KRÄUTER GESUND & LECKER - DEHNER
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kräuter
gesund & lecker
Für Küche & Hausapotheke
Noch mehr Inspiration, Trends und Tipps Kräuter eignen sich zum Würzen, Trocknen oder zur Teezubereitung.
finden Sie unter
Sie sind sehr pflegeleicht, verströmen meist wunderbare Duft-
dehner.de/ratgeber
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kompositionen und sind optisch schön anzusehen. Auch für die
eigene Hausapotheke findet man viele Einsatzmöglichkeiten, denn:
youtube.com/
DehnerGartencenter
„Für alles ist ein Kraut gewachsen“.
Bei Kräutern lautet das Motto
„je frischer, desto besser“ –
hier lohnt sich der Eigenbau
ganz besonders. Sie gedeihen
im eigenen Kräutergarten,
auf Balkon, Fensterbank oder
Terrasse. Sie sind anspruchslos
und auch für Anfänger gut
geeignet.
Was man über 2. Zweijährige Kräuter Im ersten Jahr nach der Aussaat
bilden sie einen Spross und im zweiten die Blüten und Sa-
Kräuter wissen muss men. Die meisten dieser Kräuter werden durch den Frost im
Winter zur Blüte angeregt. Wie bei den einjährigen Kräutern
Alle Würzkräuter sind auch Heilkräuter mit mehr
sterben die Pflanzen nach der Blüte im zweiten Jahr ab.
oder weniger bekannten Heilwirkungen. Es wer-
den Blüten, Blätter, Wurzeln oder Samen verwen- 3. Mehrjährige Kräuter sind winterhart und über
det und man unterteilt sie in einjährige, zweijäh- stehen den Winter in unseren Breiten unbeschadet. Sie sind
rige und mehrjährige Kräuter. ausdauernde Pflanzen und können mehrmals blühen und
Samen bilden. Geerntet werden in der Regel Spross, Blüten
oder Samen und die Ernte kann jährlich zum besten Ernte-
1. Einjährige Kräuter Nach der Aussaat im Frühjahr
zeitpunkt vorgenommen werden.
blühen sie und vermehren sich durch Samen weiter. Danach
sterben sie ab. Es empfiehlt sich, diese Pflanzen im Frühling
auszusäen und zum geeigneten Zeitpunkt abzuernten. Frühzeitige ernte
Im zeitigen Frühjahr die Beete mit Vlies abdecken, so kann die Zeit
bis zur ersten Ernte um zwei bis drei Wochen verkürzt werden.
Die Klassiker – vielseitig im Geschmack:
Basilikum grüne minze petersilie schnittlauch rosmarin
H 20-60 cm, sonnig, je Sorte bis zu 100 cm hoch, H 25–80 cm, sonnig bis H 30–40 cm, sonnig bis H 70–100 cm, vollsonnig
einjährig, nicht winterhart, halbschattig, mehrjährig, halbschattig, zweijährig, halbschattig, zweijährig, bis sonnig, mehrjährig,
Ernte ganzjährig, Würzkraut winterhart, Ernte Mai – Sep- winterhart, Ernte ganzjäh- winterhart, Ernte Mai – bedingt winterhart, Ernte
für Tomaten, Pasta, Pesto tember, mit Topf zu Pflan- rig, verträgt keine Stau- September, zur Ernte max. Mai – Oktober, für mediter-
und Salate, bei leichten zen verhindert Ausläufer, nässe, passt zu Salaten, 2/3 abschneiden, passt zu rane Küche, hilft bei Durch
Erkältungsbeschwerden passt zu Bulgurgerichten, Kartoffel- und Quarkgerich- Salaten und Quark, hilft blutungsstörungen, De-
fiebersenkend. Pfefferminztee. ten, hilft gegen Müdigkeit. gegen Völlegefühl. pressionen und Reizdarm.
