Zum Erfolg Vom Überleben - Bäcker passen sich der neuen Normalität an - Dawn Foods
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MÖGLICHKEITEN
DER VERPACKUNG
Bäcker optimieren
Verpackung
SOZIALE MEDIEN
Umsetzung kluger
Strategien
5 SCHRITTE,
um neue Kunden
in Ihre Bäckerei
zu holen
Vom Überleben
zum Erfolg
Bäcker passen sich der neuen Normalität an
JA! ES IST VEGAN Erweitern Sie Ihren Kundenkreis mit den neuen veganen Klassikern Beginnen Sie Ihre vegane Reise mit Dawn. Kreieren Sie Ihr eigenes veganes Angebot mit unserem umfangreichen Zutatensortiment, von Backmixen bis hin zu Icings, Glasuren und Toppings. Oder wählen Sie aus unserem neuen veganen Tiefkühlangebot. Dawn hilft Ihnen, Ihre Kunden mit diesen genussvollen und im Trend liegenden Backwaren zu begeistern. Weitere Informationen auf www.dawnfoods.com. 2 BATTER UP | Herbst 2020
INHALTSVER-
ZEICHNIS
Die neue Normalität Weitere
Rez
Inspirati epte und
www.d on unter:
Ratschläge für einen sicheren, awnfoo
ds.com
rentablen Bäckereibetrieb
IN JEDER AUSGABE
4 Familienrezept
Dies müssen wir alle gemeinsam meistern,
sagt Carrie Jones-Barber, CEO von Dawn Foods
6 Im Mix
Umschlag & Oben: Conway Photography; Rechts: iStock
Kommunikation ist der Schlüssel
7 Im Mix
Trendspotting: Heißhunger auf Cookies
11 5 Schritte, um ...
neue Kunden in Ihre Bäckerei zu holen
Rückseite Volle Vielseitigkeit
Dawn Creme Cake Mixes
Kluge Social-Media-Strategien
in Corona-Zeiten
3 BATTER UP | Herbst 2020
FAMILIEN-
REZEPT
batter up
BAND 1, AUSGABE 1
Herbst 2020
DAWN FOODS ADVISORY BOARD
Chief Executive Officer
Carrie Jones-Barber
Vice President,
Global Communications & Corporate Branding
Jonathan Aplin
Senior Manager, Brand & Digital Marketing
Keely Siciliano
Social Media & Digital Content Specialist
Lauren Howard
Social & Digital Content Specialist Europe,
AMEAP
Wir müssen es alle
Marie Frigo
Grafikdesigner
Stephen Salyer
Carolyn Lange
gemeinsam meistern.
Senior Applications Chef
Melissa Trimmer
Assistant Applications Chef
Danielle Ramsey
Die letzten Monate gehörten zu den größten Herausforderungen, denen sich viele
Batter Up ist die neue Zeitschrift von Dawn Foods
Menschen und viele Geschäftsinhaber jemals gegenüber sahen. Ganz gleich, ob Ihre für handwerkliche Bäcker mit praktischen Rat-
Bäckerei seit 100 Jahren besteht oder Sie sich auf die Eröffnung Ihres ersten Standorts schlägen, um das Maximum zu erreichen, mit
inspirierenden Ideen, um Kunden zu begeistern
vorbereiten, die globale Pandemie war nicht einfach. und mit Anleitungen, aus den neuesten Trends
Als Bäcker haben Sie die Anforderungen Ihres Privat- und Berufslebens in Einklang in der Backwarenindustrie Profit zu ziehen.
Das vierteljährlich erscheinende Magazin ist eine
gebracht, schwierige Entscheidungen über Ihren Betrieb getroffen und sogar die Art und Veröffentlichung von Dawn Foods, produziert von
Weise Ihrer Geschäftstätigkeit verändert. Unsere Branche wurde zwar zu Veränderungen Dawn Foods, 3333 Sargent Rd., Jackson, MI 49201;
1-800-248-1144. Alle Rechte vorbehalten. © 2020
gezwungen, aber was sich nicht geändert hat, ist Ihre Leidenschaft für das, was Sie tun.
