Familienfest NEUHEITEN AB 11 / 2021 - Stolzenhoff
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Familienfest NEUHEITEN AB 11 / 2021
LOCATIONS BUFFETS KONDITOREI
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Ihr einzigartiges Familienfest
BEI STOLZENHOFF HAT QUALITÄT TRADITION.
Seit mehr als 70 Jahren legen wir großen Wert auf Frische und
Qualität. Deshalb beziehen wir unsere Rohwaren nur von ausgewählten
Erzeugern und Lieferanten aus unserer Region. Und das schmeckt man.
Auch bei unserer Fleischauswahl machen wir keine Kompromisse.
Wir kennen unsere Bauern noch persönlich. Artgerechte Tierhaltung
sowie kurze Transportwege sichern Ihnen ein hohes Maß
an schmackhaften Produkten. Ihr Familienfest ist ein Ansporn für
uns, Ihr wichtigstes Event zu einem unvergessenen Erlebnis zu
machen. Von der Planung bis zur Durchführung bieten wir Ihnen unseren
zuverlässigen Stolzenhoff-Service.
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Tierwohl und unserer
Qualität, Zuverlässigkeit und Vertrauen, das sind Stolzenhoff-Standards Philosophie auf unserer
als Garantie für eine gelungene und unvergessliche Feier. Fleischerei-Website. Folgen
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Anette Stolzenhoff Ihr Wunschbuffet
und Helmut Stolzenhoff
Sie können sich gerne aus all unseren Buffet-
vorschlägen Ihre Lieblingsspeisen auswählen
und sich so Ihr individuelles Buffet mit unseren
Kundenberatern (Seite 36) zusammenstellen.
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BELEGTE BRÖTCHEN HANDSCHNITTCHEN FRISCH AUS DER „VITAL-ECKE“ MINIATUR BROT TAPAS
1/2 pro Person, belegt mit: 6/2 pro Person, belegt mit: Hausgemachtes Korneckbrot · Wachtelei mit Remouladenhaube,
· Bratenaufschnitt · Gegrilltem Schweinerücken belegt mit: Schnittlauchröllchen auf Haus-
· Rohem und gekochtem Schinken · Gebratenem Kasseler mit Früchten · Frischkäse mit Tomate und Basilikum macher Sülze und Butter
· Leckeren Salamisorten · Geräuchertem Schwarzwälder · Cremigem Peppadew Frischkäse · Halbgetrocknete Tomate mit grünem
· Käsespezialitäten Schinken · Pfefferschinken mit Perlen von Pesto getoppt auf Mozzarellakugel
· Schinkenmett mit separaten · Gekochtem Schinken der Cantaloupe-Melone und Frischkäsestrich
Zwiebeln · Edlen Salamisorten · Französischer Gebirgssalami · Zwiebelmettbällchen mit Röst-
· Karreeschinken mit Speck und · Weichem Camembert mit zwiebeln, gerissenem Pfeffer,
Alle Brötchen sind liebevoll garniert rosa Pfeffer Edelschimmel Lauchlocken und Butter
· Verschiedenen Käsespezialitäten · Flambierter Flammlachswürfel mit
PREIS PRO PERSON 1,55 EURO · Geräuchertem Wildlachs Ofenfrische Ciabattascheiben Rohrzucker, Gurkenschleife und
belegt mit: Lachsfrischkäse bestrichen
Alle Handschnittchen sind liebevoll · Frischkäse mit Tomate und Basilikum · Dry aged gereifte Rumpsteaktranche
garniert · Zarter Putenbrust „Florenz“ mit Staudensellerie, Whiskey-Gelee
· Exotischem Caipirinha-Lachs und Kräuterbutter
PREIS PRO PERSON 9,59 EURO · Edlem Orangen-Basilikum-Lachs
AB 5 PERSONEN, 9 TEILE PRO PERSON
· Vegetarische Quiche mit blanchier- PREIS PRO PERSON 17,99 EURO
tem Romanesco und würzigem
Fetakäse
AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON
PREIS PRO PERSON 12,99 EURO
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EMPFANGSSNACK NR. 1 EMPFANGSSNACK NR. 2 EMPFANGSSNACK NR. 3 GRÜNKOHLBUFFET
Kanapees mit Fleisch und Käse, belegt Kanapees mit Fleisch, Fisch und Käse, Ofenfrische Ciabattascheiben · Herzhafter Grünkohl mit
und liebevoll garniert mit: belegt und liebevoll garniert mit: belegt mit: Löwen-Senf verfeinert
· Rosa gebratenem Roastbeef · Garnelen in Knoblauchdressing · italienischem Prosciutto di Parma · Mild geräucherter Kasselerbraten
· Schweinefilet „Försterin“ · hausgebeiztem Graved Lachs an · rosa gebratenem Ochsenroastbeef · Hausgemachte Mettwürstchen aus
· Schweinefilet „orientalisch“ mit Honig-Dill-Senfsauce · Pfefferschinken mit Perlen von der dem Rauch im Salzwasser gekocht
frischen Früchten · exotischem Caipirinha-Lachs Cantaloupe-Melone · Goldbraune Bratkartoffeln mit durch-
· Putenfilet „Hawaii“ · geräuchertem Forellenfilet mit · Frischkäse mit Tomate und Basilikum wachsenem Speck und Zwiebeln
mit Ananaswürfeln Apfel-Meerrettich-Schaum · maritimem Lachsfrischkäse-Mousse · Heimische Salzkartoffeln nach
· Broccolibrust mit Tomatendip · rosa gebratenem Rinderfilet · Graved Lachs und geräuchertem Hausfrauenart
· Poulardenbrust mit Sommertrüffeln · zarte Entenbrust mit Maronenpüree Lachs Sie wählen dazu Ihr Dessert aus
und frischen Feigen und karamellisierter Walnuss · Putenbrust „Florenz“ gefüllt mit unserem reichhaltigen Programm
· Verschiedenen Edelkäsespezialitäten · orientalischem Schweinefilet „Curry“ Blattspinat AB 10 PERSONEN
