Bankett-Dokumentation - Hotel EDEN im Park
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Bankett-Dokumentation Hotel EDEN im Park
Inhaltsverzeichnis Wir heissen Sie herzlich willkommen 3 Das Hotel EDEN im Park stellt sich vor 4 Unser Angebot im Detail 5 Wir laden zum Aperitif 6 Unsere Menü-Vorschläge 9 Stellen Sie ihr Menü selbst zusammen 12 Unser Fondue «Makaan» 16 Kleingedrucktes von A–Z 17 Ihre Anreise 20
Wir heissen Sie herzlich willkommen Feste feiern! Gerne beraten wir Sie individuell und freuen uns, Sie und Ihre Gäste von der Planung bis zur Durchführung begleiten zu dürfen. Bitte kontaktieren Sie uns, wir unterstützen Sie gerne dabei, aus Ihrem Anlass etwas Einzigartiges zu machen. Wir freuen uns auf Sie! Ihr Kontakt Hotel EDEN im Park Froneggweg 3 4310 Rheinfelden Gökcen Schrader Jessica Heilmann Veranstaltungen Chef de Service T +41 61 836 25 05 T +41 61 836 24 12 bankett@hoteleden.ch jessica.heilmann@hoteleden.ch 3
Das Hotel EDEN im Park stellt sich vor Mitten im Grünen steht das gepflegte Jugendstilhaus mit vier Sternen. Hier geniessen unsere Gäste die stilvolle und äusserst herzlicher Atmosphäre. Freuen Sie sich auf: • Individuelle Gästebetreuung von der Beratung bis zur Verabschiedung unserer Gäste • Räumlichkeiten für kleine, feine und mittelgrosse Feierlichkeiten • Grosser Park mit Pavillon und altem Baumbestand • Vielseitiges kulinarisches Angebot mit passender Weinauswahl • Solebad mit Innen- und Aussenbecken, Sauna, Dampfbad sowie Achtsamkeitsgarten mit Heilkräutern und Kneipp-Pfad • EDEN Spa für wohltuende Massagen, Pflege- und Schönheitsangebote • Gute Anbindung an den öffentlichen und privaten Verkehr. Parkplätze direkt beim Haus • Wenige Gehminuten zur historischen Altstadt von Rheinfelden 4
Unser Angebot im Detail Räumlichkeiten EDEN-Saal: Mit 80 m² bietet der EDEN-Saal in absoluter Privatsphäre bis zu 70 Gästen komfortabel Platz zum Feiern und Geniessen. Restaurant Makaan: Das Restaurant Makaan mit seinem Blick in den Garten bietet bis zu 70 Gästen Platz und kann ganz oder teilweise gemietet werden. Salon EDEN: Der Salon bietet bis zu 16 Gästen Platz und ist ideal für Feierlichkeiten im kleinen, ganz privaten Rahmen. EDEN-Park: Bei schönem Wetter verwöhnen wir unsere Gäste im herrlichen Park. Zusatzangebot Solebad: Das Solebad mit Innen- und Aussenbecken, Sauna und Dampfbad lädt zum Entspannen und Erholen ein. Der Achtsamkeitsgarten mit Heilkräuter- garten und Kneipp-Pfad ergänzt das Erholungsangebot. EDEN Spa: Musse für Körper, Geist und Seele bietet der Eden Spa mit seinem abwechslungsreichen Massage-, Pflege- und Schönheitsangebot. 5
Wir laden zum Aperitif
Apéro 1 CHF 9.– | pro Person je 1 Stück Apéro 3 CHF 12.– | pro Person je 1 Stück Apéro 5 CHF 17.– | pro Person je 1 Stück
