Der Scholliner Die Kundenzeitschrift der Bäckerei Schollin - Ausgabe Nr. 36
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Ausgabe Nr. 36
Der Scholliner
Die Kundenzeitschrift der Bäckerei Schollin
schollin.de
Vorwort | Impressum 2 3 Aus dem Betrieb
Liebe L ese r i n n e n
Wir bauen aus!
und Leser,
Nicht nur, dass wir weitere Filialen eröffnet
haben und fleißig an dem Neubau unserer zwei-
ten Backstube arbeiten, auch online wollen wir
weiter aufstocken und entwickeln gerade einen
Onlineshop.
Hier können Sie zukünftig unsere Leckereien
vorab bestellen und zum Wunschtermin in aus-
gesuchten Filialen abholen. Ob für das Familien-
wir genießen es sehr, dass wir wieder Gastgeber sein dürfen, immer mehr möglich ist und Frühstück oder eine leckere Brotzeit
– einfach von zuhause bestellen –
das normale Leben langsam zurückkehrt. Wir sind voller Power und voller Pläne und arbeiten aktiv abholen und zuhause g enießen!
an unserem Neubau mit Backstube, großem Café, Seminarraum und neuer Kinderbackstube mit
Spielplatz. Außerdem konnten wir drei tolle neue Filialen eröffnen.
Auch unser Onlineshop ist in Planung. Kurzum: Es bleibt spannend!
Ihre Bäckerei Schollin
Thomas Schollin
#Rückblick
Gewinnspiel vom 02.-05.07.2021
Preis: Kindergeburtstagsfeier bei uns
Auf Facebook verlosten wir einen Kindergeburtstag in unserer Kinderbackstube in
Dinslaken. Die Aufgabe bestand darin, fünf Getreidesorten zu nennen, dazu haben
wir mit unserem Kindergeburtstagsteam ein Video gedreht.
Impressum Das Gewinnspiel wurde sehr gut angenommen, entschieden hat das Los.
Herausgeber V.i.S.d.P Wir wünschen eine wunderschöne Geburtstagsfeier bei uns!!!!
BACKKULTUR SEIT 1853
Bäckerei Schollin GmbH & Co. KG Bäckerei Schollin GmbH & Co. KG
Gerhard-Malina-Str. 90-96 Hinweis:
46537 Dinslaken Grafik
Telefon: 02064 / 47720 Kommunikation-Grafik-Design, Heike Jahnke, Essen Kindergeburtstage sind bei uns aktuell wieder unter unserer zentralen Rufnummer
Fax: 02064 / 17823 www.kommunikation-grafik-design.de
Internet: www.schollin.de 02064-47720 buchbar. Bei der Durchführung passen wir uns stets den aktuellen
Illustrationen: pixabay.com
E-Mail: baeckerei@schollin.de Fotos
© Bäckerei Schollin GmbH, Dekorationsbilder: pixabay.com Coronaverordnungen an.
Vertreten durch
Bäckerei Schollin Verwaltungs GmbH, Druck
Am 01.09.2021 öffnen wir unser Onlineportal zu Buchung der Geburtstagsveranstal-
ihrerseits vertreten durch die Geschäftsführer der GmbH: Rhein-Ruhr Druck, Dortmund tungen. Alle Geburtstage ab 01.11.2021 sind dann über das Portal buchbar.
Herr Thomas Schollin, Herr Klaus Becker
schollin.de schollin.de
Duisburg
Aus dem Betrieb 4 5 Aus dem Betrieb
G e l d e r n
Filiale Duisburg Öffnungszeiten:
Kaiser-Friedrich-Straße 201 Montag-Freitag: 5.00 – 19.00 Uhr
47167 Duisburg Samstag: 5.00 – 16.00 Uhr
Sonntag: 6.00 – 16.00 Uhr
Unsere Definition von „Hygge“
können Sie seit dem 13.03.2021 in
Duisburg auf der Kaiser-Friedrich-
Straße sehen. Diese Filiale verfügt
über eine große Terrasse und ist
komplett im skandinavischen De-
sign eingerichtet. Rote Holzwände
runden das gemütliche Gesamtbild
g e n
ab. Ein alter Ofen dient als Service-
re N e u e r ö ffn u n
station und es herrscht eine warme,
Un se
einladende Atmosphäre. Die Kaiser-
Friedrich Straße 201 verfügt über
Charme.
sehr gute Parkmöglichkeiten.
t ih re n e ig e n e n
Jede Filiale ha
Wir freuen uns auf Sie!
