2021 HERBST - Becker Joest Volk Verlag
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
HERBST 2021
VERLAGSPROGRAMM
In Qualität vernarrt.
HERBST 2021 VERL AGSPROGR AMM
Blick nach vorn UNSERE NOVIS
Die besten Fladenbrote der Welt
2
4
73
73
Gemüse als Hauptgericht
Rezepte für mehr Weingenuss
Feierabend-Blitzrezepte EXPRESS 8 75 SCHLANK!
Schnell + einfach = einfach gut! 12 75 Schlank mit der Prep-Diät
Wahi – süß, sauer, salzig, scharf 16 75 Die 50 gesündesten 10-Minuten-Rezepte
Liebe Buchhändler, Ran an die Fritteuse 20 75 Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte
10 Kräuter gegen 100 Krankheiten 24 75 Schlank mit Low Carb – High Fibre
Salate der Superlative 28 75 Low Carb – Neuester Stand
auf die eine oder andere Weise hat es uns alle in den vergangenen zwölf Monaten „Vegan ist Unsinn!“ 32 75 Die Lekutat-Methode
76 Die vegetarische Fünf-Zutaten-Küche
erwischt. Bei uns im Verlag waren es eher einzelne Themen, die betroffen waren.
GERADE ERSCHIENEN 36 77 Live Fast. Eat Well.
Wir wissen, dass es sehr viele von Ihnen ungleich härter erwischt hat. Craftwerk 38 77 Gesunde Sommerküche
Am Samstag nach Corona 40 77 Strongfood – Das Kochbuch
Starker Mann ganz schwach 42 77 Gestern hast du morgen gesagt
Uns hat es sehr geholfen, dass viele Buchhändler neue Konzepte entwickelt haben, Lieblingsessen – Einfach und köstlich 44 77 Die Gesundküche: neuester Stand
wie man diese Phase irgendwie übersteht, auch wenn die Buchläden geschlossen Echt sizilianisch kochen 46 77 Kochen ist die beste Medizin
Mein Garten im Wandel des Zeitgeistes und des Klimas 48 77 Babybeikost
bleiben mussten. Wunderwaffe Basenfood 50 77 Lauf dich fit – Das Kochbuch
77 Deftig vegetarisch
Ihnen allen möchten wir danken, für Ihre Ideen, Ihre Hartnäckigkeit, Ihr JUBELPREISE 52 78 Maria Luisa kann nicht anders
Vorgärten 52 79 ca. 750 g Glück
Durchhaltevermögen, Ihre Courage, Ihren Einsatz, Ihren Willen und Ihre Fähigkeit, Design für pflegeleichte Gärten 52 79 Le grand bordel
neue Lösungen zu finden. Wir möchten jetzt unsererseits alle Buchhändler in Véroniques kleine Klassiker 53 79 Grillgut
Shake it easy 53 79 Die letzten Heldentaten am Herd
der nächsten Phase so tatkräftig wie möglich unterstützen. Wenn wir Ihnen als Sichtschutz im Garten 53
niedergelassenem Buchhändler also entgegenkommen können, mit Werbung, Ran an den Speck 53 80 LEBEN
Häkel-Street-Style 53 81 Und FERTIG!
Aktionen, Zahlungszielen, vereinfachten oder verlängerten Remissionsfristen oder
Garten und Terrasse 53 81 Yoga while you wait
wie auch immer, sprechen Sie uns einfach und direkt an. Auch unsere Vertreter In Love with Vegan 53 81 2 für 300
Easy. Überraschend. Low Carb. 53 81 Richtig FALSCH arbeiten
werden wir bitten, ein Maximum an Kulanz einzuräumen. Wir hoffen, dass unser
Low Carb vegetarisch 53 81 50 Dinge, die man über den Fußball-Westen wissen muss
aktuelles Programm ebenfalls zur Besserung der Situation beitragen kann. 81 Arbeit
UNSERE TOPSELLER 54
Krume und Kruste – Brot backen in Perfektion 56 82 DO IT YOURSELF
Nutzen Sie die Möglichkeit, uns ins Boot zu holen. Wir werden Sie unterstützen, Die besten Brotrezepte für jeden Tag 57 82 Meine besten DIY-Projekte für Garten und Balkon
wenn es in unserer Macht steht. Das große Gesundheitsbuch – Innere Medizin 58
Wie Insulin uns alle dick oder schlank macht 59 84 GESUNDHEIT
Vegan Low Budget 60 84 Die besten Hausmittel
Herzlichst Ihr Vegan-Klischee ade! 61 85 Selbst heilen mit Kräutern
Schlank geht auch anders 62 86 Arthrose – Der Weg aus dem Schmerz
Feierabend-Blitzrezepte 63 87 Nicht übers Knie brechen
Ein Tag ohne Kartoffelsalat 64 88 Kittel, Keime, Katastrophen
Deftig vegan 65 89 Ein Apfel macht gesund, drei Äpfel machen eine Fettleber.
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig 66 90 Und morgen treffen wir uns gestern
Brot backen in Perfektion mit Hefe 67 91 Vegetarisch oder vegan – aber richtig!
