Glücksmomente beim Entdecken einer Stadt - Zagreb, charmant und voller kleiner Geschichten
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FERIEN · R E I SE N
Zagreb, charmant und voller kleiner Geschichten
Glücksmomente beim
Entdecken einer Stadt
Im Umkreis ganz weniger Flug- oder Bahnstunden liegen wunderschöne Städte, die mit allen Sinnen zu
entdecken viele beglückende Erlebnisse beschert. Oft sind es kleine Dinge, die, wenn man sie intensiv er-
lebt, Geschichten für die Seele sind, an die man sich gern erinnert.
© FOTO: R. ZELLWEGER
© FOTO: R. ZELLWEGER
(rz) Eine fremde Stadt kann man auf viele ner besonders günstigen und offenen geo-
Arten entdecken. Wenn sich beispielsweise graphischen Lage.
eine Reisegruppe aus Asien eifrig durch Lu- Knapp eine Million Menschen, ein Viertel der
zern klickt und die Stadt nach rund tausend Gesamtbevölkerung Kroatiens, leben heute Tena Perkov (rechts)
Fotos auf der Liste abhakt, schauen wir ge- im Grossraum Zagreb. Das entspricht etwa
lassen lächelnd zu. Aber wie benimmt man der Metropolregion von Zürich.
sich selbst beim Entdecken einer fremden Wie in einem Bilderbuch kann man die Ge- Tenas Wortschöpfungen
Stadt? Die Zauberworte heissen Zeit, Sinne schichte der Stadt von den Fassaden der Ge-
und Wahrnehmen: Sich Zeit nehmen für das bäude ablesen. Das Schönste an Zagreb sind Tena Perkov kann gut Deutsch, ohne
lustvolle Wahrnehmen über alle Sinne. aber die freundlichen Menschen, die sehr of- je im deutschen Sprachraum gelebt zu
fen und hilfsbereit sind. Wer beispielsweise haben. Manchmal schafft sie neue, lus-
das Glück hat, von Tena Perkov durch die tige Ausdrücke. Ein paar Beispiele zum
Eine Stadt an kulturellen Stadt geführt zu werden, wird viel lachen, Schmunzeln:
Schnittstellen aber auch tolle Informationen bekommen. Die Kanone hat geschissen.
Spielschauer (Schauspieler)
Zagreb, die Hauptstadt Kroatiens, liegt an der Eisenhüfte (Hufeisen, Grünzone von ver-
geographischen, kulturellen, historischen und Stadt der Herzen schiedenen Grünanlagen in Hufeisen-
politischen Grenze zwischen Ost und West. In form)
ihr verbinden sich kontinentale und südlän- Zagreb wird auch Stadt der Herzen genannt Tena behauptet, die Zagreber seien hek-
dische Einflüsse zu einem einzigartigen Gan- - aufgrund der beliebten Mitbringsel, wel- tisch. Ausser zur Kaffeezeit: «Da sind
zen. Umgeben von der Pannonischen Tiefe- che junge, in Tracht gekleidete Frauen auf wir ruhig». Wann ist Kaffeezeit? «Im-
bene, dem Alpenrand und dem Dinarischen der Strasse feilhalten. Es gibt sogar eine mit mer! Und essen geht auch immer!»
Gebirge profitiert Zagreb seit jeher von ei- Herzen dekorierte Kussbank. Im «Museum of
2 August 2015
F E R IE N · RE I S E N
Broken Relationships» findet man eine Samm-
© FOTO: R. ZELLWEGER
lung von Gegenständen, die von gebroche-
nen Herzen erzählen. Die Präsentation der
zerbrochenen Herzen mit den entsprechen-
den Geschichten aus verschiedenen Zeitepo-
chen und Ländern geht zu Herzen – wahr-
scheinlich könnten viele ein eigenes solches
Museum mit Relikten eigener tragischen Lie-
besgeschichten zusammenstellen.
Keine Hassgefühle
Zagreb hat über die Jahrhun-
derte viel erlebt. Die Stadt war
Bollwerk gegen die Ottoma-
nen, unterstand Ungarn und
Österreich, ertrug Kommunis-
ten, Faschisten und Nationa-
listen, sah Monarchien aufstei-
gen und vergehen. Im Mai 1995
töteten serbische Raketen sie-
ben Bewohner der Stadt, viele
wurden verletzt. Die offensicht- hof, mitten in der Stadt
lichen Kriegsspuren sind heute ist. Die luxuriös einge-
beseitigt. richteten Zimmer sind
Tena Perkov war acht, als der Krieg aufhörte. durchaus erschwinglich.
