Autochthoner Meister Winzerlegende Yiannis Paraskevopoulos, Nemea - Mondovino
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WINZERLEGENDE
Winzerlegende Yiannis Paraskevopoulos, Nemea
Autochthoner
Meister
Vor über 25 Jahren schuf Yiannis Paraskevopoulos den modernen
trockenen Santorini-Weisswein. Der Winzer zählt seitdem zu
den Persönlichkeiten, die zur verheissungsvollen Wiedergeburt der
Weinnation Griechenland beigetragen haben. Was ihm auf
Santorini glückte, möchte er auf dem Festland wiederholen:
die Neuerfindung einer griechischen Rebsorte.
Text: Miguel Zamorano
Foto: z.V.g.
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E
igentlich ist jetzt für Yiannis Paraske- Inselgemeinschaft haben in mir zunächst im-
vopoulos Reisezeit angesagt. Der grie- mer einen verwöhnten Lümmel gesehen. Ich
chische Weinmacher wäre jetzt auf musste mir jedes Gramm Anerkennung hart
Promotiontour, um die neuen Jahrgänge sei- erarbeiten».
nes Gaia-Weinguts zu präsentieren. Vielleicht Wie der Festland-Grieche das macht? Er
in den USA, in Kanada oder in Japan. Doch im setzt das moderne Weinmacher-Repertoire
Frühjahr 2021 ist alles anders. Sich dieser ge- ein, das zu jener Zeit in Griechenland nicht
standenen Winzerpersönlichkeit Griechen- überall angewendet wird. «Kaltgärung, ausge-
lands anzunähern, ist aufgrund der Covid- wählte Hefen, Batonnage...», erklärt Paraske-
19-Pandemie nur aus der Ferne über einen vopoulos, «das war alles zwar bekannt, wurde
Videocall möglich. aber nicht zwingend praktiziert.» Sein Ziel: «Ich
Paraskevopoulos sitzt auf seinem Weingut wollte unbedingt die besten Eigenschaften un-
Gaia in Nemea. Wie wohl das Wetter derzeit serer griechischen Rebsorten in den Weinen
auf der peloponnesischen Halbinsel ist? Der präsentieren.»
Winzer Paraskevopoulos steht vom Schreib- Und davon gibt es im kleinen, knapp 51 000
tisch auf, er läuft ans Fenster und richtet die Hektar grossen Weinland Griechenland eine
Laptop-Kamera auf das, was sich ausserhalb Menge, um die 300 eigene Sorten wachsen
des Gebäudes abspielt: sanfte, fast karge Hü- am Meer und in den bergigen Anbaugebieten.
gel sind zu sehen, überall lose, niedrige Busch- «Die Welt benötigt nicht griechischen Chardon-
vegetation und mittendrin die Weinberge, die nay oder Cabernet Sauvignon», sagt der in Bor-
zu dieser Jahreszeit kaum Knospen tragen. Es deaux ausgebildete Önologe. Paraskevopoulos Das Weingut
ist eine klassische mediterrane Szenerie, man setzt zu Beginn seiner Karriere seine gesamte Das Weingut Gaia wurde 1994 von
riecht fast die Wärme der Mittagssonne; den Energie auf die lokale Rebsorte Assyrtiko und Yiannis Paraskevopoulos und seinem
trockenen Staub, der aufwirbelt, wenn ein Wa- verpasst ihr ein modernes Antlitz. Trocken aus- Geschäftspartner Leon Karatsalos auf
gen an der Seitenstrasse vorbeifährt. gebaut ist sein Thalassitis nach wie vor ein Bei- der Insel Santorini ins Leben gerufen.