SCHLANK! Ganz einfach. 68
SCHLANK! für Berufstätige 69 92 GARTEN
92 Gemüse und Kräuter im Garten
Ralf Joest, Verleger KOCHEN 70 93 Designgärten für kleine Budgets
Unser kulinarisches Erbe 71 93 Feuerstellen
Baking Bread 71 93 Sichtschutz und Raumteiler im Garten
Mein Allgäu-Kochbuch 71 93 Meine Vision wird Garten
Viel für wenig 71 93 Wasser im Garten 2
Der Vorkoster 71 93 Pools
Björn Freitag – Smart Cooking 71 95 Junges Gartendesign – Terrassen und Sitzplätze
Einfach und köstlich 71 95 Junges Gartendesign – Kreativ, stylish, machbar
Kochen mit Martina und Moritz 73 95 Naturstein im Garten
– Das Beste aus 30 Jahren 95 Mediterranes Gartendesign
Becker Joest Volk Verlag GmbH & Co. KG | Bahnhofsallee 5 | 40721 Hilden Kochen mit Martina und Moritz 73 95 Moderne Gartenkonzepte
Telefon 02103-90788-17 | Telefax 02103-90788-28 | rj@bjvv.de – So lieben wir Gemüse 95 Gartenhäuser, Wintergärten, Überdachungen
Authentic Phở 73 95 Modernes Gartendesign
Die Kochbibel 73 95 Design mit Pflanzen
Staats’ Geheimnisse 73 95 Exklusives Gartendesign
UNSERE
NOVIS
Risikofrei bestellen mit
12 Monaten Rückgaberecht
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A) 29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
24,00 EUR (D), 24,70 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) 26,50 EUR (D), 27,30 EUR (A)
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
Über 1.000 Neuanmeldungen pro Monat!
Spannender Mehrwert für unsere Leser
Sie haben noch Lebensmittelvorräte und suchen ein passendes Rezept? Sie würden gern
aus unseren Büchern Einkaufslisten fürs Smartphone generieren? Sie hätten gern die
Nährwertangaben zu den Rezepten? Sie möchten wissenschaftlich korrekt Ihren persön
lichen Energiebedarf oder die aufgenommenen Kohlenhydrate berechnen? NG
ENREC
H E N
.M
Kein Problem auf www.mengenrechner.de!
E
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
W
R.
WW
DE
Einfach und kostenlos mit Ihrer E-Mail-Adresse anmelden! kc al
R SIE
UNSER
FÜ
KO
S
E
TE I
C
NL RV
OSER SE
UNSE RE NOVIS
4
Die beliebtesten Brote der
Welt haben eines gemeinsam:
SIE SIND FLACH.
Pinsa bianca und Pinsa verde
UNSE RE NOVIS
Lutz Geißler
Burrito
DIE BESTEN FLADENBROTE DER WELT
Pizza, Flammkuchen, Focaccia, Pita,
Naan, Tortilla und viele andere mehr
Text Lutz Geißler, Alexander Englert
Fotografie Hubertus Schüler
ca. 280 Seiten, ca. 70 Fotos
mit vielen Step-by-Step-Fotos,
Format 21 × 27 cm, gebunden Fladenbrote sind weltweit in aller
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
Munde als Pizza, Focaccia, Pita, Dönertaschen,
ISBN 978-3-95453-208-7 Flammkuchen, Lángos, Tortillas, Naan, Injeera
WG 1457
ET September 2021 u. v. a. m.
6
Pizza Romana
Kulinarische Höhen: flache Brote!
Wie lange ist es her, dass Sie Ihre letzte wirklich per- wie möglich gehalten und dank vieler Schritt-für-Schritt-
fekte Pizza genießen konnten? Die nächste sollte Fotoanleitungen auch für Einsteiger umsetzbar. Zeit-
auf jeden Fall jetzt in erreichbare Nähe gerückt sein. pläne, Tipps und viele Varianten erleichtern dem Leser
Mit diesem Buch werden Sie endlich die beste Pizza das authentische Nachbacken im Alltag.
Ihres Lebens selbst zaubern, und zwar zu Hause. Mit Lutz Geißler und Alexander Englert nehmen Sie mit auf
präzisen Rezepten, kleinen Kniffen und diesem Buch eine Reise durch die Welt der flachen Brote und ihrer
gelingt dies nämlich auch im heimischen Ofen. besten Rezepte – gefüllt, belegt oder überbacken!
Und denken Sie erst an Focaccia, Pita, Dönertaschen,
Knäckebrot, Dinnete, Flammkuchen, Lángos, Tortillas,
Naan oder Injeera. Solche Delikatessen im eigenen „Brotpapst“ Lutz Geißler mit dem Thema „Pizza,
Ofen oder auf dem häuslichen Herd zuzubereiten ist Flammkuchen und Co.“ Mit Bestsellergarantie!
keine Frage des Könnens, sondern eine Frage des
Wissens. Dieses Buch zeigt, wie es geht. Unterstützt durch umfangreiche Pressearbeit
Und nicht nur das: Vielfältige Zubereitungsideen für und Präsenz in TV und Radio
Pizzabeläge, Fladenbrotfüllungen und würzige Beila-
gen runden die Rezeptwelt aus Backen und Kochen Schon über eine Viertelmillion verkaufte
ab. Die Pizza- und Fladenbrotrezepte sind so einfach Bücher aus Lutz Geißlers Brotback-Reihe!
