Espresso DER GASTROGUIDE FÜR DIE METROPOLREGION RHEIN-NECKAR - Mediadaten 2022

espresso
DER GASTROGUIDE FÜR DIE METROPOLREGION RHEIN-NECKAR

 Mediadaten 2022

espresso
 DER GASTROGUIDE FÜR DIE METROPOLREGION RHEIN-NECKAR

espresso 2022
Wir feiern die 25. Ausgabe espresso! DAS GOLD- Mezcal gilt als die Ur-Form des Tequilas. Die Zahl der zertifizierten
 Bars

 WASSER DER
 Gewonnen wird er aus den saftspendenden
 Herzen der Agavenpflanze, die mit Holz und Produzenten hat sich

„Schatz, wohin gehen wir heute Abend essen?“
 heißen Steinen geröstet werden, was die
 zwischen 2011 und 2017

 AZTEKEN
 rauchige und salzige Note verstärkt.

 mehr als verdreifacht. Etwa
„Ist unser Lieblingsrestaurant wirklich noch so gut?“ 2,8 Millionen Liter gehen in

„Was gibt es Neues in der Region?“
 Früher war es ein Bauerngetränk, heute trinken
 es die Hipster: Der mexikanische Mezcal entwickelt die 70 Exportländer.
 sich seit einigen Jahren zum Verkaufsschlager
 in den Szene-Bars Deutschlands.

espresso, der Gastroguide für die Metropolregion
 Das Wort Mezcal setzt sich aus Mythen ranken sich um den

 den aztekischen Worten „metl“ Mezcal-Wurm, der eigentlich gar

Rhein-Neckar, beantwortet diese Fragen (Agave) und „ixcalli“ (kochen,

 backen) zusammen. Obwohl der
 keiner ist. Bei einigen Varianten

 werden die Flaschen mit einer

und liefert Öffnungszeiten, Kontaktdaten und Agavenschnaps bereits seit fast

 500 Jahren in Mexiko gebrannt wird,
 eingelegten Schmetterlingsraupe

 verkauft. Das Ganze ist eher ein

Speisenbeispiele gleich mit! begann sein kommerzieller Handel Marketing-Gag, auf den Geschmack

 erst vor 100 Jahren. wirkt sich das Insekt nicht aus. MEIN
 Allrounder kurz & gut
 LIEBLINGS-
 BARS // 147 REZEPT
 MAIKAMMER NEUSTADT SCHIFFERSTADT SPEYER WILHELMSFELD

Der große Gastroguide bietet einmal jährlich
 Restaurant NEU ENTDECKT Restaurant Tables Pfeffer NEU ENTDECKT Rentschlers Talblick NEU ENTDECKT
 Weingarten im Hotel Palatina & Salz Rheinallee 4 ( 06232 70592 Bergstraße 38 ( 06220 1626
 Gartenstraße 15 ( 06321 5763330 Gartenstraße 8 ( 06321 92400226 Kirchenstraße 3 ( 06235 9597449 8 rentschlers-speyer.de ¿ tägl. 8 mnl-visions.com ¿ Mi & Do ab 17,
 8weingarten-maikammer.de ¿ Do bis Sa 8 tables-neustadt.com ¿ Di bis Sa 8 pfeffer-und-salz.info ¿ Mo bis Fr & 11 – 23 Uhr ä 22 Uhr # 140, 170 Terrasse Fr bis So ab 11 Uhr x Mo & Di ä 22 Uhr
 17.30 – 22, So 11.30 – 22 Uhr xMo bis Mi 17 – 23 Uhr x Mo & So ä 22 Uhr # 50, So 11.30 – 14.30 & 17.30 – 23.30, v Kipfelsau (Bus) 2 alle ¬ Frühstück, # 50, 15 Nebenraum, 30 Terrasse, 2 bis
 ä 21 Uhr # 40, 40 Terrasse v Einkaufs- 50 Innenhof v Hbf (Bus, Zug) 2 Amex, Sa 17.30 – 23.30 Uhr v Bahnhof (Zug) Mittagstisch, großes vegetarisches An- 4 Betten v Schriesheimer Hof (Bus)
 markt (Bus) ¬ großes vegetarisches An- EC, Mastercard, Visa 2 alle ¬ großes ¬ Mittagstisch, großes vegetarisches gebot _ vegane Speisen J kinder- ¬ großes vegetarisches Angebot
 gebot J kinderfreundlich ♿ barrierefrei vegetarisches Angebot _ vegane Spei- Angebot freundlich ♿ barrierefrei _ vegane Speisen J kinderfreundlich

ein hochwertiges Umfeld für Anzeigen zu
 sen hundefreundlich hundefreundlich
 Vegetarier wie Fleisch- und Fischfans und Mit einem Gruß aus der Küche werden „Rheinsten Genuss“ verspricht der Fami-
 auch Süßmäulchen werden bei den Spei- Die Leidenschaft für das pure Fleisch einten die Gäste im Pfeffer & Salz auf ein ent- lienbetrieb Rentschlers. Im Sommer lockt Reservierungen sind im Talblick in Wil-
 seangeboten im Restaurant Weingarten einst Chefkoch Florian Wiedemann und sei- spanntes Essen eingestimmt. Auf der Kar- der Außenbereich mit Sonnenschirmen und helmsfeld absolut empfehlenswert: Die
 bei Gisela Tojcic und ihrem Team fündig. ne Gäste im stylischen Western-Interieur te finden sich gutbürgerliche Gerichte mit herrlichem Blick auf den Rhein. An kühle- Lage im Odenwald mit Blick über den ein-
 Freier Blick auf die Haardt inklusive, schö- des Steakhouse Tables. Inzwischen wurde mediterranem Einschlag wie Schweinelen- ren Tagen sitzt man im modern renovierten zigen Luftkurort in der Metropolregion so-

