ANGEBOTSMAPPE 2021 - Mintrops.KOCHSCHULE
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ANGEBOTSMAPPE
2021
Herzlich willkommen
in Mintrops Kochschule am Kleinen Markt.
Kreative und fröhliche Menschen besuchen unsere Kochschule, um gemeinsam zu kochen und zu genießen.
Wir möchten auch Ihre Leidenschaft für Genuss wecken und Ihnen zeigen, wie man Lebensmittel fachgerecht
zubereitet und wie das Kochen eine reine Freude ist.
Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise.
„Es gibt nur ein Vergnügen, Wir freuen uns auf Sie!
das größer ist als die Freude,
gut zu essen:
Das Vergnügen gut zu kochen.“ Ihr Team von Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe
Günter Grass
Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe I Steile Straße 46 I 45149 Essen
Tel. 0201.4386-0 I Fax. 0201.4386-100 I info@mintrops-kochschule.de I info@stadt.mm-hotels.de I www.mintrops.mm-hotels.de
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Inhaltsverzeichnis
7 10 12 14 15 16
Teamkochen Teamkochen Küchenparty Private Dining Kochstudio mieten Rent a Cook
Für das ganze Jahr Von Oktober bis Dezember Party und Kochen Feiern Sie bei uns Zu Hause keinen Patz? Mieten Sie einen Koch
Gemeinsam bereiten Ihre Mitarbeiter Speziell für Herbst und Winter haben Die besten Partys finden bekanntlich in Geburtstage, Jubiläen, Familienfeiern, Sie kochen gerne alleine oder mit Ihren In Mintrops Kochschule haben Sie die
oder Ihre Kunden köstliche Speisen zu wir für das gemeinsame Kochen im der Küche statt. Genau so ist das auch Hochzeiten, Junggesellenabschiede – Freunden, aber Ihre Küche ist zu klein, Möglichkeit, das Kochstudio mit Koch
und lassen sich diese bei einem guten Team eine Speisekarte mit saisonalen bei unserer Küchenparty: Sie werden Mintrops Kochschule bietet Platz für um Bekannte und Familie zu bewirten? zu mieten. Die Veranstaltung hat in
Glas Wein schmecken. Das Kochen im Gerichten. So können Sie sich mit Ihrer von unserem Koch mit Köstlichkeiten 22 Personen. Sie entscheiden, ob ein Wir haben jede Menge Platz und das diesem Fall ihren eigenen Koch und
Team, das miteinander Erleben und das Firma oder Ihren Kunden auf die kalte verwöhnt und genießen gemeinsam mit Koch für Sie kocht, ob Sie mit unserem Beste ist, Sie müssen hinterher noch gegebenenfalls auch ihre eigene Ser-
Lernen neuer Techniken stärken den Jahreszeit einstimmen und beispiels- Ihren Freunden, Kollegen oder Kunden Koch gemeinsam ein Menü zubereiten nicht einmal selbst aufräumen. Wenn vicekraft. Der Kochabend kann in klei-
Teamgeist, die Motivation und die Kom- weise Ihre Weihnachtsfeier bei uns ge- einen entspannten Abend. oder ob Sie selbst kochen. Sie möchten, kaufen wir sogar für Sie nem und privatem Kreis veranstaltet
munikation untereinander. stalten. ein und stellen Ihnen die Lebensmittel werden.
bereit.
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Firmen-Events Mintrops Gemüsegarten
Das besondere Highlight Alles Bio
Raus aus dem Arbeitsalltag – und zwar Seit 2014 Jahren bewirtschaften wir in
mit Genuss. Mintrops Kochschule steht unserem Garten auf etwa 10.000 qm
Firmen, Kanzleien, Abteilungen und Ackerland einen Gemüsegarten – na-
Vereinen ab 10 Personen bis maximal turnah und ohne Einsatz von Chemie.
30 Personen offen. Seit 2014 sind wir Mitglied bei Bioland
Bei uns wird aus jeder Veranstaltung und bei der Kontrollstelle ABCERT. Na-
ein einzigartiges Event. türlich verwenden wir unser eigenes
Obst und Gemüse in unseren Restau-
rants und in unserer Kochschule.
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Menüauswahl für Ihr gemeinsames Kochevent Teamkochen
Für das ganze Jahr
-> Wählen Sie aus unseren Menüs jeweils einen Gang aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert.
-> Wir bereiten in unserer Showküche alles für Sie vor. Wählen Sie jeweils einen Gang aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert.
