SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 - PLUS - Hervorragende Qualität trotz schwierigem Jahr Der Lenz ist wieder da! Biowinzer des Jahres 2018 - Bio Suisse
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VINUM PLUS
SPEZIALPUBLIKATION
2018
WWW.VINUM.CH
PLUS
SCHWEIZER
BIOWEINPREIS 2018
Hervorragende Qualität trotz schwierigem Jahr
Der Lenz ist wieder da! Biowinzer des Jahres 2018
Die besten Bioweine der Schweiz
BIO CLOS
PLINCE
POMEROL
AOC, 75 CL
Bordeaux – BIO CHÂTEAU
GUIBEAU PUISSE-
36.50
(10 cl = 4.87)
Eleganz in GUIN ST-EMILION
AOC, 75 CL
Bio-Qualität. 14.95
(10 cl = 1.99)
Der intensive Geschmack
dieser ausgezeichneten
Bio-Bordeaux mit ihren
präsenten Tanninen passt
hervorragend zu einem
kräftigen Fleischgericht.
Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren. Preisänderungen
sind vorbehalten. Erhältlich in grossen Coop Supermärkten sowie unter
coopathome.ch und mondovino.ch
Logisch, bio! Spitzenposition
Die letzten zwei Jahre haben den Schweizer Winzern viel Der Schweizer Weinbau entwickelt sich bezüglich Qualität und
abverlangt: Frost, Hagel und hoher Krankheitsdruck dezimier- Innovation positiv und gewinnt auch im Ausland immer mehr
ten die Ernten. Doch die Verkostungen für den 5. Schweizer an Prestige. In diesem Umfeld entwickeln sich Knospe-Weinbau-
Bioweinpreis, den VINUM zusammen mit Bio Suisse durch- betriebe stetig weiter. Spitzenpositionen erreicht Biowein gleich
führt, beweisen, dass der kontrolliert biologische Anbau heute in mehrfacher Hinsicht. Die Rebfläche, welche in der Schweiz
auch in schwierigen Jahren qualitativ hervorragende Weine biologisch bewirtschaftet wird, nimmt stark zu: Traditionelle
hervorbringt. Ja, die 2016er und 2017er Weine sind qualitativ Weinbau-Kantone wie Genf, Neuenburg, Waadt und Wallis ver-
gar auf einem ähnlich hohen Niveau wie im Bilderbuchjahr zeichnen dabei ein überdurchschnittliches Wachstum. Auch die
2015! Zudem zeigen die Blindverkostungen, dass die pilz- Anzahl der Winzerinnen und Winzer, die ihre Betriebe gemäss
widerstandsfähigen Sorten (PIWIs genannt) heute ein so den strengen Bio-Suisse-Richtlinien bewirtschaften, steigt lau-
hohes Qualitätsniveau erreicht haben, dass sie traditionellen fend. Bioweine zeichnen sich aus durch höchste Qualität. Eine
Gewächsen ebenbürtig sind. Vor allem Solaris oder Souvi- Voraussetzung dafür ist die Innovationsfähigkeit der Knospe-
gnier Gris bei den Weissweinen sowie Cabernet Jura bei den Winzerinnen und -Winzer. Sie verzichten auf chemisch-syntheti-
Rotweinen agieren heute auf Augenhöhe mit Chardonnay, sche Pestizide und Kunstdünger. Einige nutzen die Vorteile von
Sauvignon Blanc oder Pinot Noir, haben aber eben den pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWI), hervorragende Weine
grossen Vorteil, dass sie keinen Pflanzenschutz benötigen. Die zeugen vom Potenzial dieser Sorten.
Schweizer Bioproduzenten bilden heute eine so dynamische Dieses Jahr feiern wir das fünfjährige Jubiläum des Schweizer
Szene wie nie zuvor. Das verspricht viel für die Zukunft! Bioweinpreises. Dabei schätzen wir die fachkundige Zusam-
menarbeit mit unserem Partner VINUM. Nach der frostbedingt
kleinen Ernte 2017 blicken wir jetzt optimistisch auf ein erfolgrei-
Thomas Vaterlaus ches Bioweinjahr 2018.
Chefredaktor VINUM
Jürg Schenkel
Leiter Marketing, Bio Suisse
HERAUSGEBER/VERLAG VINUM-LESERSERVICE Produktions-/Vertriebsleitung:
Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, CH-8050 Zürich AVD Goldach AG, Sulzstrasse 10–12, 9403 Goldach Agentur Graf, CH-9001 St.Gallen
Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 65 Tel. +41 (0)71 844 91 53, Fax +41 (0)71 844 93 45 produktion@vinum.info
info@vinum.ch, www.vinum.ch leserservice@vinum.ch
Nicola Montemarano, Verlagsleitung Alle Urheber- und Verlagsrechte an dieser Pub-
Laura Schlatter, Leser- / Verlagsmarketing ANZEIGEN/WERBUNG likation oder Teilen davon sind vorbehalten. Jede
Viktoria Jeggli, Eventmarketing Peter Heer, peter.heer@vinum.ch Verwendung oder Verwertung, wie Nachdruck,
Die VINUM-Spezialpublikation Eva Pensel, Online-Marketing Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, Vervielfältigung, Mikroverfilmung, Speicherung
«Schweizer Bioweinpreis» ist eine Sonderbeilage Raffaela Köhler, Verlagsassistenz 8050 Zürich und Nutzung auf optischen wie elektronischen
von VINUM, Europas Weinmagazin, Miriam Schöneberger, Administration Datenträgern, bedarf der schriftlichen Zustimmung
ISSN 1663-2567, Erscheinen Juni 2018. GESTALTUNG UND PRODUKTION des Verlags. Alle Inhalte wurden sorgfältig geprüft.
