Das Herz der professionellen Küche - KORE 900 und 700
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Das Herz der professionellen Küche KORE 900 und 700
Inhalt
Einführung
04
Generation KORE
10
Blocktypen
28
Vertikaler Aufbau
30
Zubehör
31
3
Kochen | Generation KORE Das Herz der professionellen Küche Die Generation KORE wurde entwickelt, um die tägliche Arbeit von Küchenprofis zu erleichtern. Ein robustes Sortiment modular aufgebauter gewerblicher Küchengeräte, das sich für intensive Arbeiten eignet und Höchstleistungen erbringt. Die Geräte sind ergonomisch, sicher und wartungsfreundlich und bieten ein hohes Maß an Sicherheit, Zuverlässigkeit und Vertrauenswürdigkeit, wie es in einer professionellen Küche erforderlich ist. Das Ergebnis: eine Generation von langlebingen Küchengeräten mit einem sauberen und sorgfältig durchdachten Design. Eine neue Herdreihe, die sich dank ihrer hohen Fertigungsqualität durch Zuverlässigkeit und Langlebigkeit auszeichnet und für den intensiven Einsatz in der Profi-Küche konzipiert wurde. Robuste Geräte, die durch ihr ergonomisches Design eine flexible Arbeitsorganisation und eine bequeme Bedienung gewährleisten. 4 5
Kochen | Generation KORE
Robustes
design
Zuverlässig, langlebig und für die intensive Nutzung in einer professionellen Küche geeignet,
ohne die ursprüngliche Qualität und Funktionalität einzubüßen. Geräte, die Robustheit und
Ergonomie vereinen und die Arbeit agiler und komfortabler machen.
Robuste und eingelassene Edle und widerstandsfähige Stabilität für Behälter
Leistung Arbeitsplatten Regler aus Metall Konstruktion Oberflächen Standardmaße jeder Größe
Die leistungsstärksten Brenner am Markt. Einteilige Konstruktion mit 2 mm Ein robustes und ergonomisches Design, Hergestellt aus Edelstahl AISI Mit Lasertechnik verschweißt und 200, 400, 800 oder 1200 mm breit. Herde mit Brennerrosten, die sich
Ein einzigartiges, firmeneigenes Design, Materialstärke in der Serie 900 und 1,5 das dem Gebrauch und den Bewegungen 304 (20/10). Wenn besondere automatisch poliert, um die Robustheit für Behältnisse mit sehr kleinem
das für eine einheitliche Verteilung und mm in der Serie 700. der Küchenprofis entgegenkommt, da die Leistungsfähigkeit erforderlich ist (z. B. der Maschinen und somit ihre Durchmesser (8 cm) eignen, sodass die
verbesserte Weitergabe der Wärme Steuertafel sicherer und gut erreichbar an bei Kochkesseln, Kochern, ...), wird AISI Langlebigkeit und Zuverlässigkeit zu Stabilität und die Sicherheit der Benutzer
an Töpfe und Pfannen sorgt. Die hohe der Oberseite positioniert ist. 316 eingesetzt. garantieren. garantiert sind.
Leistung und Effizienz führen zu einem
optimalen Ergebnis.
6 7
Kochen | Generation KORE Tadellose sauberkeit Geräte, die die tägliche Wartung erleichtern und eine einwandfreie Reinigung gewährleisten, wie sie in jeder Großküche erforderlich ist. Design zur Vermeidung von Schmutzansammlungen Montage Aufgehängte Blöcke Entnehmbare Elemente Schutzart IPX5 Die Einfassungen, abgerundeten Ecken und Kanten Die verschiedenen Module wurden so gestaltet, Das Design für die Montage aufgehängter Blöcke Die Elemente der Produktlinie KORE wie z. B. die Bleche, ihre Schienen, die Fettauffangbehälter, die Aufkantungen... sind Schutz gegen das Eindringen von Wasser nach dem machen die Reinigung viel einfacher. Ein Design, das dass sie hermetisch aneinander abschließen. verhindert die Ansammlung von Schmutz oder Fett unter entnehmbar und spülmaschinentauglich, sodass die Hygiene aller Zubehörteile sichergestellt ist. internationalen Standard IPX5. für maximalen Komfort des Bedieners ausgelegt ist. Dadurch werden schwer zu reinigende Rillen und dem Gerät, wodurch sich die täglich Reinigung vereinfacht Mit abgerundeten Arbeitsflächen für eine schnelle und Flüssigkeitsansammlungen vermieden, sodass maximale und beschleunigt. einfache Reinigung. Hygiene sichergestellt ist. 8 9
Kochen | Generation KORE KORE 900 KORE 700 Breite Auswahl und Maximale Leistung höchste Qualität auf engstem Raum Die KORE 900 Serie wurde speziell für große Die Serie KORE 700 bietet die maximale und mittlere Restaurants und Kantinen Leistung eines großen Profiherds für Betriebe entwickelt, die große Arbeitsräume, hohe mit geringem Platzangebot. Die ganze Leistung, Leistung und sehr starke Belastbarkeit Langlebigkeit und Zuverlässigkeit für eine erfordern. mittlere oder kleine Küche. 10 11
Kochen | Generation KORE
Gasherde Vollflächige Grillplatte
01. 02. 03. 04. 05. 06. 01. 02. 03. 04. 05.
