WISSEN, WO S HERKOMMT! - EIN NACHHALTIGER EINKAUFSFÜHRER FÜR OBEN AN DER VOLME - Naturpark ...
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W ISS EN,
WO‘S H E R KOMMT!
EI N NACHHALTIGER
EI NKAUFSFÜHRER FÜR
OBEN AN DER VOLME
Europäischer Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des
ländlichen Raums: Hier investiert Europa in die ländlichen
Gebiete unter Beteiligung des Landes Nordrhein-Westfalen.
VORWORT
IN H ALTSVERZ E I C H NI S
Vorwort: Regional, bio, fair.
Regionalität im Fokus: Unsere Hofläden und Direktvermarkter
Joest‘s Hofladen Hofladen
3
4
6
REGIONAL,
BI ,
Hof Klaas Hofladen 8
Hofladen Landpartie Hofladen 10
Schrievers Bauernladen Hofladen 12
Geflügelhof Gieseker Hofladen 14
Hedfeld‘s Hofladen Hofladen 16
FAIR.
Bauernhof Bühner Hofladen 18
Gärtnerhof Kiesbert Ab-Hof-Verkauf 20
Huxhardter Milchhäusel am Stöcken Regiomat 22
Naturschutzzentrum Märkischer Kreis Obst 23
Bruchbach-Beef Rind, Schwein 24
Hof Pickhardt Rind, Schwein, Geflügel 26
Haaner Wildschmiede Wild 27
Meister Lampe & Co. Wild 28 Im Alltag ist es nicht immer einfach zu wissen, was tatsächlich gut für die
Schloss Neuenhof Wild 29 eigene Gesundheit, die folgenden Generationen und die Umwelt ist. Gera-
Forellenzucht Wehetal Fisch 30 de beim Thema Essen trifft man auf einen wilden Mix aus Labeln, Werbe-
Forellenzucht Versetal Fisch 31 versprechen und teilweise paradoxen Ratschlägen aus der Fachwelt.
Rönsahler Brauerei Bier 32
Gärtnerei Dahlmeier regionales Teilsortiment 33 Einige Merkmale haben sich jedoch herauskristallisiert, die tatsächlich
Dorfladen Hüinghausen regionales Teilsortiment 33 die ökologische, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit dessen,
EXKURS Regional und saisonal einkaufen – ein Beitrag für den Klimaschutz! 34
was auf den Teller kommt, positiv beeinflussen können: Lebensmittel
TIPP Einkaufsbeutel aus altem T-Shirt selber machen ohne Nähen 36
aus der Region zugunsten des Klimas und der regionalen Wertschöpfung,
Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft zugunsten der Umwelt,
Qualität vor Quantität: Unsere Bioläden 38
Dorfbäckerei | Bio-Dorfladen Berghaus Bioladen mit Direktvermarktung 40
des Tierwohls und der eigenen Gesundheit und Lebensmittel aus fairem
Biohof Wolf Bioladen mit Direktvermarktung 42 Handel zugunsten gerechter Arbeitsbedingungen (egal wo!).
Bio Bedorf Reformhaus Biomarkt Bioladen 44
Heesfelder Genussmühle Bioladen 45 Damit du einen Überblick darüber bekommst, wo du in der Region Oben
EXKURS Orientierungshilfe für das Siegel-Chaos im Biosegment 46 an der Volme (oder am Rande dieser) solche Lebensmittel erhalten
TIPP Lebensmittelverschwendung vermeiden 48 kannst, haben wir für dich diesen Einkaufsführer erstellt, der Läden
und Direktvermarkter vorstellt, deren Produktpalette ...
Fairness für Alle: Unsere Weltläden 50
Weltladen Meinerzhagen – Initiative Eine Welt Weltladen 52 ... mehr als 50% regional ist (d.h. die Produkte stammen von einem
Weltladen Kierspe Weltladen 54
Erzeuger aus Oben an der Volme oder den angrenzenden Kommunen),
Eine Welt Aktionskreis in Halver Fair-Trade-Verkauf 55
TIPP Statt Frischhaltefolie: Plastikfreie Wachstücher selber machen 56
... mehr als 50% bio-zertifiziert ist und/oder
Nachwort: Los geht‘s! 58
Impressum | Haftung & Rechte | Bildnachweise 59 ... mehr als 10% Fairtrade-Produkte ausmacht.
Die Läden, Höfe und Betriebe sind entsprechend gekennzeichnet und
zusätzlich nach ihrem Hauptfokus (regional, bio, fair) sortiert, sodass
HI E R G E H T ‘S Z U R DI GI TAL E N VA RIA NT E . du dich gut zurechtfinden kannst. Viel Spaß beim Stöbern!
QR-Code scannen und PDF herunterladen.
Dein Verein Regionalentwicklung Oben an der Volme
2 3
REGIONALITÄT
IM FOKUS:
UNSERE
HOFLÄDEN
UND DIREKT-
VERMARKTER
Von Fleisch, Wild und Fisch bis hin zu Käse, Gemüse oder Getränken:
In Oben an der Volme gibt es zahlreiche Höfe, Läden und Betriebe,
die abseits der Massenproduktion mit einem reichen Sortiment
voller Produkte aufwarten, die in der Region – häufig sogar im
eigenen Betrieb – hergestellt worden sind.
4 5
WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
INHABER /IN
Ein wichtiges Anliegen der Familie Familie Joest
Joest ist es, mit Hilfe des Hofladens
der Öffentlichkeit die Landwirtschaft
vor Ort näher zu bringen und durch KONTAKT
den Verkauf der hofeigenen Produkte Gräfingsholz 1
ihren Kunden Waren aus der Region 58540 Meinerzhagen
für die Region zu bieten.
Tel.: 02354 - 90 24 68
Auch bei den zugekauften Waren
achten die Joests darauf, ihr Sorti-
ment möglichst regional zu gestalten. ÖFFNUNGSZ EITEN
Mi - Fr: 15:30 Uhr bis 18:00 Uhr
JO EST’S HOF L A D EN Neben dem regionalen Angebot
zeichnet sich der kleine Laden zudem
durch die persönliche und individuelle
Fr - Sa: 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr
Milch- und Eierautomat:
Beratung aus. täglich von 06:00 Uhr bis 19:00 Uhr
WELC HE L E BE N S MI T T E L H I N W E IS
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N?
Das Angebot ist je nach Saison
und Verfügbarkeit begrenzt.
Direktvermarktung:
Milch, Milchprodukte, Eier,
Rind- und Kalbsfleisch, Suppen-
hühner, teilweise Wurstwaren.
Zugekauft:
Eingemachtes, Müsli, Wein,
Obst und Gemüse (bio), Säfte,
Käse, Nudeln.
6 7
WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Wir als Familie Klaas sind stolz auf INHABER /IN
unseren Hof, den wir ‚erst‘ vor rund Uwe Klaas
zehn Jahren als Quereinsteiger
gegründet haben. Mit viel Einsatz
haben wir es geschafft, ein gut KONTAKT
funktionierendes landwirtschaftliches Mittelhagen 10
Familienunternehmen aufzubauen, 58540 Meinerzhagen-Valbert
in dem ganze drei Generationen mit
anpacken. Tel.: 02358 - 9 07 97 77
11.000 unserer 15.000 Hennen leben nachricht@hof-klaas.de
H O F KLAAS hier in Freilandhaltung. Und alle be-
kommen erstklassiges Hühnerfutter,
das wir nicht nur selbst anbauen,
www.hof-klaas.de
sondern auch in unserer eigenen ÖFFNUNGSZ EITEN
Mahl- und Mischanlage verarbeiten. Di - Fr: 08:30 Uhr bis 13:00 Uhr und
Und warum das Ganze? Erstklassiges 15:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Hühnerfutter heißt auch erstklassiges Sa: 08:00 Uhr bis 13:00 Uhr
Ei. Und die Qualität, Frische sowie der Montag ist Ruhetag.
W ELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H IE R NO CH E T WAS leckerer Geschmack unserer Eier sind
G IBT E S HI ER Z U KAU F E N? Ü B E R LE B E NS MIT T E L für uns A und O!“
H I N AU S ZU KAUFE N?
Direktvermarktung: Familie Klaas
Geschenkartikel, Präsentkörbe,
Verschiedene Sorten Nudeln Gutscheine.
(Eiernudeln), Marmelade,
Eingemachtes, Eier (Freiland-
und Bodenhaltung).
Zugekauft: H I N W E IS
Frischfleisch-, Wurst-, Käsetheke, Es gibt die Möglichkeit,
Gemüse, Mehl und Körner, Einkäufe und spezielle Produkte
Gewürze, Öle, Saft, Weine. vorzubestellen.
