Kulinarischer Kalender 2022 - Excelsior Hotel Ernst
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Kulinarischer
Kalender
2022
INHALT
Brunch: Brunch:
Wintertraum 30.01. 7
Karneval 20.02., 27.02., 28.02.
Frühling 20.03., 10.04.
Ostern 17.04.
Muttertag 08.05.
BBQ 22.05. Liebe Gäste,
Pfingsten / Spargel 05.06.
auch für 2022 haben wir wieder viele abwechslungsreiche
Highlights in Form des Kulinarischen Kalenders für Sie
zusammengefasst.
Kulinarische Höhepunkte:
Ob traditionelles Grünkohlessen in der Hanse Stube oder
Grünkohl wie bei Muttern 03. - 16.01. 3
unser stadtbekannter Afternoon Tea im Wintergarten, dem
Piano Nights 03.02., 10.02., 17.02. 5 gemütlichsten Wohnzimmer Kölns - bei uns finden Sie in den
03.03., 10.03., 17.03., 24.03., 31.03. nächsten Monaten tolle Angebote, die Sie und Ihre Lieben dazu
07.04. einladen, gemeinsam gemütliche Stunden zu verbringen. Denn ist
es nicht das, was uns allen in der vergangenen Zeit so besonders
05.05., 12.05., 19.05., 26.05.
gefehlt hat?
Valentinstag 14.02. 9
Karneval 27. & 28.02. 11 Ich freue mich sehr, Sie auch in 2022 wieder im Excelsior begrüßen
zu dürfen und den ein oder anderen persönlich kennenzulernen.
Kaviar & Champagner 13.03. 13
Queen Mum auf Reisen / Gintasting 31.03. 15 Herzlichst,
taku & friends / Küchenparty 03.04. 17 Ihr
Royal Afternoon Tea 24.04. 19
Kinder Knigge Kurs 30.04. 21
Spargelzeit in der Hanse Stube 25.04. - 05.06. 23
Muttertags Afternoon Tea 08.05. 25 Georg Plesser
Joschua Tepner lädt ein / Küchenparty 12.06. 27
GRÜNKOHL WIE BEI MUTTERN
Inzwischen zur Tradition gemacht, hat unser gebürtiger Bremer Küchenchef Joschua Tepner, das Grünkohlessen im Januar. Original-
getreu und bei Muttern von der Pike auf gelernt, dürfen in dem von Tepner kreierten Menü in drei Gängen natürlich die klassischen
Begleiter Kochwurst, Pinkel, Bauchspeck und Kassler nicht fehlen.
Bei diesem, mit viel Liebe gekochtem Klassiker, wird einem regelrecht warm ums Herz ♥ !
3-Gang Grünkohl-Menü
Senfschaumsuppe mit gebeiztem Lachs und Senfkorn Kaviar
Grünkohl vom Gertrudenhof klassisch im Topf serviert
dazu Kochwurst, Pinkel, Kassler und Bauchspeck
mit gekochten Kartoffeln und eingelegten Senffrüchten
Überraschungsdessert mit Grünkohl von Chef-Pâtissier Fabian Scheithe
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
03. - 16.01. 65 € pro Person Tel. 0221 / 270-1
UHRZEIT 12 - 14:30 Uhr
3 4
PIANO NIGHTS Die Hotelbar eines Grandhotels ist ein Ort mit ganz besonderem Flair. Hier werden seit jeher Geschichten des Lebens geschrieben, Romanzen erlebt, Geschäfte abgeschlossen und nicht zuletzt Freundschaften fürs Leben geknüpft. Unbedingt damit verbunden ist, neben klassischen Drinks und ausgewählten Speisen, die richtige Musik, die der Bar erst die passende Stimmung verleiht. An ausgewählten Donnerstagen spielen in der Piano Bar des Excelsior Hotel Ernst wechselnde Künstler stimmungsvolle Musik und laden Sie ein, einen entspannten Abend zu verbringen und dabei die ein oder andere Kreation unseres Bar-Teams zu genießen. TERMINE PREIS RESERVIERUNG Die aktuellen Termine finden Sie jeweils auf unserer Website Eintritt frei Nicht erforderlich UHRZEIT 19 - 23 Uhr 5 6
BRUNCH
Wie ließe es sich besser in den Sonntag starten, als mit einem exklusiven Brunch mit der Familie oder lieben Freunden?
