbfabrikate.
Wir verwenden auch keine
industriellen Tiefkühlteiglinge.
Wir backen für Ihr
WohlbefindenRINGHOFER’S
BIO-WOHLFÜHLGEBÄCK
HIER IM BULLINARIUM
Auf einen guten Sauerteig kommt es beim Brot an.
Wir verwenden im ganzen Betrieb kein Industriesalz sondern
Natursole aus dem Halleiner Salzbergwerk mit hohem Mineralgehalt
anstatt jodiertes Speisesalz. So bleiben Brot und Gebäck länger
frisch und schmecken milder.
I E B T E S TER
BEL 2 020
BÄ C K E R
G E N L A ND
BU RHALLERS BULL BEEF ® Wie es sein soll
Natürliche
Marmorierung
und von Natur
aus zart
Wir halten ausschließlich Fleckvieh,
eine alpenländische Rasse, für die Weiden- und Wiesenhaltung
typisch ist. Unsere Bullen haben bei uns viel Zeit zum Wachsen
und werden artgerecht mit viel Gras und Heu gefüttert,
wie es ihrer Natur entspricht.
Aber auch das Fleisch braucht Zeit. In unseren Reifekammern
erfährt es die optimale Veredelung, bevor es in die Küche kommt.
Mit „Von Natur aus zart, mit natürlicher Marmorierung und von
einzigartigem Geschmack“ lässt sich deshalb Hallers Bull Beef®
kurz und prägnant beschreiben.HALLERS
BULL BEEF ®
SHOP
Ausgewähltes
zum mitnehmen!
Im Bull Beef© Shop kannst du neben
regionalen Produkten auch unser Bull Beef© kaufen
und zuhause genießen.
Oder einfach bequem von Zuhause bestellen in Online-Shop.
shop.bullinarium.comGemeindestraße 30 · 7411 Markt Allhau · Tel.: +43 3356 222 12
office@bullinarium.com · www.bullinarium.com
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