So ruhig sich die Landschaft präsentiert, so spiel dieser griechischen Moderne – anders als Der Athener Paraskevopoulos konnte
ruhig ist es um den Winzer Paraskevopoulos viele der vorwiegend süssen Santorini-Wei- zu dem Zeitpunkt ein Studium der Ag-
nicht. Einem wie ihm geht wohl nie die Arbeit ne, die seit dem Mittelalter den Ruf der Mittel- rarwissenschaften in Thessaloniki und
aus. Neben seinem Job als Weinmacher bei meerinsel bestimmt haben. einen Önologie-Master in Bordeaux
Gaia ist er auch Professor für Önologie an der Damit beschritt Gaia Neuland und ging ein vorweisen sowie mehrere Jahre Erfah-
Universität Athen, er betreibt zudem zwei klei- enormes Risiko ein. Landsmann und Master rung beim Weingut Boutari auf Santorini
ne Brauereien, eine auf Santorini, eine weitere of Wine Konstantinos Lazarakis schreibt in sei- und Nemea. 1997 folgte schliesslich
auf der Insel Mykonos. nem Buch «The Wines of Greece» (2005): «Tha- die Gründung des Gaia-Ablegers auf der
Laufend läutet das Telefon, er schaut auf den lassitis ist nach lokalen Marktstandards so mi- peloponnesischen Halbinsel, im Anbau-
Bildschirm seines Smartphones, stöhnt dabei: neralisch und säurehaltig, dass viele Griechen gebiet Nemea. Auf der Insel konzentriert
«Nicht schon wieder diese Leute, sie gehen mir wohl keinen zweiten Schluck davon nehmen sich Gaia hauptsächlich auf die Erzeu-
so auf die Nerven.» Dann grinst er schelmisch. würden.» Gaias und damit auch Paraskevo- gung von Weissweinen auf Grundlage
Yiannis Paraskevopoulos, Jahrgang 1959, ver- poulos’ Glück liegt darin, dass sein Assyrtiko der Rebsorte Assyrtiko, während auf
heiratet, eine Tochter, sagt dann: «Es ist bitter, im Ausland viele Weinfreunde begeistert. Gut dem Festland die rote Rebsorte Agiorgi-
dass der Tag nur 24 Stunden hat. Er müsste ei- 30 internationale Märkte beliefert Gaia mit sei- tiko gekeltert wird. Paraskevopoulos
gentlich 48 Stunden lang sein.» nen Weinen. ist der önologische Kopf des Projekts,
Mit dieser konsequenten Ausrichtung fällt während Karatsalos sich um das Ge-
Die Intuition von den Besten abgeschaut Gaia allerdings auch nur in den Blickwinkel schäft und die Zahlen kümmert. «Es ist
Irgendwie muss Paraskevopoulos dem Tag von Weinfreaks. Ein Schicksal, dass das Wein- immer gut, wenn wir beide uns nicht
mehr als die offiziellen 24 Stunden abgerun- gut mit anderen griechischen Erzeugern teilt, zu oft sehen», scherzt der Önologe Pa-
gen haben. Als er, 28-jährig und nach seinem wie Paraskevopoulos glaubt: «Wir werden nie raskevopoulos, dem nachgesagt wird,
erfolgreichen Önologie-Studium in Bordeaux, die Marktdurchdringung anderer grosser Wein- im Keller stets die modernsten Anlagen
auf die Mittelmeerinsel Santorini kommt, heu- nationen erreichen. Unsere Grösse zwingt uns, zu verwenden. Doch das Duo arbeitet
ert er beim Weingut Boutari an. Schnell gerät in der Nische exzellent zu sein.» Und mit As- schon seit über 25 Jahre erfolgreich
er in den Fokus der Kellereichefs, die ihm ein- syrtiko ist den Griechen genau das gelungen. zusammen. Paraskevopoulos’ Tochter
bläuen: «Sei nicht arrogant, lerne, auf deine In- «Assyrtiko hat uns einen Platz auf der globalen Leto (links im Bild), Biochemikerin
tuition zu hören», erzählt Paraskevopoulos. Für Weinkarte gesichert.» und Nachwuchswinzerin, könnte eines
die Boutaris war das einfach, sie hatten die Er- Diesen Platz zu sichern, ist allerdings alles Tages mit Karatsalos’ Nachwuchs die
Yiannis Paraskevopoulos mit fahrung mehrerer Generationen im Blut, sie andere als einfach. Um dies zu zeigen, schil- Arbeit der Väter fortführen.