 Foto: Cremone
 nes Ambiente im Restaurant oder som- die Speisekarte um vegetarische Gerichte den-Medaillons (€ 14.50) oder mit Ricot- Gastraum, dessen entspannte Farbwahl in wie die abwechslungsreiche, hochwertige
 mers im mediterranen Garten: Da heißt es erweitert. Gebratener Bio-Ziegenkäse im ta gefüllte Tortellini in Sahne-Schinken-So- Grau- und Blautönen für ein einladendes Küche ziehen viele Gäste an. Die Karte of-

Gastronomie, Lifestyle und Luxusartikeln.
 „Sooo schmeggt die Palz“. Die wechselnde Brickteig auf Kompott von Pfälzer Feigen ße (€ 8.50). Auf den Mittagstisch kommen Ambiente sorgt. Für den kleinen Hunger gibt feriert eine Mischung aus Klassikern, wie
 Wochenkarte bietet saisonale Gerichte wie und Rucola (€ 11.90) oder hausgemach- beispielsweise geschmorte Hähnchen- es Vesper und Flammkuchen im als Kiosk Kochkäseschnitzel und fangfrischer Forel-
 im Herbst etwa Kastaniensaumagen an
 Voatsiperiferysoße auf selbstgemachtem
 te Tagliatelle an gebratenen Waldpilzen in
 Rahm (€ 12.90) zeigen den Anspruch, aus
 schlegel mit Nudeln und Salat (€ 8.50). Im
 Sommer kann man auf der Terrasse und im
 bezeichneten und mit Palettenmöbeln aus-
 gestatteten Loungebereich. Spezialität des
 le aus der Region, und international-kreati-
 ven Speisen wie etwa Kotelett vom spani-
 FRANCESCO
 Apfelrotkraut mit Steinofenbrot (€ 13.90)
 oder Ravioli mit Feigen-Pecorino-Füllung in
 Foto: Sandra Bader
 regionalen Zutaten feine Gerichte zu kreie-
 ren. Fleischliebhaber können ihre Lust beim
 Biergarten auch kleinere Speisen wie ge-
 grillten Schafskäse (€ 8.30) essen oder
 Hauses sind die Steaks, egal ob vom Rind
 (je 300g € 20.90), Pferd (€ 21.50) oder
 schen Iberico-Schwein mit Speckbohnen
 und Drillingen (€ 23), Asia-Nudel-Bowl mit CREMONE
 Weißweinsoße mit Pfälzer Feigen und Salat Genuss des rosa gebratenen Filetsteaks, et- Weine vom Weingut Wageck-Pfaffmann in von der Pute (€ 11.50), mit verschiede- gebratener Entenbrust und Mango (€ 24) Selbst sehr bekannte Profimusiker aus aller Welt
 (€ 18.90). Weine aus dem familienge- Abwechslungsreich, saisonal und frisch: Das ist der Anspruch an die Speisen wa an Waldpilzen und Pfälzer Kartöffelchen Bissersheim probieren, etwa den Dornfel- nen Toppings und Beilagen. Darüber hin- oder Filet von Mittelmeer-Dorade mit Toma- sind von der Pandemie betroffen, und so ergab sich
 führten Traditionsbetrieb Weinhaus Wag- im Seehotel Bader in Bobenheim-Roxheim. (€ 25.90) oder des Tables-Burgers mit To- der Pfalz trocken (0,25l € 4.40) oder den aus gibt es einen täglich wechselnden Mit- tenrisotto und Pfifferlingen (€ 18). Wer für Uli Müller aus Waldsee die „wirklich einmalige
 ner aus Maikammer ergänzen die liebevoll maten-Chili-Marmelade, Büffelmozzarel- Chardonnay Bissersheim (0,25l € 5). Da- tags- und Abendtisch sowie Pfälzer Gerichte sich bei all der Vielfalt nicht entscheiden Gelegenheit“, ein Projekt aus sechs musikalischen
 komponierten Gerichte. la und Pommes (€ 17.90) frönen. Der pas- rüber hinaus ist das Restaurant hunde- (ab € 11.50) und Klassiker wie Schnitzel kann, nimmt einfach die „Ich kann mich Allroundern zusammenzustellen: The International
 sende Tropfen dazu lässt sich sicherlich in freundlich. (€ 13.50) und saisonale Angebote. nicht entscheiden Platte mit von jedem et- Project. Die Bandmitglieder leben rund um den Erd-
 der „begehbaren Weinkarte“ – dem Bottles was“ (€ 19.90). Geführt wird der Talblick ball und sind musikalische Alleskönner. Sie arbei-
 entscheiden kann, nimmt eines der wech- lässt es sich in Christians Restaurant in – mit rund 200 regionalen Weinen finden. ten live und im Studio mit unterschiedlichen inter-
 in dritter Generation von Koch Achim und
 nationalen Künstlern zusammen. Mit im Boot ist
 MUTTERSTADT selnden Drei- oder Vier-Gänge-Menüs (€ Neckargemünd sehr schön draußen auf Konditormeisterin Manuela Roth.
 der sizilianische Sänger Francesco Cremone, der
 34/39). Den richtigen Begleiter findet man der neu gestalteten Terrasse speisen. uns sein Lieblingsrezept verrät.
 Hotel-Restaurant in der üppigen Auswahl an regionalen Wei-
 Ebnet nen, wie etwa den 2017er Chardonnay tro- PLANKSTADT
 Neustadter Straße 53 ( 06234 94600 cken von der Vier Jahreszeiten Winzer e.G. WORMS
 8 hotel-ebnet.de ¿ Mo bis Mi, Fr & Sa in Bad Dürkheim (0,25l € 5.40). NEUHOFEN Weldegarten NEU ENTDECKT
 17 – 22.30, So 11.30 – 14.30 Uhr x Do Brauereistraße 1 ( 06202 930067 Mauritius
 ä So 14 & 21.30 Uhr # 100, 55 Neben- Weber’s NEU ENTDECKT 8 weldegarten.de ¿ Mo bis Do 16 – 22, Andreasstraße 13 ( 06241 2673030
 raum, 60 Garten, 35 Betten 2 Amex, EC, Restaurant Fr & Sa 12 – 22, So & Fe 10 – 21 Uhr 8 my-mauritius.com ¿ Mo bis Do
 Mastercard, Visa ¬ großes vegetarisches NECKARGEMÜND Ludwigshafener Straße 100 ( 06236 x Winterpause # 150, 350 Garten 11 – 24, Fr 11 – 1, Sa 10 – 1, So 10 – 24 Uhr
 Angebot J kinderfreundlich 500915 8 webers-restaurant.de ¿ Di ¬ großes vegetarisches Angebot ä 23 Uhr # 200, 120 Terrasse v Dom-
 Christians Restaurant bis Fr 11.30 – 14 & 18 – 21, Sa 18 – 21, _ vegane Speisen J kinderfreundlich platz (Bus) 2 EC ¬ Frühstück, Mittags-
 Ob unter einem der Pavillons im Garten Neckarstraße 40 ( 06223 9737323 So 11.30 – 14 Uhr x Mo # 40, 40 Terras- tisch, Nachtküche, großes vegetari-
 oder am Kamin im Gastraum, im ans Ho- 8 restaurant-christian.de ¿ Mo, se v Stechgraben (Bus) ¬ Mittags- Die Küche ist kernsaniert, die Sonnenschir- sches Angebot J kinderfreundlich
 tel Ebnet angeschlossenen Restaurant er- Do bis Fr 18 – 23, Sa & So 12 – 15 & tisch, großes vegetarisches Angebot me sind aufgespannt: Die rustikale Bier- ♿ barrierefrei
 wartet die Gäste eine genussvolle Auszeit. 18 – 23 Uhr x Di & Mi ä 13.30 & gartenküche im Weldegarten ist bereit für
 Beliebt ist das reichhaltige Frühstücks- 20.30 Uhr # 120, 110 Terrasse, Garten Hier kocht der Chef persönlich. Und zwar Gäste, die ein Feierabendbier genießen wol- Zum „Kurzurlaub direkt am Domplatz“ la-
 büfett (Erwachsene € 16, Kinder bis 14 v Altstadt (Straba, Zug) 2 EC ¬ großes gutbürgerliche Speisen mit internationa- len. Zum Gerstensaft gibt es Deftiges wie den die Inhaber des Mauritius in Worms
 Jahre € 9, unter 6 Jahren frei) unter an- vegetarisches Angebot J kinderfreundlich lem Twist und kreativem Touch. So fin- paniertes Schweinerückenschnitzel mit ein. Urlaubsfeeling kommt bei der Mi-
 derem mit Brötchen, Pancakes, Rührei, hundefreundlich den sich neben den Klassikern wie Schnit- Wildkräutersalat, gerösteten Pinienkernen schung aus Bar, Restaurant und Loun-
 Obst, Müsli und unbegrenzter Getränke- zel Wiener Art (€ 12.50), echtem Wiener und Kartoffelrösti-Fritten (€ 12.80) oder ge tatsächlich auf. Die Cocktailauswahl Francescos sizilianischer

