Kaffeekostbarkeiten an der Baselworld
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Die Uhren- und Schmuckmesse Baselworld fand dieses Jahr das erste Mal im Neubau der Messe Basel statt.
Kaffeekostbarkeiten
an der Baselworld
Die Uhren- und Schmuckmesse Baselworld fand dieses Jahr das erste Mal in den neuen
Gebäulichkeiten der Messe Basel statt. Der Event war an Glamour kaum zu übertreffen,
was sicherlich auch am Prunkbau der Stararchitekten Herzog & de Meuron liegt:
eine würdige bauliche Hülle für einen so prestigeträchtigen Event wie die Baselworld!
Für das gastronomische Angebot der Veranstaltungen auf dem Messegelände ist die
Cateringspezialistin Käfer Schweiz AG, für den Kaffeegenuss sind die Giger Café AG
und die Rex-Royal-Kaffeevollautomaten der HGZ Maschinenbau AG zuständig.
Von Selma Schlaginhaufen
38 000 Quadratmeter neue Ausstellungsfläche, neue Die Welt zu Gast in Basel
Event Hall für 2500 Personen (bei Konzertbestuhlung), Mit der Baselworld findet der wichtigste und grösste
Investitionen von 430 Millionen Franken – das ist der Branchenevent der Uhren- und Schmuckindustrie in den
Neubau der MCH Messe Basel, der anfangs Jahr Hallen der MCH Messe Basel statt. Mit rund 1500 Aus-
fertiggestellt wurde. Das Basler Prunkstück vom Basler stellern und 122 000 Besucherinnen und Besuchern
Architekturbüro Herzog & de Meuron verbindet auf versetzte die diesjährige Baselworld das Messegelände
eindrückliche Weise Funktionalität und Ästhetik. Ende April 2013 in einen Ausnahmezustand. Hier werden
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Mit einem 200-köpfigen Team ist Käfer- Eine starke Partnerschaft in Sachen Kaffeekompetenz: Giger-Verkaufsdirektor
Geschäftsführer Claus Kratzeisen an der Stefan Joss (links) und der stellvertretende Käfer-Gastronomieleiter Stefan
Baselworld im Einsatz. Brandes nehmen HGZ-Key Account Managerin Sibylle Spinas in ihre Mitte.
Trends gesetzt und Kontakte geknüpft. Das Innere der Kratzeisen kümmert sich nebst der Verpflegung auf dem
Ausstellungshallen wird in exklusive Tempel, Schlösser Messegelände auch um das Catering im Congress
und Villen verwandelt, wobei kein Aufwand gescheut Center Basel, im Musical Theater Basel sowie bei
wird. Die eleganten Hostessen strahlen mit den Uhren Grossanlässen wie die Swiss Indoors.
und Schmuckstücken um die Wette, das Ambiente ist
gediegen. Die Käfer Schweiz AG
Klar, dass es dabei an etwas nicht fehlen darf: an einer Die Käfer Schweiz AG beschäftigt an der Baselworld
Messegastronomie, die zum Umfeld passt. Verantwort- rund 200 Mitarbeitende: 50 davon sind Festangestellte
lich für das Gesamtcatering an der Messe Basel ist seit von Käfer, hinzu kommen viele Freelancer und Aushilfen
November 2012 die Käfer Schweiz AG. Das Unter- – und Verstärkung aus München: Dort nämlich hat das
nehmen unter der Leitung von Geschäftsführer Claus Unternehmen seinen Ursprung. Als Feinkost Käfer
Sie sorgen für einen zuverlässigen und effizienten Kaffeeausschank — die Kaffeemaschine Rex-Royal S200 und die
Kaffeemaschine Rex-Royal S500.
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In der Bar First In der Bar du Sud
Avenue verwöhnt werden die Giger-
der Vollautomat Kaffeemischungen mit
Rex-Royal S300 der Kaffeemaschine
die Gäste mit Rex-Royal S530
Kaffeespezialitäten. vollendet.
