Lieferpartner der CF Gastro - Steinkrüger
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Ausgabe 64 // Mai / Juni 2022
Lieferpartner der CF Gastro
Es ist an der Zeit!
Jetzt schmeckt der Rhabarber
besonders gut
Bester Geschmack: Steinobst aus Europa
Der schönste Stand der Dinge: Endlich wieder Messe!
EDITORIAL
2 GEMEINSAM GENIESSEN.
GEMEINSAM HANDELN.
Liebe Leserinnen
und Leser,
RHABARBE R ,
RHABARBER ,
überall sprießt und grünt es wieder. Wir freuen
uns über das Aufblühen der Natur. Frischer
Rhabarber aus der Region hat jetzt Hoch-
saison – ebenso wie Kernobst aus Europa.
RHABARBER!
Erfrischend-fruchtige Begleiter, die wir in die-
ser Ausgabe der Kopfsalat vorstellen.
Gemeinsam mit unserem Lieferpartnernetz-
werk begegnen wir als CF Gastro mit maxima-
ler Flexibilität und Serviceorientiertheit den ak-
tuellen Herausforderungen, die seit Beginn des Lange galt der Rhabarber lediglich als perfekte säuerliche Begleitung der
Ukraine-Konfliktes deutlich zunehmen. Welche feinen Erdbeere, sei es im Joghurt oder in der Konfitüre. Doch seine Zeit in der
das sind und wie Sie, unsere Ansprechpartner zweiten Reihe ist vorbei, denn in den letzten Jahren hat das knackige Stangen-
und Auftraggeber, uns dabei helfen können, gemüse seinen Siegeszug angetreten und ist als Schorle, Chutney oder auf
die gewohnte Frische mit System vom Feld
dem Kuchen der perfekte Frischekick!
bis auf den Teller gemeinsam zu sichern, das
lesen Sie auf den Seiten 5 und 6.
Rhabarber ist überall einfach anzubauen punktet er mit viel Kalium, Magnesium und Eisen
Wirklich erfreulich sind für uns die positiven und sehr pflegeleicht. Vermutlich hat man und hilft dabei, den Körper zu entgiften. Der säu-
Stimmen zur Fruit Logistica, die im April in deshalb das Gefühl, es handle sich um ein erliche Geschmack kommt übrigens vom erhöhten
Berlin erfolgreich stattgefunden hat. Sie macht heimisches Gewächs. Wert an Oxalsäure (100 g enthalten ca. 460 mg
uns Hoffnung. Unsere Branche lebt vom per- Oxalsäure), was jedoch beim Verzehr regulärer
sönlichen Austausch und auch wir freuen uns Dabei stammt der Rhabarber ursprünglich aus Mengen unbedenklich ist. Der Säuregehalt lässt
über die Rückkehr jeder Messe und Veranstal- dem Himalaja und kam über Russland nach Euro- sich zudem regulieren, wenn man den Rhabarber
tung, die diesen ermöglichen. pa. Den fremden Ursprung trägt er dabei sogar mit Milchprodukten kombiniert. Also servieren Sie
im Namen, bedeutet doch der wissenschaftliche sich doch mal wieder einen kühlen Milchreis mit
Eine Nachricht in eigener Sache: Mit der Name „Rheum rhabarbarum“ so viel wie „fremd- erfrischendem Rhabarberkompott. So lässt sich
aktuellen Kopfsalat-Ausgabe gehen wir in die ländische Wurzel“. Der erste gewerbsmäßige der Sommer genießen!
Sommerpause und kehren im genussvollen Anbau in Deutschland fand übrigens Mitte des
Herbst mit frischen Impulsen und Ideen zu- 19. Jahrhunderts in Hamburg statt, und von dort
rück. Für Feedback und Anregungen sind und aus haben sich die Anbaugebiete rasch über das
bleiben wir für Sie jederzeit erreichbar unter ganze Land ausgebreitet.
der E-Mail-Adresse marketing@cfgastro.de
Dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts und einer
Genießen Sie den Sommer, geringen Menge an Kalorien ist der Rhabarber RHABARBER
Herzlichst, nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zudem
kg
RE ZEP T
Artikel-Nr.: 14.700.510
SCHNELLES RHABARBER- CHUTNEY
ZUTATEN ZUBEREITUNG
500 g Rhabarber – 1 habarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel
R
1 Zwiebel – schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und reiben. Alle
20 g Ingwerwurzel – Zutaten außer den Zucker in einen Topf geben und bei mittle-
200 g Zucker – rer Hitze zum Kochen bringen. Dann Zucker hinzugeben und
80 ml Himbeeressig – etwas einkochen lassen.
