DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...

 
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DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
2017

SWISS WINE LIST AWARD 2017

DIE BESTEN
WEINKARTEN
DER SCHWEIZ
GEKÜRT
                             253 Karten wurden zum Swiss Wine List
                             Award 2017 eingereicht, der in dieser Form
                             erstmals von VINUM unter dem Patronat
                             des Schweizer Sommelierverbandes durch-
                             geführt worden ist. Angesichts des hohen
                             Niveaus hatte die Jury die Qual der Wahl.
                             Auf den folgenden Seiten präsentieren wir
                             die Sieger des Wettbewerbs – die Lokale
                             mit der besten Weinauswahl in der Schweiz.
                             Text: Gabriel Tinguely
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
SOMMELIER’S BEST DIE WEINKARTE                                                                 SWISS WINE LIST AWARD 2017
                 MIT DER ABSOLUTEN HÖCHSTNOTE

                                                                                                                     Die Weinkarte in «La Bagatelle»
                                                                                                                     umfasst rund 900 Positionen.
                                                                                                                     Sie ist aus handgeschöpftem
                                                                                                                     Himalayapapier gemacht
                                                                                                                     und beinhaltet Weine in allen
                                                                                                                     Preiskategorien.

                SIEGER La Bagatelle Gstaad

                HERZBLUT UND ORIGINALITÄT
                Pedro Ferreira, Maître d’Hôtel, und Steve      Pedro Ferreira ist Schweizer und wohnt im
                Willié, Küchenchef, führen das Hotel «Le       Saanenland. Portugal, seine zweite Nationa-
                Grand Chalet» in Gstaad seit 2008 als Co-      lität, findet sich in Form traditioneller Weine
                Direktoren. Während Steve Willié seither mit   wie Bairrada und Dâo, Douro und Alentejo
                seiner Küche für Aufsehen sorgt, ist Pedro     auf der Karte wieder.
                Ferreira ein Urgestein in «Le Grand Chalet».   Überhaupt überzeugte die Vielfalt die Juro-
                Erstmals arbeitete er von 1997 bis 2000        ren: Fast alle Anbaugebiete der Welt sind
                dort und nach einer kurzen Pause ab 2002       vertreten. Und von überall sind die besten
                bis heute. Seine Weinkarte bedeutet für ihn    Gewächse namhafter Produzenten zu mehr
                Herzblut, Originalität und Leidenschaft.       als korrekten Preisen gelistet. Die Mehr-
                Zu den Gerichten von Steve, die durch hand-    heit der Schweizer Weine gibt es für 42 bis
                werkliche wie aromatische Präzision Spass      80 Franken. Die zum Teil sehr günstigen
                machen und für genussfreundliche Preise        Weinpreise erklärt Pedro Ferreira so: «Wir
                erstaunlich nah ans absolute Spitzenküchen-    wollen den Gästen eine Freude machen und
                niveau herankommen, hat Pedro mehr als         ein Paradies für Weinliebhaber sein. Die ex-
                eine Empfehlung bereit. Rechnet man die        trem teuren Weine haben wir sicher auch
                Jahrgänge und Flaschengrössen zusammen,        teuer gekauft.» So gibt es Bordeaux-Weine
                ergeben die 900 Weine mehr als 1100 Posi-      für 65 bis 3950 Franken. Nur die Burgun-
                tionen auf der Weinkarte. Trotz seiner lang-   der sind etwas teurer. Der Romanée-Conti
                jährigen Mitarbeit ist er immer noch dabei,    von der Domaine de la Romanée-Conti bei-
                alle Weine einmal zu probieren.                spielsweise kostet 9500 Franken. Eine sol-
                Interessant ist, dass Schweizer Gewächse       che Flasche hat Pedro Ferreira noch nicht
                zu den meistverkauften Weinen gehören.         verkauft. «Aber wir haben noch Zeit», meint
                «Da bei uns ein internationales Publikum       er dazu. «Der 2011er ist ja noch jung.» Eine
                einkehrt, können wir die ausländischen Gäs-    solche Flasche zu servieren bereitet Herz-
Fotos: z.V.g.

                te mit Chasselas, Petite Arvine, Païen oder    klopfen und eine leichte Nervosität, aber am
                Cornalin überraschen und ihnen eine Freude     Schluss pure Freude.
                bereiten», so der Maître d’Hôtel.              www.grandchalet.ch

                JULI/AUGUST 2017                                                                                                        VINUM   21
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DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
KATEGORIE GEHOBENE KÜCHE                                                                             SWISS WINE LIST AWARD 2017

                                                                                                                    Champagner, Weine aus der Bündner Herr-
                                                                                                                    schaft und viele Trouvaillen: «Das Paradies
                                                                                                                    auf 2181 Metern über dem Alltag» bietet
                                                                                                                    bestes Essen und feinste Weine.