Anzeigenschluss: 15.10.2021
 wahl – hierfür ist eine Reservierung erfor-
 derlich. Zudem gibt es kulinarische Events
 Dem Guide Michelin gefällt schon das Am-
 biente: „Schöne Rundbogenfenster ge-
 Schnitzel vom Kalb (€ 18.50) und dem ob-
 ligatorischen Rumpsteak (€ 19.50) auch
 ein Paar Bratwürste an dunkler Weizen-
 biersoße, Sauerkraut und Kartoffelstampf
 ist riesig. Am Wochenende gibt es ein
 Frühstücksangebot (bis 15 Uhr) mit Rüh-
 Ofenschmaus
 wie das Grillbüfett (€ 32), den Sonntags- ben in dem hellen, geradlinigen Restau- Mexikanisches Pfeffersteak (€17.50) und (€ 10.60). Wer es leichter mag, bestellt rei, Toast und Sandwiches, der Mittags- Zutaten (für 2 bis 3 Personen):
 brunch zwei Mal im Monat (Erwachse- rant den Blick auf den Neckar frei – auch Cordon bleu Schweizer Art (€ 14.50) auf der einen Caesar Salad (€ 11.80). Fleischlo- tisch hält neben Pizza, Pasta und Co. auch 1 Aubergine,
 ne € 32, Kinder bis 14 Jahre € 15) oder für Feierlichkeiten ein hübscher Rah- Karte. Für Vegetarier werden hausgemachte sen Genuss versprechen die Käsespätzle eine leichte Mauri-Bowl mit einer würzi- 5 große Kartoffeln,
 saisonabhängig auch Gans-Essen. Dane- men." Und die Gäste, die der Empfehlung Ravioli mit Tomate-Mozzarella gefüllt in To- (€ 9.80) und alle Art gebackener Ofenkar- gen Reis-Quinoa-Mischung, Salat und Su- 3 bis 4 Karotten,
 ben sind Bestellungen à la carte möglich, gefolgt sind, waren ebenfalls durchweg matensoße empfohlen (€ 14.50), und auch toffeln (ab € 8.60). Besonderes Highlight perfoods wie Avocado mit Chiasamen be- 4 mittelgroße Zwiebeln,
 etwa einen Grillteller mit Schweineme- begeistert. Die Karte listet Pasta, Fisch die Auswahl an Gerichten für den kleinen ist das Bierfrühstück an Sonn- und Feierta- reit. Deftig sind das Putensteak vom Grill pro Person ein Stück Lachs,
 Foto: SeeHotel Ketsch
 daillon, Putensteak, Rinderhüfte, Mais- und Meeresfrüchte sowie Fleischgerich- Hunger ist mit einer Bandbreite vom Italie- gen (ab € 4.60), das wahlweise aus Weiß- mit Salat (€ 13.19) und das panierte Veg- etwas Olivenöl,

