Die "Croissants Confiseur" setzen der "Krone" die Krone auf!
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Hotellerie
Impressionen vom traditionsreichen Hotel «Krone» in Lenzburg mit Restaurant, Konferenz- und Banketträumen.
Das reichhaltige Frühstücksbuffet im Hotel «Krone» in Lenzburg:
Die «Croissants Confiseur»
setzen der «Krone» die Krone auf!
Das Hotel «Krone» in Lenzburg kann auf eine lange Geschichte und Tradition bis ins späte Mittelalter
zurückblicken. Seit mehr als 50 Jahren ist es in Familienbesitz. Aus dem einfachen Gasthaus ist ein
bedeutender gesellschaftlicher Treffpunkt für den Kanton Aargau geworden, der in seiner Vielfalt und
Grösse seinesgleichen sucht. Interessant ist dabei die vom Hotelier-Paar Käthi und Otto Gerber-Gruber
verfolgte Beschaffungsphilosophie und das Verhältnis zu den Lieferanten des Hotels «Krone».
Von Chefredaktor René Frech
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Das Catering-Highlight aus der «Kronen-Küche» ist die gepflegte Gastronomie im historischen Rahmen von Schloss Lenzburg.
Das Haus hat eine bis ins späte Mittelalter zu- das Hotel «Krone» in Lenzburg im Besitze der
rückgreifende Geschichte und Tradition und Familie Gruber. Charly und Rosmarie Gruber
befand sich schon damals an bester Lage, haben das schon damals stattliche Haus 1957
nämlich an der damaligen Handels-Route, gepachtet und zehn Jahre später erworben.
welche von Zurzach über Lenzburg in die Im Jahre 1985 übernahm mit Käthi und Otto
Innerschweiz führte. 1714 wurde erstmals ein Gerber-Gruber die zweite Familien-Gene-
Gasthaus erwähnt, das auf dem heutigen ration den vielfältigen Hotel-, Kongress- und
Kronen-Areal stand. 1765 entstand das Restaurationsbetrieb, und mit Iris, Kathrin
stattliche Gebäude, der Altbau des heutigen und Benjamin, den Kindern der heutigen
Hotels «Krone» in Lenzburg. Drei Jahre Gastgeber, steht möglicherweise dereinst die
später erteilte die Berner Obrigkeit erstmals dritte Familien-Generation bereit, das Unter-
das Wirtspatent einer Gaststätte ausserhalb nehmen in die Zukunft zu führen.
der Stadtmauern — eben ans Gasthaus Die «Krone» ist ein Hotel- und Restau-
«Krone» zu Lenzburg. rations-Unternehmen, das zu den grössten
Betrieben der Branche im Kanton Aargau
Vielfältiger Hotel- und Kongress-Komplex gehört. Denn im Laufe der letzten 50 Jahre
Seit etwas mehr als 50 Jahren befindet sich ist auf Initiative der Familie Gruber und des
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Konstante Servier-Bereitschaft, mehr Flexibilität, hohe Frische-Qualität: Die tiefgekühlten Brot- und Backwaren von Delitrade
in der «Kronen-Küche» sind in Minutenschnelle frischgebacken und bringen viele Vorteile mit sich.
heutigen Hotelier-Paares Käthi und Otto und Catering-Unternehmen mit 80 Mitarbei-
Gerber-Gruber aus dem bescheidenen Hotel- tenden und 70 Hilfskräften geworden (das im
Restaurant ein modernes, vielfältiges und übrigen der Vierstern-Kategorie angehört).
gewichtiges Hotel-, Restaurations-, Kongress- Es umfasst 70 komfortable Gästezimmer, die
allesamt mit W-Lan, Minibar und Safe aus-
gestattet sind, aus dem multifunktionellen
«Kronensaal» für Kongresse und Bankette für
bis zu 350 Personen, aus der Badstube, der
Wedekindstube, der Kyburgstube, aus diver-
sen Seminarräumen, dem gediegen-eleganten
A la Carte-Restaurant «Charly» sowie aus der
Hotel-Bar «Laube» und dem Garten- und
Boulevard-Restaurant zwischen dem Alt-
und Neubau des Hotels «Krone». Dazu
kommen Hallenbad und Sauna sowie ein
öffentlich betriebenes Parkhaus mit 80 Auto-
einstellplätzen.