                PLATZ 1 el paradiso St.Moritz

                DEM ( WEIN-)HIMMEL SO NAH
                «Bainvegni im Paradies!» So begrüssen Anja     Fast alle Weine müssen dem Stil von Anja       wieder den gleichen Wein geniessen. «Trotz-
                und Hans-Jörg Zingg ihre Gäste im «el pa-      entsprechen. Den hat sie in der Ausbildung,    dem fordert uns ein Teil unserer Gäste her-
                radiso» oberhalb von St. Moritz. Inmitten      der Arbeit in der «Schwarzwaldstube» in        aus, und wir dürfen ihnen für sie unbekannte
                einer grandiosen Bergkulisse können diese      Tonbach oder im «Talvo» in Champfer so-        Weine servieren.»
                mal ganz fein im Hüttenzauber, mal rundum      wie auf zahlreichen Weinreisen entwickelt.     Einen Lieblingswein hat Anja nicht. «Bei der
                verwöhnt im Clubbereich, mal urgemütlich       Bei den Gästen kommt dieser auf jeden Fall     heutigen Vielfalt will ich mich nicht einschrän-
                zu zweit im Sonnenkorb oder an der gros-       an. An Spitzentagen mit bis zu 600 Gästen      ken. Ich liebe gereifte Vintage-Champagner,
                sen Aussenbar geniessen. Dabei spielt Wein     sei es aber nicht möglich, alle mit Tipps zu   saftige Rieslinge, ausgewogene, nicht von
                immer eine wichtige Rolle. Natürlich beginnt   betreuen, und auch nicht alle würden dies      der Barrique dominierte Chardonnays und
                die Weinkarte – dem Champagnerklima von        wünschen. «Viele unserer Gäste sind gute       Pinot Noir aus Burgund, Bordeaux – einer
                St. Moritz entsprechend – mit einer viel-      Weinkenner und haben teilweise grössere        meiner Lieblinge ist Péby Faugères – und
                fältigen und in den Preisen differenzierten    private Weinkeller», sagt Anja. Viele seien    mineralische Syrah des Rhônetals und, und,
                Auswahl an Perlweinen. Gut vertreten sind      Etikettentrinker, und viele würden immer       und.» www.el-paradiso.ch
                Bündner Weine, direkt ab Hof bestellt.
                Bei besten Gewächsen und vielen Trouvail-
                len aus allen Regionen kommen einige Fla-                PLATZ 2                                      PLATZ 3
                schen zusammen. So umfasst das Angebot
                nahezu 700 Positionen, gegliedert nach                   La Veranda Lugano                            Schweizerhof Bern
                Regionen und Rebsorten für jeden Wein.                   Simone Ragusa überarbeitet seine             Der «Schweizerhof» in Bern setzt Ak-
                «Das erleichtert unserer internationalen                 Weinkarte vierteljährlich. Sie erscheint     zente mit Wein vom Bielersee. Auch alle
                Kundschaft die Wahl und hilft auch unserem               als Magazin. Dieses spickt der Schweizer     übrigen Weinbauregionen der Schweiz
                Team», sagt Anja Zingg. «Für einmal waren                Meister der Sommelier ASSP 2014              sind prominent vertreten. Food&Beve-
                es nicht die Schweizer, die uns entdeckt ha-             mit Porträts von Winzern. Viele Gäste        rage Manager Reto Tschachtli definiert
                ben, sondern die Amerikaner. 2015 wurden                 nutzen auch den begehbaren Weinkeller        mit den Sommeliers die rund zehn
                wir von der renommierten Weinzeitschrift                 neben dem Restaurant, um sich ihre           Prozent der Weinkarte, die im Wandel
Fotos: z.V.g.

                ‹Wine Spectator› zum kleinen Kreis der Res-              Flasche selber auszusuchen. Im Fokus         sind. Das zahlt sich aus. Mehrmals
                taurants mit der weltweit herausragendsten               sind das Tessin, Italien und Frankreich.     wurde das Werk bereits ausgezeichnet.
                Weinkarte gekürt.»                                       www.robertonaldicollection.com               www.schweizerhof-bern.ch

                JULI/AUGUST 2017                                                                                                                    VINUM      23
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...

                                                                                               
          
                                                                                                                                                                
                                                                                                  
          
                                

                                                                                    
              

                                                                                                                                                                          
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                                        !)-323;/(%
                                                        3.41-%+
                                        (93%!4.2=2

                                                                                                                                                                                                                    KATEGORIE GUTBÜRGERLICHE KÜCHE
                                                           '1!-$5)-
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                                                                            "%#
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                                                                                                                                                                               =
                                                                                                                                                          
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                                                                     %1+.3%3)3%1$.
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                                                                                                         3
                                                                      %1+.3%3)3%1$.
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                                                                                       #
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                                                                                            3
                                                                          %1+.3%3)3%1$.
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                                                                                                                                                                         31%,%-3
                                                                                                                                                      2),%-3).--:!4
                                                                                                                                       -3%- #+2!4&
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     Marc Häberlins modern interpre-
  tierte traditionelle Rezepte wurden
      mit drei Sternen ausgezeichnet.
    Réza Nahaboos Weinauswahl ge-
winnt den ersten Rang der Kategorie.

PLATZ 1 Hotel Royal Savoy Lausanne

KLASSISCH MODERNER GLANZ
Das Hotel «Royal Savoy» in Lausanne hat                                                                                                                                               tiertes und erschwingliches Weinangebot,        Schweizer Herkunft. Dabei passt er sein
ein neues Kapitel seiner Geschichte aufge-                                                                                                                                            das sich optimal mit dem Stil von Küchen-       Weinangebot der Jahreszeit an. Für den
schlagen. Nach einer umfassenden Reno-                                                                                                                                                chef Marc Häberlin verbindet. So erstaunt       Sommer empfiehlt er beispielsweise einen
vation wurden der historische Altbau im                                                                                                                                               es nicht, dass handwerklich hergestellte        aromatischen, fleischigen und doch be-
Château-Stil und der angeschlossene Neu-                                                                                                                                              Weine von selbstkelternden Winzern wich-        kömmlichen Condrieu zu Kabeljau an Kokos-
bau, umrahmt von Terrassen und einer Gar-                                                                                                                                             tiger sind als grosse Namen und internatio-     milch-Emulsion, einen ausgewogenen Pinot
tenanlage, im November 2015 eröffnet. Wie                                                                                                                                             nale Etiketten. Seine Selektion öffnet den      Noir mit viel Spannung aus den Waadt-
der Berner «Schweizerhof» und die Bürgen-                                                                                                                                             Geschmacksfächer und bietet Raum für            länder Côtes de l’Orbe zu in Heu gegarten
stock-Hotels ist das «Royal Savoy» Mitglied                                                                                                                                           Lagenweine mit perfekt herausgearbeite-         Kalbsmilken oder auch einmal einen Cidre
von The Bürgenstock Selection.                                                                                                                                                        ten Sortenprofilen genauso wie für Orange        aus dem Thurgau zu einem Dessert aus
Bereits ein halbes Jahr vor der Eröffnung                                                                                                                                             Wines, für massive Brocken sowie leicht-        knusprigem Gebäck, Äpfeln in verschiede-
stiess Réza Nahaboo zum Team. Der 30-jäh-                                                                                                                                             füssige Crus. Dies vorwiegend – wie beim        nen Konsistenzen und würzigem Karamell.
rige Sommelier erhielt von der Direktion                                                                                                                                              glasweisen Ausschank ersichtlich – von          www.royalsavoy.ch
freie Hand zur Gestaltung des Wein- und
Getränkeangebots. Für die Brasserie du
Royal hatte Nahaboo 420 Weine zusam-                                                                                                                                                               PLATZ 2                                    PLATZ 3
mengetragen. Doch aus logistischen Grün-
den musste die Palette auf 300 Positionen                                                                                                                                                          Bü’s Restaurant Zürich                     Restaurant Löwen Berken
gekürzt werden. Dazu kommen Karten für                                                                                                                                                             Die Weinkarte von Jörg Bühler ist das      Der «Gasthof Löwen» in Berken ist ein
Bankette, die Lounge Bar, die Cigar Lounge                                                                                                                                                         Resultat einer langjährigen, liebevollen   Bijou. Markus Meier sorgt für eine
und neu die Sky Lounge über den Dächern                                                                                                                                                            und leidenschaftlichen Sammlung.           marktfrische Küche, und Roland Steiner
von Lausanne. Réza Nahaboo, in La Réunion                                                                                                                                                          In den vergangenen 20 Jahren sind          empfiehlt aus den 650 Positionen auf
geboren, nahm mehrmals an den Schweizer                                                                                                                                                            unzählige und wunderbare Weinfreund-       der Weinkarte. Diese beschreiben sie als
Sommelier-Meisterschaften ASSP teil. Rang                                                                                                                                                          schaften entstanden. Einige der knapp      wachsende Ansammlung von Neuent-
um Rang arbeitete er sich nach vorne und                                                                                                                                                           700 Sorten sind nur auf Vorbestellung      deckungen und Favoriten. Roland kauft
stand 2016 zuoberst auf dem Podest.                                                                                                                                                                erhältlich. Das gesamte Angebot ist        eher modern und mediterran, Markus
Den Zeichen der Zeit entsprechend, wollte                                                                                                                                                          auf Bühlers Weinboutique ersichtlich.      ist klassisch und französisch beeinflusst.
Nahaboo ein zugängliches, genussorien-                                                                                                                                                             www.buetique.ch                            www.loewenberken.ch