Jetzt bringen Sie mehr denn je die Verbraucher zusammen. Ihre Donuts, Kuchen, Dawn Foods Der globale Backwarenhersteller und
Zutatenlieferant Dawn Foods hat sich als führender
Kekse und mehr haben in die Gesichter Ihrer Kunden und Mitarbeiter an der Front ein Dienstleister für Bäckereien etabliert, der Bäckereien
Lächeln gezaubert. Ihr Engagement für die Verbraucher ist unglaublich und wird von Tag für Tag zum Erfolg inspiriert. Dawn Foods hat
es sich zur Aufgabe gemacht, seine Kunden auf der
uns allen bei Dawn geteilt. ganzen Welt zu begeistern, und bietet ihnen die
Man sagt, dass herausfordernde Zeiten die Werte, die einem wichtig sind, auf die Partnerschaft, Einblicke, Innovationen, Produkte
und Backwarenkompetenz, die sie in die Lage ver-
Probe stellen und zeigen, aus welchem Holz man geschnitzt ist. Ich bin von Ihrem setzen, ihre Ziele zu erreichen. Dawn Foods hat
Geist und Ihrem Stehvermögen begeistert. Von der Suche nach neuen Wegen, leckere seinen Hauptsitz in Jackson, Michigan, und arbeitet
mit mehr als 40.000 handwerklichen Bäckern und
Produkte mit Abholung am Straßenrand und Online-Bestellung anzubieten, bis hin Einzelhandelsbäckern, Führungskräften der Gastro-
zur Schaffung neuer Möglichkeiten, Abschlussfeiern, Hochzeiten und mehr zu feiern nomie und Herstellern in mehr als 100 Ländern
zusammen und hat weltweit 4.000 Teammitglieder.
– Bäckereien sind nach wie vor das Herzstück von den Verbrauchern. Seit 100 Jahren ist Dawn Foods ein vertrauens-
Während wir weiterhin unseren Weg in der neuen Normalität suchen, bleiben die würdiger Berater seiner Kunden und hilft ihnen, ihr
Geschäft voranzubringen. Für weitere Informationen
Sicherheit und das Wohlbefinden unserer Teammitglieder und von Ihnen, unseren über das Unternehmen, seine Produkte und seine
Kunden, unsere oberste Priorität. Schon vor einigen Monaten haben wir branchenfüh- Kultur besuchen Sie bitte www.dawnfoods.com
rende Gesundheits- und Sicherheitsprotokolle eingeführt und unsere Teammitglieder
werden kontinuierlich in den Richtlinien und Sicherheitspraktiken unseres Unter-
nehmens geschult. Wir nehmen unsere Verantwortung für die Bereitstellung sicherer,
hochwertiger Zutaten ernst und werden niemals Kompromisse bei Qualität, Geschmack
oder Produktleistung eingehen.
Dawn fühlt sich verpflichtet, Ihnen die Unterstützung, das Fachwissen, die Inno-
vation und die Inspiration zu bieten, mit denen Ihr Unternehmen florieren kann.
Vielen Dank für Ihre Partnerschaft!
Mit freundlichen Grüßen
Handelsweg 59D, NL-1181 ZA
Amstelveen, NL
Mehr zu
r neuen N
finden Sie ormalität
Carrie Jones-Barber daw hier
CEO dawnfo nfoods.
ods.co
covid-1 m/eu/
9
4 BATTER UP | Herbst 2020
Verpackung als Schutz: DIE ZAHLEN
ZÄHLEN
Bäckereien überdenken die
Verpackung von Backwaren
Eine Verpackung ist heute mehr als nur
ein Schutz empfindlicher Backwaren vor
Beschädigungen. Jetzt schützt sie auch
vor den Risiken von COVID-19.
Vorverpackte und einzeln verpackte Produkte
haben für den Verbraucher die größte
Attraktivität.
Wie sicher werden Ihrer Meinung nach die folgenden Getränke/
SICHERHEIT HERAUSSTELLEN Verpackungen sein, wenn einige Regeln aufgehoben werden?
Stellen Sie die Sicherheit der Verpackung in den Mittelpunkt, um
gesundheitliche Bedenken zu minimieren. Sehr sicher Etwas sicher Nicht sicher
64 % 31 % 4% Vorverpackte Getränke
Fast die der befragten Verbraucher gab an, den
„Maßnahmen, die Sie ergreifen, um die Versiegelte
63 % 33 % 4%
HÄLFTE
Einzelportionspackung
Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten“,
das meiste Interesse entgegenzubringen. Selbstbedienungs-
22 % 43 % 36 %
Getränkeautomat
WIEDERVERWENDBARES ENTFERNEN
Wenn Sie Getränke anbieten und die Verbraucher dazu ermutigt
haben, wiederverwendbare Tassen oder Becher zu verwenden
und ihre eigenen Beutel mitzubringen, dann ist jetzt der Zeitpunkt
gekommen, sich für Einwegverpackungen zu entscheiden.