40 ml Wasser –
2 In sterile Gläser abfüllen und abkühlen lassen oder sofort
2 EL Rosinen –
servieren. Passt wunderbar zu Fleisch oder Käse.
2 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen –
1 TL Senfkörner –
Aus den Kernen von
Pfirsichen und Aprikosen
V I VA E U R O P A wird Persipan, eine Art
Marzipan, hergestellt.
STEINOBST
HAT SAISON
ENDLICH, DER SOMMER STEHT WIEDER VOR DER TÜR! WIR FREUEN
U N S A U F S O N N E U N D W A R M E TA G E U N D N AT Ü R L I C H A U F D E N
B E G I N N D E R S T E I N O B S T - S A I S O N . D E N A U F TA K T M A C H E N
T R A D I T I O N E L L D E R P F I R S I C H U N D D I E N E K TA R I N E , D I E J E T Z T
F R I S C H IN E U R O PA G E E R N T E T W E R D E N .
Steinobst ist nicht nur leicht und lecker, sondern Heute sind die Hauptanbaugebiete für Pfirsiche in
auch gesund und somit perfekt für alle Menschen, Europa Spanien, Italien und Griechenland; Nektarinen
die sich bewusst ernähren wollen. Vor allem der werden vor allem in Italien, Frankreich und Spanien
3
Pfirsich ist ideal für Sportler, denn er besteht aus angebaut. Die Nektarine ist übrigens eine Mutation des
90 % Wasser und hat somit wenige Kalorien, aber Pfirsichs mit glatter Haut und gelblichem Fruchtfleisch.
dafür viele Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem Die Inhaltsstoffe sind bei beiden ähnlich, allerdings hat
im Sommer ist er deshalb der perfekte leichte die Nektarine einen etwas höheren Vitamin-B3-Anteil.
Snack für zwischendurch.
In den letzten Jahren erfreut sich zudem der Bergpfir-
Pfirsiche haben eine lange Tradition, es gibt sie schon sich (auch Plattpfirsiche genannt) großer Beliebtheit.
seit 6000 v. Chr. Sie kamen von China über Persien Diese Variante des Pfirsichs ist – wie der Name sagt –
nach Griechenland und verbreiteten sich von dort in eher platt als rund und süßer im Geschmack.
ganz Mitteleuropa.
Die Erntesaison von Pfirsichen und Nektarinen beginnt
in Europa im Mai, die Früchte werden dabei noch hart
IMPORT VON STEINOBST NACH DEUTSCHL AND geerntet, um besser transportiert werden zu können,
N AC H A R T (I N 1.0 0 0 T O N N E N) und reifen dann bis zum Verzehr nach. Und damit Sie
die beste Ware erhalten, erfolgten die Produktion und
der Transport natürlich unter strengsten Qualitäts- und
Sicherheitsstandards.
Entscheiden Sie sich von daher jetzt für Steinobst von
50 europäischen Erzeugern, denn das ist immer eine nach-
haltige Entscheidung für Qualität, Frische und mehr
Geschmack.
Kirschen 49
53 APRIKOSEN
Pflaumen 45 STANDARD kg
Artikel-Nr.: 16.220.510
NEKTARINEN
63 47 Aprikosen
STANDARD kg
Artikel-Nr.: 16.210.510
PREMIUM kg
Artikel-Nr.: 16.210.520
PLATT kg
302
Artikel-Nr.: 16.212.515
236 Pfirsiche/
Nektarinen
PFIRSICHE
STANDARD kg
Artikel-Nr.: 16.200.510
PREMIUM kg
Artikel-Nr.: 16.200.520
2 019 2020
PARAGUAYO kg
Artikel-Nr.: 16.200.515
VERBR AUCH VON PFIRSICHEN
IN DEUTSCHLAND
328 t 2019/20
RUCOLA 2018/19 302t
kg
Artikel-Nr.: 15.071.510
napuro | 0,25 kg
Artikel-Nr.: 25.112.038
BLÜTENHONIG FLÜSSIG
Obstland | 3 kg
Artikel-Nr.: 51.000.050
SENF
WAS KANN …?