mit frischen Früchten der Saison · edlen Salamisorten PREIS PRO PERSON 13,99 EURO
AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON · Poulardenbrust mit Sommertrüffeln · gegrilltem Schweinerücken
PREIS PRO PERSON 13,99 EURO und frischen Feigen · inklusive Kartoffelsalat „Pesto Rosso“
· Karreeschinken mit rosa Pfeffer mit Mini-Hacksteak im Glas serviert
· verschiedenen Edelkäsespezialitäten GRÜNKOHLESSEN
AB 10 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON · Westfälischer Grünkohl durchein-
Suppe PREIS PRO PERSON 12,99 EURO ander mit Kasseler, Mettwurst und
· Ochsenschwanzsuppe mit einem Kartoffeln
Schuss alten Sherry verfeinert AB 10 PERSONEN
PREIS PRO PERSON 8,99 EURO
AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON
PREIS PRO PERSON 16,99 EURO
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AB 10 PERSONEN Das Schnitzelbuffet
SALATVARIATIONEN WARMER BUFFETTEIL BROT UND DIPS
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen · Zwei Rückenschnitzel vom Schwein wahlweise mit · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und Schinken- Jägersauce, Balkansauce oder Zwiebelsauce Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
streifen · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
herzhaftem Käse überbacken
· Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck PREIS PRO PERSON 14,99 EURO
und Zwiebeln
Buffetfläche ca. 2,5 m
AB 15 PERSONEN Das Spießbratenbuffet
KALTER BUFFETTEIL WARMER BUFFETTEIL BROT UND DIPS
· Mettschweinchen mit Zwiebelringen · Burgunder-Krustenbraten vom Duroc-Strohschwein · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
· Hausgemachtes Schmalz mit einer kräftigen Bratensauce Brot-und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse · Jägerbraten gefüllt mit einer feinen Champignon-
und Löwensenf Zwiebel-Farce an Jägersauce
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf · Balkanbraten mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und PREIS PRO PERSON 16,49 EURO
Balkansauce
SALATVARIATIONEN · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke und Zwiebeln
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
Schinkenstreifen herzhaftem Käse überbacken
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen
Buffetfläche ca. 3 m
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Rouladenbuffet Pastabuffet Spanferkelbuffet
AB 10 PERSONEN AB 20 PERSONEN AB 15 PERSONEN
WARMER BUFFETTEIL WARMER BUFFETTEIL SALATVARIATIONEN
· Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind, · Tortellini gefüllt mit Hackfleisch in einer cremigen · Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf Käse-Sahne-Sauce · Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
· Schweinerouladen in einer Rahmsauce mit frischen · Spaghetti á la Bolognese aus reinem Rinderhack in Schinkenstreifen
Champignons würziger Tomatensauce
· Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart · Penne mit blanchiertem Spinat in Gorgonzolasauce WARMER BUFFETTEIL
· Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln · Vegetarische Spinatlasagne mit Champignons und · Goldbraunes Spanferkel, saftig aus dem Ofen mit
· Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Knoblauch Champignon-Rahm-Sauce
Nelken verfeinert · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
· Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren, SALATVARIATIONEN herzhaftem Käse überbacken
Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise · Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck
und Schafskäse und Zwiebeln
PREIS PRO PERSON 17,99 EURO · Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut
Orangenspalten und Dressing nach Wahl
· Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in BROT UND DIPS
leichter Salatcreme · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
BROT UND DIPS
· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb PREIS PRO PERSON 17,99 EURO
mit Party-Brötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter,
Kräuterbutter
PREIS PRO PERSON 14,99 EURO
Buffetfläche ca. 2 m Buffetfläche ca. 2,5 m Buffetfläche ca. 2 m
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AB 10 PERSONEN Das Überraschungsbuffet
KALTES, WARMES ODER GEMISCHTES BUFFET PREIS PRO PERSON
· Beim Überraschungsbuffet handelt es sich um ein ohne Käse und Dessert 17,99 EURO
komplettes Buffet, das an diesem Tag in Verbindung mit Käse und Dessert 19,99 EURO
mit anderen Buffets hergestellt wird. Ein gemischtes
Buffet besteht z. B. aus einem warmen Teil (warme
Hauptspeisen, warme Beilagen, Saucen) und einem
kalten Teil (Salate, kalte Fleischspeisen, einem Brot-
korb).
Je nach Wunsch mit oder ohne Käse und Dessert.
