Ernährung nach Neutropenie - bei hämatologischen Erkrankungen und nach Stammzelltransplantation - Ordensklinikum Linz
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Ernährung nach Neutropenie bei hämatologischen Erkrankungen und nach Stammzelltransplantation Infos & Tipps EIN UNTERNEHMEN DER VINZENZ GRUPPE UND DER ELISABETHINEN www.ordensklinikum.at
Liebe Patientin, Lieber Patient! Reduktion des Keimgehaltes
Im Folgenden geben wir Ihnen Ratschläge für die Ernährung zuhause nach Durch einen gezielten Einkauf, die richtige Lagerung und eine entsprechende
Neutropenie bei hämatologischen Erkrankungen und nach Stammzelltrans- Zubereitung kann der Keimgehalt von Nahrungsmitteln reduziert werden.
plantation. Diese gelten in der Regel für 3 Monate nach Entlassung. Ob und
in welchem Ausmaß eine Lockerung der Maßnahmen möglich ist, besprechen • Achten Sie auf unbeschädigte Verpackungen und auf das Mindesthaltbar-
Sie bitte dann im Rahmen eines Ambulanzbesuches mit Ihrer behandelnden keitsdatum.
Ärztin/Ihrem behandelnden Arzt.
• Bevorzugen Sie bei Käse und Wurst verpackte Produkte.
• Kaufen Sie Milchprodukte, Marmelade, Butter, Saucen, Getränke etc. in
möglichst kleinen Packungseinheiten.
• Verbrauchen Sie einmal geöffnete Produkte möglichst rasch.
• Beachten Sie die vom Hersteller empfohlene Lagertemperatur und unter-
brechen Sie die Kühlkette nicht.
• Rohes Geflügel, Fleisch, Fisch und Eier getrennt von anderen Lebensmitteln
lagern und zubereiten.
Lebensmittelempfehlungen
Im Folgenden geben wir Ihnen Empfehlungen zu einzelnen Lebensmitteln bzw.
Lebensmittelgruppen.
Lebensmittel Empfohlen Nicht empfohlen
• Vollständig durchgegart • Roh oder geräuchert
Fleisch/Geflügel/
• Fischdosen oder Fisch- • nicht vollständig durch-
Fisch/Eier
konserven gegart wie Steak medium
• Gebrühte Wurst wie
Schinken, Extrawurst,
• Rohe Wurst wie Salami,
etc.
• Fertige Speisen immer abgedeckt im Kühlschrank lagern und danach mög- Wurstwaren Speck, Prosciutto,
• Rohwurstwaren (z.B.
lichst rasch aufbrauchen. Vor dem Verzehr müssen die Speisen noch einmal Knabbernossi; Sülze
Speck) als Bestandteil
vollständig durcherhitzt werden (Kerntemperatur 75°C). gegarter Speisen
• Tiefgekühlte, fertig zubereitete Speisen im Kühlschrank auftauen und vor • Rohmilchprodukte
Milch und Milch-
dem Verzehr noch einmal vollständig durcherhitzen oder unmittelbar nach • Pasteurisierte Produkte • Probiotische
produkte
Entnahme aus der Tiefkühlung vollständig durcherhitzen. Milchprodukte
• Rohmilchkäse
• Achten Sie auf die Händehygiene, sauberes Geschirr, Werkzeug und Arbeits- • Käse aus pasteurisierter
Käse • Schimmelkäse
flächen. Milch
• Käse mit ganzen Nüssen
• Verwenden Sie gut zu reinigende Schneidbretter und Utensilien. • Aufstriche, Frischkäse,
Streichkäse (auch mit
• Täglich frische Küchenschwämme verwenden sowie frisch gewaschene Kräutern oder Gewürzen)
• Aufstriche, Frischkäse,
Geschirrtücher. aus industrieller Herstel-
Streichkäse von der
lung und fix verpackt
Aufstriche Theke/vom Buffet
• Schalten Sie den Geschirrspüler mit mindestens 60°C ein. • Süße Brotaufstriche wie
• Roher Honig,
Marmelade, Haselnuss-
Wabenhonig
• Nehmen Sie in Gastronomiebetrieben ausschließlich gekochte Speisen zu creme, Erdnussbutter
sich, vermeiden Sie Salat- oder Dessertbuffets. Wenn möglich, wählen Sie • Industriell behandelter
Getränke aus verschlossenen Behältnissen (z.B. Flasche, Dose). HonigLebensmittel Empfohlen Nicht empfohlen Lebensmittel Empfohlen Nicht empfohlen
• Durcherhitztes Gemüse • Ungewaschenes Gemüse • Schokolade mit und • Schokolade o.ä. mit
und Obst und Obst ohne Füllung, Kekse, ganzen Nüssen/Trocken-
Süß- und Knab-
• Rohes Gemüse und Obst • Rohe Beeren Zuckerl etc. früchten/Marzipan
berwaren
nur nach gründlichem • Rohe Sprossen • Verpacktes Eis in kleinen • Eis von der offenen
Gemüse inkl.