Bankett-Kultur auf Schloss Lenzburg
Aeusserst erfreulich entwickelt hat sich auch
das Catering-Business von Käthy und Otto
Gerber-Gruber. Zu den Catering- und
Bankett-Highlights aus der «Kronen-Küche»
gehören die exklusiven Bankette auf Schloss
Lenzburg oder in der Eishalle von Aarau,
wenn sich über 2500 Aktionärinnen und
Aktionäre der Neuen Aargauer Bank zur all-
jährlichen Generalversammlung treffen, an
welcher sich die gesamte Aargauer Polit- und
Wirtschafts-Prominenz einfindet.
Gesellschaftlicher Treffpunkt
Das Hotel «Krone» in Lenzburg ist zu einem
gesellschaftlichen Treffpunkt der Region ge-
worden. Hier trifft man täglich auf Business-
Gäste, Seminarteilnehmende, Privatgäste,
Kundenberater Reto Bernet präsentiert am Frühstücksbuffet im Hotel «Krone» aber auch auf Familien- und Firmen-Events
in Lenzburg Gipfeli, Brötchen und Spezialbrote der Delitrade AG. wie Jubiläen, Hochzeiten, Taufen und andere
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des Rôtisseurs und seit über zehn Jahren
ISO-zertifiziert. Im Jahr 2006 wurde die
«Krone» mit dem Sesam-Preis für Gast-
freundschaft im Hotelgewerbe gekrönt.
Vorbildliche
Einkaufsphilosophie
«Beim Wareneinkauf achten wir auf Qualität
und Partnerschaft», betont Käthi Gerber-
Gruber gegenüber GOURMET. Gerade ein
solches partnerschaftliches Vertrauensver-
hältnis hat Käthi und Otto Gerber-Gruber
veranlasst, einen Teil der benötigten Brot-
und Backwaren nicht nur von der lokalen
Bäckerei zu beziehen, sondern auch von der
auf tiefgekühlte Brot- und Backwaren
spezialisierten Delitrade AG.
Beste Bäcker-Qualität von Delitrade — die Croissants Confiseur in den Varietäten
Butter, Laugen, Rustico, Rustico/Laugen. Dazu gibts Mini-Croissants, gefüllt und
assortiert mit Schoggi, Mandeln und Aprikosen.
festliche Anlässe, die es in einem gediegenen
Rahmen zu feiern gilt.
Qualität aus Küche und Keller
Grossen Wert legt das Hotelier-Paar Käthi
und Otto Gerber-Gruber auf die Pflege der
traditionellen Gastlichkeit und einer Gastro-
nomie, die nach Möglichkeit auf frischen
Rohprodukten aus der Region basiert.
In der «Kronen-Küche» arbeiten mehr als 20
Mitarbeitende — 16 ausgebildete Köche und
fünf Kochlehrlinge sowie Hilfskräfte. Die
«Krone» ist Mitglied von Hotelleriesuisse,
GastroSuisse und der Confrérie de la Chaîne
Erfolgreiche und vertrauensvolle Lieferanten-Partnerschaft:
flankiert von Kundenberater Reto Bernet (rechts) und
und Verkaufsleiter der Delitrade AG.