ERWEITERN SIE IHRE
OPTIONEN
Die Verbraucher erwarten eine Ver-
packung, die ihren Kauf vollständig
umschließt.
Ziehen Sie Verpackungen für alle Bestellgrößen in
Betracht, von der Einzelportion bis hin zu Back-
waren in einem großen Karton.
Mehr als
60 %
der Verbraucher fühlen sich
mit Einzelportions-
packungen sehr
sicher.
56 %
der Kunden halten
Kartons nicht
für sicher
5Quelle: Datassentials
UP | HerbstUS2020
One Table Consumer Report Mai 2020 Grafiken bereitgestellt von freepik.com
BATTER
IM MIX
Kommunikation ist der Schlüssel
Kommunizieren Sie zum Aufbau von Verbrauchervertrauen die
Anstrengungen, die Ihre Bäckerei unternimmt, um die Einhaltung
der Abstandsregeln sicherzustellen.
Bei der Wiedereröffnung Ihrer Bäckerei ist es wichtig, dem Kunden ein großartiges Einkaufserlebnis
und köstliche Backwaren zu bieten und gleichzeitig eine saubere und sichere Umgebung zu
präsentieren. Tatsächlich gaben 50% der Verbraucher an, dass sie ein sauberes und hygienisch
einwandfreies Restaurant wählen werden, wenn sie nach der Corona-Pandemie wieder ein
Restaurant besuchen wollen (Quelle: Datassentials). Im Folgenden haben wir beliebte Weitere
Inform
Fragen rund um die Hygiene und die Kommunikation der Anstrengungen Ihrer Bäckerei zur u
ationen
dawnfo nter:
Gewährleistung der Einhaltung der Abstandsregeln beantwortet. ods.com
covid-1 /eu/
9
Was sind die besten Praktiken zur Gewährleistung der
Einhaltung der Abstandsregeln und Hygiene?
Eine hygienisch geführte, desinfizierte Bäckerei bietet ihren Kunden Sicher-
heit bei der Bestellung von süßen Backwaren. Erstellen Sie einen Desin-
fektionsplan für alle Bereiche mit häufig berührten Gegenständen wie
Tresen, Türgriffe und Computer – versuchen Sie es mit einer Checkliste
wie dieser auf www.dawnfoods.com/eu/covid-19.
Die Kunden sollten stets 1,5 m Abstand halten. Dazu gehören sowohl
der Einkauf selbst als auch das Betreten und Verlassen des Geschäfts.
* Vergessen Sie nicht, die offiziellen Richtlinien der Behörden regelmäßig zu überprüfen.
Wie kann ich das Vertrauen der Verbraucher
in meine Backwaren stärken?
Die Verbraucher fühlen sich sicherer, wenn sie sehen können, dass
Restaurants Vorsichtsmaßnahmen wie Abstände zwischen den
Tischen und das Tragen von Handschuhen und Masken treffen
(Quelle: Datassentials). Bieten Sie auch Backwaren an,
die zum Greifen und Mitnehmen vorverpackt sind, wie
einzelne Kuchenstücke und Kartons mit Donuts.
Welche Kommunikationsmittel sollte ich in
meiner Bäckerei zur Gewährleistung der
Einhaltung der Abstandsregeln einsetzen?
Versehen Sie Ihre Bäckerei mit Plakaten, Türbeschilderungen und
Tischaufstellern, um Ihre Kunden über Ihre Bemühungen um einen
hygienisch einwandfreien und sicheren Betrieb zu informieren.
Bringen Sie auch Bodenaufkleber und Plakate an, die die Kunden
daran erinnern, Abstand zu halten und 1,5 m voneinander entfernt
zu bleiben. Vergessen Sie nicht, dies in Ihren sozialen Medienkanälen
zu teilen, um Ihre Kunden wissen zu lassen, dass Sie deren Sicherheit
oberste Priorität einräumen. Unter www.dawnfoods.com/eu/covid-19
können Sie unser COVID-19-Toolkit herunterladen.