Im exklusiven Ambiente und begleitet von den sanften Tönen unserer Steinway-Pianisten, genießen Sie an ausgewählten Sonn- und
Feiertagen ein unvergleichliches Gourmeterlebnis.
Freuen Sie sich auf traditionelle Köstlichkeiten vom Sonntagsbraten über Austern bis hin zu den exquisitesten Käsesorten und
saisonalen Speisen aus der Excelsior Küche. Kunstwerke aus der Patisserie von Fabian Scheithe lassen das Herz höherschlagen und
geben Ihnen einen Hauch süßer Erinnerungen mit in den Tag.
TERMINE PREISE RESERVIERUNG
Wintertraum: 30.01. Erwachsene: Tel. 0221 / 270-1
Karneval: 20.02. 82 € pro Person inkl. Wasser, Softgetränken, Säften,
Karnevalssonntag: 27.02. Heißgetränken, ausgewählten Weinen & Bier
Rosenmontag*: 28.02.
98 € pro Person mit Champagner
Frühlingsbrunch: 20.03.
Frühlingsbrunch: 10.04. Kinder bis einschließlich 4 Jahren: kostenfrei
Osterbrunch*: 17.04. Kinder zwischen 5 und 15 Jahren: 3 € pro Lebensjahr
BBQ-Brunch: 22.05.
Muttertagsbrunch*: 08.05.
Pfingstbrunch/ Spar- 05.06. Feiertagsbrunch*:
gelbrunch:
90 € pro Person inkl. Wasser, Softgetränken, Säften,
Heißgetränken, ausgewählten Weinen & Bier
UHRZEIT 12 - 15 Uhr 110 € pro Person mit Champagner
Rosenmontag:
11:11 - 15:11 Uhr
7 8
BE MY VALENTINE ♥
Das Liebe durch den Magen geht, ist kein Geheimnis. Ein wahrer Geheimtipp hingegen sind die verführerichen Menüs, die unsere
lieben Chefköche zum Valentinstag kreiert haben, um Ihnen und Ihren Herzensmenschen einen romantischen Valentinstag zu be-
scheren. In der Hanse Stube erwartet Sie ein wahres Liebesmenü in fünf Gängen und im taku hat sich Mirko Gaul ein romantisches
Überraschungsmenü, ebenfalls in fünf Gängen, ausgedacht. Für alle Zuckerschnuten hat Executive Pastry Chef Fabian Scheithe sei-
nen Afternoon Tea um einige romantische Elemente ergänzt, so dass Sie Ihre Süsse oder Ihren Süssen garantiert glücklich machen
werden.