8 9
WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Unsere Philosophie ist es, gesunde INHABER /IN
Lebensmittel aus nachhaltiger, Daniela Lindner-Fernholz
gesunder Haltung, bei der das
Tierwohl im Vordergrund steht,
anzubieten. KONTAKT
Ihne 18
Uns ist es wichtig, regional zu han- 58540 Meinerzhagen
deln, um Tier und Umwelt zu schonen
(z.B. indem lange Transportwege Tel.: 02358 - 3 49 05 58
vermieden werden): Der Kunde soll
H O F L ADE N bei uns Lebensmittel von nachhalti-
gem Wert und hervorragender
Qualität finden. Das Ganze zum
hofladen.landpartie@gmx.de
www.hofladen-landpartie.de
L A N D PART I E angemessenen Preis. Dies ist durch
regionalen Zukauf bzw. eigene Mast
möglich. Des Weiteren werden unsere
ÖFFNUNGSZ EITEN
Mo - Fr: 09:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Wurst- und Fleischspezialitäten nach Sa: 09:00 Uhr bis 14:00 Uhr
alter Handwerkskunst hergestellt.“ So: 11:00 Uhr bis 16:00 Uhr
(vom 01.01. bis Mitte März ist
W ELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H IE R NO CH E T WAS Daniela Lindner-Fernholz sonntags geschlossen)
G IBT E S HI ER Z U KAU F E N? Ü B E R LE B E NS MIT T E L
H I N AU S ZU KAUFE N?
Direktvermarktung:
Schweinefleisch Eine kleine Auswahl an
(u.a. Bentheimer Schwein aus Geschenkartikeln und diversen
eigener Zucht und Mast), (Post-)Karten.
Rindfleisch, Lamm- und Ziegen-
fleisch (auf Vorbestellung), Wild,
Grillfleisch, Geräuchertes,
verschiedene Wurstsorten,
Schinken, Eier, Eingemachtes,
Marmelade.
H I N W E IS
Zugekauft:
Gemüse, Eingemachtes, Größere Mengen bitte
verschiede Fleisch- und vorbestellen.
Wurstsorten, Käse.
10 11
WE R WIR SIND UND INHABER /IN
WAS U NS AUSMACHT Familie Schriever
„Auf der Suche nach Fleisch und KONTAKT
Wurstwaren mit Herkunft ist man Vorderste Berg 1
in Schrievers Bauernladen genau 58566 Kierspe
richtig. Durch die eigene Tierhaltung
und die hofeigene Schlachtung Tel.: 02359 - 21 68
bekommt der Begriff ‚Regionalität‘
eine neue Dimension. Bei einem
Besuch in unserem Hofladen ÖFFNUNGSZ EITEN
können Sie jederzeit die Aufzucht Mo - Fr: 09:00 Uhr bis 18:00 Uhr
SCH RIE VE RS und Haltung der Tiere besichtigen.
Wir füttern unsere Tiere überwiegend
mit selbst erzeugtem Futter.
Sa: 09:00 Uhr bis 13:00 Uhr
oder nach Vereinbarung
B AU ERN LADE N Die Tiere werden in artgerechten,
geräumigen Ställen mit Stroh bzw.
im Sommer auf der Weide gehalten.
Alle Wurstwaren werden von uns
in der eigenen Wurstküche nach
traditionellen Rezepten hergestellt.
WELC HE L E BE N S MI T T E L Die Milchprodukte werden alle aus
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N? eigener tagesfrischer Milch herge-
stellt. Sämtliche zugekaufte
Direktvermarktung: Produkte sind von ausgewählten
Direktvermarktern nach Möglichkeit
Fleisch (Rind, Schwein, aus der Region. Zu unseren Pro-
Hähnchen, Pute), Rouladen, dukten ist jederzeit eine individuelle
Gulasch etc., breites Sortiment persönliche Beratung möglich.“
an Wurstwaren, eingeweckte
Suppen, Milchprodukte, Michaela Schriever
Fruchtaufstriche.
Zugekauft:
H I N W E IS
Käse, Nudeln, Honig, Wein,
Gurken, Säfte. Frischfleisch bitte vorbestellen.
12 13
G E FLÜG E LH OF
G I ESEKE R WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
INHABER /IN
Berthold und Johannes Johanngieseker
„Gieseker. Unser Name steht seit KONTAKT
WELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H IE R NO CH E T WAS 1912 für Qualität! In unserem ländlich Kreisch 13
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N? Ü B E R LE B E NS MIT T E L geprägten Geflügelhof im Sauer- 58553 Halver
H I N AU S ZU KAUFE N? land produzieren und vermarkten
Direktvermarktung: wir hochwertige Geflügelprodukte Tel.: 02353 - 6 64 19 60
Geflügelzubehör (z.B. Tränken, Deutschlandweit.
Eier und Geflügelfleisch (Gans, Futterautomaten, Nester), info@gefluegel-gieseker.de
Pute, Ente und Huhn) als Ganzes Daunenbettdecken (in Zusam- Unser Erfolgsrezept ist dabei eine www.gefluegel-gieseker.de
oder aber auch zerlegt, z.B. als menarbeit mit der nachhaltigen artgerechte Ernährung sowie eine
Brust, Keule oder Schnitzel. Bettwarenfirma Hanskruchen) schonende Aufzucht der Tiere, mit
und Lebendgeflügel (Hühner, der wir Qualitätsstandards setzen. ÖFFNUNGSZ EITEN
Masthähnchen, Puten, Gänse Wir verzichten auf Schnellmastfutter Mo - Do: 08:00 Uhr bis 12:00 Uhr und
Zugekauft: und Enten). und Wachstumsmittel, sondern ver- 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr
trauen auf unsere langjährige Erfah- Fr: 08:00 Uhr bis 12:00 Uhr und
Schwarzwälder Schinken, rung, um Ihnen Geflügel liefern zu 13:00 Uhr bis 17:00 Uhr
verschiedene Weine, Liköre und können, welches Ihren Geschmacks- Sa: 09:00 Uhr bis 12:00 Uhr
Schnäpse, Nudeln. H I N W E IS anforderungen gerecht wird. An Sonn- und Feiertagen geschlossen.
Gänse, Puten und Enten bitte (vor
Wir beliefern Restaurants, Metz-
allem vor Weihnachten und Sankt
gereien, Geflügelhöfe und Endver-
Martin frühzeitig) vorbestellen,
braucher.“
das Angebot ist begrenzt.
Das gleiche gilt auch für das
Berthold und Johannes
Lebendgeflügel.
Johanngieseker
14 15
H ED FE LD’S
H O F L ADE N WE R WIR SIND UND INHABER /IN
WAS U NS AUSMACHT Christof und Stefan Hedfeld
„Seit Generationen ist unser Hof in KONTAKT
Familienbesitz. In unserem Hofladen Auf dem Wiebusch 1
bieten wir Ihnen Fleisch und Wurst- 58553 Halver
waren von hofeigenen Tieren aus
besonders artgerechter Freilandhal- Tel.: 02353 - 44 89
tung (Neuland- und KAT-zertifiziert)
an. Auch nestfrische Eier und Geflü- chrishedfeld@aol.com oder
gelfleisch sind immer im Angebot. hedfeld-st@web.de
Unser Rindfleisch beziehen wir aus www.Hofladen-Hedfeld.de
artgerechter Weidehaltung.
Alle Tiere werden mit Getreide ohne
genmanipulierte oder chemische ÖFFNUNGSZ EITEN
Zusätze gefüttert. Unsere Kartoffeln Di: 15:00 Uhr bis 18:00 Uhr
verkaufen wir auch in kleineren Mi: 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Mengen das ganze Jahr über. Do - Fr: 15:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Aus Zukauf bieten wir Gemüse aus Sa: 08:00 Uhr bis 16:00 Uhr
kontrolliert biologischem Anbau.
Zusätzlich haben wir für unsere
kleinen Gäste einen Kleintierbereich
WELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H IE R NO CH E T WAS mit Sandhaufen.“
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N? Ü B E R LE B E NS MIT T E L
H I N AU S ZU KAUFE N? Christof und Stefan Hedfeld
Direktvermarktung:
Heukunst, Adventskränze,
Fleisch und Wurstwaren Osterschmuck und Gestecke und
(Schwein, Rind, Geflügel), vieles mehr aus Handarbeit.
Kartoffeln und Eier (aus Freiland-
haltung mit Mobilställen).
Zugekauft: H I N W E IS
Bioobst und -gemüse, Olivenöl, Größere Mengen bitte
Marmelade, regionaler Honig, vorbestellen.
Molkereiprodukte.
Samstags gibt es frisches Brot
und Brötchen der Bäckerei von
Polheim aus Hückeswagen.
16 17
WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Durch den Neubau eines Kuhstalles
wurde der alte Stall frei. Da wir schon
über einen guten Kundenstamm
durch unseren Eierverkauf von Haus
zu Haus hatten, haben wir uns ent-
schlossen, einen Teil als kleinen Laden INHABER /IN
zu nutzen. Mike Bühner
B AU ERN H OF BÜ H NER Unser Laden zeichnet sich durch
die Regionalität und die Frische KONTAKT
unserer Produkte aus! Alle Produkte Gasmert 1
sind entweder selbst hergestellt oder 58849 Herscheid
von ausgesuchten Betrieben aus der
näheren Umgebung zugekauft. Tel.: 02357 - 17 07 99
Seit Winter 2019/2020 produzieren
WELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H IE R NO CH E T WAS wir sogar selbst Rohmilchkäse, lassebuehner@gmx.de
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N? Ü B E R LE B E NS MIT T E L hergestellt aus unserer eigenen Milch www.bauernhofbuehner.de
H I N AU S ZU KAUFE N? durch eine mobile Käserei.