GmbH ist der Cateringspezialist in Deutschland seit Jahr- Vom Sushi bis zum Hot Dog
zehnten bekannt. Das Familienunternehmen besteht seit Die Käfer Schweiz AG zeichnet sich durch ein breites
mehr als 80 Jahren und wird heute in dritter Generation Spektrum aus: von Sushi bis Hot Dog, von Bratwurst bis
von Michael Käfer geführt. Angefangen hat alles mit Pasta bietet der Cateringspezialist alles an. Dabei wird
Feinkostläden, die auch heute noch einen wichtigen stets Wert gelegt auf eine gepflegte Atmosphäre – so
Teil von Käfer ausmachen. Im Laufe der Zeit kamen kann sogar der Hot Dog gepflegt genossen werden. An
Restaurants und Cateringservices dazu. So wird bei- der Baselworld fällt die grosse Auswahl an asiatischen
spielsweise das Restaurant im Deutschen Bundestag in Spezialitäten auf, was auf den hohen Anteil an
Berlin von Käfer betrieben. Insgesamt beschäftigt die asiatischen Gästen zurückzuführen ist. Zu den Essen-
Feinkost Käfer GmbH 1100 Mitarbeitende. ständen und Verpflegungspavillons gehört auch die
Käfer Stube am Messeplatz. Das Restaurant mit
Für jede Messe die passende Gastronomie regionalen Spezialitäten und internationalen Akzenten
An der Baselworld haben die Gäste die Qual der Wahl: wird ab September 2013 unabhängig von den Messen
19 Gastro-Betriebe stehen zur Auswahl – von der un- durchgehend geöffnet sein.
komplizierten Sandwich-Bar bis zum gediegenen Steak-
Restaurant. Stefan Brandes, stellvertretender Gastro- Verdiente Kaffeepausen
nomieleiter von Käfer, zu GOURMET: «Wir passen das Um ihren Gästen schmackhaften Kaffee anbieten zu
gastronomische Angebot den jeweiligen Messen an: An können, legt die Käfer Schweiz AG Wert auf qualitativ
der Art Basel steht die Kunst im Vordergrund, an einer hochstehende Spezialitäten. Dafür hat sie mit der
Händlermesse wie der Baselworld ist das Networking Giger Café AG und der HGZ Maschinenbau AG kom-
von grosser Bedeutung. Diese Unterschiede spielen petente Partnerfirmen an ihrer Seite. Mit den diversen
bei der Planung der Bars, Restaurants und Cafés Kaffeemischungen – sowohl Bohnen- als auch Mahl-
eine wichtige Rolle. Die Stände werden eigens für kaffee – bietet Giger Café ein breites Sortiment vom
die jeweilige Messe aufgebaut, wobei wir keinen Auf- typisch italienischen Kaffee bis zum Bio Max Havelaar.
wand scheuen. Zusammen mit den Messeplanern und Giger Café hat jedoch nicht bloss Kaffeemischungen
-architekten entwerfen wir spezifische Konzepte.» im Angebot, sondern auch Kaffeegesamtlösungen –
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In den Foyer-Bars Ruby ...und eine S200
und Emerald stehen je mit Instant-
eine Rex-Royal S530... Milchlösung
im Einsatz.
auch der Verkauf und Verleih von Kaffeemaschinen, Qualität, Zuverlässigkeit, Langlebigkeit, Innovation, Um-
die Durchführung von Schulungen und das Abwickeln weltverträglichkeit und einfachem Handling auszeichnen.
von Serviceleistungen gehören zum Dienstleistungs- Um die Qualität und Effizienz der «Rex-Royal»-
Portfolio der Giger Café AG. Kaffeevollautomaten voll zur Entfaltung zu bringen,
kooperiert die HGZ Maschinenbau AG aber auch mit
HGZ mit den «Rex-Royal»-Kaffeemachinen
— eine Erfolgsgeschichte
Die breite Palette an professionellen Kaffeevollautomaten
der Marke «Rex-Royal» der HGZ Maschinenbau AG
überzeugte die Verantwortlichen der Käfer Schweiz AG,
mit der seit 1937 bestehenden Schweizer Kaffee-
maschinen-Herstellerin die richtige und kompetente
Partnerin in Sachen Kaffeeausschank gefunden zu
haben. Tatsächlich produziert die Familien-AG noch in
der Schweiz — d.h. in Dällikon/ZH professionelle und
höchst leistungsfähige Kaffeevollautomaten für die ver-
schiedensten Einsatzbereiche — vom Office über Café-
und Restaurationsbetriebe bis hin zu Hotels, Heimen
und Krankenhäusern. So kommen in den verschiedenen
von der Käfer Schweiz AG auf dem Basler Messe-
areal betriebenen Bars, Cafés, Bistros und Restaurants
die spezifisch ausgewählten «Rex-Royal»-Kaffeevoll-
automaten der HGZ Maschinenbau AG zum Einsatz.
