GenussKrone 2020/2021 - für die Einreichung zur - Messe Wieselburg
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Einreichu
ru n d la g e für die 21.
Eine G rone 2020/20
GenussK
Prämierung von Brot und Feingebäck-
spezialitäten aus bäuerlicher Produktion
TEILNAHMEKARTE
TEILNAHMEKARTE 2019
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
E-Mail:
Kategorie
Bitte Produktbeschreibung
Produktbezeichnung (Handelsname, Sachbezeichnung)* (bitte Bezeichnung ein-
freihalten! (Grundrezeptur, Sauerteiganteil bei Bauernbrot)
tragen - siehe unten)
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
B1 Klassisches Bauernbrot
B2 Ölsaatenbrot
B3 Vollkornbrot
B4 Sonderbrot
Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
B5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
B6 Früchte- und Kletzenbrot
Eine Bewertung der Produkte wird durch genaue Angaben deutlich erleichtert.
Für das rechtzeitige (Dienstag, 15. Jänner 2019) und ordnungsgemäße Einlangen der Proben – in einer qualitätserhaltenden Ver- Datum und Unterschrift
packung – trägt der Teilnehmer selbst die Verantwortung.
Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 5 angegebenen Ein-
reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
DSGVO-konform.
* wird auf der Urkunde verwendetPrämierung von Brot und Feingebäck-
spezialitäten aus bäuerlicher Produktion
TEILNAHMEBEDINGUNGENDie Brot-Kaiser 2019 erhalten
einen Gutschein im Wert von
€ 100,00
von der Firma IME Back- und
Kochgeräte.
Eine endgültige Entscheidung über die Zuord-
1. AUSZEICHNUNG nung in diese Kategorie obliegt der Jury.
B5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren
Die Produkte werden nach einem 100-Punk- Enthalten 5 bis 20 % Zucker bzw. 5 bis
te-Schema von einer Fachjury bewertet. über 20 % Fett bezogen auf Mahl- und
Schälprodukte. z. B.: Brioche (enthalten
Folgende Auszeichnungen werden vergeben: mindestens 4 Eidotter), Krapfen,
(mindestens 6 Eidotter pro kg Mahl- und
95 bis 100 Punkte Goldmedaille und Urkunde Schälprodukte), Hefegugelhupf, Mohn-
87 bis 94 Punkte Silbermedaille und Urkunde und Nussstrudel, Stollen, Milchbrot, etc.
80 bis 86 Punkte Bronzemedaille und Urkunde B6 Früchte- und Kletzenbrot
Sind durch den Anteil an Dörrobst
Je Kategorie kann maximal ein Brot-Kaiser 2019 charakterisiert, wobei der Fruchtanteil
für das beste Produkt vergeben werden, wobei gegenüber dem Anteil an Mahl- und
das Erreichen einer Goldmedaille Voraussetzung Schälprodukten überwiegt.
ist.
Auf dem Anmeldeformular muss zum jeweiligen
Produkt eine kurze Beschreibung angegeben wer-
den (Grundrezeptur, Sauerteiganteil bei Bauern-
2. BEWERTUNGKRITERIEN brot, Fruchanteil bei Früchtebrot). Bei entsprechend
großer Probenanzahl kann eine weitere Untertei-
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: lung der Kategorien durch die Juryleitung erfolgen.
B1 Klassisches Bauernbrot
Roggenmischbrot mit einem 3. BEURTEILUNGSKRITERIEN
Roggenmehlanteil von mind. 50 %,
in Sauerteigführung
B2 Ölsaatenbrot Die sensorische Beurteilung durch eine Fachjury
mind. 10 % Ölsaaten erstreckt sich nach dem Vorbild des DLG-Schemas
B3 Vollkornbrot auf folgende Kriterien:
mind. 90 % Vollkornmehl
B4 Sonderbrot • Form und Aussehen
Brote, die sich durch ihre Form (keine • Oberflächen-, Krusteneigenschaften
Laibe, Striezel, Kastenformen), durch ihre • Lockerung und Krumenbild
Inhalts-/Rohstoffe (zusätzlich andere • Struktur und Elastizität
als Roggen, Weizen, Dinkel, Sonnen- • Geruch und Geschmack
blumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne,
Walnüsse, Sesam und andere in einer Pro Kriterium können maximal 5 Punkte erreicht
Bäckerei gängige Rohstoffe) oder ihre werden. Weiters werden die Kriterien gewichtet,
ganz spezielle Herstellung nicht wobei Geruch und Geschmack die stärkste Ge-
in das Schema „klassisches Bauernbrot“, wichtung erhalten. Eine Auszeichnung kann nur
„Ölsaatenbrot“, „Vollkornbrot“ einordnen dann erreicht werden, wenn die Produktprobe in
lassen (auch Störibrot). allen Kriterien mindestens 3 Punkte erreicht.Sparkasse Wieselburg
4. JURY Messe Wieselburg GmbH
IBAN: AT78 2025 7004 0000 1004
Die Fachjury setzt sich aus Experten aus dem bäu- BIC: SPSBAT21
erlichen und gewerblichen Umfeld zusammen. Verwendungszweck: „Brot-Kaiser 2019“
Juryvorsitzender ist DI Johann Kapplmüller von Aufgrund der Registrierkassenpflicht ersuchen
der HTL für Lebensmitteltechnologie Wels. wir Sie, von Barzahlungen abzusehen und die