Menü in der Hanse Stube
♥
Zweierlei vom Fasan
Blutorange und Grand Cru Schokolade ♥
Schaumsuppe von Annabelle Kartoffel
Geflämmte Jakobsmuschel, pochierte Gillardeau Auster und Safran
Pochiertes Ei vom Taubentaler Hof
Brunnenkresse creme und Sturia Kaviar
Gebratenes Filet vom deutschen Weiderind
Mönchpfefferjus, geschmorte Petersilienwurzel und gebackener Kartoffelkrapfen
Duett von Himbeere und Vanille
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
14.02. Menü in der Hanse Stube Tel. 0221 / 270-1
132 € pro Person
UHRZEITEN Hanse Stube: 12 - 14:30 Uhr & 18 - 22 Uhr mit einem Glas Champagner
taku: 18:30 Uhr - 21:30 Uhr
Menü im taku
Afternoon Tea: 15 - 18 Uhr 132 € pro Person
mit einem Glas Champagner
Afternoon Tea
54 € pro Person
mit einem Kännchen Tee nach
Wahl inkl. Selektion englischer
Afternoon Tea Klassiker
64 € pro Person
mit einem Glas Champagner
9 10
KARNEVAL IM EXCELSIOR HOTEL ERNST
Karnevalssonntag & Rosenmontag
Auch wenn wir uns in diesem Jahr leider wieder nicht an den stimmungsvollen
Karnevalsumzügen erfreuen können, freuen wir uns wie jeck, dass wir auf kulinarische
Karnevalsgenüsse trotzdem nicht verzichten müssen! Küchenchef Joschua Tepner und
sein Team laden Sie ein, bei kölschen Klassikern in Erinnerung an die Karnevalsumzüge
der vergangenen Jahre zu schwelgen. Der traditionelle Excelsior-Karnevalsorden wird
selbstverständlich auch in diesem Jahr wieder von uns verliehen!
TERMINE PREISE RESERVIERUNG
Karnevalssonntag, 27.02. Erwachsene: Tel. 0221 / 270-3166
Rosenmontag, 28.02. 90 € pro Person inkl. Wasser, Softgetränken, Säften,
Heißgetränken, ausgewählten Weinen & Bier
UHRZEITEN
110 € pro Person mit Champagner
Karnevalssonntag 12 - 15 Uhr Kinder bis einschließlich 4 Jahren: kostenfrei
Rosenmontag 11:11- 14:11 Uhr Kinder zwischen 5 und 15 Jahren: 3 € pro Lebensjahr
11 12
KAVIAR UND CHAMPAGNER
Die schönen Dinge sollten nicht lange aufgeschoben, sondern am besten sofort genossen werden. Eine hervorragende Gelegenheit
hierzu bietet das Themenmenü "Kaviar und Champagner" aus der kreativen Feder von Joschua Tepner. Freuen Sie sich auf köstlichen
Kaviar aus dem Hause 'Prunier' und genießen Sie dieses besondere Menü mit einer ausgewählten Champagnerbegleitung von
Ruinart, Dom Perignon und Moët & Chandon. Ein Abend für alle, die den Genuss edler Köstlichkeiten schätzen oder entdecken
möchten.
Geflämmter Kaisergranat
Krustentiersud, Mango, Kapuziner
***
Schaumsuppe von Brunnenkresse
Jakobsmuschel Ceviche, gerösteter Buchweizen
***
Geschmorte Kurzrippe vom deutschen Weiderind
Allerlei Sellerie, Wirsingblatt
***
Zwischensorbet: Champagner
***
Pochierter Kabeljau
Trüffelnage, gebackene Trüffelkartoffel und Schnittlauch
***
Erdbeere, Rhabarber, Mascarpone
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
13.03. 245 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166
inkl, Champagner, Wasser
UHRZEIT 18:30 Uhr und Kaffee
13 14
QUEEN MUM AUF REISEN / GINTASTING
Sie war eigen, sie war schrullig und sie war immer sehr royal. Die legendäre Queen Mum, die Mutter von Königin Elisabeth II, wurde
unglaubliche 101 Jahre alt. Spötter behaupten, das habe daran gelegen, dass sie zuerst als Königin, später dann als Königin-Mutter
nie auch nur einen Handschlag getan habe. Insider sind sich aber sicher, es habe an Queen Mums Vorliebe für einen guten Gin
gelegen. Mal pur, mal als Mixgetränk, immer in Maßen aber immer mit Freude. Und genau unter diesem Motto laden wir Sie ein zu
einer königlichen Premiere.