REDAKTION Senior Art Director: Johanna Pietrek Dennoch übernehmen Autoren, Redaktion und
VERLEGER VINUM-Redaktion, Postfach 5961, CH-8050 Zürich Titelbild: iStock/vasiliki, Johanna Pietrek Verlag keine Haftung für ihre Richtigkeit.
Roland Köhler Tel. +41 (0)44 268 52 60, Fax +41 (0)44 268 52 65 Fotos: Hans-Peter Siffert
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Thomas Vaterlaus, Chefredaktor D-Düsseldorf
Nicole Harreisser, Projektmanagerin, Texte
Patronatspartner: Ursula Geiger, Redaktion
Martin Mächler, Chef vom Dienst
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 03
Schweizer Biowinzer des Jahres 2018 Karin und Roland Lenz
Der Lenz ist
wieder da!
Sie produzieren mit ihrer Photovoltaik-Anlage mehr Strom, als sie benötigen. Sie betreiben
die erste Bio-Rebschule der Schweiz. Sie bringen mit neuartigen «Insektenhotels» mehr
Nützlinge in ihre Rebberge. Und sie produzieren aus pilzwiderstandsfähigen Sorten absolute
Topweine. Mit Karin und Roland Lenz in Iselisberg sichern sich die Vorreiter der helvetischen
Bioweinbewegung zum zweiten Mal nach 2015 den Titel «Biowinzer des Jahres».
Text: Thomas Vaterlaus
W
er als Journalist mit Roland Lenz die meisten Winzer mit Sorten arbeiten, die realisiert rasch, dass hier visionäre Konzepte
über sein Tun und seine Visionen seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten bekannt auf verschiedensten Gebieten umgesetzt wer-
spricht, hat ein Problem: Der Mann sind, ist die Dynamik bei den PIWIs ungebro- den. Energiemässig wird nicht nur klimaneu-
hat so viel zu sagen, dass man kaum nach- chen hoch», sagt er. So reüssierte er dieses tral gearbeitet, sondern weil jährlich mehr als
kommt mit seinen Notizen. Und ja, manchmal Jahr beim Bioweinpreis mit einem Weisswein 20 000 kWh ans Netz abgeben werden kön-
scheint der Vorreiter der heutigen Bioweinbe- aus einer Neuzüchtung des jurassischen Reb- nen (zu Spitzenzeiten, weil der Strom über
wegung mit seinem Metier zu hadern. Weil es züchters Valentin Blattner, die noch nicht mal eine netzdienliche Batterie zwischengespei-
ihm zu langsam geht. Aber Reben produzieren einen Namen hat, sondern unter der Züch- chert wird), führen sie einen «Klima plus»-
eben nur einmal jährlich Trauben. Und wer tungsnummer Cal 32-7 geführt wird. Betrieb. Substanzielle Qualitätsverbesserun-
neue Reben pflanzt, muss drei Jahre warten, gen erhoffen sie sich auch von der eigenen
bis er die erste Ernte einfahren kann. Obwohl 1001 innovative Ideen Bio-Rebschule (der ersten dieser Art in der
Karin und Roland auch einen Pinot Noir der Auf was Roland Lenz ungeduldig wartet, Schweiz), weil es ein Vorteil ist, wenn Jung-
Spitzenklasse in die Flaschen bringen, also sind noch robustere, sprich noch resistentere pflanzen in dem Terroir aufgezogen werden,
beweisen, dass sie auch im konventionellen Sorten: «Die heutigen PIWIs verfügen ledig- indem sie später auch Trauben produzieren.
Bereich zu den Besten gehören, trimmen sie lich über ein Gen, das sie gegen Pilzerkrankun- Und mit ihren Hot Spots und «Insektenho-
ihr Weingut, das Trauben von 26 Hektar ein- gen schützt. In wenigen Jahren werden aber tels» optimieren sie laufend die Wirkung ihrer
kellert, ganz klar in Richtung pilzwiderstands- neue Sorten verfügbar sein, die eine zwei- Ausgleichsflächen. Obwohl in der Schweiz das
fähige Sorten. «Ich bin überzeugt, dass der oder mehrfache Resistenz aufweisen». Sobald Rebland knapp und teuer ist, halten sie zwölf
Einsatz von synthetischen Pflanzenschutz- diese Neuzüchtungen da sind, werden Karin Prozent ihres Reblandes, immerhin 2,5 Hektar,
mitteln langfristig nicht mehr toleriert wird, und Roland Lenz ihren Sortenspiegel wieder als Ausgleichsfläche frei, um den Rebbau bes-
allein schon wegen der Trinkwasserproblema- umstellen. Während anderswo, etwa im Bur- ser in ein ganzheitliches Ökosystem integrie-
tik. Darum hängt die Zukunft des Weinbaus gund oder Bordeaux, die Sorten quasi als von ren zu können.