Am 20.05.2021 konnten wir unsere erste Filiale in Geldern eröffnen. Unser Backhaus bietet
Ihnen die beliebten Produkte aus dem Holzofen und man kann unserem Holzofenbäcker bei der
Herstellung der leckeren Backwaren über die Schulter schauen. Das geräumige Café verfügt über
viele gemütliche Sitzbereiche und bei schönem Wetter kann man auch draußen sitzen. Bei der
Backhaus Geldern
Weseler Str. 2
47608 Geldern
Tel.: 02831 - 1326204 B ott ro p
Öffnungszeiten:
Deko haben wir uns etwas Besonderes einfallen lassen: Dekoelemente aus alten Fässern stellen Montag-Freitag: 5.00 – 19.00 Uhr
Traktoren dar, die für die Ernte unserer guten Rohstoffe unverzichtbar sind. Witzige Kühe aus Samstag: 5.00 – 16.00 Uhr
Sonntag: 7.00 – 16.00 Uhr
Metall finden sich an verschiedenen Stellen. Geldern ist eine Fahrradstadt, auch das haben wir in
die Dekoration der Filiale einfließen lassen. Wir freuen uns über Ihren Besuch!
Filiale Bottrop
Nordring 62
46240 Bottrop
Öffnungszeiten:
Montag-Freitag: 5.00 – 19.00 Uhr
Samstag: 5.00 – 16.00 Uhr
Sonntag: 6.00 – 16.00 Uhr
Unsere vierte Filiale in Bottrop konnten wir am 23.03.2021 auf dem Nordring eröffnen.
Dieses gemütliche Café mit einem kleinen, behaglichen Außenbereich vermittelt Urlaubs-
flair, denn wir haben viele Deko-Elemente aus den Niederlanden in die Gestaltung aufge-
nommen. Die Wände sind mit antikem Geschirr und Kaffeemühlen verziert. Verschiedene
Blautöne verbreiten eine freundliche Atmosphäre. Natürlich gibt es auch hier unsere
umfassende Produktpalette mit abwechslungsreichem Brot & Brötchen, leckerem Kuchen
& Teilchen, sowie den beliebten Snacks. Schauen Sie doch mal herein!
schollin.de schollin.de
Aus dem Betrieb 6 7 Aus dem Betrieb
Die K ö r n e r r ö sta n la g e
W ir bemühen uns ständig unser Brot einzigartig zu machen,
neue Brote zu entwickeln und bestehende Rezepturen zu
verbessern. Ein wichtiges Tool dabei ist die Körnerröstanlage, die
Wie funktioniert es?
Mithilfe von Thermoöl wird ein Kessel erhitzt, dieser fasst ca. 500 kg.
Darin werden Saaten oder Getreidekörner ca. 90 Minuten geröstet
wir seit ca. einem Dreivierteljahr im Einsatz haben. (je nach Korn oder Saat), ähnlich einer Kaffeerösterei. Dabei bilden
sich ätherische Öle und Röststoffe werden freigesetzt.
Diese Anlage dient dazu, Körnerbrote saftiger zu machen, die Geröstet werden zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Leinsaat,
Aromen zu intensivieren, einen nussigeren Geschmack zu errei- Weizenschrot, Roggenschrot, Dinkel und Sojaschrot, je nach
chen und die Frischhaltung zu verbessern. Die Körnerröstanlage ist Rezeptur des Brotes.
also ein Multitalent. Wir haben bisher noch nicht alle Möglichkeiten
ausgeschöpft und freuen uns, immer neue Geschmackserlebnisse Im zweiten Schritt werden die Körner und Saaten aufgekocht,
zu kreieren. dabei werden die Röststoffe und die ätherischen Öle gebunden.
Durch diese beiden Schritte werden die Brote später saftiger und
aromatischer. Im Anschluss wird der Brei aus Körnern oder Saaten
gekühlt, um später von den Bäckern weiterverarbeitet zu werden.
Daniel Krüger 34 Jahre
ist bereits seit 2003 bei uns. Reingeschnuppert hat er im Rahmen eines Praktikums und dann hat er bei uns seine Aus-
bildung zum Bäcker absolviert. Auch seine große Liebe hat er im Betrieb kennengelernt. Mittlerweile hat Herr Krüger
soviel Erfahrung, dass er in allen Bereichen der Produktion eingesetzt werden kann. Seit einem halben Jahr ist er haupt-
verantwortlich für die Körnerröstanlage. Es gefällt ihm gut, besonders wenn die angenehmen Düfte des Röstens durch
die Backstube strömen. Er freut sich auf die Sortimentserweiterung durch die Körnerröstanlage, denn alle Möglichkeiten
sind noch lange nicht ausgeschöpft. Als nächstes ist die Veredelung von Brötchen geplant. Daniel Krüger möchte sich
immer weiterbilden und er strebt noch einige Ziele bei uns im Unternehmen an.
