Herzlich Willkommen im Restaurant & Steakhaus Butcheney!
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Herzlich Willkommen im Restaurant & Steakhaus Butcheney!
Beef vom amerikanischen 800°C Montague Grill Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter. RARE Das Fleisch wird scharf angebraten und der austretende Fleischsaft ist blutrot. bleu, stark blutig MEDIUM RARE Das Fleisch wird kurz kräftig angebraten, der austretende Fleischsaft ist rötlich. saignant, blutig MEDIUM Das Fleisch wird kräftig angebraten und »auf den Punkt« gebracht. Gleichmäßig rosa gefärbt, wie die Farbe des Fleischsaftes. á point, rosa MEDIUM WELL Das Fleisch wird kräftig angebraten und hat noch einen leichten rosa Kern. demi-anglais, leicht rosa WELL DONE Das Fleisch wird kräftig angebraten und langsam weiter gegart. Es ist totgebraten und der Fleischsaft ist quasi verschwunden. bien cuit, gut durch Unser Fleisch wird von allen Seiten angebraten, um Ihnen ideale Röstaromen garantieren zu können. Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Bruttogewicht!
Vorspeisen, Suppen & Appetizers
SALATE KLEIN / GROSS
»Butcheney« Caesars Salad 1, 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 / 11,00 €
Römersalat mit Tomate, Kapernäpfeln, Parmesan und Caesar Dressing
Mit Schwarzfederhuhn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 / 13,00 €
APPETIZERS
Salat »Nüsli« 1, 4, 7, 9, 12, 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 / 12,50 € Tatar vom Black Angus 3, 7, 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g 17,50 €
Feldsalat mit Speck, frischen Croutons, Ei und French Dressing Klassisches Tatar mit Kapern, Sardellen, 150 g 25,50 €
Gewürzgurken, Zwiebeln und Ei
Gemischter Blattsalat der Saison 4, 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,50 / 9,00 €
Mit Gurke, Tomate, Paprika und Balsamico-Essig Carpaccio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,80 €
Grüner Spargel, Parmesanchip, Trüffelvinaigrette
Riesengarnelenpfanne »Butcheney« 1, 10, 11. . . . . . . . . . . . . . . . . .15,80 €
SUPPEN Im Weisswein-Gemüsefond und Gemüsejulienne
Consommé vom Schwarzfederhuhn 1, 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
»Brad‘s Black Heart« Tomatensuppe 1, 9, 10, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 €
Mit Garnelenspieß . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 €Bestes Fleisch aus Irland und dem Norddeutschen Raum
Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter.
IRISH HEREFORD BEEF NORDDEUTSCHE FÄRSE
Durch ganzjährige Freilandhaltung und reiner Grasfütterung wird das Fleisch Als »Färse« bezeichnet man ein weibliches Rind, welches bis zum 2. Lebens-
der Hereford Rinder besonders rot und leicht würzig! jahr noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch hat eine kräftig rote Farbe, feine Fasern
und wird von vielen feinen Fettäderchen durchzogen. Die feine Marmorierung
Dry Aged Ochsencarrée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 g 62,00 € macht das Fleisch besonders aromatisch.
Als Carrée bezeichnet man das geschnittene Rib-Eye mit geputzten
Knochen (100 g – 150 g). Tenderloin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 g 28,00 €
Filetsteak aus der Lende
Dry Aged Tenderloin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g 29,50 €
Filetsteak aus der Lende Striploin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g 26,00 €
Das klassische Rumpsteak
Rib-Eye. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 33,00 €
Saftig und geschmackvoll, mit dem berühmten Fettauge in der MitteBestes Fleisch aus den USA und Australien
Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter.
US BLACK ANGUS AUSTRALIEN WINGHAM BLACK ANGUS
Rasseeigenschaften erlauben mehr Einlagerung von intramuskulärem Fett. Die Rinder aus New South Wales erhalten im Abschluss ihrer Aufzuchtphase
Durch die Zufütterung von Mais erhält das Fleisch eine nussige Note. eine spezielle »Grain Fed«-Fütterung. Dadurch wird das Fleisch besonders
geschmackvoll, saftig und zart.