Druckunterlagenschluss: 29.10.2021
 kolben und Ofenkartoffel mit Sourcream te, darunter auch ein Wildgericht, nämlich nischen Salat (€ 9.90) über Carpaccio von würsten, Rührei oder Haferflocken-Müsli Gehobenes Ambiente, anspruchsvolle Küche: Im Restaurant Die Ente in Ketsch sitzen gie-Schnitzel mit Spätzle und Rahmsoße Salz, Pfeffer,
 (€ 18.90) oder auch ein argentinisches Schnitzel aus der Rehkeule mit Mandeln der Roten Bete mit überbackenem Ziegen- besteht. Im weitläufigen Biergarten mit teil- die Gäste im opulenten Wintergarten in Korbsesseln vor dem offenen Kamin. (€ 11.89). Süßes Highlight sind die Fritas, Rosmarin
 Rumpsteak mit Bratkartoffeln, Kräuter- paniert, Sommertrüffelbutter, Mairübchen käse (€ 11.50) bis hin zum Ostfriesentoast weise überdachten Flächen finden auch im- warme, gefüllte Teigtaschen mit Schoko-
 butter und Salat (€ 21). Wer sich nicht und Serviettenknödel (€ 29). Im Sommer mit Rührei und Garnelen (€ 9.90) vielseitig. mer wieder Events mit DJs statt. lade (€ 2.90). Zubereitung:
 Kartoffeln und Aubergine in fingerdicke Würfel,
 Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden
 und auf dem Backblech verteilen. Lachs-Stücke
 dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin

Erscheinungstag: 19.11.2021
 80 // ALLROUNDER
 würzen. Etwas Olivenöl untermischen und das
 ALLROUNDER // 81
 Ganze bei 200 Grad im Backofen etwa 20 Minu-
 ten garen, bis es etwas Bräune angenommen hat.
 Dazu empfiehlt Francesco gut gekühlten Wein
 aus Sizilien.

espresso
 DER GASTROGUIDE FÜR DIE METROPOLREGION RHEIN-NECKAR
Anzeigenformate und Direktpreise 1

Format 4c
1/1* 3.425,00
1/2* 1.890,00
 Der große Gastroguide
1/3* 1.315,00 Einmal jährlich – immer gut
1/4 985,00
1/8 520,00
U2/U3* (1/1) 4.170,00

 LET’S GO
U4* (1/1) 4.570,00
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 WILD!
 LIEBLINGS-
 Foto: Christian Oberthür Foto: Felix Hofmann
 REZEPT
 MANNHEIM MANNHEIM

 Gaststätte Zum Schwarzen Adler Goldene Gans NEU ENTDECKT

 Auf einen

 Foto: Picture Puzzle Medien
 D6 18 (Quadrate) ( 0621 20682 8 schwarzer-adler-mannheim.de ¿ Mo bis Fr Bismarckplatz 7 (Schwetzingerstadt) ( 0621 422020 8 goldenegans-mann-
 11.30 bis 14 & ab 17 Uhr x Sa, So & Fe ä 21.30 Uhr # 40 v Rathaus (Straba) heim.de ¿ Mo bis Fr 16 – 23 Uhr x Sa & So ä 22 Uhr # 60, 15 Nebenraum,
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 Espresso
 Vorspeisen € 4.50 bis € 10.80, Hauptgerichte € 11.80 bis € 24.50, Desserts

 1/2 1/2 quer 1/3 1/3 quer € 5.80 bis € 8.80, Flaschenweine € 18.50 bis € 40, Eingelegte Heringe nach
 schwedischem Rezept mit Knäckebrot € 11.80, Schnitzel mit frischen Champig-
 Vorspeisen € 3.50 bis € 8.50, Hauptgerichte € 8.50 bis € 18.50, Desserts € 2.30
 bis € 8.50, Flaschenweine € 17.50 bis € 38.50, Kürbiscremesuppe mit steiri-

 1/1 hoch hoch
 nons in Rahm € 15.80, Hausgemachter Rumtopf mit Vanilleeis und Sahne € 6.50 schem Kürbiskernöl € 5.30, Paniertes Schnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsa-
 lat und Wildpreiselbeeren € 13.50, Cantuccini-Tiramisu € 7.50, 2019er Dr. Dein-

