Diesmal anders! M e Vom 1. Oktober bis 15. November 2020 - Dortmund a la Carte
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dortmund-a-la-carte.de
Vom 1. Oktober bis
15. November 2020
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Diesmal anders!
M e n
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Wir danken unseren Partnern:
PCP
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Vorwort
Liebe Dortmunderinnen und Dortmunder,
liebe Freunde des besonderen Genusses,
seit 1985 feiern wir mit "Dortmund à la
carte" gehobene Kochkunst aus Dortmund.
Unsere Gastronomen geben uns dabei
einen Einblick in ihre Küche, ihr Können
und schenken uns Jahr für Jahr fünf Tage
Gastronomieerlebnis mit besonderem Flair
auf dem Hansaplatz.
Diese kurzweilige Zeit mit Freunden,
Bekannten oder der Familie mit exklusiven
Delikatessen, spannenden Gesprächen und
hervorragenden Getränken werden wir in
diesem Jahr in einem anderen Gewand erleben. Corona hat wie bei
vielen Events leider auch hier kurz auf die Pausentaste gedrückt.
Unsere Gastronomen haben sich davon aber nicht abhalten lassen
und ein neues Format entwickelt, um uns auch in diesem Ausnahme-
jahr eine höchst willkommene Abwechslung im Alltag zu bieten.
Vom 01. Oktober bis zum 15. November laden uns die Gastro-
nomen zu sich ein und bieten spannende "Dortmund à la carte
Menüs" mit bekannten oder noch unbekannten Gaumenfreuden,
aber immer mit der gewohnten Prise Exklusivität.
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Hövels. Das Original. 6 FOLGE UNS @HOEVELS
Vorwort
Vielen Dank an alle Organisatoren, Sponsoren und beteiligten
Unternehmen!
Beim Dank soll es nicht bleiben. Ich finde, dieser Mut zu Neuem
und der Zusammenhalt der Gastronomen ist ein tolles Signal. Das
macht unser Dortmund aus.
Geben wir also denjenigen etwas zurück, die uns seit 36 Jahren mit
Leidenschaft und Hingabe eine schöne Zeit und viele unvergessene
Momente geschenkt haben und besuchen sie dieses Jahr in ihren
Restaurants. Ich freue mich darauf.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Appetit und freue
mich auf „Dortmund à la carte“ in neuem Gewand.
Thomas Westphal
Wirtschaftsförderung Dortmund
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DER NEUE LAND ROVER DEFENDER
ACCESS ALL AREAS
AB 55.600,– €
Der neue Land Rover Defender stellt sich jeder Herausforderung und kennt kein Unmöglich.
Mit permanentem Allradantrieb und konfigurierbarer Terrain Response-Technologie lotet er
Grenzen völlig neu aus. Getestet unter Extrembedingungen und in jedem erdenklichen
Terrain zeigt er eindrucksvoll, dass er immer ans Ziel kommt. Der neue Defender. Eine Ikone.
Eine Kategorie für sich.
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Tel.: 0231 / 9120400, E-Mail: info@premiumcars.de
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Land Rover Defender 110 D200 2.0l AWD 147 kW (200 PS) (Diesel) Kraftstoffverbrauch in l/100
km: 8,7 (innerorts); 7,2 (außerorts); 7,8 (kombiniert). CO2-Emissionen in g/km: 205 (kombiniert).
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Effizienzklasse: C. Beispielhafte Abbildung eines Fahrzeuges der Baureihe. Die
Ausstattungsmerkmale des abgebildeten Fahrzeuges sind nicht Bestandteil des Angebotes.
Begrüßungswort durch Johannes Riepe
Ich freue mich außerordentlich, Sie im Namen
der elf Dortmunder Gastronomen zum 36. Dort-
mund à la carte willkommen heißen zu können!
Als wir mit den Planungen zur diesjährigen Aus-
gabe der größten kulinarischen Veranstaltung
unserer Stadt begannen, konnte noch niemand
ahnen, was das Jahr 2020 für uns alle bereit-
halten würde. Gerade auch wir Gastronomen wurden von der weltweiten
Corona-Pandemie und den damit einhergehenden Einschränkungen im
öffentlichen Leben mit voller Wucht getroffen. Zwischenzeitlich glaubte
wohl keiner von uns daran, dass es dieses Jahr überhaupt ein Dortmund à
la carte geben könne. Und umso mehr freuen wir uns, Sie auch jetzt wieder
begrüßen zu dürfen – zu einer ganz besonderen Ausgabe unseres traditi-
onsreichen Schlemmerfestes.