von den pilzwiderstandsfähigen Neuzüchtun- gottgegeben und deshalb als unveränderbar Wer mit Roland Lenz diskutiert, kann zu-
gen ab», sagt Lenz. angesehen werden, agieren sie mit einer völlig weilen den Eindruck gewinnen, dass sich der
Aus Sorten wie Souvignier Gris oder Caber- anderen Einstellung: «Wenn wirkliche Verbes- Mann womöglich mit seinen 1001 Ideen über-
net Jura hat er in den letzten Jahren immer serungen möglich sind, egal auf welchem Ge- fordern könnte. Doch dem ist nicht so. Ob-
wieder fruchtbetont-elegante Crus gekeltert, biet, dann realisieren wir diese», sagt Roland wohl hier überall an den Schräubchen gedreht
die hoch benotet worden sind. Trotzdem sieht Lenz und ergänzt: «Tradition ist ein edler Wert, wird, behält er stets das Ganze im Auge. Aus
er die Entwicklung bei den PIWIs noch lange wenn er nicht als Entschuldigung für Trägheit 31 Traubensorten keltert er heute über 40 ver-
nicht als abgeschlossen. «Während bei den tra- missbraucht wird». schiedene Weine, neuerdings versuchsweise
ditionellen Gewächsen im Bereich der Neu- Wer das Bioweingut von Karin und Roland auch ungeschwefelte Naturweine. Der Mann
züchtungen nicht mehr viel geschieht und Lenz im thurgauischen Iselisberg besucht, braucht die Komplexität als Herausforderung.
04 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018
Schweizer Biowinzer des Jahres 2018
Die Biowinzer des Jahres 2018:
Karin und Roland Lenz.
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 05
Traditionelle Rebsorten rot
«Die Weissweine haben sich
etwas zugänglicher gezeigt
Bioweingut Roland und Karin Lenz,
Uesslingen als die Roten bei vergleichba-
Schweizer Landwein Handwerk rot rem Qualitätsniveau. Insge-
z
2016
l at samt ist eine stetige positive
17.5 Punkte | 2018 bis 2020 P
Roland Lenz versteht sein Handwerk. 2. Entwicklung der Bio-
Im diesem Jahr hatte der Handwerk rot weine zu beobachten.»
die Nase vorn und übertraf sogar das
Eva Pensel VINUM-Redaktion
Ergebnis des Handwerk weiss im letzten
Jahr. Purpurrot zeigt sich der Zweigelt,
jugendlich und blitzsauber. Feine wür-
zige Aromen, etwas Pfeffer, Kardamom.
Noten von schwarzen Beeren wie Holun-
der, Waldheidelbeeren und Brombeeren.
Kräftiger Auftakt. Würzig intensiv. Saftig
und mit Grip. Dichte Struktur. Feine
Säure. Mittellang.
Preis: 32 Franken | weingut-lenz.ch
Le Petit Château, Môtier, Drei-Seen-Land
Vully AOC – Fribourg Colline 1789 2016
17.4 Punkte | 2018 bis 2022
Hinter «Colline 1789» verbirgt sich die Reb- z
l at
sorte des Beaujolais: Gamay. Auch in der
3 .P
Schweiz spielt die Sorte mit 1400 Hektar
keine unerhebliche Rolle, vor allem in den
Westschweizer Weinanbaugebieten. Den Na-
Traditionel men hat der Wein nach dem Ortsteil, in dem
+
+
G EWI N NE l er wächst: 1789 Lugnorre. Mittleres Rubinrot.
e
R Intensive Noten von Cassis. Auch leicht ani-
Re
+
+
malisch und etwas pfeffrig. Feine Fruchtsüsse
PL1.
++
+++
b s o r te n r o
und ein Hauch Rosenholz. Fleischig und kom-
pakt. Seidige Tannine mit gut eingebundener
S C H W
Säure. Elegant. Mundfüllend. Gute Länge.
IS +
ATZ Preis: 23 Franken | www.lepetitchateau.ch
RE
EI
ZE
RB P
t
IOW EIN
l atz
Weingut Obrecht, Jenins 4.P
Graubünden AOC Monolith Pinot Noir Weingut Calvinza Walenstadt, Walenstadt
unfiltriert 2016 St. Gallen AOC Calvinza Pinot Noir
17.7 Punkte | 2018 bis 2022 Barrique 2016
Wie der sprichwörtliche Fels in der Brandung. 17.4 Punkte | 2018 bis 2022
Helles Rubinrot im Glas. Zunächst zurückhal- Preis: 30 Franken
tend, dann rote Beerenfrüchte mit feinwür- juerg.steinmann@bluewin.ch
zigen Komponenten, präsenten Holznoten,
z
etwas Rauch, Tabak und Leder. Am Gaumen
lat
frisch und im positiven Sinne noch ungestüm. 5.P
Auch hier von Frucht geprägt, vor allem Javet&Javet, Lugnorre
Himbeeren, Erdbeeren, auch dunkle Früchte. Vully AOC Fribourg Pinot Noir Aime Terre
Seidiger Auftakt. Noten von Schwarztee und de Mur 2016
Thymian. Gut strukturierter Körper und viel- 17.3 Punkte | 2018 bis 2022
schichtig, mit Biss. Langer, betont minerali- Preis: 25 Franken | www.javet-javet.ch
scher Abgang. Grosses Reifepotenzial.
Preis: 52 Franken | www.obrecht.ch
06 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018
Traditionelle Rebsorten weiss
z
lat
4.P
La Maison Carrée, Auvernier
Casanova WeinPur, Walenstadt Auvernier AOC Savagnin Blanc 2016
z
St. Gallen AOC Walenstadt Chardonnay
l at 17 Punkte | 2018 bis 2022
Seemühle 2016
2 .P Preis: 19 Franken | www.lamaisoncarree.ch
17.5 Punkte | 2018 bis 2023
Der Chardonnay Seemühle musste sich nur
l atz
seinem Kontrahenten aus dem eigenen Betrieb 5.P
geschlagen geben und landete knapp auf dem Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
zweiten Platz. Ein Wein mit viel Power, betörend Zürich AOC Räuschling vom Rheinfall 2016
duftend. Er zeigt deutliche Holznoten, die bereits 16.8 Punkte | 2018 bis 2020
harmonisch integriert sind. Lässt viel Entwick- Preis: 20 Franken | www.wein.ch
lungspotenzial erkennen. Die kraftvolle Säure
verbindet sich elegant mit intensiven Fruchtaro-
men wie Steinobst, Birne, aber auch kandierte
Früchte, Zitrusnoten und Kräuterwürze.