Teilnahmegebühr(en) vorab zu überweisen. Sie
tragen somit zu einer wesentlichen Erleichte-
5. TEILNAHMEBEDINGUNGEN rung bei der Abwicklung bei.
Jeder Produktprobe ist eine eigene Kopie der
Zugelassen sind ausschließlich Brote, die den co- ausgefüllten Teilnahmekarte sowie eine Zahlungs-
dexrechtlichen Vorschriften entsprechen bestätigung der Teilnahmegebühr beizulegen.
Die Ausschreibungsunterlagen finden Sie auch im
Einreichmenge: pro Probe mind. 2 gleiche Internet unter www.messewieselburg.at.
Muster zu je mind. 1 kg (bzw.
dem fertigen Produkt im Jeder Einsender erhält eine Benachrichtigung
Betrieb entsprechend) im über die Bewertung seiner Produkte durch die
Ganzen eingesendet werden. Jury.
Teilnahmegebühr: EUR 22,00 je Probe
6. PRODUKTPRÄSENTATION
Die beigefügte Teilnahmekarte muss bis spätes-
tens 11. Jänner 2019 an folgende Adresse einge-
sandt werden: Das beste Produkt einer Kategorie wird während
der Messe am Stand Brot-Kaiser 2019 im Ober-
Messe Wieselburg GmbH geschoss der Europahalle zur Verkostung an-
Volksfestplatz 3 geboten. Dafür sind 6 kg des Siegerproduktes
3250 Wieselburg (oder gleichwertig) als Kostproben zur Verfügung
zu stellen. Bei den „Feinen Hefeteig- & Fettback-
Die Proben können per Post/Paketdienst oder waren“ bzw. „Früchte- und Kletzenbrote“ werden
persönlich geliefert werden an das: den Gewinnern die Mengen den Produkten ent-
sprechend rechtzeitig mitgeteilt.
Lebensmitteltechnologische Zentrum
HBLFA Francisco Josephinum Den Gewinnern eines Brot-Kaiser 2019 wird ihr
Wechlingerstraße 19 Preis am Eröffnungstag (8. März 2019) der AB HOF
3250 Wieselburg - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarkter
übergeben. Die Medaillen und Urkunden sind
ABGABEORT: Lebensmitteltechnologisches Zen- während der Messe am Stand Brot-Kaiser 2019
trum, beschilderter Eingang im Wirtschaftshof, abzuholen.
siehe auch http://lmtz.josephinum.at (Das LMTZ -
Lageplan) Die ausgezeichneten Produkte werden in einer
Broschüre zusammengefasst, die während der
Dort wird die sachgemäße Lagerung der Produkte AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktver-
garantiert. Die Einsendungen bitte außen kenn- markter aufliegt, sowie in verschiedenen Medien
zeichnen und mit dem Kennwort „Brot-Kaiser veröffentlicht.
2019“ versehen.
Eine Nachlieferung ist nicht möglich. 7. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
Proben-Abgabe/Einlang-Tag:
Die Teilnehmer verpflichten sich zur Einhaltung al-
Dienstag, 15. Jänner 2019 (07:30 bis 15:00 Uhr) ler gesetzlichen Bestimmungen für die eingereich-
ten Proben und garantieren, dass die eingereich-
Die Verkostung sämtlicher Proben findet am ten Proben der regulären Produktion entnommen
nächsten Tag (Mittwoch, 16. Jänner 2019) statt. wurden. Die eingereichten Proben bleiben beim
Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Ein- Veranstalter. Missbrauch und widerrechtliche Ver-
langen der Proben – in einer qualitätserhalten- wendung der Auszeichnung werden durch den
den Verpackung – trägt der Teilnehmer selbst die Veranstalter gerichtlich verfolgt. Die Veröffentli-
Verantwortung. Eine vorgezogene Lieferung ist chung eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem
aus Qualitätsgründen nicht empfehlenswert. Eine 8. März 2019 gestattet. Zuwiderhandeln hat die
Nachlieferung ist nicht möglich. Aberkennung des Preises zur Folge.
Die Teilnahmegebühr ist bis zum 11. Jänner 2019 Die Prämierung Brot-Kaiser 2019 ist Grundlage
an folgendes Konto zu überweisen: für die Nominierung zur GenussKrone 2020/2021!Sie können auch lesen
