Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an?
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Gehört Bargeld in der Hospitality- Branche der Vergangenheit an?
Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche
der Vergangenheit an?
EINFÜHRUNG
Im Oktober 2017 machte die Burgerkette Shake Shack Schlagzeilen, als sie Pläne zur
Zahlungsprozesse haben für
Eröffnung ihres ersten komplett bargeldlosen Restaurants in New York ankündigte.
Hospitality-Unternehmen
Zahlreiche Coffeeshops, Restaurants und Hospitality-Betriebe weltweit verfolgen den gleichen
höchste Priorität, da sie
Ansatz. Bargeld stellt Gastronomieunternehmen vor eine Reihe von Herausforderungen,
den Geschäftserfolg weit
darunter die Kosten für die tägliche Abrechnung und das Banking, der Mangel an
über die Einnahmen hinaus
Personalisierungsmöglichkeiten (da Bargeld anonym ist) sowie Hygiene und Diebstahl.
beeinflussen.
Das größte Problem für Gastronomieunternehmen ist jedoch die Geschwindigkeit. Gäste
wollen schnell für ihre Speisen und Getränke zahlen und Bargeld ist dabei aufgrund des
verstärkten Einsatzes mobiler Zahlungslösungen und der vereinfachten Kartenverarbeitung
(EMV/Chip und PIN/kontaktlos) zu einer der langsameren Optionen geworden.
? Gehört Bargeld für Hospitality-Betreiber also der Vergangenheit an? Rückt der Zeitpunkt
näher, an dem wir ausschließlich auf elektronische Zahlungsmethoden umsteigen?
In dieser Studie haben wir über 15.000 Verbraucher weltweit nach ihrer Nutzung von Bargeld und
alternativen Zahlungsmethoden in Restaurants und anderen Gastronomieunternehmen befragt.
Die wichtigsten Ergebnisse:
•N
ur ein Drittel der Verbraucher weltweit glaubt definitiv, dass Bargeld im Jahr 2022 noch
in Restaurants und anderen Hospitality-Unternehmen verwendet wird
•5
4 % der Verbraucher gehen davon aus, dass sie persönlich in den nächsten 5 Jahren
seltener Bargeld nutzen werden
•4
7 % der Verbraucher erwarten, dass sie persönlich häufiger mobile Zahlungslösungen
und digitale Geldbörsen nutzen werden
Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality 2
Hospitality-Unternehmen müssen daher flexibel bleiben, wenn es um die Bezahlung geht.
84 % der Verbraucher gaben an, dass ein schneller und effizienter Service der wichtigste
Faktor ist, wenn sie ein Restaurant, eine Bar, ein Café oder einen anderen Hospitality-
Betrieb aufsuchen. Daher ist es unerlässlich, den Gästen die richtigen Zahlungsoptionen
zu bieten und sicherzustellen, dass die Zahlung jedes Mal auf Anhieb funktioniert.
„Ich glaube, dass Restaurants, Cafés, Bars und Hotels in 5 Jahren kein Bargeld
Fazit: 1. mehr akzeptieren werden.“
Die Tendenz geht zum
Verschwinden des Bargelds,
jedoch ist es noch nicht
• Nur 33 % der Verbraucher sind davon überzeugt, dass Bargeld im Jahr
Geschichte – ein Drittel der
2022 noch in der Hospitality-Branche akzeptiert wird. 35 % glauben, dass es
Verbraucher geht davon
aus, dass auch im Jahr vollständig verschwunden sein wird, während 32 % neutral bleiben.
2022 noch mit Münzen und
Scheinen für Speisen und
• Nach Alter: 43 % der Verbraucher ab 55 Jahren gehen davon aus, dass Bargeld
Getränke bezahlt wird. weiterhin von Restaurants und anderen Hospitality-Unternehmen akzeptiert wird,
verglichen mit nur 28 % der Millenials.
