MENÜVORSCHLÄGE 2018 - Inhaber & Gastgeber Gastfreundschaft First Class - Hotel Empfinger Hof
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MENÜVORSCHLÄGE 2018 Peter J. Wycisk Inhaber & Gastgeber Im Auchtert 12-14, 72186 Empfingen Telefon: 07485-99830, Telefax: 07485-1472 hotel@empfingerhof.de, www.empfingerhof.de Konferenzhotel, Restaurant Ammann Gastfreundschaft First Class
LIEBER GAST, HERZLICH WILLKOMMEN IM HOTEL EMPFINGER HOF Wir bedanken uns bei Ihnen im Voraus für das Interesse an unserem Angebot bzw. am Hotel Empfinger Hof. Noch ein Wort zu unseren Menüvorschlägen: bitte bedenken Sie, dass viele Produkte frisch nur saisonal verfügbar sind und wir aus diesem Grund nicht alle Gerichte über das ganze Jahr hinweg anbieten. Sollten einige Ihrer Gäste Vegetarier oder Allergiker sein, so berücksichtigen wir das gerne. Die aufgelisteten Menüs sind eine Zusammenstellung verschiedener Variationen. Sie können aus einem 6 Gang Menü auch gerne ein 4 Gang oder 3 Gang Menü machen. Oder Sie stellen sich ihre individuelle Menüfolge zusammen: z.B. Vorspeise aus Menü 1, Suppe aus Menü 2, Hauptgericht aus Menü 4, usw. Es gilt eine Mindestanzahl von 12 Personen pro Menü. Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit, aus unserer aktuellen Restaurantkarte oder je nach Marktangebot ein Menü zusammenzustellen. Wir rechnen Ihnen den neuen Gesamtpreis jederzeit gerne aus. Wir wären Ihnen verbunden, wenn Sie sich für eine Menüfolge pro Veranstaltung entscheiden würden. So können wir Ihnen einen reibungslosen Ablauf bieten. Die Möglichkeiten, das passende Menü für Ihre Veranstaltung zu kreieren, sind vielfältig. Gerne stehen wir Ihnen bei der Planung Ihres Festes zur Seite. Falls Sie Fragen oder Änderungswünsche haben oder eine Menüabsprache mit uns wünschen, wenden Sie sich bitte an Peter J. Wycisk. Bei einem persönlichen Termin besprechen wir gerne alles Weitere mit Ihnen.
Mit unseren verschiedenen Räumlichkeiten können wir Ihnen eine Vielzahl von attraktiven Optionen und Rahmenbedingungen für Ihren Anlass anbieten. Lokalitäten Restaurant „Ammann“ bis 90Personen Nebenzimmer Singen bis 25Personen Wintergarten bis 60Personen Saal Württemberg I+II+III bis 130Personen Terrasse Garten bis 100Personen (Absprache) Hotel Wir bieten Ihnen nebst den vielen Raumangeboten auch die Möglichkeit, für Ihre Übernachtungsgäste Zimmer in unserem 4**** Hotel zu reservieren. So können Sie ausgelassen feiern. Aperitif Für Ihren Apéro empfehlen wir Ihnen unsere Bar, und speziell im Sommer unsere Gartenterrasse. Dekoration Spezieller Blumenschmuck und Dekorationen aller Art können auf Wunsch zum Selbstkostenpreis organisiert werden. Stuhlhussen Mit unseren weißen Stuhlhussen kann man jeden Raum in einen Fest- und Hochzeitstraum verwandeln. An Kosten berechnen wir pro Husse 4,50 €. Wünsche Kommen Sie mit Ihren Wünschen zu uns. Wir beraten Sie gerne und organisieren mit Freude Ihren Anlass. Bestellung Um Ihnen die gewünschten Speisen in bester Qualität servieren zu können, sind wir darauf angewiesen, dass Sie uns Ihre Menüauswahl bis spätestens 7 Tage vor Anlass bekannt geben. Teilnehmerzahl Zwei Tage (48 Stunden) vor Beginn Ihres Anlasses benötigen wir die genaue Gästezahl, welche für uns verbindlich ist und in Rechnung gestellt wird. Bitte beachten Sie bei Anlässen mit unklarer Personenzahl, z.B. Traueressen, Hochzeiten, Firmenfeiern etc…, dass wir 80% der uns mitgeteilten Teilnehmerzahl als Mindestpersonenzahl verrechnen werden. Menükarten Unser Menükartendruck steht Ihnen kostenlos zur Verfügung. Für spezielle Karten erlauben wir uns, die Druckkosten in Rechnung zu stellen. Preise Sämtliche Preise sind ab 12 Personen. Preisänderungen bleiben vorbehalten. Unsere Preise sind inkl. der zurzeit gesetzlichen MwSt. Wir gewähren kein Skonto oder Rabatte. Bei Bankkarten akzeptieren wir alle bei uns gängigen Kreditkarten wie auch Maestro und EC-Card. Gerne senden wir Ihnen auch die Rechnung Ihrer Veranstaltung zu, damit Sie uns diese bequem überweisen können.
