IT S ALL ABOUT FOOD - Teterower Fleisch GmbH
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IT´S ALL ABOUT FOOD Teterower Fleisch GmbH
DER DANISH CROWN KONZERN
Gutes Fleisch ist unser Business
Unsere Leidenschaft und unser Geschäft sind Er betreibt Produktionsstätten in zehn Län-
Fleischgewinnung, Fleischverarbeitung und dern und Vertriebsniederlassungen in fast 100
Fleischvermarktung. Der Danish Crown Konzern Ländern. Über 23.000 Mitarbeiterinnen und
ist der weltweit größte Exporteur von Schweine- Mitarbeiter sind bei Danish Crown beschäf-
fleisch und Europas größter Schweinefleisch- tigt. Danish Crown ist ein moderner Konzern,
produzent. Jährlich werden ca. 21. Mio. Schweine dessen Wurzeln bis ins Jahr 1887 zurückreichen,
und etwa 700.000 Rinder geschlachtet. als der erste genossenschaftliche Schlacht-
hof in Dänemark gegründet wurde. Heute ist
Gleichzeitig ist Danish Crown Europas größtes Danish Crown eine Aktiengesellschaft, deren
Fleischveredelungsunternehmen mit einer jähr- Eigentümerin die Genossenschaft „Lever-
lichen Gesamtleistung von ca. 940.000 Tonnen andørselskabet Danish Crown Amba“ (Liefe-
und ein bedeutender Akteur auf dem europäi- rantengesellschaft Danish Crown Amba) ist.
schen Rindfleischmarkt. Der Konzern ist in über An deren Spitze steht ein gewählter Vorstand,
130 Ländern auf der ganzen Welt vertreten. der sich aus Anteilseignern zusammensetzt.
NACHHALTIGKEIT SICHERT ZUKUNFT
Verantwortung für Mensch
und Umwelt
Wir wollen die Umweltbelastungen, die aus unse- Jeder Mitarbeiter trägt die Verantwortung für
ren Geschäftsaktivitäten resultieren, minimieren ein energiebewusstes und umweltschonendes
und setzen daher auf einen effektiven Einsatz von Handeln und ist angehalten, Innovationen zur AUFBAUORGANISATION
Energie, vor allem von Strom und Heizöl, sowie Energieeffizienz und zu Umweltthemen anzu-
DANISH CROWN
auf einen sparsamen Umgang mit Trinkwasser. stoßen und zu unterstützen.
Rohware
Danish Crown Beef ( Rindfleisch)
Tochtergesellschaften
Veredelung Bio Nebenerzeugnisse Handel Zerlegung I Spezialsortiment
Sokolow Friland Scan Hide ( Häute ) Ess-Food West Crown
KLS-Ugglarps Dat-Schaub ( Därme )
02 ( Schweden )
STANDORT TETEROW
Leistungsstark, innovativ,
verantwortungsvoll
Die Danish Crown Teterower Fleisch GmbH ist eine selbst- Auf Tierschutz wird in unserem Betrieb besonderer Wert
ständige Tochtergesellschaft der Danish Crown Holding gelegt. Produktschutz und Sicherheit gewährleisten wir
GmbH und spezialisiert auf die Schlachtung, die Zerlegung durch HACCP, „Food Defense“ und QS-Systeme. Wir sind
und den Vertrieb von Rindfleisch. Das Unternehmen wird IFS-Zertifiziert und erfüllen die Anforderungen der Ökover-
geführt von Kay Rohloff als Geschäftsführer. Unsere rund ordnung (EG) Nr.834/207 und (EG) Nr.889/2008.
200 motivierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter bilden
die Basis und den Motor unseres Erfolges.
Dafür zu sorgen, dass sie sich in unserem Unternehmen und
an ihren Arbeitsplätzen wohlfühlen, ist Teil unserer Unter-
nehmensphilosophie. Schulungen und Weiterbildungen, z. B.
auch Sprachkurse für ausländische Angestellte, gehören für
uns genauso dazu wie Investitionen in die Arbeitssicher-
heit. Unser Anspruch ist maximale Qualität, Hygiene und
Frische. Hierbei messen wir der Wertschätzung und dem
Respekt gegenüber dem Tier einen hohen Stellenwert bei.