Mit Innovationen und zukunftsweisenden Technologien
produziert die HGZ Maschinenbau AG «Swiss Made»-
Kaffeevollautomaten, welche auf der ganzen Welt ver-
trieben werden und die sich durch Effizienz, Kontinuität, In der Hall of Elements steht der Vollautomat Rex-Royal S530 im Einsatz.
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Am Kaffee-Hotspot Im Restaurant
Jazz Time erbringt Diamond werden
der Vollautomat die Kaffee-
Rex-Royal S545 spezialitäten mit
Höchstleistungen. zwei Rex-Royal
S530 zubereitet.
zahlreichen kompetenten Kaffeeröstern, so im Fall der Umfangreiche Serviceleistungen
Messegastronomie in Basel bzw. der Käfer Schweiz AG An der Baselworld stellt die Giger Café AG 18 Rex-
auch mit der Giger Café AG — für den Messe-Caterer Royal-Kaffeevollautomaten leihweise zur Verfügung.
somit eine optimale Leistungskombination! Dass die Kaffeemaschinen auf Leihbasis genutzt wer-
den können, ist für die Käfer Schweiz AG ein grosser
Vorteil: So können Erfahrungswerte gesammelt und
spezifische Anpassungen vorgenommen werden. Die
Kaffee-Einstellungen werden von den Servicetechni-
kern der HGZ Maschinenbau AG vor Ort vorgenommen
und von Giger-Verkaufsdirektor Stefan Joss degustiert
und freigegeben. Stefan Joss zu GOURMET: «Zu
den Giger-Kaffeegesamtdienstleistungen gehört eben
auch die richtige Einstellung der Kaffeevollautomaten.
Und dank dem Service-Sorglospaket können unsere
Kunden jederzeit auf umfangreiche Serviceleistungen
zurückgreifen.»
Auch bei der HGZ Maschinenbau AG spielt die Service-
leistung eine wichtige Rolle. Key Account Managerin
Sibylle Spinas zu GOURMET: «Für die Zeitdauer der
Messe-Events steht jeweils ein HGZ-Servicetechniker
auf Abruf bereit. Mit dieser Kundendienstmassnahme
können allfällige Störungen innert kürzester Frist be-
hoben und dem Partner ein effizienter Ablauf ohne
Kaffeeumsatzeinbussen garantiert werden.»
Unkomplizierte Kommunikation
Mit der Giger Café AG und der HGZ Maschinenbau AG
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hat die Käfer Schweiz AG Ansprechpartner, die sich von
der Bohne bis zum Vollautomaten um alles kümmern. An der Baselworld kommen sämtliche
Die HGZ Maschinenbau AG nimmt dabei einen Rex-Royal-Kaffeemaschinen-Modelle zum Einsatz
aktiven Part ein. Sibylle Spinas zu GOURMET: «Wir
legen Wert darauf, bei der konkreten Planung der Bar First Avenue:
u Eine klassische Café-Bar mit Snacks und Süssem,
Kaffeegesamtlösungen mit Käfer direkt zusammen-
zuarbeiten. Gerade wenn es um technische Details der wo besonders am Morgen viel los ist.
u Mit dem Vollautomaten Rex-Royal S300 mit Dampf- und
gastronomischen Einrichtungen und der Rex-Royal- Heisswasserhahn, 4l-Milchtank werden über 400 Kaffees
Kaffeevollautomaten geht, ist ein direkter Kontakt wichtig. pro Tag zubereitet.
Unser Anliegen ist es, dem Kunden möglichst einfache u Mit dem Touchlight Display lassen sich 12 Produkte auf
Kommunikationswege zu bieten.» einer Ebene programmieren. Sie ist als mobile Version mit
Wassertank konzipiert.