Überstunden Eine Verlängerung der Veranstaltung ist nur nach vorheriger Absprache möglich. Verlängerung der Sperrstunde von Montag bis Freitag bis 3:00 Uhr und Freitag bis Sonntag bis 5:00 Uhr möglich. Sperrstundenverlängerung stellen wir Ihnen in Rechnung. Bei Veranstaltungen, die sich über 24:00 Uhr nachts ausdehnen, berechnen wir einen Nachtzuschlag in Höhe € 35,- je angefangener Stunde und Mitarbeiter. Korkgeld Für selbst mitgebrachte Weine, Champagner und andere Getränke berechnen wir Ihnen € 21,00 Korkgeld pro Flasche. Räumlichkeiten Raumänderungen bleiben dem Hotel Leitung vorbehalten. Mitgebrachtes Gerne dürfen Sie Ihren Kuchen selbst mitbringen. (Kühlkette darf hier nicht unterbrochen werden.) Eine Haftung für Ihren mitgebrachten Kuchen ist von unserer Seite ausgeschlossen. Wir berechnen pro Gedeck € 2,50. Dieser Preis beinhaltet außerdem die Erstellung des Kuchenbuffets. Alle Angaben sind vorerst freibleibend und alte Menüvorschläge verlieren ihre Gültigkeit. Wir freuen uns, dass Sie unser Haus für Ihre Festlichkeit ausgesucht haben, und sichern Ihnen heute schon ein gutes Essen und professionellen Service zu. Herzlich Ihre Familie Wycisk und Team
Menü 1 Leichtes Kresse Schaumsüpple mit Sahnehaube und rote Bete Chips € 7,00 Bunter Salatteller mit Feldsalat, Kirschtomaten und Brotcroûtons € 6,50 Wolfsbarschfilet, auf der Haut gebraten, an Petersiliensauce mit frischem Mangold, Salbei-Kartoffel-Gnocchi, gehobeltem Parmesan und glacierten Kirschtomaten € 22,50 oder Lady-Cut Rumpsteak, ein erstklassiger Zuschnitt unserer eigenen Fleischerei, 180g, aus dem jungen, herzhaften Rinderrücken mit Kräuterbutter, rassiger Pfefferrahmsauce, Speckbohnen und knusprige Pommes frites € 25,00 Espresso-Creme Brûlée mit heißen Schattenmorellen und hausgemachtem Eisparfait € 9,50 Menü 2 Frisch gezupfte Blattsalate mit Kirschtomaten, Speckstreifen und Hausdressing € 7,50 Steinpilzcremesuppe mit Kräutersahne und gerösteten Weißbrotwürfeln € 7,00 Schweinrücken am Stück gebraten mit Kräuterbutter und Lemberger-Bratenjus, Speckbohnen und Karottengemüse, hausgemachten Eierspätzle und knusprigen Pommes frites € 17,50 Zart schmelzendes Vanilleeis mit heißen Himbeeren € 7,50
Menü 3 Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen und bunten Gemüsestreifen € 6,50 Junger Feldsalat mit gerösteten Speckstreifen, Gurkenscheiben und Kirschtomaten € 8,50 Geschmorte Kalbsschulter in Altbiersauce mit Gemüsebouquet, Semmelknödel-Taler und Eierspätzle € 18,50 Hausgemachte Apfelküchle mit Zimt und Zucker, zart schmelzender Vanilleeiscreme und Sahnetupfer € 7,50 Menü 4 Kleine Variation von Räucherfischen, Dillsenfsauce, Apfelsahnemeerrettich und Salatbouquet € 14,50 Fruchtige Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum, Schlagsahne und Croutons € 6,50 Schweinelende, im Kräuternetz am Stück gebraten, mit frisch gebratenen Speckpfifferlingen, Gemüse vom Markt, Kartoffelkroketten und hausgemachten Eierspätzle € 21,50 Hausgemachtes Vanille-Eisparfait mit Schokoladenmousse und Himbeermarkspiegel € 9,00