Develey | Mittelscharf, 875 ml
Artikel-Nr.: 27.900.100
BIO ZITRONEN
6 kg Kiste
Artikel-Nr.: 13.786.377 BENEFITS … DER PFIRSICH
B-VITAMINE, VITAMIN C
ZITRONEN UND A SOWIE CALCIUM,
Stück | Schale zum EISEN UND KALIUM
4
Verzehr geeignet
Artikel-Nr.: 12.506.510
ANBAUGEBIE TE
E U R O PA
ITALIEN, SPANIEN,
GRIECHENLAND … D I E N E K TA R I N E BENEFITS
VITAMIN C, MAGNESIUM,
CALCIUM UND KALIUM
ANBAUGEBIE TE
E U R O PA
SPANIEN, FRANKREICH,
ITALIEN, GRIECHENLAND
REZEPT S O M M E R L I C H E R S A L AT M I T
F E TA U N D N E K TA R I N E N
ZUTATEN ZUBEREITUNG
200 g Rucola – 1 ucola waschen und trockenschleudern. Nektarinen
R
2 Nektarinen – waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben
150 g Feta – schneiden. Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen
80 g Haselnusskerne – und die Nektarinenspalten je Seite ca. 2-3 Minuten
1 Bio-Zitrone (Saft und Schalenabrieb) – anbraten. Haselnüsse ohne Fett in einer anderen
4 EL Olivenöl – Pfanne 4-5 Minuten anrösten.
2 TL Honig –
2 F ür das Dressing die Zitrone waschen, etwas Schale
1 TL Senf –
abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit
Salz und Pfeffer –
dem Öl, dem Honig und dem Senf vermischen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat
FETA geben, die gegrillten Nektarinen und Haselnusskerne
daraufgeben und den Feta grob darüber zerteilen.
Sirtakis | Griech. 43 % Block 2,1 kg
Sofort servieren.
Artikel-Nr.: 46.003.068
Sirtakis | Griech. 43 % Würfel 1,8 kg
Artikel-Nr.: 46.003.069
Fakten auf
den Tisch!
Wir befinden uns momentan in schwierigen Zeiten, doch wenn wir UNSERE HANDLUNGS -
alle unseren Beitrag leisten, können wir die Herausforderungen EMPFEHLUNGEN
gemeinsam durchstehen. Wir haben ein paar Fakten und Handlungs
1
empfehlungen zur aktuellen Lage zusammengetragen.
DIE GRÖSSTEN HERAUS
Bündeln Sie Ihre
Bestellungen.
FORDERUNGEN DES UKRAINE-
KONFLIKTES:
HÖHERE ENERGIEPREISE
BEDEUTEN STEIGENDE
D E U T L I C H E K O S T E NS T E I G E R U N G E N
IN ALLEN STUFEN DER LIEFERKETTE
2
Reduzieren Sie die Anzahl der
Anlieferungen je Woche. Helfen
Sie uns die Logistik zu optimieren,
Kilometer, Kraftstoff und somit auch
CO2 zu sparen.
3
LO G I S TIK KO S TE N
• Warenbeschaffung
• Personalkosten
• Logistikkosten
Erschließen Sie weitere
AUSFÄLLE IN DE R kühlfrische Warengruppen für
höhere Stoppwerte.
VERFÜGBARKEIT
VON WARE N
5 UNSERE STÄRKEN
UNSERE
L IE F E R PA R T NE R
4
Nutzen Sie kühlpflichtige
Convenience-Produkte
mit ausgewiesenem MHD.
5
Wir haben über 30 regionale
BUNDESWEITE Partner mit in der Region
FRISCHELOGISTIK ansässigen Familienunternehmen
mit Lieferungen im und langer Tradition. Setzen Sie regionale und
saisonale Ware aus heimischer
Nachtsprung, an bis zu Produktion ein.
sechs Tagen die Woche.
6
NÄHE ZUR INDUSTRIE
Etwa 150 CF Gastro Industrie-
partner garantieren u. a. die
Straffen Sie Ihre Sortimente.
schnelle und zuverlässige Reduzieren Sie die Auswahl
an Artikeln.
Belieferung unserer Hubs.
NÄHE ZU DEN
WIR SIND FÜR SIE DA .
