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DAS BESTE KARAMELL-EIS & SALZKARAMELL-EIS
Posted on 21. August 2020
Heute habe ich dir ein super leckeres und cremiges Karamell Eis mitgebracht. Auch als salty
caramel Variante, also als Salz-Karamell Eis schmeckt es mega lecker! Es kann übrigens super easy
mit und ohne Eismaschine zubereitet werden. Es lässt sich auch direkt aus dem Gefrierschrank gut
portionieren. Wenn du Karamell magst, ist dieses Eis ein absolutes Muss für dich! ♥
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Karamell Eis – Achtung Suchtgefahr!
Dieses Rezept wartet übrigens schon einige Wochen auf der Festplatte darauf, endlich mal
veröffentlicht zu werden. Und da wir ja aktuell eine regelrechte Hitzewelle haben – wenn nicht jetzt,
wann dann?
Meine Familie kann davon jedenfalls gar nicht genug bekommen! Allerdings liegt da der Hase im
Pfeffer, denn ich möchte ja auch mal neue Rezepte ausprobieren und neue Rezepte für den Blog
entwickeln. Aktuell probiere ich mich gerade durch richtig gute und bilanzierte Eisrezepte für dich –
so richtig wie aus einer professionellen Eisdiele. Natürlich ohne die unliebsamen Zusatzstoffe, die
heutzutage leider auch oftmals Verwendung finden.
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Dulce de leche – der Stoff, aus dem die Träume sind!
Hand aufs Herz … wer kann schon Karamell widerstehen? Und die wichtigste Zutat ist beim
Karamell-Eis natürlich das Karamell. In diesem Fall Dulce de Leche. Das ist eine (sehr süße)
Milchkaramellcreme, die aus lange gekochter gezuckerter Kondensmilch (z. B. Milchmädchen oder
Dovgan) hergestellt werden kann. Es gibt auch andere Zubereitungsmethoden, aber das würde hier
zu weit ausschweifen. Man kann sie entweder selber herstellen oder fertig kaufen. Die Sorte
gezuckerte Kondensmilch „Karamell“ gibt es aber bedauerlicherweise nicht überall zu kaufen,
gezuckerte Kondensmilch aber in der Regel schon.
Deshalb habe ich dir heute zusätzlich noch aufgeschrieben, wie die Zubereitung ganz geht. Nichts
Besonderes und überall im Netz zu finden, aber bevor du lange suchen musst, findest du gleich die
Anleitung direkt hier. Außerdem geht das super einfach. Im Prinzip wird gezuckerte Kondensmilch in
der geschlossenen Dose einfach 2–3 Stunden gekocht, fertig! Da die Dosen geschlossen sind, ist das
Karamell im Prinzip ewig haltbar. Kann man theoretisch also auch gut auf Vorrat herstellen!
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Noch mehr Eis-Rezepte …
Kein Eis im Sommer? Unvorstellbar … deshalb haben sich in den letzten Jahren auch schon ein paar
Rezepte angesammelt und es werden unter Garantie noch weitere dazukommen:
Eierliköreis aus 3 Zutaten (mit & ohne Eismaschine)
Schokokuss-Stracciatella-Eis
Softes Vanilleeis (ohne Ei)
Sahniges Eis (ohne Ei) – fast wie McFlurry®
Erdbeer-Cheesecake-Eis
Weißes Schoko Kokos Eis mit Raffaello
Schokoladeneis (ohne Ei)
Das heutige Karamell Eis ist schon eine kleine Sünde und mit Sicherheit für die ganz besonders
großen Schleckermäuler geeignet. Aber wennschon, dennschon … in der Salzkaramell-Variante finde
ich dieses Eis besonders lecker, ein toller Ausgleich zur Süße. Die Sahne Toffees kannst du auch
einfach weglassen, wenn dir das to much ist. Meine Jungs stehen da aber total drauf! Nun wünsche
ich dir ganz viel Spaß beim aus Ausprobieren und Genießen …♥
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Karamell-Eis / Dulce de leche Eis
★
4 from 1 reviews
Rezept für ein sahniges Karamelleis, das auch in der Salzkaramell-Variante besonders gut schmeckt. Das Eis kann ohne
Eismaschine, mit einer Eismaschine oder mit dem Thermomix zubereitet werden.
Arbeitszeit:
8 Stunden
Seite: 9Wartezeit:
7 Stunden 50 Minuten
Gesamtzeit:
10 Minuten
Ertrag:
800 g Eismasse
Portionen:
800 Stück
Zutaten
200 g Sahne
200 g Vollmilch (oder gerne auch Sahne)
ca. 400 g gezuckerte Karamell Kondensmilch (1 Dose = 397 g)
1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
2 g Johannisbrotkernmehl (optional)
0.5–1 gestr. TL Salz (oder nur 1 Prise)
ca. 10–12 Stück weiche Karamellbonbons (Sahne-Toffees), gewürfelt (optional)
zusätzlich zum Servieren
einige weiche Karamellbonbons (Sahne-Toffees) (gewürfelt als Topping)
etwas Karamellsoße
alternativ:
etwas Fleur de Sel (zum Bestreuen)
Zubereitung
Seite: 10Zubereitung Mit Eismaschine / Eisschüssel Für Küchenmaschine
Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) gründlich verrühren.
Am besten nochmal in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
Die Eismasse in einer Eismaschine oder Eisschüssel einer Küchenmaschine gefrieren
lassen.
(Bitte unbedingt die maximale Füllmenge beachten!)
Nach Belieben in den letzten Minuten die gewürfelten Sahne-Toffees hinzugeben.
Danach umfüllen und bis zum Verzehr im Gefrierschrank lagern.
Zubereitung Ohne Eismaschine
Milch, Vanille, Salz und gezuckerte Kondensmilch gründlich verrühren.
Sahne fast steif schlagen und unterheben.
Danach in ein gefriertaugliches Gefäß umfüllen und in den Gefrierschrank geben.
Nach Wunsch die gewürfelten Sahne-Toffees nach 60–90 Minuten vorsichtig
unterheben.
Die Eismasse sollte noch für weitere 4–7 Stunden im Gefrierschrank durchkühlen oder
besser gleich über Nacht.
Zubereitung Mit Dem Thermomix
Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) in den Mixtopf geben, für 1 Min. | Stufe 4 cremig
rühren.
Die Eismasse in eine gefriertaugliche Form geben (flache Alu-/ Auflaufform oder
Eiswürfelform) und gut durchfrieren lassen (dauert mind. 5–8 Stunden).
Danach das Eis auslösen und ggf. mit einem Messer in Würfel schneiden.
Diese portionsweise in den Mixtopf geben und für je 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und
umfüllen.
Nach Belieben gewürfelte Sahne Toffees unterheben.
Gerne danach nochmal für etwa 30–60 Minuten ins Eisfach geben oder im
Gefrierschrank lagern.
Notizen
Meine Kompressor-Eismaschine ist das Modell Emma (Hersteller Springlane)
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