STANDORT TETEROW
Schlachtkapazitäten: KENNZAHLEN DC BEEF
125.000 Rinder p.a. » 1.100 Mitarbeiter und Danish Crown
Zerlegekapazitäten: Mitarbeiterinnen an
25.000 t Rindfleisch p.a.
Teterower Fleisch GmbH
» 5 Produktionsstätten
Fassungsvermögen Kühlhaus: » über 820 Mio. € Umsatz gesamt Koppelbergstraße 2
1.000 Rinder
17166 Teterow
Wöchentliche Zerlegeleistung:
400 t Rindfleisch Telefon: +49 3996 166-0
www.danishcrown.de
www.classpro.de
Klassifizieren mit OptiGrade-MCP
KONTAKT 03
ANLIEFERUNG
Professionalität zum Wohl
von Mensch und Tier
Die schonende Behandlung der Tiere im Vorfeld Die Tiere ruhen sich nach der Anlieferung in
der Schlachtung ist für uns selbstverständlich unserem Stall aus, bevor sie über den Treib-
und Voraussetzung für hervorragende Fleisch- gang der Schlachtung zugeführt werden. Der
qualität. Unser Tag beginnt damit, dass die Gang endet in der Betäubungsfalle. An die-
eingekauften Tiere von einem zugelassenen sem sensiblen Arbeitsplatz setzen wir auf eine
Transporteur von den landwirtschaftlichen Be- stressfreie Betäubung. Es werden ausschließ-
trieben oder Sammelstellen abgeholt werden. lich von amtlichen Behörden zugelassene Mit-
Die Rinder stammen überwiegend aus der Re- arbeiterinnen und Mitarbeiter eingesetzt. Die
gion. Durch die relativ kurzen Transportwege Tätigkeiten werden mehrfach täglich durch
wird unnötiger Stress bei den Tieren vermieden unsere Tierschutzbeauftragten und amtliche
und auch eine damit einhergehende verstärkte Tierärzte überprüft.
Hormonausschüttung und geminderte Fleisch-
qualität. Das Abladen erfolgt ruhig, besonnen So gewährleisten wir eine professionelle
und wird videoüberwacht und streng Schlachtung und ein Höchstmaß an Hygiene
kontrolliert. Ein amtlicher Tierarzt untersucht durch ausgereifte technische Anlagen.
jedes angelieferte Tier auf Schlachttauglichkeit
hin (Lebendbeschau).
• Flurförderzeuge
• Intralogistik
Als 100 % Tochterunternehmen der Tentacontrol GmbH Ihr Dienstleister für:
• Robotics • Neutrale Klassifizierung und Verwiegung von Schlachttierkörpern
• Regale
Gneisstraße 16 Ihr Partner für:
17036 Neubrandenburg • Neutrale Klassifizierung und Verwiegung von Schlachttierkörpern
info@vesta-nb.de • Zertifizierung nach QS,QS-GAP und QZBW
• Kontrollen zur Herkunftskennzeichnung von Fleisch
www.vesta-nb.de • Kontrollen für Ihr eigenes Markenfleischprogramm
• Internationale Warenkontrollen/Inspektionsdienstleistungen und
Probenahmen bei Kohle/Koks und Erzen
LCH Eurocontrol GmbH und Tentacontrol GmbH sind Mitglied der Tentamus Group
VESTA Fördertechnik & Service GmbH Tentacontrol GmbH/LCH Eurocontrol GmbH · Sternstraße 108 · 20357 Hamburg
Tel. 040 37 86 71 0 · www.tentacontrol.de
04
SCHLACHTUNG
Qualität und Sicherheit Hüfte Roastbeef Hochrippe Kopf
Na
Filet
cke
durch geprüfte Prozesse
Unter- und
n
Oberschale Bauch Schulter
Hinter- Vorder-
hesse hesse
Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser – deshalb Eigene und unabhängige Fachleute überwachen
prüfen wir und unabhängige Fachleute konti- den gesamten Schlachtprozess. Jede Unregel-