ERZEUGERN SICHERUNG DER Wir informieren Sie über aktuelle Saisonartikel,
WARE NVE RSORGUNG Warenverfügbarkeiten und beraten Sie gerne zur Warenkorb-
Rund 750 CF Gastro Erzeuger optimierung. Wenden Sie sich an unser Key Account
sorgen dafür, dass Sie stets Über unser CF Lieferpartner- Management unter vertrieb@cfgastro.de
frische Ware und beste netzwerk sichern wir die
Qualität erhalten. Warenbeschaffung.
DAS FRISCHE - NE TZ WERK DER CF
AUS DER REGION FÜR DIE REGION
Mehr als 5.000
Mitarbeiter
ca. 35.000 Stopps
am Tag
1.700 moderne
Kühlfahrzeuge
Über 30 regionale
Lieferpartner
6
EINDRUCKS
VOLL GUT
Premium-Marke napuro
Seit 2008 steht napuro, die Eigenmarke von CF Gastro, für höchste Qualitäts
ansprüche. Küchen in ganz Deutschland schätzen napuro für die breite Viel
falt an natürlichen und gesunden Produkten. Von frischen Salaten bis hin zu
ausgezeichneten Feinkostartikeln bietet napuro puren Genuss. Entdecken
Sie das erstklassige Sortiment unter:
www.cfgastro.de
Saisonkalender
Beginn / Ende der Saison Hauptsaison Nicht im Angebot
Auftakt oder Schluss – saftiges Wer jetzt kauft, profitiert doppelt: Leider können wir Ihnen diese
Obst und knackiges Gemüse – Zum einen sind die Preise aufgrund Produkte derzeit nicht liefern. Aber
schon oder noch – erntefrisch des hohen Vorkommens jetzt ent- greifen Sie doch auf eine unserer
auf den Tisch. Lassen Sie’s sich sprechend niedrig, zum anderen geschmackvollen Alternativen
schmecken. entfalten die Produkte erst in zurück.
dieser Zeit ihr volles Aroma.
APRIKOSEN BÄRLAUCH BIRNEN EISBERGSALAT ERDBEEREN FRÜHLINGS
(Frankreich, Spanien) breit, rund Dr. Guyot (Deutschland) (Deutschland) ZWIEBELN
(Deutschland) (Frankreich) (Deutschland)
M J J M J J M J J M J J M J J M J J
FENCHEL GURKEN KIRSCHEN KNOBLAUCH KOPFSALAT LOLLO ROSSO/
(Deutschland) (Deutschland, süß (Deutschland, (Deutschland) (Deutschland) LOLLO BIONDA
Niederlande, Belgien) Griechenland, Türkei) (Deutschland)
M J J M J J M J J M J J M J J M J J
MANGOLD MISPELN ORANGEN PAPRIKA RADIESCHEN PFIRSICHE
bunt (Spanien) (Südafrika) (Niederlande) (Deutschland) (Italien, Spanien,
(Deutschland) Griechenland)
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t
24.06. is
nde
Saisone
NEKTARINEN RHABARBER RUCOLA/ SCHOTEN/ SPARGEL SPARGEL
(Italien, Spanien, (Deutschland) RAUKE ERBSEN grün weiß
Griechenland) (Deutschland) (Deutschland) (Deutschland, (Deutschland)
Italien, Spanien)
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7
Unser Saisonkalender –
nicht nur in jeder
SPEISEFRÜH SPINAT SPITZKOHL SAUBOHNEN TOMATEN KOPFSALAT-Ausgabe,
KARTOFFELN (Deutschland) (Deutschland) (Italien) (Deutschland,
sondern auch online:
(Deutschland) Niederlande, Belgien)
cfgastro.de/produkte/
saisonkalender
M J J M J J M J J M J J M J J
FRUIT
LOGISTICA
2022
BACK TO BUSINESS der Anteil ausländischer
Fachbesucher*innen lag mit
Die führende Fachmesse für den globalen deutlich über 80% auf gewohnt
Fruchthandel hat nach einem Jahr pandemie- hohem Niveau.