24   VINUM                                                                                                                                                                                                                                                          JULI/AUGUST 2017
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
KATEGORIE DESIGN&SZENE                                                                                                          SWISS WINE LIST AWARD 2017

                                                                                                                                                    aus gew oge n
                                                                                                                                  dig  int ens iv                                            n, jedo ch nie
                                                                                                                                                                                                             an Eleg anz
                                                                                                                RO T  tie fgr ün               durc h Stru ktur
                                                                                                                                                                 und Kom plex
                                                                                                                                                                              ität bege ister
                                                                                                                                                    er, die
                                                                                                                              le Esse nsbe gleit
                                                                                                                Wir sind idea                                                                                              AT       2013      68
                                                                                                                                                                                               frän kisch   Burg enla nd 
                                                                                                                verl iere n.                                                  Zwe igelt , Blau                                      2013      68
                                                                                                                                Nittn aus  Pann
                                                                                                                                                  obile                                                     Kars t  SLO
                                                                                                                 Anit a & Han s                                               Tera n                                                2014      84
                                                                                                                                   Lui                                                                     Rhôn e  dFR
                                                                                                                 Vino grad i Fon                                              Syra h                                                2014      85
                                                                                                                                   et Ribo  Sain
                                                                                                                                                  t-Jos eph                                                 Caho rs  FR
                                                                                                                 Dom aine Dard                                                Malb ec                                               2014      90
                                                                                                                                    Amp hore                                                                Caho rs  FR
                                                                                                                 Mas del Péri  é                                             Malb ec                                                         81
                                                                                                                                                                                                                                     2013
                                                                                                                                    B763                                                                    Lang uedo c  FR
                                                                                                                  Mas del Péri é                                               Cari gnan                                             2013      79
                                                                                                                                     ssa Roug e                                                 100 j.       Lang uedo c  FR
                                                                                                                  Mata ssa  Mata                                              Cari gnan – über                                      2012      60
                                                                                                                                        Cam pagn es                                                         Piem ont  IT
                                                                                                                  Max ime Mag non                                               Barb era                                             2012      77
                                                                                                                                                          mbé                                               Tosk ana  IT
                                                                                                                                         Le Mar ie  Colo                                          rino
                                                                                                                  Azie nda  Agri  cola                                          Sang iove se, Colo                                   2012          71
                                                                                                                                     ie  Le Tram e                                                           Sizil ien  IT
                                                                                                                   Pode re Le Bonc                                              Nero d’Av ola                                         2013         90
                                                                                                                                       agno  Sicil ia                                                        Prio rat  ES
                                                                                                                   Occh ipint i  Sicc                                           Cari gnan
                                                                                                                                    t  Arbo ssar
                                                                                                                   Terr oir al Limi

                                                                                                                                                              ssa nt
                                                                                                                                        lieb lich  int ere
                                                                                                                    SÜS S  fru cht ig            d den krön ende
                                                                                                                                                                  n Absc hlus s.                                                       2011         65
                                                                                                                                                       Aben
                                                                                                                                     eine m schö nen                                                           Ruw er  DE
                                                                                                                     Wir verl eihe n                                              Ries ling                                                         86
                                                                                                                                                                        ese                                                            N.V.
                                                                                                                                                      rg Ries ling Ausl                                         Harp elun de 
                                                                                                                                                                                                                               DK
                                                                                                                                     haus  Herr enbe                             Saue rkirs chen
                                                                                                                     Max imin Grün
                                                                                                                                                    Ranc io
                                                                                                                                         ebae rvin
                                                                                                                     Fred eriks dal Kirs

                                                                                                                                                                  Trotz Orientierungshilfen wie «Weiss
                                                                                                                                                                  lebendig» oder «Rot tiefgründig»
                                                                                                                                                                  fordert die Karte den Gast. Und nur
                                                                                                                                                                  85 Positionen machen die Auswahl
                                                                                                                                                                  nicht einfacher.