Menü 5 Bunter Salatteller des Hauses mit Kirschtomaten und Hausdressing € 6,00 Schwäbische Festtagssuppe mit Schnittlauchröllchen und Einlagen Ihrer Wahl € 6,50 Dreierlei von Fleisch mit Schweinemedaillon, Rinderbratentranche und Truthahnschnitzel in Butterbröseln gebraten, dazu Gemüse der Saison, Kräuterbutter und frische Rahmchampignons Beilagen Hausgemachte Eierspätzle, Kartoffelkroketten und Pommes frites Zweierlei Saucen € 22,00 oder Dreierlei von Fleisch mit kleinem Rostbraten mit Röstzwiebeln, Schweinemedaillon und Truthahnschnitzel in Butterbröseln gebraten, dazu Gemüse der Saison, Kräuterbutter und frische Rahmchampignons Beilagen Hausgemachte Eierspätzle, Kartoffelkroketten und Pommes frites Zweierlei Saucen € 25,00 oder Dreierlei von Fleisch mit Medaillon vom Kalbsfilet, Rinderfilet und Schweinemedaillon, dazu Gemüse der Saison, Kräuterbutter und frische Rahmchampignons Beilagen Hausgemachte Eierspätzle, Kartoffelkroketten und Pommes frites Zweierlei Saucen € 33,00 Desserteller Creme Brûllée, frische Früchte, Zimt-Apfelküchle, Kaffee-Krokant-Cremeeis und warme Schattenmorellen € 9,50
Menü 6 Ciabattabaguette mit Butterrosette und rotem Pesto € 2,50 Rahmsuppe von Apfel und Petersilienwurzel mit Karottenstroh € 7,00 Shrimpscocktail mit Avocado-Mousse und gezupften Salatherzen € 14,00 Scheiben von rosa gebratenem Kalbsrücken an buntem Marktgemüse mit Steinpilz-Schupfnudeln oder Eierspätzle mit Kalbsrücken € 29,50 mit Kalbsfielt € 35,00 „Desserteller“ mit Mascarpone-Mandelcreme, Waldbeerengrütze und Kaffeeeis € 9,00 Menü 7 Rucolasalat mit original Parmaschinken und frisch gehobeltem Parmesan 14,00 Zitronengras-Curry-Cremesuppe € 7,50 Rinderfilet,180 gr.Frischgewicht, mit Cognac-Pfefferrahmsauce, Marktgemüse und Steinpilz-Kartoffel- Gnocchi € 35,00 Hausgemachtes Mandel-Krokant-Parfait mit warmer Waldkirschsauce € 9,50
Menü 8 Cremesuppe von Strauchtomaten mit Grappasahne und Basilikum € 7,00 Bunter Salatteller des Hauses mit gerösteten Weißbrotwürfeln € 6,00 Getrüffelte Maispoulardenbrust im Parmaschinkenmantel mit Barolojus an Steinpilzrisotto und grünem Spargel € 21,50 Espresso-Creme Brûllée mit Pistazieneiscreme und Himbeermark € 8,50 Menü 9 Black Tiger Shrimps vom Grill mit Bouquet von Blattsalaten und dreierlei Dips € 19,50 Consommé vom Perlhuhn mit Pistazienklößchen € 7,50 Champagner Sorbet € 6,50 Rosa gebratenes Kalbsfiletmedaillon mit weißer Portwein-Rahmsoße, feinem Gartengemüse und Tagliatelle € 34,00 Parfait von weißer und dunkler Schokolade mit Rumtopf im Gläsle € 9,50