 mit
 „Die Liebe zur ehrlichen Küche.“ Das dischem Originalrezept (€ 11.80), dazu hard, Weißer Burgunder trocken, Weingut von Winning, Deidesheim 0,1l € 10
 Motto prangt gut sichtbar auf der Home- wird Knäckebrot gereicht. Zu den Klas-
 Wenig Fett, viel Eiweiß, reich an Mineralstoffen: page der Gaststätte Zum Schwarzen Ad- sikern gehören die feinen Rumpsteaks Genießer können hier auch bequem mit bissuppe mit Kürbiskernöl und Kernen
 ler, die als eine der ältesten Mannheims (€ 24.50) von sehr guter Qualität, die der Deutschen Bahn anreisen, ist das (€ 5.30) etwa. Rumpsteak von der deut-
 DANIELA Die Nährwerte von Wildbret sind ideal. gilt. Bereits 1733 wurde sie als Wirts- beispielsweise mit geschrotetem Pfef- Gasthaus Goldene Gans mit Hotel und schen Färse auf Kartoffelpüree mit Wir-
 KATZENBERGER Und in Sachen Ökobilanz gibt es wohl keine
 haus „Zur Pauke“ urkundlich erwähnt,
 1856 erhielt sie eine Konzession unter
 fer, frischem Knoblauch und einer pikan-
 ten Soße aus grünem Pfeffer oder deftig
 Restaurant doch nur wenige Gehminu-
 ten vom Mannheimer Hauptbahnhof
 singgemüse, Kräuterbutter und Jus
 (€ 21.50), oder das panierte Schnit-
 Daniela Katzenberger weiß sich zu vermarkten
 dem heutigen Namen, die sogenannte mit Senf, Sardellenbutter und Zwiebeln entfernt. Seit 1907 gibt es das famili- zel vom Schwein mit hausgemachtem
 bessere Art der Fleischgewinnung als die vom
 – ob als Werbegesicht für Zahnpflege, einen Ein-
 richtungsmarkt, mit ihrem eignen Parfüm oder als Schildgerechtigkeit. Am Herd steht heu- kombiniert werden. Knusprige Bratkar- engeführte Haus, das bereits in dritter Kartoffelsalat und Wildpreiselbeeren

193 x 232 mm 96 x 232 mm 193 x 113,5 mm 65 x 232 mm 193 x 74 mm Satzspiegel
 Buchautorin. Mit ihren Auftritten in verschiede- te in vierter Generation Küchenmeister toffeln dazu sind die ideale Begleitung. Generation betrieben wird. Von außen (€ 13.50) sind Klassiker, die im wech-
 Förster regulierte Jagd.
 1/4
 nen Unterhaltungsshows und ihrer einnehmen- Christian Oberthür, der die Gaststät- Und wer vorneweg schon etwas Appe- fallen die großen Verglasungen auf, die selnden Angebot immer wieder auf-
 den Pfälzer Art hat sich die gelernte Kosmetikerin
 te zusammen mit seiner Frau Claudia titanregendes mag, freut sich über an- mit Mosaikfenstern kombiniert sind. Ne- tauchen. Zu ihnen zählt auch der wür-

233 x 300 mm 116 x 300 mm 233 x 149,5 mm 85 x 300 mm 233 x 110 mm im Anschnitt*
 aus Ludwigshafen eine große Fangemeinde aufge-
 baut: Nach eigenen Angaben erreicht sie mit ihren führt. Schon mittags ist es hier, in der gemachten Gervais, gut komponiert mit ben der mit geschmiedeten Schnörkeln zig angemachte Kurpfälzer Wurstsalat
 Posts in sozialen Medien bis zu sieben Millionen Nähe der Reiss-Engelhorn-Museen, voll. Paprika und Zwiebeln oder mit Sardel- verzierten, schweren Holztür hängt ein (€ 8.80) mit gutem Südtiroler Bauern-
 Follower. Inzwischen lebt die 34-Jährige mit ihrer Stammgäste wissen zu schätzen, was lencreme und Kräutern (€ 5.80). Der alter Holzfassdeckel mit dem Hinweis brot oder wahlweise mit herrlich knus-
 Tochter und ihrem Ehemann – dem Produzenten

 hoch
 Lucas Cordalis, Sohn des griechisch-deutschen Foto: bilderbuchgeschichten-Fotografie im Adler auf den Teller kommt. Serviert Service ist freundlich und rasch und auf das Gasthaus mit Weinstube, wel- prig gebratenen Kartoffeln (plus € 4).
 Schlagersängers Costa Cordalis – auf Mallorca. wird eine gutbürgerliche deutsche wie weiß zudem mit passenden Weinen che sich im Inneren befindet und mit ei- Und eine Spezialität, die man sich nicht
 Hat schon so manchen Prominenten mit Bier und Weißwurst bewirtet: das Vetter's Alt Heidelberger Brauhaus.
 regionale Küche, zubereitet nach klassi- aufzuwarten. Pfälzer Riesling und Bur- nem Ambiente aufwartet, das authen- entgehen lassen sollte, sind die Maulta-
 schen Rezepten. Oberthür stellt bei sei- gunderweine stehen auf der Karte, aber tisch ist, urig und sehr gemütlich. Ein schen (€ 12.50) mit fein abgestimmter
 nen Gerichten das jeweilige Produkt in auch badische und französische Weine, freundlicher und umgänglicher Service Füllung und kräftigen abgeschmelzten
 den Mittelpunkt und verzichtet auf un- die zu Viertelpreisen ab € 4.90 ausge- empfängt uns mit netten Worten und Zwiebeln. Dazu passend gibt es ein an-
 Um 1550 ließ Friedrich II. ein Lusthaus Über den regionalen Tellerrand hin- 11.30 – 2 Uhr ä 23 Uhr # 150, 50 Straße
 nötige Schnörkel. In uriger Atmosphä- schenkt werden. Da findet sich auch auf weist uns einen der Tische zu, die zwi- sprechendes Weinangebot mit guten
 mit Brunnen und Wasserspielen bauen, aus blickt man in der Traube in Heidel- v Alte Brücke (Bus) 2 alle ¬ Nacht-
 re sind es vor allem deftige Kreationen, jeden Fall etwas Passendes für die Ves- schen hellgrün gestrichenen Bänken Pfälzer Tropfen von namhaften Gütern