∙ Rauchlachs auf Toast ∙ Bündnerfleisch auf Hausbrot mit Essiggurken ∙ Melonenspiesschen mit Rohschinken
∙ Frischkäse mit Kräutern auf Baguette ∙ Eiersalat auf Baguette mit Cherry-Tomaten ∙ Frittierte Crevetten im Weizenteig
∙ Minipizza vegetarisch ∙ Kleines saisonales Süppchen im Glas mit rassigem Curry-Dip
∙ Wurstweggli . Gebackene Riesencrevetten mit Sweet-Chilli- ∙ Marinierte Saté-Spiessli mit Sojasauce
Sauce ∙ Rassiges Tatar vom Rind im Löffel
Apéro 2 CHF 9.– | pro Person je 1 Stück ∙ Rauchlachs-Tatar im Löffel mit Dill
∙ Crevetten-Cocktail in Tartelettes an Calypso-Sauce Apéro 4 CHF 12.– | pro Person je 1 Stück
∙ Crostini mit Oliven-Tartar ∙R auchforellenfilet auf Toast
∙ Aargauer Chäs-Chüechli mit Apfel-Meerrettich-Schaum
∙ Schinkengipfeli ∙ Hauspastete mit Früchten
∙ Crostini mit Dörrtomaten-Pesto
∙ Saisonaler Toffee auf Pumpernickel
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Zusätzlich zum Aperitif
Chips, 150 g ................................................... 8.– Speckgugelhopf
Erdnüssli, 150 g .............................................. 5.– ca. 8 Stück ............................................... 8.–
ca. 15 Stück ............................................. 2.–
Salzstängeli, 150 g .......................................... 8.– ca. 25 Stück ........................................... 48.–
Gemischte marinierte Oliven, 250 g ............... 15.–
Sbrinz gebrochen, 250 g ................................ 16.–
Gemischtes Blätterteiggebäck, 250 g ............. 25.–
Gemüsestängeli mit Kräuterdipp, 500 g ......... 15.–
Die Mengenangaben sind für ca. 5 Personen gerechnet.
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Preise in CHF
Apéro Riche
CHF 38.– | pro Person je 1 Stück
Kalte Häppchen Warme Häppchen Süsse Häppchen
∙ Asiatisch abgeschmecktes Rindstatar im Löffel ∙ Saisonales Süppchen ∙ Dunkles Schoggi-Mousse im Glas
∙ Crostini mit Eiersalat ∙ Mini Rotes Curry mit Basmati-Reis ∙ Fruchtspiessli
∙ Saisonaler Toffee auf Pumpernickel ∙M it Feta gefüllte Zucchinischeiben ∙ Dessert der Saison
∙ Lachs-Crêpes an Koriandersauce mit Quinoa-Frühlingsrolle
∙K albsrückenröllchen im Sandwich-Mantel
dazu Kartoffelperle und grüne Spargelspitze
∙ Gebratener Zander aus Mumpf auf sautiertem Lauch
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Menü-Vorschläge
Unsere Menü-Vorschläge gelten für Gesellschaften ab 10 Personen. Damit wir Ihnen die gewohnt hochstehende EDEN-Qualität bieten können,
bitten wir Sie, ein Menü für Ihre Gäste auszuwählen (vegetarische, Diät- und Kinder-Menüs können selbstverständlich separat bestellt werden).
Falls Sie Ihr Lieblingsgericht in unseren Menü-Vorschlägen nicht finden, lassen Sie es uns wissen. Gerne erfüllen wir Ihre individuellen Wünsche.