Direktvermarktung: Der Käse umfasst verschiedene
Geschenkkörbe nach Wunsch, Geschmacksrichtungen, ist würzig ÖFFNUNGSZ EITEN
Rohmilchkäse, Milch, Liköre aus Deko, Blumen, Hofbesichtigun- und sehr lecker.“ Mi - Sa: 09:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Ei, Fruchtaufstriche, Fruchtliköre, gen (auch für Schulklassen allen So: 11:00 Uhr bis 16:00 Uhr
Rindfleisch in 10kg Paketen Alters). Familie Bühner
(von allem etwas) (von Oktober
bis April auf Vorbestellung),
ab 2021 Freilandeier von eigenen
Wiesen aus dem Mobilstall. H I N W E IS
Rindfleisch bitte vorbestellen.
Zugekauft:
Eier, Kartoffeln, Mettwürstchen,
Bauernmettwurst, Leber-/
Blutwurst, Sülze sowie Schinken,
diverse Wurstsorten im Glas,
Schwerter Senf, Wein,
eingelegtes Gemüse.
18 19WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Hinter unserem Gärtnerhof steckt
mein ganz persönlicher Antrieb:
Mir ist es wichtig, mein Leben sinnvoll
zu führen und etwas zur Nachhal-
tigkeit und zum Erhalt der Lebens- INHABER /IN
G ÄRT NE RH OF grundlagen beizutragen.
Das geht meiner Meinung nach nur
mit ökologischen Methoden, deren
Ulrich und Bärbel Pieper
KIESBE RT Erzeugnisse nebenbei viel hoch-
wertiger sind und natürlich auch viel
besser schmecken!
KONTAKT
Kiesbert 8
58849 Herscheid
Wir waren über 20 Jahre als Deme-
ter-Betrieb klassifiziert, betreiben Tel.: 02357 - 28 47
aber natürlich auch ohne aktuelles
Zertifikat weiterhin agrarökologisch gaertnerhof-kiesbert@web.de
unseren Betrieb. www.bio.de/ferienunterkunft/
Unsere Produkte werden unverpackt gaertnerhof-kiesbert-herscheid
direkt ab Hof verkauft.
Zudem kooperieren wir mittlerweile
W E LC H E LE B E NS MIT T E L mit dem Verein Solidarische Land- ÖFFNUNGSZ EITEN
GI BT ES H IE R ZU KAUFE N? wirtschaft Lüdenscheid e.V.“ Nach telefonischer Vereinbarung
(oder einfach vorbeikommen).
Direktvermarktung: Ulrich Pieper
Kartoffeln, Gemüse, Salat,
Kräuter, Obst (alte Sorten),
Milchziegen (die vom Aussterben
bedrohte Rasse „Thüringer
Waldziege“), Milch, Käse.
H I N W E IS
Das Angebot ist je nach Saison
und Verfügbarkeit begrenzt.
20 21WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT INHABER /IN
Familie Piepenstock
„Wir sind ein landwirtschaftlicher
Familienbetrieb. 2016 haben wir KONTAKT
unseren Nachbarhof (Hof Stöcken) Betrieb:
dazu gepachtet und haben dort im Huxhardt 1
September 2017 unser ‚Huxhardter 58579 Schalksmühle
Milchhhäusel am Stöcken‘ eröffnet.
Dort gibt es eine Rohmilchtankstelle Milchhäusel am Stöcken:
und einen Regiomat mit unseren Stöcken 1
H UX HARDTE R Produkten sowie zugekauften
Produkten aus der Region.
Um eine höhere Wertschöpfung aus
58339 Breckerfeld
Tel.: 02355 - 90 33 08
M I LCHH ÄUS E L unserer Milch zu bekommen, haben
wir Anfang 2019 unsere eigene kleine
Hofmolkerei in Betrieb genommen
info@huxhardt.de
https://huxhardt.de
A M STÖC KE N und beliefern nun diverse Edeka-
Märkte und kleine Landmärkte mit
unserer schonend pasteurisierten
www.muh-to-go.de
Milch.“ ÖFFNUNGSZ EITEN
Der Huxhardter Milchhäusel am Stöcken
Kirsten Piepenstock hat 24 Stunden am Tag geöffnet.
WELC HE L E BE N S MI T T E L GI BT E S H I E R ZU KAUFE N?
Direktvermarktung: Zugekauft:
Rohmilch, pasteurisierte Milch, Wurstprodukte vom Bauernhof
Eier aus Mobilstallhaltung, Hütter in Sprockhövel,
Nudeln (hergestellt aus Wildprodukte von Meister Lampe
eigenen Mobilstalleiern). & Co., Honig aus der Region.
H INWE I S
Pasteurisierte Milch bitte vorbestellen.
22 23B R U C H BAC H -
B EE F
N AT U RSC HUTZZ E NT RUM WE R WIR SIND UND WAS UNS AUSMACHT
M Ä RK I SC HER K RE IS E.V. „Wir sind ein kleines Familienunternehmen am Rande der Gemeinde Her-
scheid. Unser Hauptbetriebszweig ist die Zucht, Aufzucht und die Haltung
mit der anschließenden, schonenden Schlachtung von Aubracrindern,
WER WI R SI N D U N D WAS U NS AU S MAC HT welche auf ca. 100 ha naturnahem Grünland weiden.
Die Kälber, welche bei uns geboren werden, bleiben bis zu 9 Monaten bei
„Wir sind die Biologische Station des Damit auch das Wissen um den den Müttern im Herdenverband, wo sie sich von Milch und Gras ernähren.
Märkischen Kreises. Mit dem Streu- fachgerechten Schnitt weitergege- Anschließend werden sie in unseren Offenställen mit Heu und gentechnikfrei-
obstprojekt können wir alte und ben werden kann, bieten wir zudem em Getreide gefüttert. Schlachtung und Zuschnitt erfolgt direkt am Hof.
regionale Sorten erhalten, verbreiten Schnittkurse für den Erhalt und die Des Weiteren halten wir einige Mastschweine und bauen Weihnachtsbäume
und zu Saft und Edelobstbränden Pflege von Obstbäumen an. Die Äpfel für unseren alljährlichen Weihnachtsmarkt an.“
verarbeiten. Dadurch bekommen die für unsere Produkte kommen alle von Karsten Schäfer
Streuobstwiesen wieder eine wirt- Streuobstwiesen in der Region. Das
schaftliche Bedeutung und können gewährleistet kürzeste Wege und
erhalten werden. Denn Streuobst- schont Umwelt und Geschmack.“
wiesen prägen seit Jahrhunderten
die Landschaft im Sauerland, werden Hans Obergruber
allerdings immer seltener.
W E LC H E LE B E NS MIT T E L
INH ABER/ I N GI BT ES H IE R ZU KAUFE N?
Naturschutzzentrum
Märkischer Kreis e.V. Direktvermarktung:
Verschiedene Säfte (Apfel
KONTAKT naturtrüb, Apfel-Birne, Apfel- INHABER /IN
Grebbecker Weg 3 Mango, Apfel-Sauerkirsche, Karsten Schäfer
58509 Lüdenscheid Apfel-Holunder) sowie Sauer-
Ab 2021: länder Obstbrände (Apfel,
Oelken 79 Birne, Zwetschke, Quitte). W E LCH E LEBENSMITTEL KONTAKT
58515 Lüdenscheid G IBT E S HIER Z U KAUFEN? Piene 1
H I NW EIS 58849 Herscheid
Tel.: 02351 - 4 32 42 40 Direktvermarktung:
Die Säfte und Obstbrände gibt es Rind- und Schweinefleisch, Tel.: 0172 - 2 49 67 78
info@naturschutzzentrum-mk.de nicht nur beim Naturschutzzent- Wurst, Grillartikel.
www.maerkischer-garten.de rum selbst, sondern auch in aus- bruchbach-beef@gmx.de
gewählten Läden und online unter
ÖFFN UN G SZ E I T E N www.hofladen-sauerland.de. Eine
Mo - Fr: 08:00 Uhr bis 16:30 Uhr Auflistung der Läden ist auf der ÖFFNUNGSZ EITEN
H INWE IS
Bei einem Besuch um die Homepage des Naturschutzzent- Do: 15:00 Uhr bis 17:30 Uhr
Mittagszeit ist ein vorheriger rums oder telefonisch erhältlich. Vorbestellungen sind möglich. Fr: 14:00 Uhr bis 17:30 Uhr
Anruf sinnvoll. Sa: 09:30 Uhr bis 13:00 Uhr
24 25H O F PI C KHARDT
H AA N E R
W E R W I R S I N D U ND WAS U NS AU S MACH T
„Auf unserem Hof in der Nähe der Aggertalsperre leben Angus Mutterkühe,
W I LDS C H M I E D E
Bunte Bentheimer Schweine und im Sommer einige Masthähnchen. Wir führen
unseren Nebenerwerbsbetrieb nach den Grundsätzen des Bioland-Verbandes,
weil uns die ökologische, nachhaltige und regionale Wirtschaftsweise wichtig WE R WIR SIND UND WAS UNS AUSMACHT
ist. Unsere Produkte erhalten Sie an unseren Verkaufstagen direkt bei uns.“
„Meine langjährige Tätigkeit als Jäger und Jagdaufseher führte dazu, dass das
Steffi Pickhardt Interesse wuchs, einen eigenen Vertrieb für Wildfleisch zu gründen, um das
Fleisch der Tiere, die in freier Wildbahn ohne Zugabe jeglicher Medikamente
leben, in haushaltsüblichen Mengen abseits der industriellen Massenproduk-
tion an die Kunden zu bringen. Das Wild stammt aus meinem eigenen sowie
umliegenden Jagdrevieren als auch vom Forstamt. Bei dem Erwerb von Wild
aus anderen Revieren begutachte ich jedes einzelne Stück und kaufe nur
vernünftig geschossenes Wild in
Einzelstücken ab. Die Produkte
bieten wir speziell nach Wunsch
des einzelnen Kunden an.“
Carsten Hoff
INH ABER/ I N W E LCH E LEBENSMITTEL
Kai und Steffi Pickhardt G IBT E S HIER Z U KAUFEN?