 Nostalgie&
 das durch seine Nähe zum Heidelberger berg-Rohrbach: Das Team um Küchenchef küche, großes vegetarisches Angebot
 Schloss auch von Goethe, Schumann und Ole Hake verbindet üppige urdeutsche Ge- _ vegane Speisen J kinderfreundlich welche eine große Anhängerschaft ha- perkarte mit belegten Broten (€ 6.20), stehen. Auf der Polsterung Platz genom- wie Meßmer in Burrweiler oder von Win-

 Romantik
 von Eichendorff besucht wurde. Bei der richte mit gehobener internationaler Kü- ben. Zum günstigen Mittagstisch wird saftigem Rippchen auf Kraut (€ 8.50), men, fällt der Blick in die Speisekarte, ning in Deidesheim. Aber auch die zünf-
 Renovierung wurde dem Charme der Ver- che. So listet die Karte zwar handgeschab- Die Gasthausbrauerei ist eine Instituti- dann schon mal ein leckeres Hacksteak Strammem Max (€ 7.50) und weiteren die Regionales sowie Bodenständiges tige Rieslingschorle (0,5l € 5) mundet
 1/4 hoch 1/4 quer 1/4 eck 1/8 hoch 1/8 quer gangenheit neuer Glanz verpasst: Vor dem
 Kachelofen in der Stube oder unter den
 te Käsespätzle mit Allgäuer Emmentaler
 und Röstzwiebeln (€ 11.50), aber auch
 on in Heidelberg, und unter den Gästen
 findet sich mancher Prominente, der ei-
 mit Rahmwirsing und Salzkartoffeln einfachen Gerichten mehr. zeigt und auf Saisonales nicht verzich- in dem besuchenswerten Gasthaus.

 11 11
 Linden im Biergarten mit Blick auf den klei- hausgemachte Tagliatelle (€ 18) mit ein- ne frische Maß Bier mit Weißwurst und (€ 9.50) zubereitet. Aber auch schwedi- tet. Die Auswahl ist nicht ausufernd
 nen See schmecken der Wirtshaussalat gelegten Sardinen und Tomaten. Die Arti- ofenfrischen Brezeln zu schätzen weiß. sche Spezialitäten sind im Angebot, die groß, aber mehr als ausreichend. Und
 mit gebratenen Riesengarnelen (€ 15.90) schocken dazu sind aus der Region. Zum Die Halbe Helles kostet übrigens € 4.60, Walter Oberthür und seine aus Schwe- ESSEN & TRINKEN obwohl wir als Wiederholungstäter wis- ESSEN & TRINKEN
 oder das Biergartensteak mit Kräuterbut- Ragout vom Boxberger Wildschwein mit und die Auswahl an unterschiedlichen den stammende Frau Mary nach Mann- AMBIENTE sen, dass die Portionen sättigend sind, AMBIENTE
 Griechischer Salat ter und Röstzwiebeln (€ 16.90) beson-
 ders gut. Bekannt ist der Wolfsbrunnen
 hausgemachten Spätzle (€ 26) gesellt
 sich auf der Speisekarte eine Bouillabais-
 Biersorten ist stattlich. „Unseren hand-
 gemachten Bieren und der gutbürgerli-
 heim „mitgebracht“ haben: Inlagd-Sill SERVICE lohnt es sich, eine Kleinigkeit vorweg SERVICE
 auch für kulturelle Veranstaltungen wie se mit Rotbarbe, Jakobsmuschel, argenti- chen deutschen Küche verdanken wir etwa, eingelegter Hering, nach schwe- zu probieren. Eine cremige-sämige Kür-
 Zutaten (für den Salat):
 450 g Tomaten, Lesungen, Kunstausstellungen oder den nischer Wildfanggarnele und Sauce Rouille seit über 30 Jahren, dass Gäste aus Grenzhof Gutsstube
 1 Salatgurke, 1 Paprika, rot, Jazz am Neckar jeden zweiten und vier- (€ 22). Die spannend aufgepeppten Klas- nah und fern bei uns einkehren und Di — Sa ab 18 Uhr
 2 rote Zwiebeln, ten Donnerstag im Monat. Reservierun- siker sind ebenso ansprechend angerich- sich wohlfühlen“, ist sich die Wirtsfa- Grenzhof Bistro
 200 g Schafskäse, gen sind empfehlenswert. tet wie die modernen internationalen Spe- milie Vetter sicher. Neuerdings gibt es So + Mo 12 — 22 Uhr und Di — Sa 12 — 15 Uhr
 80 g schwarze Oliven ohne Stein, Oregano zialitäten. Und alle Gerichte zeugen von neben der großen Wirtsstube auch ein 38 // REGIONAL G R E N Z H O F 9 DAS BEWERTUNGSSYSTEM VERBESSERUNGSFÄHIG DURCHSCHNITT Grenzhof
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 (Straba) 2 EC, Mastercard, Visa ¬ Früh- 165850 8 brauhaus-vetter.de Schmankerl und deftige Brotzeit zum
 Zubereitung:
 Gurke waschen und stückeln. Die Zwiebeln in fei- stück, großes vegetarisches Angebot ¿ Mo bis Do, So 11.30 – 24, Fr & Sa günstigen Preis.
 ne Ringe schneiden und die Tomaten vierteln. Die
 Paprika waschen, putzen und in kurze Streifen
 schneiden. Die Oliven bereitstellen. Den Schafs-
 käse mit etwas Olivenöl übergießen und mit Ore-
 46 Danach
 gano bestreuen. // REGIONAL
 in Würfel schneiden. Alle
 Zutaten in einer Schüssel miteinander vermen-
 gen. Das Dressing mit Olivenöl, Zitrone, Salz und

*Anzeigen im Beschnitt müssen zuzüglich mit 3 mm Beschnitt rundherum angelegt werden.
 Pfeffer anrühren und darüber gießen.