Die leistungsstärksten Maximale Sicherheit durch Die eingelassene Mehrzweck-Gitterroste und Möglichkeit der Integration Vollständig aus Edelstahl Die Herdoberfläche ist mit Die große Kochfläche gewährleistet Abgerundete Ecken für eine Schamottstein im Inneren für Mit leistungsfähigem Brenner (8,4
Brenner auf dem Markt den Schutz des Pilotkörpers Arbeitsfläche und die funktionales Design. eines statischen Gas- gefertigt. verschiedenen Kochzonen eine besonders hohe Produktivität. schnelle und bequeme Reinigung. die optimale Ausnutzung und kW) und Doppelkronen-Diffusor aus
mit einer von speziell und des Thermoelementes. unkomplizierte Entnahme Backofens, eines Panorama- mit unterschiedlichen Verteilung der Hitze. Gusseisen für eine gleichmäßige
entwickelten Doppelkrone, der Roste und Brenner Gas- Backofens oder eines Temperaturen ausgestattet, die Hitzeverteilung der Flamme.
die für eine optimale gewährleisten eine statischen Elektrobackofens. von einem einzigen zentralen
Wärmeverteilung sorgt. besonders bequeme Hochleistungsbrenner gespeist
Reinigung. werden.
200ºC
250ºC
300ºC
350ºC
400ºC
500ºC
12 13
Kochen | Generation KORE
Gasherde mit halber Bratplatte Paella-Herde Induktionsherde Induktions-Wok
01. 01. 02. 03. 01. 02. 03. 04. 05. 01.
Die perfekte Kombination aus offenen Kochstellen und einer halben Bratplatte, sodass Doppelkronen-Brenner mit Hohe Stabilität. Englisches Schnelligkeit Hohe Leistung Glaskeramik- Kochzonen mit 300 Mehr als 50 % Edelstahl-Arbeitsplatte AISI-304 mit Wok-Mulde.
verschiedene Kochmethoden möglich sind. Nur erhältlich in der Serie KORE 700. vier Flammenreihen. Türöffnungssystem und effizienter und geringe Arbeitsplatten mit 6 mm Ø und 5 kW mit Energieeinsparung.
für Quereinschub der Energieverbrauch. Wärmeabstrahlung. mm Stärke. Leistungsregelung.
Backbleche.
14 15
Kochen | Generation KORE
Elektroherde Elektroherde mit Bratplatte
01. 02. 03. 04. 05. 01. 02. 03. 04.
Eingelassene Arbeitsplatte und Leistungsregler für jede Kochstelle Im Inneren des Unterbaus Backofen GN-2/1, mit Schalter für Quadratische Kochplatten (4 kW) 4 unabhängig beheizte Kochzonen. Unterschiedliche Temperatureinstellungen bei Sehr robuste Bratplatte aus 13CrMo4.de Bequeme Arbeitsposition durch gleich
Platzierung der Kochstellen, die das mit 7 Leistungsstufen. integriertes Gebläse zur Kühlung Unter- und/oder Oberhitze (3 + 3 mit den Abmessungen 300 x 300 in gleichzeitig betriebenen Kochzonen. mit 16 mm Stärke mit vier Heizelemente- Höhenanordnung der Bratplatten.
Eindringen von Flüssigkeiten in das der Bauteile. kW) und thermostatische Steuerung der Serie KORE 900. In der Serie 700 Gruppen.
Gerät vermeiden. (125 ÷ 310 ºC). runde Kochplatten mit 223 Ø (2,6
kW) oder quadratische Kochplatten:
230 x 230 (2,6 kW).
Tº1 Tº2
Tº3 Tº4
16 17
Kochen | Generation KORE
Griddleplatten Grills Grills mit Keramiksteinen
01. 02. 03. 04. 01. 02. 03. 04. 05. 06. 01. 02.