6 BATTER UP | Herbst 2020
Cookie -Geschmacksrichtungen IN EUROPA
IM MIX
TRENDSPOTTING
HEISSHUNGER AUF
Apfel
Kaffee Mandel
Zitrone
Vanille
Cookies
Schoko-
Orange Brookie
Kokosnuss Himbeere Chips
Kirsche Triple
Schokolade
Anis Cranberry Zimt
Orange Weiße
Bananen- Haselnuss Schokolade
Toffee Pistazie Zitrone
Kaffee Erdnuss- Haferflocken-
COVID-19 wirkt sich auf alles aus, von der Art und Weise, wie Bäcker
verkaufen, bis hin zur Art und Weise, wie Verbraucher einkaufen. Und
Orange Butter
Kürbis
Rosinen
Himbeere
Vanille
während Bäcker daran gearbeitet haben, Strategien für intelligentes
Verkaufen zu finden und zu entwickeln, zeichnen sich neue Trends ab,
Himbeere
Red Velvet Kokosnuss Gesalzen Schokolade
Karamell
die ein Licht auf das werfen, was die Verbraucher begehren, bestellen
und immer wieder bestellen. Kürbis Walnuss
Ein Bäckereiprodukt, das in ganz Europa im Trend liegt, sind
Cookies. Während der Quarantäne backen Familien zu Hause Cookies, „Wir haben festgestellt, dass unsere sortierten Kartons beson-
um beisammen zu sein und gemeinsam etwas Leckeres zu genießen. So ders auf Veranstaltungen beliebt sind und unser Cookie-Teig sich
ist beispielsweise ein mehr als 100-prozentiger Anstieg bei der Online- wirklich gut verkauft, wenn die Leute sich selbst etwas gönnen
Suche nach Cookierezepten zu verzeichnen (Quelle: Google Trends). und ab und zu ein paar Cookies essen möchten. Wir werden uns
Und wenn die Quarantäne zu Ende geht, sind Cookies perfekt für den definitiv weiterhin auf beide Produktangebote konzentrieren.“
Genuss unterwegs, der weniger sättigend ist, und ideal, wenn sie mit Amanda Bingham, Summer-Friday-Bäckerei, Amsterdam
Kaffee kombiniert werden. Sie halten sich auch während der Liefe-
rung gut, was sie zu einer kostengünstigen und risikoarmen Option
für Verbraucher macht, die sich Leckerbissen direkt an ihre Haustür
bringen lassen wollen.
Auch die traditionellen Geschmacksrichtungen befinden sich im
Aufschwung, wobei Favoriten wie Milchschokolade, Schokoladenstück-
chen und Schokoladensplitter immer beliebter werden. Jetzt ist es an der
Zeit, dass Bäckereien den Trend nutzen und die Cookiemischung für
Ihre Theke in Betracht ziehen.
** 44 % der europäischen Verbraucher erklären, öfter als vor der Krise
Lebensmittel online zu bestellen, während weniger als 2 % angeben,
weniger zu bestellen (Quelle: NPD Crest)
7 BATTER UP | Herbst 2020
DIE NEUE
Fundierte Bäckereipraktiken ins Licht gerückt
Während Bäckereien durch lokale Vorschriften seit langem an strenge Gesund-
heits- und Hygienepraktiken gebunden sind, verzeichnen viele von ihnen einen
verstärkten Reinigungsaufwand. Dazu gehören das stündliche Wischen und Desinfi-
zieren von Theken, Türklinken und anderen Oberflächen, die gründliche Reinigung
NORMALITÄT
von Geräten und die häufigere Reinigung von Regalen.
Das Tragen von Masken und Handschuhen, um die Verbreitung von Keimen
durch Tröpfchen und die Handhabung von Lebensmitteln zu verhindern, sei eben-
falls zum Standard geworden – und werde es wahrscheinlich auch bleiben, so
Melissa Trimmer, Senior Bakery Application Chef bei Dawn Foods, die in den
USA zertifizierte Ausbilderin und eingetragene Prüfungsleiterin im Rahmen des
ServSafe-Schulungsprogramms für Lebensmittelsicherheit der National Restau-
Ratschläge für sichere, rant Association ist.