salbei thymian dill liebstöckel oregano
H 40–60 cm, sonnig, H 10–40 cm, sonnig, H 30–80 cm, sonnig, bis zu 200 cm hoch, H 40–60 cm, warme
mehrjährig, winterhart, mehrjährig, winterhart, einjährig, Ernte Juni – sonnig bis halbschattig, sonnige Lagen, mehrjährig,
Ernte April – September, Ernte Mai – Oktober, September, Dill ist ein mehrjährig, winterhart, winterhart, Ernte ganz-
passt zu Fleischgerichten, regelmäßiger Rückschnitt Tiefwurzler, passt zu Ernte Mai – September, jährig, besonders für Pizza
Pasta, Suppen und Saucen, fördert Wachstum, passt Gurkensalat und Fischge- aufgrund der Wuchsstärke geeignet, hilft gegen
hilft bei Zahnfleischer- zu Tomatengerichten und richten, gut zur Schmerz- nicht für Kräuterschnecken Magen- und Darmbe-
krankungen und Pickeln. Kräuterbutter, lindernd linderung und Wund- geeignet, hilft bei Ekzemen schwerden.
bei Erkältungen. heilung. und Pickeln.
majoran kerbel koriander estragon bohnenkraut
H 50–70 cm, sonnig, mehr- H 25–80 cm, sonnig bis H 30–130 cm, sonnig bis H 100–150 cm, sonnig, mehr- H 40–60 cm, vollsonnig bis
jährig, Ernte vor der Blüte halbschattig, einjährig, Ernte halbschattig, windgeschützt, jährig, bedingt winterhart, sonnig, mehrjährig, winter-
von April – Juni, passt zu Mai – September, am besten einjährig, Ernte vor oder Ernte vor der Blüte, ge- hart, Ernte April – Juni, passt
Eier- und Kartoffelspeisen, schmecken die frischen nach der Blüte, gut zu trocknet nur noch wenig zu Bohnen, Saucen und
gut bei Reizmagen und jungen Triebe, gut bei asiatischen Gerichten, Aroma, passt gut zu Saucen Kartoffeln, gut bei Husten,
nervöser Unruhe. Kopfschmerzen und Stress. Samen gemahlen als und Fisch, lindert Übelkeit und Pickeln und Candida-Befall.
Gewürz geeignet. Zahnschmerzen.
Anbau & Ernte erhalten haben, sind sie in ihren Wasser-
ansprüchen sehr bescheiden. Allzu
und Zitronenverbene müssen aus
dem Boden genommen und an einem
Auch ungeübte Gärtner werden hohe Wassergaben „verwässern“ die hellen frostfreien Standort überwintert
beim Kräuteranbau meist mit Pflanzeninhaltsstoffe, denn je karger werden. Während der winterlichen
und sonnenverwöhnter der Standort, Ruhezeit nicht düngen und nur spar-
guten Erträgen belohnt. Die
umso intensiver sind Duft und Ge- sam gießen.
aromatischen Pflänzchen sind schmack.
genügsam und reich im Ertrag. Ernte von Kräutern
Pflanzenschutz Kraut, Blatt und Blüten von Kräutern
Egal ob auf Fensterbank, Balkon, Am wichtigsten ist die richtige Stand- werden am besten am frühen Vormit-
Terrasse oder Kräutergarten. ortwahl. Kräuter sind gegen Krank- tag, sobald die Pflanzen tautrocken
heiten beachtlich widerstandsfähig. sind, geerntet. Wichtig ist, nicht zu tief
Wenn sie doch mal krank werden ge- zu schneiden, aber immer ganze
nügen meist mechanische Bekämpf- Triebspitzen zu entfernen, damit die
ungsmaßnahmen. Blattläuse an Basili- Verzweigung gefördert wird. Wurzel-
kum und Dill einfach abduschen. Bei heilkräuter werden im Spätherbst
Erdflöhen an Rucola und Gartenkresse oder im zeitigen Frühjahr ausgegraben.
hacken, wässern und regelmäßig mit Kräuter können durch Einfrieren,
Klebefolien-Tafel bestücken. Bei Rost Trocknen oder Einlegen in Essig und
am Schnittlauch die befallenen Stellen Öl haltbar gemacht werden.
Die Bodenbeschaffenheit zurückschneiden.