KORE 900 mit 20 mm starkem Baustahlblech Geneigte Bratplatte zum leichteren Auffangen Kurze Reaktionszeiten. Schnelle Reaktion Exzellente Temperaturverteilung. Umdrehbare Hochleistungs- Exzellente tem Garmöglichkeit in Funktionelle Edelstahlbrenner. Ausstattung mit Auftisch-Modelle ohne
nach EU-Richtlinie 1935/2021. von angesammeltem Fett. nach Erkennung von Speisen. Gusseisen- und Heizelemente und peraturverteilung. ampfatmosphäre. Komponenten in Keramiksteinen, die als Unterbau mit vielseitigen
Edelstahlroste. -Gasbrenner. der Kältezone. Schutzschild gegen Installationsmöglichkeiten.
herabfallende Fetttropfen
dienen und damit die
Entstehung von Flammen
05. 06. 07. 08.
verhindern.
Normkonforme Temperatur im Unterbau- Verbindung von Grillplatte und Arbeitsplatte Große Gerätevielfalt für jede Anforderung. Verchromte Version mit einer 50 Mikron
Element. mittels Roboter-Schweißtechnik. starken Hartverchromung der Oberfläche zur
Verhinderung von Strahlungsverlusten und
Wärmeabstrahlung.
18 19Kochen | Generation KORE
Fritteusen Frittenwanne Pastakocher
01. 02. 03. 04. 05. 01. 02. 03. 04. 01. 02. 03. 04.
Gasheizgeräte KORE 700 Perfekte Hohe Leistung In die Zum Warmhalten Abgerundete In die Arbeitsplatte Die Infrarotlampe Gas- und elektrisch beheizte Modelle In die Wanne integrierter Einfüllhahn mit zwei Gas- und elektrisch beheizte Modelle mit Im Lieferumfang enthaltene Standard-Körbe
mit 1 oder 2
mit einem Wannen mit 8 Verbrennung. und schnelle i Arbeitsplatte frittierter Produkte Innenecken für eine integrierte Wanne auf der Rückseite. mit einem oder zwei GN-2/3-Behälter Fließgeschwindigkeiten. hoher Leistung. und optionale Ausstattung mit anderen
hohen oder 15 Liter nbetriebnahme. eingelassene und zum Abtropfen einfache Reinigung. mit gelochtem mit 26 l Fassungsvermögen in der Serie Zubehörkörben.
Leistungs- ungsvermögen. Wannen. von Frittierfett. und geneigtem KORE 700 und GN-1/1Behälter mit 40 l
KORE 900 mit
Volumen- Wannen mit 21 Doppelboden. Fassungsvermögen in den Serien KORE 700
Verhältnis. oder 15 Liter und 900.
fassunungsver
(1 kW pro Liter) mögen.
20 21Kochen | Generation KORE
Kochkessel Kochkessel Bain-Marie Kippbratpfannen Bain marie
01. 02. 03. 04. 05. 01. 02. 03. 01. 02. 03. 04. 05. 06. 01. 02.
Robust, mit Steuerung durch Gas- und elektrisch Optimale Ablaufrohr mit Effiziente Thermostat Automatische Thermostats- Gehäuse und Robuster Mehrzweckgerät Besonders dicker Abgerundete Isolierte Brennkammer Schwerkraftentwässerung
einfacher Energieregler beheizte Modelle Garergebnisse integriertem Heizungssteuerung und externe Füllstandskontrolle teuerung, konstruktiver doppelwandiger mit 3 Boden, um eine Ecken ohne und elektrisch gezündete mit Überlaufrohr.
Leistungsregelung für optimale mit hoher Leistung. durch hohe und leicht und Sicherheitselemente. im Garraum bei den diverse Wannen- Aufbau komplett Deckel. verschiedenen gleichmäßige Kanten, mit Zündflamme.
und hoher Fun- Ergebnisse auch Leistung. entnehmbarem Füllstandskontrolle. Modellen mit Bain Varianten. aus Edelstahl. Verwendun- Wärmeverteilung großem
Marie. gsmöglichkeiten: zu gewährleisten. Öffnungswinkel 03. 04.
ktionssicherheit. bei sanften Filter zum Auffangen
Garprozessen. von Speiseresten. Griddleplatte, zum Entladen. Gas- und elektrisch Konfigurierbare Aufteilung
Kochkessel und beheizte Modelle. dank der 3 Stangen zur
Bain-Marie. Aufnahme von GN-Behältern
bei KORE 900 und 2 Stangen
bei der Serie 700.