Fazit Bar du Sud:
Aus der Sicht des Messe-Caterers Käfer Schweiz AG u In der Bar du Sud kann sich der Gast sein Sandwich nach
sprechen vor allem das jahrzehntelange Erfahrungs- Wunsch zusammenstellen lassen.
u 500 Kaffeeprodukte gehen pro Tag über die Theke.
wissen und die Innovationsfreude der HGZ Maschinen-
u Der Vollautomat Rex-Royal S530 mit 10l-Milchtank
bau AG sowie die betrieblichen Stärken für die profes-
und Touchlight Display hat einen Festwasseranschluss.
sionellen Kaffeevollautomaten der Marke «Rex-Royal». u Die zwei Mühlen sind hinten angeordnet, um mehr
Besonders hervorzuheben sind: Ablagefläche zu ermöglichen.
u hohe und konstante Qualität der Kaffeespezialitäten
in der Tasse Ruby Foyer (Süd links) und Emerald Foyer (Nord rechts):
u hohe Leistungsfähigkeit und grosses Ausschank-
u Ruby und Emerald sind zwei von vier Foyer-Bars, wo der Gast
entweder Sushi, Sandwiches und Salate geniessen kann.
Potenzial u Das Ruby ist ein ruhiger Geheimtipp: 200 Kaffee-
u starkes Design, das ausgezeichnet in die neuen spezialitäten werden hier pro Tag genossen, zubereitet
Messehallen in Basel passt. mit einer mobilen Variante der Rex-Royal S530.
u Auch im Emerald kann man sich gut vom Messetrubel
Stefan Brandes zu GOURMET: «Wir sind auf robuste
erholen. Hier steht eine mobile Rex-Royal S200 mit
Kaffeemaschinen mit hoher Leistungskapazität und Instant-Milchlösung und Touchlight Display im Einsatz, mit
Qualität angewiesen, schliesslich werden pro Maschine welcher täglich 150 Kaffees zubereitet werden. Mit zwei
in kurzer Zeit unzählige Kaffees ausgeschenkt. Aber Pulverbehältern (auch für Schokoladenpulver) und zwei
auch das Design spielt für uns eine wichtige Rolle. Mühlen bietet der Vollautomat vielfältige Möglichkeiten.
Gerade an einer Messe wie der Baselworld muss der
Jazz Time Messeplatz:
Kaffeevollautomat ins elegante Gesamtbild passen.» u Im Pavillon-Restaurant werden bis zu 2000 Bratwürste und
rund 1000 Kaffees pro Tag konsumiert – ein wahrer Hotspot!
Für weitere Infos: Seite 113 u Der Vollautomat Rex-Royal S545 erfüllt dank integriertem
Heisswasser-/Dampfsystem höchste Zeit- und Kapazitäts-
ansprüche. Der Vollautomat ist mit drei Mühlen und einem
Festwasseranschluss ausgestattet.
u Auf dem interaktiven Touchscreen Display lassen sich bis
zu 24 Produkte darstellen. Zudem ist das Display eine
zusätzliche Kommunikationsplattform, lassen sich darauf
doch auch Werbebotschaften abspielen.
Diamond Messeplatz:
u Im bedienten Restaurant mit 120 Innen- und 30 Aussen-
plätzen werden Variationen aus Steaks, Fisch und Salaten
angeboten.
u Pro Tag werden 600 bis 1000 Kaffeespezialitäten konsu-
miert. Dafür stehen zwei Rex-Royal S530 (eine davon mit
Kannenauslauf) im Einsatz. Der eine Vollautomat hat ein
Touchlight Display, der andere einen Touchscreen.
u 10l-Milchtanks und Tassenwärmer vervollständigen diese
Kaffeeausschanklösung.
Bar Hall of Elements:
u In der Halle 3 sind viele jüdische Aussteller vertreten –
dementsprechend ist hier viel jüdisches Publikum anzu-
treffen. Mit der Bar Hall of Elements nimmt die Käfer
Schweiz AG deren individuellen Bedürfnisse auf: im
Angebot sind auch koschere Sandwiches. Daneben gibt
es hier Tagesgerichte und Hot-Dogs.
Eine Partnerschaft, so wertvoll wie die Ausstellungsgegenstände u Mit der Rex-Royal S530 werden hier täglich rund 700
an der Baselworld: Sibylle Spinas und Nadine Seiler von der HGZ Kaffeespezialitäten ausgeschenkt. Der Vollautomat mit
Maschinenbau AG mit Giger Café-Verkaufsdirektor Stefan Joss
(rechts), den Käfer-Cateringspezialisten Stefan Brandes und Claus
Touchlight Display ist eine mobile Version.
Kratzeisen sowie mit GOURMET-Verlagsleiter Stephan Frech.
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