Menü 10 Graved Lachs mit Dillsenfsauce an Kräutersalätle und Kirschtomaten € 14,50 Kraftbrühe von Baumtomaten mit Mascarpone-Klößchen € 7,00 Gefüllte Perlhuhnbrust mit Rahm-Pfifferlingen, Gemüsetörtchen und feinen Nudeln € 21,50 Panna Cotta mit Waldbeerengrütze und Minze € 7,50 Menü 11 Feldsalat mit knusprigen Speckstreifen und gerösteten Weißbrotwürfeln € 8,50 Feine Rinderbouillon mit Markklößchen und Gemüsestreifen € 6,50 Zarte Schweinelendchen, frisch aus der Pfanne, auf frischen Champignons mit hausgemachter Kräuterbutter, Mandelbrokkoli, Speckbohnenbündchen und Vichykarotten Gemüse Beilagen: Eierspätzle vom Brett, Kartoffelkroketten und Pommes frites € 21,50 oder Zarte Tranchen vom am Stück gebratenem Schweinefilet auf frischen Champignons mit hausgemachter Kräuterbutter, Mandelbrokkoli, Speckbohnenbündchen und Vichykarotten Gemüse Beilagen: Eierspätzle vom Brett, Kartoffelkroketten und Pommes frites € 19,50 Hausgemachtes Vanille-Eisparfait mit Zimtapfelküchlein und kandierten Sauerkirschen € 8,50
Menü 12 Feldsalat mit roten Linsen, Essig-Öl-Dressing und knusprig gebratenem Speck € 9,50 Schwäbische Festtagssuppe Fleischbrühe mit Kräuterflädle, Grießklößchen und Eierstich € 6,50 „Fleischvögerl“ Gefüllte Kalbfleischrouladen in feiner Sahnesauce mit Marktgemüse, Tagliatelle und Kartoffeltaler € 22,00 Apfelküchle mit Zimt-Zucker und Vanille Eiscreme € 7,50 Vegetarisches Menü Frisch gezupfte Blattsalate mit gebratenen Pilzen, Kirschtomaten und gerösteten Kräutercroutons € 9,50 Frische Tomatencremesuppe mit Sahnehaube € 6,50 Gefüllte Zucchini mit Fetakäse und Aubergine an Steinpilzrisotto und Spinatlinguine € 17,50 oder Hausgemachtes Kartoffelgratin mit Gemüsefrikadelle an Paprikaschaum, garniert mit buntem Gemüse der Saison € 16,50 Schokoladentörtchen mit zart schmelzendem Vanilleeis und karamellisierten Rotweinkirschen € 9,50
Veganes Menü 1 Vorspeisensalat mit grünem und weißem Spargel € 9,50 Kürbiscremesuppe mit Curry und karamellisiertem Ingwer 7,50 Gemüse-Bolognese mit italienischen Spaghetti € 14,50 Mousse au Chocolate mit Himbeermarkspiegel an Zitronensorbet, Minzblatt und frischen Früchten € 9,50 Veganes Menü 2 Zucchini-Kürbis-Carpaccio 5,00 € Suppe Pastinaken-Kartoffelsuppe mit Karottenstroh 8,00 € Salat Bunter Salatteller des Hauses mit frisch gezupften Blattsalaten, verschiedenen Grundsalaten, Kirschtomaten und Kräuterkracherle 6,00 € Hauptgang Veganes Dreierlei von Spinatküchlein auf Rote Bete-Schaum, Spaghetti mit Gemüsebolognese und hausgemachtem Steinpilzrisotto 18,50 € Dessertteller Crumble mit Waldbeeren und Staubzucker, Zitronensorbet und frischer Früchtespiegel 9,50 €
Stellen Sie Sich Ihr Festmenü selbst zusammen Vorspeisen Kleiner Vorspeisensalat mit Spargel, gehacktem Ei und gerösteten Weißbrotwürfeln € 11,50 Gemischte Blattsalate mit Balsamico-Oliven-Vinaigrette, frischen Mangowürfeln und drei Gambas vom Grill €18,50 Feldsalat mit gebratener Gänseleber und Apfelspalten € 14,50 Pralinen von der Gänsestopfleber mit Kumquatkompott, Cassisreduktion und kleinem Salatbouquet, dazu getoastete Brioche € 21,00 Geräucherte Entenbrustscheiben mit Sauce Cumberland, Feigen und Bouquet von Blattsalaten € 15,00 Mousse von Räucherfisch aus dem Bodensee an Kartoffel-Zucchini-Rösti € 16,50