Am 31.03.2022 nehmen wir Sie im Blauen Salon mit auf eine exklusive Gin-Reise rund um die Welt. Unterstützt
werden wir dabei vom RTL Adelsexperten Michael Begasse, der in loungiger Bar-Atmosphäre die passende
Geschichte zum royalen Getränk parat hat. Lassen Sie die Gin-Reise dann mit leichter Jazz Musik ausklingen.
Ein royaler Donnerstagabend, der Queen Mum garantiert gefallen hätte!
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
31.03. 92 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166
mit Snacks,Gin, Wasser und
UHRZEIT 18 Uhr Softgetränken
15 16
TAKU & FRIENDS
Und weiter geht’s mit der taku Kitchenparty!
Wir starten die 6. Auflage der beliebten Reihe und laden Sie ein, mit Mirko Gaul und seinem Team einen fantastischen Abend zu
verbringen. Inmitten der Küche, an dem Ort, an dem der taku Sternezauber geschieht, verwöhnen wir und unsere befreundeten
Spitzenköche Sie mit kulinarischen Highlights und angesagten Weinen. In lockerer Atmosphäre genießen Sie einen außergewöhnlichen
Abend unter Gleichgesinnten mit spannenden Gesprächen und garantiert jeder Menge Spaß.
no. 6
Johannes Fuchs Tobias Becke & Jan Maier Erik Scheffler & Sonja Baumann Mirko Gaul
(Schloss Fuschl) (MaiBeck) (NeoBiota) (taku)
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
03.04. 159 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166
UHRZEIT 18:30 Uhr
17 18ROYAL AFTERNOON TEA
„Ich erkläre, dass ich mein ganzes Leben, möge es lang oder kurz sein, dem Dienst an meinem Land und meinem Volk widme“ sagt
Kronprinzessin Elisabeth 1947 an ihrem 21. Geburtstag. Ein Versprechen, das die Jahrhundert-Queen gehalten hat! Und mehr noch:
sie ist dabei einen Rekord aufzustellen, mit dem niemand, sie selbst am allerwenigsten, gerechnet hätte: 70 Jahre auf dem Thron.
Das Platin-Jubilee wird 2022 vier Tage lang gefeiert.
RTL-Adelsexperte Michael Begasse feiert natürlich mit.
Und lädt Sie vorab am 24. April zu seiner stimmungsvollen Royal Afternoon Teatime ein. Der
Buchautor und Journalist blickt gemeinsam mit Ihnen zurück, auf ein einzigartiges Leben einer
ganz besonderen Frau, aber auch nach vorne.
Und da kommt ausgerechnet der französische Sonnenkönig Ludwig XIV ins royale Spiel. Denn auf
den hat es Queen Elisabeth II jetzt abgesehen… Ihre Fragen zwischen Windsor und Versailles sind
nicht nur erlaubt, sondern ausdrücklich erwünscht! Und dazu gibt es Live-Musik von Robin Meloy
Goldsby am Piano. Es wird königlich!
TERMINE PREIS RESERVIERUNG
24.04. 72 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166
UHRZEIT 15 Uhr
19 20KINDERKNIGGE Sicheres Auftreten und angepasste Umgangsformen helfen auch heute noch dabei, sich in der Gesellschaft zu behaupten und selbstbewusst durchs Leben zu gehen. Bei diesem Kurs vermittelt Etiketteberaterin Katia Bois den Kindern liebevoll vorbildliches Verhalten und verfestigt das Gelernte durch spielerische Übungen. Nach einer Hausführung gibt es zu Beginn eine erste Themeneinführung im Hotel, bei der die Kinder passende Umgangsformen in praktischen Übungen kennenlernen und vertiefen. Im Anschluss daran dürfen die Kleinen eine Tafel festlich dekorieren und lernen beim gemeinsamen Essen, wie man sich zu Tisch korrekt verhält. Etikette-Beraterin Katja Bois unterrichtet den Nachwuchs in Tischkultur und Umgangsformen. Nach ihrer Ausbildung war sie ein Jahrzehnt in der Luxushotellerie tätig. Mit der Planung, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen hat sie später weiterhin den Kontakt zum gastronomischen Bereich aufrecht erhalten. Seit 2007 ist Katja Bois als Benimmberaterin selbstständig und weist mit ihrem Konzept „Kniggs und Kniggi“ Kinder und Jugendliche aller Altersklassen erfolgreich in die Kunst des guten Benehmens ein. TERMINE PREIS RESERVIERUNG 30.04. 105 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166 UHRZEIT 11 - 15:30 Uhr 21 22
SPARGELMENÜ IN DER HANSE STUBE
Sobald die Sonne ihre wärmenden Frühlingsstrahlen auf die Felder schickt, ist der Beginn der Spargelernte nicht mehr weit. Kaum eine
Delikatesse wird Jahr für Jahr so sehnsüchtig herbeigesehnt - und das zu Recht!