                                PLATZ 1 The Artisan Zürich

                                GANZ SCHÖN UNKOMPLIZIERT
                                Im Zürcher Stadtteil Wipkingen ist in den      land haben es auf die Karte geschafft –                                            PLATZ 2
                                vergangenen Jahren ein Gourmet-Biotop          unterteilt in leicht, pur und tiefgründig. Die
                                herangewachsen. Das Filetstück heisst «The     Idee entsprang dem Anliegen, eine Wein-                                            Café Boy Zürich
                                Artisan» und ist eine etwas andere Quartier-   karte zu gestalten, die lebendigen und ter-                                        Die Weinkarte von Stefan Iseli ist auch
                                beiz. Seit Oktober 2015 wirken dort Küchen-    roirbetonten Weinen einen Platz gibt. Luca                                         gleichzeitig seine persönliche Liebha-
                                chef Mark Thommen und Gastgeber Luca           Tribò denkt, dass die Auswahl mit Orange-                                          bereien-Liste. Moderate Preise – die
                                Tribò. Insidern sind die beiden Gastroprofis    Weinen und Crus aus dem französischen                                              Mehrheit gibt’s für weniger als 100 Fran-
                                bekannt. Denn nach Stationen im «Clouds»,      Jura sehr wohl in eine Quartierbeiz passen.                                        ken – steigern sich auf den Seiten
                                «Dolder», «Widder» oder «Renaissance»          «Viele Weine sind meiner Meinung nach sehr                                         für Hedonisten in höhere Gefilde.
                                verwirklichen sie nun in «The Artisan» ihren   zugänglich, haben einen guten Trinkfluss                                            Für Grössenwahnsinnige gibt es im
                                persönlichen Traum. In lebendiger, freudi-     und bereiten grosse Freude als Essensbe-                                           «Café Boy» zahlreiche Magnums,
                                ger und entspannter Atmosphäre sitzt man       gleiter.» Doch es komme auch vor, dass ein                                         Zwei-, Drei- und Sechsliter-Flaschen.
                                dort an Holztischen umgeben von viel Grün.     Wein etwas anders schmecken könne als                                              www.cafeboy.ch
                                Unter der Decke hängen Pflanzen, dazwi-         erwartet. Das müsse er dann erklären.
                                schen machen Glühbirnen auf antik, und         Drei Gamay und drei Gamay-Assemblagen
                                Kräuterstöcke zieren eine Wand. Auf hohem      sind vermutlich etwas gewagt für Zürich.                                           PLATZ 3
                                Niveau, aber durchaus zugänglich ist die       Auch dass rund die Hälfte der Karte Weiss-
                                Küche von Mark Thommen und seiner Crew.        weine aufführt, dürfte ebenfalls nicht dem                                         Hôtel de la Gare Lucens
                                Sie überrascht mit Kreationen wie Randen-      entsprechen, was die meisten Gäste im Mo-                                          Die Weinkarte von Jane-Lise und Pier-
                                Amaranth-Falafel oder knusprigem Span-         ment bevorzugen. Bekannte Weine, wie aus                                           rick Suter ist ein grosses Buch, das nicht
                                ferkelbauch-Burger. Zu Letzterem empfiehlt      Chardonnay oder Grenache gekeltert und                                             oft konsultiert wird. Ihre Gäste lassen
Fotos: Lukas Lienhard, z.V.g.

                                Luca einen mineralischen Chardonnay.           aus Ländern wie Spanien oder Italien stam-                                         sich die Weinbegleitung zum Essen lie-
                                Genauso überraschend frisch ist das Kon-       mend, laufen vergleichsweise besser als we-                                        ber empfehlen. Allem voran heimische
                                zept der Weinkarte. In den vergangenen         niger bekannte Traubensorten wie Traminer                                          Gewächse. Aber auch Champagner,
                                zwei Jahren haben Luca, Mark und ihr Team      und Provenienzen wie das Karst in Slowe-                                           Bordeaux und Burgunder. Bei Suters
                                viele Weine verkostet. Rund 85 Gewächse        nien. Aber Weine, die bisher noch nie ver-                                         in Lucens gibt es alles, was das Herz
                                aus Weinbaubetrieben zwischen Sizilien und     kauft wurden, gibt es nicht.                                                       der Geniesser höherschlagen lässt.
                                Dänemark sowie Galizien und dem Burgen-        www.theartisan.ch                                                                  www.hoteldelagarelucens.ch

                                JULI/AUGUST 2017                                                                                                                                                                                  VINUM           25
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
SWISS WINE LIST AWARD 2017

KATEGORIE BARS&CLUBS

                                                                                                    Mit einer Auswahl feinster
                                                                                                    heimischer und internationa-
                                                                                                    ler Weine setzt Adriana
                                                                                                    Novotna dem «Kronenstübli»
                                                                                                    und der Bar seit nunmehr
                                                                                                    13 Jahren die Krone auf.

  SIEGER Kronenstübli Bar Pontresina

  NEUER GLANZ IM ENGADIN
  Jedem Gast ein VIP-Gefühl zu geben, gelingt      macht hat. Das brachte Adriana Novotna die
  Adriana Novotna, Gastgeberin des Gourmet-        Auszeichnung «Sommelier des Jahres 2017»
  restaurants «Kronenstübli», mühelos. Bei ihr     von «Gault&Millau» ein. Einen Lieblingswein
  kommen Feinschmecker voll auf ihre Kos-          hat sie nicht und mag alle Weine auf der
  ten. In der von «Gault&Millau» mit 16 Punk-    Karte gerne auch selber trinken.
  ten ausgezeichneten Arvenholzstube wer-          Im Juni übernimmt Adriana Novotna die Lei-
  den Meisterstücke italienisch-mediterraner       tung des renovierten und zur Ski-Weltmeis-
  und französischer Kochkunst serviert. Eine       terschaft neu eröffneten Kulm Country Club
  Spezialität ist: Canard à la presse. Vom «Kro-   in St. Moritz. Dieser Pavillon aus dem Jahr
  nenstübli» sind es nur wenige Schritte in        1904 gilt als Andenken an die Olympischen
  die Bar.                                         Winterspiele von 1928 sowie 1948 in St. Mo-
  Die Weinkarte ist übersichtlich strukturiert.    ritz. Für die Renovations- und Erweiterungs-
  Beim Darinschmökern, spürt man Adriana           arbeiten ist der englische Star-Architekt Lord
  Novotnas grosse Leidenschaft. Mit den            Norman Foster beauftragt worden. Bis Ende
  Schwerpunkten Schweiz und Italien be-            der Saison wird das stilvolle Restaurant im
  schreibt sie ihr Werk als abwechslungsreich      ersten Stock mit Sonnenterrasse als Pop-up
  und sensationell. Alles sei vorhanden, aber      betrieben. Während der kommenden Win-
  nicht übertrieben. In Graubünden hat na-         tersaison erwarten die Gäste unübertroffene
  türlich die Bündner Herrschaft einen Ehren-      kulinarische Köstlichkeiten, kreiert von den
  platz. Doch das Angebot aus allen Kantonen       Gastköchen Daniel Humm, Nenad Mlinarevic
  wächst von Saison zu Saison. Besonders           und Mauro Colagreco. Im Erdgeschoss lockt
  gross sei die Nachfrage nach italienischen       eine gemütliche Bar mit Lounge zum Ver-
  Gewächsen. «Seit kurzem ist Frankreich,          weilen.
  insbesondere das Bordelais, vermehrt in          Adriana Novotna wird weiterhin für die
  der Gunst der Gäste», sagt Novotna. Was          Weinkarten im «Kronenstübli» und in der
  besonders beeindruckt, ist, dass sie aus je-     Bar des Hotels «Kronenhof» in Pontresina
  der Weinbauregion nicht nur grosse Namen         verantwortlich zeichnen.
  listet, sondern wahre Perlen ausfindig ge-        www.kronenhof.ch | www.kulm.com

