Klostermauern, Knochenschnitzer und Kloaken an der Salzstraße in Münster
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AUSGRABUNGEN UND FUNDE
Klostermauern, Knochenschnitzer und
und Neuzeit
Mittelalter
Kloaken an der Salzstraße in Münster
Ute Buschmann,
Jan Markus Kreisfreie Stadt Münster, Regierungsbezirk Münster
In der zweiten Jahreshälfte 2019 wurde an der Direkt auf dem anstehenden Sandboden
Salzstraße, nordwestlich der Dominikanerkir- zeigte sich großflächig eine homogene, etwa
che, über einen Zeitraum von zehn Wochen 0,30 m bis 0,40 m mächtige mittelbraune Sand-
eine Fläche von 120 m² bis in eine Tiefe von schicht (Abb. 2). Innerhalb der Domburg wur-
knapp 3 m mehr oder weniger im laufenden de eine solche Schicht in den letzten Jahrzehn-
Baubetrieb archäologisch untersucht. Die Un- ten mehrfach ergraben und in der Forschung
tersuchungsfläche lag zwischen der Salzstra- aufgrund der Funde als kaiserzeitlicher Hori-
ße und dem Alten Steinweg, zwei der ältes- zont angesprochen. Neuere Grabungsbefun-
ten Straßen des mittelalterlichen Münsters, de im Bereich des Alten Steinwegs (2008), der
Abb. 1 Die Lage der nur wenige Hundert Meter entfernt von der Asche (2009), am Syndikatplatz (2019) und
Untersuchungsfläche in
mittelalterlichen Domburg (Abb. 1). Bauliche hier an der Salzstraße zeigen, dass sich ein
einem Ausschnitt aus der
Vogelschau des Everhardt Strukturen des 13. bis 18. Jahrhunderts wur- vergleichbarer Horizont auch einige Hundert
Alerdinck von 1636 (Kar- den ebenso erfasst wie Befunde einer Hin- Meter östlich der Domburg nachweisen lässt.
tengrundlage: Stadt Müns- terhofnutzung des 16. bis 18. Jahrhunderts Nach einer ersten Durchsicht des Fundmate-
ter, Vermessungs- und
mit Kloaken und Abfallgruben. Die ältesten rials von der Salzstraße und den vorläufigen
Katasteramt; Grafik: Stadt-
archäologie Münster/ Schichten gehören in die frühe Nutzung des Ergebnissen der anderen Grabungen findet
G. Leonhard). Areals bis zum 12. Jahrhundert. sich hier in dieser Schicht kein kaiserzeitli-
ches Fundgut. Die Schicht scheint ein mäch-
tiger Anreicherungshorizont zu sein, der sich
über einen langen Zeitraum bis zum Hoch-
mittelalter abgelagert hat. Man muss sich bis
zum 12. Jahrhundert demnach die Bereiche
der Stadt außerhalb der Domburg als durch-
aus noch von ländlichem Charakter geprägt
vorstellen, mit großen Freiflächen und locker
gestreuten Ansiedlungen in Form von kleine-
ren Höfen. An der Salzstraße waren in diesen
Anreicherungshorizont mehrere Pfostengru-
ben eingetieft, die allerdings keine Struktur
oder Zugehörigkeit zu einem Gebäude mehr
erkennen ließen.
Zeugnis von der Neugestaltung dieses Stadt-
areals legen großflächige Auffüllungen des
12./13. Jahrhunderts ab, die sich auch auf den
bereits oben genannten benachbarten Ausgra-
bungen nachweisen ließen. Für die darauffol-
Abb. 2 Nordostprofil in
Schnitt 1. Als mittelbraune
bis hellgraue Schicht ober-
halb des gelben anstehen-
den Bodens ist hier der
frühe Anreicherungshori-
zont zu erkennen. Darüber
Archäologie in Westfalen-Lippe 2019
dunkelgrau die Auffüllun-
gen des 12.–14. Jahrhun-
derts (SFM-Modell und
Fotos: Stadtarchäologie
Münster/J. Markus).
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AUSGRABUNGEN UND FUNDE
gende Bautätigkeit stehen die Fundamente ei- Kurz nach Aufgabe des Gebäudes, aber Abb. 3 Plan der Ausgra-
nes mächtigen Bruchsteingebäudes mit einer noch vor der Verfüllung des Kellers wurde ei- bungen an der Salzstraße 9,
Orthoansicht des zweiten
Bauzeit zwischen dem 13. und 15. Jahrhundert ne Grube an Ort und Stelle angelegt, die mit Planums. 1: Klostermauern
(Abb. 3, 2a). Das Kellergeschoss dieses Gebäu- Abfällen einer Knochenschnitzerwerkstatt ver- und zugehörige Grund-
des besaß eine Nordwest-Südost-Spannweite füllt wurde, in der gewerbsmäßig Paternoster- stücksmauer; 2: Keller-
von knapp 8,0 m. Die Nordost-Südwest-Aus- perlen hergestellt wurden. Durchbohrte Kno- mauern des 13.–15. Jahr-
hunderts; 3: Abfallschacht
dehnung kann nicht mehr rekonstruiert wer- chenfragmente traten bei Stadtkerngrabungen des 17./18. Jahrhunderts
den, da die Fundamente im Südwesten voll- in Münster bislang eher vereinzelt auf, in die- (Grafik: Stadtarchäologie
ständig durch moderne Bebauung gestört ser Grube befanden sich 811 solcher Stücke Münster/G. Leonhard;
wurden. Der Fußboden wurde bei der Aufga- (Abb. 4). Insgesamt wurden etwa 4600 Kno- Grundlage: Ubbenhorst
Architekten/T. Runkel).
