LUA-BILANZ LEBENSMITTELÜBERWACHUNG - Zahlen, Daten und Fakten für das Jahr 2020 - Landesuntersuchungsamt
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
LUA-BILANZ
LEBENSMITTELÜBERWACHUNG
Zahlen, Daten und Fakten für das Jahr 2020
© LUA
Während der Corona-Pandemie: Analysemethoden zu verbessern und neue Analyse-
Untersuchte und beanstandete Lebensmittel‐ und Bedarfsgegenständeproben 2020 Lebensmittelüberwachung mit Augenmaß methoden in die Routine einzuführen.
Warengruppe Gesamtzahl Proben beanstandet in Prozent
Schluss mit Einkaufsbummeln: Mit dem Aufkom- Außerdem hat das LUA seine Probenabrufe bei
Vegane / Vegetarische Ersatzprodukte 56 1 1,8% men der ersten Welle der Corona-Pandemie durf- den Kreis- und Stadtverwaltungen modifiziert.
Nüsse, ‐Erzeugnisse, Snacks 326 7 2,1% ten in Rheinland-Pfalz ab dem 18. März 2020 nur Weil beispielsweise die Probennahme in Super-
noch systemrelevante Einzelhandelsgeschäfte ge- märkten durch die strengen Hygieneregeln für die
Eier und Eiprodukte 241 8 3,3%
öffnet bleiben. Unerfreulich für die Verbraucherin- Kontrolleure schwierig gewesen wäre und viele
Obst und Gemüse 1618 70 4,3% nen und Verbraucher, aber damit schlug die Pan- Gastronomiebetriebe geschlossen hatten, wurde
Schokolade, Kakao und kakaohaltige Erzeugnisse, Kaffee, Tee 420 21 5,0% demie auch bei der Lebensmittelüberwachung ein der Fokus noch stärker auf Hersteller, den Groß-
– in Rheinland-Pfalz die Aufgabe des LUA und der handel oder Importeure gelegt.
Kräuter und Gewürze 220 14 6,4%
Kommunen. Die Kommunen entnehmen bei ihren
Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt 407 35 8,6%
Kontrollen in Geschäften und in der Gastronomie Im dritten Quartal des Jahres 2020 konnte das
Wein 3725 322 8,6% unter anderem auch die Proben, die anschließend LUA die durch Corona entstandenen Defizite teil-
Lebensmittel für besondere Ernährungsformen 602 56 9,3%
in den Laboren des LUA analysiert werden. weise wieder einholen und auch unterlassene Pro-
benabrufe wie Speiseeis aus der Eisdiele nachho-
Getreide und Backwaren 1226 120 9,8%
Am 13. März hat das LUA die Stadt- und Kreis- len. 2020 hat das LUA insgesamt 16.344 Proben
Brühen, Suppen und Saucen 423 46 10,9% verwaltungen in Rheinland-Pfalz darüber infor- von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und
Kosmetik 615 67 10,9%
miert, dass der reguläre Abruf von Lebensmit- Kosmetika untersucht. Im Jahr davor waren es
telproben in den Geschäften zunächst bis zum 19.688 – dies entspricht einem pandemiebeding-
Milch und Milchprodukte 965 107 11,1%
27. März 2020 ausgesetzt werde. Anlass bezoge- ten Rückgang der Probenzahlen um 17 Prozent im
Fische, Krusten‐, Schalen‐, Weichtiere und Erzeugnisse 380 50 13,2% ne Proben, das heißt Proben, die mit einer aku- Vergleich zu 2019.