Suppen Karottensüppchen mit Ingwer und Orangenfilets € 7,50 Perlhuhnessenz mit Pistazienklößchen € 7,50 Schaumsuppe von rosa Linsen mit geräucherter Bachforelle € 8,50 Empfinger Festtagssuppe mit verschiedenen Einlagen € 6,50 Kartoffel-Lauch-Süppchen mit gerösteten Speckstreifen und Brotcroutons € 7,00 Cremesuppe von Broccoli und Blauschimmelkäse mit gerösteten Mandelblättchen € 7,50 Kürbiscremesuppe mit Sahnehaube € 7,00 Zwischengerichte Lachstranche, mit Limonenbutter souffliert, auf jungem Blattspinat und Safran-Nudeln € 16,50 Zanderfilet, mit Kräutern gratiniert, an Safransauce, Mangoldgemüse und Teigtaschen € 17,50 Zanderfilet, auf der Haut gebraten, an Safranschaum und Rote Bete-Risotto € 16,00 Lachssteak an Kräuterschaumsössle mit gebratenen Kirschtomaten und Spinatlinguine € 16,50
Hauptgerichte Mignon vom Kalbsfilet, zart rosa gebraten, mit Hofmeisterbutter, gebratenen Eierschwammerln auf italienischem Pfannengemüse und knusprigem Rösti, dazu reichen wir Kräuter Tagliatelle € 35,00 Das Beste von Kalb und Rind Medaillons von Kalbs- und Rinderfilet, zart rosa gebraten, mit Portweinjus, Kräuterbutter, gebratenen Kräuterpfifferlingen, buntem Gemüse und Kartoffelrösti € 35,00 Grillsteak vom Schweinerücken mit frischen Rahmchampignons, Kräuterbutter und Pfeffersauce, dazu Speckbohnen und Pommes frites € 17,00 Halbe gegrillte Bayrische Bauernente auf Apfel-Birnenjus mit Filderrotkraut und Brezelknödel € 21,50 Gebratenes Filet vom Schwäbischen Ochsen mit Trollinger Bratenjus, glaciertem Pfannengemüse und Kartoffelgratin € 35,00 Im ganzen gebratenes Roastbeef vom Angus Rind mit zweierlei Saucen, glaciertem Gemüse und gebackenen Kartoffeln € 26,50 Entrecôte mit Kräuterkruste gratiniert auf Lembergersoße, Gemüsebouquet und Kartoffelkrusteln € 25,00 Rosa gebratene Barbarie-Entenbrustscheiben mit Koriander-Honigjus, Mandelbroccoli, Schwarzwurzeln und Kartoffelgratin € 23,50 Mignon vom rosa gebratenen Kalbsrücken mit Morchelrahmsauce, buntem Gemüse und Mandeldauphine € 35,00
Dessert Geeistes Grand-Marnier-Parfait mit Waldbeerengrütze und Marsalaschaum € 8,50 Sorbet von Marc de Champagne € 7,50 Mousse von weißer und dunkler Schokolade mit Walnuss-Sauerkirschsoße € 8,50 Sesam-Krokant-Eisparfait auf Himbeermarkspiegel mit Schokoladen-Orangenküchlein € 9,50 Geeistes Champagnersüppchen mit Sorbet und Früchten der Saison € 9,00 Marinas Schokoladenkuchen mit lauwarmem Birnenkompott und zart schmelzender Vanilleeiscreme € 8,50 Rumtopf im Glas mit Walnusseiscreme € 8,50 „Reis Trauttmansdorff“ mit Himbeersorbet und Minze € 8,00