-> Die Utensilien, Geräte, Gewürze und Lebensmittel warten auf Sie auf einer großen Tafel bzw. auf einem
Arbeitstisch.
-> Sobald die Schürzen umgebunden sind, werden Teams gebildet, die die einzelnen Speisen für Ihre Menü-
folge zubereiten. Vorspeisen
-> Unser Teamkoch hilft Ihnen und Ihren Gästen und hat jede Menge Tipps und Kniffe, wie das Kochen
noch leichter von der Hand geht.
Wildlachs-Tatar mit einem Rote-Bete-Carpaccio, süßsaurer Vinaigrette
-> Die Gänge werden nacheinander gekocht und pro Gang verzehrt.
-> Kochen können immer maximal 14 Personen, mindestens 6 Personen sind notwendig fürs Gelingen. und in Olivenöl confierter Lachs-Tranche
-> Weitere Gäste können Arbeiten im Service übernehmen wie das Eindecken, die Menükarten schreiben
etc. Natürlich können sich die Teilnehmer zwischendurch abwechseln. Ceviche von der Jakobsmuschel mit einer Avocado-Chili-Creme und Lauch-Karottensalat
Grüner Spargel-Salat mit einem Mango-Shrimpcocktail
Der Preis inklusive 3-Gang-Menü, Wasser mit und ohne Kohlensäure und einem Glas Sekt zur
Begrüßung beträgt von 109,00 € bis 119,00 € pro Person, je nachdem, welches Menü Sie wählen. In Tempura gebackene Sesamgarnelen mit einer Wassermelonen-Salsa
Die Menüs bestehen aus einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Dessert. Carpaccio vom Rinderfilet mit einem Parmesan-Chip, Balsamicoreduktion und buntem Tomatensalat
Dazu reichen wir jeweils Brot und Butter.
Rosa gebratene Entenbrust auf Orangen-Ingwer-Krautsalat und Sesamhippe
Mit Waldpilzen gefüllte Wachtelbrustroulade auf Wildkräutersalat und Birnen-Vinaigrette
Mille Feuille vom Serrano-Schinken mit Melonentatar und Basilikum-Mayonnaise
Marinierter Tofu mit einem Auberginen-Dip und Zitronen-Vinaigrette
Gebackener Halloumi auf Orangen-Quinoasalat und karamellisiertem Radicchio
In Panko gebackene Waldpilze mit einem Wakame-Gurkensalat und Wasabicreme
Getrüffelte Schaumsuppe von der Süßkartoffel und Frühlingslauch mit einem Garnelen-Bonbon
Asiatische Hühner-Nudelsuppe mit Hühner-Wan Tan
Wildkräutersuppe mit einer Tomaten-Ricotta-Tarte
109€ p.P
p.P.
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Hauptgänge Desserts
Filet von der Dorade mit einem Fenchel-Tomatengemüse, cremiger Polenta und Thymiansauce Valrhona-Schokoladen-Küchlein mit Orangensalat und Vanilleeis
Knuspriger Zander auf der Haut gegart mit Zweierlei von der Karotte, Himbeermousse mit Schokoladenerde und Mandel-Karamell
Kartoffelrösti und Lachskaviar-Portwein-Sauce
Apfel-Birnen-Tarte mit Pistazien-Pesto und Rotwein-Sabayon
In der Papillote gegarte Lachstranche mit gebratenem Spargel und Venere-Risotto,
dazu eine Orangenreduktion Quark-Waldbeeren-Gratin mit Limettensorbet
Saltimbocca von der Garnele mit gebackenem Frühlingslauch, Gegrillte Ananas mit Eis und Crème von weißer Schokolade dazu Karamellsauce
einer Sellerie-Kartoffel-Mousse und Salsa verde
Mille Feuille von Orange und Vanille mit einer warmen Schokoladensauce
Mit Waldpilzen und Walnüssen gefüllte Maishähnchenbrust mit einem Kartoffelkuchen
und getrüffeltem Spinatragout Klassische Schokoladenmousse mit Himbeersauce und Walnusskrokant
Roulade vom Milchkalb gefüllt mit Lauch und Kräuterseitlingen, Süßkartoffelmousse und Portwein-Jus
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Butter-Zuckerschoten und Kartoffelgratin,