Preis: 34 Franken | www.casanova-weinpur.ch
Turmgut, Meilen
Zürichsee AOC Sauvignon Blanc
Turmgut 2017
17.2 Punkte | 2018 bis 2020
z
Knackig und frisch, mit rebsortentypischer l at
Aromatik wie Stachelbeere, Agrumen und 3 .P
einem edlen Hauch «Pipi du Chat» präsentiert
Traditionel sich der Sauvignon Blanc von Markus Weber.
+
+
G EWI N NE l Zunächst etwas verhalten, entwickelt sich
e
R dieser Sauvignon Blanc mit Belüftung zuse-
Re
+
+
hends positiv. Am Gaumen mit Noten exoti-
PL1.
++
+++
b s o r te n w
scher Früchte wie Mango und Passionsfrucht,
aber auch grüner Spargel und feine Würze.
S C H W
Ein dicht gewobener Sauvignon, getragen
IS +
ATZ von einer gut strukturierten Säure. Mittellang,
mit schöner Frische im Abgang.
RE
EI
ZE Preis: 20 Franken | www.turmgut.ch
P
e
RB
IOW EIN
iss
Casanova WeinPur, Walenstadt
St. Gallen AOC Walenstadt Sauvignon
Blanc Seemühle 2017
«Bio macht Spass.
17.7 Punkte | 2018 bis 2020
Auch in diesem Jahr konnte der Vorjahres- Denn Bio ist nicht nur
sieger Marco Casanova mit seiner ganzen nachhaltig, sondern
Weinpalette überzeugen: Der Sauvignon
Blanc Seemühle zeichnet sich durch eine
bereitet viel Trinkge-
intensive und exotische Aromatik aus, nuss. Die Produzenten
mit Noten von Maracuja, Pink Grapefruit zeigen, dass diese Pro-
und reifem Pfirsich, aber auch von frisch
geschnittenem Gras, Brennnesseln und duktionsweise viel mehr
Minze. Im Mund mit feiner würziger Frucht, ist als eine Modeerschei-
die von einer knackigen Säure getragen nung fürs urbane Publikum.»
wird. Ein saftiger und komplexer Wein mit
viel Schmelz. Hans Georg Babits Académie du Vin
Preis: 27 Franken
www.casanova-weinpur.ch
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 07
PIWI-Sorten rot
«Die Bioweine zeigen einheit- Bioweingut Roland und Karin Lenz,
z
lat
Uesslingen
lich ein hohes Qualitäts-
P Schweizer Landwein Cabernet Barrique 2016
niveau, wobei allerdings 2. 17.2 Punkte | 2018 bis 2022
auffallend ist, dass es weni- Auch bei den PIWI-Sorten liegt Roland Lenz
weit vorn. Der Cabernet Barrique zeigt sich im
ge hervorstechende Weine dunklen Purpur. Dunkle Beerenfrüchte wie Cas-
gibt. Die Weine sind alle sis, Brombeeren, Cranberrys, etwas Pflaumen-
ansprechend und nicht mehr kompott. Herbale Noten mit Sommerkräutern
und Veilchen. Angenehme Tannine durch bereits
nur für Individualisten.» fein integriertes Holz. Saftig, jugendlich frisch
Paul Liversedge MW, Weinhändler mit harmonischer Säure. Ausbalanciert mit viel
Power. Vielschichtig. Langes Finale.
Preis: 19 Franken | www.weingut-lenz.ch
Rebbaugenossenschaft Sonnenberg, Kriens
Luzern AOC Cabernet Jura 2016
17.1 Punkte | 2018 bis 2022
Auch der Drittplatzierte bei den roten PIWI-Sorten
ist ein Cabernet Jura. Die Rebbaugenossen-
z
schaft Sonnenberg hat die erste Ernte erst 2015 l at
eingeholt. Purpurrot mit violetten Reflexen. Die 3 .P
Nase zunächst etwas ungestüm, entwickelt sich
P i w i - S o r te n
allerdings nach Belüftung. Feine Noten dunkler
Früchte wie Heidelbeeren, Brombeeren, Cassis.
G EWI N NE
+
+
R Auch kräuterwürzige Komponenten. Saftig, dicht
ro
+
+
gewoben und mit gutem Zug. Temperamentvoll,
t
PL1.
++
+++
mit mittellangem, etwas herbem Abgang.