Fotos: z.V.g.
seiner Tochter Leto, Biochemikerin hatten überall in Griechenland das Geschehen dert der Winzer folgende Szene: In Norwegen,
und Nachwuchswinzerin. in den Weingebieten massgeblich mitgeprägt. da wurde einst der staatliche Händler, der das
«Ich hingegen war ein Kind der Stadt. Dorf- und Monopol auf den Alkoholhandel hält, auf den
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Athen
Peloponnes
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«Assyrtiko hat uns Griechen
einen Platz auf der globalen
Santorini
Weinkarte gesichert.»
Thalassitis Wild Ferment aufmerksam. Eine
kleine Allokation war im Nu ausverkauft, 7000
Fokus auf autochthone Sorten
Flaschen nach nur 90 Minuten, wie Paraske-
vopoulos erzählt. «Die Norweger wollten dann Gaia konzentriert sich auf der Mittelmeerinsel Santorini
fast dreimal so viele Flaschen haben, doch als auf die weisse Sorte Assyrtiko, während auf der pelopon-
wir 80 Cent pro Flasche mehr verlangten, ha- nesischen Halbinsel der Akzent auf Agiorgitiko liegt.
ben sie uns ausgelacht.»
Ob das französischen Kollegen auch passiert
wäre? Paraskevopoulos ringt jetzt um die rich- Nemea PDO Agiorgitiko 2018 Santorini PDO Assyrtiko Wild
tigen Wörter: «Mit uns kann man es ja machen. 17 Punkte | 2021 bis 2025 Ferment 2019
Wir sind Griechen, am Rande des Balkans, wir Ein Jahr in Barriques aus zweiter 16.5 Punkte | 2021 bis 2025
sind fast nicht mal mehr Europa. Und wir wer- Belegung ausgebaut. In der Nase Mit Wildhefen vergoren. Pfirsich
den nicht nach dem bemessen, was in unseren Himbeere, Kirsche und sanfte Holz- und Zitrusfrucht in der Nase,
Flaschen schlummert. Das ist nicht fair.» würze. Am Gaumen sehr schön am Gaumen komplex, dicht, gute,
konzentriert, aber nicht aufdring- fast mollige Struktur. Idealer
Gelingt der zweite Coup? lich, sehr gut strukturiert, mit ei- Begleiter von fettigen Gerichten.
Paraskevopoulos lässt sich jedoch nicht un- nem schönen Kaffeebohnenfinish.
terkriegen. Mit der roten Sorte Agiorgitiko will Santorini PDO Thalassitis 2012
er den grossen Wurf, der ihm auf Santorini ge- Nemea PDO Gaia Estate 2017 18.5 Punkte | 2021 bis 2025
lungen ist, wiederholen: auf der peloponnesi- 18 Punkte | 2022 bis 2027 Sehr intensives Gelb. Benötigt Luft,
Korberziehung der Assyrtiko-Reben auf schen Halbinsel, im Weinbaugebiet Nemea, wo Reift 14 bis 18 Monate in der Bar- zeigt dann reife Aromen, gedörrte
Santorini: Die Sorte passt sich ideal dem hiesigen er die rote Rebsorte anbaut und damit den rein- rique. Ein delikates Bouquet: Pflau- Zitrusfrucht und Pfirsich, ein Hauch
vulkanischen Terroir an. Sie ist robust gegen sortigen Gaia Estate auf die Flasche zieht. me, Himbeere, Brombeere und Petrol, stoffig, sanft parfümiert.
Trockenheit: Was sie an Wasser bedarf, bezieht Um sein Vorhaben zu verdeutlichen, holt Pa- Gewürznoten, Veilchen, alles be- Am Gaumen straff, voller säuriger
sie vom Dunst des morgendlichen Nebels. raskevopoulos nochmal aus: «In Bezug auf die eindruckend komplex. Am Gau- Inbrunst, aber gesetzt, mit einem
Art, wie wir unsere Weinberge pflegen, sind wir men mit Struktur und einem satten Hauch Senf-Noten, leichtem
noch nicht im 21. Jahrhundert angelangt.» Nach Frucht-Säure-Spiel, süffig. Die Schmelz und enormer Länge.