Geschäftsbedingungen Unsere Geschäftsbedingungen gelten für alle Veranstaltungen und Bankette, die separat vom normalen à la carte Restaurantbetrieb in Räumlichkeiten des Hotel Empfinger Hofs stattfinden. 1. Es ist kein à la carte-Service möglich, sondern grundsätzlich ein im Voraus bestelltes und festgelegtes Menü. 2. Raummieten werden bei gewerblichen Ausstellungen, Präsentationen, Versammlungen und Vortragsveranstaltungen in Rechnung gestellt. Die Höhe der Miete richtet sich nach dem Raumbedarf sowie dem Zeit- und Personalaufwand. 3. Nebenleistungen wie aufwendige Blumendekoration, Musik und besondere Drucke von Menükarten werden extra berechnet. 4. Musiker- und Künstlergagen sowie sämtliche Kosten für Unterhaltung, die wir nicht selbst erbringen, sind vom Veranstalter mit den entsprechenden Auftragnehmern selbst abzurechnen. 5. Bei der Anzahl der Menüs, die wir in Rechnung stellen, gehen wir von der Personenzahl aus, die uns zwei Tage (48 Stunden) vor Veranstaltungsbeginn als definitive Teilnehmerzahl vom Auftraggeber genannt wird. 6. Bei Veranstaltungen, die sich über 0:00 Uhr nachts ausdehnen, berechnen wir einen Nachtzuschlag in Höhe € 35,- je angefangener Stunde und Mitarbeiter. Eine Verlängerung der Veranstaltung ist nur nach vorheriger Absprache möglich. 7. Die berechneten Preise sind Endpreise, in denen die gesetzliche Mehrwertsteuer von 19 % enthalten ist. Bei langfristigen Bestellungen behalten wir uns eine eventuelle Nachkalkulation bei veränderter Marktlage vor. 8. Unsere Rechnungen werden Ihnen zugestellt und sind zahlbar nach Erhalt ohne Abzug, netto Kasse. Bei Bankkarten akzeptieren wir alle bei uns gängigen Kreditkarten wie auch Maestro und EC Card. Bei größeren Veranstaltungen erbitten wir eine Anzahlung in Höhe von 50% der zu erwartenden Rechnungssumme. 10. Bei Zahlungsverzug behalten wir uns die Berechnung von Verzugszinsen in Höhe von 5% pro Monat vor. 11. Falls der Auftraggeber nicht gleichzeitig auch der Veranstalter ist, haftet er uns gegenüber dennoch als Gesamtschuldner. 12. Stornokosten: 14 Tage vor dem Veranstaltungsdatum für alle Bereitstellungskosten, zuzüglich besonderer Bestellungen für die Veranstaltung und 33% des Speiseumsatzes des vereinbarten Menüpreises oder der geplanten Speisenfolge. 7 Tage vor dem Veranstaltungsdatum sind wir berechtigt, 80% des Umsatzausfalls zu berechnen. 13. Der Auftraggeber haftet uns gegenüber für die Bezahlung etwaiger von Teilnehmern zusätzlich bestellter Speisen und Getränke.
Zusatzstoffe mit Geschmacksverstärker mit Antioxidationsmittel mit Konservierungsstoff oder mit Nitritpökelsalz geschwärzt mit Süßmitteln mit Farbstoff In unserer Weinkarte finden Sie Weine aus den Ländern: Frankreich Italien Spanien Südafrika Chile Österreich Deutschland Fragen Sie unser Serviceteam. Herkunftsnachweis der verwendeten Fleischprodukte - Rindfleisch aus Argentinien, Brasilien und aus deutscher Produktion - Geflügel aus deutscher Produktion - Kalb und Schweinefleisch aus deutscher Produktion - Lammfleisch Neuseeland, Frankreich, Deutschland
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