Käthi Gerber-Gruber zu GOURMET: «Mit
den tiefgekühlten Brot- und Backwaren, die
uns die Delitrade wöchentlich einmal an-
liefert, gewinnen wir im Betrieb an Service-
bereitschaft und Flexibilität. So kann passie-
ren, was will — wir sind stets mit einer ge-
nügenden Menge an tiefgekühlten Gipfeli,
Brötchen und anderen Brot- und Backwaren
versorgt. Dazu kommt, dass die tiefgekühlten
Brot- und Backwaren von Delitrade wie
vom Beck schmecken und eine traditionelle
Bäckerei-Qualität aufweisen. Wir beziehen
von Delitrade etwa 10 bis 15 verschiedene
Artikel, die wir regelmässig auch in unser
Die Gäste im Hotel «Krone» bedienen sich am Frühstücksbuffet mit Gipfeli reichhaltiges Frühstücksbuffet integrieren
sowie mit Brot- und Backwaren selbst. und auch im A la Carte-Service einsetzen.»
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Das Qualitätsgeheimnis
von Delitrade
Roman Engler, Teilhaber der Delitrade AG,
ergänzt: «Diese traditionell gewerbliche
Bäcker-Qualität unserer Produkte kommt
nicht von ungefähr. Sie ist die Folge unserer
konsequenten Geschäftsphilosophie, die
besten Produkte bei den besten mittel-
ständischen Bäckerei- und Konditorei-Unter-
nehmen zu beschaffen. Wir stützen uns dabei
auf mehr als 20 verschiedene inländische und
mittelgrosse Lieferanten, die uns beste
Bäcker-Qualität liefern. Deshalb schmecken
die Delitrade-Produkte wie vom Beck.»
Einen Teil des Sortiments der Delitrade AG
kommt aus dem Ausland, beispielsweise
werden die tiefgekühlten Pizze aus Italien be-
Ein kleiner Teil eines grossen Sortiments, im grossen und im kleinen Korb
versammelt: Apero-Brötli, Kaiserbrötli, Twister-Ficelles Oliven, Korn,
Tomaten, Baumnuss, Twister hell und Rustico, Semmeli 55 Gramm.
Das Brot auf dem Holzbrett ist ein Twister Rustico von Delitrade.
nehmen bewusst für die Delitrade AG ent- INFOS:
schieden, weil es sich dabei um ein mittel- Hotel Krone
ständisches Unternehmen handelt und Kronenplatz 18/20, 5600 Lenzburg
dahinter viele mittelständische, gewerbliche Tel. 062/886 65 65
Fax 062/886 65 00
Lieferanten und Existenzen stehen.» E-Mail: mail@krone-lenzburg.ch
Dazu kommt, dass mit Kundenberater Reto Internet: www.krone-lenzburg.ch
Bernet ein kompetenter Ansprechpartner Delitrade AG
für die Delitrade AG in der Region Libernstrasse 24
8112 Otelfingen
Aargau/Solothurn und im Mittelland tätig ist, Tel. 043/411 60 00
der über viel Fachwissen verfügt und auch Fax 043/411 60 06
einmal Tipps und Tricks für eine optimale E-Mail: info@delitrade.ch
Internet: www.delitrade.ch
Backqualität vermitteln kann.
Das Hotelier-Paar Käthi und Otto Gerber-Gruber,
Roman Engler, Teilhaber sowie Marketing-
zogen, und die französischen Croissants und
Baguettes stammen tatsächlich aus dem
francophonen Raum. Roman Engler zu
GOURMET: «Es sind die Orginal-Rohstoffe
und die Original-Verfahren, welche den
Unterschied ausmachen und unseren Pro-
dukten authentische Geschmacksnoten ver-
leihen.»
Solidarität
mit dem Mittelstand
Hotelier Otto Gerber-Gruber weist noch auf
einen andern Aspekt des Verhältnisses
zwischen der Hotel- und Gastro-Branche
einerseits und der Zulieferbranche anderseits Zur Seminarpause oder zum Apero: Spinat-, Broccoli-, Käse- Zwiebel-Chüechli und
hin: «Wir haben uns als Familien-Unter- Apero-Snacks mit Spinat-, Curry,- Frischkäse- und Tomatenfüllung sowie Schinkengipfeli.
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