FLASCHEN POST - Weiberwirtschaft Wiederstein
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MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen
FLASCHEN POST
März – Der Lenz ist da!
von Birgit, Grete und Martina
Seit 253 Jahren wird das Wetter aufgezeichnet und 2019/20
erlebten wir die zweitwärmsten Wintermonate. Dieser milde
Winter zeigt sich auch in der Vegetation. Es wurden bereits
die ersten Marillen Blüten in Österreich gesichtet und das
rund 4 Wochen früher als im langjährigen Durchschnitt. Das
frische Grün und die ersten Blüten erfreuen das Auge. Mit dem
Blick des Gärtners / des Bauern betrachtet hat man wohl ein
lachendes und ein weinendes Auge. Auch uns erfreut das
Erwachen der Natur, jedoch haben wir das zeitige Erblühen
auch schon zu Fürchten gelernt. Bis April / Mai müssen wir
Wir wollen mit in unseren Breiten noch mit Spätfrost rechnen und je früher
euch teilen: die Natur beginnt ihr frisches Grün zu zeigen, welches nur
schlecht vor Frost geschützt werden kann, desto länger dauert
1 Pflanz eine Blume Tag die Zeit des Bangens. Wir haben vorsorglich eine große
Menge an Paraffinkerzen gekauft, die wir im Fall von Spätfrost
2 And the winner is ...
in einem Teil der Weingärten ausbringen können. Haltet uns
3 Brauner Veltliner bitte die Daumen, dass wir sie nicht verwenden müssen.
Wen das Thema Phänologie interessiert, dem empfehle ich
4 Save the date
das Phänologieportal der ZAMG.
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen
„12. März ist Pflanz-eine-
Blume-Tag – National Plant
a Flower Day“
Pr1ma Donna
von Birgit Wiederstein
Dieser duftige Muskateller wurde spontan vergoren. Die Hefen die aus dem Weingarten auf
den Beeren haftend mit in den Keller gebracht wurden haben den Zucker der Beeren in Alkohol,
Aroma, Kohlensäure und auch ein bisschen Wärme verwandelt. Der Alkoholgehalt ist mit 11 %vol.
moderat ausgefallen und der Duft erinnert mich zur Zeit an Earl Grey Tee. Eine ganz feine Note
von Tee und Bergamotte die mir persönlich sehr gut gefällt ist im Glas zu finden. Für die Pr1ma
Donna gingen Paula (meine Tochter) und ich Blumen pflücken, die wir in und um unsere
Weingärten sammelten. Eine Hommage an die Begleitflora im Weingarten. Wir laden euch ein,
die Flasche selbst zu gestalten. Zu jedem 6er Karton erhaltet ihr einen Stickerbogen mit unseren
gesammelten Blüten. Bekleidet die Dame am Etikett mit eurer Blumenkleid -Haute Couture.
Falls wir am Pflanz eine Blume Tag nicht zum Blumensamen verbuddeln kommen, pflanzen
wir uns eine Pr1ma Donna ins Glas und erfreuen uns an der Blütenpracht.
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen
AND THE WINNER IS ...
von Grete Wiederstein
Für die große Familie der EdelbrennerInnen aus Österreich
ist die Ab Hof Messe in Wieselburg ein jährlicher Fixpunkt
im Kalender. Hier wird verkostet, besprochen, diskutiert,
sich ausgetauscht und genetzwerkt. Dieser große Schatz
an Wissen der durch viel Entdeckungsfreude jährlich
größer wird findet hier offene Ohren und verständige
Kehlen. Es geht nicht darum vermeintlich Erster zu werden
es geht darum Obst und seine Aromen einzufangen und
Gold Zwetschke Cigar nicht wie früher Alkohol zu produzieren. Der konstruktive
Gold Mandarinenbrand Austausch mit Kollegen, bedeutet Fortschritt und Festigung
Silber Wodka Zitrone der Qualität. Wodurch wir alle immer weiter Vertrauen
Silber Gini WinterBeZaubernd haben dürfen, gute Edelbrände aus Österreich erwarten
Bronze Oldstone zu können.
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen
Brauner Veltliner – Extravaganza
von Birgit Wiederstein
Vom ältesten Weinstock Österreichs… Acht Jahre ist es
her, dass Felix (mein Sohn) ganz aufgeregt vom
Sachunterricht in der Volksschule nach Hause kam und
sagt: „ Mama, weißt du eigentlich, dass wir in Göttlesbrunn
den ältesten Rebstock haben? Weißt du wie der
schmeckt?“ Vom vermeintlich ältesten Rebstock
Mitteleuropas hatte ich schon gehört, dieser Methusalem
steht im Gastgarten eines ehemaligen Dorfwirtshauses.
Am 5. April 1971 wurde dieser Rebstock zum
„ Mama, weißt du eigentlich, Naturdenkmal erklärt und sein damaliges Alter wurde rund
dass wir in Göttlesbrunn den 200 Jahre geschätzt. Dieser Rebstamm, namens Brauner
ältesten Rebstock haben? Weißt Veltliner, misst in Brusthöhe fast 65 cm Umfang und nach
du wie der schmeckt?“ einem strengen Winter Anfang der 1980er Jahre hat
er zum letzten Mal ausgetrieben.