  26   VINUM                                                                                                  JULI/AUGUST 2017
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
KATEGORIE SPEZIALPREISE                                                                       SWISS WINE LIST AWARD 2017

                UELI-PRAGER-PREIS                                                     REGIONALES HERZ
                KG Gastro GmbH Liebefeld                                              Tenne Gluringen-Goms

                WEIN IST KUNST                                                        HEIMATGEFÜHL
                In den Betrieben der KG Gastrokultur in Bern finden Weinregale         Nach dem Motto «luxuriös einfach» führt die Familie Michlig ihr
                die Aufmerksamkeit von Weinfreunden, und die bunten Etiketten         Hotelrestaurant «Tenne» in Gluringen. Leicht interpretieren Kü-
                gefallen allen mit Sinn für Kunst und Kultur. Regula Keller, Michel   chen-chef Fernando und sein Vater Ewald Gerichte aus der Ur-
                Gygax und Marc Häni sind die Macher hinter den Restaurants «Du        küche und oft wird veredelt, was sie selber jagen. Seit Jahren lebt
                Nord», «Eiger», «Zum Schloss», dem «Bistrot l’esprit nouveau»         die Familie Michlig die Regionalität. Da liegt es auf der Hand, dass
                sowie dem «Le Beizli». Mit «Weinerlei» haben sie auch eine eigene     heimische Weine den Schwerpunkt in der Weinkarte bilden (21
                Weinhandlung. Stets auf der Suche nach charaktervollen Tropfen        von 28 Seiten). Gewächse aus 33 Rebsorten, meist in Interpreta-
                besuchen sie regelmässig Güter und wählen Weine fernab des            tionen von mehreren Winzern, sind vertreten. Dazu kommen
                Einheitsbreis. Diesen geben sie passende Namen und kreieren           Rosé- und Dessertweine sowie Assemblagen in Weiss und Rot.
                zusammen mit dem Winzer und einem Künstler eine farbige               Drei Seiten sind «Ausserschweizer» Weinen gewidmet, und je eine
                Identität. Finöggu für den filigranen Pinot Noir von Marco Casa-       Seite listet Rotweine aus Italien und Spanien. Könnte Fernando
                nova in Walenstadt oder Pour toujours für den fruchtigen Gamay        Michlig drei Weine mit auf eine einsame Insel nehmen, wären dies
                von Thierry Constantin in Sion sind zwei Beispiele. «Weinerlei»       der Heida Veritas der St. Jodernkellerei – gegen das Heimweh –,
                ist auch ein Klub, der Wein- und Genusskultur auf vielfältige Art     der Cornalin von Denis Mercier und La Maîtresse de Salquenen
                und Weise pflegt. Dafür ist das «Wein versus Craft Bier Menü» ein      von Fernand Cina, eine Assemblage aus 13 roten Rebsorten.
                Beispiel. www.kggastrokultur.ch                                       www.tenne.ch

                «Wir setzen auf ehrliche Weine von hand-                              «Die Vielfalt des Wallis spiegelt sich in seinen
                werklich arbeitenden Winzern, ohne                                    Weinen. Walliser Weine sind einmalig und
                Industrie und Status – dafür mit Etiketten                            sensationell. Darauf setzen wir seit Jahren.»
                von Künstlern.» Michel Gygax Geschäftsführer                          Fernando Michlig Küchenchef | Gastgeber

                SWISS-WINE-PREIS                                                      HOCHPROZENTIGES
                Restaurant Alpenblick Wilderswil                                      Gasthaus zur Post Rehetobel

                HEIMAT IST ALLES                                                      MIT KLAREM GEIST
                Das «Who’s who der besten Schweizer Weine» wiegt fünf Kilo            Nach fünf Jahren im «Gasthaus zur Post» in Rehetobel haben
                und 550 Gramm. Dieses Weinjournal ist das Ergebnis der Leiden-        Paul und Monika Zünd-Keller eine neue Herausforderung ange-
                schaft von Yvonne und Richard Stöckli. Seit Jahrzehnten sammeln       nommen. Mitsamt ihrem Weinkeller und dem breiten Spirituosen-
                sie Schweizer Weine. Die Flaschen lagern dann im Naturkeller          angebot zogen sie nach Alvaneu Dorf, wo sie im Hotelrestaurant
                in engen Reihen von hohen rötlichen Steinregalen. Und es gibt         «Belfort» seit Anfang Juli Gäste empfangen und verwöhnen – sie
                Flaschen mit einer Staubschicht, wie sich das für gereifte Wei-       als Küchenchefin, er als Gastgeber. Natürlich hofft Paul Zünd,
                ne gehört. Die Qual der Wahl ist gross. Doch bevormunden will         dass sich seine neuen Gäste, genauso wie jene in Rehetobel, auf
                Yvonne Stöckli niemanden. «Beratung gibt’s, wenn der Gast das         ihn und seine Spirituosenauswahl einlassen. Wenn er weiterhin
                wünscht. Ich spüre dann sorgfältig auf, was passt, damit der Gast     über die üppige und intensive Frucht eines Gravensteiners der
                ein gutes Erlebnis mitnimmt.» Wenn möglich führt sie ihre Gäs-        Familie Schmid-Wetli in Berneck, den cremigen Schmelz eines
                te zu Schweizer Weinen, denn diese liegen ihr am Herzen. Einen        Muscat-Bleu-Weinbrandes von Martin Wolfer oder die nüchterne
                Lieblingswein hat sie nicht. «Bis heute schaffe ich es nicht, mich    Trockenheit eines Vieux Marc vom Schlossgut Bachtobel, beide
                auf einen Wein zu beschränken.» Müsste sie drei Weine wählen          in Weinfelden, schwärmt, wird ihm dies gewiss gelingen. Neben
                für die einsame Insel, wären dies der Heida von Simon Maye, der       Damassine, Kirsch mehrerer Jahrgänge und zahlreichen Whiskys
                Cornalin von Denis Mercier sowie der Cabernet Sauvignon von           sind Plantation Rum aus Trinidad oder Armagnac Ténazrèze 1976
                Jean-Daniel Favre. www.hotel-alpenblick.ch                            Höhepunkte im Sortiment. www.belfort.ch