Flammkuchen vegetarisch Döner
UNSE RE NOVIS
8
Christian Henze
gibt Gas!
Frischkäse-Balls mit scharfem Tomatensalat
UNSE RE NOVIS
Christian Henze Eisberg-Bowl mit Honig-Bacon und weichem Ei
FEIERABEND-BLITZREZEPTE EXPRESS
Maximal 15 Minuten
Text Christian Henze
Fotografie Hubertus Schüler
ca. 200 Seiten, ca. 80 Fotos,
Format 21 × 27 cm, gebunden, mit SU „Express ist es, wenn die
24,00 EUR (D), 24,70 EUR (A)
Zubereitung schneller geht als
ISBN 978-3-95453-227-8 Tisch decken und essen!“
WG 1455
ET September 2021 Christian Henze
10
Süßkartoffel BBQ-Style
Nicht nur schnell, sondern express
Über 50.000-mal wurde „Feierabend-Blitzrezepte“ Raffinesse und Abwechslung stehen in seinem neuen
verkauft und die einfache Umsetzbarkeit der Genuss- Buch genauso im Vordergrund wie eine gesunde, fri-
rezepte von den Käufern gelobt. Grund genug für sche Küche, die auch jeden Abend nach getaner Arbeit
Christian Henze, die Messlatte für das nächste Buch noch Spaß macht. Und wenn man überlegt, dass schon
noch ein Stückchen höher zu legen. Noch schneller, eine Tasse Tee und zwei belegte Brote, vielleicht mit
noch einfacher, noch weniger Stress beim Einkaufen, frischen Radieschen, etwa 5 Minuten brauchen, ahnt
das war das Ziel. Herausgekommen sind Gerichte, die man, was für eine Herausforderung Rezepte mit einer
in 10 bis 15 Minuten auf dem Tisch stehen, aber wieder Zubereitungszeit von 10 oder 15 Minuten sind. Sie wer-
genauso genial schmecken. den staunen, was Sie mit Christian Henzes Rezepten in
Spitzen- und TV-Koch Christian Henze steht wie kein dieser kurzen Zeit zaubern werden!
anderer Sternekoch für einfache, köstliche Küche, die
begeistert. Viele Jahre lang durfte er für den promi-
nenten Milliardär Gunter Sachs und dessen illustre Die beeindruckende Fortsetzung des
Gäste kochen. Oft tauchte dieser mit vielen Gästen im Bestsellers „Feierabend-Blitzrezepte“
Schlepptau mitten in der Nacht, völlig überraschend
und hungrig nach Streifzügen durch die Szene, zu Wieder stark unterstützt durch Pressearbeit
Hause auf. Die schnelle Antwort aus der Küche, mit und Präsenz in TV und Radio
den Zutaten, die vorhanden waren, wurde so immer
mehr zu einer seiner Lieblingsdisziplinen. Und nur Einfache, schnelle Rezepte, die auch nach
wenige Köche beherrschen sie so gut wie er. Feierabend noch richtig Spaß machen
Gebratene Lachswürfel Orient-Style Ofen-Spaghetti mit Feta
UNSE RE NOVIS
12
SCHNELLE
LIEBLINGSGERICHTE!
Asia-Hähnchen mit Möhren und Schwarzwurzeln
UNSE RE NOVIS
Martina und Moritz
Blumenkohl-Curry mit Bratwurstklößchen
KOCHEN MIT MARTINA UND MORITZ
SCHNELL + EINFACH = EINFACH GUT!
Unsere persönlichen Lieblingsrezepte
Text Martina Meuth, Bernd „Moritz“
Neuner-Duttenhofer
Fotografie Justyna Schwertner
ca. 192 Seiten, ca. 110 Fotos,
Format 21 × 27 cm, gebunden
Wenn jemand weiß, wie
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A) man schnell und gut kocht,
ISBN 978-3-95453-215-5
WG 1455 dann diese beiden!
ET September 2021
14
Avocadocreme mit Lammkoteletts und Bulgur
Schnell + einfach = einfach gut!
Auch wenn mal die Zeit knapp ist, soll was Gutes auf Festwerden oder Backzeit im Ofen brauchen, aber –
den Tisch! Schnell und einfach ist einfach gut, fin- versprochen – absolut mühelos und im Handumdre-
den deswegen die WDR-Fernsehköche Martina und hen zubereitet sind.
Moritz. Sie versprechen: In 15 bis 30 Minuten ist das Wie immer verraten die beiden ihre besten Tipps und
Essen fertig, pfiffig, köstlich und mühelos zubereitet. Tricks und liefern Grundrezepte für originelle Basis-Zu-
Das beginnt beim einfachen Einkauf, der sich dank taten, mit denen das einfachste schnelle Gericht ver-
gängiger Zutaten auf dem Heimweg erledigen lässt zaubert werden kann: Brühen, besondere Würzöle,
oder manchmal sogar ganz entfallen kann, weil man Würzmischungen, Dips und köstliche Dressings.
sowieso alles im Haus hat.