Bäckereien treffen viele Vorsichtsmaßnahmen in der Backstube, aber Hand-
rentable Bäckereibetriebe schuhe sind eine, die von den Kunden gesehen und besonders beachtet wird. „Die
Kunden sehen, dass die Lebensmittelzubereitung nicht sauber ist, wenn die Mitar-
beiter keine Handschuhe tragen“, so Trimmer.
Handschuhe müssen jedoch korrekt verwendet werden, um wirksam zu sein.
Bäckereien auf der ganzen Welt waren in den letzten Monaten aufgrund der „Wenn ein Lebensmittelhändler mit Viren behaftetes Geld in die Hände nimmt,
COVID-19-Pandemie mit beispiellosen Herausforderungen konfrontiert. sich umdreht und Lebensmittel anfasst, dann ist das Virus schnell übertragen",
Als auf nationaler, regionaler und lokaler Ebene Abstandsregeln, Ausgangs- sagt Trimmer. Mitarbeiter müssen darauf achten, mit welchen Oberflächen sie in
beschränkungen und andere Maßnahmen verordnet wurden, fanden Bäckereien Kontakt kommen, häufig die Handschuhe wechseln und ihre Hände waschen und
aller Größen intelligente, kreative Wege, ihre Kunden sicher zu bedienen und das desinfizieren, bevor sie ein neues Paar anziehen.
Geschäft aufrechtzuerhalten. Bei vielen von ihnen ging es um die Erfüllung der sich Trimmer schlägt vor, dass Bäckereien, in denen es zu Umsatzrückgängen kommt,
ändernden Verbraucherbedürfnisse, von Transparenz über Sicherheitsmaßnahmen die Reinigungs- und Desinfektionsvorschriften überprüfen und sich für Lebens-
bis hin zu Lieferangeboten und der Schaffung neuer Menüangebote, und das alles mittelsicherheitsverfahren zertifizieren lassen sollten.
unter Beibehaltung des Serviceniveaus und der Wertschätzung des Kunden, die die „Allein dieses grundlegende Verständnis von Lebensmittelsicherheit zu haben,
Menschen von ihren Lieblingsbäckereien erwarten und auf die sie sich verlassen. ist so wichtig“, sagt sie. „Ich möchte sie ermutigen, die Zeit nicht nur zu nutzen,
Während immer mehr Bäckereien die Türen wieder öffnen und sich an die neue um sich über Desinfizierung auf den neuesten Stand zu bringen, sondern auch, um
Normalität anpassen, können sie sich von diesen innovativen, auf den Kunden ausge- zusätzliche Kurse zu belegen.
richteten Maßnahmen inspirieren lassen.
8 BATTER UP | Herbst 2020
Versorgung von Heimarbeitern Wertsteigerung und umfassender
Für einige Heimarbeiterinnen und Heimarbeiter ist Genuss
es nicht leicht, das „Büro“ zu verlassen, aber das bedeu- In der gegenwärtigen Situation, in der viele KLEINERE PORTIONEN, TRADITIONELLES
tet nicht, dass sie nicht gerne einen leckeren Keks oder Menschen die finanzielle Notlage spüren, ist es
Kuchen (oder beides) an ihrem Schreibtisch hätten, wichtig, Ihren Kunden einen Mehrwert zu bieten. LIEBLINGSGEBÄCK, EINZELVERPACKUNG –
um einen schweren Arbeitstag zu überstehen. Richten
Sie eine Lieferoption ein, die den Bedürfnissen dieser
Das bedeutet nicht notwendigerweise niedrige-
re Preise – in der Tat geben Wertsuchende am
ALL DIES SIND CLEVERE IDEEN FÜR
Menschen entspricht und Ihren Kundenstamm vergrö- Ende oft mehr aus –, sondern einen Mehrwert
DEN VERKAUF.