Der Nährstoffgehalt/pH-Wert des Bo- Terrakotta-Gewürztopf
Pflegemaßnahmen
dens sollte zwischen 5,5 und 6,5 liegen. origineller Gewürztopf aus hellem Terrakotta,
Bei zu dichten Beständen lässt der mit separatem Abflussloch in jedem Topf, für
Eine einmalige Düngergabe zum Start
Wuchs nach – hier sollte umgepflanzt Gewürze und Kräuter, Ø 35 cm
im Frühjahr (z. B. 3l Kompost pro m²) ist 3323722
werden. Der Rückschnitt abgestorbener
völlig ausreichend – lieber zu wenig als
Pflanzenteile erfolgt im Frühjahr, wenn
zu viel, überdüngte Kräuter werden
der Austrieb bereits begonnen hat.
starktriebig und weniger aromatisch.
Regelmäßiges Zurückschneiden und
Ausnahmen bilden hier Rucola, Basili-
Ausputzen verholzter Kräuter gewähr-
kum, Schnittlauch und Petersilie – hier
leistet über Jahre einen schönen,
nach jedem Schnitt mit flüssigem
dichten und buschigen Wuchs.
Universaldünger nachdüngen. Beim
Anbau in Balkonkästen sollte ein Überwintern
Substrat mit Langzeitdünger verwendet Frostschutz erfolgt durch Abdecken
werden. Da sich die meisten Kräuterar- mit Fichtenzweigen. Frostempfindliche
ten weitgehend den „Wildcharakter“ Kräuter wie Rosmarin, Lorbeer, Myrte
traditionelle
Handarbeit
Die Besonderen
unter den Kräutern: Bellissa Kräuterspirale klein
aus witterungsbeständigem Gabionengitter,
inkl. Trennfolie, Füllmenge Erde: ca. 170 Liter,
Steinbedarf ca. 165 kg, Wandung: 10 cm
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waldmeister pimpinelle bärlauch Borretsch
H 10–50 cm, halb- H 20–40 cm, sonnig H 10–20 cm, schattig, H 30–50 cm, sonnig,
schattig bis schattig, bis halbschattig, mehr- mehrjährig, winter- windgeschützt,
mehrjährig, winter- jährig, winterhart, hart, Ernte März – mehrjährig, nicht
hart, Ernte März – Ernte Blatt: April – Mai, Juni, Bärlauch sollte winterhart, Ernte Mai
April, Erde immer Wurzel: Oktober, wird niemals mit Maiglöck- – Oktober, nicht zum
feucht halten, für Frankfurter Sauce chen verwechselt Trocknen geeignet,
geeignet für Bowle benötigt, Kräuterbut- werden, der Duft der für Salate, Eier-,
und Pudding, hilft bei ter und Kräuterquark, zerriebenen Blätter Gurken- und Quark-
Stress, Migräne und fördert die Wund- riecht nach Knoblauch speisen geeignet,
Frühjahrsmüdigkeit, heilung. und ist das wichtigste Blüten helfen gegen
beruhigt bei nervöser Unterscheidungs- Fieber.
Unruhe. merkmal, Grundlage
für Bärlauchpesto.
Leckere Rezepte &
bewährte Hausmittel
Fenchel-Tee Schnelle Kräuterbutter
Der Fenchel-Tee hilft vorzüglich bei Problemen Zutaten 150 g Butter | 3 Zehen Knoblauch |
im Magen-Darmbereich. Ganz besonders Mütter Zitronensaft | 1/2 TL Salz | 1 Prise weißer
von Säuglingen und Kleinkindern wissen seine Pfeffer | 1/2 Bund Petersilie | 1/2 Bund Basilikum
Wirkung bei Blähungen und Bauchkrämpfen zu Zubereitung
schätzen. Aber auch als krampflösender Tee bei
Konservieren & Husten und Lungenleiden hat er sich längst
bewährt.
1.Die Butter weich werden lassen.
2.Den Knoblauch pressen und mit Salz und
haltbar machen
Pfeffer vermischen.
Zubereitung 3.Den Zitronensaft hinzufügen und alles in die
Pro Tasse 1 TL Fenchelsamen mit kochendem weiche Butter einrühren.