Menü «Aargauer Traum» | 3 Gänge, CHF 52.–* Menü «Gaumenfreude» | 3 Gänge, CHF 74.–*
Blattsalat mit knusprigen Croûtons Lachs-Tatar mit Dillsauerrahm und grilliertem Scampi
französisches, italienisches oder Passionsfrucht-Dressing an lauwarmen Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Kartoffel-Chips
*** ***
Aargauer Schweinshalsbraten Zart gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise
mit Dörrzwetschgen an Rosmarin-Jus Kartoffelgratin und saisonales Marktgemüse
Kartoffelstock und gemischte Rüebli ***
*** Dessert-Karussell EDEN – vier Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
Vanilleglace mit heissen Waldbeeren und Rahm
Menü «Das kleine Fest» | 4 Gänge, CHF 76.–*
Menü «Regional» | 4 Gänge, CHF 66.–* Saisonales Salat-Bouquet mit Parmesan und Kräuter-Crostini
Rindskraftbrühe mit Kräuterflädli und Schnittlauch an Passionsfrucht-Dressing
*** ***
Blattsalat mit knusprigen Brot-Croûtons Rüebli-Ingwer-Schaumsuppe mit Kerbelschaumwolke
*** ***
Kalbsschulterbraten mit Rosmarin-Jus Im Ofen gebratenes Schweinsfilet im Speckmantel
Kartoffelstock und saisonales Marktgemüse an sämiger Senfsauce
*** Williamskartoffeln und saisonales Marktgemüse
Traditionelles Caramelköpfli mit Rahm ***
Dessert-Karussell EDEN – vier Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
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* mit Nachservice
Menü «Genuss-Spektakel» | 5 Gänge, CHF 84.– Menü «Der schönste Tag» | 4 Gänge, CHF 98.–
Caramelisierte rote Randen-Suppe Kurz gebratener Thunfisch auf Zucchetti-Carpaccio
verfeinert mit Rohschinken-Chip und Trüffelschaum Mini-Teigschale mit Shiso-Salat an Sesam-Dressing
*** ***
In Kräuteröl sautierte Black Tiger Crevetten Süsskartoffel-Zitronengras-Suppe mit Limettenraps
auf Avocado-Radieschen-Creme ***
dazu marinierte Feigen und asiatische Salat-Wolke Rindsfilet am Stück gebraten
*** auf Rüebli-Mousseline mit Kerbel-Trüffel-Jus
Zitronengras-Sorbet Kartoffelgratin und Gemüse-Bouquet
*** ***
Mit Ricotta und Spinat gefüllte Perlhuhnbrüstchen Frühlingsrolle vom Boskoop-Apfel mit Vanilleglace
an schaumiger Koriandersauce
auf Minze-Karotten-Stäbchen und Rotwein-Risotto
*** Menü «Festschmaus» | 4 Gänge, CHF 98.–*
Schokoladentraum Gourmetteller mit verschiedenen Köstlichkeiten
Schokoladen-Terrine mit weissem Schokoladenglace Geräucherter Lachs, Mango mit Rohschinken, Crevetten-Cocktail,
und zartbitter Schoggi-Mousse Avocado-Fächer mit kaltgepresstem Olivenöl, Toast und EDEN-Butter
garniert mit Waldbeeren ***
Weisse Tomatenschaumsuppe mit Basilikumwolke
***
Kalbsrücken am Stück gebraten, an Morchelrahmsauce
hausgemachte Spätzli und saisonales Marktgemüse
***
Dessert-Karussell EDEN – vier Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
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* mit NachserviceMenü «Gourmet» | 6 Gänge, CHF 110.– Wachtel-Schenkel an Morchel-Madeira-Jus auf cremigem Erbsenpüree und französische Trüffel-Kartoffel-Chips *** Im Vakuum gegarte Lachstranche garniert mit seinen Rogen dazu Meerrettichschaum und mit Kräuter-Couscous gefüllte Frühlingsrolle *** Zitronen-Thymian-Sorbet mit Schaumwein *** In Rohschinken gewickeltes Kalbsfilet mit Babykarotten und in Haselnussöl sautierten Steinpilzen dazu gefüllte Maisterrine mit Rosmarin-Jus *** Hausgemachte Waldbeerenschnitte mit knusprigem Buchweizen-Sablé dazu Kerbelsorbet mit kandierten Blüten 11
Stellen Sie Ihr Menü selbst zusammen
Diese Option gilt für Gesellschaften ab 10 Personen. Vegetarische, vegane oder Diät- und Kinder-Menüs können selbstverständlich separat bestellt werden.
Falls Sie Ihr Lieblingsgericht nicht finden, lassen Sie es uns wissen. Wir erfüllen Ihre individuellen Wünsche.
