WERK STADT ZURI CH - Gastronomiekonzept für das Gebäude Y Ausschreibung September 2018 - Werkstadt Zürich
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WERK STADT ZURI CH Gastronomiekonzept für das Gebäude Y Ausschreibung September 2018
Inhalt
Werkstadt Zürich 04
Aufstrebendes Quartier Altstetten 05
Werkstädter*innen für Gebäude Y gesucht! 06
Kenndaten & Auflagen 10
Bewerbungsverfahren 12
Rechtliche Hinweise 13
Plangrundlagen 14
3
Werkstadt Zürich Aufstrebendes Quartier Altstetten
Die SBB Areale im Gleisraum zwischen dem Zürich Hauptbahnhof und Altstetten ändert sich rasant. Der neue Letziturm mit 180 Wohneinhei-
Altstetten gehören zu den letzten grossen Entwicklungsgebieten in der ten für eine heterogene Mieterschaft wie Familien oder Wohngemein-
Stadt Zürich. Mit der anstehenden Transformation der SBB Werkstätten schaften oder die rund 250 neuen gemeinnützigen Wohnungen auf
soll sich das 42’000 Quadratmeter grosse Gelände in den kommenden dem städtischen Grundstück Letzibach D bringen mehr Leben in den
20 Jahren von einer Industrieanlage zu einer urbanen Werkstadt entwi- Stadtteil. Insgesamt 500 neue Wohnungen mit verschiedenen Dienst-
ckeln. Unter dem Namen Werkstadt Zürich wird ein lebendiges Areal für leistungs- und Gewerbeangeboten werden bis ca. 2022 in Altstetten,
Arbeit, Kultur und Freizeit entstehen, das mit den angrenzenden Quartie- in unmittelbarer Nachbarschaft zum Werkstadt Areal, entstehen.
ren zu einem neuen Stadtraum zusammenwächst.
Mit der zukünftigen Transformation und Umnutzung des Schlacht-
Bei der zukünftigen Arealentwicklung liegt der Fokus auf der Gewerbe- hofes und des Kochareals wird sich der industrielle Charakter von
nutzung bzw. sogenannter «urbaner Produktion». Dabei sollen Synergien Altstetten weiter verändern und vermehrt Besucher*innen und Be-
und Vernetzungen zwischen wissensbasierten und handwerklichen KMU wohner*innen aus der ganzen Stadt anziehen. Mit seinem vielfältigen
gefördert werden. In der ersten Phase der Transformation wird produzie- Angebot lockt der Letzipark schon jetzt ein hohes Passantenaufkom-
rendes, städtisches Handwerk das Arealleben und das Erscheinungsbild men in die unmittelbare Nachbarschaft. Mit der Öffnung und Transfor-
der Werkstadt massgeblich prägen. Mit der Erstellung von Neubauten mation des Werkstadtareals werden in den nächsten Jahren zudem
und den damit verbundenen höheren Ausbaustandards werden sich neue Arbeitsplätze und verschiedene Quartierangebote entstehen.
zusätzliche Firmen aus dem Bereich Clean-Tech und dem wissensba- Dabei spielen auch die gastronomischen Angebote eine zentrale
sierten Gewerbe ansiedeln. Rolle.
mehr Infos auf www.werkstadt-zuerich.ch Das Gebäude Y an der Hohlstrasse wird hierbei zu einem Scharnier
zwischen dem Werkstadt Areal und dem wachsenden Quartier.
Etappierung Bestand
NORD
MITTE
BÜRO
ETAPPEN SÜD
LETZITURM
LETZIBACH
MAGAZIN
BAHNHOF
HALLE
ANNEX
WERKSTADT
LAGER
R
NORD
MITTE
S BÜRO
SCHLACHTHOF
SÜD
LETZIPARK
MAGAZIN
HALLE
ANNEX
LAGER
KURZFRISTIG MITTELFRISTIG LANGFRISTIG (NACH 2025)
2018 2025
KCAP Architects&Planners
4 | 08/2018 + denkstatt sarl + Studio Vulkan + IBV Hüsler + Keoto Werkstadt Zürich [CH] 5
Werkstädter*innen für das
Gebäude Y gesucht!
Auf dem Werkstadt Areal in Zürich Altstetten, direkt neben dem Eingang West,
liegt das Gebäude Y(Hohlstrasse 430) aus dem Baujahr 1909. Das kleine Ge-
bäude wurde bis vor wenigen Jahren durch die SBB als Holzschnitzelverbren-
nung und Schleifraum genutzt. Heute steht das Gebäude leer. Die Eröffnung
bzw. Inbetriebnahme nach einer Sanierung ist im Frühjahr 2020 geplant.
Zukünftig soll das Gebäude Y ein Ort für Verköstigung und Treffpunkt unter den
Werkstädter*innen, Arealbesucher*innen, SBB Mitarbeiter*innen sowie ansässi-
gen Firmenmitarbeiter*innen und Quartierbewohner*innen werden.