AB 10 PERSONEN Pulled Pork Buffet
WARMER BUFFETTEIL BROT UND DIPS
· Würzig eingelegtes Pulled Pork, das bei Niedrig- · Aus Weizenmehl gebackene Teigtaschen
temperatur gegart und anschließend gezupft wird · Hot-Chili-Sauce
· Kräuter-Knoblauch-Sauce
TOPPINGS · Rauchige BBQ-Sauce
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen · Cocktail-Sauce
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspel-
ten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet ZUM SELBSTBELEGEN
· In Scheiben geschnittene Schlangengurken PREIS PRO PERSON 15,99 EURO
· Sonnengereifte Tomatenscheiben zzgl. 1 Kontaktgrill
Buffetfläche ca. 2 m
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AB 12 PERSONEN Kleine Familienfeier
ANTIPASTI WARMER BUFFETTEIL
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem · Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und
Coppa und italienischem Landschinken, über Zwiebelwürfeln in einer eleganten Riesling-Rahmsauce
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und herzhaftem Käse überbacken
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
· Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
KALTER BUFFETTEIL Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
· Delikatess-Geflügelarrangement mit Flugentenbrust,
Hähnchenbrustfilets mit Broccoli gefüllt, zarter DESSERT
Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger · Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma
Putenbrust „Hawaii“ des grünen Apfels
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat, · Baileys Irish Cream Mousse
Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche
BROT UND DIPS
SALATVARIATIONEN · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta
· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, mit Kräuterbutter und Thunfischcreme
gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen
und grünem Kräuterpesto
· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem PREIS PRO PERSON 28,99 EURO
Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl
Buffetfläche ca. 4,5 m11
AB 10 PERSONEN Wir feiern in kleiner Runde
KALTER BUFFETTEIL SALATVARIATIONEN BROT UND DIPS
· Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem · Italienischer Tortellinisalat mit Schinkenstreifen, · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
Sahnemeerrettich Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und Brot- und Brötchenkorb mit pikanter Chili-Aioli und
· Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce, roten schwarzen Oliven Kräuterbutter
Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat · Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und
· Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel und Blattpetersilie verfeinert PREIS PRO PERSON 19,99 EURO
Kräuterremoulade
· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und WARMER BUFFETTEIL
einem Schalotten-Dip · Mild geräucherter Nussschinken-Braten mit einer
· Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung und würzigem kräftigen Bratensauce
Salsa-Dip · Gratinierte Kartoffeln mit Lauchlocken
· Herzhaftes schlesisches Sauerkraut Buffetfläche ca. 4,5 m
AB 12 PERSONEN Schöner Abend mit der Familie
SALATVARIATIONEN · Mediterrane Poulardenbrust gefüllt mit getrockneten DESSERT
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten Tomaten und Oliven, dazu eine leichte Tomaten- · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
und einer mediterranen Vinaigrette Mozzarella-Sauce · Frischer Obstsalat mit Bourbon-Vanillesauce
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, herzhaftem Käse überbacken BROT UND DIPS
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit
· Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica- Kräuterbutter und Datteldip
WARMER BUFFETTEIL Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
· Waliser Schweinefilet, vor Ort tranchiert, mit einer PREIS PRO PERSON 26,49 EURO
Sherry-Schalotten-Sauce
Buffetfläche ca. 4 m12
AB 15 PERSONEN Kalte Raffinessen
FRISCH AUS DEM MEER · Mini-Steinofenbrötchen mit Krautsalat und
· Forelle mit Schrotbrot und einer Apfel-Sahne- Putenbruststreifen
Meerettich-Haube
· Mini-Wraps mit Thunfisch, Blattsalaten und SALATVARIATIONEN
Joghurtdressing · Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen
· Knusprige Crostini mit Caipirinha-Lachs, mild Orangenspalten und Dressing nach Wahl
geräuchert, mit Rohrzucker und Limette · Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und
Blattpetersilie verfeinert
ANTIPASTI · Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen,
· Blanchierte Weinblätter mit Butterreis gefüllt Hafer, Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika,
· Chicoréeschiffchen mit feinem Gemüsetatar Gurken, Cashewkerne und Apfelspalten
KALTER BUFFETTEIL DESSERT
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steak- · Frisches exotisches Obstarrangement mit
hüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce Bourbon-Vanillesauce
· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, · Baileys Irish Cream Mousse
Rispentomaten, Cheddar, Lollo Bionda und · Mangocreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
Hamburger-Spezial-Sauce Sahne locker aufgeschlagen
· Delikatess-Geflügelarrangement mit Flugentenbrust, · Auswahl heimischer Käsespezialitäten
Hähnchenbrustfilets mit Broccoli gefüllt, zarter
Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger BROT UND DIPS
Putenbrust „Hawaii“ · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit
· Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem Kräuterbutter und einer Thunfischcreme
Sahnemeerrettich
· Baguettescheiben „Insalata Caprese“, PREIS PRO PERSON
cremiger Mozzarella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, mit kaltem Fischbuffet 28,99 EURO
gerissenem Pfeffer und Meersalz ohne kaltes Fischbuffet 26,49 EURO
· Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und
texanischem Dip
Buffetfläche ca. 6 m13
AB 20 PERSONEN Gesellige Runde mit Freunden
KALTER BUFFETTEIL · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
· Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, 28 Tage dry · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica-
aged gereift, mit Kräuterremoulade Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel-
Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet DESSERT
· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-Vinaig- Rum verfeinert
rette aus altem Balsamico · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten mit Physalis und Schokoraspeln garniert
Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl · Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi-
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor
würzigem Fetakäse
· Zarte Putenschnitzel mit Thousand-Island-Dip und BROT UND DIPS
BBQ-Sauce · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf mit Party-Brötchen und Ciabatta mit Butter,
Kräuterbutter
SALATVARIATIONEN
· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen PREIS PRO PERSON 24,99 EURO
Orangenspalten und Dressing nach Wahl
· Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat, knackige Salat-
gurken, Blattpetersilie und einem angenehm scharfen
Wasabi-Crème fraîche-Dressing
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
Schinkenstreifen
Ihre Desserts werden frisch und hausgemacht
in unserer eigenen Pâtisserie gefertigt. Hierfür
WARMER BUFFETTEIL verwenden wir z. B. belgische Edelschokolade
· Putensteaks in einer fruchtigen Curry-Ananas-Sauce und frische Sahne. Obstsalate, Fruchtcremes und
· Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer -toppings werden aus frischem Obst bzw. frischem
Fruchtpüree zubereitet.