Anmerkung: Die Gesichtsmaske Hobby Fahrradfahren und Computerspielen +++ Lieblingsprodukt Salt-n Pepper-Handweck mit Mett
wurde für das Foto abgenommen. +++ Lieblingsurlaubsort St. Peter-Ording +++ Haustiere 2 Katzen
schollin.de schollin.de
Aus der Backstube 8 9 Aus der Backstube
Ka rtoffe l kr ü stc h e n
Ha nfb rot
Kartoffelkrüstchen
Brötchen + Zwiebeln + Kartoffeln = MMMhhhhm
Na, schon probiert? Ein herzhaftes Brötchen,
das nach mehr schmeckt.
.. . auch belegt
e i n G e n uss !
des
Gesun ühl!
Hochg
ef Unser neues Kartoffelkrüstchen
kann man in unseren Filialen auch in verschiedenen
Varianten belegen lassen. Zum Beispiel passend
zum Sommer mit Tomate-Mozzarella.
Hanfbrot
Das milde Dinkelbrot ist besonders saftig
L I G E R U N DE durch die Zugabe von Quark. Es erhält
DAS C H I L einen ganz besonderen Geschmack durch
H A N F B R OT
Hanfmehl und einen Knuspereffekt durch
die ganzen Hanfsamen.
ehl und
− m it H a n fm
a n z e n H a n fs a m e n −
g
schollin.de
29.03.21 13:55
schollin.de schollin.de
Aus dem Betrieb 10 11 Aus dem Betrieb
geworden ist. Aufgrund der Kinderbetreuung und der Arbeits-
zeiten hat sie sich dazu entschlossen, sich nach der Ausbildung „Alle Träume können wahr
zunächst um ihre Familie zu kümmern. Arbeitszeiten, Prüfungs-
vorbereitung und Kinderbetreuung haben ihr viel abverlangt. Nach werden, wenn wir den Mut
den Sommerferien strebt Cansu aber die Beschäftigung in einem
unserer Schulbistros an.
haben ihnen zu folgen.“
Walt Disney
Marlon Meurer, der seine Ausbildung zum Bäcker gemeinsam mit
Thierno Diallo begonnen hat, hat aufgrund seiner sehr guten betrieb- An dieser Stelle möchten wir Frau Burghardt und Herrn Weber
lichen, wie auch schulischen Leistungen seine Ausbildung um ein halbes unseren Dank aussprechen, dass sie unsere Auszubildenden jedes
Jahr verkürzt. Die Prüfung hat er bereits im Januar mit Erfolg abgelegt. Jahr so hervorragend auf die Prüfungen vorbereiten und viel Zeit in
diese Aufgabe investieren.
Aufgrund der Pandemie musste die Prüfungsvorbereitung dieses
Jahr auch anders ablaufen, als gewohnt. Teile der Vorbereitung Stellvertretend für viele junge Menschen, die bei uns ihre Ausbil-
mussten online stattfinden. Mit viel Organisation und Improvisation dung in verschiedenen Bereichen absolvieren, möchten wir hier
ist es uns gelungen, auch die praktischen Elemente zu trainieren die Wege vorstellen, die Marlon Meurer und Thierno Diallo zu uns
und durchzuspielen. geführt haben.
Thierno Diallo
Thierno ist im Juli 2016 nach Deutschland gekommen, er stammt aus Guinea. Zunächst kam
er in die Internationale Klasse der Realschule Bottrop. Im Rahmen einer Vorstellung von Ausbil-
dungsberufen, an der unser Betrieb teilnahm, konnte Thierno die ersten Kontakte zur Bäckerei
Schollin knüpfen. Erfolgreich absolvierte er bei uns ein Praktikum. Über eine Einstiegsquali-
fizierung begann er seine Ausbildung zum Bäcker, die er nun äußerst erfolgreich abschließen
bs c h l uss
konnte. Zunächst möchte Thierno als ausgelernter Bäcker weiterarbeiten, schließt jedoch nicht
Erfo l g re ic h e r A
aus, sein Abitur nachzuholen und sich im Bereich Lebensmitteltechnik weiterzuqualifizieren.