Preis: 26 Franken | www.weingut-sonnenberg.ch
S C H W
IS +
ATZ
RE
EI
ZE
RB P
IOW EIN
Quergut Rebberg im Steinbruch, Arlesheim l atz
Basel-Landschaft AOC Cabernet Jura Im 4.P
Steinbruch 2016 Ck-Weine, Schinznach Dorf
17.4 Punkte | 2018 bis 2021 Aargau AOC Schinznacher Léon Millot 2016
Erst seit 2014 bewirtschaftet Quereinstei- 17 Punkte | 2018 bis 2021
ger Thomas Löliger den Gemeinderebberg Preis: 18 Franken | www.ck-weine.ch
Steinbruch in Arlesheim, der vorwiegend mit
z
PIWI-Sorten bestockt ist. Nach mehreren lat
Jahren als Hobbywinzer und einem Prakti- 5.P
kum bei Ueli Bänniger (Aesch) wagte er den Stiftung Balm, Jona
Schritt zum eigenen Weingut. Sein purpur- St. Gallen AOC Cabernet Jura Fluehölzli
farbener Cabernet Jura überzeugt mit seiner 2016
Klarheit. Dunkle Schokolade, Pfeffer, Lorbeer, 16.8 Punkte | 2018 bis 2021
auch Noten von Zimt und dunklen Früchten. Preis: 23 Franken | www.stiftungbalm.ch
Tannine und Säure in wunderbarem Einklang.
Guter Trinkfluss. Mittellanger Abgang.
Preis: 17 Franken | www.quergut.ch
08 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018
PIWI-Sorten weiss
«Weine aus Vinifera-Sorten
sind top. Grossartig finde ich,
dass die PIWI-Sorten extrem
Domaine la Capitaine, Begnins aufholen. Viele PIWIs sind
La Côte AOC Johanniter 2016 den Weinen aus europäischen
z
16.9 Punkte | 2018 bis 2020
l at Edelsorten ebenbürtig.»
Reynald Parmelin ist ein Pionier in der Schwei-
2 .P
zer Bioweinszene und betreibt sein Weingut Gabriel Tinguely Weinjournalist
bereits seit 1994 nach Bio-Knospe-Verordnung.
Besonders bekannt ist das Weingut für seine
feinfruchtigen Chasselas in den schlanken
blauen Flaschen, doch in diesem Jahr hatte sein
Johanniter die Nase vorn. Herbale und grasige
Noten, Muskatblüte und auch etwas Litschi.
Frischer und saftiger Eindruck am Gaumen.
Sehr harmonisch und ausbalanciert. Leichte
Bittermandelnote im Abgang.
Preis: 24 Franken | www.lacapitaine.ch
z
l at
Bioweingut Roland und Karin Lenz, Uesslingen
3 .P
Schweizer Landwein Cal 32-7 2017
16.9 Punkte | 2018 bis 2021
Die Rebsorte Cal 32-7 ist eine noch sehr junge
Neuzüchtung des Schweizer PIWI-Spezialisten
Valentin Blattner und neu im Rebsortenspiegel
P i w i - S o r te n
von Roland und Karin Lenz. Zunächst verhaltene
Aromatik, braucht etwas Zeit im Glas. Ein subtiler
G EWI N NE
+
+
R Wein mit eleganten Noten von Agrumen und
we
+
+
gelben Früchten. Am Gaumen zeigt sich das Ge-
PL1.
++
+++i ss
wächs saftig und frisch, mit feiner Süsse von rei-
fen, gelben Früchten. Sehr harmonisch. Cremige
S C H W
Textur mit präsenter Säure und langem Abgang.
IS +
ATZ Preis: 17.50 Franken | www.weingut-lenz.ch
RE
EI
ZE
RB P
IOW EIN
Bioweingut Sitenrain, Meggen l atz
Luzern AOC Solaris Barrique 2016 4.P
17 Punkte | 2018 bis 2020 Weinbau Risch GmbH, Rotkreuz
Das Weingut Sitenrain ist fast schon ein Zug AOC Solaris Rischer 2016
Abonnent für Podiumsplätze und hat in 16.8 Punkte | 2018 bis 2020
diesem Jahr das Vorjahresergebnis sogar Preis: 21 Franken | www.weinbau-risch.ch
noch übertroffen. Der Solaris Barrique ist
z
ein sehr charmanter, strahlender Wein mit lat
zarten Holznoten, sehr aromatisch und 5.P
ansprechend. Leichte Röstnoten, Vanille, Weingut Stoll, Osterfingen
Passionsfrucht, Aprikose, Stachelbeere Schaffhausen AOC Muscaris 2017
und gelbes Steinobst. Feinwürzig mit 16.1 Punkte | 2018 bis 2020
einem Hauch grüner Paprika. Im Abgang Preis: 18.50 Franken | www.weingut-stoll.ch
frisch, saftig und animierend. Holznoten
fein integriert. Der perfekte Sommerwein!
Crowdpleaser!
Preis: 37 Franken | www.sitenrain.ch
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 09
Cuvée rot
«Da fast alle namhaften Winzer
sich in Richtung Biobewirt-
Weingut FiBL, Frick
Aargau AOC Fricker Gamay Reichensteiner schaftung bewegen, erstaunt
z es nicht, dass der Übergang
Spätlese 2016
l at
16.8 Punkte | 2018 bis 2020
2 .P zwischen bio und herkömm-
Der Name kann zunächst für Verwirrung sor-
gen, handelt es sich doch um eine Cuvée aus lich produzierten Weinen
Gamaret, Garanoir und Mara und nicht um Ga- immer fliessender wird.»
may. Die vollreifen Trauben wurden sehr spät
Alain Kunz Journalist
gelesen und ein Drittel wurde bis zur Rosinen-
grösse angetrocknet, ähnlich dem Verfahren
bei der Herstellung von Amarone. Purpurrot,
sehr intensive dunkle und rote Fruchtaromen,
Vanillenoten, ein Hauch Kaffee, Holzwürze.
Dicht und komplex. Herb und elegant zugleich.
Spannung und Länge am Gaumen.