aromatischen Pfeffersauce
· Gratinierte Kartoffeln mit Lauchlocken
Buffetfläche ca. 6 m14
Stolzenhoff Exklusiv- & Partner-Locations
Sie planen ein Familienfest und wissen nun nicht so Castrop-Rauxel, Herten oder Werl ist sicher
richtig, wie Sie das Ganze in Angriff nehmen sollen? auch etwas für Sie dabei.
Dann sind Sie bei uns genau richtig. Das Wichtigste Vergeuden Sie keine Zeit und vereinbaren Sie direkt
bei der Planung eines Events ist unter anderem die einen Besichtigungstermin! Haben Sie sich erst für
Wahl der richtigen Location. eine unserer Locations entschieden, können Sie sich
Stolzenhoff Catering bietet Ihnen traumhafte schon fast entspannt zurücklehnen. Wir betreuen
Vielfalt, egal ob malerische Wasserburg, klassische Ihr Familienfest quasi von A bis Z. Alle weiteren De-
Schlossanlage, moderne Villa, romantische tails wie das Speisenangebot, die Getränkeauswahl,
Festdeele, verspielte Eventscheune oder einfach Equipment, Mise en Place, Tischdekoration und Ser-
moderne Industriekultur. In unserem Portfolio vice kommt selbstverständlich auch aus dem Hause
aus unzähligen und einzigartigen Locations in Stolzenhoff Catering.
bspw. Dortmund, Werne, Bochum, Witten, Hamm, Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie ganz persön-
Unna, Kamen, Lünen, Cappenberg, Waltrop, lich und individuell.
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denberatern (Seite 48).15
Außer-Haus-Location
Sie sind bereits fündig geworden oder planen Ihr zählt zu unserem Rundum-sorglos-Service. Unsere
Familienfest direkt bei Ihnen Zuhause, wissen je- Fachberater erstellen gerne ein individuell auf Sie
doch nicht, wie Sie die weitere Planung in Angriff zugeschnittenes Cateringangebot. Da jede Location
nehmen sollen? Keine Panik, mit unserem Catering- ihren eigenen Charakter hat, stehen wir Ihnen von
Angebot werden wir Sie begeistern! Beginn an bei der Planung Ihrer Feier kompetent zur
Unsere Catering-Dienstleistung umfasst nicht nur Seite – ein persönlicher Termin mit einem unserer
das kulinarische Angebot – auch das Einbringen Außendienstmitarbeiter ist daher unabdingbar.
des Getränkekonzeptes, des gewünschten oder aber
fehlenden Equipments in Form von Bestuhlung, The- Auch hier freuen wir uns schon jetzt auf Ihre
kenanlagen, Tischwäsche, Tischdekoration etc. als Kontaktaufnahme.
auch das erfahrene und professionelle Fachpersonal16
AB 15 PERSONEN Für die lieben Gäste
ANTIPASTI WARMER BUFFETTEIL
· Vegetarische Antipastispezialitäten mit in altem · In Butterschmalz gebratene Rinderfiletstreifen
Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Stroganoff mit Zwiebelwürfeln, Champignons und
Champignons und Paprika und gefüllten Oliven mit Streifen von der Gewürzgurke
Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel · Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken, Kirsch-
· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten tomaten und grünem Spargel in einer Kräutersauce
halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto · Kartoffelgratin – cremiges Gratin mit Sahne und
herzhaftem Käse überbacken
KALTER BUFFETTEIL · Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica-
gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat
mit Schwarzwurzelsticks DESSERT
· Pulled Pork – über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur · Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener
gegartes und gerauchtes Schweinefleisch – mit Mixed Schokolade mit Sahne aufgeschlagen
Pickles und einer Sauerrahmhaube · Locker aufgeschlagene Bayrische Creme
mit Kirschragout
SALATVARIATIONEN
· Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen BROT UND DIPS
von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel und · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
Fetawürfeln Butter und eine Chili-Aioli
· Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit Cherrytomaten
in einer leichten Vinaigrette
PREIS PRO PERSON 28,99 EURO
Buffetfläche ca. 5 m17
AB 25 PERSONEN Auf die Gemütlichkeit
SALATVARIATIONEN · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren-
· Italienischer Tortellinisalat mit Schinkenstreifen, talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und Schafskäsewürfeln
schwarzen Oliven · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney, Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen
DESSERT
WARMER BUFFETTEIL · Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und
· Rückenbraten vom Duroc-Schwein, geschätzt Rum verfeinert
aufgrund seines besonderen Aromas und der feinen · Haselnusscreme aus Levantiner Nüssen
Marmorierung, an Waldpilzrahmsauce
· Schweinefilettranchen in einer feinen
Calvados-Rahmsauce mit gewürfeltem Apfel PREIS PRO PERSON
· Brust von der Poularde, gefüllt mit blanchiertem Spinat mit Dessertbuffet 22,99 EURO
an Tomaten-Mozzarella-Sauce ohne Dessertbuffet 19,99 EURO
· Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
· Kartoffelgratin – cremiges Gratin mit Sahne und
herzhaftem Käse überbacken
· Aromatische Rosmarinkartoffeln
in Olivenöl geschwenkt
Buffetfläche ca. 4 – 5 m18
AB 20 PERSONEN Mittags & Abends
KALTER BUFFETTEIL · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, herzhaftem Käse überbacken
Rispentomaten, Cheddar, Lollo Bionda und · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
Hamburger-Spezial-Sauce · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
texanischem Dip
· Schweinefiletmedaillons mit erfrischenden Früchten AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
garniert · Vegetarische Spinatlasagne mit Champignons und
· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und Knoblauch
einem Schalotten-Dip
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf DESSERT
· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und einem · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
pikanten Salsa-Dip Sahne aufgeschlagen
· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
Hackfleischfüllung
· Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi- BROT UND DIPS
käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
mit Party-Brötchen, Baguette, Butter und
SALATVARIATIONEN Kräuterbutter
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven
und Schafskäse
· Geflügelsalat mit saftigem Hähnchen, Ananas, PREIS PRO PERSON 23,99 EURO
Mandarinen und einem Hauch Curry
· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen
WARMER BUFFETTEIL
· Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer Rahmsauce Wir bieten eine große Auswahl an fleischlosen Spezi-
alitäten, sowohl vegetarisch als auch vegan, als kom-
mit frischen Champignons
plettes Buffet oder als einzelne Komponenten. Lassen
· Putengeschnetzeltes Sie sich von uns beraten.