Fette und Öle 333 46 13,8% ten Beanstandung in Verbindung standen, soll-
ten aber weiterhin genommen werden. Mit diesen Die Beanstandungsquote war mit 11 Prozent un-
Alkoholische Getränke außer Wein 403 59 14,6%
Einschränkungen hat das LUA auch den Personal- verändert auf dem Niveau des Vorjahres. Die
Fertiggerichte 252 38 15,1% verschiebungen in einigen Kreisen- und Städten überwiegende Mehrzahl der Beanstandungen be-
Fleisch, Geflügel, Wild Erzeugnisse 2348 365 15,5% Rechnung getragen: Um die Kolleginnen und Kol- traf eine falsche oder irreführende Kennzeichnung.
legen in den Gesundheitsämtern zu unterstützen, Beanstandungen, die auf potentiell gefährliche
Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt & zur Körperpflege 397 64 16,1%
wechselten einige Mitarbeiterinnen und Mitarbei- Produkteigenschaften wie z.B. Fremdkörper oder
Alkoholfreie Getränke 676 116 17,2% ter aus der Lebensmittelüberwachung vorüberge- hygienische Mängel zurückzuführen sind, waren
Zuckerwaren 306 55 18,0% hend in die Teams, die nach den Kontaktpersonen deutlich seltener.
von Infizierten suchten.
Zusatzstoffe 126 27 21,4%
Während des Jahres 2020 wurden im LUA insge-
Eis und Desserts 279 60 21,5% Wichtig war es dem Land Rheinland-Pfalz, die Le- samt 19 Proben als „gesundheitsschädlich“ bean-
Proben gesamt 16344 1754 11,2% bensmittelüberwachung in Rheinland-Pfalz wäh- standet. Die entsprechenden Artikel wurden aus
rend der Krise nicht komplett ruhen zu lassen. dem Handel entfernt, die Verbraucherinnen und
Den Kommunen wurde jedoch beim angeforder- Verbraucher öffentlich informiert. In Proben von
ten Probenumfang so viel Spielraum gewährt, Hanfblütentee und Hanfblattpulver wurden unzu-
dass sie trotz der bestehenden Einschränkungen lässig hohe berauschende THC-Gehalte nachgewie-
und der erhöhten Hygieneanforderungen in der sen. Proben von Vanille-Kipferl dagegen enthielten
Lebensmittelüberwachung aktiv bleiben konnten. ein nicht ausgewiesenes Allergen. Bei Allergikern,
Erwartungsgemäß kamen dennoch deutlich weni- die diese Kipferl essen, kann es zu schweren allergi-
ger Proben im LUA zur Untersuchung an. Im zwei- schen Reaktionen kommen. Frittierfett aus einem
ten Quartal 2020 war das Probenaufkommen um Imbissbetrieb wiederum war durch seinen metalli-
fast 50 Prozent gegenüber dem des Vorjahres ge- schen Geruch aufgefallen. Im Fett wurden Blei und
sunken. Die Sachverständigen und ihre Laborteams andere Metalle gefunden. Blei ist ein Schwermetall
haben die freien Laborkapazitäten dazu genutzt, die und gilt als krebserzeugend.
2 3
In einer Verdachtsprobe von Aufbackbrötchen von Speisen festgestellt. Das entspricht einer ren Erkrankungen, die einen Arztbesuch oder
wurden metallische Splitter an der Oberfläche Quote von 15,4 Prozent (2019: 14,8 Prozent). Krankenhausaufenthalt erfordern und die sich
der Brötchen festgestellt, in Proben von zwei Ver- alle auf den Verzehr des Lebensmittels zu-
braucherbeschwerden Kunststoffsplitter im Brot- Die geringere Zahl von fast 7.000 Kontrollen ge- rückführen lassen,
laib, beziehungsweise ein 2,5 Zentimeter langer genüber dem Vorjahr ist überwiegend durch die ■■ deutliche Kennzeichnungsmängel wie z.B. eine
Draht in einer Packung Fertigtortellini. Glassplitter reduzierten Kontrollen in der Gastronomie zu er- fehlende, aber notwendige Anweisung der Zu-
wurden in einem Glas Pesto entdeckt. Glas wurde klären: 2019 fanden in Restaurants, Bars, Imbissen bereitung oder einer Verzehrsempfehlung.
