THE SCOFI SUSTAINABLE CONSUMPTION OF FOOD INDEX (GERMAN) - SUSCOF
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THE SCOFI SUSTAINABLE CONSUMPTION OF FOOD INDEX (GERMAN)
Haftungsausschluss
“Finanziert durch das Erasmus+ Programm der Europäischen Union. Die Europäische
Kommission und die „Turkish National Agency“ (Nationale Türkische Agentur für Erasmus+
Projekte) können jedoch nicht für die Verwendung der darin enthaltenen Informationen
verantwortlich gemacht werden. ”
Dieser Bericht wurde als Ergebnis 2 (Output 2) des Projekts "Bewertung
und Änderung des Verhaltens von Erwachsenen zum nachhaltigen
Lebensmittelkonsum" (Projekt Nr. 2018-1-TR01-KA204-058739) erstellt,
welches im Rahmen der strategischen Partnerschaft Erasmus+ KA204 für
die Erwachsenenbildung realisiert wird.
SUSCOF Consortium Members
Dokuz Eylul University - Turkey
Aarhus University MAPP Research Center - Denmark
University of Natural Resources and Life Sciences Vienna - Austria
Legacy 17 - Sweden
Muğla Sıtkı Koçman University - Turkey
Slovak University of Agriculture in Nitra - Slovakia
www.suscof.com
WP 5 - The SCOFI: Sustainable Consumption of Food Index
Prepared by
Tuğba Uçma Uysal, Muğla Sıtkı Koçman University, Turkey
Erdoğan Gavcar, Muğla Sıtkı Koçman University, Turkey
Ceray Aldemir, Muğla Sıtkı Koçman University, Turkey
Ali Naci Karabulut, Muğla Sıtkı Koçman University, Turkey
Eyüp Şen, Muğla Sıtkı Koçman University, Turkey
Zeki Atıl Bulut, Dokuz Eylul University, Turkey
Feyza Tekinbaş Özkaya, Dokuz Eylul University, Turkey
Onur Doğan, Dokuz Eylul University, Turkey
Gülşah Uğurluel Atağan, Dokuz Eylul University, Turkey
Elif Yücebaş, Dokuz Eylul University, Turkey
Mustafa Gürol Durak, Yasar University, Researcher for DEU
Klaus G Grunert, Aarhus University Mapp Research Center, Denmark
Amanda Videbæk Laasholdt, Aarhus University Mapp Research Center, Denmark
Rainer Haas, University of Natural Resources and Life Sciences Vienna, Austria
Manfred Pichlbauer, University of Natural Resources and Life Sciences Vienna, Austria
Marilyn Mehlmann, Legacy 17, Sweden
Alexander Mehlmann, Legacy 17, Sweden
Elena Horska, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Renata Benda Prokeinova, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Martina Hanova, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Ludmila Nagyova, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Mária Holienčinová, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Ľubica Kubicová, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Zdenka Kádeková, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Filip Tkáč, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Johana Paluchova, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
Edited by
Zeki Atıl Bulut, Dokuz Eylul University, Turkey
Stichwörter
Indexentwicklung, nachhaltiger Lebensmittelkonsum, Lebensmittelverschwendung,
Verbraucherforschung, Expertenmeinungen, Umfrage, Verbraucherdaten.
Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Veröffentlichung darf ohne vorherige Genehmigung des
Herausgebers reproduziert, in einem Datenabrufsystem jeglicher Art gespeichert oder in irgendeiner
Form oder auf irgendeine Weise elektronisch, mechanisch, fotokopiert, aufgezeichnet oder auf andere
Weise übertragen werden. Der Herausgeber übernimmt keine Haftung für Ungenauigkeiten in diesem
Bericht.