100
• Nach Region: Bargeld ist in Nordamerika beliebter, wo 44 % der Verbraucher davon Nichtzustimmu
ausgehen, dass es eine Zahlungsoption80 bleibt. Zum Vergleich gehen nur 28 % Neutralität
der Verbraucher in JAPAC davon aus, dass Bargeld im Jahr 2022 für den Kauf von Zustimmung
60
Speisen und Getränken verwendet wird.
40
20
Gehört Bargeld der Vergangenheit Gehört Bargeld der Vergangenheit
an: Nach Alter 0
Pre-Millennial
an:Millennials
Nach RegionGeneration X Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100 100
Nichtzustimmung Disagree
33 % 28 % 32 % 30 % 28 %
80 43 % Neutralität
34 % 43 %
80 Neutral
Zustimmung Agree
60 60
32 % 27 %
34 % 31 % 39 %
33 %
30 % 31 %
40 40
20 40 % 43 %
33 % 37 % 20 33 % 33 %
27 % 26%
0 0
Pre-Millennial Millennials Generation X Baby-Boomer LAD EMEA JAPAC NA
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100
Disagree
80 Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality
Neutral 3
Agree
60
„Ich gehe davon aus, dass ich in den nächsten fünf Jahren in Restaurants,
NUTZUNG
NIMMT
2. Coffeeshops oder Bars immer seltener bar zahlen werde.”
AB
• 54 % der Verbraucher weltweit waren sich einig, dass sie in den nächsten
5 Jahren seltener Bargeld nutzen werden. Nur 14 % gaben an, dass sie nicht
Fazit: damit rechnen, dass ihre Bargeldnutzung abnimmt.
Die Verbraucher denken zwar nicht, • Nach Alter: Interessanterweise gab es minimale Altersschwankungen.
100
dass das Bargeld im Jahr 2022 49 % der Generation ab 55 gaben an, dass sie seltener Bargeld verwenden Nichtzustimmu
vollständig der Vergangenheit würden, verglichen mit 55 % der Generation
80 X und 53 % der Pre-Millenials. Neutralität
angehören wird, aber nur 14 % gehen
davon aus, dass sie persönlich in • Nach Region: Über 60 % der Verbraucher 60 in JAPAC und Lateinamerika haben vor, Zustimmung
gleichem Maße Bargeld verwenden seltener Bargeld zu nutzen, verglichen mit fast 50 % in Nordamerika und Europa.
40
werden wie heute.
20
Ich werde seltener Bargeld nutzen: Ich werde seltener Bargeld nutzen:
0
Nach Alter Pre-Millennial Nach
Millennials Region
Generation X Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100 100
14 % 11 % 14 % Nichtzustimmung 11 % 9% Disagree
21 % 17 % 18 %
80 Neutralität 80 27 % Neutral
30 % 27 %
32 % 32 %
30 % Zustimmung 34 % 34 % Agree
60 60
40 40
62 % 64 %
54 % 59 % 54 % 49 % 49 % 48 %
20 20
0 0
Pre-Millennial Millennials Generation X Baby-Boomer LAD EMEA JAPAC NA
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100
Disagree
80 Neutral
Agree
60
„Ich gehe davon aus, dass ich in den nächsten fünf Jahren in Restaurants,
40 3. Coffeeshops oder Bars immer häufiger mobile Zahlungsoptionen nutzen werde.”
NUTZUNG
NIMMT 20
ZU
0
• 47 % der Verbraucher weltweit waren sich einig, dass sie in den nächsten
LAD EMEA
5 JAPAC NA
Jahren häufiger mobile Zahlungsoptionen nutzen werden. Nur 21 % gaben
Fazit: an, dass sie nicht damit rechnen, häufiger mobil zu zahlen.
Hospitality-Unternehmen • Nach Alter: 35 % der Generation ab 55 gehen davon aus, häufiger mobile
100
können mit mehr mobilen Zahlungsoptionen zu nutzen, verglichen mit 54 % der Millenials. Nichtzustimmu
Zahlungsvorgängen rechnen – und 80 Neutralität
das nicht nur von den Millenials. • Nach Region: Im Vergleich zu ihren Gegenübern in Nordamerika und Europa haben
Zustimmung
Auch 35 % der Generation ab 55 mehr Verbraucher in JAPAC und Lateinamerika
60 vor, mobile Zahlungsoptionen zu
gehen davon aus, häufiger mobile nutzen. Allerdings gehen 41 % der Europäer und 37 % der Amerikaner davon aus,
40
Zahlungsoptionen zu nutzen. häufiger mobile Zahlungsoptionen zu nutzen.