in einer fruchtigen Curry-Ananas-Sauce
Buffetfläche ca. 6 m19
AB 25 PERSONEN Italienischer Abend
ANTIPASTI WARMER BUFFETTEIL
· Baguettescheiben „Insalata Caprese“, · Filet vom Schwein gebraten in einer
cremiger Mozzarella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, Pinot-Grigio-Rahmsauce
gerissenem Pfeffer und Meersalz · Saltimbocca vom Kalb, gefüllt mit Parmaschinken und
· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit Salbei in Tomatensauce
Frischkäse gefüllt · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
geschwenkt
KALTER BUFFETTEIL · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt
· Roastbeef-Röllchen zart rosa gebraten mit · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica-
Kräuterremoulade auf Schwarzbrottaler Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise
· Steaktranche auf Knoblauchbaguette mit frischem
Rucola, Schmorgemüse und einem Schuss Olivenöl AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Penne mit blanchiertem Spinat in Gorgonzolasauce
· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Mini-Hacksteak
im Glas serviert DESSERT
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette · Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet,
· Filet von der Putenbrust an raffinierter Orangen- mit Physalis und Schokoraspeln garniert
vinaigrette · Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem
erfrischenden Waldfrüchtetopping
SALATVARIATIONEN · Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln
· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, · Käsevariation Bella Italia
gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen
und grünem Kräuterpesto BROT UND DIPS
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
und Schafskäse Butter und Aioli
· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem
Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem
Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl PREIS PRO PERSON 27,99 EURO
Buffetfläche ca. 7 m20
AB 30 PERSONEN Das Schlemmerbuffet
ANTIPASTI WARMER BUFFETTEIL
· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem · Dry aged gereiftes Kronfleisch vom Rind,
Coppa und italienischem Landschinken, über in einer Rotwein-Schalotten-Sauce
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel · Feine Streifen von der Putenbrust in einer Sauce aus
und Feigen, mit altem Balsamico marinierten Zucchini, frischen Champignons, gehackten Zwiebeln und Sahne
Auberginen, Champignons und Paprika · Gedünstetes Schollenfilet an blanchiertem Spinat,
· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert Knoblauch und einer pikanten Paprikamarinade mit
einer erfrischenden Limettensauce
KALTER BUFFETTEIL · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette geschwenkt
· Feiner Rehrücken auf Waldorfsalat und · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
mit Wildpreiselbeerconfit gefüllten Birnen · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
und Löwensenf · Ananas-Sauerkraut, mild mit fruchtigen Stücken
· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig
gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie DESSERT
· Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit
mediterranen Kräutern Sahne aufgeschlagen
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree
SALATVARIATIONEN BROT UND DIPS
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
und Schafskäse mit Party-Brötchen, Baguette, Butter und
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspel- Kräuterbutter
ten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
PREIS PRO PERSON 26,99 EURO
Buffetfläche ca. 7 m21
AB 25 PERSONEN Fine Dine
FRISCH AUS DEM MEER WARMER BUFFETTEIL
· Caipirinha-Lachs mild geräuchert mit Rohrzucker · Rosa gebratenes Galloway-Ochsenroastbeef,
und Limette 28 Tage dry aged gereift, mit einer aromatischen
· Mild geräuchertes Forellenfilet mit Sahne-Meerrettich Cognac-Pfeffersauce
· Asiatische Rice Rolls mit einer in Knoblauchöl · Filet vom Schwein gebraten
eingelegten Garnele und Wildreis in einer Pinot-Grigio-Rahmsauce
· Scampis à la Plancha in einer milden Knoblauchsauce
ANTIPASTI · Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl
· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem geschwenkt
Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine, Champig- · Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt
nons und Paprika, gefüllte Oliven mit Mandeln, dazu · Blanchierte Prinzessbohnen herzhaft mit Speck
würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel ummantelt
· Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit Frischkäsecreme · Blanchierter Spitzkohl mit zart nussiger Note in
gefüllt frischem Rahm
KALTER BUFFETTEIL DESSERT
· „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der · Créme Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort geflämmt
Steakhüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce für ein knackiges Finish
· Hirschkalbsrücken mit Wildpreiselbeerconfit gefüllten · Frisches exotisches Obstarrangement mit
Birnen Bourbon-Vanillesauce
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln
BROT UND DIPS
SALATVARIATIONEN · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit
· Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem Kräuterbutter und einer Oliventapenade
Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauch-
fleisch mit einem fruchtigen Feigendressing
· Exotischer Hähnchen-Mango-Chili-Salat an spritziger PREIS PRO PERSON
Kräuter-Vinaigrette mit kaltem Fischbuffet 35,99 EURO
ohne kaltes Fischbuffet 32,99 EURO
Buffetfläche ca. 6 m22
AB 35 PERSONEN Auf eine tolle Zeit, die niemals endet
ANTIPASTI SALATVARIATIONEN DESSERT
· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem · Taco-Salat mit pikantem Rindfleisch, sonnengereiften · Erfrischende Heidelbeer-Sauerrahm-Mousse
Coppa und italienischem Landschinken, über Tomatenwürfeln, Eisbergsalat, Mais, Schnittlauch- mit gebackenem Hafer-Crumble