INHABER /IN
Direktvermarktung mit Zukauf: Carsten Hoff
KONTAKT Wildfleisch (Reh-, Rot- und
Vor dem Blumberg 1 Schwarzwild) aus heimischen
51647 Gummersbach W E LC H E LE B E NS MIT T E L Revieren, küchenfertig einvakuu- KONTAKT
GI BT ES H IE R ZU KAUFE N? miert, teilweise als TK-Ware. Vorderhagen 25
Tel.: 02261 - 6 49 34 58540 Meinerzhagen
Direktvermarktung:
info@hof-pickhardt.de Rindfleisch, Hähnchen, Fleisch Tel.: 0171 - 8 94 33 33
www.hof-pickhardt.de und Wurst vom Schwein. H INWE IS
Für alle Produkte sind jagd-wildfleisch@t-online.de
Vorbestellungen notwendig, da
ÖFFN UN G SZ E I T E N das Angebot begrenzt ist. Die
Die Verkaufstermine werden H I NW EIS Verfügbarkeit variiert zudem auf- ÖFFNUNGSZ EITEN
per Newsletter mitgeteilt. Verkauf nach Vorbestellung und grund der Schonzeiten der ver- Nach vorheriger
Die Registrierung ist auf der Terminabsprache. schiedenen Wildarten saisonal. telefonischer Vereinbarung.
Internetseite des Hofs möglich.
26 27G E IE R & MAYWE G G B R WE R WIR SIND UND
M E IST E R LAMPE & CO. WAS U NS AUSMACHT
„Nahe Lüdenscheid im Elspetal liegt
WER WI R SI N D U N D WAS U NS AU S MAC H T umgeben von mystischen Wäldern,
Wildbächen und grünen Wiesen
unser barockes Wasserschloss.
Die Firmengründer und Eigentümer Christoph Geier (Fleischer in der 8. Gene- Mit seinem Ursprung aus dem 14.
ration) und Patrick Mayweg (angehender Tierarzt) lernten sich bei der Jagd im Jahrhundert ist das Schloss ein be-
Sauerland kennen. Beide suchten nach einem Konzept zur Vermarktung des deutendes Bau- und Kulturdenkmal
Wildbrets und beschlossen, sich selbstständig zu machen. Die Wurstwaren der Region, das seit 20 Generationen
werden zu 100% aus Fleisch von freilebenden Wildtieren aus nachhaltiger Jagd
hergestellt. In der Regel kennen die Eigentümer die Jäger persönlich, pflegen
ein freundschaftliches Verhältnis und zahlen überdurchschnittliche Preise für
durch nachhaltige Waldwirtschaft
erhalten wird. Seit 2019 bewirtschaf-
ten wir als junge Familie Schloss
S C H LOSS
das Wildbret. Alle Produkte werden von Meisterhand in einem regionalen
Traditionsbetrieb unter fairen Bedingungen produziert und verpackt.
Neuenhof mit dem Ziel, unseren Hof
mit Zeitgeist in die Zukunft zu führen.
Dazu zählt auch das Angebot von
NEUENHOF
regionalen und nachhaltigen Lebens-
mitteln durch den Vertrieb von Wild-
INH ABER/ I N W E LC H E LE B E NS MIT T E L fleisch. In Zukunft denken wir auch WELCHE LEBENSMITTEL
Christoph Geier und Patrick Mayweg GI BT ES H IE R ZU KAUFE N? an den Verkauf von hofeigenem GIBT ES HIER ZU KAUFEN?
Gemüse und die Einrichtung eines
KONTAKT Direktvermarktung mit Zukauf: kleinen Hofcafés.“ Direktvermarktung:
Jüngerstraße 2 Aus heimischem Wild: Wildspezialitäten in fast allen
58515 Lüdenscheid Wildsalami, Wildbratwurst, Gabriel von dem Bussche Variationen: Fleisch von Reh- und
Wildleberwurst, Wildschinken, Schwarzwild (z.B. Keule, Rücken,
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Reh und Hirsch. Das Wild wird ÜB E R LE BENSMITTEL nig, Gemüse und (zugekauften)
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Regiomat am nachhaltiger, heimischer Jagd
Huxhardter Milchhäusel gekauft, um es im eigenen Einen Jutebeutel mit Schlossmotiv.
Stöcken 1 Betrieb zu veredeln. Weitere Produkte sind in der Pla-
58339 Breckerfeld Hinzu kommen einige wenige nung. Darüber hinaus sind neben INHABER /IN
24 Std. am Tag/7 Tage die Woche Stücke, die von eigenen Jagden dem etablierten Adventsmarkt Familie von dem Bussche
aus ganz Deutschland mitge- eine Reihe an Sonderevents wie
Fleischerei E.F. Geier bracht werden. Es gibt auch die Sommerfeste oder Barbeques mit KONTAKT
Kalver Straße 30 Möglichkeit, ganzjährig mit den Wildfleisch geplant. Neuenhoferstraße 54
58515 Lüdenscheid haltbaren Produkten Geschenk- 58515 Lüdenscheid
Mo-Fr: 07:00 Uhr bis 18:30 Uhr körbe zu bestellen.
Sa: 07:00 Uhr bis 13:00 Uhr Tel.: 02351 - 4 10 94
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Tableau Grand Gourmet e.K. H I NW EIS Für alle Produkte sind www.schloss-neuenhof.de
Talstraße 93 Ganze und halbe Tiere bitte Vorbestellungen notwendig, da
58515 Lüdenscheid vorbestellen. das Angebot je nach Saison und ÖFFNUNGSZ EITEN
Mo-Sa: 09:00 Uhr bis 19:00 Uhr Verfügbarkeit begrenzt ist. Mo - Fr: 08:00 bis 16:00 Uhr
28 29F ORELLE N Z UC H T
WEHE TAL
WER WI R SI N D UN D WAS U N S AU S MAC H T F OR E LLE N Z U C H T
„Seit 1964 werden in der Forellenzucht Wehetal Forellen aufgezogen und
verarbeitet. Von angeäugten Eiern werden die Forellen in unserem Bruthaus
großgezogen. Die Aufzucht erfolgt in naturbelassenen Erdteichen bis die
V ER S E TAL
Forellen unsere Fischzucht als Setzlinge, fangfähige oder küchenfertige Fische
für Privatleute, Angelvereine oder andere gewerbliche Anbieter verlassen.
In der eigenen Räucherei werden die Fische nach altem Rezept in Buchen-
spänen liegend veredelt, um den Fisch durch diese Räuchermethode saftiger
und geschmackvoller zu machen und ihn als geräucherten Fisch oder als Filet WE R WIR SIND UND WAS UNS AUSMACHT
weiter im regionalen Umkreis zu vermarkten.“
Torsten Scheider Die Bedürfnisse seiner Forellen kennt Michael Kaiser ganz genau. Der Fisch-
wirtschaftsmeister beschäftigt sich seit mehr als 30 Jahren intensiv mit der
Aufzucht der Tiere. Sie wachsen bei ihm unter ganz natürlichen Bedingungen
heran. Seine Teiche speist frisches und kaltes Wasser vom Grund der Versetal-
sperre. Die Tiere entwickeln sich darin langsamer und bilden ein festes Fleisch,
das Genießer besonders schätzen. Aufgrund seines großen Fachwissens bie-
tet Michael Kaiser seinen Kunden fangfrischen oder geräucherten Fisch von
außergewöhnlicher Qualität. Das Rezept für eine schmackhafte Zubereitung
gibt es gratis dazu.