bedingter Pause einen erfolgreichen Restart
hingelegt und über 40.000 hochkarätige Die FRUIT LOGISTICA war auch 2022 der Treff-
Einkäufer*innen und Fachbesucher*innen aus punkt für Entscheider*innen: Rund 7 von 10
rund 130 Ländern mit mehr als 2.000 Ausstel- Fachbesucher*innen waren ausschlaggebend oder
lern aus 87 Ländern zusammengebracht. mitentscheidend in ihren Unternehmen eingebun-
den. Stabile Bewertungen bei Networking und Ge- „Mir gefällt alles, besonders die
„Back to business“ hieß es vom 5. bis 7. April 2022 schäftsabschlüssen können das positive Bild der Neuheiten rund um Mangos auch aus
in Berlin, wo drei Tage lang mehr als 2.000 Aus- FRUIT-LOGISTICA-Fachbesucher*innen abrunden: unterschiedlichen Ländern. Ich mag die
steller einen umfassenden Marktüberblick boten Mehr als 30 % haben bereits während der Messe
Variationen aus Costa Rica und Spanien
und ihre Produkte, Dienstleistungen und technischen Geschäftsabschlüsse getätigt, über 80 % konnten
Lösungen vorstellten. neue geschäftliche Kontakte knüpfen. und dass wir sie nun auch bei uns in
Ghana anbauen können. Darüber hinaus
Dabei präsentierte sich die FRUIT LOGISTICA Von daher ist es nicht verwunderlich, dass bereits liebe ich die Innovationen in Halle 20,
auf gewohnt hohem Niveau: Fast als hätte es über 80 % Aussteller planen, sich auch 2023 zu im Speziellen die kompostierbaren
die Pandemie nicht gegeben, zogen sowohl die beteiligen. Im kommenden Jahr findet die FRUIT Fruchtetiketten.“
Aussteller als auch die Fachbesucher*innen nach LOGISTICA übrigens wieder wie gewohnt im Feb
Quelle: Pressemitteilung Fruit Logistica
Abschluss der Messe eine positive Gesamtbilanz. ruar statt. Deshalb jetzt schon vormerken: Sandra Snowden, Leiterin,
Das ging aus den vorläufigen Ergebnissen der Aus- 8. bis 10. Februar 2023. Wir sehen uns! Hendry Farm Ghana (Ghana)
steller- und Fachbesucherbefragung hervor. www.fruitlogistica.com
Reger geschäftlicher Betrieb wurde auch aus „Mir fällt auf, wie sehr die Menschen die
Sicht der Aussteller während der drei Messe- direkten Begegnungen genießen. Wir
tage verzeichnet: Über 40 % haben bereits hatten fabelhafte Treffen. Als Container-
während der Messe Geschäftsabschlüsse
unternehmen haben wir beim Logistics
realisiert. Mehr als 4 von 5 Ausstellern erwar-
ten darüber hinaus ein sehr gutes bis zufrie- Hub interessante Vorträge über Container-
denstellendes Nachmessegeschäft. Zudem gab knappheit gehört, was ein großes Problem
es mehr als 40 % Erstbesucher*innen, und in unserer Industrie ist. Ich hoffe, hier
Lösungen für dieses Thema zu finden.“
Nigel J. Webster, Vice President, Beacon
Intermodal Leasing (Großbritannien)
„Es freut mich, dass die FRUIT LOGISTICA nach zwei Jahren
wieder stattfinden kann. Dass die Ukraine vertreten ist, finde
ich klasse. Es ist ein wichtiges Zeichen: Die Ukraine lebt.
Herzlichen Dank an die Messe Berlin, dass sie das bei allen
Schwierigkeiten möglich gemacht hat.“
Cem Özdemir, Bundesminister für
Ernährung und Landwirtschaft
Der Innovation Award (FLIA)
ging 2022 an die neue
Tomatensorte Amela® der
Firma Granada La Palma
aus Spanien.
8 Steinkrüger Frucht- & Frischehandel GmbH
Oldentruper Straße 145
33605 Bielefeld
Herausgeber: CF Gastro Service GmbH & Co. KG
Tel.: 0521 – 29 90 74 00
Beusselstraße 44 N–Q | 10553 Berlin | Tel.: 030 – 394 06 40 – 0 | Fax: 030 – 394 06 40 – 200 | www.cfgastro.de
Fax: 0521 – 29 90 74 80
E-Mail: info@steinkrueger.de Konzeption, Redaktion und Gestaltung:
www.steinkrueger.de STÜRMER & DRÄNGER – Visuelle Kommunikation
Bildnachweise (soweit nicht anders angegeben): CF Gastro Service GmbH & Co. KG, S. 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8 Shutterstock/istockphoto
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