be des Gebäudes vollständig entfernt und ver- chenfragmente aus der Grube geborgen, eben-
mutlich andernorts zweitverwendet. Bei den so eine bunte Mischung aus Keramik und
Außenwänden handelte es sich um massives anderen Abfällen. Für das Handwerk des Pa-
Schalmauerwerk mit einer Breite von 1,0 m ternosterers im Mittelalter wurde normaler-
bis 1,2 m, innen sehr sorgfältig gesetzt und weise der Mittelhandknochen des Rindes ver-
ehemals verputzt. Der Keller gehörte zu einem wendet. Dieser war nicht nur aufgrund seiner
größeren Gebäude, das auf dem Alerdinck- Form und Knochendichte besonders gut geeig-
Plan von 1636 nicht mehr verzeichnet war. Ob net, er war zudem auch bei lokalen Schlach-
der Bau einem der Erbmännerhöfe zuzurech- tern als Nebenprodukt der Fleischerei einfach
nen ist, die sich seit dem 13. Jahrhundert am zu erwerben. An der Salzstraße zeigte sich je-
Alten Steinweg auf weit bis zur Salzstraße rei- doch ein anderes Bild: Eine genauere Sichtung
chenden Parzellen befinden, oder zu der bür- des Materials ergab, dass wir es hier primär
gerlichen Bebauung an der Salzstraße gehört, mit Rinderunterkiefern zu tun haben. Dies
kann momentan nicht entschieden werden. lässt sich auch durch die gewaltige Menge
Im Westen lag außerhalb des Kellers noch an losen Rinderzähnen (etwa 1600 Stück) im
eine kleine zugehörige Mauer (Abb. 3, 2b), ver- Knochenmaterial der Grube belegen. Die Kie-
mutlich der Rest eines Anbaus und durch ei- fer wurden regelhaft zerlegt, die Zähne ent-
Archäologie in Westfalen-Lippe 2019
nen kleinen Bombentrichter erheblich gestört. sorgt und die gewonnenen Knochenteile dann
Im nördlichen und westlichen Umfeld des Kel- scheinbar mit einer gewissen Experimentier-
lers befanden sich Überreste von Fass- und freude zum Ausbohren von Knochenperlen
Holzkastenkloaken sowie Gruben unterschied- verwendet. Dass dies nicht immer von Erfolg
licher Nutzung und Zeitstellung. gekrönt war, zeigen auch die relativ häufigen
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Halbfabrikate. Bisher sind nur wenige Befund- Zwischen Grenzmauer und Kloster lag ein
komplexe z. B. in Köln und Konstanz bekannt, aus Backstein gemauerter 3 m2 großer Abfall-
bei denen ebenfalls Rinderunterkiefer als Kno- schacht, der direkt an die westliche Außen-
chenschnitzreste auftraten. mauer des Klosters gesetzt (Abb. 3, 3) und mit
Die Keramik aus dem Befund ermöglicht einem fast bilderbuchhaften kleinen Ensem-
eine Datierung der Abfallgrube ins 16. Jahr- ble frühneuzeitlichen Tafelgeschirrs gefüllt
hundert. Aus anderen Städten gibt es zahlrei- war (Abb. 5). Darunter sind Trinkgläser und
che Beispiele dafür, dass sich Paternosterer oft Flaschen aus Glas, verschiedene Fayence-Tel-
ihre Werkstätten mit Würfelschnitzern teilten. ler und ein auffällig verzierter Fettfänger, da-
An der Salzstraße konnte dies nicht beobach- tiert mit der aufgemalten Jahreszahl »1763«.
tet werden. Ein seltsames kleines Glasobjekt konnte als
Abb. 4 Abfälle der Pater-
nosterherstellung, Kno-
chenmaterial mit Bohrspu-
ren (Foto: Stadtarchäologie
Münster/G. Leonhard).