Muğla, July 2020
Muğla Sıtkı Koçman University | Kötekli Mahallesi | 48000 | Menteşe / Muğla | e-mail: info@suscof.com|
www.suscof.comEinleitung In der Literatur gibt es viele Studien, die die Situation von Ländern und Einzelpersonen in Bezug auf eine ausgewogene und angemessene Ernährung aufzeigen. Es gibt jedoch nicht viele Studien oder Indizes, die das nachhaltige Lebensmittelkonsumverhalten von Individuen auf lokaler oder globaler Ebene messen. Deshalb ist das Hauptziel dieses Outputs, diese Lücke in der Literatur zu schließen und auf europäischer Ebene einen tragfähigen, gültigen und verlässlichen Index zu unterbreiten, der das nachhaltige Konsumverhalten der Menschen in Bezug auf Lebensmittel misst. Im Rahmen der Indexentwicklung wurde zunächst ein Faktorenkatalog gebildet. Anschließend wurden Experten aus jedem Partnerland zu den Faktoren befragt, um einen besser verständlichen und vollständigeren Index zu erstellen. Die Experten bewerteten die einzelnen Faktoren auf vier verschiedenen Ebenen; „der Faktor ist nicht notwendig", "der Faktor ist notwendig, aber erfordert eine genaue Überarbeitung", der Faktor ist notwendig, erfordert aber eine geringfügige Überarbeitung" und "der Faktor ist notwendig". Die Antworten der Experten wurden statistisch ausgewertet und einige der Faktoren wurden aufgrund der geringen gegenseitigen Akzeptanz eliminiert. Die letztgültigen Faktoren und Fragen zur Messung der Häufigkeit des Konsums von Grundnahrungsmitteln wurden gemeinsam formuliert. Der Index bekam seine endgültige Form durch eine statistische Analyse der Daten aus den Pilotstudien. Schließlich wurde der Index in jedem Partnerland angewendet. Die Vorbereitung für die Analyse umfasst auch Folgendes: Ein detaillierter Bedarfsanalysebericht und die Ergebnisse des SCOFI bilden die führende Grundlage zur Abbildung des nachhaltigen Lebensmittelkonsums auf europäischer Ebene und zur Erstellung von Schulungsmaterialien des Projektes. Die folgenden Ergebnisse ergaben sich aus Bericht 2 (O2): 1) Entwicklung eines Index für nachhaltigen Lebensmittelkonsum 2) Rahmen für die Gestaltung der Maps (i.e. Karten). 3) Struktur für das Mapping. 4) Rahmen und Struktur für Schulungsunterlagen. 5) Kontext und Konzept der Datenbank 6) Start von SCOFI Im Rahmen der Ergebnisse des „O2. SCOFI: Index des nachhaltigen Lebensmittelkonsums“ führte die Partnerschaft die folgenden Aktivitäten durch: A1. Artikelpool für SCOFI vorbereiten A2. Bewertung der Faktoren des SCOFI durch Experten A3. Entwicklung des vorgeschlagenen SCOFI A4. Messung der Gültigkeit und Zuverlässigkeit des SCOFI A5. Endgültige Version des SCOFI und dessen Übersetzung
The SCOFI Der SCOFI wurde entwickelt, um das Verhalten von Erwachsenen beim nachhaltigen Konsum von Lebensmitteln zu messen. Der SCOFI kann zur Selbstbewertung durch erwachsene Verbraucher verwendet werden, um sich ihres Verhaltens bewusst zu werden. Der Index enthält eine Gesamtbewertung und Subbewertungen in drei Hauptdimensionen und fünf Unterdimensionen dieser drei Hauptdimensionen. Der Index, der es Erwachsenen ermöglicht, ihr eigenes Verhalten zu bewerten, bietet somit Erwachsenen verschiedener Dimensionen des nachhaltigen Lebensmittelkonsumverhaltens eine Bezugsgröße, um ihr Verhalten zu ändern. Unter diesem Gesichtspunkt können Erwachsene ihr Verhalten in allen Dimensionen mithilfe von Lernunterlagen verbessern, die aus einer Reihe auslösender Informationen und Inhalte bestehen, die im Rahmen des Projekts erstellt wurden. Der SCOFI, dessen Struktur als Ergebnis einer explorativen und bestätigenden Faktorenanalyse gefunden wurde, besteht aus drei Hauptdimensionen und fünf Unterdimensionen. Die Hauptdimensionen werden „nachhaltiger Lebensstil", „Lebensmittelkonsum und Lebensmittelverschwendung" beziehungsweise „ökologischer Konsum" bezeichnet. Gemäß der wiederholten explorativen Faktoranalyse für die Dimension „Nachhaltiger Lebensstil" besteht diese Hauptdimension aus drei Unterdimensionen. Die Unterdimensionen der Dimension Nachhaltiger Lebensstil werden als „Konsumentenexpertise (CSO), Umwelt- und soziale Auswirkungen (ESI) und Ernährung (NUT)" bezeichnet. Gemäß wiederholter explorativer Faktorenanalyse für Lebensmittelkonsum und Lebensmittelverschwendung besteht diese Hauptdimension aus zwei Unterdimensionen. Die Unterdimensionen der Dimension Lebensmittelkonsum und Lebensmittelverschwendung werden als "Geplantes Verhalten (PBE) und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung (AFW)" bezeichnet. Methodik Im Entwicklungsprozess des SCOFI wurde die Literatur detailliert analysiert und