Preis: 25 Franken | www.weingut.fibl.org
Turmgut, Meilen
Zürichsee AOC Merlot-Cabernet 2016
16.7 Punkte | 2018 bis 2022
z
Markus Weber ist der Biopionier am Zürich-
l at
Cuvée rot
see. Seine sehr ansprechende Cuvée aus den
3 .P
drei PIWI-Sorten Cabernet Jura, Cabertin und
+
+
G EWI N NE Merlotin zeigt sich in der Nase sehr viel-
R
schichtig, mit spürbarem Barriqueeinsatz in
+
+
PL1.
++
Form von Vanillenoten und Eichenholz. Auch
+++
Provencekräuter und Zwetschgenkonfit. Am
S C H W
Gaumen sehr ausdrucksstark mit reifen roten
IS +
und dunklen Früchten, etwas Pfefferwürze,
ATZ Vanille, Lavendel und Nelken. Saftige Säure mit
RE
EI
ZE weichen Tanninen. Harmonisch und ausgewo-
RB P
IOW EIN gen. Langes Finish.
Preis: 25 Franken | www.turmgut.ch
l atz
4.P
Bosshart + Grimm Bio-Weingärten, Berschis Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
St. Gallen AOC Walensee Südwind Zürich AOC Symphonie Rouge 2015
Barrique 2016 16.6 Punkte | 2018 bis 2022
17.0 Punkte | 2018 bis 2021 Preis: 23 Franken | www.wein.ch
Eine rote PIWI-Cuvée aus Cabernet Jura und
z
Cascade, die in der Barrique ausgebaut wurde. lat
Die Reben wachsen in extremer Hanglage am 5.P
Walensee, der bereits im letzten Jahr ein Garant Harry Zech Weinbau, Schaanwald
für herausragende Weine war. Ansprechendes Vaduz AOC Le Rendez-Vous 2015
Rubinrot. Entwickelt an der Luft ein sauberes, 16.5 Punkte | 2018 bis 2022
klares Bouquet, Noten von Waldbeeren, Zedern- Preis: 25 Franken | www.hz-weinbau.li
holz und Röstaromen, Rauch und Speck. Am
Gaumen trocken, elegant. Komplex und dicht.
Guter Trinkfluss. Langer Abgang.
Preis: 26 Franken | www.bosshartweine.ch
10 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018Cuvée weiss
z
lat
4.P
Bioweingut Roland und Karin Lenz,
Bosshart + Grimm Bio-Weingärten, Berschis Uesslingen
z
St. Gallen AOC Cuvée Blanc Zwicky Weiss 2017
l at Schweizer Landwein Quarteto weiss 2017
17.3 Punkte | 2018 bis 2020
2 .P 17 Punkte | 2018 bis 2020
Auch das Weingut Bosshart + Grimm ist kein Preis: 17.50 Franken | www.weingut-lenz.ch
Unbekannter beim Schweizer Bioweinpreis,
z
im vergangenen Jahr erreichte der Pinot Noir lat
Barrique 2015 einen Spitzenplatz. Nun überzeug- 5.P
te die Cuvée Zwicky Weiss aus Johanniter und Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
Sauvignon Blanc mit floralen Noten, Zitronenzes- Zürich AOC Fumé Chardonnay&Räuschling
te und exotischer Frucht. Am Gaumen saftig, mit Barrique 2016
raffiniertem Süsse-Säure-Spiel. Animierend. Ein 17 Punkte | 2018 bis 2021
perfekter Begleiter zu asiatischen Gerichten. Preis: 26 Franken | www.wein.ch
Preis: 19 Franken | www.bosshartweine.ch
Jean-René Germanier SA Vins du Valais, Vétroz
Valais AOC Ubbio assemblage de Cépages
z
Blanc 2017 l at
17.3 Punkte | 2018 bis 2020
3 .P
Cuvée wei
Bezüglich der Rebsortenwahl dieser Weisswein-Cuvée
ss lassen sich Jean-René Germanier und Gilles Besse
G EWI N NE
+
+
nicht in die Karten blicken. Das Resultat spricht für
R
sich: Noten von Muskat, reifen gelben Früchten und
+
+
PL1.
++
Rosenblüten. Auch exotische Aromen, dazu reife, kon-
+++
zentrierte Birne und kandierte Früchte. Dicht gewoben
S C H W
und komplex. Ausgewogene Süsse mit nahezu unend-
IS +
lichem Nachhall. Harmonisches Spiel zwischen Süsse
ATZ und Säure. Haftet angenehm am Gaumen.
RE
EI
ZE Preis: 18 Franken | www.jrgermanier.ch
RB P
IOW EIN
«Die Qualität der Bio-
Azienda Agricola Bianchi, Arogno weine liegt grundsätz-
Svizzera Italiana IGT Alma 2017
17.4 Punkte | 2018 bis 2022 lich auf einem hohen
Ein verdienter Gewinn zum zehnjährigen Niveau, wenn es auch
Jubiläum des Gutes Bianchi. 1998 von Marcy Ausreisser gibt. Toll
und Alberto Bianchi gegründet betreiben
die beiden zusammen mit ihren Söhnen sind die vielen unter-
ökologischen Rebbau und Landwirtschaft. schiedlichen Stilistiken.»
Ihre Weissweine gewinnen sie rein aus PIWI-
Isaia Broggini Sales Manager Wyhus Belp
Sorten, die Rot- und Schaumweine aus der
Cabernet-Familie. Die Cuvée Alma aus Jo-
hanniter und Solaris ist feinduftig mit weissen
Blüten und Kräutern, sehr elegant mit einem
schönen Spiel zwischen Süsse und Säure.
