Chinoise-Schiff Genuss mit allen Sinnen erleben - Vierwaldstättersee
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Chinoise-Schiff Genuss mit allen Sinnen erleben.
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Härkonft
mit Härzbluet
Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und
engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir
wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer
wieder mit hochstehenden Produkten begeistern
können.
«Härkonft met Härzbluet» ist ein Erfolgsrezept, das Früchte
trägt – zu Lande wie auf dem Wasser.
Wir legen Wert auf Nachhaltigkeit sowie faires Geschäften und
handeln entsprechend. Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten
von hier – das ist die Philosophie unserer
Gastronomie Vierwaldstättersee.
Bei der Wahl unserer Produkte sind wir konsequent. Wir servieren
ausschliesslich Schweizer Fleisch und wo immer möglich verwenden
wir Erzeugnisse aus der Region rund um den Vierwaldstättersee.
Warum wir das tun? Ganz einfach: Um Ihre Erwartungen zu
übertreffen, sodass Sie unsere Gastfreundschaft immer wieder
geniessen möchten.
U N S ER E PA R T N ER F Ü R DA S C H I N O I S E-S C H I F F
Tavola Rosso Gourmera AG Schweizer Fleisch Trutenfleisch
Villa Bagnolo Soc. Agr. a r.l. Weiherstrasse 16 Metzger Gabriel Bühlhof
Castrocaro Terme 6353 Weggis Wolfenschiessen Greppen
villabagnolo.it zurmuehle-gemuese.ch metzgergabriel.ch buehlhof.ch
Fondue
Chinoise
Zartes Fleisch hauchdünn geschnitten und am
Tisch in der brodelnden Bouillon zubereitet, dazu
gluschtige Saucen und eine Fülle von leckeren
Beilagen – das lieben wir am Fondue Chinoise.
Fondue Chinoise ist ein Import aus Asien, wo der Feuertopf eine lange
Tradition hat und in der heissen Brühe nicht nur Fleisch, sondern auch
Gemüse und kleine gefüllte Teigtaschen gegart werden.
In den vergangenen Jahrzehnten hat das Bouillon-Pfännli auch unsere
Speisezettel erobert. An Weihnachten hat es Braten & Co. den
Rang abgelaufen und sich zum unangefochtenen Spitzenreiter
emporgearbeitet. Zurückzuführen ist dieser Siegeszug auf die
Einfachheit des Fondue Chinoise: es braucht wenig Vorbereitung und
ist eine hervorragende Wahl für gesellige Runden; jeder kann
nach seinem Gusto zugreifen.
Dass das Rind-, Truthahn-, oder Schweinefleisch, das wir zu unserem
Chinoise servieren, wie Butter auf der Zunge vergeht, liegt übrigens
an der sorgfältig ausgewählten Qualität, auf die unsere regionalen
Partner ebenso viel Wert legen wie wir.
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S u p p e
Erfrischender
Einstieg
W I N T ER A P ERO
Martini Spumante
12.50
Glühsecco
10.50
W EI S S W EI N EM P F EH L U N G
St. Saphorin AOC
Montfalcon Lavaux
1 dl 7.00 7 dl 49.00
Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher.
Er passt gut zu einem Fleischplättli sowie zu Hartkäse oder ergänzt
asiatische Speisen harmonisch.
Produzent: Bataillard AG, Rothenburg
Trauben: Chasselas
Kulinarische
Höhepunkte...
S A L AT
Bunt gemischte Blattsalate
mit Brotcroutons und Hausdressing
F L EI S C H
Schweizer Rinds-, Schweine- und Trutenfleisch
AB BUFFET
Saucen
Cocktail, Curry, Knoblauch, Kräuter-Sauerrahm und Chimi-Churri
Beilagen
Wildreis und Pommes Frites
Garnituren
Cornichons, Silberzwiebeln, Perlchampignons, Senffrüchte und Minimais
Gemüse
Broccoli, Blumenkohl, zweierlei Rüebli und Zucchetti
Früchte
eingelegte Äpfel und Ananas
49.50
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Weinempfehlung
D I E I D E A L E B EG L E I T U N G
Tavola Rosso
1 dl 6.80 7.5 dl 47.00
Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna,
handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die
Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch
seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden
Abgang aus.
Produzent: Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch
den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam
Trauben: Sangiovese
Duchesse Aurélie Pomerol
1 dl 9.60 7.5 dl 67.00
Dieser kräftiger Rotwein eignet sich gut als Begleiter zu unseren
Klassikern wie Urner Lamm-Voressen und Ennetbürger
Angus-Beef-Hacktätschli.
Produzent: Jean-Pierre Moueix, Pomerol
Trauben: Merlot, Cabernet Franc
Carato Riserva Merlot Tessin DOC
7.5 dl 89.00
Ein Tessiner-Merlot von grosser Struktur, welcher nach zwei Jahren
Barrique-Lagerung, einen intensiven und würzigen Charakter aufweist.