                «Ich sammle seit 25 Jahren Schweizer Weine.                           «Es fasziniert mich, wie viel Intensität
                Die Sammlung ist jedoch so umfangreich, da                            an Geruch und Komplexität im Geschmack
Fotos: z.V.g.

                mein Mann vor über 35 Jahren begonnen hat.»                           in zwei Zentilitern klarem oder braunem
                Yvonne Stöckli Gastgeberin und beste Sommelière der Schweiz           Destillat stecken.» Paul Zünd Gastgeber

                JULI/AUGUST 2017                                                                                                            VINUM    27
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
SWISS WINE LIST AWARD 2017

ALLE GEWINNER* UND PRÄMIERTEN TEILNEHMER VON A–Z
BARS&CLUBS                                                       La Locanda, Saas-Fee, www.capra.ch                                 Restaurant Rigiblick im Sorell Hotel Rigiblick, Zürich,
                                                                   Landgasthof zu den drei Sternen, Brunegg, www.hotel3sternen.ch     www.restaurantrigiblick.ch
                                                               netts restaurant & bar, St. Gallen, www.netts.ch                   Restaurant Rössli, Bad Ragaz, www.roessliragaz.ch
Kronenstübli Bar im Grand Hotel Kronenhof *,                       Park Weggis, Weggis, www.parkweggis.ch                             Restaurant St. Albaneck, Basel, www.stalbaneck.ch
Pontresina, www.kronenhof.com                                      Restaurant au premier im City-Hotel Ochsen, Zug,                   Restaurant The K, St. Moritz, www.kulm.com
                                                               www.ochsen-zug.ch
Ristorante Ciani, Lugano,www.cianilugano.ch                        Restaurant Bahnhöfli, Nottwil, www.bahnhoefli-nottwil.ch
                                                                   Restaurant Curtovino, Baggwil/Seedorf, www.curtovino.ch            GUTBÜRGERLICHE KÜCHE
     
                                                                   Restaurant de la Cigogne, Genève, www.cigogne.ch                        
Donatz Wine Bar, Samedan – St.Moritz, www.hoteldonatz.ch
                                                                   Restaurant Falken, Neuheim, www.dine-falken.ch                     Bü’s Restaurant, Zürich, www.buetique.ch
                                                                   Restaurant Green Garden, Hildisrieden,                             Hotel Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.ch
DESIGN&SZENE                                                     www.golf-sempachersee.ch                                           Hotel Restaurant Alpenblick, Wilderswil, www.hotel-alpenblick.ch
                                                                   Restaurant Hertenstein, Weggis,                                    Hotel Royal Savoy *, Lausanne, www.royalsavoy.ch
                                                               www.campus-hotel-hertenstein.ch                                    Meier’s Löwen, Berken, www.loewenberken.ch
Restaurant Café Boy, Zürich, www.cafeboy.ch                        Restaurant Kreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.ch                     See- und Seminarhotel FloraAlpina AG, Vitznau,
The Artisan *, Zürich, www.theartisan.ch                           Restaurant Opera, Zürich, www.operahotel.ch                        www.floraalpina.ch
                                                               Restaurant Opus, Luzern, www.restaurant-opus.ch
                                                                                                                                           
Auberge Communale La Balance, Daillens,                            Restaurant R21 im Sorell Hotel Zürichberg, Zürich,
                                                                                                                                      Gasthof zum Brunnen, Fraubrunnen, www.suuremocke.ch
www.auberge-labalance.ch                                           www.sorellhotels.com/de/zuerichberg/speis-trank
                                                                                                                                      Hôtel de l’Ours, Sugiez, www.hotel-ours.ch
Hafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.ch                   Restaurant Schönbühl, Hilterfingen, www.schoenbuehl.ch
                                                                                                                                      Hotel Restaurant Seehof, Küssnacht a.R.,
Hôtel de la Gare, Lucens, www.hoteldelagarelucens.ch               Restaurant Va Bene, Chur, www.restaurant-vabene.ch
                                                                                                                                      www.hotel-restaurant-seehof.ch
Hotel Restaurant Anker, Luzern, www.hotel-restaurant-anker.ch      Restaurant zum Kaiser Franz im Rössl, Zug, www.kaiser-franz.ch
                                                                                                                                      Mühle, Allschwil, www.muehle-allschwil.ch
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil,                             Restaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon,
                                                                                                                                      Restaurant Eiger, Bern, www.eigerbern.ch
www.hotel-restaurant-schifflaende.ch                               www.roemerhof-arbon.ch
                                                                                                                                      Restaurant Schönegg, Wädenswil, www.schoenegg.ch
Restaurant Le Beizli, Liebefeld, www.lebeizli.ch                   Ristorante Orologio Da Savino, Lugano,
                                                                                                                                      Ristorante Centro, Luzern, www.ristorante-centro.ch
Restaurant toi et moi, Bern, www.toietmoi.ch                       www.ristoranteorologio.ch
                                                                                                                                      Ristorante Una Storia della Vita, Sempach, www.unastoria.ch
                                                                   Ristorante Rodolfo, Vira Gambarogno, www.ristoranterodolfo.ch
                                                                                                                                  Ristorante Uno e più, Kriens, www.unoepiu.ch
                                                                   Schloss Brandis, Maienfeld, www.schlossbrandis.ch
Benacus, Unterseen, www.benacus.ch                                                                                                    Rosaly’s Restaurant & Bar, Zürich, www.rosalys.ch
                                                                   Schloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.ch
Café de Certoux, Perly-Certoux (Genève), www.cafe-certoux.ch                                                                          Wirtschaft Brandenberg, Zug, www.brandenberg.ch
                                                                   Sonne Seehotel, Eich, www.sonneseehotel.ch
China Restaurant Jialu National, Luzern, www.jialu.ch                                                                                 Wirtschaft zur Burg, Meilen, www.wirtschaftzurburg.ch
                                                                   Stump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.ch
TAO’S Restaurant Lounge & Bar, Zürich, www.taos-zurich.ch                                                                             Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern, www.restaurant-pfistern.ch
                                                                   Tabla, Montagnola, www.tablalugano.ch
                                                                   Urnäscher Kreuz, Urnäsch, www.urnaescher-kreuz.ch                        
GEHOBENE KÜCHE                                                     Hotel Restaurant Catering Tenne, Gluringen-Goms, www.tenne.ch      Antico Grotto Ticino, Mendrisio, www.grottoticino.ch
                                                                                                                                      Auberge Aux Deux Sapins, Montricher, www.2sapins.ch
                                                                                                                                  Auberge communale la Croix d’Or, Yens,
Belle Epoque im Golfhotel Les Hauts de Gstaad,                     GOURMET&STERNE                                                   www.auberge-communale-yens.ch
Saanenmöser, www.golfhotel.ch                                                                                                         Auberge de la Gare, Grandvaux, www.aubergegrandvaux.ch
                                                                        