Wir möchten uns ganz herzlich bei Ihnen bedanken, dass Sie Dortmund à
la carte auch im Corona-Jahr 2020 treu bleiben und bieten im Gegenzug
wieder außergewöhnliche Geschmackserlebnisse auf höchstem kulina-
rischen Niveau. Versprochen! Und natürlich gilt unser Dank auch allen
Sponsoren und den zahlreichen Dortmunder Unternehmen, die uns in
dieser schwierigen Situation zur Seite stehen.
Ich wünsche Ihnen ein schönes, ganz besonderes Dortmund à la carte 2020
und hoffe, dass wir uns 2021 wie gewohnt auf dem Hansaplatz wieder-
sehen!
Ihr Johannes Riepe
als Vertreter der IG Gastliches Dortmund à la carte
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DIE
MITGLIEDER
BANK
wirbewusst.
verwirklichen.
E DE M
M I T J R OT E R
Ü
M E N . U N TE R-
E .V
K E I L Ü T Z E N!
ST
Gemeinnützige Crowdfunding-Projekte in der
Stadt unterstützen, eigene Ideen verwirklichen und
gleichzeitig von vielen Mitgliedervorteilen profitieren.
dovoba.de/wirbewusst
10Eine ganz besondere Ausgabe: Dortmund à la carte 2020
Außergewöhnliche Umstände erfordern außergewöhnliche Maßnahmen
– und deshalb erwartet Sie in diesem Jahr eine ganz besondere Ausgabe
von Dortmund à la carte!
Statt an fünf Tagen auf dem Hansaplatz, wird das diesjährige à la carte
ganze sechs Wochen lang – vom 1. Oktober bis zum 15. November –
in den Lokalen der elf teilnehmenden Gastronomen abgehalten. Ein
jeder von ihnen hat ein spezielles 3-Gang-Menü entwickelt, das er den à
la carte-Besuchern im Laufe der sechs Wochen servieren möchte.
Die Menüs sind jeweils für einen festen Preis erhältlich, in dem die be-
gleitenden Weine, Biere sowie Mineralwasser bereits enthalten sind.*
Freuen Sie sich auf elf außergewöhnliche Menüs in elf der charmantes-
ten Lokalitäten unserer schönen Westfalenmetropole!
* Suchen Sie Ihr Lieblings-Menü aus und reservieren Sie Ihren Wunschtermin. Im Festpreis
sind Mineralwasser und Bier oder begleitende Weine (1 Glas je Gang) enthalten. Nicht ent-
halten sind Aperitif sowie warme und kalte Getränke.
11gute-botschafter.de
roterkeil.net
Hoffnung für missbrauchte Kinder.
*
roterkeil.net besteht aus einer Vielzahl
von Menschen, die Hand in Hand arbeiten,
um dem Verbrechen des Kindesmiss-
brauchs eine Bewegung entgegenzuset-
*
Häusliche Gewalt und Kindes-
missbrauch haben durch die
zen. Jeder, der dauerhaft oder zeitweise Corona-Krise zugenommen.
seine Fähigkeiten, Ideen, Energie, Zeit oder Ihre Spende ermöglicht
auch finanzielle Unterstützung einbringt, Hilfe und Schutz.
ist Teil unseres Netzwerks. Die überwälti- roterkeil Deutschland e. V.
gende Freude von Kindern darf nicht durch DE26 4035 1060 0072 4186 19
sexuelle Gewalt überwältigt werden: bei der Kreissparkasse
Dafür setzen wir uns mit Steinfurt — weitere Infor-
ganzem Herzen ein! mationen finden sie hier:
12 roterkeil.netGemeinsam gegen Missbrauch!
Was einer alleine nicht schafft, das vermögen Viele. Diese ebenso
einfache wie erfolgreiche Idee ist die Basis für das Wirken der
Dortmunder Volksbank. Wir streben nicht nach Profitmaximierung,
sondern haben es zu unserer Kernaufgabe gemacht, Menschen beim
Erreichen ihrer Ziele zu unterstützen.
Ab Herbst 2020 wird unsere neue Crowdfunding-Plattform an den
Start gehen, damit wir gemeinsam Projekte verwirklichen können.