auch in einer weiteren und besonders gefährlichen & Co. insgesamt 19.324 Kontrollen statt, im Pan-
Probe entdeckt: Eine Kundin hatte Glassplitter im demie-Jahr dagegen nur 12.755, also rund 6.500 Verbraucherbeschwerden sind häufig äußerst
fertigen Eis-Kaffee einer Bäckerei entdeckt. Ergeb- weniger. Die vorübergehende pandemiebedingte spannend. Sie erfordern schnelles Handeln und
nis der Untersuchung: In den Eiswürfeln, die der Schließung etlicher Gastronomiebetriebe dürfte sind zugleich eine analytische Herausforderung
Bäckerei zugeliefert worden waren, wurden insge- dafür die naheliegende Erklärung sein. auf hohem Niveau. Die Beschwerdeprobe gibt
samt 23 Gramm Glassplitter gefunden. Außerdem dem LUA den Befund vorweg, und die Sachver-
fand sich Hartplastik in Bierwurstaufschnitt und Insgesamt stellten die Kontrolleure im vergange- ständigen versuchen die Ursache zu ermitteln.
einer Bratwurstschnecke. nen Jahr bei ihren Betriebskontrollen 5.794 Ver-
stöße fest. Davon waren 3.444 mit einem Buß- Zu Anfang der analytischen Arbeit erhält das LUA
Fünf Proben erwiesen sich aus mikrobiologischer geld bewehrt, in 74 Fällen kam es zu Strafanzeigen von der Lebensmittelkontrolle zumeist eine ge-
Sicht als bedenklich. So war Dönerfleisch mit Sal- bzw. in der Folge zu gerichtlichen Auseinanderset- öffnete Packung zusammen mit einer kurzen Be-
monellen verunreinigt. Ein Stück Putenfleisch aus zungen. Diese Quote von rund 60 Prozent ist ge- schreibung des Beschwerdegrundes. Wenn es gut
einer Gaststätte war mit verschiedenen Keimen Korrekt gekühlt: Eine amtliche Lebensmittelprobe genüber dem Vorjahr nahezu identisch geblieben. läuft, ist die Probe nur zum Teil aufgebraucht. Im
belastet. Ein Salat wurde positiv auf EHEC getes- trifft zur Untersuchung im LUA ein. © LUA günstigsten Fall steht zusätzlich noch eine unge-
tet und eine Probe pasteurisierte Milch war mit öffnete Originalpackung mit möglichst dersel-
Bazillus Cereus kontaminiert. In einer Trinkwas- Im Jahr 2020 erschwerten die Kontaktbeschrän- Auch das macht das LUA: ben Loskennzeichnung zur Verfügung. Sie dient als
serprobe, die laut Gesetz frei von coliformen Kei- kungen der Corona-Pandemie zeitweise die Arbeit Getränke-Beschwerden untersucht Vergleichsprobe. Manchmal stammt sie sogar aus
men sein muss, wurden diese Keime nachgewie- der Lebensmittelkontrolleure. Zudem waren ein- dem Vorrat des Verbrauchers von zuhause. In den
sen. Gemeinsam ist diesen Keimen, dass sie selbst zelne Lebensmittelkontrolleure vor allem im ers- Apfelsaft mit Arzneikapseln, Cola mit Zwiebelge- meisten Fällen wird sie aber nachträglich von der
oder die von ihnen gebildete Toxine Erbrechen ten Lockdown vorübergehend in den Gesund- ruch, Bier mit Rost im Kronkorken: Im Jahr 2020 Lebensmittelkontrolle im Ursprungsgeschäft ent-
und/oder schwere Durchfallerkrankungen aus- heitsämtern ihrer Kommune eingesetzt, etwa zur haben das LUA besondere Proben von Geträn- nommen, vorausgesetzt der Kauf des Produktes
lösen können. Für Menschen mit geschwächtem Unterstützung bei der Kontaktnachverfolgung. ken erreicht. Sie alle wurden eingereicht als so liegt nicht zu lange zurück. Vergleichsproben mit
oder unvollständigen Immunsystem wie Kleinkin- Nichtsdestotrotz konnte die Lebensmittelüber- genannte „Beschwerdeproben“ durch aufmerk- anderer Loskennzeichnung lassen in der Regel nur
der, alte oder kranke Menschen besteht dadurch wachung in Rheinland-Pfalz ein gutes Niveau zum same und engagierte Verbraucherinnen und Ver- bedingt Rückschlüsse auf die Herstellung der be-
eine besondere Gesundheitsgefahr. Schutz der Verbraucher gewährleisten. braucher. Jeder Bürger im Land hat das Recht, sich troffenen Beschwerdeprobe zu.