Bergrestaurant «el paradiso» *, St.Moritz, www.el-paradiso.ch                                                                        Burehuus, Thun, www.burehuus.ch
                                                                   Hotel Frutt Lodge & Spa, Melchsee-Frutt, www.fruttlodge.ch
Jack’s Brasserie im Hotel Schweizerhof, Bern,                                                                                         Café de la Poste, Lutry, keine Homepage
                                                                   IGNIV by Andreas Caminada, Bad Ragaz, www.igniv.com
www.schweizerhof-bern.ch                                                                                                              Gasthaus Krone, Attinghausen, www.kronehotel.ch
                                                                   La Bottega, Genève, www.labottegatrattoria.com
La Bagatelle im Hotel Le Grand Chalet, Gstaad,                                                                                        Häberli’s Schützenhaus – La Brasserie,
                                                                   Meridiano im Kursaal Bern, Bern, www.kursaal-bern.ch
www.grandchalet.ch                                                                                                                    Münchenbuchsee, www.haeberlis.com
                                                                   Park Hotel Vitznau *, Vitznau, www.parkhotel-Vitznau.ch
La Rôtisserie im Hotel Storchen, Zürich, www.storchen.ch                                                                              Hotel & Restaurant Ochsen, Menzingen,
                                                                   Restaurant Pur im Hotel Seedamm, Pfäffikon SZ,
La Veranda im Hotel Splendide Royal, Lugano,                                                                                          www.ochsenmenzingen.
                                                                   www.seedamm-plaza.ch
www.splendide.ch                                                                                                                      Hotel de Ville, Rue, www.hoteldevillerue.ch
                                                                   Restaurant Traube, Trimbach, www.traubetrimbach.ch
Landhotel Hirschen, Erlinsbach/Aarau, www.hirschen-erlinsbach.ch                                                                      Hotel Kernen, Schönried-Gstaad, www.hotel-kernen.ch
                                                                   Suvretta House, St. Moritz, www.suvrettahouse.ch
                                                                                                                                  Hôtel La Prairie – Restaurant La Terrasse,
                                                                                                                                  Yverdon-les-Bains, www.laprairiehotel.ch
Gemeindehaus Beringen, www.gemeindehaus-beringen.ch
                                                                   Boutique-Hotel Schlüssel, Beckenried/Luzern,                       Hotel Laaxerhof, Laax-Murschetg, www.laaxerhof.ch
Gustav – Restaurant & Bar, Zürich, www.gustav-zuerich.ch
                                                                   www.schluessel-beckenried.ch                                       Hotel Suisse, Poschiavo, www.suisse-poschiavo.ch
Hotel Saratz, Pontresina, www.saratz.ch
                                                                   Congress Hotel Seepark, Thun, www.seepark.ch                       Hotel-Landgasthof Schönbühl, Schönbühl,
Panorama Restaurant Hertenstein, Ennetbaden,
                                                                   Ermitage Bernard Ravet, Vufflens-le-Château, www.ravet.ch          www.gasthof-schoenbuehl.ch
www.hertenstein.ch
                                                                   Gourmetrestaurant Mann und Co im Waldhotel Davos, Davos            Hotel-Restaurant Posta, Sedrun/Rueras, www.posta-rueras.ch
Restaurant Didis Frieden, Zürich, www.didisfrieden.ch
                                                                   Platz, www.waldhotel-davos.ch                                      Lapin im Hotel Ambassador, Luzern, www.de-la-paix.ch
Restaurant Luce im Radisson Blu Hotel, Luzern,
                                                                   Hotel Forni, Airolo, www.forni.ch                                  Le Rivage im Hotel Lakeview Le Rivage, Lutry, www.rivagelutry.ch
www.radissonblu.com/de/hotel-lucerne/restaurants
                                                                   Hotel Weiss Kreuz Malans, Malans, www.weisskreuzmalans.ch          Meierhof, Davos Dorf, www.meierhof.ch
Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.ch
                                                                   Incantare im Gasthaus zur Fernsicht, Heiden,                       Parkhotel Gunten, Gunten, www.parkhotel-gunten.swiss
Ristorante Da Pino Frohheim, Murten, www.dapino-frohheim.ch
                                                                   www.fernsicht-heiden.ch                                            Restaurant Bahnhof, Henggart, www.gasthof-bahnhof.ch
Restaurant Rössli, Illnau, www.roessli-illnau.ch
                                                                   La Cène, Fribourg, www.lacene.ch                                   Restaurant du Lac, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.com
The Restaurant in The Chedi, Andermatt,
                                                                   La Parenthèse, La Chaux-de-Fonds, www.la-parenthese.ch             Restaurant Falknis, Maienfeld, www.restaurantfalknis.ch
www.chediandermatt.com
                                                                   L’Auberge, Baulmes, www.lauberge.ch                                Restaurant Mirabeau, Lausanne, www.mirabeau.ch
                                                               Le Jardin des Alpes, Villars-sur-Ollon, www.royalp.ch              Restaurant Patara, Genève, www.patarageneve.ch
Alex Grill im Hotel Alex Zermatt, Zermatt,                         Maison Manesse, Zürich, www.maisonmanesse.ch                       Restaurant zur Post GmbH, Riedholz, www.restaurantzurpost.ch
www.hotelalexzermatt.com                                           Osteria Tre, Bad Bubendorf, www.badbubendorf.ch                    tisch und wohnkultur, Bülach, www.tisch-wohnkultur.ch
Alpenblick, Adelboden, www.alpenblick-adelboden.ch                 Rasoi by Vineet im Mandarin Oriental, Genève,                      Wirtschaft Neumarkt, Zürich, www.wirtschaft-neumarkt.ch
Auberge Communale, Echandens, www.auberge-echandens.ch             www.mandarinoriental.de/geneva/fine-dining/rasoi-by-vineet/         Zürichsee Weinbistro im Gasthof zur Sonne, Stäfa,
Brasserie Bernoulli, Zürich, www.brasseriebernoulli.ch             Restaurant & Hotel Georges Wenger, Le Noirmont,                    www.sonnestaefa.ch
Brasserie Le Mirage, Stans, www.brasserie-lemirage.ch              www.georges-wenger.ch
Café Perroquet Vert, Biel-Bienne, www.perroquetvert.ch             Restaurant 1903 im Hotel Schönegg, Wengen,
Casa Novo – Restaurante & Vinoteca, Bern, www.casa-novo.ch         www.hotel-schoenegg.ch
Chalet-Hotel Larix, Davos Platz, www.hotel-larix.ch
                                                                                                                                           DIE SPEZIALPREISE
                                                                   Restaurant Equi-Table, Zürich, www.equi-table.ch
Dal Mulin, St. Moritz, www.dalmulin.ch                             Restaurants Schöngrün, Bern, www.restaurants-schoengruen.ch
Freienhof, Thun, www.freienhof.ch                                  The Alpina Gstaad, Gstaad, www.thealpinagstaad.ch
Gasthaus am Brunnen, Valendas, www.gasthausambrunnen.ch            The Japanese in The Chedi, Andermatt,                                   Sommelier’s Best: Spezialpreis für die Weinkarte
Gasthaus Rössli, Wildhaus, www.roessli-toggenburg.ch               www.thechediandermatt.com                                               mit der absoluten Höchstnote
Gasthaus zur Post, Rehetobel, www.gourmetatelier.ch                Zum Gupf, Rehetobel, www.gupf.ch                                        Ueli-Prager-Preis: Jury-Sonderpreis für die
Gasthof Löwen, Bubikon, www.loewenbubikon.ch
                                                                                                                                       ungewöhnlichste, neuartigste Weinkarte der
Gasthof zum Bären, Birmenstorf, www.zumbaeren.ch
                                                                   Hôtel de Ville de Crissier, Crissier, www.restaurantcrissier.com
Gasthof-Hotel Rössli, Adligenswil, www.roessli-adligenswil.ch                                                                              Gegenwart
                                                                   La Marmite im Hotel Kirchbühl, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch
Gaststuben zum Schlössli, St.Gallen, www.schloessli-sg.ch                                                                                 Swiss-Wine-Preis: Spezialpreis für die Weinkarte
                                                                   La Table d’Edgard im Lausanne Palace, Lausanne,
Grand Hôtel Les Endroits, La Chaux-de-Fonds, www.lesendroits.ch
                                                                   www.lausanne-palace.com                                                 mit einem besonderen Augenmerk auf Schweizer
Haus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.ch
                                                                   Le Grill im Gstaad Palace, Gstaad, www.palace.ch                        Weine
Hotel Brienz, Brienz, www.hotel-brienz.ch
                                                                   Mont-Rouge, Haute-Nendaz, www.mont-rouge.ch                             Regionales Herz: Spezialpreis für die Weinkarte
Hotel Chesa Rosatsch, Celerina, www.hotelrosatsch.ch
                                                                   O’terroirs im Beau Rivage, Neuchâtel, www.beau-rivage-hotel.ch
Hotel Heiden, Heiden, www.hotelheiden.ch                                                                                                   mit einem besonderen Augenmerk auf regionale
                                                                   Parkhotel Bellevue, Adelboden, www.parkhotel-bellevue.ch
Hotel Post Andeer, Andeer, www.postandeer.com
                                                                   Principe Leopoldo im Hotel Villa Principe Leopoldo, Lugano,             Einflüsse
Hotel Restaurant Seehof, Walenstadt, www.seehof-walenstadt.ch
Hotel Schweizerhaus, Maloja, www.schweizerhaus.swiss
                                                                   www.leopoldohotel.com                                                   Hochprozentiges: Spezialpreis für die beste
                                                                   Restaurant Adler, Fläsch, www.adlerflaesch.ch                            Spirituosenauswahl
Kaisers Reblaube, Zürich, www.kaisers-reblaube.ch
                                                                   Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.la-riva.ch
Kunsthausrestaurant, Zürich, www.kunsthausrestaurant.ch
                                                                   Restaurant Palace, Biel-Bienne, www.restaurantpalacebiel.ch