Im Buch zeigen die beiden neue Rezepte für Pasta
und Gerichte aus dem Wok, die immer ideal für eine
schnelle Mahlzeit sind, Schnuckeliges für eine Person, Der neue Bestseller der beliebten
aber auch Ideen, wie man in einer halben Stunde ein TV-Köche Martina und Moritz
richtig gutes Essen für Gäste auf den Tisch zaubert!
Sie zeigen die Vorzüge des Schnellkochtopfs und Umfangreiche PR-Maßnahmen,
packen Zutaten einfach aufs Blech; der Backofen Hinweise im WDR Fernsehen
übernimmt den Rest.
Und am Ende gibt’s natürlich auch schnelle Des- Für Freunde handfester, herzhafter
serts, sogar Gebäcke, die zwar Zeit zum Abkühlen, Küche, die wenig Arbeit macht
Crème brûlée mit Sternanis Rindertatar
UNSE RE NOVIS
16
ALE X WA H I KOCHT.
Alex Wahi
© ricksundowner.visualsRote-Bete-
Mozzarella-
Turm
UNSE RE NOVIS
Alex Wahi
Dönaan
WAHI – SÜSS, SAUER, SALZIG, SCHARF
Das Kochbuch
Text Alex Wahi
Fotografie Hubertus Schüler
ca. 200 Seiten, ca. 80 Fotos,
Format 21 × 27 cm, gebunden
Linsen-
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-229-2 Chapati
WG 1450
ET September 2021
18
Die coole, moderne Küche des Alex Wahi
Alex Wahi hat deutsch-indische Wurzeln. Schon als die aber durchaus auch mal schwäbische oder schwe-
Kind drehte sich bei ihm alles ums Kochen. Während dische Spezialitäten zitieren. Echtes Cross-over eben:
sich sein Vater, geboren und aufgewachsen in Neu- grenzenlos, cool, kreativ, leicht, gesund und überra-
Delhi, Indien, um das familienbetriebene indische schend. Seine Rezeptideen und seine unkomplizierte,
Restaurant in Hamm in Westfalen kümmerte, stand sympathische Art haben Alex Wahi schnell den Weg
bei seiner Mutter deutsche Hausmannskost und west- in die Medien und ins TV geebnet. Über 50-mal trat Süßkartoffelwaffel mit
fälische Küche auf dem Speiseplan.
Nach einer Ausbildung in der Gastronomie gründet
er bereits im TV auf (z. B. Abenteuer Leben, Sat1 Früh-
stücksfernsehen). Auch auf Instagram und Facebook
Jackfruit und Erdbeer-BBQ
Alex Wahi mit seinem Vater 2007 die erste indische wächst seine Follower-Zahl rasant.
Kochschule Deutschlands. Es folgte ein BWL-Studium, Mit seinem ersten Kochbuch will er vor allem eines
um dann aber wieder zu seinen beiden Leidenschaf- vermitteln: entspannte, gesunde Küche mit Spaß beim
ten, dem Reisen und dem Kochen, zurückzukehren. Kochen und überraschenden, neuen Eindrücken.
Chicken
Alex Wahi reist gern anders als andere. Er hat vor Tikka
allem die Küchen vor Ort im Blick und ihre regiona- Für alle Fans der jungen, ideenreichen
len Besonderheiten. Er geht auf die Menschen zu und Cross-over-Küche
kocht mit ihnen. Von überall bringt er neue Inspirati-
onen mit. Er versteht es, diese einzigartigen Eindrü- Großes mediales Interesse am Autor und
cke für unsere Küchen zu „übersetzen“. So begann an seinem Rezeptstil
er, seinen eigenen Kochstil zu etablieren: eine leicht
umsetzbare Küche mit internationalen Einflüssen, z. B. Schnell steigende Reichweiten in den sozialen
indisch-asiatischen, mexikanischen oder karibischen, Netzwerken, TV, Radio und Printmedien
Limetten-Zimt-Kartoffelstampf
mit SalsicciaUNSE RE NOVIS
20
RAUS
mit der Fritteuse!
Frittierte Ravioli
mit Geflügelfüllung
und TomatensugoUNSE RE NOVIS
Su Vössing
Nirvana-Ballen
RAN AN DIE FRITTEUSE
mit Rosmarinzucker
Viel mehr als nur die besten Pommes deines Lebens
Kartoffelspalten
Text Su Vössing
Fotografie Bui Vössing
ca. 200 Seiten, ca. 80 Fotos,
Format 19 × 24 cm, gebunden mit Ingwer-Zitronen-Mayo
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A) „Fritteusen sind ein völlig
ISBN 978-3-95453-228-5
WG 1450 zu Unrecht unterschätztes
ET September/Oktober 2021
Küchengerät.“
Su Vössing, Spitzenköchin
22
Garant für glückliche Gäste
Fast jeder liebt Pommes, aber kaum jemand hat eine kulinarische Highlights zaubern kann: in Buttermilch
„richtige“ Fritteuse zu Hause. Warum das so ist? Frit- mariniertes Backhendl, selbst gemachte Fischkro-
teusen hinterlassen nicht nur kulinarische Höchstge- ketten mit Kräutern, gebackene Zwiebelblüten, mari-
nüsse, sondern leider auch deutlichen Fettgeruch. nierte Ingwerkarotten in Weinteig, gefüllte Wan Tans,
Dass man trotzdem auf keinen Fall auf dieses kulina- Kartoffelspiralen, feinste Langostinos, Zucchiniblüten,
rische Vergnügen verzichten muss, zeigt dieses Buch würzige Kürbisspalten oder auch Nachspeisen wie Avocado-Schnitzel
mit einer genialen Lösung: einfach draußen frittieren. frische Berliner, Apfelringe in Rosmarinzucker, Chur- mit Salsa und Tomatenshot
So wie fast jeder im Garten oder auf dem Balkon – ros mit Schokosauce und viele andere Köstlichkeiten.