ßert. Dies könnte unabhängig geschehen – man könnte für ihre Erfahrung mit Ihnen und die Kreation
sich einfach auf einen kleinen, lokalen Radius begren- erschwinglicher Genüsse.
zen – oder Online-Lieferplattformen nutzen, um sich Der Wunsch, uns selbst zu verwöhnen, wird in einer Versammlungen, was bedeutet, dass die Kunden
die Logistik zu erleichtern. Pandemie oder Rezession nicht schwächer. Aber da das nicht die großen Blechkuchen, mehrlagige Torten
Geld knapp ist, verzichten die Verbraucher zuguns- und anderen Kuchen bestellen, die sie normaler-
Persönlicher Umgang, um die Kun- ten von finanziell verantwortungsvolleren Momenten weise dabei servieren würden.
dentreue zu stärken eher auf ein gediegenes Essen, um sich zum Beispiel bei Obwohl große Veranstaltungen verschoben oder
Kennen Sie Ihre Kunden beim Namen? Können Sie Kaffee und Kuchen mit Freunden zu treffen. Nutzen Sie abgesagt werden, werden immer noch Meilensteine
sich an die Lieblingsbestellungen Ihrer Stammkun- diese Gelegenheit, indem Sie zu einem sozialen Zentrum erreicht, die Menschen feiern möchten, nur in kleinstem
den erinnern? Der Aufwand, persönliche Beziehun- werden, in dem sich die Menschen ohne Schuldgefühle Rahmen. „Geburtstage, Babypartys und Feiern finden
gen zu Ihren Kunden herzustellen, wird sich auszahlen. vergnügen. Das Gemeinschaftsgefühl, das während der immer noch statt. Lassen Sie die Gelegenheit zum Feiern
Verbraucher sind bereit, für eine personalisierte Dienst- Corona-Pandemie zu spüren war, könnten Sie nutzen nicht an Ihren Kunden vorbeiziehen! Bieten Sie Fest-
leistung über 15 % mehr zu zahlen (Quelle: FMCG- und Gemeinschaftsversammlungen veranstalten, um tagskuchen und Süßspeisen in der richtigen Größe für
Guru). Legen Sie hinter die Theke einen Notizblock, in dabei mehr persönliche Verbindungen aufzubauen. kleinere Gruppen an und unterstützen Sie diese Ange-
dem Sie kleine Details notieren können, damit Sie beim Um den finanziellen Wert zu erhöhen, sind bote mit starker Werbung. Die Menschen suchen jetzt
nächsten Besuch Ihrer Stammkunden ein wohl über- Bündelangebote der richtige Weg. Mehr als 40 % der eher einzelne Portionen, die für solche Veranstaltungen
legtes Gespräch mit ihnen beginnen können. Dadurch Verbraucher trinken ein Getränk zu ihrem Gebäck, verpackt sind, als nach ganzen Kuchen oder Torten.
werden sie sich Ihnen gegenüber vertrauter, geschätzter sodass ein Rabattangebot, das sie dazu veranlasst, Leckerbissen in Einzelportionen, bei denen die Kunden
und loyaler fühlen. Die persönliche Note gilt auch für eine Win-win-Situation kreiert (Quelle: NPD Crest). ein oder 12 Stück kaufen können, sind in diesen Zeiten
Produkte. 73 % der Verbraucher wünschen sich einen am sinnvollsten, um sich an die neuen Gegebenheiten
persönlicheren Umgang (Quelle: Globaldata), sodass Feiern in kleineren Gruppen lassen anpassen zu können.
bestimmte Artikel des Angebots individuell angepasst sich zu unvergesslichen Ereignissen
werden können, beispielsweise die Auswahl an Donut- machen Anpassung an die neue Normalität
Toppings oder verschiedenen Beilagen, die mit Torten Auch wenn die Gesetze unterschiedlich sind, Obwohl Bäckereien in den letzten Monaten mit
oder Kuchen kombiniert werden können. verbieten die aktuellen Richtlinien in verschiede- einer Reihe gewaltiger Herausforderungen konfron-
nen Ländern und Regionen nach wie vor große tiert wurden, waren viele in der Lage, den neuen Anfor-
derungen der Volksgesundheit gerecht zu werden, eine
unkomplizierte und angenehme Bestellmöglichkeit zu