dazu eine Kräuterbutter
Medaillons vom Schweinefilet mit einer Walnusskruste, Apfel und Wirsinggemüse,
Herzoginnen-Kartoffeln und Rotwein-Jus
Surf & Turf vom Milchkalb und Garnele mit gebratenem Spargel, Kräutergraupen-Risotto
und einer Limetten-Vinaigrette
Im Sesammantel gebratenes Stubenküken mit buntem Asia Gemüse,
gebratenen Eiernudeln und süßscharfer Sauce
Saté-Spieße vom Rind mit Gurken- und Rettichsalat, gebratenem Reis und Erdnusssauce
Gebratenes Maishähnchen mit Joghurt- Minz-Creme, dazu Kaiserschoten-Mango-Gemüse und Ofentomaten
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Teamkochen
Von Oktober bis Dezember
Vorspeisen Hauptgänge
Geschmorter Kürbissalat mit Granatapfel-Vinaigrette und geräucherter Entenbrust
Rosa gebratene Entenbrust mit einem Rotkohlstrudel, Kartoffel-Maronen-Püree und Preiselbeer-Jus
In Roter Bete marinierter Lachs auf einem Birnen-Walnusssalat und Graubrot-Croûtons
Tranchen vom Hirschrücken auf geschmortem Wirsinggemüse, getrüffelten Kartoffelplätzchen
und einer Portweinsauce
Gebratene Waldpilze mit Speckdressing sowie Radicchio und Feldsalat
Zanderfilet mit einer Thymian-Kartoffelkruste, Orangen-Fenchelgemüse und einem Kräutergraupen-Risotto
Geriebener Kartoffelsalat mit knusprig gebratenem Zanderfilet und einer Senf-Schmandsauce
Wildschweinrücken im Speckmantel mit Rahmkraut, gebratenem Serviettenknödel und Rosmarin-Jus
Tatar von der geräucherten Gänsebrust mit gebratenem Wachtel-Spiegelei und feinen Blattsalaten
Im Blätterteig gebackener Wildlachs auf getrüffeltem Rahmspinat und confierten Tomaten
Im Wacholder-Pfeffermantel gebratenes Kaninchenfilet auf Rotkohlsalat und Birnen-Chutney
Mit Maronen gefülltes Maishähnchen, gebratener Rosenkohl und Birnengemüse,
Rote Bete-Carpaccio mit Balsamico-Karotten und cremig gebackenem Ziegenfrischkäse
mit Pecorino gratinierte Grießnocken und Morchel-Rahmsauce
Maronen-Creme-Suppe mit einem Pecorinotaler
Kartoffel-Maronen-Strudel mit einer Kirsch-Anissauce auf Orangen-Wirsing-Gemüse
Wildrahm-Süppchen mit einem Preiselbeer-Bonbon
119€ p.P
p.P. Desserts
Glühwein-Pflaumenragout mit Zimteis und Vanille-Crumble
Mandarinenmousse mit karamellisierten Maronen und Orangensalat
Panna cotta vom Lebkuchen mit einem Apfel-Vanille-Strudel
Gebackene Ofennudeln mit Vanille-Zimtsauce und einem Rum-Rosineneis
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Küchenparty Hauptgänge
Die besten Partys finden in der Küche statt Gebackene Seeteufelkrapfen auf Gurkengemüse
So auch bei unserer Küchenparty für 15 bis 30 Personen: Unser Koch bereitet verschiedene, leckere Speisen vor Tranchen vom Rind mit Rotwein-Zwiebel-Marmelade
Ihren Augen frisch zu – manches ist bereits angerichtet, manches genießen Sie frisch aus der Pfanne. In lockerer
Atmosphäre mit Musik, Cocktails und anderen leckeren Getränken verbringen Sie mit Ihren Freunden, Ihrer Familie Kleine Kalbsrouladen gefüllt mit Spinat und Dörrtomaten
oder Ihren Kollegen einen entspannten Abend in unserer Küche.
Pochiertes Lachsfilet auf Wok-Gemüse mit einer grünen Currysauce
Und dazu gibt es natürlich die heißen Tipps unseres Chefs am Herd, die Sie bei Ihrer nächsten Party selbst umsetzen
können.
Falafel-Bällchen auf süßsauren Tomaten mit Mango-Salsa und knuspriger Aubergine
Wählen Sie eine Vorspeise, eine Suppe, einen Hauptgang und ein Dessert aus.