über eine deutlich abweichende Beschaffenheit
Beim direkten Vergleich der Zahlen aus den Jah- von Lebensmitteln aus dem Handel oder aus der Für die Sachverständigen sind bei der Beurteilung
Trotz Pandemie: Betriebskontrollen ren 2019 und 2020 muss berücksichtigt werden, Gastronomie zu beschweren. Erster Ansprechpart- des Sachverhalts Antworten auf verschiedene Fra-
für Lebensmittelsicherheit gehen weiter dass sich die Art und Weise der Berichterstattung ner ist die örtliche Lebensmittelüberwachung bei gen hilfreich: Wann und wo wurde das Produkt ge-
im Jahr 2020 verändert hat. Wertet man die Zah- den Kreis- und Stadtverwaltungen. Besteht zu- kauft? Wie wurde es zuhause vor und nach dem
Die Kontrolle von Lebensmittelproduzenten, des len für das Jahr 2019 nach dem neuen Modus aus, sätzlich der Verdacht krimineller Energie, sind die Verzehr gelagert? Wann wurde das Produkt zum
Lebensmitteleinzelhandels oder der Gastrono- ergibt sich folgendes Bild: Polizeibehörden einzuschalten. ersten Mal geöffnet? War die Verpackung auffällig?
mie vor Ort ist Aufgabe der rund 130 Lebens- Wer hat das Produkt verzehrt? Wird dieses Produkt
mittelkontrolleurinnen und Lebensmittelkont- Im Pandemie-Jahr 2020 haben die Lebensmittel- Abweichungen von einer üblichen und vom Ver- häufiger gekauft? Gab es vorher schon mal Abwei-
rolleure der rheinland-pfälzischen Kommunen. kontrolleurinnen und -kontrolleure 29.248 Kon- braucher erwarteten Beschaffenheit von Lebens- chungen zu diesem Produkt? Gibt es Besonderhei-
Sie überprüfen die Hygiene in den Betrieben, die trollbesuche (2019: 36.220) in 15.792 rhein- mittel können sein: ten am Tag der festgestellten Abweichung?