28    VINUM                                                                                                                                                                    JULI/AUGUST 2017
DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ - GEKÜRT 253 Karten wurden zum Swiss Wine List - Sommelier-Verband Deutschschweiz ...
SWISS WINE LIST AWARD 2017

                              FACTS&FIGURES

                              DER AWARD IN ZAHLEN
                                                                                 FACTS ZUM
                                                                           SWISS WINE LIST AWARD

                                                                                    253
                                                                                    WEINKARTEN
                              «Die Weinkarten haben                                                                            «Der SWLA ist eine hervor-
                              mich durchwegs beein-                                                                            ragende Möglichkeit, das

                                                                                       25
                              druckt: Sie überzeugen mit                                                                       Weiterdenken in der Gastro-
                              einer erstaunlichen Breite                                                                       nomie zu fördern.»
                              der regionalen wie auch                                                                          Andrin C. Willi Chefredaktor «marmite»
                              internationalen Weinbau-                           WEINKARTEN
                              regionen und durch die                          MIT AUSGEZEICHNET
                              Vielfalt der Weinstile.»                             BEWERTET

                              Carlo Wismer Casa del Vino

                                                                                       53
                                                                                   WEINKARTEN
                                                                                   MIT SEHR GUT
                                                                                                                               «Die Eintrittskarte zum
                                                                                    BEWERTET
                                                                                                                               Weinparadies sind die
                                                                                                                               Weinkarten dieses Awards.»

                              «Ich freute mich sehr dar-
                              über, dass aus Sicht eines
                                                                                    103
                                                                                  WEINKARTEN
                                                                                                                               Bruno-Thomas Eltschinger
                                                                                                                               Präsident Sommelier-Verband Deutsch-
                                                                                                                               schweiz SVS | ASSP-Vizepräsident
                                                                                                                               National für die Deutschschweiz
                              Sommeliers die Qualität der
                                                                               MIT GUT BEWERTET
                              Weinkarten aus der ganzen
                              Schweiz ein beachtliches
                              Niveau erreicht.»                                       «Generell habe ich betreffend den
                              Elio Frapolli Hotelier und                   Weinkarten festgestellt, dass die Weinauswahl
                              Diplomsommelier SFS/ASSP                                immer breiter und besser wird.»
                                                                                                               Ivan Barbic MW Weinhändler
Fotos: Claudia Link, z.V.g.

                              Unter dem Patronat von:      Wir bedanken uns herzlich bei unseren Partnern für die Unterstützung des Swiss Wine List Award:

                              JULI/AUGUST 2017                                                                                                             VINUM   29
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