Desserts
Vorspeisen Schokoladen-Panna cotta mit Himbeersauce
Orangenmousse mit Mandelkaramell
Gebackener Halloumi auf einem Wassermelonen-Minze-Salat
Gebackene Banane mit dunklem Rum-Schokoladeneis
Brokkoli- und Mandelsalat mit einem hellen Balsamico-Dressing und Pecorino
Marinierter Mozzarella mit geschmorten Kirschtomaten und Rucola
Suppenküche
Kräuterrahm-Süppchen mit Käsestangen
Kokosnuss-Currysuppe mit einem Hähnchen-Saté 56€ p.P
zzgl. Getränke
Tomaten-Cappuccino mit Basilikum-Pesto-Cracker
p.P.
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Firmen-Events Kochstudio mieten
Sie kochen gerne, jedoch ist Ihre Küche zu klein, um Bekannte und Familie zu bewirten? Sie stellen sich ein Dinner
Mintrops Kochschule ist der ideale Ort für beinahe jeden Anlass: Ob Jubiläen, Teamkochen, Networking, Teambuil- vor, nur für Sie und Ihre Freunde?
ding, Incentives, Mitarbeiterschulungen oder Weihnachtsfeier – Sie dürfen sich einfach wohlfühlen. Oder Sie möchten gemeinsam mit Ihren Gästen kochen und essen, haben aber keine Lust danach aufzuräumen?
Mintrops Kochschule hat die Lösung: Mieten Sie uns einfach!
Sie entscheiden, ob Sie einen Koch buchen oder selbst kochen. Wenn Sie selbst kochen, stellen wir Ihnen gerne einen
Warenkorb mit den Lebensmitteln, die Sie brauchen, zur Verfügung – und Sie sparen die Zeit fürs Einkaufen. Auch Andere Köche, Caterer, Firmen oder Privatpersonen können unsere Kochschule mieten. Sie haben die Räumlichkei-
die Planung des Events nehmen wir Ihnen gerne ab. ten frei zu Ihrer Verfügung ohne einen Mitarbeiter von uns.
Wenn Sie möchten, stellen wir Ihnen natürlich gerne einen Warenkorb mit den Lebensmitteln, die Sie benötigen,
Kosten, die auf jeden Fall anfallen, sind die Miete und die Endreinigung. bereit. Als Kosten fallen lediglich die Miete und die Endreinigung an – und eventuell ein Warenkorb.
Falls Sie einen Koch, Servicepersonal oder einen Warenkorb wünschen, werden auch diese berechnet. Kontaktieren
Sie uns einfach unverbindlich.
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag Endreinigung: 100,00 €
Endreinigung: 100,00 €
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Koch: 68,00 € pro Stunde Fragen Sie uns einfach nach einem Termin, wir beraten Sie gerne.
Servicemitarbeiter: 48,00 € pro Stunde
Oder Sie entscheiden sich für eines der Menüs. Dann zahlen Sie je nach Menü pro Person 99,00 € bis 109,00 €.
Private Dining
Für Geburtstage, Jubiläen, Familienfeiern, Hochzeiten, Junggesellenabschiede und andere Events öffnen wir gerne
unsere Türen.
Mintrops Kochschule bietet Platz für 14 Personen. Sie als Gast entscheiden, ob Sie einen Koch dazu buchen, der für
Sie kocht, ob Sie die Köstlichkeiten mit dem Koch zusammen zubereiten oder ob Sie selbst kochen. Selbstverständ-
lich können Sie auch eine Servicekraft buchen. Wenn Sie selbst kochen, stellen wir Ihnen gerne einen Warenkorb mit
den Lebensmitteln, die Sie benötigen bereit.
Kosten, die auf jeden Fall anfallen, sind die Miete und die Endreinigung.
Falls Sie einen Koch, Servicepersonal oder einen Warenkorb wünschen, werden auch diese berechnet.
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag
Endreinigung: 100,00 €
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Koch: 68,00 € pro Stunde
Servicemitarbeiter: 48,00 € pro Stunde
Oder Sie entscheiden sich für eines der vorherigen Menüs.
Dann zahlen Sie je nach Menü pro Person 99,00 € bis 109,00 €.
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Rent a Cook Mintrops
Gemüsegarten
Mintrops Kochschule können Sie auch mit einem unserer Köche für einen Abend mieten. Er bereitet für Sie frische Seit 2014 bewirtschaften wir in unserem Garten ca. 10.000 qm Ackerland.
Köstlichkeiten nach Ihren Wünschen zu. So können Sie einen eigenen Kochabend im kleinen und privaten Kreis Wir bauen naturnah, ohne den Einsatz von irgendwelcher Chemie an und sind seit dem 15. Februar 2014 Mitglied bei
veranstalten. Bioland und bei der Kontrollstelle ABCERT.