Kräuter trocknen Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen 4.Die gehackten Kräuter hinzufügen und die
lassen. Danach abseihen und 3 bis 5 Mal täglich Butter in Pergamentpapier (Butterbrotpapier)
ist die gängigste Methode und eignet eine Tasse trinken. zur Rolle formen und in den Kühlschrank legen.
sich sowohl für Gewürz- als auch für
Teekräuter. Am besten erntet man nach Basilikum-Pesto Hugo
Zutaten 40 g Pinienkerne | 2 frische Knoblauch- Zutaten 100 ml Prosecco | 2 cl Holunderblüten-
dem Morgentau. Bei großblättrigen zehen | 3 Bunde Basilikum | 1/2 TL grobes sirup | 3-4 Blätter frische Minze | Saft einer
Arten pflückt man nur die Blätter und Meersalz | 250 ml Olivenöl | 50 g Parmesan halben Limette
legt sie auf einem mit Gaze bespannten Zubereitung Zubereitung
1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei Geben Sie die frischen,
Holzrahmen. Oder aber man hängt sie, mittlerer Hitze goldbraun rösten und abkühlen zerstoßenen Minzblätter
in kleine Bündel gebunden, verkehrt lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. (dadurch entwickelt sich
2. Basilikumblätter, Salz, Knoblauch und das Aroma besser) in ein
herum an einen luftigen Ort möglichst Parmesan in einen Blitzhacker geben und fein großes Weinglas. 2-3 Eis-
dunkel, damit die Kräuter ihre Farbe zerkleinern. Nach und nach 150 ml Olivenöl würfel mit dem Saft der
zugießen und die Masse gut durchmixen. Limette dazugeben und
behalten. Nach dem Trocknen die Anschließend abgekühlte Pinienkerne mit Prosecco auffüllen.
Blätter in Schraubgläser füllen. Auf dazugeben und ebenso fein zerkleinern. Zum Schluss den
keinen Fall in der prallen Sonne oder im 3. Zum Aufbewahren das Pesto in saubere Gläser Hollersirup dazugeben.
füllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken
heißen Backofen trocknen, dabei gehen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
die aromatischen Inhaltsstoffe verloren.
Kräuter einfrieren
Dill, Basilikum, Petersilie und alle
Arten mit weichen Blättern eignen sich
ausgezeichnet zum Einfrieren. Zuerst
die Kräuter waschen, trockentupfen
und kleinhacken. Anschließend kleine
Portionen in die Fächer eines Eiswürfel- Kräutererde Bio Kräuter-Dünger
behälters füllen und mit wenig Wasser Spezialsubstrat für alle Kräuter organischer Spezialdünger mit
in Beet & Gewächshaus, mit Regenwurm-Humus und Malz-
aufgießen. Anschließend sofort einfrie- Vulkangesteinsmehl für gute keimen für gesundes Wachstum
ren. Die unaufgetauten Kräuterwürfel Durchlüftung, wasser- & und reiche Ernte
können direkt in die Speisen gegeben nährstoffspeichernde Ton- 750 g
minerale, enthält Vorratsdün-
werden. Gefroren halten sich die 3705480
gung – ausreichend für bis zu
Kräuter monatelang frisch. 6 Wochen
5l
2789626
Kräutersalz
Salz hemmt das Wachstum von ver- Bio Aussaat- und
Kräutererde
derbenden Mikroorganismen und ideal für ökologisches Gärtnern
eignet sich daher wunderbar zur und gesunde Pflanzen,
ausschließlich natürliche und
Konservierung von Kräutern. Bei hochwertige Rohstoffe für
getrockneten Kräutern reicht ein gesundes Wachstum
Mischungsverhältnis von 1:1. Einfach 15 l
mit dem Blitzhacker zerkleinern, mit 3945961
Salz mischen und in dicht schließende
Gläser abfüllen.
Dehner Gartencenter GmbH & Co. KG, Donauwörther Str. 3-5, 86641 Rain, Tel. 09090 77-0, Dehner Gartencenter Österreich GmbH & Co. KG, Pluskaufstraße 10, A-4061 Pasching (Art. Nr. 3228103/2019) dehner.de/dehner.at
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