Salate & kalte Vorspeisen
Blattsalat mit knusprigen Croûtons
mit französischem, italienischem oder Passionsfrucht-Dressing............. 9.–
Hausgebeizter schottischer Lachs an süsser Senfsauce
Gemischter Salat Salatbaum mit Balsamico-Dressing, Toast und EDEN-Butter................20.–
mit französischem, italienischem oder Passionsfrucht-Dressing............ 12.–
Gourmet-Teller mit verschiedenen Köstlichkeiten
Saisonales Salat-Bouquet mit Keimlingen Rauchlachs, Mango mit Rohschinken, Crevetten-Cocktail,
und sautierten Waldpilzen an Waldbeer-Dressing...............................14.– Avocado-Fächer mit kaltgepresstem Olivenöl,
Toast und Butter.............................................................................. 22.–
Toskanischer Antipasti-Teller
Bresaola, grilliertes Gemüse mit Olivenöl und Parmesanspänen...........18.– Lachs-Tatar mit Dillsauerrahm und grilliertem Scampi
an lauwarmer Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Kartoffel-Chips........ 22.–
Grillierte Auberginenhälften präsentiert auf Tomaten-Carpaccio
dazu Frühlingszwiebeln und Datteln, garniert mit Kresse....................18.–
Saisonales Salat-Bouquet mit Parmesan und Kräuter-Crostini
an Passionsfrucht-Dressing................................................................ 12.–
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Preise in CHFSuppen Warme Vorspeisen
Rindskraftbrühe mit Eierstich und Schnittlauch.................................... 9.– Weisswein-Risotto mit grilliertem Scampi
und gebackenem Salbeiblatt an Safranschaumsauce.......................... 22.–
Rindskraftbrühe mit Kräuterflädli und Schnittlauch.............................. 9.–
Herzravioli mit Limonen-Ricotta-Füllung
Tomatencremesuppe mit Basilikumrahmhaube an Limonenzestensauce....................................................................18.–
mit knusprigen Croûtons...................................................................10.–
Lachstranche glasig gebraten an Dillsauce
Rüebli-Orangen-Ingwer-Suppe mit Kerbelschaumwolke......................10.– auf Gurkenspaghetti und jungen Kartoffeln.......................................22.–
mit grilliertem Scampi.......................................................................16.–
Golden auf der Haut gebratenes Zanderfilet
Sellerie-Blumenkohl-Zitronengras-Suppe............................................ 12.– Sauce von getrockneten Tomaten mit Wildreis.................................. 24.–
mit Jakobsmuschel............................................................................16.–
Weisse Tomatencremesuppe mit Rucola-Schaumwolke....................... 13.–
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Preise in CHFHauptgänge Vegetarische Hauptgänge
Aargauer Schweinshalsbraten mit Dörrzwetschgen * Saisonales buntes Gemüse
an Rosmarin-Jus, Kartoffelstock und gemischten Rüebli..................... 32.– an thailändischer grüner Currysauce
umgeben von einem Ring aus Basmatireis......................................... 28.–
Im Ofen gebratenes Schweinsfilet am Stück im Speckmantel *
an sämiger Senfsauce, Williamskartoffeln Vegetarisches buntes Gemüse
und saisonalem Marktgemüse.......................................................... 41.– gebratene indonesische Nudelpfanne .............................................. 28.–
Kalbsschulterbraten mit Rosmarin-Jus * Gebratener Gemüsereis
Kartoffelstock und saisonales Marktgemüse ..................................... 38.– begleitet von Samosas an süss-saurer Sauce...................................... 28.–
Kalbsrücken am Stück gebraten *
an Morchelrahmsauce
feine Butternüdeli und saisonales Marktgemüse................................ 54.–
Zart gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise * Veganer Hauptgang
mit Kartoffelgratin und saisonalem Marktgemüse.............................. 42.–
Gefüllter Portobello-Pilz
