ANGEBOTSMAPPE 2022 - Mintrops.KOCHSCHULE
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ANGEBOTSMAPPE
2022
Herzlich willkommen
in Mintrops Kochschule am Kleinen Markt.
Kreative und fröhliche Menschen besuchen unsere Kochschule, um gemeinsam zu kochen und zu
genießen.
Wir möchten auch Ihre Leidenschaft für Genuss wecken und Ihnen zeigen, wie man Lebensmittel
fachgerecht zubereitet und wie das Kochen eine reine Freude ist.
Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise.
„Es gibt nur ein Vergnügen,
das größer ist als die Freude, Wir freuen uns auf Sie!
gut zu essen: Ihr Team von Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe
Das Vergnügen gut zu kochen.“
Günter Grass
Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe I Steile Straße 46 I 45149 Essen
Tel. 0201.4386-0 I Fax. 0201.4386-100 I info@mintrops-kochschule.de I info@stadt.mm-hotels.de I www.mintrops.mm-hotels.de
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Inhaltsverzeichnis
7 10 12 14 15 16
Teamkochen Teamkochen Küchenparty Private Dining Kochstudio mieten Rent a Cook
Für das ganze Jahr Von Oktober bis Dezember Party und Kochen Feiern Sie bei uns Zu Hause keinen Patz? Mieten Sie einen Koch
Gemeinsam bereiten Ihre Mitarbeiter Speziell für Herbst und Winter haben Die besten Partys finden bekanntlich Geburtstage, Jubiläen, Familienfei- Sie kochen gerne alleine oder mit In Mintrops Kochschule haben Sie
oder Ihre Kunden köstliche Speisen wir für das gemeinsame Kochen im in der Küche statt. Genau so ist das ern, Hochzeiten, Junggesellenab- Ihren Freunden, aber Ihre Küche ist die Möglichkeit, das Kochstudio mit
zu und lassen sich diese bei einem Team eine Speisekarte mit saisonalen auch bei unserer Küchenparty: schiede – Mintrops Kochschule bietet zu klein, um Bekannte und Familie Koch zu mieten. Die Veranstaltung
guten Glas Wein schmecken. Gerichten. Sie werden von unserem Koch mit Platz für 22 Personen. zu bewirten? Wir haben jede Menge hat in diesem Fall ihren eigenen Koch
Das Kochen im Team, das miteinan- So können Sie sich mit Ihrer Firma Köstlichkeiten verwöhnt und genie- Sie entscheiden, ob ein Koch für Sie Platz und das Beste ist, Sie müssen und gegebenenfalls auch ihre eigene
der Erleben und das Lernen neuer oder Ihren Kunden auf die kalte Jah- ßen gemeinsam mit Ihren Freunden, kocht, ob Sie mit unserem Koch ge- hinterher noch nicht einmal selbst Ser- vicekraft. Der Kochabend kann in
Techniken stärken den Teamgeist, die reszeit einstimmen und beispielswei- Kollegen oder Kunden einen ent- meinsam ein Menü zubereiten oder aufräumen. Wenn Sie möchten, kau- klei- nem und privatem Kreis veran-
Motivation und die Kommunikation se Ihre Weihnachtsfeier bei uns ge- spannten Abend. ob Sie selbst kochen. fen wir sogar für Sie ein und stellen staltet werden.
untereinander. stalten. Ihnen die Lebensmittel bereit.
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Firmen-Events Mintrops Gemüsegarten
Das besondere Highlight Alles Bio
Raus aus dem Arbeitsalltag – und Seit 2014 Jahren bewirtschaften wir
zwar mit Genuss. Mintrops Kochschu- in unserem Garten auf etwa 10.000
le steht Firmen, Kanzleien, Abteilun- qm Ackerland einen Gemüsegar-
gen und Vereinen ab 10 Personen bis ten – naturnah und ohne Einsatz von
maximal 30 Personen offen. Chemie. Seit 2014 sind wir Mitglied
Bei uns wird aus jeder Veranstaltung bei Bioland und bei der Kontrollstel-
ein einzigartiges Event. le ABCERT. Natürlich verwenden wir
unser eigenes Obst und Gemüse in
unseren Restaurants und in unserer
Kochschule.
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Menüauswahl für Ihr gemeinsames Kochevent Für das ganze Jahr
Wählen Sie jeweils einen Gang aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert.
-> Wählen Sie aus unseren Menüs jeweils einen Gang aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert.
-> Wir bereiten in unserer Showküche alles für Sie vor.