Gesucht wird ein innovatives Konzept mit einem und/oder zwei Betreiber*in-
nen für den Bereich Gastronomie in Kombination mit einer urbanen Manufaktur
(Lebensmittelherstellung z.B.). Von Seiten der Eigentümerin wird ein Restaurant/
Bistro/Bar mit einem qualitativ hochwertigen Mittags- und Abendangebot ge-
wünscht. Die Küche kann von einer exotischen bis hin zur einer einheimischen
Küche mit saisonalen bzw. (areal)lokalen Produkten reichen. Vorraussetzung ist
ein marktübliches, faires Preisniveau, das die lokale heterogene Besucherschaft
anzieht. Zu Beginn sollte die Restauration regelmässig wochentags, langfristig
auch an den Wochenenden geöffnet haben. Mit der geplanten Grundinfrastruk-
tur (Sanitäranlagen mit 3 WC) und den Auflagen des Brandschutzes sind 80 Sitz- Ansicht von der „Hohlgasse“
plätze im Innenraum des Gebäudes Y möglich. Davon sind max. 50 Personen
unter dem Dachgeschoss zulässig. Weitere Sitzplätze im Aussenraum beschrän-
ken sich auf eine max. Anzahl von 70 Personen.
DUTT
Neben dem Gebäude steht dem zukünftigen Betreiber oder der zukünftigen Be-
treiberin auch ein 1130 m2 grosser Aussenbereich (Gärtli) und 350 m2 Vorzone
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zur Verfügung, welche im Gesamtkonzept mitberücksichtigt werden sollen. Der LET
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kreative Umgang mit den bestehenden, historischen Strukturen (z.B. der Öfen) RAB
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wird ebenso vorrausgesetzt wie der thematische Einbezug der Werkstadt als RÜC
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neuer urbaner Produktionsstandort in Zürich.
ÜCKE
Ofenanlage im Durchgang & Innenansicht Gewölbe unter dem Dach
R AN G I ER H O F
S TAD TH O F
W ER KH O F
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HOHLGASSE
G ÄRTL I
Bus-Haltestelle Bus-Haltestelle
ANLIEFERUNG
6 | 08/2018 7
Kenndaten & Auflagen
KENNDATEN VORGEHEN & VERANTWORTLICHKEITEN
Auf der vorliegenden Basis soll durch die künftigen Gastronomie-Betrei-
Objekt Werkstadt Zürich ber*innen in einger Absprache mit der Projektverantwortlichen der SBB
Adresse Hohlstrasse 430 Immobilien ein konkretes Bauprojekt entwickelt und definiert werden.
Parzellen-Nr. AU6646
Eigentümerin SBB Immobilien AG Die Eigentümerin ist verantwortlich und federführend für die Sanierung
Bauzone Industrie- und Gewerbezone IG 1 bzw. den Umbau im Bestand. Alle Invenstitionskosten, welche den
Grundausbau betreffen (energetische Sanierug der Aussenhülle, Einbau
Kreis/Quartier Kreis 4 / Aussersihl-Zürich einer Raumlüftung, Errichtung von Infrastrukutr/Sanitär) trägt die Eigen-
tümerin. Die Mieter*in übernimmt die Finanzierung für den Mieterausbau,
Gebäudegrundfläche 240 m2
dazu zählen u.a. Einrichtungselemente, Produktions-/Gastroküche und
Gebäudehöhe 6.5 m
weitere Installationen, wie Gastrolüftungen).
Gebäudevolumen SIA 416 1326 m3
Aussenfläche und Garten 1480 m2 Die Eigentümerin SBB geht davon aus, dass der zukünftige Betreiber
Aussensitzplätze max. 70 oder die zukünftige Betreiberin vor der Inbetriebnahme des Gebäudes Y
Innensitzplätze max. 80 (davon max 50 im DG) die entsprechende Zulassung bzw. das Patent zur Führung einer Gast-
PP-Kunden Mobilitätskonzept in Bearbeitung wirtschaft besitzt.
Anlieferung ein nachhaltiges Anlieferungskonzept
wird durch die Eigentümerin begrüsst Das Gebäude Y wird durch die SBB Immmobilien an den zukünftigen
Betreiber oder die zukünftige Betreiberin vermietet.
Bauliche AuflageN
Das Gebäude soll mit minimalen Eingriffen für eine Gastronutzung mit GROBTERMINPLAN
oder ohne Produktion saniert werden. Dabei sollen die Gebäudesubs-
tanzen mit den Öfen und dem Aussenraum kreativ weiter- bzw. umge- Herbst 2018 Ausschreibung Gastronomiekonzept
nutzt werden. Es wird ein ein schonungsvoller und nachhaltiger Um- Winter 2018 Auswahl & Konkretisierung des Gastronomiekonzeptes
gang mit der vorhandenen Bausubstanz verlangt. Da das Gebäude Teil
der historischen SBB Werkstätte und ein überkommunales Schutzobjekt Frühling 2019 Baueingabe durch Eigentümerin
ist muss die bestehende Bausubstanz weitgehend erhalten bleiben.
