FLAMMKUCHEN MIT BIRNEN, CAMEMBERT & WALNÜSSEN

FLAMMKUCHEN MIT BIRNEN, CAMEMBERT &
WALNÜSSEN
Posted on 24. September 2020

Heute habe ich dir eine wunderbare herbstliche Flammkuchen Variante mitgebracht. Ein
Flammkuchen mit Birnen, Camembert & Walnüssen. Schnell und easy zubereitet, super lecker,
vegetarisch und perfekt zu einem Gläschen Federweißer...♥

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Flammkuchen mit Birnen

Flammkuchen ist so einfach und schnell selbst gemacht. Und natürlich noch super lecker dazu. Mir
geisterte schon länger eine neue herbstliche Variante im Kopf herum. Da traf es sich gut, dass die
liebe Jil diesen tollen Flammkuchen mit Brie und Birnen auf dem Blog hat. Denn diesmal durfte ich
was von Jil nachkochen beim Blogevent "Koch mein Rezept".

Flammkuchen für ein Foodblog-Event

Im Sommer hatte Volker ja ein tolles Foodblogger Event ins Leben gerufen: „Koch mein Rezept"
heißt das Projekt. Dabei werden per Los, ähnlich wie beim Wichteln, verschiedene (Food) Blogs
untereinander zugeordnet und das alle zwei Monate neu. Dabei kann man sich dann selbst ein
Rezept aus dem zugeordneten Blog aussuchen, nachmachen und frei interpretieren. Eine richtig
tolle Initiative, um neue Blogs kennenzulernen, sich vorzustellen und zu vernetzen. Das erste Rezept
für dieses Event waren übrigens die "Brotchips | würziger Snack & Brot Verwertung" hier auf dem
Blog.

Im Rahmen dieses Bloggerevents fiel diesmal das Los für mich also auf den Foodblog Kleines
Kuliversum, der im Juli 2016 von Jil gegründet wurde. Ein liebevoll geführter Blog mit super schönen
Food-Fotos und überwiegend vegetarischen und saisonalen Rezepten. Neben vielen
Grundrezepten aus der luxemburgischen Küche, finden sich auch eine Vielzahl an exotischen
Gerichten. Besonders ins Auge fallen mir dabei besonders auch die Köstlichkeiten der asiatische

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Küche.

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Herbstzeit ist Flammkuchenzeit

Es ist Herbst - Zeit es sich gemütlich zu machen, Zeit für Ofengerichte und Zeit für jungen Wein.
Was passt da besser als ein leckerer Flammkuchen. Diesmal gibt ist es tatsächlich einen mit ganz
klassischem Flammkuchenteig bzw. Teig für eine Tarte flambée. Super knusprig, schön dünn und
sehr lecker. Meine anderen Flammkuchen Versionen hier auf dem Blog haben ja einen anderen
Teig. Der würde hier natürlich auch sehr gut passen, aber immer das gleiche ist ja auch langweilig.
Meine anderen Flammkuchen Rezepte findest du übrigens hier:

     Flammkuchen mit Ziegenkäse und Trauben
     Flammkuchen nach Elsässer Art
     Flammkuchen mit grünem Spargel (in zwei Varianten)

Die heutige vegetarische Variante in Anlehnung an Jil's Rezept schmeckt mir ausgesprochen gut.
Schön würzig durch den Käse und geschmacklich sehr lecker in Kombination mit den fruchtig-
süßlichen Aromen der Birnen, den knackigen Walnüssen und vor allem Thymian. Das letzte I-
Tüpfelchen ist ein Hauch von Honig, der zum Schluss drüber geträufelt wird. Bevor ich dir den Mund
noch weiter wässrig mache ran ans Rezept und viel Spaß beim Nachbacken...♥

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Flammkuchen mit Birnen, Camembert & Walnüssen

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Arbeitszeit:
          15 Minuten

          Wartezeit:
           1 Stunde

          Gesamtzeit:
   1 Stunde 15 Minuten

Ertrag:
2 Stück

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Portionen:
2             Stück

Zutaten

Teig
       300 g Weizenmehl Type 550/812 oder Dinkelmehl Type 630
       150 g Wasser (lauwarm)
       25 g Olivenöl (oder neutrales Öl)
       5 g Salz

Belag
       200 g Schmand (oder Crème fraîche)
       2 Birnen
       200 g Camembert (oder Ziegencamembert )
       ca. 12 Walnusshälften (grob gehackt)
       einige Zweige Thymian
       Salz & Pfeffer

Zusätzlich
       2–4 TL Honig (optional) (gerne auch Waldhonig)

Zubereitung

Teig (Herkömmliche Zubereitung)
         1. Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
         2. Teig zu zwei Kugeln formen und abgedeckt und bei Raumtemperatur 30-60
            Minuten (oder auch länger) ruhen lassen.

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Teig (Zubereitung Mit Dem Thermomix)
     1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für etwa 3 Min. | Teigknetstufe
        kneten.
        Gegebenfalls nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
     2. Teig zu zwei Kugeln formen und abgedeckt und bei Raumtemperatur 30-60
        Minuten (oder auch länger) ruhen lassen.

Belag & Backen
     1. Backofen so heiß wie möglich mit Ober-/Unterhitze vorheizen (ich: 280-300°C).
        (Vorzugsweise gleich ein Blech, Pizzastein oder Backstahl mit vorheizen.)
     2. Den Teig möglichst dünn auf die gewünschte Größe dünn ausrollen.
        Sollte er sich dabei immer wieder etwas zusammenziehen, einfach für 10-15
        Minuten ruhen lassen.
     3. Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig streichen.
     4. Die Birne halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
        Camembert ebenfalls in Scheiben schneiden.
        Beides auf dem Schmand verteilen.
     5. Die Walnüsse und Thymian ebenfalls darüber verteilen.
     6. Im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten backen (je nach Ofen und Hitze
        auch deutlich kürzer oder ggf. länger).
        Der Boden sollte zum Schluss schön knusprig sein.
     7. Nach Belieben noch etwas Honig (und nach Wunsch nochmal etwas frischen
        Thymian) auf den gebackenen Flammkuchen geben und sofort servieren.

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Teig nach dem Kneten

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Vor dem Backen

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Auch in der klassischen "Elsässer" Variante belegt sehr lecker!

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