und nicht in der Küche – einen Grill hat, sollte jeder Dazu gibt es geniale Dips, Cremes, Aufstriche und
auch draußen eine Fritteuse haben, meint nicht nur Mayonnaisen sowie Ideen für Salate.
Spitzenköchin Su Vössing.
Nicht umsonst gibt es kaum einen guten gastrono-
mischen Betrieb, der ohne Fritteusen auskommen Das geniale Buchgeschenk für jeden
würde. Unzählige wunderbare Sachen sind erst durch begeisterten Grill- und Outdoor-Cooking-Fan
das Backen in sprudelndem, natürlich hochwertigem
Fett, bei richtig gewählter Temperatur, möglich. Dabei Feines Fastfood: Nichts geht schneller
reicht meistens schon eine Portion erstklassige Pom- und stressfreier als draußen frittieren
mes oder Fish 'n' Chips, um Gäste in wahre Begeis-
terung zu versetzen. Su Vössing zeigt, dass man Von und mit der Spitzenköchin und
mit Fritteusen aus recht einfachen Dingen richtige Erfolgsautorin Su Vössing
Süßkartoffelsticks mit
Koriander-Mayonnaise und HüttenkäseUNSE RE NOVIS
24
Unglaublich, was in diesen
10 Küchenkräutern steckt!UNSE RE NOVIS
Dr. med. Franziska Rubin
10 KRÄUTER GEGEN 100 KRANKHEITEN
Heilsame Hausmittel: Tees, Salben, Öle,
Tinkturen, Wickel, Bäder und Kochrezepte
aus den gängigsten Küchenkräutern
Text Franziska Rubin, Gudrun Strigin
Fotografie Judith Büthe
320 Seiten, 134 Fotos,
Format 19 × 24 cm, gebunden
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) „Genauso wirksam wie
ISBN 978-3-95453-200-1
WG 1465 Produkte aus der Apotheke.
ET April 2021
Und Spaß macht es auch.
Sie werden begeistert sein!“
26
Die Apotheke auf dem Fensterbrett
Sie geben köstlichen Gerichten den letzten Pfiff: die Schwung, Lavendel hingegen wirkt beruhigend. Und
Küchenkräuter. Doch gerade in ihnen steckt so viel einige Kräuter verbessern sogar unsere Gedächtnis-
mehr als nur guter Geschmack: Sie sind voller heil- leistung. Gute Gründe, diese Schätze frisch oder gut
samer Wirkstoffe, die Sie wunderbar auch als Tee, konserviert im Haus zu haben.
Creme, Öl oder selbst hergestellte Lösungen mit Dr. Franziska Rubin, bekannt aus unzähligen TV-Auf-
erstaunlicher Wirksamkeit nutzen können. tritten, ist Ärztin aus Leidenschaft. Sie zählt zu den
Mit gerade einmal zehn der beliebtesten Kräuter kön- bekanntesten Verfechtern einer gut abgesicher-
nen Sie auf der Fensterbank eine kleine, aber hoch- ten Naturheilkunde. Ihre Bücher zur ganzheitlichen
wirksame Hausapotheke errichten, die sich zudem in Medizin finden sich regelmäßig ganz oben in den
der Küche nutzen lässt. In diesem Buch beschäftigt Ratgeber-Bestsellerlisten.
sich Dr. Franziska Rubin nicht nur mit den Aromen in der
Küche, sondern auch mit der medizinischen Wirkung
der bekanntesten Kräuter. Mit heißem Wasser über- Nachfolger der Bestseller „Heilen mit Lebens-
gossen ergeben sie heilsame Tees, desinfizierende mitteln“ und „Die besten Hausmittel“
Gurgellösungen oder schmerzlindernde Bade- und
Wickelzusätze. Eine Kompresse mit Kapuzinerkresse Megathema „sanfte Medizin“ – heilen und
hilft Ihnen bei Muskelschmerzen und Melisse bei Her- lindern ohne Nebenwirkung
pes oder Unterleibsbeschwerden. Das Gurgeln mit Sal-
bei bekämpft wirksam Entzündungen im Rachenraum. Umfangreiche Unterstützung des Titels in
Tees oder Bäder mit Rosmarin bringen den Körper in TV, Radio und PrintUNSE RE NOVIS
28
84 Salate der Superlative.
Mit Dr. med. Anne Fleck.