Kennzeichnung der dort hergestellten oder ange- land-pfälzischen Betrieben (2019: 21.089) ■■ Veränderungen im Aussehen, im Geruch und/
botenen Waren und sie entnehmen bei ihren Kon- absolviert. Bei 2.431 Betrieben (2019: 3.112) wur- oder Geschmack, Danach geht es ins Labor, und durch analytische
trollen auch die Proben, die anschließend in den den Verstöße wie etwa mangelnde Hygiene, bau- ■■ körperliche Einschränkungen beim Verbrau- Untersuchungen wird versucht, der Ursache für
Laboren des LUA analysiert werden. liche Mängel oder Fehler bei der Kennzeichnung cher wie Ekel oder Übelkeit bis hin zu schwe- die Abweichung auf die Spur zu kommen. Seine
4 5
Beurteilung übermittelt das LUA an die Lebens- Die winzigen Restmengen in den Beschwerdepa- Verursacht werden solche geruchlich wahr- wie Schwäche, Herzrasen, Schwindel und Unwohl-
mittelkontrolle, die als kommunale Vollzugsbe- ckungen wurden im LUA mit Kernspinresonanz- nehmbaren Verunreinigungen häufig durch un- sein erlitten zu haben. Ein Arzt wurde nicht kon-
hörde dann über die einzuleitenden Maßnahmen spektroskopie (NMR-Analytik) untersucht. Ergeb- erwünschte Schwefelverbindungen in nur sehr sultiert. Ein weiterer Verbraucher hatte zur sel-
entscheidet. nis: Es lagen in erheblicher Menge Stoffe vor, die geringen Konzentrationen. Sie sind zumeist ana- ben Zeit eine andere Flasche Bier aus demselben
untypisch für Apfelsaft sind und vermutlich zuge- lytisch schwer zu bestimmen. Ihr Eintragsweg ist Bierkasten getrunken und keinerlei Symptome ge-
Beschwerdeprobe Apfelsaft setzt wurden. Wann, wie, wo und durch wen die- am ehesten in der Abfüllung zu suchen, z.B. durch zeigt. Der Beschwerdeführer vermutete daher eine
Ein Verbraucher beschwerte sich über einen Ap- se Stoffe in den Apfelsaft gelangt waren, war für unvollständig gereinigte Mehrwegflaschen, un- Manipulation der Bierflasche mit Betäubungsmit-
felsaft aus dem Discounter. Er hatte in mehre- das LUA nicht zu ermitteln. Die Probe wurde als saubere Verschlüsse oder möglicherweise durch teln wie z.B. KO-Tropfen. Die restliche Menge Bier
ren Getränkekartons Fremdkörper in Form von „inakzeptabel“ für den Menschen und damit als die Verwendung von verunreinigtem Kohlendi- habe er im Kühlschrank aufbewahrt. Der Kasten
„Arzneikapseln“ gefunden und klagte außerdem „nicht sicher“ eingestuft. Weitere Ermittlungen oxid. Hier ist dann eine Kontrolle und Recherche des Markenbieres war vom Verbraucher im örtli-
über eine auffallende Müdigkeit während des Ver- waren Aufgabe der Polizei. Das im Nachgang bei vor Ort empfehlenswert. chen Lebensmittel-Einzelhandel gekauft worden.
zehrs. Es handelte sich um einen gängigen, kla- der Staatsanwaltschaft eröffnete Verfahren wurde
ren Apfelsaft im Getränkekarton mit einem wie- später eingestellt. Beschwerdeprobe Bier 1 Erst ungefähr eine Woche nach dem Vorfall erhielt
derverschließbaren Kunststoffverschluss. Der In diesem Fall beschwerte sich ein Verbraucher das LUA die geöffnete, dreiviertel volle Beschwer-
Verbraucher hatte ein paar Wochen vorher ei- Beschwerdeprobe Cola-Limonade über eine Bier-Eigenmarke eines Discounters. Er deprobe sowie zwei ungeöffnete Bierflaschen als
nen größeren Vorrat im Discounter gekauft und Ein Verbraucher hatte im Großhandel einen 24er hatte Rostablagerungen am Flaschenrand meh- Vergleich. Sie waren zwar aus demselben Bierkas-
den Apfelsaft nach und nach getrunken. Er gab an, Mehrwegkasten mit kleinen Glasflaschen (0,33 rerer Glasflaschen und Kronkorken festgestellt. ten, stammten aber aus einem anderen Herstel-
dass der erste Fremdkörper in seinen Mund ge- l) einer brennwertreduzierten Cola-Limonade ge- Die Probenentnahme erfolgte vor Ort beim Ver- lungsposten. Zusätzlich konnte der Lebensmit-
langte als er direkt und zügig aus dem Getränke- kauft. Eine der Flaschen, die er öffnete, hatte ei- braucher. Der damit beauftragte Lebensmittel- telkontrolleur aus dem Einzelhandelsmarkt noch
karton trank. Ein weiterer Teil des Fremdkörpers nen ekelerregenden und an Knoblauch erinnern- kontrolleur beschrieb die Lagerung im Keller als eine Probe mit derselben Losnummer entnehmen.
