2021 Prämierung von Brot und Feingebäck-spezialitäten aus bäuerlicher Produktion - Messe Wieselburg
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2021
Prämierung von Brot und Feingebäck-
spezialitäten aus bäuerlicher Produktion
TEILNAHMEBEDINGUNGEN
NEU: lichkeit
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auf www.aDie Brot-Kaiser 2021 erhalten
einen Gutschein im Wert von
€ 100,00
von der Firma IME Back- und
Kochgeräte.
(mindestens 6 Eidotter pro kg Mahl- und
1. AUSZEICHNUNG Schälprodukte), Hefegugelhupf, Mohn-
und Nussstrudel, Stollen, Milchbrot, etc.
Die Produkte werden nach einem 100-Punkte- B6 Früchte- und Kletzenbrot
Schema von einer Fachjury bewertet. Sind durch den Anteil an Dörrobst
charakterisiert, wobei der Fruchtanteil
Folgende Auszeichnungen werden vergeben: gegenüber dem Anteil an Mahl- und
Schälprodukten überwiegt.
95 bis 100 Punkte Goldmedaille und Urkunde
87 bis 94 Punkte Silbermedaille und Urkunde Eine endgültige Entscheidung über die Zuord-
80 bis 86 Punkte Bronzemedaille und Urkunde nung in diese Kategorie obliegt der Jury.
Je Kategorie kann maximal ein Brot-Kaiser Produktbeschreibung: Bitte führen Sie von der
2021für das beste Produkt vergeben werden, "Norm" abweichende Produkteigenschaften,
wobei das Erreichen einer Goldmedaille Voraus- wie z. B. lokale Besonderheiten, spezielle Zuta-
setzung ist. ten, Zubereitungsarten, Formen usw. genau an!
Diese Beschreibung wird neutral an die Jury wei-
2. BEWERTUNGKRITERIEN tergegen und soll jene Informationen enthalten,
die Jurymitglieder nicht wissen können, aber für
eine faire und objektive Bewertung wissen müs-
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: sen!
B1 Klassisches Bauernbrot Auf dem Anmeldeformular muss zum jeweiligen
Roggenmischbrot mit einem Produkt eine kurze Beschreibung angegeben wer-
Roggenmehlanteil von mind. 50 %, den (Grundrezeptur, Sauerteiganteil bei Bauern-
in Sauerteigführung brot, Fruchanteil bei Früchtebrot). Bei entsprechend
B2 Ölsaatenbrot großer Probenanzahl kann eine weitere Untertei-
mind. 10 % Ölsaaten lung der Kategorien durch die Juryleitung erfolgen.
B3 Vollkornbrot
mind. 90 % Vollkornmehl 3. BEURTEILUNGSKRITERIEN
B4 Sonderbrot
Brote, die sich durch ihre Form (keine
Laibe, Striezel, Kastenformen), durch ihre Die sensorische Beurteilung durch eine Fachjury
Inhalts-/Rohstoffe (zusätzlich andere erstreckt sich nach dem Vorbild des DLG-Schemas
als Roggen, Weizen, Dinkel, Sonnen- auf folgende Kriterien:
blumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, • Form und Aussehen
Walnüsse, Sesam und andere in einer • Oberflächen-, Krusteneigenschaften
Bäckerei gängige Rohstoffe) oder ihre • Lockerung und Krumenbild
ganz spezielle Herstellung nicht • Struktur und Elastizität
in das Schema „klassisches Bauernbrot“, • Geruch und Geschmack
„Ölsaatenbrot“, „Vollkornbrot“ einordnen
lassen (auch Störibrot). Pro Kriterium können maximal 5 Punkte erreicht
B5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren werden. Weiters werden die Kriterien gewichtet,
Enthalten 5 bis 20 % Zucker bzw. 5 bis wobei Geruch und Geschmack die stärkste Ge-
über 20 % Fett bezogen auf Mahl- und wichtung erhalten. Eine Auszeichnung kann nur
Schälprodukte. z. B.: Brioche (enthalten dann erreicht werden, wenn die Produktprobe in
mindestens 4 Eidotter), Krapfen, allen Kriterien mindestens 3 Punkte erreicht.
Seite 44den Verpackung – trägt der Teilnehmer selbst die
4. JURY Verantwortung. Eine vorgezogene Lieferung ist
aus Qualitätsgründen nicht empfehlenswert. Eine
Die Fachjury setzt sich aus Experten aus dem bäu- Nachlieferung ist nicht möglich.
erlichen und gewerblichen Umfeld zusammen.
Die Teilnahmegebühr ist bis zum 8. Jänner 2021
Juryvorsitzender ist DI Johann Kapplmüller von an folgendes Konto zu überweisen:
der HTL für Lebensmitteltechnologie Wels.