nuierlich alle Vorgänge des Schlachtprozesses. mäßigkeit wird erkannt, behoben und für die
Das Tier fällt nach der Betäubung sofort in eine Zukunft ausgeschaltet. Jeder einzelne Schlacht-
tiefe Bewusstlosigkeit. Der Empfindungs- und körper inklusive aller Organe wird von Mitarbei-
Wahrnehmungsverlust setzt unverzüglich ein. tern des Veterinäramtes beschaut. Es erfolgt WIR PRODUZIEREN
Die korrekte Betäubung wird mehrfach überprüft, somit eine 100-prozentige Prüfung und Kontrolle
G MASSE MIT KLASSE
Dienstleistungen für die Wirtschaft
bevor das Tier zur Entblutung geführt wird. Nach zum Schutz der Gesundheit des Verbrauchers. Grapentin UG
der Entblutung kann das Tier weiterverarbeitet Nur der Schlachtkörper ohne pathologische oder » Schlachtung nach den modernsten
werden und wird nun als „Schlachtkörper“ be- anatomische Abweichungen bekommt einen Grundsätzen und Methoden
zeichnet. Über die Ohrmarkennummer werden Genusstauglichkeitsstempel und ist für den » Klassifizierung nach dem EUROP-System
verschiedene Daten miteinander verknüpft und menschlichen Verzehr freigegeben. Im Anschluss » gute handwerkliche Qualität
sichern die Rückverfolgbarkeit. Über die bun- folgt die Klassifizierung der Schlachttierkörper » IFS-International Featured Standard
desweite HIT-Datenbank erfolgt ein Abgleich, durch ein von behördlicher Stelle zugelassenes, » Mehrfach kundenspezifisch auditiert
zudem werden die Daten in unser Warenwirt- neutrales Institut. Entsprechend geschultes und » BIO-Zertifizierung
schaftssystem übernommen. Jetzt folgen die zugelassenes Personal klassifiziert die Schlacht- » QS-Zertifizierung
einzelnen Produktionsschritte: Vorschlachtung, körper durch visuelle Begutachtung und gemäß » Energiemanagementsystem
Enthäutung/Fellabzug und Ausschlachtung. dem Handelsklassenschema.
Feuerlöschtechnik
G Feuerlöschtechnik Grapentin
Grapentin
Doerpstraat 11
23758 Neuratjensdorf
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Fax 04362 8289 Mühlenweg 1a
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0174 1770007 0172 6056700
0174 24 06 489
kaden-neuratjensdorf@t-online.de ograpentin@gmx.de 05
KÜHLUNG UND LAGERUNG
Modernste Technik für
perfekte Produkte
Modernste Technik und gewissenhaftes Perso- Wir verfügen über hervorragende Lager- und
nal garantieren ein konstantes Lagerklima und Kühlkapazitäten. Zerlegte und vakuumverpackte
eine geschlossene Kühlkette. Im Anschluss an Fleischwaren können hier übersichtlich gelagert
die Schlachtung werden die ca. 37°C warmen werden. Das konstante Lagerklima unterstützt
Schlachttierhälften in Kühlräume verbracht. Hier den Reifeprozess und sichert eine hochwertige
wird die Kerntemperatur auf mindestens 7°C Produktqualität.
heruntergekühlt. Ab diesem Zeitpunkt beginnt
die Kühlkette, die bis zum Konsumenten ein-
gehalten wird.
ZERLEGUNG
Eine Frage des Know-hows
Unsere leistungsstarke Zerlegetechnik und Die Vorderviertel werden hauptsächlich zur
handwerkliches Können sorgen dafür, dass bei Hackfleischgewinnung verarbeitet, aus den
Danish Crown Teterower Fleisch GmbH jeder Hintervierteln gewinnen wir die Edelteilstücke.