Winter 2019 Umbau Sanierung Gebäude Y durch Eigentümerin
Frühling 2020 Inbetriebnahme durch Betreiber*in
8 | 08/2018 9
Bewerbungsverfahren Rechtliche Hinweise
ABLAUF Bei dieser Ausschreibung handelt es sich nicht um ein Ver-
fahren im Rahmen des öffentlichen Rechts mit standardisier-
17. September 2018 Öffentliche Ausschreibung Gastronomiekonzept ten Formalitäten und entsprechenden Rechtsmitteln.
28. September 2018 Begehung Areal & Gebäude Y
Die SBB wird die eingegebenen Projektideen prüfen und ge-
10h00 Uhr, Haupteingang Hohlstrasse 418 mäss den oben genannten Rahmenbedingungen und Anfor-
derungen bewerten.
20. Oktober 2018 Eingabefrist der Bewerbungen
Novemer 2018 Vorselektion & Einzelgespräche Die Idee, welche die Anforderungen für die urbane Werkstadt
am besten erfüllt, wird weiterverfolgt. Eventuell werden für
Dezember 2018 Zuschlag Betreiber*in und Ausarbeitung Mietvertrag die Klärung der Unterlagen einzelne Teams eingeladen, bevor
eine Entscheidung gefällt wird.
Frühjahr 2020 Inbetriebnahme Gebäude Y
Über die Gründe für die Wahl wird keine Korrespondenz
geführt.
Die Offerierenden tragen alle Kosten im Zusammenhang mit
EINZUREICHENDE UNTERLAGEN ihrem Angebot selbst. Für die Richtigkeit und Vollständigkeit
der Daten und Angaben in dieser Dokumentation wird keine
• Angaben zu Betreiber*in und Betriebsleitung Gewährleistung übernommen.
• Grobkonzept / Ideen Betrieb und inkl. Budget
• Marktanalyse
• Darstellung des Raumkonzeptes mit detailierten Angaben zur Grösse,
Lager und Nutzung der Räume wie Produktion, Küche, Lager u.a..
• Allfällige offene Fragen und Hinweise
FORM DER ABGABE
• digitale Abgabe als pdf Dokumente
• Max. 10 MB
ABGABETERMIN & KONTAKT
Die Unterlagen sind bis einschliesslich den 20. Oktober 2018 an
Herrn Pascal Gerber, Immobilienbewirtschafter Werkstadt Areal an
folgende E-mail Adresse pascal.gerber@sbb.ch zu senden.
10 | 08/2018 11
PLANGRUNDLAGEN
S 426
Gebäude S Gebäude R
15 PP SBB Betrieb
Z 422a
Anlieferung via Hohlgasse / Eingang Mitte
Y 430 Zaun
Gärtli 1130 m2
Vorplatz 350 m2
Stützliwösch U 420
Zaun
430b
Bushaltestelle
Eingang West
West
(Langsamverkehr)
geplant PLANER / ARCHITEKT
Baubüro in situ
N BEREICH
ADRESSE
SBB Immobilien
Development Europaallee
Vulkanpaltz 11, Postfach, 8048 Zürich
Hohlstrasse 400
8048 Zürich OBJEKT Werkstadt Zürich
t. 044 451 98 80
Hohlstrasse 40, 8048 Zürich
455 PROJEKT 59200 Werkstadt Zürich
PHASE Bestand
PROJEKT-NR. (SAP) 1151330
0 2 4 6 10 METER 1:200
PLANEBENE Situation Hohlgasse West 1:500
BEZEICHNUNG Areal
DIM A1 PNR 59200-1-017 DAT 16.11.2017 / mr REV
12 | 08/2018 13Plangrundlagen
0 2 4 6 10 METER 1:200
+2.57 m +2.69 m +2.53 m
+0.10 m +0.18 m
-0.68 m
-1.30 m
11.05 15 2.00
25
25
13.00
2.90
13.00
4.10
3.95
3.95
Küche
1.40 1.40
2.38
30
30
9.25
IV
D
15
9.15
8.45
+2.69 m +2.53 m
40
Personal
4.95
4.95
2.79
4.10
3.95
2.77
SHOP
3.95
+0.10 m
2.90
-0.68 m
H
27.20
27.20
25
25
4545
25 12.75 45 13.00 20 25
4.25 4.25 4.25 3.55 3.50 3.65 3.05
27.20
8.60
8.60
8.60
8.60
Sitzplätze ca. 60
4.95 30 3.50 4.25
25
2.50 40
2.90
9.25
2.85
8.45
9.15
30 3.25
3.68
+0.10 m
2.90
1.95
25
45
15 4.00 15 8.60 45 13.00 45
4.25 8.60 3.95 3.95 3.85 1.90
14 | 08/2018 27.20 15KREW TDATS IREUZ HC
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