befand sich noch in der Packung. Beide zusammen den Geruch und Geschmack. Der Verbraucher trocken und kühl. Zur Begutachtung erhielt das
ergaben die Form einer zweiteiligen Arzneikapsel. kippte den Inhalt der Flasche weg und öffnete we- LUA als Beschwerdeprobe die Verpackung von Unter KO-Tropfen versteht man die als Partydroge
nige Tage später eine weitere Flasche. Der Inhalt zwei bereits geöffneten und entleerten Bierfla- bekannt gewordene Substanz „gamma-Hydroxy-
Laut Verbraucher befanden sich noch in weite- stank und schmeckte genauso. schen. Als Vergleich entnahm der Lebensmittel- buttersäure“, kurz GBH genannt. Sie ist aber nach
ren Packungen Fremdkörper, mal in kleinen Stück- kontrolleur aus dem Kellervorrat zwei original der Einnahme nur in einem eng begrenzten Zeit-
chen, mal in vollständiger Form. Die vollstän- Die chemischen Untersuchungen im LUA ergaben verschlossene Bierflaschen. fenster von etwa einem halben Tag nachweisbar.
dige Arzneikapsel hatte der Verbraucher in ein keine relevanten Unterschiede zwischen der Ver- Eine entsprechende Untersuchung war daher we-
Schraubdeckelglas mit Apfelsaft umgefüllt. Es gab braucherbeschwerde, den Vergleichsproben aus Ergebnis der Überprüfungen: Die Beschwerde war gen der verstrichenen Zeit nicht mehr sinnvoll.
auch Getränkepackungen ohne Auffälligkeiten. demselben Kasten und den Vergleichsproben aus an allen vier Verpackungen ebenfalls nachvollzieh-
Zur weiteren Untersuchung bekam das LUA die dem Einzelhandel. Bei Eingang der Verbraucher- bar. Die Ausprägung der Rostablagerungen war Analytisch und sensorisch zeigten sich keine re-
Fremdkörper und die leeren aus dem Müll recycel- beschwerde im Labor hatte sich der unangeneh- aber abhängig vom Zeitpunkt des Öffnens. Die levanten Unterschiede zwischen den Proben. Ein
ten Verpackungen. Als Vergleich diente eine me Geruch fast vollständig verflüchtigt. Das LUA noch originalverschlossenen Bierflaschen zeig- Identitätsabgleich mit der NMR-Analytik war
neue Probe aus dem Discounter. Sie hat- konnte aber dennoch die Beschwerde des Ver- ten lediglich geringfügige Rostspuren am äuße- ebenfalls unauffällig. Die untersuchten chemi-
te leider brauchers nachvollziehen, da eine der acht Ver- ren Rand der Kronkorken. Ein Kontakt mit dem schen Parameter waren arttypisch für das Be-
nicht gleichsproben di- rekt nach Flascheninhalt ließ sich nicht herleiten. Auch die schwerdebier. Im Rahmen der Untersuchungen
diesel- dem Öff- nen stark chemischen und sensorischen Untersuchungen konnte das LUA keine ursächlichen Rückschlüsse
be Los- nach Röst- der originalverschlossenen Proben waren unauf- von der Beschwerdeprobe auf die Symptome des
kennzeich- zwiebeln fällig. Eine Beeinflussung der Qualität des Bie- Verbrauchers ziehen.