Sie gehört zur Generation, die sich knapp an Regent Esplanade Die lange Liste der Per-
die Bombeneinschläge erinnern kann. Sie hat sönlichkeiten, die das
aber im Ausland studiert und ist sehr offen Zagreb vereint Wiener Charme Esplanade besuchten,
und fortschrittlich. Sie erzählt: «Der Hass ge- mit Pariser Pep. Diese Atmo- beinhaltet Namen wie
gen die Serben wurden vielerorts geschürt. sphäre wirkt im Hotel Esplanade. Es wurde Josephine Baker, Charles Lindbergh, Orson
Mein Vater war als freiwilliger Soldat nur kurz 1925 gebaut, um den Reisenden des bis heute Wells, Liv Ullman, Louis Armstrong, Woody
im Krieg.» In Ihrer Familie gibt es aber keine berühmtesten Zuges, des legendären Orient Allen, Richard Burton, Elisabeth Taylor, So-
Hassgefühle, und darauf ist sie stolz. Sie mag Express, der zwischen Paris und Istanbul ver- fia Loren, Mick Jagger und die Rolling Sto-
die Menschen aus Bosnien und Herzegowina: kehrte, luxuriöse Unterkunft zu bieten. Das nes. Viele dieser prominenten Namen nah-
«Die Leute sind offen, fröhlich und herzlich.» Hotel Esplanade war schon immer ein Zen- men auch das Rezept für die Zubereitung der
Tena ist ehrgeizig, will vielleicht noch dokto- trum des Zagreber Soziallebens. Die lokalen Spezialität des Hotels mit – der legendären
rieren. Am liebsten würde sie, wie viele ihrer Geschäftsleute, Politiker, Journalisten und be- mit Quark gefüllten Teigtaschen Štrukli.
Landsleute, in der Schweiz arbeiten. kannte Schriftsteller trafen sich immer in die-
sem Hotel, um zu diskutieren und sich zu
unterhalten. Kroatische Weine
Männerballett Man sollte nicht verpassen, auf der Oleander-
terrasse ein Sektfrühstück einzunehmen und Rund um Zagreb gibt es fünf Weinregionen.
Die Zahnradbahn fährt von der Einkaufsstra- den Tag in der Stadt zu planen. Glücksmo- Eine typische kroatische weisse Rebsorte ist
sse Ilica nahe des Hauptplatzes in 64 Se- ment pur. Der prachtvolle Garten lässt ver- Kraljevina. Sie erbringt frische Weissweine
kunden von der lebhaften Unter- in die eher gessen, dass man ganz nah am Hauptbahn- mit niedrigem Alkohol-, aber hohem Säurege-
schläfrige Oberstadt. Oben besucht man die
Markuskirche mit farbig glasierten Dachzie-
© FOTO: R. ZELLWEGER
geln. Hier findet regelmässig die Wachab- Krawatte
lösung des Kravat-Regimentes statt. Jede
Wachablösung beginnt mit einer ausgeklü-
gelten Zeremonie der Vorbereitung der Wa- Das Kravat-Regiment ist ein Regiment
che und der Waffenkontrolle – es wirkt wie der kroatischen leichten Kavallerie aus
ein Männerballett. Man muss etwas lächeln, dem 17. Jahrhundert, das wegen des ro-
wenn die Männer, teilweise hoch zu Ross, ten Tuchs, das die Soldaten um den Hals
Befehle brüllen und die genau einstudierten trugen, bekannt war. Dieses zu einem
Bewegungsabläufe mit grosser Ernsthaftigkeit Knoten gebundene Halstuch wurde bald
vollziehen. An der Zeremonie nimmt die ge- als Modeaccessoire in Paris à la Croate
samte Formation von zwölf Soldaten und Rei- benannt – daraus entstand in Frankreich
tern teil, die sich anschliessend auf ihre vor- «cravate».
gesehenen Positionen verteilen.