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen Die Geschichten rund um diesen Weinstock lernen die Kinder in Göttlesbrunn schon seit Generationen und so eine alte Pflanze bringt ein gewisses Faszinosum mit sich. Soweit konnte ich die Frage von Felix beantworten aber die Frage nach dem Geschmack mussten wir noch klären. Somit wurde diese alte Sorte zu unserem Projekt. Auf der Suche nach Edelreisig dieser alten, in Vergessenheit geratenen Sorte wurde ich im Sortenquartier vom Agneshof der Weinbauschule Klosterneuburg fündig. Im Februar 2014 war es soweit, dass ein paar frisch geschnittene Rebruten mit schlafenden Augen des braunen Veltliner in meinen Händen lagen. Diese wurden in der Rebschule veredelt (auf Unterlagsreben gepfropft) und „eingeschult“. So nennt man das Anwachsen der Edelsorte an die Unterlage im ersten Jahr. Am 9. April 2015 konnte ich 113 Reben auf der Lage Holzweg in Göttlesbrunn setzen und so beginnt die Geschichte von Neuem zu Leben.
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen Die Jungfernlese und den ersten Wein gab es als Mikrovinifikation (35 Liter) im Jahr 2017 und 108L im Jahr 2018, stolze 135 Liter wurden 2019 eingepresst. Da uns der Wein überzeugt hat, haben wir vergangenen Winter das Edelreisig der 113 Stöcke geschnitten und wieder in die Rebschule gebracht – die daraus entstandenen knapp 1.000 Reben werden heuer im April in einen Weingarten der Riede Hagelsberg gepflanzt. Die fast vergessene Rebsorte hat also in einem Kleinod ein neues zu Hause gefunden. Im Bücherfundus eines Antiquariats steht über Brauner Veltliner folgendes: Die weiße Rebsorte stammt aus Österreich. Der Name leitet sich von den bräunlichgrauen Beeren ab. Synonyme sind Fürymony Fehér, Österreicher, Török Bajor, Wachteleitraube und Wachtler. Auf Grund morphologischer Ähnlichkeiten wurde die Rebe fälschlicherweise oft mit Österreichisch- Weiß verwechselt, worauf auch das Synonym „Österreicher“ hinweist. Gemäß von Dr. Ferdinand Regner im Jahre 1996 durchgeführter DNA-Analyse handelt es sich um eine natürliche Mutation der Leitsorte Roter Veltliner. Roter Veltliner ist aber nicht mit Grüner Veltliner verwandt. Als Herkunftsregion wird Ungarn angegeben. Wie zeigen sich die Trauben? Mittelfrühe reife, milde Säure bei mittlerer Zuckergradation. Etwas früher reif als Grüner Veltliner. Wie sehen die Beeren aus? Graubraun-rötlich, teils grün, nicht einheitlich gefärbte Schale, sehr klein- und dichtbeerig, kompakte Trauben mit runden Beeren. Walzenförmig mit kleiner Schulter. Warum nannte man die Sorte brauner Veltliner? Aufgrund der Beerenfarbe. Wie schmeckt der Wein aus dieser Sorte? Fein blumig, erinnert etwas an Heu. 2018 ist gefüllt und 2019 kommt am 24. März in Tonflaschen. Die Extravaganza gibt es beim Jungweinschnuppern zum Probieren. Herstellung 2019: Handgelesen. Trauben werden Fußgestampft und auf 4 °C unter Luftausschluß gekühlt (Maceration carbonique) nach 4 Tagen schonend gepresst, absetzen lassen, blanker Most kommt in Glasballons zur spontanen Vergärung, Abzug von Vollhefe nach 6 Wochen, spontaner biologischer Säureabbau, kühl und dunkel im Glasballon lagern und Zugabe von Verjus (Saft der im Juli gelesenen sauren Trauben zur Erhöhung der Säure im fertigen Wein, auf natürlichem Wege), Lagerung sur lie (auf der Feinhefe) bis zur Füllung. Keine Filtration, einmalig kleine Schwefelgabe.
SAVE THE
DATE:
2020
20- VINEA
22.03 BE • VOLLEZELE
Springtasting Vinea Belgien in Hof
te Spieringen –
Vollezele www.vinea.be
18- JUNGWEIN
19.04 SCHNUPPERN
AT • GÖTTLESBRUNN
www.jungweinschnuppern.at
30.05 FEST
AT • GÖTTLESBRUNN
Einstimmung auf den Sommerurlaub
am Pfingstsamstag bei uns im Garten
in Göttlesbrunn
• Sandalen und Sommerschuhe
von unserer Tante – die jedes Jahr
in Mailand und München ganz
ausgewählte Schuhkollektionen ersteht.
• dalmatische Köstlichkeiten von Terra
Dalmatia – Picknick im Garten mit
Prosciutto, Antipasti, Meeresfrüchten
und von uns gibt’s Wein und Destillate
06- VIE VINUM
08.06 AT • WIEN
Hofburg Wien
MÄRZ 2020, Vol. 4 FLASCHEN POST von den Wiederstein Frauen
See you soon on Jungweinschnuppern!
HERZliche Grüße aus Göttlesbrunn
senden Birgit und Grete von der Weiberwirtschaft Wiederstein
Winzerin Birgit Wiederstein | Weinbergweg 1 | 2464 Göttlesbrunn | Österreich – Carnuntum
| +43 (0) 676 504 64 56 | www.wiederstein.at
#WiedersteinWeiberwirtschaft
***Alle Rechtschreibfehler gehören der Autorin und sind durch internationale Copyright abkommen weltweit geschützt.
Auf Wunsch können sie jedoch preisgünstige Lizenzen erwerben.***
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