Tenderloin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 g 35,00 €
Filetsteak aus der Lende 250 g 53,00 € Striploin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .250 g 29,00 €
Das klassische Rumpsteak
Flat Iron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 28,00 €
Geschmackvolles Teilstück aus dem oberen Teil der Schulter Rib-Eye. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 39,00 €
Saftig und geschmackvoll, mit dem berühmten Fettauge in der Mitte
Bavette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g 22,00 €
Ein langfaseriges Stück aus dem unteren Rippenbereich, es ist 400 g 44,00 €
zart, saftig und herrlich im Geschmack. Unterscheidet sich zum
Flank Steak durch bessere Marmorierung, intensiveren Geschmack und dass es
etwas zarter ist. Bitte unbedingt quer zur Faser schneiden.
»Dry Aged« Rib-Eye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 54,00 €
Saftig und geschmackvoll mit dem berühmten Fettauge in der MitteBeilagen, Burger und Fisch
BEILAGEN HAUSGEMACHTE BURGER
Beim Fleisch ist eine Beilage nach Wahl im Preis inbegriffen. »Butcheney« Angus Burger 4, 7, 9, 11, 12, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,80 €
(Getrüffeltes Püree und Salat zu kleinem Aufpreis) Saftiger Burger vom US-Rindfleisch mit Tomate, Zwiebeln, Gurke, Gouda,
Bacon, Steak Fries und Whisky-Sauce
Knoblauchbrot 7, 9, 11, 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €
Gegrilltes Gemüse 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Caesar Burger 4, 7, 9, 12, 12, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80 €
Sautierter Babyspinat 1, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Mit Hähnchenbrust, Tomate, Zwiebeln, Parmesan, Römer Salat,
Ofenkartoffel mit Sour Cream 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Süßkartoffel-Pommes und Trüffelmayo
Gebratene Pilze (der Saison) 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €
Steakhouse-Pommes 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 € FISCH
Süßkartoffel-Pommes 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Gebratener Wolfsbarsch 1, 3, 5, 7, 8, 10, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,80 €
Kartoffelpüree 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Mit Brokkoli, glasierten Möhrchen, Petersilienstampf und Pernodschaum
Getrüffeltes Kartoffelpüree 11, 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 €
Gebratener Seesaibling 1, 3, 4, 10, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,50 €
Beilagensalat 4, 9, 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 €
Auf sautierten Babyspinat mit gebackenen Kartoffelstäbchen und
Wildkräutersauce
SAUCEN
Pfeffersauce 1, 9, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 € VEGETARISCH
Sauce Bernaise 1, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
Vegetarischer Teller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,50 €
Trüffelmayo 7, 11, 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €
Stellen Sie sich aus unseren Beilagen etwas Leckeres zusammen.
Whiskysauce 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €
Chimichurri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
Gewürzketchup 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €Kids und Dessert
FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE UND FÜR DAS SÜSSE DANACH
Fischstäbchen 3, 4, 7, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € »Napa Valley« Brownie 5, 7, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,50 €
Mit Kartoffelpüree Weißes Schokoladeneis, Sauce Caramel, Honey Cress
Kartoffelpüree, Rahmspinat und Spiegelei 7, 11. . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € New York Cheesecake 5, 7, 8, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 €
Himbeersorbet, Nuss Crumble
Penne 1, 8, 9, 11, 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 €
Mit Bolognese und Parmesan Créme Brûlée von der Tonkabohne 7, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,30 €
Kinderportion Steakhouse-Pommes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € 1 Kugel Hausgemachtes Eis / Sorbet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €
Mit Ketchup / Mayo Weißes Schokoladeneis, Zitronensorbet und Himbeersorbet
Mit rotem Weinbergpfirsichlikör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Stibitz-Teller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,00 €
Mit Eierlikör. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Bei Mama & Papa darf stibitzt werden.