-> Die Utensilien, Geräte, Gewürze und Lebensmittel warten auf Sie auf einer großen Tafel bzw. auf einem
Arbeitstisch.
-> Sobald die Schürzen umgebunden sind, werden Teams gebildet, die die einzelnen Speisen für Ihre Menü- Vorspeisen
folge zubereiten.
-> Unser Teamkoch hilft Ihnen und Ihren Gästen und hat jede Menge Tipps und Kniffe, wie das Kochen
noch leichter von der Hand geht. Wildlachs-Tatar mit einem Rote-Bete-Carpaccio, süßsaurer Vinaigrette
-> Die Gänge werden nacheinander gekocht und pro Gang verzehrt. und in Olivenöl confierter Lachs-Tranche
-> Kochen können immer maximal 14 Personen, mindestens 6 Personen sind notwendig fürs Gelingen.
-> Weitere Gäste können Arbeiten im Service übernehmen wie das Eindecken, die Menükarten schreiben
etc. Natürlich können sich die Teilnehmer zwischendurch abwechseln. Ceviche von der Jakobsmuschel mit einer Avocado-Chili-Creme und Lauch-Karottensalat
Grüner Spargel-Salat mit einem Mango-Shrimpcocktail
Der Preis inklusive 3-Gang-Menü, Wasser mit und ohne Kohlensäure und einem Glas Sekt zur
Begrüßung beträgt von 109,00 € bis 119,00 € pro Person, je nachdem, welches Menü Sie wählen. In Tempura gebackene Sesamgarnelen mit einer Wassermelonen-Salsa
Die Menüs bestehen aus einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Dessert. Carpaccio vom Rinderfilet mit einem Parmesan-Chip, Balsamicoreduktion und buntem Tomatensalat
Dazu reichen wir jeweils Brot und Butter.
Rosa gebratene Entenbrust auf Orangen-Ingwer-Krautsalat und Sesamhippe
Mit Waldpilzen gefüllte Wachtelbrustroulade auf Wildkräutersalat und Birnen-Vinaigrette
Mille Feuille vom Serrano-Schinken mit Melonentatar und Basilikum-Mayonnaise
Marinierter Tofu mit einem Auberginen-Dip und Zitronen-Vinaigrette
Gebackener Halloumi auf Orangen-Quinoasalat und karamellisiertem Radicchio
In Panko gebackene Waldpilze mit einem Wakame-Gurkensalat und Wasabicreme
Getrüffelte Schaumsuppe von der Süßkartoffel und Frühlingslauch mit einem Garnelen-Bonbon
Asiatische Hühner-Nudelsuppe mit Hühner-Wan Tan
Wildkräutersuppe mit einer Tomaten-Ricotta-Tarte
109€ p.P
6 Teamkochen 7
Hauptgänge Desserts
Filet von der Dorade mit einem Fenchel-Tomatengemüse, cremiger Polenta und Thymiansauce Valrhona-Schokoladen-Küchlein mit Orangensalat und Vanilleeis
Knuspriger Zander auf der Haut gegart mit Zweierlei von der Karotte, Himbeermousse mit Schokoladenerde und Mandel-Karamell
Kartoffelrösti und Lachskaviar-Portwein-Sauce
Apfel-Birnen-Tarte mit Pistazien-Pesto und Rotwein-Sabayon
In der Papillote gegarte Lachstranche mit gebratenem Spargel und Venere-Risotto,
dazu eine Orangenreduktion Quark-Waldbeeren-Gratin mit Limettensorbet
Saltimbocca von der Garnele mit gebackenem Frühlingslauch, Gegrillte Ananas mit Eis und Crème von weißer Schokolade dazu Karamellsauce
einer Sellerie-Kartoffel-Mousse und Salsa verde
Mille Feuille von Orange und Vanille mit einer warmen Schokoladensauce
Mit Waldpilzen und Walnüssen gefüllte Maishähnchenbrust mit einem Kartoffelkuchen
und getrüffeltem Spinatragout Klassische Schokoladenmousse mit Himbeersauce und Walnusskrokant
Roulade vom Milchkalb gefüllt mit Lauch und Kräuterseitlingen, Süßkartoffelmousse und Portwein-Jus
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Butter-Zuckerschoten und Kartoffelgratin,
dazu eine Kräuterbutter