nung. Das war roch. Auch die- res durch die offensichtlich mindere Qualität der
nicht über- ses Fehlaroma ver- Kronkorken war auszuschließen. Die Proben wur- Dennoch: Jede Beschwerdeprobe hat ihre Berech-
raschend, schwand nach mehr- den nicht beanstandet. tigung – auch wenn nicht immer die Abweichung
denn üb- stündigem Stehenlassen. eindeutig und ursächlich auf ein Lebensmittel zu-
licherwei- Die Probe wurde beurteilt Beschwerdeprobe Bier 2 rückzuführen sind.
se befinden sich die als „für den Verzehr durch Umgekehrt zur üblichen Verfahrensweise gab es in
Produkte aus einem den Menschen ungeeignet“ diesem Fall zuerst eine Anzeige bei der Polizei: Ein
Herstellungsposten nur und beanstandet als „nicht Verbraucher gab an, nach dem Verzehr weniger
wenige Tage im Handel. sicher“. Schlucke Bier erhebliche Kreislaufbeschwerden
© Theeradech Sanin /
AdobeStock
6 7
Ethylenoxid: Sesam aus Indien Immer im Blick: In Speiseeis und Sahne: schen Vermeidbarkeit bezüglich einer Kontaminati-
sorgte im LUA für Aufregung Schimmelpilzgifte Desinfektionsmittel und Keime on mit QAV‘s. Eine Gesundheitsgefahr für die Ver-
braucherinnen und Verbraucher besteht bei den
Fast täglich: Seit September 2020 wurden eu- Schimmelpilzgifte (sogenannte Mykotoxine) sind Speiseeis und Sahne sind aufgrund ihrer Zusam- üblichen Höchstmengenüberschreitungen nicht.
ropaweit regelmäßig in Sesamsamen aus Indien natürliche, sekundäre Stoffwechselprodukte von mensetzung ein idealer Nährboden für Keime aller
Rückstände des Wirkstoffes Ethylenoxid nachge- Schimmelpilzen zum Beispiel der Gattungen As- Art. Um ein daraus resultierendes Gesundheitsrisi- Von den 32 im Jahr 2020 untersuchten Speise-
wiesen. Folge: Da Ethylenoxid erbgutverändernd pergillus, Penicillium oder Fusarium. Je nach Art ko auszuschließen, müssen während der Herstel- eisproben enthielten 12 Proben DDAC und/oder
und krebserzeugend ist, darf es bereits seit 30 des Toxins und der aufgenommenen Menge kön- lung und Lagerung sehr strenge Kriterien hygieni- BAC. Bei neun Proben wurden Gehalte oberhalb
Jahren EU-weit nicht mehr als Pflanzenschutzmit- nen sie für Menschen nierenschädigend, leber- scher Arbeitsweise erfüllt werden. Ob das gelingt, 0,1 mg/kg festgestellt. Silbergehalte oberhalb der
tel (Begasungsmittel) verwendet werden. In der schädigend, immunsupressiv, erbgutschädigend wird in den Laboren des LUA stichprobenartig Bestimmungsgrenze konnten in zwei Proben er-
Folge mussten viele Cracker, Gewürze oder Müs- und/oder krebserzeugend wirken oder zu einer überprüft. In 2020 wurden im LUA 32 Proben lose mittelt werden.
lis mit Rückständen von Ethylenoxid bzw. seinem akuten Vergiftung führen. Ihre Analytik gehört verkauftes Speiseeis und 18 Proben aufgeschlage-
Abbauprodukt 2-Chlorethanol jenseits der zuläs- deshalb zur wichtigen Routine im LUA. ne Sahne auf Desinfektionsmittelrückstände un- Von den in Gastronomiebetrieben entnommenen
sigen Höchstmenge aus dem Handel genommen tersucht. Des Weiteren wurden 139 Proben lose 18 Proben aufgeschlagener Sahne enthielten 5 Pro-
werden. Höchstgehalte für Mykotoxine sind europaweit verkauftes Speiseeis und 88 Proben geschlage- ben DDAC und/oder BAC. Bei zwei dieser Proben
in der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 sowie er- ner Sahne auf Keimgehalte untersucht. Die Pro- lag der Gehalt oberhalb von 0,1 mg/kg.