1
 Alle Preise gelten für alle Farbigkeiten und verstehen sich in Euro, zuzüglich gesetzlicher Mehrwertsteuer.
Die Preise sind als Direktpreise zu verstehen. Agenturpreise auf Anfrage.
Beilagen auf Anfrage

espresso
 DER GASTROGUIDE FÜR DIE METROPOLREGION RHEIN-NECKAR

Dabei sein ist alles! Regional

 Geht es nach Redewendungen, ist die Lewwerworscht dauernd beleidigt. Noch
 Übleres wird ihrer Kollegin nachgesagt, der Grieweworscht: Rache ist Blutwurst,
 Gourmet UNSER
 blöde Blunz − das klingt nicht nett. Dabei kann die Blutwurst so delikat sein!
 LIEBLINGS REZEPT
 Zum Beispiel, wenn sie über gebratenen Jakobsmuscheln zerlassen wird.

espresso, der kompetente und zuverlässige Gastroguide Seit 2009 organisiert der Fleischer-
ist die Nummer 1 unter den Restaurantführern in der Verband Pfalz sogar Leberwurst-Wettbe-

 Foto: Frank Lössl
 werbe. Dabei werden von 15 bis 20 Juroren

Metropolregion Rhein-Neckar. In der inzwischen 25. Ausgabe
 Foto: Ernest Kraft
 rund 100 Leberwürste verkostet.
 SALLY UND KAI PFLAUME
 HEIDELBERG

 Restaurant Le Gourmet Saliha „Sally“ Özcan betreibt mit ihrem 2012 gegründeten YouTube-Kanal „Sallys Welt“ den erfolg-
 reichsten in Deutschlands zum Thema Kochen und Backen. Mittlerweile hat sie bereits mehr als
 Eine echte Pfälzer Leberwurst
 Hirschgasse 3 (Neuenheim) ( 06221 4540 ¿ Mi bis Sa 18 – 22 Uhr 3.000.000 Abonnenten über alle Kanäle und verwöhnt wöchentlich ihre Zuschauer mit Videos zu
 x Mo, Di & So # 25, 30 Terrasse v Hirschgasse (Bus), Karlstor (Bus, S-Bahn) kreativen Rezeptideen und mit Tipps rund um Lebensmittel, Haushalt und Familie. Sie hat uns das
 Egal, ob in Darm oder Dose: Der Pfälzer liebt
 ist nicht rosa, sondern grau.
bietet „der Klassiker“ einen verlässlichen Überblick der
 2 Amex, EC, Mastercard, Visa Rezept für die Cookie-Torte mit Kai Pflaume geschickt.

 3-Gänge-Menü € 83, 4-Gänge-Menü € 107, 5-Gänge-Menü € 130, 6-Gänge-Menü
 € 152, Weinbegleitung je Glas 0,1l 3/4/5/6 Gänge € 48, 63, 76, 89.50
 Cookie-Torte
 seine Leberwurst. Der Odenwälder übrigens
 Erst taucht die Zunge durch die zarte Spiel mit diversen Konsistenzen und
 Zutaten:
 Teig: 8 Eiweiß, 1 Pr. Salz, 100 g Puderzucker, 300 g Butter (weich), 150 g Puderzucker, 1 TL
 auch. Verwurstet werden 30 % Schweineleber
 Vanilleextrakt, 8 Eigelb, 350 g Mehl, 3 TL Backpulver, 150 g Milch (warm), 150 g Chocolate
 Warum? Weil sie nicht
 Gallerthülle einer hellgrünen, von Kavi- mit kühnen, nicht erwartbaren Kom-

Gastronomieszene der Metropolregion Rhein-Neckar.
 ar bekrönten Gurkensphäre. Es folgt ein binationen zu schätzen weiß, kommt Chip Cookies, 100 g Schokodrops (backfest)

 „umgerötet“ wird. Das heißt,
 kleines, schwarzes „Partybrötchen“ mit bei Mario Sauer voll auf seine Kosten.
 rosigem Garnelentatar. Dann ein zierli- So beginnt unser Drei-Gänge-Menü (€ 83) und 70 % Schweinekopf. Statt des Kopfes
 Creme: 300 g Butter, 250 g Buttercreme Mix (Deccocino), 250 g Wasser, 5 Tropfen Karamellaroma
 Füllung: 150 g Chocolate Chip Cookies, Drip und Dekoration, 50 g Sahne, 75 g Zartbitter-
 cher Blutwurststrudel, der seiner Form mit einer Melange aus Blauem Hummer, schokolade, 10 g Kokosöl, 3 Chocolate Chip Cookies
 nach auch eine minimalistische Einge- Kartoffelsalat, Apfelkompott und Krus-
 bung der Konkreten Kunst sein könnte, tentierschaum: Haute Cuisine mit ei- darf auch eine Mixtur aus Schweinebauch
 Diese Torte hat Sally zusammen mit TV-Moderator Kai Pflaume („Wer weiß denn sowas?“,
 dafür aber überraschend deftig den Gau-
 men kitzelt: Im Heidelberger Edelres-
 nem Schlenker in die Hausmannskost
 – höchst raffiniert, versteht sich. Der
 „Klein gegen Groß“) gebacken. Der Teig besteht aus einem Rührteig, in welchen die zuerst
 gebackenen Chocolate Chip Cookies untergerührt werden. Die Böden werden dann mit ei- sie wird ohne Nitritpökelsalz
 taurant Le Gourmet gleicht bereits das Hauptgang, basierend auf Buttermakre- und Fettwamme in die Kochwurst wandern.
 ner Buttercreme geschichtet, die nach Belieben mit Karamellaroma aromatisiert werden
 kann. Dekoriert ist die Torte mit einem drip, einer Schokoladensoße, die am Kuchen gewollt
 erste Amuse-Bouche einem Set aus Mi- le, Schweinekamm und Korianderwur-
 herunterläuft, und Keksen. Super lecker schokoladig!
 niaturskulpturen, deren Verzehr zu un-
 gewöhnlich intensiven Geschmackser-
 lebnissen führt. Verantwortlich für den
 zel, besticht erstens durch die streng
 ostasiatische Ästhetik und zweitens
 durch die Idee, Fisch und Fleisch so in
 Vorbereitung: Dazu Pfeffer, Majoran, Muskat.
 Heize zwei Backöfen auf 170°C O/U vor. Stelle 4 Backringe auf 19 cm ein und setze sie auf
 hergestellt.
 hier waltenden, sehr französisch anmu- Einklang zu bringen, dass der jeweilige 2 mit Backfolie belegte Lochbleche.