Ringelbete-Caprese mit HimbeerdressingCOOLSTEN
AUS DEM KAPITEL: DIE
Die Coolsten 17
Lila Blumenkohl mit 20 Minuten + 30 Minuten Backen
UNSE RE NOVIS
Für 2 Personen
Safran-Mandelmus-Dip Den Blumenkohl waschen, in mund-
gerechte Röschen teilen, mit 3 TL Öl
mischen, salzen und im vorgeheiz-
ten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze
30 Minuten bissfest backen. Lauwarm
abkühlen lassen.
Safranfäden mit einer Prise Salz im
Mörser zerreiben, mit Zitronensaft
verrühren. Mandelmus mit Joghurt,
etwas Salz, Pfeffer, Zitronenschale
und Cayennepfeffer vermengen. Die
Safranmischung unterrühren.
Mandeln in ½ TL Olivenöl 3 Minuten
unter Rühren rösten. Grob hacken.
Dr. med. Anne Fleck Löwenzahn putzen, waschen, trocken
schleudern, zwei Schalen damit aus-
legen, mit restlichem Olivenöl beträu-
feln, mit Flockensalz bestreuen. Den
Blumenkohl darauf anrichten, mit Man-
SALATE DER SUPERLATIVE deln und Daikonkresse bestreuen. Den
Die coolsten, simpelsten, gesündesten, feinsten, Dip separat servieren.
schnellsten, berühmtesten, deftigsten UPGRADE Schnelle Filo-Cracker
Text Dr. med. Anne Fleck 5 Minuten + 3–4 Minuten Backen
Rezepte Bettina Matthaei Für 2 Personen
Ein Filoteigblatt (25 g; Fertigprodukt
Fotografie Hubertus Schüler aus dem Kühlregal) auf ein mit Back-
240 Seiten, 135 Fotos, papier ausgelegtes Backblech geben,
Format 21 × 27 cm, mit einem scharfen Messer in 2–3 cm
breite Streifen schneiden. Mit 4 TL Oli-
gebunden, mit SU venöl bestreichen und mit Flockensalz
1 kleiner lila Blumenkohl 40 g weißes Mandelmus 20 g braune Mandeln Hauptgericht und etwas schwarzem Pfeffer aus der
(ca. 300 g Röschen; 60 g Joghurt (1,5 % Fett; alternativ 35 g Löwenzahn oder Rucola vegetarisch, glutenfrei,
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) alternativ Romanesco) veganer „Frischkäse“ oder veganer Flockensalz frei von raffiniertem Zucker
Mühle bestreuen. Im vorgeheizten Ofen
4 ½ TL Olivenöl „Schmand“; siehe Seite 223) ½ kleines Beet grüne Upgrade bei 200 °C Ober-/Unterhitze 3–4 Minu-
ISBN 978-3-95453-204-9 Salz
1 Msp. Safranfäden
grüner Pfeffer aus der Mühle
1 TL abgeriebene Biozitronenschale
Daikonkresse vegan, laktosefrei, frei von
raffiniertem Zucker
ten knusprig backen.
WG 1455 1 TL Zitronensaft 1–2 Prisen Cayennepfeffer Nährwerte pro Portion:
30 ET April 2021 Nährwerte pro Portion: 310 kcal – 27 g F, 12 g E, 6 g KH, 7 g B
130 kcal – 11 g F, 1 g E, 8 g KH, 0 g B
FEINSTEN
AUS DEM KAPITEL: DIE
Die Feinsten 93
Rekordverdächtig – in jeder Hinsicht
Erinnern Sie sich an die Zeit, als ein Salat noch eine gesundes Extra. Bei den berühmtesten Salaten haben
Pfifferlinge mit Preiselbeer-
Vinaigrette und Rinderfiletstreifen
Beilage zum Essen war? Heute ist Salat allgegenwär- die beiden aus Tausenden von Rezepten, die welt- 40 Minuten – Für 2 Personen
tiger Lifestyle, unverzichtbarer Bestandteil moderner, weit die Speisekarten bereichern, die ausgewählt, bei Rinderfilet parieren, salzen, in Butterschmalz
rundherum scharf anbraten. Pfeffern, in eine
gesunder Ernährung und so vielfältig, dass es unmög- denen es sich wirklich lohnt, sie nachzumachen. Her- Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei
100 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen,
lich erscheint, den Variantenreichtum auch nur annäh- ausgekommen ist ein einzigartiges Buch der Salat-Su- bis eine Kerntemperatur von 57 °C erreicht ist.
rend in einem einzigen Buch zu präsentieren. Dabei perlative für Fans der schnellen, gesunden und unkom-
Inzwischen Pfifferlinge trocken putzen, in Öl
und Butter 8–10 Minuten bei gut mittlerer Hitze
braten. Mit Salz und Vanille-Pfeffer würzen.
kommt Salat fast von selbst schon den Zielen einer plizierten Küche von Dr. med. Anne Fleck. Begleitet
Die Preiselbeerkonfitüre mit Essig, Portwein,
entspannten, sehr gesunden Ernährung entgegen: viel werden die besten Salate natürlich von den besten Senf, etwas Salz und Vanille-Pfeffer verrühren,
dann das Walnussöl kräftig einrühren.