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel röllchen und einer Schmandhaube · Erdbeercreme aus fein pürierten Früchten mit frischer
und Feigen, mit altem Balsamico marinierten Zucchini, · Bayrischer Kartoffelsalat mit deftigem Speck Sahne locker aufgeschlagen
Auberginen, Champignons und Paprika · Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen von · Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping
· Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten, der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel und · Arrangement internationaler Käsespezialitäten
Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto Fetawürfeln
· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse und einer Rose · Eiersalat mit saftigem Kochschinken, Gewürzgurken, BROT UND DIPS
aus Serrano Schinken Spargel und Champignons · Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten
Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter
KALTER BUFFETTEIL WARMER BUFFETTEIL
· Delikatess-Geflügelarrangement mit Flugentenbrust, · Mailänder Putenbrust mit Tomaten und Käse
Hähnchenbrustfilets mit Broccoli gefüllt, zarter überbacken, dazu Tomaten-Mozzarella-Sauce PREIS PRO PERSON 24,99 EURO
Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger · Mild geräucherter Nussschinken-Braten mit einer
Putenbrust „Hawaii“ kräftigen Bratensauce
· Schweinefiletmedaillons mit erfrischenden Früchten · Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer Rahmsauce
garniert mit frischen Champignons
· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln · In Butter geschwenkte Eierspätzle
· Im Weckglas angerichte Leberkäsekanten auf Schwarz- · Gratinierte Kartoffeln mit Lauchlocken
wurzelsticks und Kartoffelsalat · Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren, Unsere Schweine beziehen wir von Familie Wiesmann aus
Bork. Hier leben die Tiere in altersgleichen Gruppen und
würzigem Fetakäse Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
werden mit hofeigenem angebautem Futter aufgezogen.
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige Die entspannte Haltung auf Stroh mit viel Bewegungsfrei-
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und heit, dient dem Wohl der Tiere und der Zartheit des Fleisches.
Mustard-Sauce
Buffetfläche ca. 8 m23
AB 30 PERSONEN Zum Geburtstag
KALTER BUFFETTEIL WARMER BUFFETTEIL
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige · Herzhafter Spanferkelrücken mit würziger Altbiersauce
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und · Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind,
Mustard-Sauce traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf
· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat, · Geschnetzeltes vom Schwein in einer Sahnesauce
Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche mit Riesling verfeinert
· Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem
und Kräuterremoulade Speck und Zwiebeln
· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce · Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln
und einem Schalotten-Dip · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und
und würzigem Salsa-Dip Nelken verfeinert
· Putenbrust „Hawaii“ mit frischer Ananas und · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
Curry-Dip garniert Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
· Gefüllte Eier mit Senfcreme · Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce
SALATVARIATIONEN BROT UND DIPS
· Geflügelsalat mit saftigem Hähnchen, Ananas, · Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb
Mandarinen und einem Hauch Curry mit Party-Brötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke und Kräuterbutter
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
Schinkenstreifen
· Klassischer Wurstsalat mit Sauergurken PREIS PRO PERSON 19,99 Euro
auf Essig-Öl-Basis
Buffetfläche ca. 7 m24
AB 40 PERSONEN Die Jahresabschlussfeier
KALTER BUFFETTEIL WARMER BUFFETTEIL
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf · Westfälischer Grünkohl durcheinander mit Kasseler,
· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse Mettwurst und Kartoffeln
und Löwensenf · Original Stolzenhoff’s Currywursttopf
· Zarte Putenschnitzel mit Thousand-Island-Dip und · Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfleisch mit
BBQ-Sauce Paprikastreifen und Champignons
· Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und · Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart
mediterranen Kräutern
· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
Hackfleischfüllung · Italienische Penne mit einer leichten
· Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und Tomaten-Mozzarella-Sauce
texanischem Dip
· Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce, roten BROT UND DIPS
Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
· Gefüllte Eier mit Senfcreme Ciabatta mit Butter und Aioli
SALATVARIATIONEN
· Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken PREIS PRO PERSON 17,49 EURO
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und
Schinkenstreifen
· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspel-
ten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet
Buffetfläche ca. 6 m25
AB 40 PERSONEN Genieße den Abend
SALATVARIATIONEN · In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren-
· Tomatensalat mit Zwiebeln talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
in einer würzigen Vinaigrette Schafskäsewürfeln
· Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt
und Blattpetersilie verfeinert mit herzhaften Speckwürfelchen
· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen · Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Nelken
grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, verfeinert
Parmesanspänen und Dressing nach Wahl