Doch Sie können ihren Beitrag schon jetzt leisten: Die Dortmunder
Volksbank unterstützt mit jedem verkauften Dortmund à la carte-
Menü den Roter Keil e.V.!
Der Verein besteht aus einer Vielzahl von Menschen, die Hand in Hand
arbeiten, um dem Verbrechen des Kindesmissbrauchs eine Bewegung
entgegenzusetzen. roterkeil.net macht es sich seit mehr als 20
Jahren zur Aufgabe, Projekte gemeinnütziger Organisationen zu
unterstützen, die in Deutschland und weltweit den Kindern helfen,
ihre seelischen Wunden zu heilen und ihren Weg in ein selbst-
bestimmtes Leben zurückzufinden.
Gerade in den Zeiten von Corona stehen wir vor großen Heraus-
forderungen: Denn häusliche Gewalt und Kindesmissbrauch haben
in der Coronakrise zugenommen. Und deshalb ist es wichtig, viele
Aktivitäten soweit möglich aufrecht zu erhalten.
Weitere Informationen: roterkeil.net und dovoba.de/wirbewusst
13Transgourmet
über Partnerschaft
Ihre Gäste werden Sie lieben!
Die heutige Winzergeneration macht von sich reden. Kleine, feine Be-
triebe produzieren die interessantesten Weine, unkonventionell und
leidenschaftlich. Unsere Fachberater, durch ihre Ausbildung auf
Augenhöhe mit den Winzern, sind daher ständig auf Entdeckungs-
reise: Unter anderem für beste Rieslings und Weißburgunder, auch
mal feinherb, unübertroffene Sekte sowie regionale Terroir-Weine.
So entsteht unser Top-Angebot, fernab vom Massenwein – mit dem
Sie ganz schnell zum Lieblingslokal werden könnten ...
Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG
Albert-Einstein-Str. 15 • 64560 Riedstadt
kontakt@transgourmet.de
www.transgourmet.de
Hotline: 0800 - 1 722 722
14Längst Tradition – Unser Dortmund à la carte-Wein „Never change a winning team“ – eine Devise, die nicht nur im Sport gilt. Auch wir nehmen sie uns zu Herzen und vertrauen daher auch dieses Jahr wieder auf den Wein des renommier- ten und mehrfach prämierten Weinguts Schloss Affaltrach aus Baden-Württemberg. Da die diesjährige Ausgabe von Dortmund à la carte eine ganz besondere ist, haben wir uns zum ersten Mal dazu entschieden, einen Rot- und einen Weißwein anzubieten: Sie erwartet zum einen ein trockener Cuvée, der mit seiner Fülle und animieren- den Säure viele Fleischge- richte erst richtig abrundet. Zum anderen ein ebenfalls trockener, aber elegant- fruchtiger Weißburgunder als perfekter Begleiter zu fast allen Gerichten und jeder Menge geselligen Gesprächsrunden. 15
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Unsere Dortmund à la carte-Gastronomen
Verschaffen Sie sich einen Überblick und reservieren Sie doch gleich
einen Tisch bei einem unserer 11 Dortmund à la carte-Gastronomen.