INH ABER/ I N W E LC H E LE B E NS MIT T E L W E LCH E LEBENSMITTEL INHABER /IN
Torsten Scheider GI BT ES H IE R ZU KAUFE N? G IBT E S HIER Z U KAUFEN? Michael Kaiser
Direktvermarktung: Direktvermarktung mit Zukauf: KONTAKT
KONTAKT Geräucherte, frische und leben- Frische und geräucherte Forellen Platehofstraße 96
Schnörrenbach 3 de Forellen und Lachsforellen, und Lachsforellen. 58515 Lüdenscheid
58566 Kierspe verarbeitet als ganze Fische oder
Filets, Stremel-Lachs (aus Lachs- Zugekauft: Tel.: 02351 - 45 94 00
Tel.: 02359 - 75 88 forellen), hausgemachte Soßen, Karpfen (rund um Weihnachten),
Räucherfisch-Platten. frischen und geräucherten Aal. www.forellenzucht-versetal.de
forellenzucht-wehetal@t-online.de
www.forellenzucht-wehetal.de Zugekauft: ÖFFNUNGSZ EITEN
Frische Aale, lebende Karpfen. Di - Fr: 10:00 Uhr bis 12:30 Uhr und
H INWE IS 14:30 Uhr bis 17:00 Uhr
ÖFFN UN G SZ E I T E N Für geräucherte Lachsforellen Sa - So: 10:00 Uhr bis 12:30 Uhr
Mo - Di: nach Vereinbarung und Karpfen ist eine Vorbestel-
Mi - Fr: 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr H I NW EIS lung empfehlenswert. Im Dezem- Vom 01.03. bis zum 30.09. ist samstags
Sa: 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr Räucherfischplatten, Stremel- ber/Januar und zu Ostern kann es zusätzlich von 14:30 Uhr bis 17:00 Uhr
So: 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr Lachs und geräucherte Aale zu abweichenden Öffnungszeiten geöffnet.
Feiertags geschlossen. bitte vorbestellen. kommen (s. Homepage).
Montage und Feiertage: geschlossen.
30 31RÖ NSAHLE R LÄDE N MIT KLEINEM R EGIONALEM NAHVER SOR GUNGSOR TIMENT
AM BEISP IEL VON HÜINGHAUSEN
B RAU ERE I G M B H GÄRTNEREI DAHLMEIER DORFLADEN HÜINGHAUSEN EG
WER WI R SI N D UN D WAS U N S AU S MAC H T W E LCH E LEBENSMITTEL WELCHE LEBENSMITTEL
G IBT E S HIER Z U KAUFEN? GIBT ES HIER ZU KAUFEN?
Im Jahre 2002 beschloss die Krugmann Kornbrennerei, ihren Produktions-
standort im Kiersper Stadtteil Rönsahl stillzulegen und das historische Direktvermarktung: Zugekauft:
Brennereigebäude zu verlassen. Es wuchs die Idee, dort eine Brauerei einzu- Gemüse, z.B. Salat, Zucchini, Kür- Vollsortiment, mitunter auch mit
richten. 2011 wurde diese von Wolfgang Becker ins Leben gerufen und bis bis, Mangold, rote Beete, Bohnen, einigen regionalen Produkten bzw.
2017 geführt. 2018 übernahmen der Brauer und Mälzer Marcel Faulenbach und Fenchel, Tomate, Gurke, Paprika. Produkten aus regionaler Herstel-
sein Freund Tim Feldmann die Brauerei. Die Biere der beiden werden alle in lung wie Brot, Brötchen, Wurst,
reiner Handarbeit produziert und regional vertrieben. G IBT E S HIER NOCH ETWAS Fleisch, Käse, Senf, Säfte, Obst-
ÜB E R LE BENSMITTEL brände, Honig, Eier, Kaffee und
H INAUS ZU KAUFEN? Gewürze.
Diverse Pflanzen aus dem Bereich GIBT ES HIER NOCH ETWAS
Floristik und Garten; aus eigenem ÜBER LEBENSMITTEL
Anbau z.B. Stiefmütterchen im HINAUS Z U KAUFEN?
Frühjahr, Beet- und Balkonbepflan-
zung im Sommer, im Herbst Silber- Entsprechend des Vollsortiments
blätter und im Winter Weihnachts- gibt es auch Drogerieartikel.
sterne.
HINW EIS
H INWE IS Bei speziellen Wünschen zu
Das Angebot variiert je nach Fleisch- und Backwaren bitte
Jahreszeit und Saison. vorbestellen.
INHAB ER/ I N W E LC H E LE B E NS MIT T E L
Marcel Faulenbach und GI BT ES H IE R ZU KAUFE N?
Tim Feldmann
Direktvermarktung: INH AB E R/ I N INHABER /IN
Rönsahler Landbier Hell, Henning Dahlmeier Dorfladen Hüinghausen eG
KONTAKT Rönsahler Landbier Dunkel und
Hauptstraße 23 Rönsahler Bockbier (jeweils KO NTAKT KONTAKT
58566 Kierspe-Rönsahl entweder in einer 0,75 l Bier- Lingenbecker Weg 4 Alte Dorfstraße 11
flasche oder in einem 2 l Bier- 58849 Herscheid-Hüinghausen 58849 Herscheid-Hüinghausen
Tel.: 02269 - 9 29 66 87 siphon) und saisonal Weizen und
Winterbier in den gängigen Tel.: 02357 - 21 46 Tel.: 02357 - 6 01 10 77
t.feldmann@brauerei-roensahl.de Gebinden. Alle Produkte sind dahlmeier@t-online.de dorfladen-hueinghausen@t-online.de
www.roensahler-landbier.com auch in Fässern erhältlich. www.gaertnerei-dahlmeier.de www.dorfladen-hueinghausen.de
Ö FFNU NG SZ EITEN ÖFFNUNGSZ EITEN
ÖF F N UN G SZ E I T E N Mo - Fr: 08:30 Uhr bis 12:30 Uhr und Mo - Fr: 08:00 Uhr bis 13:00 Uhr und
Fr: 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr H I NW EIS 14:30 Uhr bis 18:00 Uhr 14:00 Uhr bis 17:30 Uhr
Sa: 10:00 Uhr bis 13:00 Uhr Fassbier bitte vorbestellen. Sa: 08:30 Uhr bis 13:00 Uhr Sa: 08:00 Uhr bis 11:00 Uhr
So: 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr und Termine nach Vereinbarung
32 33K L IM AF R E U N DL I C H
E X KU RS
ER N T E N U N D G E N I E SS E N :
WANN H ABEN BELIEBTE GEMÜSE-, OBST- ODER
SALATS O R TEN IN UNSER ER R EGION FR EILAND-SAISON?
R E G IO NA L UN D SAISONA L
E I NKAUF EN – EIN BEITR AG F Ü R
JA N FEB MÄR APR MAI JU N JU L AU G SEP O KT NOV DEZ
Ä P F EL
D E N KL IMASCHUTZ! BI R N EN
Quelle: Saisonkalender Heimisches Obst und Gemüse, www.verbraucherzentrale.de, Stand: 4. Auflage 2018.
ER D B EER EN
Was haben die Lebensmittel in unserem Einkaufskorb mit dem Klimaschutz K I R S C HEN ,
zu tun? Eine ganze Menge! Denn wer regional und saisonal einkauft, S Ü SS
unterstützt nicht nur die heimischen Erzeuger, sondern sorgt auch P F LAU M EN
für eine bessere Klimabilanz seines Essens!
BLU M EN KO HL
BO HN EN
Fragt man sich, was für die Klimabi- geringe Klimabelastung aufweisen.
BR O K KO LI
lanz im Lebensmittelsegment ent- So müssen wir auch im Winter keine
scheidend ist, fällt der erste Blick Äpfel aus Neuseeland kaufen, die ER BS EN
auf die Herkunft des Essens. gibt es nach wie vor aus Deutsch- GR Ü N KO HL
Schließlich liegt es auf der Hand: land oder sogar aus unserer Region!
Ein Produkt, das um die halbe Welt Darüber hinaus ist nicht nur das KARTO F F ELN
geflogen werden muss, erzeugt „Woher“ und das „Wie“ entscheidend, KO HLR ABI
weitaus mehr Treibhausgase als ein sondern auch das „Was“. Gerade die
Produkt, das nur wenige Kilometer hohe Nachfrage nach Fleisch wirkt KÜ R BI S
entfernt aus der Region stammt. sich sehr ungünstig auf unser Klima M Ö HR EN
aus. Das liegt z.B. daran, dass bei der P O R R EE
Doch das ist nur ein Aspekt: Neben Viehhaltung Methan- und Lachgas- (LAU C H)
der Herkunft spielt auch die Art der emissionen entstehen und der hohe R OT KO HL
Produktion bzw. die Saisonalität eine Bedarf nach Soja als Futtermittel zur K N O LLEN -
entscheidende Rolle. Denn: Möch- Rodung der kohlenstoffbindenden S ELLER I E
te man abseits der Saison beliebte Urwälder führt. Es ist also besser, S PA R GEL
Obst- und Gemüsesorten wie z.B. entweder ganz auf Fleisch zu verzich- S P I N AT
Tomaten kaufen, werden diese in ten oder aber lieber selten nachhaltig
unseren kälteren Gefilden bspw. meist erzeugtes Fleisch zu kaufen. ST EC K R Ü BEN
in beheizten Gewächshäusern an- W I R S I N G-
KO HL
gebaut und weisen damit eine hohe Tipp am Rande:
Z W I EB ELN
Klimabilanz auf – und das, obwohl sie Auch die eigene Wegstrecke sollte
regional sind. Am geringsten hinge- beim Einkaufen gut gewählt werden. EI SSALAT
gen belasten die saisonalen Gewäch- Im Laufe der Woche an verschiede-
F ELDSA LAT
se aus dem Freilandanbau das Klima. nen Stellen einzelne Lebensmittel zu
Lagerfähige Produkte wie Äpfel oder kaufen, erzeugt zum Beispiel mehr KO P F SA LAT
Kartoffeln können allerdings auch CO2 als einmal in der Woche einen
R U CO LA
außerhalb der Saison eine relativ Großeinkauf zu tätigen.
