Boris Leite-Poco Das Paleo-Prinzip - Leseprobe Das Paleo-Prinzip von Boris Leite-Poco
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Boris Leite-Poco
Das Paleo-Prinzip
Leseprobe
Das Paleo-Prinzip
von Boris Leite-Poco
Herausgeber: Umschau Verlag
http://www.narayana-verlag.de/b18355
Im Narayana Webshop finden Sie alle deutschen und englischen Bücher zu Homöopathie,
Alternativmedizin und gesunder Lebensweise.
Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet.
Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern
Tel. +49 7626 9749 700
Email info@narayana-verlag.de
http://www.narayana-verlag.de
Lasagne Backofen auf 160 °C vorheizen.
1 Steckrübe Rüben ■ ------> Die Steckrübe schälen und in dünne Scheiben schneiden. In ei-
2 Karotten nem halb vollen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, darin die Steckrü-
5 frische, reife Tomaten benscheiben ca. 2 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Dann die Steckrüben
300 g getrocknete Tomaten scheiben in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken, herausnehmen,
2 große Zwiebeln abtupfen und beiseitelegen.
5 Knoblauchzehen
2 EL Rinderfett Mandel-Bechamelsauce ■------ > 3 TL Rinderfett bei mittlerer Hitze erwärmen
(alternativ natives Kokosfett) und unter Rühren das Maniokmehl hinzugeben, 2—3 Minuten mit dem Schnee-
500 g Hackfleisch besen zügig verrühren. Die Mandelmilch in kleinen Mengen nach und nach hin-
1 Handvoll frisches Basilikum, zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Unter ständigem Rühren 1 Minute
gehackt weiterkochen, dann die Gewürzhefe hinzugeben. Mit geriebener Muskatnuss,
2 kg frischer Spinat Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g gehackte Walnüsse
Bolognese ■ ----- > Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Außerdem: Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und zusammen mit den getrockne-
1 große Lasagne-Form ten Tomaten in Würfel schneiden. | Die Zwiebeln schälen und hacken. | 1
EL Rinderfett im Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Karotten hinzugeben und 3 Minuten weiterdünsten. | Das Hackfleisch
hinzugeben, mit einem Löffel zerkleinern und umrühren. Wenn das Fleisch braun
Mandelmilch- wird, die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Bei mittlerer Hitze garen, gelegent-
lich umrühren und prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist, sonst evtl.
Bechamelsauce etwas Wasser zugießen. | Nach 30 Minuten den Herd ausschalten und Basilikum
zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.
3 TL Rinderfett
(alternativ natives Kokosfett) Spinat ■ ----- > Den Spinat putzen, waschen und grob zerteilen, den Knoblauch
4 EL Maniokmehl schälen und hacken. 11 EL Rinderfett bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehack-
500 ml ungesüßte Mandelmilch ten Knoblauch hinzugeben und golden braten. Die Temperatur reduzieren und
150 g Gewürzhefe den Spinat hinzugeben. Unter Rühren gar kochen. Die Walnüsse und etwas Salz
geriebene Muskatnuss hinzugeben, beiseitestellen.
Salz
frisch gemahlener schwarzer Lasagne ■ ----- > Eine Schicht Rübenscheiben auf dem Boden einer Lasagne-Form
Pfeffer verteilen. Darauf einige Esslöffel Bolognese geben, dann eine Schicht Spinat mit
etwas Bechamelsauce. Den Vorgang einmal wiederholen, sodass die obere Schicht
mit Bechamelsauce abschließt. | Die Form in den Backofen stellen und ca. 30—
45 Minuten backen oder bis die oberste Schicht anfängt, goldbraun zu werden.
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Leseprobe von B. Leite-Poco, „Das Paleo-Prinzip“
Herausgeber: Umschau Verlag
Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0
Leseprobe von B. Leite-Poco, „Das Paleo-Prinzip“ Herausgeber: Umschau Verlag Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0
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3 Rote Bete / 5 getrocknete Feigen / 250 ml Naturhonig (alternativ
Kokosblütenzucker) / 4 Eier / 2 EL weiches Rinderfett (alternativ 2 EL
Kokosöl) /1 Prise Vanillepulver /1 Prise Kardamom /1 Tasse un-
gesüßtes Kakaopulver / 1/2 Tasse gehackte Walnüsse / 1 Prise Meer-
salz / Fett für das Backblech / Walnüsse zum Garnieren
Backofen auf 135 °C vorheizen. | Die Rote Bete schälen
und raspeln. Die Feigen grob hacken. Die Raspel mit
dem Honig in einen Stieltopf geben und bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen. Nach ca. 5—10 Minuten
Kochen sind die Rote Bete weich. | In der Zwischen-
zeit in einer Schüssel die Eier mit dem Rinderfett, Ko-
kosöl, Vanillezucker, Kardamom und Kakaopulver mit
dem Handrührgerät gut verquirlen. | Die Rote Bete
von der Kochplatte nehmen und mit dem Stabmixer pü-
rieren. | Beide Massen vermischen, Walnüsse und Salz
unterheben. | Die Masse auf ein gefettetes tiefes Back-
blech streichen und im vorgeheizten Backofen auf mitt-
lerer Schiene ca. 30 Minuten backen. In Portionen schnei-
den und mit Walnüssen bestreuen.
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Leseprobe von B. Leite-Poco, „Das Paleo-Prinzip“
Herausgeber: Umschau Verlag
Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0450 ml fermentierter Wasserkefir /150 ml kalter Mate-Tee /
50 ml frischer Limettensaft / 10 ml frischer Ingwersaft / Außerdem:
1 Flasche mit Schnappverschluss (1 Liter)
Alle Zutaten in einer Flasche vermischen und die
Flasche verschließen. | Bei Raumtemperatur 2 Tage
fermentieren lassen. Täglich kontrollieren, ob sich Bla-
sen bilden, entstehende Kohlensäure ggf. ablassen. |
Nach 2 Tagen Fermentierung Flasche stehend im Kühl-
schrank aufbewahren.
Wie alle fermentierten Produkte ist dieses Getränk sehr lange haltbar. Allerdings sollte im-
mer wieder kontrolliert werden, ob sich nicht zu viel Kohlensäure ansammelt. Dazu den
Deckel vorsichtig etwas öffnen und kontrollieren, wie stark das Getränk sprudelt. Die La-
gerung im Kühlschrank verlangsamt den Fermentierungsprozess, aber unterbricht ihn nicht.
D. h., je länger man den Ingwer-Limetten- Mate-Kefir lagert, desto saurer wird er.
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Leseprobe von B. Leite-Poco, „Das Paleo-Prinzip“
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Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0Boris Leite-Poco
Das Paleo-Prinzip
256 Seiten, kart.
erschienen 2014
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