bieten und letztendlich ihre Kunden weiterhin sowohl
mit Backwaren des täglichen Bedarfs als auch mit
Süßspeisen zu versorgen, die dazu beitragen, besondere
Anlässe unvergesslich zu machen. Es mag zwar noch
einige Zeit dauern, bis volle Sitzecken und lange Warte-
schlangen in Bäckereien wieder an die Stelle von sozialer
Distanzierung, Mitnahme und Auslieferung treten, aber
im Vergleich zu anderen Geschäften waren Bäckereien
in gewisser Weise besser in der Lage, die anfänglichen
Veränderungen zu bewältigen. Bäckereien haben es laut
Trimmer möglicherweise auch leichter, künftige Anfor-
derungen im Zusammenhang mit COVID-19 zu erfül-
len. „Bäckereien sind oft Abholgeschäfte; einige haben
keine Sitzgelegenheiten. Viele Menschen werden weiter-
hin einkaufen gehen. Sie sind in einzigartiger Weise
darauf eingestellt, Ihre Einkäufe auch weiterhin im
Geschäft zu machen.“
Weitere Informationen finden Sie unter:
www.dawnfoods.com/eu/covid-19
9 BATTER UP | Herbst 2020
KLUGE SOCIAL-MEDIA
STRATEGIEN IN
CORONA-ZEITEN
Foto bereitgestellt von freepik.com
Unabhängig davon, ob Sie sich 1. Mit dem Tempo der Veränderungen Schritt halten
Da sich Dynamik und Einschränkungen fast stündlich ändern, wenden sich die Menschen der
als Social-Media-Experte betrach- digitalen Kommunikation zu, um an die neuesten Informationen zu kommen. Schon allein
ten oder gerade erst anfangen, das Format der sozialen Medien macht sie zu einer erstrangigen Informationsquelle – man
kann häufig Aktualisierungen vornehmen, sich an die neuesten Nachrichten anpassen und
über Social Media Accounts für diese in Echtzeit und mit geringen bis gar keinen finanziellen Investitionen verbreiten. Begin-
Ihre Bäckerei nachzudenken, jetzt nen Sie, regelmäßig zu kommunizieren, um ein loyales Publikum aufzubauen, das sich wegen
Ihrer Inhalte an Sie wenden wird.
ist es an der Zeit, Ihre Online-Prä-
senz auszubauen. Angesichts der 2. Beantworten Sie die Fragen Ihrer Kunden
In den Zeiten von Corona hat jeder Fragen. Soziale Medien bieten Ihnen die Möglichkeit, da-
täglichen Änderungen, die Unter- rauf zu antworten und das zu verstärken, was für Ihre Kunden am wichtigsten ist. So zeigen
nehmen vor dem Hintergrund der neueste Forschungsergebnisse beispielsweise, dass Verbraucher bei der Wahl des Ortes, wo sie
ihre Einkäufe machen, am meisten auf Sauberkeit achten, noch mehr als auf Kosten, Geschmack
Auswirkungen von COVID-19 auf oder Standort (Datassential - COVID-19, Report 3, 18. März 2020). Wenn Sie verstehen, was in
die Welt vornehmen müssen, kann den Köpfen Ihrer Kunden vorgeht, und diese Bedenken direkt in Ihren Beiträgen ansprechen,
können Sie in diesen schwierigen Zeiten eine wichtige Rolle spielen.
dies wenig aussichtsreich erscheinen,
aber es gibt wichtige Gründe dafür, 3. Bieten Sie müden Geistern eine Pause
Sobald Sie die wichtigen Fragen beantwortet und wichtige Geschäftsinformationen bereitge-
dass Social Media heute mehr denn stellt haben, können Sie soziale Medien auch dazu nutzen, Ihre Kunden zu inspirieren und
je von Bedeutung sind. ihnen zu helfen, dem ständigen Nachrichtenkreislauf zu entkommen. Beiträge mit attraktiven
Backwaren und „How-to“-Videos helfen den Menschen, sich durch das Backen zu verbinden,
was wichtiger ist denn je. Sie können auch für die neuen Produkte werben, die Sie in der
Selbstmachkultur anbieten, wie beispielsweise das Dekorieren von Kekskollektionen im eige-
nen Heim oder gefrorene Zimtrollen, die die Verbraucher zu Hause backen und mit Zucker-
guss überziehen können.
10 BATTER UP | Herbst 20205 SCHRITTE,
UM ...