Freilandsaison
34 35Weitere T-Shirts lassen sich nach
Wunsch vielfältig variieren, sodass
TIPP
du ganz unterschiedliche Modelle
erhältst:
•S
chon durch die Wahl des T-Shirts
kannst du die Farbe und einen für
die Tasche passenden Aufdruck
E I N KAU FSBE UTEL
bestimmen. Eine Brusttasche kann
zudem als Fach für Schlüssel oder
Geldbeutel dienen.
AUS ALTEM T-SHI RT S E LB E R 3. Jeden Stoffstreifen einzeln in die
Länge ziehen (recken), bis er sich
•E
in altes Kinder-T-Shirt kann zum
ausgefallenen Handtäschchen
M ACH EN OHNE NÄ H E N einrollt. So wird ein Aufribbeln des
Strickstoffs verhindert.
werden.
•W
enn dir die Fransen am Boden
nicht gefallen, kannst du das T-Shirt
vor dem Zusammenknoten auf links
drehen und die Stoffstreifen auf der
Innenseite verknoten.
Nachhaltig in regionalen Hofläden U N D S O G E H T ’S : •A
uch mit Textilfarben kannst du
einkaufen gehen und dabei eine den Beutel weiter verschönern.
Plastiktüte benutzen? Das passt 1. Den Kragen des T-Shirts sowie Wie wäre es zum Beispiel mit
nicht zusammen! Ärmel und unteres Bündchen ab- einem Batikbeutel?
schneiden. Je nach Größe des Hals-
Wie man eine ökologisch sinnvolle- ausschnitts kann die Öffnung etwas
re Alternative sogar selbst basteln vergrößert werden, damit sich der Viele weitere Anregungen,
kann, zeigt diese Anleitung von dem zukünftige Beutel einfach befüllen zur Vermeidung von Müll,
Ideenportal smarticular.net für ein und tragen lässt. 4. Die jeweils gegenüberliegenden findest du in diesem Buch:
einfaches und nachhaltiges Leben, Streifen von Vorder- und Rückseite
die aus einem alten T-Shirt einen mit einem festen Doppelknoten
vielseitig einsetzbaren (Einkaufs-) verbinden.
Beutel macht.
Der Beutel ist schnell und ohne
Nähen gemacht. Benötigt werden nur
wenige Dinge, die du bestimmt in
deinem Zuhause findest:
• ein T-Shirt
• Schere
• Lineal 2. Auf Vorder- und Rückseite zehn
• Bleistift Zentimeter oberhalb des unteren
Randes abmessen und einen Bleistift- Damit ist der Beutel bereits fertig! P LASTIKSPAR BUCH
strich ziehen. Etwa eineinhalb Zenti- Erscheinungsdatum: 01.04.2019
meter breite Streifen vom unteren Herausgeber: smarticular Verlag
Rand bis zur Linie vorzeichnen. Den ISBN: 978-3-946658-33-7
unteren Rand des T-Shirts entlang
der Linien rundherum einschneiden.
36 37QUALITÄT VOR
QUANTITÄT:
UNSERE
BIOLÄDEN
Bio-Lebensmittel sind frei von Gentechnik, qualitativ oft hochwertiger,
weniger umweltschädlich, gut für das Tierwohl… es gibt viele Gründe,
seinen Einkaufskorb mit Bio-Waren zu bestücken! Noch besser, das vor
Ort zutun und unsere kleinen Bioläden zu unterstützen, die im Gegen-
satz zu den großen Supermarktketten nicht nur einen kleinen Anteil ihrer
Produkte in Bio-Qualität anbieten, sondern voll und ganz „bio“ sind.
Oft gibt es hier auch regionale Waren (teilweise sogar selbst produziert!)
– noch ein Grund mehr, diesen Läden einen Besuch abzustatten!
38 39D O RF BÄC KE RE I
U N D B I O-LADEN WE R WIR SIND UND
B ERG H AUS WAS U NS AUSMACHT
„Unsere Landwirtschaft besteht seit INHABER /IN
über 400 Jahren, bei der wir sehr Rasmus und Axel Berghaus
großen Wert auf das Tierwohl legen.
Unsere Rinder sind Biotiere der Ras- KONTAKT
sen Rotes Höhenvieh und Pinzgauer, Ihnestraße 14
zwei alte Landrassen, die für ihre 58540 Meinerzhagen-Valbert
hohe Fleischqualität bekannt sind.
Die Rinder werden nur mit hofeige- Tel.: 02358 - 3 03
nem Futter versorgt.
Die Schweine und Hühner leben in dorfbaeckerei.berghaus@t-olnine.de
Freilandhaltung, sind allerdings nicht www.bio-dorfladen-berghaus.de
‚bio‘, da wir unsere Brotreste an diese
verfüttern.
ÖFFNUNGSZ EITEN
Alle unsere Backwaren werden Mo - Do: 06:00 Uhr bis 13:00 Uhr und
handwerklich seit 1897 in unserem 14:30 Uhr bis 18:30 Uhr
Familienbetrieb hergestellt. Wir Fr: 06:00 Uhr bis 18:30 Uhr
verzichten auf Fertigprodukte und Sa: 06:00 Uhr bis 13:00 Uhr
backen nach unseren Rezepten. So: 08:00 Uhr bis 11:00 Uhr
WELC HE L E BE N S MI T T E L H I N W E IS Auch unsere Sauerteige ziehen
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N? wir selbst.“
Fleisch am besten vorbestellen, Rasmus Berghaus
Direktvermarktung: siehe die Schlachttermine auf der
In der Bäckerei gibt es Brot, Homepage des Ladens.
Brötchen und Backwaren aller
Art. In dem danebengelegenen
Dorfladen gibt es Bio-Rindfleisch,
Schweinefleisch und Grillfleisch
aus Freilandhaltung, Freilandeier
sowie Masthähnchen.
Zugekauft:
In dem Dorfladen gibt es zusätz-
lich zugekaufte Bio-Waren wie
Wurst, Käse, Obst, Gemüse,
Molkereiprodukte und Bio-Waren
aus dem Trockenwarensortiment.
40 41B IO HOF WOLF
WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Vor über 25 Jahren haben wir INHABER /IN
unseren landwirtschaftlichen Betrieb Henning Wolf
auf biologischen Landbau umgestellt.
Seitdem wirtschaften wir nach den KONTAKT
strengen Bioland-Richtlinien. Heerstraße 117
Die Tiere, die wir vermarkten, sind 58553 Halver-Ehringhausen
alle bei uns auf dem Betrieb mit
eigenem Futter aufgezogen worden Tel.: 02353 - 90 32 66
und werden in der eigenen Metzgerei
geschlachtet und verarbeitet. biohofwolf@t-online.de
Die Rinder und Bullen sind alle hier
geboren worden, wurden mit der ÖFFNUNGSZ EITEN
Biovollmilch der Mutter aufgezogen Mo - Fr: 15:00 Uhr bis 18:00 Uhr
und haben daraufhin zwei Sommer Sa: 10:00 Uhr bis 13:00 Uhr
lang auf der Weide gelebt.
Das Geflügel wird in Bioqualität
zugekauft.“
Henning Wolf
WELC HE L E BE N S MI T T E L H I N W E IS
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N?
Das Angebot ist je nach Saison
Direktvermarktung: und Verfügbarkeit begrenzt.
Rind- und Schweinefleisch
und -wurst, Kartoffeln, Gemüse,
Obst, Getreide.
Zugekauft:
Bio-Naturkostsortiment,
Bioweine, Bioobst und
Biogemüse.