Medaillons vom Schweinefilet mit einer Walnusskruste, Apfel und Wirsinggemüse,
Herzoginnen-Kartoffeln und Rotwein-Jus
Surf & Turf vom Milchkalb und Garnele mit gebratenem Spargel, Kräutergraupen-Risotto
und einer Limetten-Vinaigrette
Im Sesammantel gebratenes Stubenküken mit buntem Asia Gemüse,
gebratenen Eiernudeln und süßscharfer Sauce
Saté-Spieße vom Rind mit Gurken- und Rettichsalat, gebratenem Reis und Erdnusssauce
Gebratenes Maishähnchen mit Joghurt- Minz-Creme, dazu Kaiserschoten-Mango-Gemüse und Ofentomaten
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Teamkochen
Von Oktober bis Dezember
Vorspeisen Hauptgänge
Geschmorter Kürbissalat mit Granatapfel-Vinaigrette und geräucherter Entenbrust
Rosa gebratene Entenbrust mit einem Rotkohlstrudel, Kartoffel-Maronen-Püree und Preiselbeer-Jus
In Roter Bete marinierter Lachs auf einem Birnen-Walnusssalat und Graubrot-Croûtons
Tranchen vom Hirschrücken auf geschmortem Wirsinggemüse, getrüffelten Kartoffelplätzchen
und einer Portweinsauce
Gebratene Waldpilze mit Speckdressing sowie Radicchio und Feldsalat
Zanderfilet mit einer Thymian-Kartoffelkruste, Orangen-Fenchelgemüse und einem Kräutergraupen-Risotto
Geriebener Kartoffelsalat mit knusprig gebratenem Zanderfilet und einer Senf-Schmandsauce
Wildschweinrücken im Speckmantel mit Rahmkraut, gebratenem Serviettenknödel und Rosmarin-Jus
Tatar von der geräucherten Gänsebrust mit gebratenem Wachtel-Spiegelei und feinen Blattsalaten
Im Blätterteig gebackener Wildlachs auf getrüffeltem Rahmspinat und confierten Tomaten
Im Wacholder-Pfeffermantel gebratenes Kaninchenfilet auf Rotkohlsalat und Birnen-Chutney
Mit Maronen gefülltes Maishähnchen, gebratener Rosenkohl und Birnengemüse,
Rote Bete-Carpaccio mit Balsamico-Karotten und cremig gebackenem Ziegenfrischkäse
mit Pecorino gratinierte Grießnocken und Morchel-Rahmsauce
Maronen-Creme-Suppe mit einem Pecorinotaler
Kartoffel-Maronen-Strudel mit einer Kirsch-Anissauce auf Orangen-Wirsing-Gemüse
Wildrahm-Süppchen mit einem Preiselbeer-Bonbon
119€ .
p.P
Desserts
Glühwein-Pflaumenragout mit Zimteis und Vanille-Crumble
Mandarinenmousse mit karamellisierten Maronen und Orangensalat
Panna cotta vom Lebkuchen mit einem Apfel-Vanille-Strudel
Gebackene Ofennudeln mit Vanille-Zimtsauce und einem Rum-Rosineneis
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Hauptgänge
Küchenparty
Gebackene Seeteufelkrapfen auf Gurkengemüse
Die besten Partys finden in der Küche statt
Tranchen vom Rind mit Rotwein-Zwiebel-Marmelade
So auch bei unserer Küchenparty für 15 bis 30 Personen: Unser Koch bereitet verschiedene, leckere Speisen vor Ihren
Augen frisch zu – manches ist bereits angerichtet, manches genießen Sie frisch aus der Pfanne. In lockerer Atmosphäre
Kleine Kalbsrouladen gefüllt mit Spinat und Dörrtomaten
mit Musik, Cocktails und anderen leckeren Getränken verbringen Sie mit Ihren Freunden, Ihrer Familie oder Ihren Kol-
legen einen entspannten Abend in unserer Küche.
Pochiertes Lachsfilet auf Wok-Gemüse mit einer grünen Currysauce
Und dazu gibt es natürlich die heißen Tipps unseres Chefs am Herd, die Sie bei Ihrer nächsten Party selbst umsetzen
können.
Falafel-Bällchen auf süßsauren Tomaten mit Mango-Salsa und knuspriger Aubergine
Wählen Sie eine Vorspeise, eine Suppe, einen Hauptgang und ein Dessert aus.