für unse re A z u b is Marlon Meurer
Marlon hat sein Abitur gemacht und dann begonnen zu studieren. Jedoch merkte er bald, dass
dies für ihn nicht der richtige Weg war. Um diesen zu finden ging er zunächst für ein Jahr nach
Australien. Er reiste umher und arbeitete dort in einem Schulbistro. Nach seiner Rückkehr war
D
en 23. Juni 2021 werden unsere Azubi so schnell nicht Wir gratulieren Meryem Yildiz, Celina Fitzner, Nathalie Bröker, ihm klar, dass er gern eine Tätigkeit mit den Händen ausüben möchte. Über einen Tipp aus
vergessen. An diesem warmen Mittwochnachmittag Thierno Diallo, Jaqueline Jahny, Darleena Lange, Cansu Öztürk dem Schollin-Team kam er auf den Gedanken, sich bei uns zu bewerben. Er verkürzte seine
haben sie nicht nur Ihre Zeugnisse erhalten, sondern und Eileen Wilbert von ganzem Herzen und sind sehr stolz darauf, Ausbildung um ein halbes Jahr und schloss diese nun als Innungsbester ab. Das nächste Ziel
gelten seit diesem Tag auch als ausgelernt! dass uns alle auch weiterhin erhalten bleiben. Wir freuen uns auf von Marlon ist die Meisterschule.
die gemeinsame Zukunft.
Die Bedingungen waren pandemiebedingt erschwert, deshalb Wir sind sehr stolz auf unsere Auszubildenden, die mit ganz unterschied-
freuen wir uns besonders, dass unsere Azubis so erfolgreich Cansu Öztürk hat ihre Ausbildung zur Fachverkäufer/in im Lebens- lichen Voraussetzungen zu uns kommen und es macht uns große Freude,
waren. mittelhandwerk in Teilzeit abgeschlossen, da sie schon jung Mutter ihren weiteren Weg zu begleiten!
schollin.de schollin.de
Rezept 12 13 Rezept
Schinken Variante
Zutaten:
Gef ü l lte D i n ke l - B a u e r n -
io n e n
Dinkel-Bauernstuten
stuten-V a r ia t
400 g Quark (20 %)
100 g Butter
300 g Kochschinken
4 eingelegte Gürkchen
300 g Gouda-Käse
4 hartgekochte Eier
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Becher Crème Fraîche
Pfeffer
Salz
Paprikapulver (etwas)
Zubereitung:
• Halbieren Sie den Dinkel-Bauern-
stuten und höhlen Sie ihn aus.
• Verrühren Sie mit einem Mixer
Quark, Butter, Crème Fraîche und
die Gewürze.
• Kochschinken, Käse, Eier, Gurke,
Paprika und Zwiebeln in feine
Würfel schneiden, in die Quark
masse einrühren und abschmecken.
• Die Brothälften mit der Masse
befüllen und fest zusammendrücken,
damit wieder ein Brotlaib entsteht.
• Das Brot in Folie einwickeln und
über Nacht in den Kühlschrank
stellen.
• In Scheiben schneiden
und genießen!
Guten
Vegetarische Variante
Appetit! Zutaten:
Dinkel-Bauernstuten 1 Becher Crème Fraîche Zubereitung:
400 g Quark (20%) Pfeffer Für eine vegetarische Variante kann man den Quark mit
100 g Butter Salz Crème Fraîche , Paprika (1 rote und 1 grüne), Kresse, Zwie-
1 rote, 1 grüne Paprika Paprikapulver beln und Radieschen vermischen. Alles fein würfeln, bzw.
Kresse hacken und dann unter die Quarkmasse heben.
1 kleine Zwiebel
3 Radieschen Guten Appetit!
schollin.de schollin.de
Aus der Backstube 14 15 Mini-Scholliner
Finde die Z u ta te n
a us d e r B a c ks tu b e !
Apfeltaler vegan
Unser Apfeltaler ist eine süße Plunderleckerei mit
fruchtigem Apfelkompott.
Quelle: http://suchsel.bastelmaschine.de / Illustrationen: pixabay.com
Aprikosentaler vegan Finde in den Buchstaben die folgenden, unten stehenden zehn Backzutaten!
Eine weitere Variante unseres veganen Plunders. Die Wörter können von links nach rechts, von rechts nach links, von oben nach unten
Süß - lecker - fruchtig! und von unten nach oben angeordnet sein. Viel Spaß beim Suchen!
Lösung
Diese Wörter sind versteckt:
Kirschtaler vegan
Stets frisch gebacken und mit einer 1 Mehl 6 Fruechte
köstlichen Kirschmasse befüllt, 2 Eier 7 Rosinen
bietet der Kirschplunder ein 3 Butter 8 Nuesse
traumhaftes Geschmackserleb- 4 Schrot 9 Puderzucker
nis. Ein Highlight für jeden, 5 Milch 10 Schokolade
der Plunderteig liebt!
schollin.de schollin.de
Ausblick!
Wir erweitern unsere Produktion in
Dinslaken. An der B8 entsteht ein
Neubau mit Backstube, großem Café,
Seminarraum und Kinderbackstube
mit Spielplatz. Fertigstellung: 2022.
schollin.de
Sie können auch lesen