42 43B IO BE DORF H EE S FE LD E R
REFO R MHAUS GEN U SS M Ü H LE U G
B IO MARKT W E R W I R S IND U ND
WAS U N S AU S MACH T
W ER W IR SIND UND
WAS UNS AUSMACHT
„Nachdem wir schon einige Jahre „Der Verkauf biologischer Lebensmittel
W ELC HE L E BE NS MI T T E L in Wipperfürth einen sehr ähnlichen ist uns wichtig, da sie nicht nur besser
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N ? Laden erfolgreich betreiben, wollten schmecken, sondern auch besser für
wir dieses Konzept auch gerne in unser Klima sind. Zudem haben wir eine
Zugekauft: Meinerzhagen umsetzen. große Auswahl an unverpackten Le-
Obst, Gemüse, Brot, Brötchen, bensmitteln. Eine Besonderheit unserer
Gebäck, Käse, Wurst, Schinken, Besonderheit ist, dass wir einen Genussmühle ist außerdem die Genuss-
Wein, Bier, Tiefkühlkost – alles in guten Mix aus Reformhaus und Bio- W E LCH E LEBENSMITTEL box, in der sich unsere Kunden Obst
Bioqualität (sogar auch für Men- laden anbieten. Dies wird von allen G IBT E S HIER ZU KAUFEN? und Gemüse nach Hause liefern lassen
schen mit Unverträglichkeiten). Altersgruppen sehr gut angenom- können. Ebenso können alle Produk-
men. Ein breites Sortiment, ein Zugekauft: te aus unserem Ladensortiment dazu
modernes Ambiente und fachkundige Obst und Gemüse, Konfitüren, bestellt werden. Mit effizient geplanten
H INWE I S Beratung liegen uns am Herzen. süße und herzhafte Aufstriche, Fahrtstrecken, wiederverwendbaren
Fleisch bitte vorbestellen. Der Verkauf von Lebensmitteln in Molkereiprodukte, Käse, Eier, Kisten und den unverpackten Produkten
Bio-Qualität ist mir wichtig, da der Säfte und Erfrischungsgetränke, können unsere Kunden ihren Wochen-
G IBT ES HI ER N O C H E T WAS Anbau von Bio-Lebensmitteln und Bier und Wein, Fleisch, Backwa- einkauf so nach Hause bestellen und
Ü BER L EBE N SM I T T E L die Tierhaltung nach biologischen ren und unverpackte Produkte etwas Gutes für unsere Umwelt tun.“
H INAUS Z U KAU F E N? Richtlinien meiner Meinung nach wie Nudeln, Reis, Getreide,
der einzige Weg ist, der langfristig Saaten, Hülsenfrüchte, Nüsse, Daniela Steinhauer
Naturkosmetik, Nahrungsergän- gesehen mit unserer Natur und Kerne und Trockenfrüchte.
zungsmittel, Naturarzneimittel Umwelt vereinbar ist.“
und ätherische Öle. INHABER /IN
Juliane Bedorf Robin Brunsmeier,
H INWE IS Sebastian Kreinberg,
Fleisch und Brot bitte Tobias Bersuck
INH ABER/ I N vorbestellen.
Juliane Bedorf; KONTAKT
Filialleiterin: Ina Gellert Heesfelder Mühle 3
58553 Halver
KONTAKT G IBT E S HIER NOCH ETWAS
Hauptstraße 32 ÜB E R LE BENSMITTEL Tel.: 02353 - 6 64 82 13
58540 Meinerzhagen H INAUS ZU KAUFEN? info@genuss-muehle.de
Verschiedene Drogerieartikel wie www.genuss-muehle.de
Tel.: 02354 - 7 79 59 90 Seifen, Deo, Zahnbürsten, Zahn-
meinerzhagen@bio-bedorf.de putztabletten, Abschminkpads, ÖFFNUNGSZ EITEN
https://bio-bedorf-meinerzhagen. sowie Produkte, die man zum Her- Di: 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
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44 45L EBE N S M I TTE L- K E N N Z E I C H N U N G
E X KU RS
I N D E U TS C H L A N D ( AU SWA H L )
Sehr
Empfehlenswert –
empfehlenswert –
Mindeststandard
Hohe Ökostandards
O RIE NT IE RUNGSHILFE F ÜR DAS der deutschen
Anbauverbände
laut EG-Öko-
Verordnung
S I EG EL-CHAOS IM BIOSEG M EN T
Der Gang durch die Ladenregale • Wer sich mit dem Zeichen eines
vermittelt einem oft eine vermeint- Anbauverbands schmücken will, muss
lich natürliche Herkunft der Pro- seinen ganzen Betrieb entsprechend
dukte: Verpackungen, auf denen der jeweiligen Richtlinien umstellen, Nicht bio, aber we-
Empfehlenswert –
gen artgerechter,
grüne Wiesen und glückliche Tiere laut der EG-Öko-Verordnung reicht Mindeststandard
umweltschonender
laut EG-Öko-
zu sehen sind, werden gefolgt von auch schon die Umstellung von Tierhaltung
Verordnung
Markennamen, die mit Wörtern wie Teilbetrieben. empfehlenswert
„Hof“, „Bauer“ oder „Land“ glän-
zen. Gut, dass es Lebensmittelkenn- • Die maximale Tieranzahl von
zeichen gibt, die zeigen, was wirk- Schweinen und Geflügel auf einer
lich drinsteckt! Fläche ist stärker begrenzt. So sind
laut den Anbauverbänden bspw. 280
Doch ist es tatsächlich so einfach? Masthähnchen und 140 Legehennen Für konventionelle
Rund die Hälfte
Produkte
Gerade bei der Suche nach Bio-Le- pro Hektar erlaubt, während es nach empfehlenswert
der Produkte
auch bio;
bensmitteln trifft man auf eine Viel- der EU-Verordnung 580 Hähnchen (doch weniger als
empfehlenswert
zahl unterschiedlichster Logos, Siegel und 230 Hennen sein dürfen. die Bio-Siegel)
und Kennzeichen. Schnell kommt da
die Frage auf: Ist bio wirklich gleich • Die Gesamtmenge an Stickstoff-
bio? dünger ist bei den Anbauverbänden
im Gegensatz zu den EU-Vorgaben
Betrachtet man beispielsweise die begrenzt, um bspw. Nährstoffaus-
Kriterien des EU-Bio-Logos bzw. des waschungen ins Grundwasser und Bedingt
empfehlenswert; Aussagekraft
deutschen EU-Siegels, hinter dem Emissionen in die Luft zu verringern der BUND rät, begrenzt –
die EG-Öko-Verordnung steht, und oder Nitrat-Anreicherungen in Salat weniger Meeres- Vorsicht geboten
vergleicht diese mit den Anforderun- und Gemüse zu vermeiden. fisch zu essen
gen der deutschen Bioverbände wie
Naturland, Bioland oder Demeter, fällt Daran sieht man: Es lohnt sich, genau
auf, dass die Anbauverbände oft noch hinzusehen! Eine Orientierung inmit-
einen Schritt weiter gehen als die EU ten dieser Siegellandschaft bietet die
es vorschreibt. Hier ein paar Beispie- rechtsstehende Übersicht des BUND.
le für Unterschiede, welche auf den Grundsätzlich gilt aber: Jeder Einkauf
Kein Umweltnutzen
Internetseiten der Anbauverbände zu eines Bio-Produkts – sei es nach EU- erkennbar, nicht
finden sind: Standard oder nach den Richtlinien empfehlenswert
eines Anbauverbands – ist der rich- Quelle:
tige Schritt auf dem Weg zu einem Bund für Umwelt und
nachhaltigeren Lebensmittelkonsum! Naturschutz Deutschland (BUND).
46 473. M
I T WO C H ENPLAN EI NKAUFEN Lagerung von Fertigprodukten können
U N D KO C HEN Abfälle entstehen. Wer statt Fertigpizza
TIPP
unverarbeitete Zutaten bevorzugt und
diese restlos verwertet, trägt dazu bei,
auch diese unsichtbare Lebensmittelver-
schwendung zu reduzieren.
L E BENS MI TTELV ERSCHW EN D U N G
V E R MEIDEN – 6 EIN FAC HE SC HR I T T E
Spontane Lebensmitteleinkäufe ohne Ein-
M IT G ROSSER WIRKUNG kaufszettel führen nicht selten dazu, dass
zu viel gekauft und ein Teil der Lebens-
mittel schlecht wird, ehe sie verbraucht
Lebensmittel – z.B. aus unseren hiesigen Bioläden – zu verschwenden ist nicht nur bedauerlich, werden können. Der Verfall lässt sich leicht
sondern in vielen Fällen auch leicht zu vermeiden. Mit welchen Verhaltensweise jeder von uns mit einem regelmäßig aufgestellten Es- 6. R EGI O NAL UND SAI SO NAL
dazu beitragen kann, dass Nahrungsmittel auf dem Teller statt in der Tonne landen, zeigt dieser sensplan und Einkaufsplan vermeiden. EI NKAUFEN
Beitrag von dem Ideenportal smarticular.net für ein einfaches und nachhaltiges Leben. Saisonale Produkte aus der Region wer-
4 . L E B E N S MI T T EL RET T EN den nur kurz transportiert und gelagert.