Abwechslung, frische, gesunde Zutaten und Kräuter, Dressings, Toppings und angesagten Begleit-Snacks. Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie 5 Minuten
ruhen lassen. In Streifen schneiden, mit Flocken-
mit recht wenig Aufwand. Aber wie genau? salz und Pfeffer würzen.
Dr. med. Anne Fleck, Deutschlands bekannteste Prä- Der neue Coup der Bestsellerautorin Den Feldsalat waschen, trocken schleudern, auf
zwei Teller geben, mit der Vinaigrette beträufeln.
ventiv- und Ernährungsmedizinerin, hat nun zusammen Dr. med. Anne Fleck Pfifferlinge und Fleischstreifen darauf anrichten.
mit der vielfach prämierten Kochbuchautorin Bettina UPGRADE Gedünstete Pfefferbirnen
15 Minuten – Für 2 Personen
Matthaei diese gesunde, lässige und machbare Küche Sehr aufwendig produziert: feinster Eine mittelgroße Birne (175 g) schälen, entker-
nen, würfeln und in 20 g Butter 5–8 Minuten
noch alltagstauglicher und attraktiver gemacht: Da gibt Druck, Farbschnitt, 2 Lesebändchen usw. weich dünsten. 1 TL eingelegten grünen Pfeffer
mitdünsten. Mit 2 TL Akazienhonig, Salz und
einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
es die feinsten, schnellsten, gesündesten, einfachsten, Nährwerte pro Portion: 135 kcal – 9 g F, 1 g E, 14 g KH, 2 g B
deftigsten oder angesagtesten Salate – jeweils ergänzt Unterstützt durch umfangreiche PR- 200 g Rinderfilet aus der Mitte
Salz
10 g Butter
Vanille-Pfeffer aus der Mühle
2 TL Dijonsenf
6 TL Walnussöl
Hauptgericht
glutenfrei
10 g Butterschmalz (siehe Seite 130) Flockensalz Upgrade
durch ein kleines, köstliches oder ganz besonders und Marketingkampagnen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 g Pfifferlinge
2 TL Olivenöl
50 g Preiselbeerkonfitüre
5 TL Balsamico-Essig
4 TL Tawny Port (Portwein)
70 g Feldsalat
Außerdem
Fleischthermometer
vegetarisch, glutenfrei,
frei von raffiniertem Zucker
Nährwerte pro Portion: 475 kcal – 32 g F, 26 g E, 15 g KH, 7 g BUNSE RE NOVIS
32
Dieses Buch macht greifbar,
dass vegan viel mehr als nur eine
Form der Ernährung ist.
Bestsellerautor Niko Rittenau („Vegan-Klischee ade!“)Wir haben schon immer
Tiere töten Fleisch gegessen!
Bald auch als
andere Tiere.
UNSE RE NOVIS
E-Book erhältlich.
Tierische Produkte
Für das Soja der Du hast sind natürlich.
Veganer wird früher doch
der Regenwald auch Fleisch
Niko Rittenau gerodet! gegessen.
Der Mensch ist
„VEGAN IST UNSINN!“
Populäre Argumente gegen den biologisch gesehen
Veganismus und wie man sie entkräftet
Text Niko Rittenau, Patrick Schönfeld,
ein Allesfresser.
Ed Winters
ca. 370 Seiten, Format 17 × 24 cm,
Veganern fehlen
gebunden
wichtige Nährstoffe! Nutztieren geht es
23,50 EUR (D), 24,20 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-194-3 in Gefangenschaft
WG 1982
ET Mai 2021 besser als in Freiheit.
Der neue Bestseller,
34
„Vegan ist Unsinn!“
der die Gemüter erregt
Aussagen wie diese hört und liest man immer wieder. und dem Social-Media-Aktivisten Patrick Schönfeld
Die hinter dem Veganismus stehende Philosophie stellt
jedoch Antworten auf Fragen bereit, die zunehmend
(„Der Artgenosse“) nun um den Aspekt „Ethik“ und
die damit verbundenen Themenfelder. Anhand der
Veganismus ist Veganer sind
ein Luxusproblem. Moralapostel.
an gesellschaftlicher Bedeutung gewinnen: Was schul- typischen Vorurteile gegenüber dem Veganismus
Ich esse
den wir den Tieren? Wie gehen wir verantwortungsvoll zeigen die Autoren, welche Fehlschlüsse und Irrtümer
auch nur ganz
mit unseren Ressourcen um? Und wie ernähren wir die diesen Einwänden zugrunde liegen und wie man
wachsende Weltbevölkerung nachhaltig? diesen ohne erhobenen moralischen Zeigefinger
wenig Fleisch.
In seinem Bestseller „Vegan-Klischee ade!“ hat Niko begegnen kann.