Gastronom Anschrift Telefon Seite
Matenaar's Marsbruchstr. 41 44287 0231 77 35 33 19
Dortmund
Hotel Drees Hohe Str. 107 0231 12 990 21
44139 Dortmund
Tante Amanda Mosselde 149 0231 37 22 30 23
44357 Dortmund
Restaurant Zeche Zollern 0231 69 03 236 27
Pferdestall Grubenweg 5
44388 Dortmund
DIECKMANN'S Wittbräucker Str. 980 0231 77 49 44 0 29
44265 Dortmund
Gasthaus Grube Wambeler Hellweg 131 0231 59 73 04 31
44143 Dortmund
Treppchen 1763 Faßstr. 21 0231 28 86 34 31 33
44263 Dortmund
EMIL am Dortmunder U 0231 47 64 78 14 37
Emil-Moog-Platz
44137 Dortmund
Overkamp Am Ellberg 1 0231 46 27 36 39
44265 Dortmund
Vetro Stockholmer Allee 55 0231 700 99 55 41
44269 Dortmund
Schürmanns Im Freischütz 02304 60 70 206 43
Waldrestaurant Hörder Straße 131
58239 Schwerte
17Wir machen nichts „Außergewöhnliches“, aber das Gewöhnliche außergewöhnlich gut! Matenaar`s Marsbruchstraße 41 44287 Dortmund Tel. 02 31. 77 35 33 matenaars.de
Vorspeise
Lachsrose auf Wildkräutersalat mit Himbeerdressing
Jakobsmuschel an Erbsen-Minzpüree
Rindercarpaccio mit 24 Monate gereiftem Parmesan
an Ruccolasalat
Suppe
Spinatsüppchen mit Bacon
Hauptgang
Black Angus Rinderfilet
oder
Salzwiesen-Lammrücken mit Chili-Spitzkohl
und Risoleekartoffeln
oder
Medaillon vom Seeteufel an Safransauce
mit Fenchelgemüse und Perlgraupenrisotto
Dessert
Weißes Tonkabohnen-Mousse
Mohnparfait im Marzipanmantel der
inkl. den
Apfel-Crumbel mit Vanillesauce
iten
begle iere und
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55,00 EUR pro Person Wein ralwasse
Min e
19Ringhotel Drees Hohe Straße 107 44139 Dortmund Tel. 02 31. 12 990 riepe-hotels.de
Vorspeise
Bruschetta „Parma“
Tomaten Salsa | Prosciutto
Hauptgang
Lammfilet
Zucchini-Mango-Tartar | Thymian-Rosmarin-Krapfen
oder
Zanderfilet
Spitzkohl-Aprikosen-Salat | Kartoffeln
Dessert
„Süßer Gin Tonic"
Mascarpone-Limetten-Mousse | Löffelbiskuit Dortmunder Lonis Gin
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
iten
begle iere und
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Wein ralwasse
Min e
21Tante Amanda Mosselde 149 44357 Dortmund Tel. 02 31. 37 22 30 tante-amanda.de
Restaurant | Biergarten | Catering
Vorspeise
Kürbis-Chili-Süppchen
mit Rotgarnelenspieß
Hauptgang
Filets von Edelfischen
an Fenchelragout in Bouillebaissefond und Reis
oder
Brust oder Keule von der Grassingham Gans
mit Apfelrotkohl und zweierlei Klößen
Dessert
Tante Amandas Dessertpotpourri
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
iten
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Wein ralwasse
Min e
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Klimaanlagen-Profi für ihr Zuhause
Wir machen Ihr
Zuhause cooler!
Mit einer Klimaanlage vom Marktführer DAIKIN
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Klimastudio Dortmund
Königswall 42, 44137 Dortmund
Tel.: 0231/ 476447-29Restaurant Pferdestall Zeche Zollern Grubenweg 5 44388 Dortmund Tel. 02 31. 69 03 236 pferdestall.biz
Vorspeise
Lachs-Crêpes-Röllchen & Wildkräutersalat
Hauptgang
Rumpsteak mit Avocadosalsa
Bacon-Gemüse-Bundles und Rosmarin-Kartoffel-Spalten
oder
Saltimbocca vom heimischen Zander
Meerrettich-Wirsing und Rosmarin-Kartoffel-Spalten
Dessert
„Semifreddo“ (halbgefrorenes Eisparfait)
mit frischen Erdbeeren
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
iten
begle iere und
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Wein ralwasse
Min e
27DIECKMANN'S Wittbräucker Str. 980 44265 Dortmund Tel. 02 31. 77 49 44 0 dieckmanns.de
Vorspeise
Ziegenkäse im Filoteig gebacken
Rucola I Rote Beete I Orangenfilets
Hauptgang
Rosa gebratener Kalbsrücken
Steinpilz-Polenta I Ragout von halbgetrockneten Tomaten
Spinatsalat I Balsamicojus
oder
Gegrilltes Lachsfilet
Dill-Gurken I gebratene Kartoffeln I Senfsauce
Dessert
Crumble
mit eingeweckten Sauerkirschen I Wiener Mandeleis
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
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Wein ralwasse
Min e
29Gasthaus Grube Wambeler Hellweg 131 44143 Dortmund Tel. 02 31. 59 73 04 altes-gasthaus-grube.de
Vorspeise
Cappuccino vom Steinpilz
Klare Steinpilzsuppe mit Einlage und Steinpilzschaum
Hauptgang
Gedünstete Seezungenröllchen
auf grünen Tagliatelle mit Kirschtomaten
in Hummersauce, Rucola
oder
Argentinisches Rumpsteak
auf Rotwein-Schalottensauce und warmen Schattenmorellen,
Speckbohnen und Kartoffel-Trüffel-Püree
Dessert
Ostfriesische Crème Brûlée mit Sanddorn
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
iten
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Wein ralwasse
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31Treppchen 1763 Faßstraße 21 44263 Dortmund-Hörde Tel. 02 31. 28 86 34 31 treppchen1763.de
Vorspeise
Schwarzwurzelsüppchen
mit Graved Lachs
Hauptgang
Rinderfilet
mit Trüffelpüree und glasiertem Gemüse
oder
Seeteufel
mit Porree à la Creme, Weinschaum
und Kartoffelkuchen
Dessert
Dreierlei von Nougat und Nüssen
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
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Wein ralwasse
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33
33E R.