Nicht nur zu Hause, sondern auch im Entsprechend geringer ist der Anteil, der
1 . RESTLOS V ERWE R T EN Speisen schneller verderben. Das ist aber Handel, in der Nachbarschaft und darüber unterwegs oder während der Lagerung
leicht vermeidbar, denn richtig gelagert, hinaus können wir etwas gegen Lebens- verdirbt. Weil Begriffe wie “Aus der Re-
bleiben etwa rohes Obst und Gemüse mittelverschwendung tun. Immer mehr gion” nicht klar definiert sind und mitunter
länger frisch und knackig, Brot bleibt Menschen engagieren sich dafür, noch weit ausgelegt werden, empfiehlt es sich,
länger frisch, und sogar Reste gekochter genießbare Lebensmittel zu retten und genauer hinzusehen und, wenn möglich,
Speisen lassen sich problemlos länger auf- selbst zu verbrauchen oder an andere direkt beim Erzeuger einzukaufen. Das hat
bewahren. Neben der richtigen Lagerung weiterzugeben. Zudem hat unser Ein- auch den weiteren Vorteil, dass du Ein-
können Methoden zur Konservierung kaufsverhalten großen Einfluss darauf, blick in die Anbaumethoden erhalten und
von Lebensmitteln dazu beitragen, dass welche Produkte angeboten werden. Des- sicherstellen kannst, dass möglichst wenig
weniger frische Nahrungsmittel verder- halb ist in den letzten Jahrzehnten kleines, verschwendet wird und die Lebensmittel
ben. Wer einmal zu viel gekauft hat oder fleckiges und krummes Gemüse und Obst ökologisch und nachhaltig produziert
Überbleibsel von der letzten Mahlzeit sich an einer besonders reichlich ausge- weitestgehend aus den Supermarktrega- werden.
landen oftmals unfreiwillig im Müll, weil fallenen Ernte im eigenen Garten erfreut, len verschwunden. Wer öfter mal köstliche
zu viel gekocht wurde oder weil man ein- kann Überschüssiges zum Beispiel durch braune Bananen, kleine, nicht ganz perfek- In diesem Buch findest du viele
fach vergessen hat, aus den Resten noch Einfrieren, Einkochen, Dörren, sauer oder te (aber dafür umso saftigere) Äpfel oder weitere Ideen, die Lebensmittel-
etwas Leckeres zu zaubern. Dabei lassen salzig Einlegen und Fermentieren länger das Brot vom Vortag kauft, sorgt dafür, verschwendung vermeiden:
sich fast alle Speisereste noch verwerten. haltbar machen. dass zahlreiche “unperfekte” Lebensmittel
Übrig gebliebene Nudeln, Reis, Kartoffeln gerettet statt weggeworfen werden.
oder Gemüsereste sind beispielsweise W IR F MICH
eine wunderbare Basis für neue preiswer- 5. W E N I G E R FERT I GPRO D UKT E NICHT W EG –
te, leckere Mahlzeiten. V E RW E N D EN DAS LEBENSMITTEL-
Fast 20 Prozent der Lebensmittelabfälle SPAR BUCH
2. L
E BEN SMITTEL RI C HT I G fallen in Deutschland bei der industriellen Erscheinungsdatum:
LAGERN UND HALTBAR MACHEN Verarbeitung von Lebensmitteln an – 25.06.2020
Eine der Hauptursachen für Lebensmittel- etwa, weil ein Rohstoff nicht vollständig Herausgeber:
verschwendung zu Hause sind Probleme verwertet wird oder weil Überschüsse pro- smarticular Verlag
bei der Lagerung, die dazu führen, dass duziert werden. Auch bei Transport und ISBN: 978-3-946658-43-6
48 49FAIRNESS
FÜR ALLE:
UNSERE
WELTLÄDEN
Einige exotische Lebensmittel wie Kaffee oder Schokolade können in
unserer Region gar nicht angebaut werden und sind doch nicht aus
unseren Küchenschränken wegzudenken. Umso wichtiger ist es, auch
bei diesen Lebensmitteln, die überwiegend in den Ländern des Südens
produziert werden, die Bedingungen ihrer Herstellung unter die Lupe
zu nehmen. Die Lebensmittel in unseren Weltläden stammen allesamt
aus dem fairen Handel und sind entsprechend gekennzeichnet.
Der Kauf dieser Waren unterstützt damit weltweit die soziale
und ökonomische Gerechtigkeit.
50 51WE R WIR SIND UND
WAS U NS AUSMACHT
„Unsere Produkte sind aus dem fairen INHABER /IN
Handel von benachteiligten Lieferan- Weltladen Meinerzhagen -
ten der sogenannten dritten Welt. Initiative Eine Welt e.V.
WELT LADE N Unser Laden wird ausschließlich
von engagierten, ehrenamtlichen KONTAKT
M E IN ERZ HAGE N – Mitarbeitern geführt, die eine Brücke
bauen möchten zwischen uns in
Meinerzhagen und der ‚Dritten Welt‘
Derschlager Straße 1
58540 Meinerzhagen
INITIATI VE und sich einsetzen für die Abschaf-
fung von (ausbeuterischer) Kinder-
arbeit, den Trinkwasserschutz, ein
Tel.: 02354 - 9 09 90 85
info@weltladen-meinerzhagen.de
EIN E WE LT E .V. ökologisches Gleichgewicht, ein faires
und partnerschaftliches Verhältnis
zwischen Produzenten und Handel
www.weltladen-meinerzhagen.de
und die Bewahrung der Schöpfung. ÖFFNUNGSZ EITEN
Mo - Do: 09:30 Uhr bis 12:30 Uhr und
Alles unter dem Motto: 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr
Fairer Preis statt milder Gaben!“ Fr: 09:30 Uhr bis 17:30 Uhr
Sa: 09:30 Uhr bis 13:00 Uhr
WELC HE L E BE N S MI T T E L Regina Löper-Kappes
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N?
Zugekauft:
Fair gehandelte Lebensmittel wie
Kaffee, Tee, Kakao, Reis, Nudeln,
Quinoa, Gewürze, Schokolade,
Nüsse, Trockenfrüchte, Gebäck,
Honig, Saft u.v.m.
G IBT ES HI ER N O C H E T WAS
Ü BER L EBE N SM I T T E L
H INAUS Z U KAU F E N?
Fair gehandeltes Kunsthandwerk,
Kleidung, Kinderspielzeug u.v.m.
52 53WELT LADE N EI NE W E LT
KIERS PE A R B E I TS K R E I S
I N H A LV E R W ER W IR SIND UND
W ELC HE L E BE NS MI T T E L W E R W IR S IND U ND WAS UNS AUSMACHT
G IBT ES HI ER Z U KAU F E N ? WAS U NS AU S MACH T
„Unseren Eine Welt Arbeitskreis gibt
Zugekauft: „Vor mehr als 25 Jahren gründeten es in Halver bereits seit 36 Jahren.
Fair gehandelte Lebensmittel wie Kiersper Bürger die Eine-Welt-Initia- Er besitzt keinen eigenen Laden, hatte
Kaffee, Tee, Schokolade, Kakao, tive, um damit ihren christlichen Glau- allerdings zu Beginn eine Auslage in
Wein, Reis, Bonbons, Trocken- ben in die Tat umzusetzen, zugunsten der Katholischen Bücherei Halver und
früchte, Cashewkerne. der armen und benachteiligten Men- verkauft zwischendurch seine Ware auf
schen in den Entwicklungsländern. Veranstaltungen. Seit Januar 2020 sind
W E LCH E LEBENSMITTEL unsere Fair-Trade-Produkte wieder in
Das sollte durch den Verkauf in einem G IBT E S HIER ZU KAUFEN? der Bücherei erhältlich, das Lager
G IBT ES HI ER N O C H E T WAS Weltladen geschehen, wo u.a. ein befindet sich bei der Ev. Kirche.
Ü BER L EBE N SM I T T E L gerechter Lohn für die Ernte oder Zugekauft: Gegründet wurde der Arbeitskreis aus
H INAUS Z U KAU F E N? Herstellung der Produkte gezahlt Fair gehandelte Lebensmittel wie der persönlichen Motivation heraus,
wird. Das führt zu teureren Preisen, Kaffee, Tee, Honig, Schokolade, etwas für die Menschen aus der Drit-
Kunstgewerbeartikel. vor allem aber auch zu einem men- Kakao, Bonbons, Vollrohrzucker, ten Welt zu tun und wird durch meine
schenwürdigen Leben für die Arbeiter Reis, Marmelade, Wein, Gummi- ehrenamtlichen Mitarbeiter und mich
und ihre Familien. bärchen und Anderes. fortgeführt mit der Hoffnung, den
Menschen dort eine Perspektive für ein
Wir informieren auch gerne in kleinen besseres Leben geben zu können.“
Gruppen über Kaffee oder Schokola-
de im fairen Handel. Vom Erlös durch Annette Schwalm
den Verkauf unterstützen wir eine
Schule für nachhaltige Landwirtschaft
in Uganda.“
INHABER /IN
Ulla Reyher Eine Welt Arbeitskreis in Halver
KONTAKT
INH ABER/ I N Verkauf in der
Weltladen Kierspe Katholischen Bücherei Halver
Hermann-Köhler-Straße 15
G IBT E S HIER NOCH ETWAS 58553 Halver
KONTAKT ÜB E R LE BENSMITTEL
Fritz-Linde-Straße 43 H INAUS ZU KAUFEN?
58566 Kierspe ÖFFNUNGSZ EITEN
Flüssige und feste Seifen Di: 15:00 Uhr bis 17:00 Uhr
(auch aus Halver), Lederwaren, Fr: 15:00 Uhr bis 17:00 Uhr
ÖFFN UN G SZ E I T E N Tücher, Schmuck.
Mi: 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr
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