Sparkasse Wieselburg
5. TEILNAHMEBEDINGUNGEN Messe Wieselburg GmbH
IBAN: AT78 2025 7004 0000 1004
BIC: SPSBAT21
Zugelassen sind ausschließlich Brote, die den co- Verwendungszweck: „Brot-Kaiser 2021“
dexrechtlichen Vorschriften entsprechen
Aufgrund der Registrierkassenpflicht ersuchen
Einreichmenge: wir Sie, von Barzahlungen abzusehen und die
Teilnahmegebühr(en) vorab zu überweisen. Sie
pro Probe mind. 2 gleiche tragen somit zu einer wesentlichen Erleichte-
Muster zu je mind. 1 kg (bzw. rung bei der Abwicklung bei.
dem fertigen Produkt im
Betrieb entsprechend) im Jeder Produktprobe ist eine eigene Kopie der
Ganzen eingesendet werden. ausgefüllten Teilnahmekarte sowie eine Zahlungs-
bestätigung der Teilnahmegebühr beizulegen.
Bei niedrigen Stückgewichten (Kleingebäck): Die Ausschreibungsunterlagen finden Sie auch im
Mindesteinreichmenge in Summe mind. 1 kg Internet unter www.messewieselburg.at.
Teilnahmegebühr: EUR 22,00 je Probe Jeder Einsender erhält eine Benachrichtigung
über die Bewertung seiner Produkte durch die
Die beigefügte Teilnahmekarte muss bis spätes- Jury.
tens Freitag, 8. Jänner 2021 an folgende Adresse
eingesandt werden:
6. PRODUKTPRÄSENTATION
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3 Das beste Produkt einer Kategorie wird wäh-
3250 Wieselburg rend der Messe am Stand Brot-Kaiser 2021 im
Obergeschoss der Europahalle zur Verkostung
NEU: Dieses Jahr gibt es zusätzlich zur analogen angeboten. Dafür sind 6 kg des Siegerproduktes
Anmeldung die Möglichkeit, Ihre Produkte online kostenlos (oder gleichwertig) als Kostproben zur
auf www.ausgezeichnete-produkte.at anzumel- Verfügung zu stellen. Bei den „Feinen Hefeteig- &
den.Einfach den Wettbewerb "Brot Kaiser 2021" Fettbackwaren“ bzw. „Früchte- und Kletzenbrote“
auswählen und Produkte einreichen. Großer Vor- werden den Gewinnern die Mengen den Produk-
teil: Sie erhalten flexiblen Einblick auf die Bewer- ten entsprechend rechtzeitig mitgeteilt. Den Ge-
tungen und das Ergebnis ohne Zeitverzögerung winnern eines Brot-Kaiser 2021 wird ihr Preis am
nach Abschluss der Bewertung. Eröffnungstag (23. April 2021) der AB HOF - Spe-
Die Proben können per Post/Paketdienst oder zialmesse für bäuerliche Direktvermarkter über-
persönlich geliefert werden an: geben. Die Medaillen und Urkunden sind während
der Messe am Stand Brot-Kaiser 2021 abzuholen.
Lebensmitteltechnologisches Zentrum
HBLFA Francisco Josephinum Die ausgezeichneten Produkte werden in einer
Wechlingerstraße 19 Broschüre zusammengefasst, die während der
3250 Wieselburg AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktver-
markter aufliegt, sowie in verschiedenen Medien
Jeder Produktprobe ist eine Kopie der Probenan- veröffentlicht.
meldung/Teilnahmekarte beizulegen.
7. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
Dort wird die sachgemäße Lagerung der Produkte
garantiert. Die Einsendungen bitte außen kenn-
zeichnen und mit dem Kennwort „Brot-Kaiser Die Teilnehmer verpflichten sich zur Einhaltung al-
2021“ versehen. ler gesetzlichen Bestimmungen für die eingereich-
ten Proben und garantieren, dass die eingereich-
Eine Nachlieferung ist nicht möglich. ten Proben der regulären Produktion entnommen
wurden. Die eingereichten Proben bleiben beim
Proben-Abgabe/Einlang-Tag: Veranstalter. Missbrauch und widerrechtliche Ver-
wendung der Auszeichnung werden durch den
Dienstag, 12. Jänner 2021 (07:30 bis 15:00 Uhr) Veranstalter gerichtlich verfolgt. Die Veröffentli-
Die Verkostung sämtlicher Proben findet am chung eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem
nächsten Tag (Mittwoch, 13. Jänner 2021) statt. 23. April 2021 gestattet. Zuwiderhandeln hat die
Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Ein- Aberkennung des Preises zur Folge.
langen der Proben – in einer qualitätserhalten-
Seite 45TEILNAHMEKARTE 2021
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
E-Mail:
Kategorie
Bitte Produktbeschreibung
Produktbezeichnung (Handelsname, Sachbezeichnung)* (bitte Bezeichnung ein-
freihalten! (Grundrezeptur, Sauerteiganteil bei Bauernbrot, Besonderheiten)
tragen - siehe unten)
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
B1 Klassisches Bauernbrot
B2 Ölsaatenbrot
B3 Vollkornbrot
B4 Sonderbrot
Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
B5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
B6 Früchte- und Kletzenbrot
Eine Bewertung der Produkte wird durch genaue Angaben deutlich erleichtert.
Für das rechtzeitige (Dienstag, 12. Jänner 2021) und ordnungsgemäße Einlangen der Proben – in einer qualitätserhaltenden Ver- Datum und Unterschrift
packung – trägt der Teilnehmer selbst die Verantwortung.
Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 5 angegebenen Ein-
reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
DSGVO-konform.
* wird auf der Urkunde verwendetSie können auch lesen