August 2015 3
FERIEN · R E I SE N
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© FO
alte Frau mit einem kleinen Körbchen Kir- beeren auf dem Markt intensiv duften; wenn
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schen zum Verkaufen auf dem wunderschö- man sich im 1945 gegründeten Kaufhaus
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nen Markt mit den vielen roten Sonnenschir- «Nama» in den Jelmoli der 60-er Jahre zurück-
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men einem ein fröhliches Lächeln schenkt, versetzt fühlt oder wenn man im Kreis von
sodass man sie am liebsten umarmen und interessanten Menschen bei Bornstein Wein
mehr über ihr Leben erfahren möchte; degustiert und den interessanten Ausführun-
wenn aus der Trachtengruppe ein Mann gen von John Srpek lauscht. Jeder Stadt im
ausschert, um mit einem einen Schaber- Umfeld von wenigen Flug- oder Zugstunden
nack zu treiben; wenn Tena mit ihrem bietet Glücksmomente – man muss sie nur
positiven Weltbild von ihren Zu- dankbar wahrnehmen.
kunftsträumen erzählt; wenn Kin-
der im Pavillon im Park Theater ©
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spielen, wenn man nach dem Weg TO
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fragt, und gleich begleitet wird, KO
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wenn man staunend vor den Wer- OA
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ken von Kreidebildern von Stra-
ssenmalern steht, wenn die Erd-
Štrukli
Rezept für vier Personen nach Tenas Grossmutter
1,5 kg Mehl Jetzt nimmt man den oberen Teigrand,
1,5 dl lauwarmes Wasser hebt ihn etwas vom Tisch und rollt ihn
1 Teelöffel Salz für den Teig mit der Füllung zur Mitte hin. Mit dem
1,5 kg Frischkäse Doppelrahm- oberen Teigrand verfährt man gleich
stufe und schneidet danach die beiden Rol-
5 Eier len auseinander. Darauf achten, dass die
100 ml Sauerrahm Schnittflächen gut dichthalten.
1 Teelöffel Salz fürs Salzwasser Dann sticht man mit einem mit Mehl
© FO
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1 Ei verquirlt bestäubten kleinen Teller kleine Kis-
: R. Z
ELLWE
GER 100 gr Butter flüssig sen weg, etwa 8 cm breit. In der Zwi-
100 gr Paniermehl schenzeit in einem Topf Salzwasser
zum Kochen bringen. Die Teigkissen
halt und neutralem Mehl mit Salz mischen und das lau- ins leicht kochende Wasser geben, bis
Geschmack. Immer warme Wasser langsam dazu giessen. sie an der Oberfläche schwimmen. Mit
mehr werden auch Der Teig darf nicht zu nass und weich der Schaumkelle herausnehmen
Schaumweine pro- werden, aber auch nicht zu hart. Den und abtropfen lassen.
duziert. Nicht ver- Teig gegen das Antrocknen mit etwas Nun wird die Butter in einer
passen darf man ei- Sonnenblumenöl einreiben, in eine Bratpfanne geschmolzen
nen Besuch in der Schüssel geben, mit einem Küchentuch und das Paniermehl beige-
Vinoteka Bornstein. bedecken und eine halbe Stunde ruhen geben. Wenn es goldbraun
Ivan Srpek, Sohn lassen. ist, die Teigkissen mit der But-
kroatischer Eltern, In der Zwischenzeit die Füllung zube- ter und dem Paniermehl über-
© FOTO: R. ZEL ist in Australien auf- reiten. Frischkäse (Rahmquark), Ei und giessen. Wer es süss mag, gibt
LWEGER
gewachsen und hatte Salz dazu vermischen. noch etwas Zucker dazu.
dort ein eigenes Restaurant geführt. Es hat ihn Nach der halben Stunde Ruhezeit den
aber in die Heimat zurückgezogen, wo er auf Teig auf ein Baumwolltuch legen. Ar- Die Štrukli können ungekocht
sehr sympathische Art mit Weinen handelt beitsfläche mit Mehl bestreuen und tiefgekühlt werden.
und das legendäre Bornstein zusammen mit den Teig in eine runde Form auswal-
seiner Frau zu einem beliebten Ort für Wein- len. Wenn der Teig schon ziemlich dünn Varianten
kenner und Lebensgeniesser gemacht hat. ist, arbeitet man mit den Händen wei- Štrukli können süss oder sal-
ter, indem man den Teig in die Form zig genossen und auch über-
zieht, bis er so dünn ist, dass man «die backen serviert werden: Štrukli
Glücksmomente Zeitung hindurch lesen kann». Nun den in eine Bratform schichten und
Teig mit dem Sonnenblumenöl bestrei- mit einem süssen oder salzigen
Wer Augen und Herz in Zagreb offen hat, chen. Die Füllung verteilt man auf dem Rahmguss überdecken. Rund 45
erlebt viele Glücksmomente: In der Zahn- oberen und unteren Rand des Teigs so, Minuten backen, bis die Oberflä-
radbahn, wo Erinnerungen ans Poly- und dass in der Mitte ein Stück frei bleibt. che leicht braun ist.
ans Marzilibähnlich erwachen; wenn eine
4 August 2015
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