espresso ist ein ganzes Jahr lang im Buch- und
 tenden und mit einem Michelin-Stern Eigengeschmack dennoch schön zur
 dekorierten „Gout“ ist Mario Sauer. Seit Geltung kommt. Die Alternative, Rehrü- Teig:
 13 Jahren verleiht der gebürtige Hei-
 delberger dem recht versteckt auf der
 cken mit Rotkohl und Serviettenknödel,
 klingt zwar nach gutbürgerlicher Kü-
 Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Rühre nach und nach die kleine Menge Puderzu-
 cker hinzu, rühre etwa 1 bis 2 Minuten weiter. Der Schnee sollte nur kurz fluffig und „schlot- Blutwurst gibt es übrigens nicht nur im
 zig“ gerührt werden. Rühre die Butter mit der großen Menge Puderzucker und Vanilleext-
 Neuenheimer Neckarflanke gelegenen che, sieht aber gleichfalls schwer nach rakt in einer separaten Schüssel 4 bis 5 Minuten cremig. Füge die Eigelbe nach und nach deutschsprachigen Raum. In Finnland heißt
 Restaurant die höheren Gourmet-Wei- Avantgarde aus. Gleich in vier Texturen dazu und rühre sie ein. Mische das Mehl mit Backpulver. Hebe nun abwechseln das Mehl,
 hen, wobei die Geschichte des Hauses erscheint beim Dessert die Hauptzu- die Milch und den Eischnee unter. Füge die Cookies in kleinen Stückchen und die Schoko- sie Mustamakkara und wird mit Preisel-

Zeitschriftenhandel, an Tankstellen und den Kiosken
 viel weiter zurückreicht: Bereits 1472 tat Milch, wobei auch die Molekularkü- drops zum Teig und hebe sie kurz unter. Fülle den Teig gleichmäßig in die Backringe ein
 wird das Wirtshaus in der Hirschgasse che zum Einsatz kommt. Als sehr kom- und streiche ihn glatt. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen für 28 Minuten. Nimm die
 Böden aus dem Ofen heraus und lasse sie im Ring abkühlen. Löse dann den Ring mit ei-
 beeren gegessen. Die Spanier haben ihre
 erwähnt. Später diente ein Teil des Ho- petent erweist sich der Sommelier, der
 tels, das aktuell renoviert wird, als Pauk- unter anderem einen exquisiten Mo-
 nem Backformmesser ab. schwarze Morcilla, die Briten ihren „Black
 boden, auf dem sich Corpsstudenten sel-Riesling (2017er Bernkasteler Doc-
 bei blutigen Mensuren gegenseitig ver- tor, Weingüter Wegeler) kredenzt.
 Creme:
 Bereite die Buttercreme nach Packungsanleitung zu. Pudding“.
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 stümmelten. Da geht es heute im frap-

in der ganzen Metropolregion präsent und wird umfassend
 pierend besonderen, historistisch-ele- Torte stapeln:
 ganten Ambiente des Gastraums ESSEN & TRINKEN Lege den ersten Tortenboden auf ein Ganaching-Board 20 cm und verteile etwas Creme da-
 ungleich kultivierter zu. Und geschlagen AMBIENTE rauf. Zerkrümele ein Teil der Keks darauf und lege den nächsten Boden auf. Stapele so die
 werden in der Küche nur noch Soßen SERVICE gesamte Torte und streiche sie auch außen mit einer ersten dünnen Schicht Creme ein. Stel- REGIONAL // 37
 le die Torte für mindestens eine Stunde kalt. Lege ein zweites Board derselben Größe auf.
 und Schäumchen. Wer das kunstvolle Streiche die Torte mithilfe der Ganaching-Boards schön glatt. Entferne die Boards und strei-
 che auch die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

mit Anzeigen, Plakaten und online beworben.
 Dekoration:
 Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen und ziehe sie vom Herd. Rühre die klein gehack-
 SEHR GUT PERFEKT GESAMTPUNKTZAHL: 15 te Schokolade und das Kokosöl ein. Lasse die Ganache lauwarm abkühlen und mit einem
 Löffel leicht am Rand herunterlaufen. Bedecke auch die Oberfläche mit der Ganache. Stecke
 3 Cookies oben in die Torte. Breche die restlichen in Stücke und drücke sie an den unteren
 Rand der Torte. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

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