20
Ich werde häufiger mobil zahlen: Ich werde häufiger mobil zahlen:
0
Nach Alter Pre-Millennial Nach
MillennialsRegion
Generation X Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100 100
18 % 14 % 19 % Nichtzustimmung 13 % 14 % Disagree
25 % 29 %
80
34 % Neutralität 80 Neutral
32 % 30 % 26 %
31 % 32 % Zustimmung Agree
60 60 34 %
31 % 33 %
40 40
54 % 57 % 60 %
51 % 49 %
20 35 % 41 % 38 %
20
0 0
Pre-Millennial Millennials Generation X Baby-Boomer LAD EMEA JAPAC NA
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100
4
Disagree
Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality
80 Neutral
Agree
„Ich bezahle in Cafés und Schnellrestaurants normalerweise
4. per Smartphone-App oder digitaler Geldbörse.“
• 27 % der Verbraucher weltweit antworteten, dass sie sich in Schnellrestaurants
in der Regel für mobile Zahlungsoptionen entscheiden.
Fazit:
• Nach Alter: Nur 13 % der Generation ab 55 gaben an, dass sie schon heute mobile
Im Bereich der mobilen Zahlungsoptionen in Schnellrestaurants nutzen, verglichen mit 36 % der Millenials.
100
Zahlungsoptionen in der Gastronomie Nichtzustimmu
erwartet uns ein enormes Wachstum. • Nach Region: Mit 19 % nutzen derzeit nordamerikanische Verbraucher am seltensten
80 Neutralität
Nur 27 % nutzen bereits mobile mobile Zahlungsoptionen in Schnellrestaurants – verglichen mit 43 % der Verbraucher
Zustimmung
Zahlungsoptionen, während 47 % in JAPAC. 60
sagen, dass sie diese in den nächsten
40
5 Jahren häufiger nutzen werden.
20
Ich nutze bereits mobile Ich nutze bereits mobile
0
Zahlungsoptionen: Nach Alter Zahlungsoptionen:
Pre-Millennial Millennials NachX Region
Generation Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100 100
Nichtzustimmung Disagree
33 % 33 % 31 %
80 40 % 44 % Neutralität 80 Neutral
53 % 59 %
66 % Zustimmung Agree
60 60
26 %
31 %
34 %
40
31 % 28 %
40
26 % 22 %
21 % 43 %
20 36 % 20
29 % 28 % 33 %
13 % 21 % 19 %
0 0
Pre-Millennial Millennials Generation X Baby-Boomer LAD EMEA JAPAC NA
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100
Disagree
80 Neutral
Agree
60
„Wenn ich in einem Hotel bin, zahle ich am liebsten mit Smartphone-Apps /
40 5. digitaler Geldbörse.“
20
0
• 30 % der Verbraucher weltweit gaben an, dass sie in Hotels bereits jetzt
Fazit: LAD EMEA JAPAC
für SpeisenNAund bestimmte Artikel lieber per mobiler Zahlungsoption oder
App bezahlen.
Auch Hotels verzeichnen
Wachstum beim Einsatz mobiler
• Nach Alter: Nur 17 % der Generation ab 55 gaben an, dass sie schon heute mobile
Zahlungsoptionen – die Generation 100
Zahlungsoptionen in Hotels nutzen, verglichen mit 39 % der Millenials. Nichtzustimmu
ab 55 bevorzugt Bargeld
80 Neutralität
oder die Unterschrift auf der
• Nach Region: Mit 21 % nutzen derzeit nordamerikanische Verbraucher am
Zimmerrechnung, wohingegen Zustimmung
seltensten mobile Zahlungsoptionen in60Hotels – verglichen mit 41 % der
die jüngeren Generationen mobile
Zahlungsoptionen bevorzugen. Verbraucher in JAPAC.