Ich könnte
Rittenau anhand Hunderter wissenschaftlicher Publi-
Veganismus zerstört aber nie
kationen gezeigt, dass eine vegane Ernährung – vor- Nachfolger der Topseller „Vegan-Klischee ade!“
Arbeitsplätze in der auf Käse
ausgesetzt, sie ist gut geplant und umgesetzt – in und „Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch“
Landwirtschaft. Veganismus verzichten.
ist zu teuer!
jeder Lebensphase den Nährstoffbedarf decken kann
und was es dabei zu beachten gilt. Mit überwältigen- Topautor Niko Rittenau mit Patrick Schönfeld
dem Erfolg. Was Rittenau in seinem Erstlingswerk in und Ed Winters
Bezug auf die Ernährungswissenschaft vorgelegt
hat, erweitert er zusammen mit dem international Große Reichweiten der Autoren in den neuen Sportler brauchen
bekannten Influencer Ed Winters („Earthling Ed“) und klassischen Medien Veganer brauchen Fleisch.
Nahrungsergänzungsmittel.ADRESSEN
VERLAGSVERTRETUNGEN Bayern
NRW, Hessen, Rheinland-Pfalz, VERLAGSVERTRETUNG
Saarland und Luxemburg Barbara-Sophia Voglmaier
c/o CoLibris
BÜRO FÜR BÜCHER Büro: Heindl/Wislsperger
Benedikt Geulen Leonrodstraße 19
Meertal 122 80634 München
AUSLIEFERUNGEN VERTRIEB KEY ACCOUNTS 41464 Neuss Tel. +49 89 76729-289
Tel. +49 2131 1255990 Fax +49 89 76729-394
Auslieferung Deutschland Deutschland, Österreich, Schweiz Fax +49 2131 1257944 voglmaier@sinolog.de
LKG Leipziger Kommissions- und SEYFARTH VERTRIEBSBÜRO b.geulen@buerofuerbuecher.de
Großbuchhandelsgesellschaft mbH Cornelia Holberg Österreich und Südtirol
Kathrin Obarski Neumarkter Straße 23 Ulrike Hölzemann
An der Südspitze 1–12 81673 München Dornseifer Straße 67 VERLAGSAGENTUR E. NEUHOLD OG
04571 Rötha Tel. +49 89 5008088-12 57223 Kreuztal Erich Neuhold & Wilhelm Platzer
Tel. +49 34206 65-106 Fax +49 89 5008088-18 Tel. +49 2732 558344 An der Kanzel 52
Fax +49 34206 65-110 c.holberg@seyfarth-vertriebsbuero.de Fax +49 2732 558345 8046 Graz, Österreich
kathrin.obarski@lkg.eu u.hoelzemann@buerofuerbuecher.de Tel. +43 664 9165392
Fax +43 810 9554 464886
Auslieferung Österreich LIZENZAGENTIN WELTWEIT Niedersachsen, Hamburg, Bremen, buero@va-neuhold.at
MOHR MORAWA Schleswig-Holstein www.verlagsagentur-neuhold.at
Buchvertrieb GmbH LIZENZAGENTIN BUCH
Sulzengasse 2 UND MERCHANDISING HANDELSAGENTUR Schweiz
1230 Wien, Österreich Anette Riedel Sven Gembrys & Axel Kostrzewa
Tel. +43 1 68014-0 Rothenburg 14–16 Jochim-Sahling-Weg 31 Scheidegger & Co. AG
Fax +43 1 68871-30 48143 Münster 22549 Hamburg Obere Bahnhofstrasse 10a
bestellung@mohrmorawa.at Tel. +49 251 4844995 Tel. +49 40 40187803 8910 Affoltern am Albis, Schweiz
Mobil +49 172 8635675 Fax +49 40 41912811 Tel. +41 44 7624242
Auslieferung Schweiz contact@anetteriedel.com s.gembrys@gmx.de Fax +41 44 7624249
Buchzentrum AG (BZ) www.anetteriedel.com
Industriestraße Ost 10 Baden-Württemberg Angela Kindlimann
4614 Hägendorf, Schweiz Tel. +41 44 7624246
Tel. +41 62 20926-26 VERLAGSAGENTUR a.kindlimann@scheidegger-buecher.ch
Fax +41 62 20926-27 Arne Bohle GmbH
kundendienst@buchzentrum.ch Alexandra Ortner Stephanie Brunner
Röntgenstraße 27 Tel. +41 44 7624247
77694 Kehl s.brunner@scheidegger-buecher.ch
Tel. +49 7851 482166
Fax +49 7851 482268 Urs Wetli
vv-bohle@t-online.de Tel. +41 44 7624241
u.wetli@scheidegger-buecher.ch
ars vivendi
BECKER JOEST VOLK VERLAG GMBH & CO. KG AT
Bahnhofsallee 5 Becker Joest Volk
40721 Hilden Seyfarth Vertriebsbüro
Brandstätter
www.bjvv.de Neumarkter Str. 23
info@bjvv.de
Copress
81673 München
Tel. +49 2103 90788-0
Kneipp T. +49 89 500 80 88 0
Fax +49 2103 90788-28
Löwenzahn F. +49 89 500 80 88 18
LV.Buch vertrieb@seyfarth-vertriebsbuero.de
Stiebner www.artfolio-vertriebskooperation.deUNSERE SPIEGEL BESTSELLER Man wird doch mal ein kleines bisschen angeben dürfen!
Sie können auch lesen