Waschen unter flie- • Rohe Pilze Packungseinheiten Theke (Eissalon)
Salat und Obst
ßendem Wasser, wenn • Trockenfrüchte unerhitzt
• Wasser aus Ortsleitung
möglich schälen • Grapefruit (wegen Wech- • Nicht abgekochtes
• Wasser aus mikrobio-
• Durcherhitzte Pilze und selwirkung zu Medika- Wasser aus Hausbrunnen
logisch überprüftem
Beeren menten) ohne mikrobiologischer
Hausbrunnen
Überprüfung
• Frische Kräuter nach • Wasser aus mikrobiolo-
• Nicht pasteurisierte
gründlichem Waschen gisch NICHT über-
Fruchtsäfte z.B. kalt
unter fließendem Wasser • Getrocknete, unerhitzte prüftem Hausbrunnen
Wasser und Ge- gepresster Smoothie
• Durcherhitzte/mitge- Kräuter nur abgekocht, oder
Kräuter und tränke • Grapefruitsaft (wegen
kochte getrocknete • Johanniskraut besser Mineralwasser –
Gewürze Wechselwirkung zu
Kräuter (wegen Wechselwirkung vorzugsweise mit
Medikamenten)
• Salz, Pfeffer und Zucker zu Medikamenten) Kohlensäure
• Größere Mengen Alkohol
aus kleinen Packungsein- • Pasteurisierte Fruchtsäfte
(wegen Wechselwirkung
heiten • Frisch gekochter Tee
zu Medikamenten)
• Kaffee aus Maschine/
• Geschälte und geröstete
Automat
Nüsse • Rohe bzw. ungeschälte
Nüsse und
• mitgekochte/gebackene Nüsse und Produkte • Butter, Margarine
Samen
Nüsse, Mohn, Sesam, daraus (z.B. Marzipan) Diverses • Öle (auch kaltgepresst)
Sonnenblumenkerne etc. • Essig
Brot und Back- • Brot mit nicht
• Durchgebackenes Brot
waren mitgebackenen Zutaten
• Durcherhitzt z.B.
gekochte Nudeln, • Nicht erhitztes Müsli,
Getreideproduk-
Grießbrei, Porridge Getreideflocken,
te und Müsli
• Cornflakes o.ä. in Müsliriegel
KleinpackungenDiese Broschüre dient als Orientierungshilfe und erhebt keinen Anspruch
auf Vollständigkeit. Wenn Sie weitere Informationen benötigen, steht
Ihnen das Team der Diätologie gerne zur Verfügung.
Kontakt und Information
Innere Medizin I
Hämatologie mit Stammzelltransplantation,
Hämostaseologie und medizinischer Onkologie
Tel.: +43-(0)732-7676-4402
Innere Medizin IV
Gastroenterologie und Hepatologie, Endokrinologie
und Stoffwechsel, Ernährungsmedizin
Ernährungsmedizinischer Beratungsdienst
Tel.: +43-(0)732-7676-4460
Rev. 2 / 01.10.2020 / Freigabe: Prim. Dr. Petzer / DOCID-5-24895
Ordensklinikum Linz GmbH Elisabethinen T +43-(0)732-7676-0
Fadingerstraße 1 | 4020 Linz F +43-(0)732-7676-2106
E elisabethinen@ordensklinikum.at
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