40
20
Ich zahle in Hotels schon jetzt mobil: Ich zahle in Hotels schon jetzt mobil:
0
Nach Alter Pre-Millennial Nach
Millennials Region
Generation X Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100 100
Nichtzustimmung Disagree
25 % 24 % 28 %
31 % 34 %
80 Neutralität 80 Neutral
43 %
58 % 51 %
Zustimmung Agree
60 60 36 %
35 % 31 %
35 % 35 %
40 40 32 %
28 %
25 %
20 34 % 39 % 20 40 % 41 %
31 %
17 % 25 % 21 %
0 0
Pre-Millennial Millennials Generation X Baby-Boomer LAD EMEA JAPAC NA
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
100
5
Disagree
Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality
80 Neutral
AgreeDie Auswirkungen der Modernisierung von Zahlungsoptionen
auf die Gästezufriedenheit
Zahlungsprozesse haben für Hospitality-Unternehmen höchste Priorität,
da sie den Geschäftserfolg weit über die Einnahmen hinaus beeinflussen.
100
Tatsächlich spielt die Flexibilität bei der Bezahlung – mit Schwerpunkt auf Mobilität – eine
80
entscheidende Rolle für die Gesamtzufriedenheit der Gäste. Sie trägt dazu bei, dass der
Service schnell und
60 effizient ist, was 84 % aller Verbraucher für wichtig halten, wenn es
um die Beurteilung des Restauranterlebnisses geht. Ebenso können Gäste dadurch schnell
zum gewünschten40Zeitpunkt bezahlen – was sehr geschätzt wird (78 %). Es ist jedoch
wichtig, sich immer
20
vor Augen zu halten, dass es nicht nur um die Installation moderner
Zahlungssysteme geht. Denn auch die Beständigkeit bei der Erhaltung der effektiven
0
Betriebsfähigkeit ist ein Muss. Betreiber
Pre-Millennial Millennials können
Generation X sich Ausfälle oder Verzögerungen einfach
Baby-Boomer
(18-24) (25-34) (35-54) (55+)
nicht leisten – 81 % der Verbraucher sagen, dass ordnungsgemäß funktionierende Systeme
die Zufriedenheit der Gäste maßgeblich beeinflussen.
84 % 14 % Nichtzustimmung
Der Service ist schnell und effizient.
Neutralität
Das System funktioniert ordnungsgemäß. 81 % 17 % Zustimmung
Ich kann zum gewünschten Zeitpunkt bezahlen. 78 % 20 %
0 20 40 60 80 100 120
Vorteile von Bargeld Nachteile von Bargeld
• Die meisten Menschen haben Zugang • Geschwindigkeit – da Karten- und mobile Zahlungssysteme
zu Bargeld als Zahlungsmethode schneller werden, wird Bargeld zur langsamen Option in
einer Welt, in der es schnell gehen muss
• Gäste erwarten, dass sie bar bezahlen
können • Fehlende Personalisierung – Bargeld ist anonym und
bietet keine Möglichkeiten zur Wiedererkennung
• Hygiene – der Umgang mit Lebensmitteln und der
Umgang mit Bargeld müssen getrennt stattfinden
• Kosten – erheblicher Zeit- und Kostenaufwand bei
Abrechnung/Banking
• Diebstahl – Betrug ist mit Bargeld leichter möglich
Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality 6WIE ORACLE HOSPITALITY SIE UNTERSTÜTZT Oracle Hospitality bietet Point of Sale-Lösungen für Restaurants, Hotels, Cafés, Bars, Stadien, Freizeitparks, Kasinos und Kreuzfahrtbetreiber weltweit. Täglich setzen Tausende von Unternehmen weltweit auf Oracle, um ein Höchstmaß an Flexibilität und Sicherheit im Zahlungsverkehr zu gewährleisten. Weitere Informationen erhalten Sie unter OracleHosp_ww@oracle.com oder auf www.oracle.com/hospitality. Gehört Bargeld in der Hospitality-Branche der Vergangenheit an? | oracle.com/hospitality 7
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