E I N SEND
T. M
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ME I N
E S G EFÜH
GUT
MEIN
Egal wann,
bleib dran.
34 www.radio912.deImpressionen Dortmund à la carte 2019
35EMIL am Dortmunder U Emil-Moog-Platz 44137 Dortmund Tel. 02 31. 47 64 78 14 emil-dortmund.de
Vorspeise
Gebratenes Red Snapper Filet
Schwarzes Linsen-Risotto | Mais | Ochsenherztomate |
Mini-Aubergine
Hauptgang
Geschmortes Schaufelstück vom US Angus Rind
Süßkartoffel | wilder Brokkoli | Kräutersaitlinge
Dessert
Griechischer Joghurt
Quitte | dunkle Schokolade| Hafer-Crumble | Cassisgel
55,00 EUR pro Person
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37
37Dortmunds GOLDENER HERBST Overkamp Am Ellberg 1 44265 Dortmund Tel. 02 31. 46 27 36 overkamp-gastro.de
Vorspeise
Crème brûlée von Overkamps Gänselebermousse
dazu Preiselbeerchutney und Beerenauslese
Hefebrot
Hauptgang
Ein Stück vom Bürgermeister!
-rosa gebraten -
Petersilienwurzelpüree, Gemüsekörbchen
Dessert
Pflaumentraum
Kleiner „Pflaumenkuchen“, Süppchen,
Zwetschgenparfait
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
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Wein ralwasse
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39
39Vetro Stockholmer Allee 55 44269 Dortmund Tel. 02 31. 70 09 955 vetro-dortmund.de
Vorspeise
Rindercarpaccio
mit gebratenen Steinpilzen
Hauptgang
Gegrilltes Steinbuttfilet
auf Champagner-Risotto und Babyspinat
oder
Filetsteak
mit getrüffeltem Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse
und Trüffelsauce
Dessert
Dreierlei Vetros Variation
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
iten
begle iere und
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Wein ralwasse
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41Schürmanns Waldrestaurant Im Freischütz Hörder Straße 131 58239 Schwerte Tel. 0 23 04. 60 70 206 schuermanns-waldrestaurant.de
Vorspeise
Kürbis-Quitten-Süppchen
mit Zweierlei vom Steinpilz
Hauptgang
Salzwiesenlamm
an Auberginentatar, eingelegten Cherrytomaten,
gefüllten Artischockenböden und Oliven-Kartoffel-
Baumkuchen
Dessert
Karamellisiertes Steinobst
mit Stippmilch und Hövels-Bier-Eis
55,00 EUR pro Person
der
inkl. den
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Wein ralwasse
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43ALLE ANDEREN STOCHERN IM NEBEL
BOUNTYGROUP.DEc h s t e s J a h r Nä hoffentlich wieder so!
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MUT
Was uns
wichtig ist ।
Was auch immer Ihr Herz für Print-
medien höher schlagen lässt, bei uns
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sind Sie genau richtig! Wir haben Mut,
Gewohntes in Frage zu stellen und
neue Wege zu gehen. Vordenker und
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Hansaring 118 । 48268 Greven । T 02571 9385-0
kontakt@luc-medienhaus.deImpressum Vom 1. Oktober bis 15. November 2020 Diesmal anders! Herausgeber (V.i.S.d.P.) IG Gastliches Dortmund à la carte Hohe Straße 107, 44139 Dortmund Kreation Bounty Communication Group GmbH bountygroup.de Druck LUC GmbH luc-medienhaus.de
SETZT DEM GANZEN
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