«Les Trois Filets» in zwei Gängen serviert mit Soja-Curry-Geschnetzeltem
Schweins-, Rinds-, und Kalbsfilet am Stück gebraten dazu gebratenes Blumenkohl-Steak
Morchelsauce, Sauce Béarnaise und Limonen-Pfeffersauce garniert mit frittierter Zucchetti........................................................ 30.–
mit Kartoffelgratin, Tagliatelle und Gemüseauswahl.......................... 58.–
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Preise in CHF / * mit NachserviceDessert
Frischer Fruchtsalat mit Rahm............................................................10.– Hausgemachte Vacherin-Glace
mit Himbeer-Coulis und Früchten garniert.......................................... 12.–
Vanilleglace mit heissen Waldbeeren und Rahm................................. 11.–
Dessert-Karussell «EDEN»
Dunkles Schokoladenmousse............................................................. 12.– vier Köstlichkeiten aus unserer Patisserie............................................14.–
Dreierlei Sorbet mit seinen Früchten.................................................. 12.– Rohmilchkäse von Mâitre Fromager Rolf Beeler (120 g)
dazu hausgemachtes Quitten-Gelee und Birnenbrot
Traditionelles Caramelköpfli mit Rahm...............................................10.– garniert mit Beeren un Nüssen......................................................... 18.–
Frühlingsrolle vom Boskoop-Apfel Veganes Dessert
mit Quittenkompott und Caramelglace.............................................. 12.–
Schokoladen-Kokos-Kuchen
Moelleux au chocolat mit Orangen-Lavendel-Salat und Dörrfeigen-Glace ................................12.–
mit Tonkabohnen-Glace und Ananas-Chutney ...................................14.–
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Preise in CHFUnser Fondue «Makaan» CHF 64.– | pro Person | ab 2 Personen Asiatisch interpretierter Salat an Sesam-Dressing *** Fondue Chinoise à discrétion mit Poulet, Lamm, Rind, Kalb, Schwein, Crevetten, Lachs und Gemüse Saucen: Wasabi, Curry-Ananas, Knoblauch, Hüttenkäse, Barbecue, Calypso und Sauerrahm-Kräutersauce Beilagen: gebratener Reis und Pommes frites, Sauergemüse (Pickles, Gürkchen usw.) *** Grillierte Ananas auf Kokosnussglace 16
Kleingedrucktes von A–Z
Annullationsbedingungen Freinacht / Nachtzuschlag
Eine Annullierung bitten wir Sie in schriftlicher Form vorzunehmen. Bei Wir wollen Ihr Fest nicht abbrechen, wenn es am schönsten ist. Die Ge-
Annullierung eines definitiv bestätigten Anlasses kommen folgende bühr für das Einholen der Freinachtsbewilligung beträgt CHF 80.–, diese
Bedingungen zum Tragen: wird Ihnen auf der Gesamtrechnung belastet.
Bis 30 Tage vor Anlass keine Kosten Wir verrechnen Ihnen:
29–21 Tage vor Anlass 20 % des Arrangements, inkl. Hotelzimmer Von Mitternacht bis 01.00 Uhr CHF 150.–, von Mitternacht bis 02.00 Uhr
20–13 Tage vor Anlass 40 % des Arrangements, inkl. Hotelzimmer CHF 300.–, für jede weitere Stunde CHF 300.–.
12–7 Tage vor Anlass 60 % des Arrangements, inkl. Hotelzimmer Eine Verlängerung mit Musik ist maximal bis 01.00 Uhr möglich. Diese
6–1 Tage vor Anlass 80 % des Arrangements, inkl. Hotelzimmer zeitliche Begrenzung ist aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste einzuhalten.
Als Arrangement versteht sich der Menü-Preis, multipliziert mit der in der
Reservationsbestätigung angegebenen Personenzahl. Die 24 Stunden vor Feuerwerk und Himmelslaternen
dem Anlass gemeldete Gästezahl ist massgebend für die Mindest-Rech- Es ist verboten, Feuerwerkskörper und Himmelslaternen abzufeuern.
nungsstellung.
Gästezahl
Bestuhlung Wir bitten Sie, uns die definitive Gästezahl 7 Tage vor Ihrem Anlass
Gerne gehen wir auf Ihre spezifischen Bestuhlungswünsche ein. bekannt zu geben. Die gemeldete Gästezahl 24 Stunden vor dem
Je nach Art und Grösse Ihres Anlasses finden wir die für Sie passende Anlass ist massgebend für die Mindest-Rechnungsstellung.
Tischordnung.