Preis: 26 Franken | www.bianchi.bio
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 11Weine mit Restsüsse
Domaine la Capitaine, Begnins
La Côte AOC Pinot Gris Vengeance
Tardive 2016
z
l at 17.5 Punkte | 2018 bis 2024
2 .P Auch der Zweitplatzierte kommt aus der
«Neben einem wirklich her- Romandie. Mittleres Goldgelb. Noten von sehr
vorstechenden Pinot Noir reifem gelbem Apfel, Aprikose, aber auch
exotische Früchte wie Mango. Toastbrot und
konnten mich in diesem Organgenschale. Kräftig, frisch und animierend.
Jahr die Süssweine Cremige Textur. Sehr präsente Süsse mit har-
überraschen. Weiter so!» monischer Säure, wirkt frisch und macht nicht
satt. Hat Zug. Sehr lebendig. Haftet gut am
Beat Caduff Caduff ’s Wineloft Gaumen. Ein eindrucksvoller und vielseitiger
Wein, nicht nur zu Blauschimmel-Käse.
Preis: 36 Franken (0,5 l) | lacapitaine.ch
Casanova WeinPur, Walenstadt
St. Gallen AOC Walenstadt Süss 2017
17.1 Punkte | 2018 bis 2024
z
Auch bei den Süssweinen vermag Marco Casano- l at
va zu überzeugen. Aus luftgetrockneten Riesling 3 .P
Weine mit R
x Silvaner Trauben wird der «Walenstadt Süss»
+
+
G EWI N NE gekeltert. In der Nase präsentiert er sich etwas
R verhalten, um dann umso mehr am Gaumen
es
+
+
sein Potenzial zu zeigen. Fruchtnoten wie gelber
tsü
PL1.
++
+++
Apfel, reife Birne, Pfirsich, aber auch kandierte
ss e
Früchte. Zartnussig, mit etwas Karamell. Die aus-
S C H W
geprägte Süsse wird von einer knackigen Säure
IS +
ATZ ausbalanciert. Cremige Textur. Langanhaltend.
Preis: 30 Franken (0,375 l)
RE
EI
ZE www.casanova-weinpur.ch
RB P
IOW EIN
Christian Rossel, Hauterive
Terre de Sienne 2014
17.9 Punkte | 2018 bis 2023 l atz
Bernsteinfarben und mit einer geradezu öligen 4.P
Konsistenz zeigt sich der weiss gekelterte Pinot Ck-Weine, Schinznach Dorf
Noir von Christian Rossel, der beim diesjährigen Aargau AOC Cabernet Jura Sforzato 2015
Schweizer Bioweinpreis die absolut höchste Note 16.8 Punkte | 2018 bis 2022
erreichte. Getrocknete Apfelringe, kandierte Preis: 35 Franken | www.ck-weine.ch
Früchte, Birnbrot, zart nussig, Karamell, Honig,
z
ein Hauch Minze, Brioche. Am Gaumen erfri- lat
schend mit feinwürziger Süsse, welche durch die 5.P
frische Säure hervorragend ausbalanciert wird. Bioweingut Sitenrain, Meggen
Komplex und vielschichtig. Fein zu Winterdes- Luzern AOC Solaris 2017
serts. Langer Abgang mit Honignoten. 16.6 Punkte | 2018 bis 2021
Preis: 30 Franken (0,375 l) Preis: 29.50 Franken | www.sitenrain.ch
Tel. +41 (0)32 753 36 36
12 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018Bio-Schaumweine
z
lat
4.P
Mauler&Cie SA, Môtiers NE Azienda Agricola Bianchi, Arogno
Neuchâtel AOC Cuvée Eclat Svizzera Italiana IGT Marà Rosé Brut
Blanc de Noirs z 16.8 Punkte | 2018 bis 2020
17.2 Punkte | 2018 bis 2020 l at Preis: 32 Franken | www.bianchi.bio
Das traditionsreiche Haus wird bereits in 2 .P
z
der fünften Generation von der Familie lat
Mauler geführt. Die Cuvée Eclat aus 5.P
Pinot Noir glänzt roséfarben mit feiner, Harry Zech Weinbau, Schaanwald
schäumender Perlage. Am Gaumen Liechtenstein Metamorphosis Brut 2016
rotbeerig, Noten von Sauerkirsche, aber 16.6 Punkte | 2018 bis 2020
auch Apfel, weisse Früchte und Brot. Preis: 28 Franken | www.hz-weinbau.li
Zarte Hefenoten, die an Champagner
erinnern. Mittlerer Körper mit fein-
strukturierter, aber prägnanter Säure.
Harmonisch und ausbalanciert. Elegant
und trinkig. Sehr lang im Nachhall.
Preis: 29 Franken | www.mauler.ch
Bruno Martin biovin, Ligerz am Bielersee
Bielersee AOC Muscat Bleu 2014
17 Punkte | 2018 bis 2020 z
l at
Ein wunderbarer Schaumwein aus der PIWI-
3 .P
Rebsorte Muscat Bleu. Im Glas leuchtend
helles Kirschrot. Duftet nach Nelken, Muskat,
grünen Nüssen und Rosen. Ätherische Noten.
B io-Schau m
Walderdbeeren, rote Johannisbeeren, reife
+
+
G EWI N NE Süsskirschen. Feine, anhaltende Schaum-
R
we
bildung. Am Gaumen viel Kirschfrucht und
+
+
PL1.