Desserts
Vorspeisen Schokoladen-Panna cotta mit Himbeersauce
Orangenmousse mit Mandelkaramell
Gebackener Halloumi auf einem Wassermelonen-Minze-Salat
Gebackene Banane mit dunklem Rum-Schokoladeneis
Brokkoli- und Mandelsalat mit einem hellen Balsamico-Dressing und Pecorino
Marinierter Mozzarella mit geschmorten Kirschtomaten und Rucola
Suppenküche
Kräuterrahm-Süppchen mit Käsestangen
Kokosnuss-Currysuppe mit einem Hähnchen-Saté
56€ p.P
zzgl. Getränke
Tomaten-Cappuccino mit Basilikum-Pesto-Cracker
p
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Firmen-Events Kochstudio mieten
Mintrops Kochschule ist der ideale Ort für beinahe jeden Anlass: Ob Jubiläen, Teamkochen, Networking, Teambuil- Sie kochen gerne, jedoch ist Ihre Küche zu klein, um Bekannte und Familie zu bewirten? Sie stellen sich ein Dinner vor,
ding, Incentives, Mitarbeiterschulungen oder Weihnachtsfeier – Sie dürfen sich einfach wohlfühlen. nur für Sie und Ihre Freunde?
Oder Sie möchten gemeinsam mit Ihren Gästen kochen und essen, haben aber keine Lust danach aufzuräumen? Min-
Sie entscheiden, ob Sie einen Koch buchen oder selbst kochen. Wenn Sie selbst kochen, stellen wir Ihnen gerne einen trops Kochschule hat die Lösung: Mieten Sie uns einfach!
Warenkorb mit den Lebensmitteln, die Sie brauchen, zur Verfügung – und Sie sparen die Zeit fürs Einkaufen. Auch die
Planung des Events nehmen wir Ihnen gerne ab. Andere Köche, Caterer, Firmen oder Privatpersonen können unsere Kochschule mieten. Sie haben die Räumlichkeiten
frei zu Ihrer Verfügung ohne einen Mitarbeiter von uns.
Kosten, die auf jeden Fall anfallen, sind die Miete und die Endreinigung. Wenn Sie möchten, stellen wir Ihnen natürlich gerne einen Warenkorb mit den Lebensmitteln, die Sie benötigen, be-
Falls Sie einen Koch, Servicepersonal oder einen Warenkorb wünschen, werden auch diese berechnet. Kontaktieren reit. Als Kosten fallen lediglich die Miete und die Endreinigung an – und eventuell ein Warenkorb.
Sie uns einfach unverbindlich.
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag Warenkorb: je nach Warenwunsch
Endreinigung: 100,00 € Endreinigung: 100,00 €
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Koch: 68,00 € pro Stunde
Servicemitarbeiter: 48,00 € pro Stunde Fragen Sie uns einfach nach einem Termin, wir beraten Sie gerne.
Oder Sie entscheiden sich für eines der Menüs. Dann zahlen Sie je nach Menü pro Person 99,00 € bis 109,00 €.
Private Dining
Für Geburtstage, Jubiläen, Familienfeiern, Hochzeiten, Junggesellenabschiede und andere Events öffnen wir gerne
unsere Türen.
Mintrops Kochschule bietet Platz für 14 Personen. Sie als Gast entscheiden, ob Sie einen Koch dazu buchen, der für
Sie kocht, ob Sie die Köstlichkeiten mit dem Koch zusammen zubereiten oder ob Sie selbst kochen. Selbstverständlich
können Sie auch eine Servicekraft buchen. Wenn Sie selbst kochen, stellen wir Ihnen gerne einen Warenkorb mit den
Lebensmitteln, die Sie benötigen bereit.
Kosten, die auf jeden Fall anfallen, sind die Miete und die Endreinigung.
Falls Sie einen Koch, Servicepersonal oder einen Warenkorb wünschen, werden auch diese berechnet.
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag
Endreinigung: 100,00 €
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Koch: 68,00 € pro Stunde
Servicemitarbeiter: 48,00 € pro Stunde
Oder Sie entscheiden sich für eines der vorherigen Menüs.
Dann zahlen Sie je nach Menü pro Person 99,00 € bis 109,00 €.
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Mintrops
Rent a Cook Gemüsegarten
Mintrops Kochschule können Sie auch mit einem unserer Köche für einen Abend mieten. Er bereitet für Sie frische Seit 2014 bewirtschaften wir in unserem Garten ca. 10.000 qm Ackerland.
Köstlichkeiten nach Ihren Wünschen zu. So können Sie einen eigenen Kochabend im kleinen und privaten Kreis veran- Wir bauen naturnah, ohne den Einsatz von irgendwelcher Chemie an und sind seit dem 15. Februar 2014 Mitglied bei
stalten. Bioland und bei der Kontrollstelle ABCERT.