DESSERT
WARMER BUFFETTEIL · Balsamico-Kirschragout auf Milchreis
· Dry aged gereiftes Kronfleisch vom Rind, mit Haselnuss-Crumble
in einer Rotwein-Schalotten-Sauce · Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade
· Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken, Kirsch- mit Sahne aufgeschlagen
tomaten und grünem Spargel in einer Kräutersauce · Leichte Limetten-Joghurt-Mousse
· Mailänder Schnitzel im Parmesanmantel mit einer · Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi-
leichten Tomaten-Mozzarella-Sauce käse, Gouda mit Obstdekor
· Gebratene Schweinefiletmedaillons in einer Rahmsauce
mit frischen Champignons
· Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt PREIS PRO PERSON
· Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln mit Dessertbuffet 22,49 EURO
· Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella ohne Dessertbuffet 20,49 EURO
überbacken
Buffetfläche ca. 6 m26
AB 40 PERSONEN Veggie und vegan
ANTIPASTI SALATVARIATIONEN DESSERT
· Vegetarische Antipasti-Spezialitäten mit in altem · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen · Vegane Panna cotta mit einem
Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, fruchtigen Himbeerpüree
Champignons und Paprika und gefüllten Oliven mit Parmesanspänen und Dressing nach Wahl · Vegane Crème Brûlée von der Tonkabohne,
Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel · Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille-Gemüse vor Ort geflämmt, für ein knackiges Finish
· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, · Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer, · Vegane Mousse au Chocolat aus geschmolzener
gerissenem Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken, Schokolade mit Sahne aufgeschlagen
Vinaigrette aus altem Balsamico Cashewkernen und Apfelspalten
· Chicoréeschiffchen mit feinem Gemüsetatar · Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat BROT UND DIPS
· Caprese-Insalata-Baguettescheiben, cremiger mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit
Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, Kräuterpesto, Chili-Aioli und einer Oliventapenade
gerissenem Pfeffer und Meersalz WARMER BUFFETTEIL
· Kartoffelgulasch mit Paprikaschoten und Strauchtomaten
KALTER BUFFETTEIL · Vegetarisches Gemüsecurry mit exotischer Kokosnote PREIS PRO PERSON 28,99 EURO
· Gebratene vegane Falafel mit pikantem gelben · Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger
Linsen-Dip Parmesan-Sauce
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, · Gefüllte Zucchini mit Gewürz-Couscous
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, an Tomaten-Chili-Sauce
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish · Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie
· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen · Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
auf Salatbouquet mit einem pikanten Dip · Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und · Riesenchampignons gefüllt mit
würzigem Fetakäse blanchiertem Blattspinat und Käsekrone
· Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
Buffetfläche ca. 8 m27
AB 45 PERSONEN Griechisches Buffet
FRISCH AUS DEM MEER WARMER BUFFETTEIL
· Garnelenspieße mit Mandelblättchen, dazu Aioli · Ganzer Königsputer, vor Ort tranchiert, mit fruchtiger
Johannisbeersauce
ANTIPASTI · Bifteki mit Fetakäse gefüllt
· Vegetarische Antipasti Spezialitäten mit in altem · Geschnetzeltes „Athen“ nach Gyros Art mit Zwiebeln
Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, und Tzatziki
Champignons und Paprika, gefüllten Oliven mit · Gefülltes Schweinefilet mit würzigem Feta,
Mandeln dazu würzige Pesto und Wasabi Käsewürfel blanchiertem Spinat auf Paprikagemüse
· Blanchierte Weinblätter mit Butterreis gefüllt · Kartoffelschiffchen mit Kräutercreme gefüllt
· Knackige Peperoni mit Frischkäsecreme gefüllt · Würziger Gemüsereis mit Tomaten, Erbsen und Zwiebeln
· Hummus Kanapee mit Gurkentaler, Rosinen und · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne
Mandelsplitter und herzhaftem Käse überbacken
· In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren-
KALTER BUFFETTEIL talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und
· Schweinerücken mit Maronenpüree Schafskäsewürfeln
· Herzhaft gebratene Datteln im Speckmantel · Riesenchampignons gefüllt mit blanchiertem
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und Blattspinat und Käsekrone in einer Knoblauchsauce
Tomatenecken
· Blätterteigschnecken mit blanchiertem Blattspinat und DESSERT
Käse gefüllt · Exotisches Obstarrangement mit Bourbon-Vanillesauce
· Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung und würzigem · Haselnusscreme aus Levantiner Nüssen
Salsa-Dip · Kirschtraum mit Quark und Blütenhonig
· Arrangement internationaler Käsespezialitäten
SALATVARIATIONEN
· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven BROT UND DIPS
und Schafskäse · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Oliventapenade
Orangenspalten und Dressing nach Wahl
· Mediterraner Salat mit Rindfleischstreifen, Tomaten, PREIS PRO PERSON 25,99 EURO
Rucola und edler Trüffelvinaigrette
Buffetfläche ca. 10 m28
AB 40 PERSONEN Traditionelle Gaumenfreuden
KALTER BUFFETTEIL · Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat, knackigen
· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette Salatgurken, Blattpetersilie und einem angenehm
· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf scharfen Wasabi-Crème fraîche-Dressing
Salatbouquet und einem pikanten Dip
· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige WARMER BUFFETTEIL
Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und · Saftiger Burgunder Grillschinken mit kräftiger
Mustard-Sauce Bratensauce
· Schweinerücken mit Maronenpüree · Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind,