Setzen Sie
NEUE KUNDEN IN IHRE
Prioritäten
Die Verpackung ist heute
wichtiger denn je. Achten Sie
BÄCKEREI ZU HOLEN
darauf, strategische Verpack-
ungsoptionen zu wählen, die
nicht nur die Verbraucher schützen,
sondern auch verschiedene Produkt-
größen kommunizieren. Kleinere Kuchen,
Bäckereien passen sich an die neue Einzelportionen, Familiensortimente – es
gibt wirklich keine falschen Optionen für
Normalität an und versuchen, bewährte
die Quarantäne. Indem Sie eine Auswahl
Praktiken der sozialen Distanzierung mit von Einzelportionen bis hin zu Familien-
der Maximierung von Verkauf und Betrieb packungen anbieten, können Sie den
in Einklang zu bringen. Die folgenden fünf Grundbedarf abdecken und Kunden in
Ihre Bäckerei locken.
einfachen Schritte zum Erfolg helfen Ihnen
sicherzustellen, dass Ihre Bäckerei alles tut,
was in Ihrer Macht steht, um Verbraucher ins
Geschäft zu locken:
Investition
Die Verbraucher möchten
Freude am wissen, was Sie für ihre Sicherheit
Ausliefern tun. Investieren Sie in Schilder für Ihre Bäckerei,
die zeigen, wie Sie die Abstandsregeln anwen-
Berührungslosigkeit ist der richtige Weg. den und Ihren Betrieb an die heutige Zeit an-
Stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Optionen passen. Von der detaillierten Beschreibung der
haben, um Ihre Backwaren in die Hände Ihrer Gesundheitsprotokolle der Mitarbeiter bis hin
Kunden zu bekommen. Dinge wie Abholung zur Erläuterung Ihres neu gestalteten Café-
am Straßenrand, Lieferung durch Partner und bereichs – teilen Sie mit, was Sie an vorderster
das Anbieten eines eigenen Lieferservices sind Front tun.
garantiert sichere Wege, den
Verkauf anzukurbeln.
Arbeiten Sie
clever
Geschenkkarten Während die Vorderseite des Hauses
für die Schaffung der richtigen Um-
Die Verbraucher kaufen heute mehr denn je gebung entscheidend ist, ist die
Geschenkkarten, um lokale Unternehmen zu Rückseite Ihres Hauses ebenso wichtig.
unterstützen und Optionen für eine sichere, Konzentrieren Sie sich auf die Optimierung
kontaktlose Bezahlung zu bieten. Erwägen Sie des Personalaufwands durch Backen an bestimmten
Geschenkkarten für bestimmte Beträge oder für Tagen und Einfrieren von Produkten zur Verwendung
lustige Werbeaktionen, wie beispielsweise ein während der Woche. Achten Sie auch auf Ihre Rezept-
Schulanfangs-Gebäckpaket. Die Kreativität liegt rotation, indem Sie sich auf traditionelle Favoriten
bei Ihnen. konzentrieren, die die Kunden immer wiederkehren
lassen und ihnen ein Gefühl der Bequemlichkeit
vermitteln. Artikel wie Donuts, Schokoladenkuchen,
Zimtrollen und Schokokekse sind sichere Wetten.
Grafiken bereitgestellt von freepik.com
11 BATTER UP | Herbst 20201 MIX – GROSSE
VIELSEITIGKEIT
ABWECHSLUNG SCHAFFEN
Schaffen Sie mit Dawn Creme Cake
Mixes Abwechslung in Ihrem Angebot.
Kreieren Sie eine Vielzahl von Desserts
wie Blechkuchen, Kastenkuchen und
sogar Muffins, mit einem einzigen Mix!
Der Spielraum und die Benutzerfreundlichkeit,
die sie bieten, gewährleisten jedes Mal ein
großartiges Ergebnis, selbst mit ungeschultem
Personal. Und da sie sich für Beimischungen
eignen und mit anderen Zutaten gut kombi-
nieren lassen, ist ihr Potenzial grenzenlos.
Erhältlich in Plain und Schokolade.
VORTEILE FÜR DEN
VERBRAUCHER:
• Feuchter und köstlicher Geschmack
• Nachhaltige Inhaltsstoffe
VORTEILE DER INHALTSSTOFFE:
• Natürliche Farbe
• Premium-Schoko-Creme-Kuchen mit zertifiziertem
nachhaltigem Schokoladenpulver
• Halal-Zertifiziert
VORTEILE IN DER ANWENDUNG:
• Große Rührstabilität
• Gutes Volumen
• Formfest
• Stabile Aufnahme von Beimischungen
und Füllungen
• Viele Verwendungszwecke
Weit
Inspira ere
tionen
Rezept und
e unter
www.d
awnfo
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