Eine Traumszenerie des Gaia-Weinguts auf der wie vor wüssten die griechischen Weinmacher 14,5 Vol.-% spürt man kaum. Oran- Für Riesling-Liebhaber.
Mittelmeerinsel (oben). Seinen Keller hält nicht, mit was für Bedingungen sie es im Ter- genzesten und Eiseneindrücke im
der griechische Winzer stets auf dem letzten roir zu tun hätten. «In der Toskana haben die Abgang. Hat noch Potenzial. Santorini PDO Thalassitis 2018
technischen Stand (unten). Weinmacher diesbezüglich ihre Hausaufgaben 18 Punkte | 2021 bis 2028
schon vor 40 Jahren gemacht.» Peloponnese PGI Gaia S 2018 Von alten Rebstöcken, aus Pre-
Gaia selbst kämpft im eigenen Weinberg mit 17.5 Punkte | 2021 bis 2025 Filoxera-Zeiten. Zitrusfrucht,
einem Anteil von virenbefallenen Agiorgitiko- Agiorgitiko und Syran. Geballte Pomelo und etwas Feuerstein in
Rebstöcken. «Wir werden diese sukzessive ge- Frucht im Bouquet: Brombeere, der Nase. Am Gaumen mit zu-
gen gesunde Pflanzen austauschen». Dann Himbeere, etwas Rosenblüten vor packender, frischer Säure, gut kon-
werden die Weine noch mehr Konzentration Röstaromen und Orangenzesten. zentriert, kraftvoll und spannend
und Aromendichte präsentieren. Kompromis- Im Auftakt mit Power, Konzentra- strukturiert, auch mit einer be-
se bei der Qualität geht der Winzer heute schon tion und viel Extrakt. Ein geschmei- törenden herbalen Kräuterwürzig-
nicht mehr ein. Der Erstwein Gaia Estate wurde diges, seidiges Tannin, kraftvoll, keit unterlegt. Sehr lang im
etwa 2018 nicht erzeugt – das Rebmaterial war aber nicht überladen. Lang. Abgang.
dem Winzer nicht gut genug. «Die Trauben ha-
ben wir stattdessen für den normalen Agiorgiti- Die Weine sind bei www.kantos.ch (CH) erhältlich. Bezugsquellen in
ko 2018 verwendet», erklärt er nun, «an diesem Deutschland werden unter gaiawines.gr/online/#worldwide gelistet.
Wein werden viele ihre Freude haben.»
Seine Winzerkollegen auf der peloponnesi-
schen Halbinsel starren Paraskevopoulos hin
und wieder argwöhnisch an. Als er 2007 etwa
Agiorgitiko mit Syrah verschnitt und so die
Gewinnspiel
Cuvée Gaia S kreierte. Er folgte dabei dem Bei- VINUM verlost diesmal zwei von Winzerle-
spiel der einstigen Weinrebellen aus Italien, die gende Yiannis Paraskevopoulos signierte
den Supertoskaner erschufen. Paraskevopou- Weinflaschen: den roten, aus Agiorgitiko ge-
Vor der Insel legt Paraskevopoulos von jedem Jahrgang Thalassitis jeweils los schämt sich nicht für seinen Super Nemea kelterten Gaia Estate 2017 und eine Flasche
500 Flaschen zum Reifen ins Meerwasser zurück. Derzeit befinden sich die und paraphrasiert die italienischen Kollegen: Thalassitis 2018 (100% Assyrtiko) aus dem
Fotos: z.V.g.
Jahrgänge 2016 bis 2019 in den Tiefen, sie sollen nach mindestens vier «Was kümmern mich die Vorschriften einer Insel-Anbaugebiet PDO Santorini.
Jahren Reife gehoben werden. Weinmacher und Taucher Paraskevopoulos DOC? Ich will einfach einen verdammt guten www.vinum.eu/gaia
vinum.eu/
vinum.eu/gaia
begutachtet die Flaschen persönlich. Wein machen.» Teilnahmeschluss: 16. Mai 2021
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