Neben Miete und Endreinigung fallen Kosten für das Menü, Getränke und das Personal an. Pralle, knackige Salate, vor Gesundheit strotzender Blumenkohl, Zucchini, Gurken und, nicht zu vergessen, ein himm-
lisch duftender Kräutergarten; all dies vom Samenkorn bis zur Ernte liebevoll großgezogen von unserer Gärtnerin
Miete für die Kochschule: 500,00 € pro Tag Marion Grande, die nicht nur einen, sondern zehn grüne Daumen zu haben scheint.
Warenkorb: je nach Warenwunsch
Getränke: nach Verzehr Sorgsam auf Frische, Qualität und Vielfalt zu achten, ist für uns eine Selbstverständlichkeit, die uns Freude bereitet.
Koch aus Mintrops Stadt Hotel: 68,00 € pro Stunde
Servicemitarbeiter aus Mintrops Stadt Hotel: 48,00 € pro Stunde Das so erzeugte Obst und Gemüse verwenden wir in unseren Restaurants und in unserer Kochschule.
Endreinigung: 100,00 €
Und das bauen wir im Laufe eines Jahres an:
Sie haben Interesse daran, einen eigenen Koch zu mieten? Dann sprechen Sie uns unverbindlich an!
März-April: Asia-Salat, Spinat
Mai: Erdbeeren, Himbeeren, Rhabarber, Salat, Spargel, Spinat, Mangold
Juni: Erdbeeren, Himbeeren, Fenchel, Rhabarber, Salat, Spargel (bis 24.06.), Kohlrabi, Mangold, Bete,
Petersilie
Juli: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Erdbeeren, Fenchel, Himbeeren, Kohlrabi, Mangold, Ros
marin, Salat, Schlangengurke, Salbei, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben, Zucchini, Erbsen
(Zuckerschoten), Paprika, Petersilie, Tomate
August: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Fenchel, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold, Paprika,
Rosmarin, Salat, Schlangengurke, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben, Tomate, Weißkohl,
Zucchini, Zwiebel, Erbsen (Zuckerschoten), Petersilie
September: Aubergine, Basilikum, Bete, Buschbohnen, Fenchel, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhre, Paprika,
Die Köche der Mintrops Kochschule Pastinake, Peperoni rot, Rosmarin, Rotkohl, Salat, Sellerie, Spitzkohl, Stangenbohnen, Steckrüben,
Tomate, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebel, Petersilie
Oktober: Bete, Feldsalat, Kürbis, Lauch, Pastinake, Rauke, Rotkohl, Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel,
Möhre, Petersilie, Spinat
November: Feldsalat, Rauke, Sellerie, Spinat, Zwiebel, Kürbis, Möhre, Rotkohl
Dezember: Feldsalat, Grünkohl, Rauke, Spinat, Zwiebel
Weitere Informationen: www.mintrops-gemusegarten.de
Stephan Kneucker Sven Cepon Nico Fischer
Küchenchef Stadt Hotel Hotelmanager Stadt Hotel Küchenchef Land Hotel
D-NW-006-21199-A
Harald Mintrop
Herr des Gartens
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Unsere Lieblingsprodukte
Produkte / Lieferanten unseres Shops
www.mintrops-kochschule.de
Bio Honig Team Kornkammer Mintrops Gemüsegarten
Hauseigener Honig aus Tolle Knolle Alles Bio
unserem Garten
Fleißige Bienen auf dem Gelände In dem grünen Ruhrgebiet, im Seit 2014 bewirtschaften wir in
von Mintrops Land Hotel sorgen Ruhrtal, genauer auf dem Bioland- unserem Garten auf etwa 10.000
für unseren hoteleigenen Honig. Hof Haus Holte mit Sitz in Witten qm Ackerland einen Gemüsegar-
produziert Team Kornkammer sei- ten – naturnah und ohne Einsatz
Die Bienen tragen den Honig aus ne landwirtschaftlichen Produkte von Chemie. Seit 2014 sind wir
dem vielfältigen Blütenangebot in bester Bio-Qualität: Mitglied bei Bioland und bei der
aus unserem Gemüse-, Gewürz- Kontrollstelle ABCERT.
und Obstanbau ein. Gleichzeitig Dinkel, Weizen sowie Kartoffeln, Natürlich verwenden wir unser
sorgen sie dabei für die Bestäu- das sogenannte Ruhrtal-Gold. eigenes Obst und Gemüse in un-
bung unserer Pflanzen. seren Restaurants und in unserer
Kochschule.
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