Dieser vollmundige und elegante Wein passt ausgezeichnet zu
Fleischgerichten.
Produzent: Delea Vini, Losone
Trauben: Merlot
Krönender
Abschluss
L U S T A U F E T WA S S Ü S S E S O D ER L I EB ER EI N EN S C H N A P S ?
Unsere Servicemitarbeiter fliegen mit den Bauchläden bei Ihnen am
Tisch vorbei. Hier gibt es diverse hausgemachte Leckereien nach
Tagesangebot oder etwas für den Geist.
Marronimousse mit Meringue
4.50
Felchlin Schokoladen Panna Cotta mit Birnen
4.50
Zwetschgenglace mit Vieille Prune
4.50
TAV O L AG O B R Ä N D E U N D G R A P PA
Original Tavolago-Brände
Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch
40% 2 cl 5.00
Filo di Seta
43% 2 cl 9.50
Grappa Vecchio Rovere
43% 2 cl 9.50
Cuor di Noce
30% 2 cl 8.50
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inklusive gesetzlicher MwSt.
Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Alkohol schenken wir nicht an Gäste
unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren.Gold aus der
Emilia Romagna
UNSER HAUSWEIN
Vito Ballarati ist Weinbauer aus Leidenschaft und ein
wahrer Meister seines Fachs. Geniesser unseres
Hausweins Tavola Rosso haben das längst erkannt.
Nun ist es auch noch amtlich verbrieft: Unser «Roter»
schaffte nicht nur die hohe Zulassungs-Hürde zur
Internationalen Weinprämierung, er erhielt anlässlich
der Expovina 2015 in Zürich sogar die einzige Goldmedaille
seiner Kategorie.
Auf diese 90.4 von insgesamt 100 Punkten sind wir ebenso stolz wie
Vito Ballarati. Seit er 2000 das norditalienische Weingut Villa Bagnolo
in Castrocaro Terme übernommen hat, baut er auf seinen
20 Hektaren mit viel Liebe zum Metier und zum Terroir innovative
und authentische Weine an. Dem Weinteam von Tavolago liegt die
beliebte Hausspezialität nicht weniger am Herzen. Es reist jeden
Frühling ins hügelige Hinterland zwischen Rimini und Bologna, um
zusammen mit dem Vitivinicoltore eine kräftige, ausgewogene Cuvée
aus Riserva-Weinen zu mischen. Und im Herbst lassen es sich die Mit-
arbeitenden und ausgewählte Partner nicht nehmen, eigenhändig bei
der Weinlese mitanzupacken.
Dies mögen einige gute Gründe sein, warum Tavola Rosso sich zu
einem echten Renner entwickelt hat. Hinzu kommt, dass unser Eigen-
produkt mit seiner kräftigen Farbe, dem fruchtigen Duft und langen
Abgang ein gefälliger Wein für viele Gelegenheiten ist. Besonders gut
passt er übrigens zu unseren köstlichen Fleischgerichten.Das wichtigste in Kürze 5. Dezember 2018 Klausjagen mit Fondue von der UNESCO Biosphäre Entlebuch 24. Dezember 2018 Weihnachts-Gala-Fahrt Weihnachts-Chinoise-Fahrt 25. – 28. Dezember 2018 sowie 1. Januar 2019 Weihnachtsfahrten mit Dampf 27. Dezember 2018 Hörnli-Dampfer 31. Dezember 2018 Silvesterfahrten Silvesterparty Glitter & Glamour
Weihnachts- und
Silvesterfahrten
F E S T TAG E A U F D E M S C H I F F
Ab Mitte November künden es die Auslagen in den
Schaufenstern und viele funkelnde Lichter in den dunkeln
Winternächten unmissverständlich an: der Advent steht
vor der Türe und damit auch Weihnachten und Silvester.
Unser Angebot rundet das Jahr stilgerecht ab mit einer breiten Palette
von Wünschen. Obwaldner Schwingerhörnli gibt’s zum Beispiel auf
dem MS Diamant, das am Neujahrsabend pünktlich zum Feuerwerk
in die Luzernerbucht zurückkehrt. Selbstverständlich fehlen unsere
gediegenen Weihnachts- und Silvesterklassiker nicht. Diese reichen von
der Weihnachts-Gala-Fahrt bis hin zum gemütlichen Fondue-Chinoise-
Abend auf dem MS Diamant. Genauso beliebt sind unsere Varianten,
unkompliziert auf der Silvester-Spaghettata oder dem Fajita-Schiff
ins neue Jahr hinüberzufeiern. Ob mit dem Dampfer, einem unserer
eleganten Motorschiffe oder dem Kronjuwel, dem MS Diamant – eine
Silvesterparty der Extraklasse ist in jedem Fall garantiert.
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gastro ettersee.ch
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vier wGastronomie Vierwaldstättersee | Werftestrasse 5 | CH-6002 Luzern
+41 41 367 67 67 | gavi@tavolago.ch
www.gastronomie-vierwaldstaettersee.ch
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