Haftung
Blumen Für allfällige von Ihnen oder Ihren Gästen verursachte Schäden an Mobiliar,
Unsere saisonale Tischdekoration inklusive Kerzen stellen wir Ihnen Einrichtungen, Textilien usw. sowie das Rauchen in Hotelzimmern werden
kostenlos zu Verfügung (bis 40 Personen). in Rechnung gestellt. Um Schäden vorzubeugen, ist das selbstständige
Gerne organisieren wir bei unserem Floristen in der Region – abgestimmt Anbringen von Dekorationsmaterial und anderen Gegenständen im Vor-
auf Ihre Wünsche und Ihr Budget – die Blumendekoration. Diese stellen feld mit dem Hotel abzustimmen.
wir Ihnen in Rechnung.
17Hussen Gerne stellen wir Ihnen unsere wunderschönen und dekorativen Stuhl- hussen zur Verfügung. Für diesen Aufwand verrechnen wir pro Husse CHF 12.–. Menü-Absprache Um genügend Zeit für Ihre Detailabsprache einplanen zu können, bitten wir Sie, drei Wochen vor Ihrer Veranstaltung mit unserem Veranstaltungs- büro einen Termin zu vereinbaren. Menü-Karten Wir drucken Ihr Menü mit Ihrem gewünschten Menü-Titel in schwarz/ weiss. Ganz persönlich wirken Menü-Karten mit einem Bild oder etwas Fantasievollem von Ihnen. Nachtruhe Aus Rücksicht auf unsere Nachbarn und Hotelgäste verlegen wir unsere Gastronomie nach 22.00 Uhr vom EDEN-Park in unser stimmungsvolles Restaurant. Ebenfalls ab 23.00 Uhr sind die Fenster im EDEN-Saal ge- schlossen zu halten. Parkplatz Unser Hotelparkplatz steht Ihnen und Ihren Gästen kostenlos zur Verfügung. 18
Probe-Essen Vorauszahlung Gerne stellen wir unser Können bei einem Probe-Essen auf Ihre Kosten Zur Bestätigung des Anlasses senden wir Ihnen im Vormonat eine Rech- unter Beweis. Bitte vereinbaren Sie mit uns einen Termin. nung für eine Anzahlung bis 50 % des zu erwartenden Betrages. Rauchen Zahlungsbedingungen Alle Räume im EDEN sind rauchfrei. Für eine genüssliche Zigarette steht Bezahlen können Sie bar direkt nach dem Anlass, oder Sie erhalten im Sommer unsere Lounge im EDEN-Park und im Winter der überdachte danach eine detaillierte Rechnung. Zahlbar rein netto innert 10 Tagen. Eingangsbereich zu Verfügung. Bitte beachten Sie, dass wir keine Rechnungen ins Ausland schicken. Technik Zapfengeld Für das Bereitstellen und die Miete verrechnen wir folgende Beträge: Falls Sie Ihren bevorzugten Wein nicht in unserer Weinkarte finden, Beamer & Leinwand CHF 100.– dürfen Sie auch gerne Ihren eigenen mitbringen. Für mitgebrachte Weine Mikrofon-Anlage CHF 300.– verrechnen wir CHF 40.– pro Flasche (75 cl). Flipchart / Leinwand CHF 30.– Podest CHF 200.– Torten Für das Schneiden und Servieren Ihrer mitgebrachten Torten verrechnen wir pro Person CHF 3.–. Das Schneidegeld entfällt, wenn die Torte in das Dessert-Buffet integriert ist. Wunderkerzen Wir bitten Sie, auf das Abbrennen von Wunderkerzen zu verzichten. Falls Sie dies trotzdem wünschen, machen wir Sie höflichst darauf aufmerk- sam, dass Brandlöcher im Parkett, in der Tischwäsche usw. in Rechnung gestellt werden. 19
Anreise mit den öffentlichen Verkehrsmitteln Das Hotel EDEN im Park befindet sich rund 200 Meter südlich vom Bahnhof SBB (Richtung Feldschlösschen). mit dem Auto Von Basel / Zürich: Autobahn-Ausfahrt Rheinfelden Ost, Wegweiser «Hotel EDEN» folgen. Parkplatz: Der gebührenfreie Parkplatz befindet sich hinter dem Haus. Adresse Hotel EDEN im Park Froneggweg 3 4310 Rheinfelden T +41 61 836 24 24 www.hoteleden.ch 20
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