die Ergebnisse der Bedarfsanalyseberichte (Output 1) des SUSCOF-Projektes verwendet. Am Ende dieser Studie wurde ein Katalog mit 83-Faktoren erstellt. Die Fragen des Katalogs wurden der Beurteilung von 27 Experten auf dem Gebiet der Gültigkeit von Stichproben vorgelegt und entsprechend den eingegangenen Vorschlägen neu geordnet. Daraufhin wurde der Index von 98 Erwachsenen mit Bezug auf Merkmalen, wie Verständlichkeit und einfache Reaktion beurteilt. Die Validität der Konstruktion des Index wurde mittels Explorativer Faktorenanalyse (EFA) und Konfirmatorischer Faktorenanalyse (CFA) getestet. Die gesammelten Daten wurden durch Zufallsmethode in zwei Gruppen geteilt, Daten aus der ersten Probengruppe mit EFA und Daten aus der zweiten Probengruppe mit CFA verarbeitet. Mit der Studie ist geplant, mindestens das Fünffache der gesamten Stichprobengröße der Stichprobenumfänge von EFA und CFA zu erreichen. In diesem Rahmen wurden verwertbare Daten von 830 Erwachsenen für EFA und CFA gesammelt. Nach einer Reihe von Analysen wurde die endgültige Version des Index mit 37 Faktoren und drei Dimensionen entwickelt. Alle Fragen wurden mithilfe einer Fünf-Punkte Likertskala, von 1 = stimme überhaupt nicht zu bis 5 = stimme voll und ganz zu, bewertet. Die Bewertungen der einzelnen Haupt- und Unterdimensionsindizes werden dann unter Verwendung mehrerer Gewichtungen und Umrechnungen zu einem zusammengesetzten Index zusammengefasst. Einzelheiten und Berechnungen entnehmen Sie bitte den technischen Hinweisen
Faktoren 1. Ich ermutige meine Freunde, umweltfreundliche Lebensmittel zu konsumieren. 2. Ich erkundige mich, wo und wie Lebensmittel hergestellt werden. 3. Ich kaufe Produkte, die keine negativen Auswirkungen auf die Gesellschaft haben. 4. Ich kaufe Tierfutter, das im Hinblick auf Respekt von Tierrechten hergestellt wird (in Übereinstimmung mit der ethischen Tierhaltung). 5. Ich kaufe Lebensmittel, die nicht umweltfreundlich sind. 6. Lebensmitteletiketten beeinflussen meine Kaufentscheidungen. 7. Ich kaufe Lebensmittel, die nachhaltig sind. 8. Ich habe Zugang zu Informationen darüber, welche Lebensmittel nachhaltiger sind als andere. 9. Ich verwende Reste, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. 10. Wenn es Reste bei meinen Mahlzeiten, esse ich sie später selbst. 11. Wenn es Alternativen gibt, kaufe ich fair gehandelte Lebensmittel. 12. Ich habe Zugang zu Bauernhöfen oder Bauernmärkten. 13. Ich trenne meine Lebensmittelabfälle für das öffentliche Recycling. 14. Das Essen, das ich kaufe, ist lokal angebaut. 15. Ich mache eine Einkaufsliste, bevor ich einkaufen gehe. 16. Ich behalte übrig gebliebene Zutaten zum Kochen zu einem anderen Zeitpunkt. 17. Ich habe ausreichende Kenntnisse über die Lebensmittelkennzeichnung (z. B. Umwelt, soziale Bedingungen/Arbeitsbedingungen). 18. Es gibt Lebensmittel, die ich aus ethischen Gründen nicht kaufe (z. B. Tierrechte, Umweltrechte, Arbeitnehmerrechte). 19. Ich plane meine Mahlzeiten so, dass sie meinen Ernährungsbedürfnissen entsprechen. 20. Beim Kauf eines Lebensmittels achte ich auf weniger Verpackung. 21. Ich verhalte mich beim Verzehr von Lebensmitteln umweltbewusst. 22. Beim Kauf von Obst und Gemüse wähle ich diejenigen, die Saison haben. 23. Ich vermeide Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz. 24., Ich würde Lebensmittel mit einem bevorstehenden Verfallsdatum kaufen, wenn ich sie bald konsumieren werde. 25. Ich vermeide es, verarbeitete Produkte zu kaufen. 26. Wenn verfügbar, kaufe ich bei Unternehmen, die zuverlässige und umfassende Informationen über ihre Produktionsprozesse liefern. 27. Auch wenn das empfohlene Verzehrdatum eines verpackten Lebensmittels kürzlich abgelaufen ist, konsumiere ich es trotzdem, wenn ich finde, dass es immer noch gut ist. 28. Ich versuche nur so viel zu kochen, wie ich essen kann. 29. Ich überprüfe den Lagerstatus zu Hause, bevor ich Lebensmittel kaufe. 30. Ich kaufe Produkte, die von Lebensmittel-/Landwirtschaftsgenossenschaften verkauft werden. 31. Beim Kauf eines Lebensmittels lese ich die Anweisungen auf der Verpackung, bevor ich mich entscheide. 32. Ich versuche beim Kochen so wenig Abfall wie möglich zu erzeugen. 33. Ich halte Lebensmittel nach empfohlenen Bedingungen. 34. Wenn ich aus zuvor gekauften Zutaten koche, priorisiere ich anhand der Verfallsdaten. 35. Ich kaufe kleine Mengen verderblicher Lebensmittel, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. 36. Ich kaufe keine gentechnisch veränderten Lebensmittel.
SCOFI Dimensions and Sub-dimensions
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