Walderdbeere, animierende Fruchtsüsse. Sehr
ine
++
+++
saftig und mit spürbarer Säure. Grosser Trink-
S C H W
fluss. Everybody’s Darling. Erfrischend und
belebend als Apéro, auch perfekt zu leichten
IS +
ATZ Desserts. Mittellanger, zartherber Abgang.
Preis: 30 Franken | www. biovin-martin.ch
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RB P
IOW EIN
Weingut FiBL, Frick
Aargau AOC Fricker Crémant Brut
2014 «Die Schweizer Bioweinszene
17.5 Punkte | 2018 bis 2019 hat sich in den letzten fünf
Ein weiterer Finalist der letzten Jahre
ist das Weingut FiBL aus Frick, das in Jahren kontinuierlich wei-
der neuen Kategorie der Bio-Schaum- terentwickelt. Im Topbereich
weine gleich den Sieg für sich verbu- können die Weine aus pilz-
chen konnte. Der Fricker Crémant Brut
aus Pinot Noir und Riesling x Silvaner widerstandsfähigen Sorten
konnte bereits beim Grand Prix de Vins absolut mit den Weinen aus
Suisse die Jury überzeugen. Elegante
traditionellen Sorten mithalten.»
Mousse. In der Nase feine Brotnoten,
auch Brioche. Etwas Bratapfel, Quitte, Thomas Vaterlaus Chefredaktor VINUM
leicht nussige Noten. Trocken und har-
monisch mit gut eingebundener Säure.
Preis: 23 Franken
www.weingut.fibl.org
JULI/AUGUST 2018 SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 VINUM PLUS 13Internationale Jury
Paul Liversedge MW Weinhändler und Consultant,
Stallikon | Favorit: Winzerkeller Strasser, Zürich AOC
Fumé Chardonnay&Räuschling Barrique 2016
Samuel Wyssenbach Produktmanager Bio Suisse,
Basel | Favorit: Weingut Karin und Roland Lenz,
Schweizer Landwein Quarteto weiss 2017
Alain Kunz Journalist | Favorit: Calvinza Walenstadt,
St. Gallen AOC Calvinza Pinot Noir Barrique 2016
Hans Georg Babits Académie du Vin, Zürich
Favorit: Bioweingut Sitenrain, Luzern AOC Solaris
Barrique 2016
Gabriel Tinguely Weinjournalist, Liebefeld
Favorit: Jean-René Germanier SA, Valais AOC Ubbio
assemblage de Cépages Blanc 2017
Eva Pensel Redaktion VINUM, Zürich
Favorit: Casanova WeinPur, St. Gallen AOC Walenstadt
Sauvignon Blanc Seemühle 2017
Beat Caduff Gastgeber «Caduff’s Wineloft»
Favorit: Casanova WeinPur, St. Gallen AOC Walenstadt
Süss 2017
Thomas Vaterlaus Chefredaktor VINUM, Zürich
Favorit: Weingut zur Sonne – Obrecht, Graubünden
AOC Monolith Pinot Noir unfiltriert 2016
Isaia Broggini Sommelier und Sales Manager Premium
Market Wyhus Belp
Favorit: Christian Rossel, Terre de Sienne 2014
Nicole Harreisser Redaktion VINUM, Zürich
Favorit: Le Petit Château, Fribourg Colline 1789 2016
Paul Blume Sommelier, Zürich
Favorit: Mauler&Cie SA, Neuchâtel AOC Cuvée Eclat
Blanc de Noirs
Anna Valli Sommelière, Riva San Vitale | Favorit:
Harry Zech Weinbau, Vaduz AOC Le Rendez-Vous 2015
Carsten Fuss Weinakademiker | Favorit:
Javet&Javet, Vully AOC – Fribourg Pinot Noir Aime
Terre de Mur 2016
Der Wettbewerb
Zum fünften Schweizer Bioweinpreis wurden 175 Weine von 36 Winzern eingereicht. Alle Weine der insgesamt acht Wettbewerbs-
kategorien (neu in 2018: Bio-Schaumweine) wurden in einem zweistufigen Auswahlsystem von der VINUM-Redaktion blindverkostet
und bewertet. Nach der Benotung durch die VINUM-Redaktion wurden die jeweils fünf besten Gewächse jeder Kategorie Mitte Mai an
der Finalverkostung in «Caduff’s Wineloft» in Zürich von Grund auf neu bewertet. Wie im vergangenen Jahr wurden die Sieger von ei-
ner Fachjury erkoren. Dieses Profipanel bestand aus Weinexperten aus dem In- und Ausland. Neben den besten Rot- und Weissweinen
wurde der «Schweizer Biowinzer des Jahres» gekürt – jener Winzer, der mit seinem bestklassierten Weisswein und seinem bestklassier-
ten Rotwein im Finale die höchste Durchschnittsnote erhielt. Die Preise wurden im Rahmen einer öffentlichen Siegerverkostung ver-
liehen. Der Wettbewerb wird von VINUM unter dem Patronat von Bio Suisse durchgeführt. Trotz schwieriger klimatischer Bedingungen
und grösseren Ernteausfällen erreichte die Zahl der Einreichungen fast das Vorjahresniveau. Durch die Erweiterung der Wettbewerbs-
kategorien wurde das Interesse der Winzer an der Teilnahme gesteigert. Einige der Winzer sind bereits alte Bekannte und waren
schon mehrfach im Finale vertreten. Das stetig steigende Qualitätsbewusstsein der Winzer ist ein wahrer Grund zur Freude.
14 VINUM PLUS SCHWEIZER BIOWEINPREIS 2018 JULI/AUGUST 2018F E IN -
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