Lassen Sie sich überraschen, wie Küchenchef Joschua Tepner die feinen Aromen des heimischen Spargels von unserem regionalen
Partner 'Gut Clarenhof' nutzt und durch raffinierte Kombination zu einem unvergesslichen Genuss für den Gaumen verwandelt.
TERMINE RESERVIERUNG
25.04. - 05.06. Tel. 0221 / 270-1
UHRZEIT 12 - 14:30 Uhr
18 - 22 Uhr
23 24MUTTERTAGS AFTERNOON TEA
Ist es nicht das schönste Geschenk für unsere Mutter, gemeinsam Zeit mit ihr zu verbringen? Was
bietet sich da besser an, als ein gemeinsamer Besuch bei Fabian Scheithes Afternoon Tea im Excel-
sior Hotel Ernst? Die süßen und herzhaften Köstlichkeiten bereitet er mit soviel Sorgfalt und Liebe
zu, dass sie das Herz einer jeden Mutter höherschlagen lassen werden. Andrea Helbig, Trägerin
des seltenen Titels 'Tea Master Gold' empfiehlt dazu aromatische Teesorten für jeden Geschmack.
Auf jede Mutter wartet an diesem besonderen Tag eine Überraschung.
TERMIN PREISE RESERVIERUNG
08.05. 54 € pro Person Tel. 0221 / 270-1
mit einem Kännchen Tee nach
UHRZEIT 15 - 18 Uhr Wahl inkl. Selektion englischer
Afternoon Tea Klassiker
64 € pro Person
mit einem Glas Champagner
25 26JOSCHUA TEPNER LÄDT EIN Wenn Party – dann richtig! Das hat sich Küchenchef Joschua Tepner gedacht, als es an die Planung dieser Gourmetparty ging. In der Hanse Stube, den großen Festsälen und im Innenhof des Excelsiors, präsentiert er eine Kostprobe seines Könnens. Unterstützung hat er sich dabei von seinen Weggefährten aus der Spitzengastronomie geholt. So erwarten Sie unter anderem Enno Hirschfeld aus dem Caviar House Prunier, Rene Blaßer vom renommierten Club Baur au Lac in Zürich, Phillip Ferber vom Breidenbacher Hof, Chefkoch Thomas Gilles aus dem Clostermanns Hof und viele mehr. Unwiderstehliche Süßigkeiten kommen aus der hauseigenen Patisserie von Fabian Scheithe und auf alle Weinliebhaber warten Winzer zweier Überraschungsweingüter. An verschiedenen Stationen haben Sie Gelegenheit, den Profis über die Schulter zu schauen, ausgiebig zu verkosten und dabei ins Gespräch zu kommen. Freuen Sie sich auf einen stimmungsvollen Abend in bester Gesellschaft. TERMIN PREIS RESERVIERUNG 12.06. 159 € pro Person Tel. 0221 / 270-3166 UHRZEIT ab 18 Uhr 27 28
Sie können auch lesen