In der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts Griff einer Tischglocke identifiziert werden.
wurde an der Salzstraße mit der Errichtung Neben dem Geschirr enthielt der Schacht ei-
des Dominikanerklosters begonnen. Die westli- ne ungewöhnlich große Menge an Kleintier-
che Außenmauer des Westflügels des Klosters knochen. Es scheint sich dabei primär um ver-
wurde bei den Ausgrabungen erfasst (Abb. 3, schiede Arten von Geflügel zu handeln. Hinzu
1a). In diesem Gebäudeteil war der Wirtschafts- kamen etwa 150 Austernschalen. Der Komplex
bereich des Klosters untergebracht. Die erhal- bietet direkte Parallelen zu den spektakulären
tenen Fundamente bestanden aus massivem Funden am Falkenhof in Rheine, auch wenn
Mischmauerwerk, das teilweise noch über 2 m er vom Umfang her nicht mithalten kann. Ei-
tief in den Boden reichte. Der Bruchsteinan- ne weitere Fundgattung gab schließlich einen
teil war verhältnismäßig hoch und ließ auf den Hinweis auf die Besitzer dieser reichen Ta-
ersten Blick ein höheres Alter vermuten. Dies fel: Teile von schlanken Kerzengussformen
wurde bereits bei Ausgrabungen etwas weiter aus Glas deuten eindeutig auf das benachbar-
nördlich in der Julius-Voos-Gasse 2012 festge- te Dominikanerkloster als Urheber dieser Ent-
stellt. Dort wurden ebenfalls Reste der westli- sorgungssituation.
chen Außenmauer freigelegt. Das wiederver-
wendete Material stammt vermutlich aus dem
Archäologie in Westfalen-Lippe 2019
oben beschriebenen Bruchsteinkeller. Westlich Summary
der Klosteraußenmauer und parallel zu dieser The excavations on Salzstraße yielded impor-
verlaufend lag eine Grundstücksmauer, die in tant information about the urban develop-
ähnlicher Bauweise etwa zeitgleich errichtet ment of the area between Salzstraße and Alter
worden war (Abb. 3, 1b). Steinweg. A rural landscape east of the cathe-
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AUSGRABUNGEN UND FUNDE
0 10 cm 0 5 cm 0 5 cm
dral precinct appears to have survived until Op de achtererven zijn zestiende- tot achttien- Abb. 5 Neuzeitliches
the 12th century. The earliest phase of settle- de-eeuwse beerputten aangetroffen. In de ze- Tafelgeschirr aus einem
Abfallschacht des Do-
ment which began then included the construc- ventiende/achttiende eeuw ontstond op deze minikanerklosters des
tion of a number of fairly large stone build- plaats het Dominicanenklooster, welks al vroe- 18. Jahrhunderts (Fotos:
ings. Between the 16th and 18th centuries, back ger seculariseerde gebouwen in de Tweede We- Stadtarchäologie Müns-
yards appear to have been used for disposing of reldoorlog zijn verwoest. ter/G. Leonhard).
waste of various kinds. The Dominican mon-
astery was founded here in the 17th/18th cen- Literatur
tury and its buildings, though long since sec- Thomas A. Spitzers, Die Konstanzer Paternosterleisten.
Analyse zur Technik und Wirtschaft im spätmittelalter-
ularised, survived until the Second World War,
lichen Handwerk der Knochenperlenbohrer. Fundberichte
when they were destroyed by bombing. aus Baden-Württemberg 33, 2013, 661–940. – Gaby
Hülsmann, Glas – Funde aus einem unterirdischen Kanal-
Samenvatting system. Falkenhof Museum – Bestandskatalog 1 (Regens-
Opgravingen aan de Salzstraße leverden be- burg 2013). – Jens Berthold u. a., Ausgrabungen am
Kurt-Hackenberg-Platz und am Domhof in Köln. Archäo-
langrijke inzichten op in de ontwikkeling van
logische Untersuchungen im Rahmen des Nord-Süd-
het gebied tussen de Salzstraße en de Altem Stadtbahnbaus. Kölner Jahrbuch 50, 2017, 133–540, bes.
Steinweg. Tot aan de volle middeleeuwen kan 472– 478. – Gaby Hülsmann, Keramik. Funde aus ei-
oostelijk van de Domburg een agrarisch gebied nem unterirdischen Kanalsystem. Falkenhof Museum –
verwacht worden dat pas in de twaalfde eeuw Bestandskatalog 2 (Regensburg 2019).
werd bebouwd met grote stenen gebouwen.
Starke Mauer und hohe Türme – der Verlauf
Mittelalter
der mittelalterlichen Stadtmauer in Paderborn Sveva Gai,
Ralf Mahytka,
Kreis Paderborn, Regierungsbezirk Detmold Robert Süße
Die mittelalterliche Stadtmauer von Pader- doch abgetragen – und dennoch ist ihr Verlauf
born bildet zusammen mit Rathaus und Markt noch im Grundriss der heutigen Stadt nach-
Archäologie in Westfalen-Lippe 2019
eines der Wahrzeichen der Stadt. Einige Teile vollziehbar.
sind unvollständig erhalten oder wurden in Vor der für 2020 geplanten Erneuerung der
die spätere Wohnbebauung integriert, man- Ent- und Versorgermedien im Zuge des Neu-
che der sieben noch stehenden Türme wurden baus der zentralen Omnibusstation entschieden
saniert, große Teile der Befestigung sind je- sich der Stadtentwässerungsbetrieb (STEB)
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