Mit Wodka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Bitte haben Sie Verständnis, dass die Kindergerichte auch nur für die kleinen
Gäste bestimmt sind.Übersicht der Allergene
1) Sellerie und daraus 2) Weichtiere (Schnecken, 3) Fisch und daraus 4) Sesamsamen und daraus 5) Schalenfrüchte und 6) Sojabohnen und daraus 7) Eier von Geflügel
gewonnene Erzeugnisse Muscheln, Tintenfische) gewonnene Erzeugnisse gewonnene Erzeugnisse daraus gewonnene gewonnene Erzeugnisse und daraus gewonnene
z. B. Suppengrün, Gewürz und daraus gewonnene (außer Fischgelatine) z. B. Brot, Knäckebrot, Erzeugnisse z. B. Brot, Gebäck, Kuchen, Erzeugnisse
brot, Wurst, Fleischerzeug Erzeugnisse z. B. Kräcker, Soßen, Gebäck, Müsli, vegetarische z. B. Brot, Gebäck, Kuchen, Feinkostsalate, Margarine, z. B. Eierteigwaren, panierte
nisse, -zubereitungen, z. B. Würzpasten, Paella, Suppen, Würzpasteten, Gerichte, Falafel, Salate, Hu Brühwürste, (Pistazien), Roh Schokocreme, Brotauf Speisen, Mayonnaise,
Kräuterkäse, Fertiggerichte, Suppen, Soßen, Marinaden, Würste, Surimi, Sardellen mus, Feinkostsalate, würste, (Walnüsse), Pasteten, striche, Müsli, Schokolade, Palatschinken, Kuchen,
Feinkostsalate, Brühen, Feinnkostsalate wurst, Brotaufstriche, Marinaden, Desserts Feinkostsalate (Waldorf), Kekse, Kaugummi, Soßen, Gebäck, Brot, Nudeln,
Suppen, Eintöpfe, Curry, Feinkostsalate, Pasteten, Joghurt, Käse, Nussnougat Dressings, Marinaden, Croutons, Faschierter
Marinaden, Gewürzmi Vitello tonnato creme, Aufstriche, Schoko- Mayonnaise, Eis, Sportler Braten, Burger, Feinkost
schungen, salzige Snacks lade, Marzipan, Müsli, Müsli- nahrung, Diätdrinks, salate, Pasteten, Quiches,
(Chips) riegel, Kekse, Dressings, Kaffeeweißer Soßen, Dressings, Desserts
Curry, Pesto, Desserts,
Likör, aromatisierter Kaffee
8) Lupinen und daraus 9) Schwefeldioxid 10) Krebstiere und daraus 11) Milch von Säugetieren 12) Glutenhaltiges 13) Erdnüsse und daraus 14) Senf und daraus
gewonnene Erzeugnisse und Sulfite gewonnene Erzeugnisse und Milcherzeugnisse Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse gewonnene Erzeugnisse
z. B. Brot, Gebäck, Pizza, z. B. Fruchtzubereitungen, z. B. Feinkostsalate, Suppen, (inkl. Laktose) gewonnene Erzeugnisse z. B. Margarine, Brot, z. B. Fleischerzeugnisse,
Nudeln, Snacks, fettredu Müsli, Brot, Fleischerzeug Soßen, Paella, Bouillabaisse, z. B. Brot, Gebäck, Kuchen, z. B. Brot und Gebäck, Kuchen, Gebäck, Schoko Feinkostsalate, Suppen,
zierte Fleischerzeugnisse, nisse, Feinkostsalate, Sashimi, Surimi Brüh-, Koch-, Roh-Brat Kuchen, Teigwaren, Suppen, creme, Brotaufstriche, Soßen, Dressings,
Fleischersatz / vegetarische Suppen, Soßen, Sauerkraut, wurst, Feinkostsalate, Soßen, Paniermehl, Cerealien, Müsli, Frühstücks Mayonnaise, Ketchup,
Produkte, glutenfreie Fruchtsaft, Chips und Margarine, Nuss-Nou Semmelbrösel, Wurstwaren, flocken, Schokolade, eingelegtes Gemüse und
Produkte, Desserts, andere getrocknete gatcreme, Müsli, Schokola Backerbsen, Frischkornbreie, Feinkostsalate, Marinaden, Gewürzmischungen, Käse,
milchfreier Eierersatz, Kartoffelerzeugnisse, de, Karamell, Aufläufe, Desserts, Schokolade Satésauße, Eis, aromatisierter Essiggurken
Kaffeeersatz gesalzener Trockenfisch Gratins, Kartoffelpüree, Kaffee, Likör, Pommes Frites
Kroketten, Pommes Frites,
Chips, Suppen, Soßen,
Dressings, Marinaden,
Desserts, Kakao, WeinSie können auch lesen