22 23Kochen | Generation KORE Neutrale Elemente Unterbauten Gekühlte Zusatzelemente 01. 02. 03. 04. 01. 02. 03. 04. 01. 02. 03. Robuste Edelstahl- Geräte mit A Möglichkeit des Halb- und Schnellandock- Einfaches Andock- Lagerkapazität. Modelle mit Erhältlich in zwei Breiten mit Elektronische Steuerung von Reversible Türen, automatische Arbeitsplatten nschlussmöglichkeit Einbaus einer Ganzmodul-Modelle System zur System für den Schubladen Tür, GNSchubladen oder Temperatur und Enteisung mit digitaler Schließvorrichtung und AISI-304, die dank eines Füllhahns oder Schublade. zur Ergänzung von Aufnahme von Einsatz als Auflage oder Führungen Panoramaschubladen, die für Anzeige. 90°-Haltesystem bei Türöffnung. ihres abgerundeten einer Wassersäule. Arbeitsbereichen. Arbeitsplatten- für Auftisch- odelle. bei Halbmodul- die Aufnahme von Behältern Designs leicht zu Elementen. Möbelelementen. unterschiedlicher Größe angepasst reinigen sind. werden können. 24 25
Kochen | Generation KORE
Eine küche,
unendliche möglichkeiten
Fagor Professional bietet ein breites Sortiment von
Großküchen an, die ideal für die Bedürfnisse jedes
Küchenchefs und seiner Küche geeignet sind.
Sie alle basieren auf eingehenden Nachforschungen und wurden unter Berücksichtigung
von Qualität, Sicherheit und Hygiene konzipiert. Darüber hinaus wurde bei ihrem Design auf
Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit, elegante Ästhetik und innovative Technologie
geachtet, um den Anforderungen der anspruchsvollsten Köche gerecht zu werden.
26 27Kochen | Generation KORE
Blocktypen
Wenn Ihre Rezepte einzigartig sind, ist es Ihre Küche auch.
Block für zentral- oder Aufgehängte Blöcke Brückenblöcke
Ermöglichen eine individuelle Verteilung der Geräte nach den Bedürfnissen des jeweiligen Das Brückensystem bietet eine Option zur Installation von Küchenblöcken für einen
Kunden. Hierfür bieten wir zwei Arten von Installationen: an der Wand und zentral. Bei der optimalen Arbeitsbereich.
hängenden Lösung wird die Position der Anschlüsse berücksichtigt, sodass diese nicht
sichtbar sind.
28 29Kochen | Generation KORE
Vertikalität Zubehör
Der optimale Herd: alles zur Hand, alles in Ordnung. Details, die den Unterschied machen.
Neben der Technik muss eine Profiküche auch andere Grundlagen für einen erfolgreichen Alltag bieten, damit für Ordnung, Eine breite Palette an Zubehör, um die anspruchsvollsten Bedürfnisse jedes Kochs zu
Hygiene und Sicherheit gesorgt ist. Dafür haben wir eine neue Reihe von vertikalen Strukturen entwickelt: erfüllen und gleichzeitig das Beste aus der Küche herauszuholen.
Vertikalität im Oberbereich Untere Vertikalität
a) Regale mit doppelter Säule oder Gitterrosten aus b) Halterungen a) Halbmodul-Unterbauten mit zwei Schubladen:
Edelstahl.
Ermöglichen die ordentliche und griffbereite
Sehr einfach zu reinigen, da die Teile einzeln entnommen Ofenhalterungen:
Aufbewahrung von derzeit nicht verwendeten Utensilien
und problemlos in die Spülmaschine gegeben werden Ermöglicht die Befestigung eines Optima-Ofens über dem zur optimalen Nutzung des Raumes in der Küche.
können. Herd. Die ideale Lösung für diejenigen, die einen kleinen
Zum Aufhängen von Schaumlöffeln, Töpfen usw., die Ofen mit umfangreichen Funktionen benötigen.
b) Halbmodul-Unterbauten mit Schienen:
normalerweise über den neutralen Elementen in der Küche Salamander-Halterungen:
aufbewahrt werden. Ermöglichen die Unterbringung von Blechen der Größe
Ermöglichen das Aufstellen eines Salamanders in
Ermöglichen die Ablage von Blechen und Behältern für erreichbarer Nähe, ohne Platz auf der Herdoberfläche zu 1/1-GN und sorgen so für eine optimale Nutzung des
schnellen und einfachen Zugriff und um Platz zu sparen. Je beanspruchen. verfügbaren Raums.
nach Nutzung kann die Temperatur in den Behältern dank
der vom Herd abgestrahlten Wärme beibehalten werden.
30 31Kochen | Generation KORE 32 33
12299100-2021-1
ACTIVELY SUPPORTING
Fagor Industrial S. Coop. Santxolopetegi auzoa, 22 T. (+34) 943 71 80 30 www.fagorprofessional.com
20560 Oñati, Gipuzkoa (España) info@fagorprofessional.comSie können auch lesen