Neben Miete und Endreinigung fallen Kosten für das Menü, Getränke und das Personal an. Pralle, knackige Salate, vor Gesundheit strotzender Blumenkohl, Zucchini, Gurken und, nicht zu vergessen, ein himm-
lisch duftender Kräutergarten; all dies vom Samenkorn bis zur Ernte liebevoll großgezogen von unserer Gärtnerin
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag Marion Grande, die nicht nur einen, sondern zehn grüne Daumen zu haben scheint.
Warenkorb: je nach Warenwunsch Sorgsam auf Frische, Qualität und Vielfalt zu achten, ist für uns eine Selbstverständlichkeit, die uns Freude bereitet.
Getränke: nach Verzehr
Koch aus Mintrops Stadt Hotel: 68,00 € pro Stunde Das so erzeugte Obst und Gemüse verwenden wir in unseren Restaurants und in unserer Kochschule.
Servicemitarbeiter aus Mintrops Stadt Hotel: 48,00 € pro Stunde
Endreinigung: 100,00 € Und das bauen wir im Laufe eines Jahres an:
Sie haben Interesse daran, einen eigenen Koch zu mieten? Dann sprechen Sie uns unverbindlich an! März-April: Asia-Salat, Spinat
Mai: Erdbeeren, Himbeeren, Rhabarber, Salat, Spargel, Spinat, Mangold
Juni: Erdbeeren, Himbeeren, Fenchel, Rhabarber, Salat, Spargel (bis 24.06.), Kohlrabi, Mangold, Bete,
Petersilie
Juli: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Erdbeeren, Fenchel, Himbeeren, Kohlrabi, Mangold, Ros
Die Köche der Mintrops Kochschule marin, Salat, Schlangengurke, Salbei, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben, Zucchini, Erbsen
(Zuckerschoten), Paprika, Petersilie, Tomate
August: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Fenchel, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold, Paprika,
Rosmarin, Salat, Schlangengurke, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben, Tomate, Weißkohl,
Zucchini, Zwiebel, Erbsen (Zuckerschoten), Petersilie
September: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Fenchel, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhre, Paprika,
Pastinake, Peperoni rot, Rosmarin, Rotkohl, Salat, Sellerie, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben,
Tomate, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebel, Petersilie
Oktober: Bete, Feldsalat, Kürbis, Lauch, Pastinake, Rauke, Rotkohl, Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel,
Möhre, Petersilie, Spinat
November: Feldsalat, Rauke, Sellerie, Spinat, Zwiebel, Kürbis, Möhre, Rotkohl
Dezember: Feldsalat, Grünkohl, Rauke, Spinat, Zwiebel
Andree Hausmann Sven Cepon Stephan Kneucker Weitere Informationen: www.mintrops-gemusegarten.de
Küchenchef Land Hotel Hotelmanager Stadt Hotel Küchenchef Stadt Hotel
D-NW-006-21199-A
Leon Nadrowski Martin Klauß Harald Mintrop
Herr des Gartens
Chef de Partie Sous Chef Stadt Hotel
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Unsere Lieblingsprodukte
Produkte / Lieferanten unseres Shops
www.mintrops-kochschule.de
Bio Honig Team Kornkammer Mintrops Gemüsegarten
Hauseigener Honig aus unserem Garten Tolle Knolle Alles Bio
Fleißige Bienen auf dem Gelände von In dem grünen Ruhrgebiet, im Ruhrtal, Seit 2014 bewirtschaften wir in un-
Mintrops Land Hotel sorgen für unse- genauer auf dem Bioland-Hof Haus Hol- serem Garten auf etwa 10.000 qm
ren hoteleigenen Honig. Die Bienen te mit Sitz in Witten produziert Team Ackerland einen Gemüsegarten – na-
tragen den Honig aus dem vielfältigen Kornkammer seine landwirtschaftli- turnah und ohne Einsatz von Chemie.
Blütenangebot aus unserem Gemüse-, chen Produkte in bester Bio-Qualität: Seit 2014 sind wir Mitglied bei Bioland
Gewürz- und Obstanbau ein. Gleichzei- Dinkel, Weizen sowie Kartoffeln, das und bei der Kontrollstelle ABCERT.
tig sorgen sie dabei für die Bestäubung sogenannte Ruhrtal-Gold. Natürlich verwenden wir unser eigenes
unserer Pflanzen. Obst und Gemüse in unseren Restau-
rants und in unserer Kochschule.
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