· Im Weckglas angerichtete Leberkäsekanten traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf
auf Schwarzwurzelsticks und Kartoffelsalat · Putensteaks in einer leichten Tomaten-Mozzarella-
· Variation unserer prämierten Schinkenspezialitäten Sauce
· Mettschweinchen mit Zwiebelringen · Goldprämierte Mini Nürnberger Rostbratwürstchen
· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und · Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und
einem Schalotten-Dip herzhaftem Käse überbacken
· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und einem · Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem
pikanten Salsa-Dip Speck und Zwiebeln
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf · Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt
· Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi- · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut
käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor · Gedünsteter Kohlrabi in frischem Rahm mit Butter
und Lorbeeren verfeinert
SALATVARIATIONEN · Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit
· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen herzhaften Speckwürfelchen
Orangenspalten und Dressing nach Wahl
· Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney, BROT UND DIPS
Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und Ciabatta mit guter Butter und Aioli
Schinkenstreifen
PREIS PRO PERSON 22,49 EURO
Buffetfläche ca. 10 m29
AB 45 PERSONEN Italienische Köstlichkeiten
ANTIPASTI SALATVARIATIONEN AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE
· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem · Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten · Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger
Coppa und italienischem Landschinken, über und einer mediterranen Vinaigrette Parmesan-Sauce
12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel · Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit
und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette DESSERT
Paprika mit altem Balsamico mariniert · Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen · Frisches exotisches Obstarrangement mit Mascarpone-
· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, Schaum
· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella, Parmesanspänen und Dressing nach Wahl · Cremiger Cappuccinogenuss mit Espressonote
Basilikum und Olivenöl · Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma des grünen
· Auberginenröllchen mit Kichererbsen, Minze, WARMER BUFFETTEIL Apfels
getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven · Geschmorte Kalbsroulade mit einer zarten
Pfifferlingfüllung, dazu Rahmsauce BROT UND DIPS
KALTER BUFFETTEIL · Käsekrustenbraten gefüllt mit Gouda, Lauchlocken und · Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette,
· Carpaccio vom Rinderfilet mit feinem Balsamico, Röstzwiebeln mit einer Rahmsauce Ciabatta mit Kräuterbutter und einem
Cherrytomaten und Parmesanspänen · Gedünstetes Schollenfilet an blanchiertem Spinat, Tomaten-Basilikum-Dip
· Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, 28 Tage dry Knoblauch und einer pikanten Paprikamarinade mit
aged gereift, mit Kräuterremoulade einer erfrischenden Limettensauce
· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat · Feinnussige Drillinge in Olivenöl geschwenkt PREIS PRO PERSON 28,99 EURO
mit Schwarzwurzelsticks · Gemüsereis mit Blattpetersilie verfeinert
· Herzhafte Quiche mit kräftigem Speck und · Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella
Zwiebelwürfeln überbacken
· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und · Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica-
Tomatenecken Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise Stolzenhoff begleitet alle Produkte von der Weide
· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, · In Olivenöl gedünstetes Zucchinigemüse mit feinen bis auf den Teller. So können wir gegen Aufpreis
Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, Schalotten individuell auf Wünsche, Nahrungsmittel-
Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish · Blanchierte Strauchtomaten unverträglichkeiten und Allergien eingehen.
Buffetfläche ca. 11 m30
AB 45 PERSONEN O‘zapft is
FRISCH AUS DEM MEER · Stampfkartoffeln mit Röstzwiebeln
· Mild geräuchertes Forellenfilet mit Sahne-Meerrettich · Herzhaftes schlesisches Sauerkraut
· Blaukraut mit frischen Apfelstückchen
KALTER BUFFETTEIL · Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren,
· Vielfältige Bayrische Wurstspezialitäten Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise
· Oberbayrischer Schinkenspeck unter Buchenholz
geräuchert DESSERT
· Hausgemachter Griebenschmalz · Locker aufgeschlagene Bayrische Creme mit
· Radi Kirschragout
· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf · Winterlicher Backapfel mit Edelmarzipan und einer
Zimtnote dazu wird Bourbon-Vanillesauce serviert
SALATVARIATIONEN · Warmer Apfelstrudel mit Rosinen, edlen Gewürzen und
· Bayrischer Kartoffelsalat mit deftigem Speck Bourbon-Vanillesauce
· Eiersalat mit saftigem Kochschinken, Gewürzgurken, · Zünftige Bayrische Käsebrotzeit
Spargel und Champignons · Obatzter, der beliebte bayrische Brotzeitklassiker
· Bayrischer Weißkrautsalat mit deftigem Speck und
Kümmel verfeinert BROT UND DIPS
· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und · Dazu reichen wir Semmeln, Laugenbrezel, Nussbrot und
Schinkenstreifen Vinschgauer Brot mit Butter
WARMER BUFFETTEIL
· Jungschweinebraten mit kräftiger Bratensauce PREIS PRO PERSON 23,99 EURO
· Gebratene Bauernentenkeulen an einer fruchtigen
Apfel-Rahm-Sauce
· Goldprämierte Mini Nürnberger Rostbratwürstchen
· Bayrischer Leberkäs mit süßem Senf
· Original Münchener Weißwürschtl mit süßem Senf
· Warmer Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck
· Bayrische Semmelknödel
Buffetfläche ca. 10 mSie können auch lesen