Kundenwunsch perfekt umgesetzt wird. Nach der
Kühlung erfolgt die Abviertelung der Schlacht- Qualifizierte Mitarbeiter sorgen dafür, dass jeder
körper. Ein Teil wird danach sofort an Kunden Kundenwunsch mithilfe hochmoderner Technik
verkauft, ein anderer Teil wird unserer Zerlegung in unserem Betrieb optimal umgesetzt wird.
zugeführt. Hier unterscheiden wir die Grob- und
die Feinzerlegung.
Wäscherei Heldt
Qualität & Service
seit 1955
als familiengeführtes Unternehmen
Heizung ❘ Lüftung ❘ Sanitär ❘ Solarenergie
Partner für:
» Hotel und Gaststätten
» Reha-Einrichtungen und Seniorenheime H.S.L. Heizungs-, Sanitär und Lüftungsanlagenbau GmbH Waren
» Industrie, Handel und Handwerk Gewerbegebiet · Eichholzstraße 3 · 17192 Waren
www.waescherei-heldt.de Tel. 03991 61240 · info@hsl-waren.de · www.hsl-waren.de
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VNG
Aus Teterow Zahlen und
in alle Welt Fakten
» Insgesamt leben auf der Erde rund
Jährlich produziert unser Schlachthof rund 24.000 Prüfungen durch auditierte Institute, die enge
1,5 Milliarden Rinder.
Tonnen Rindfleisch, das unsere Verkäufer in der Zusammenarbeit mit Gesundheits- und Vete-
» 10 % des Gesamtgewichtes eines
Region und deutschlandweit vermarkten und rinärbehörde und unangemeldete Kontrollen
Rindes entfallen auf die Haut. Sie ist ein
über den Konzern sogar weltweit vertrieben wird. unserer Qualitätsstandards durch externe Prüfer
wertvoller Rohstoff.
Individuelle Aufträge für Lieferanten und Kunden sichern unseren Produktionsprozess. Wir sind ein
» 45 % des Gesamtgewichtes eines Rin-
gehören zu unserem Kerngeschäft. Abnehmer EU-zugelassener Betrieb und erfüllen strengste
des entfallen auf Blut, Knochen, Seh-
sind unter anderem Verbrauchergroßmärkte und Kundenanforderungen, die über die gesetzlichen
nen, Fette und Organe des Rindes. Sie
Fleischereien. Wir produzieren Masse mit Klasse. Vorgaben hinausgehen.
sind Bestandteile vieler Stoffe, die in der
Ein hervorragendes Ausgangsprodukt und eine
chemischen Industrie und Pharmazie ver-
professionelle, kundengerechte Verarbeitung Unsere Kunden und deren Kunden können sich
arbeitet werden.
unter Einhaltung höchster Hygienestandards darauf verlassen: nur einwandfreie Qualitäts-
» Das Rind ist der weltweit wichtigste Fleisch
gewährleisten Produkte von bester Qualität. produkte verlassen unser Haus!
lieferant. Der Fleischanteil beträgt rund 30 %.
» Ein Bulle ist ein geschlechtsreifes männliches
Tier, ein Ochse ein kastriertes Tier.
» Eine Färse ist ein weibliches Tier, das noch
kein Kalb geboren hat. Nach dem ersten Kalb
wird das geschlechtsreife weibliche Hausrind
als Kuh bezeichnet.
Managementsysteme und Beratung
©opus.2018
Ihr Ingenieurbüro und Partner für
Industrie · Dienstleister · Handwerk
MaschinenBau und Umwelttechnik GmbH (MBU)
ist ein Team spezialisierter Ingenieure und Berater mit umfangreichen Erfahrungen in der Lebensmittelbranche.
Seit 1992 vertrauen unsere Kunden auf das Know-how, Engagement und die Kreativität unserer Mitarbeiter.
Profitieren auch Sie von unserer Erfahrung und Kompetenz! www.MBU-GmbH.de
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