Allein im LUA wurden 77 Ethylenoxid-Vorgän- gänzend für manche Lebensmittel in der nationa- ben wurden vorzugweise bei nicht industriellen Die hier dargestellten Ergebnisse zeigen eine in vie-
ge bearbeitet, die aus dem europäischen Schnell- len Kontaminanten-Verordnung geregelt. Da noch Herstellern in der Gastronomie entnommen (Eis- len Fällen nur mangelhafte Entfernung von Desin-
warnsystem oder aus anderen Bundesländern nicht für alle relevanten Mykotoxine Grenzwerte cafés etc.). fektionsmittelrückständen bei handwerklich herge-
nach Rheinland-Pfalz gekommen waren. Am festgelegt sind, dient die Analyse von Lebensmit- stelltem Speiseeis und aufgeschlagener Sahne.
Ende gab es insgesamt 21 Rückrufe von sesam- teln auch zur Datensammlung. Neben Personalhygiene und gutem Temperatur-
haltigen Produkten, von denen 15 auf www.le- management müssen die Produktionsmaschinen Immer wieder Keime in Eis und Sahne
bensmittelwarnung.de eingestellt werden muss- Im Jahr 2020 wurden im LUA insgesamt 596 Pro- stets in hygienisch einwandfreiem Zustand sein. Die Keimbelastung bei Speiseeis und insbesonde-
ten. Das geschieht dann, wenn die betroffenen ben, darunter unter anderem Getreide und Ge- Deshalb kommen bei deren Reinigung in der Re- re bei geschlagener Sahne ist unvermindert hoch
Produkte überregional vertrieben werden und treideerzeugnisse, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Tro- gel Desinfektionsmittel zum Einsatz. Diese Des- und resultiert in vielen Beanstandungen. Zur Be-
die Verbraucher großflächig informiert werden ckenobst, Ölsaaten und Gewürze, auf Mykotoxine infektionsmittel enthalten häufig die quartären urteilung werden die Richt- und Warnwerte der
müssen. Insgesamt kam es zum Thema Ethylen- analysiert. Dabei konnten vier Höchstgehaltsüber- Ammoniumverbindungen (QAV) Didecyldimethy- Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikro-
oxid-Rückstände in Sesamsamen zu über 1500 schreitungen festgestellt werden: Bei einer Probe lammoniumchlorid (DDAC) und Benzalkonium- biologie, die sogenannten DGHM-Werte heran-
Kommunikationsvorgängen. gehackte Haselnüsse sowie zwei Proben getrock- chlorid (BAC), aber auch Silber. Neben ihrer bio- gezogen. 13 Prozent der untersuchten Eisproben
nete Feigen waren die für Aflatoxine festgelegten ziden Wirkung haben die QAV oberflächenaktive mussten aufgrund zu hoher Keimzahlen und ei-
Da der ursprüngliche Sesam in mehreren Produk- Höchstgehalte überschritten. Bei einer Probe ge- Eigenschaften und bilden Tensid-Filme auf Kunst- nem Überschreiten der Warnwerte beanstandet
ten verarbeitet wurde, ist die Zahl der betroffenen trocknete Feigen war der Höchstgehalt für Ochra- stoffen und Edelstahl. Die nach der Reinigung werden, hier fanden sich insbesondere Enterobak-
Produkte deutlich höher als die Zahl der Vorgän- toxin A überschritten. notwendige Entfernung der Tensid-Filme ist nur terien und Bacillus cereus.
ge. Die auf www.lebensmittelwarnung.de zu- mit heißem Trinkwasser möglich. Wird nur kaltes
rückgerufenen Produkte waren Cracker, Gewür- Zudem wurden drei Roggenbrote aufgrund ih- Trinkwasser verwendet, bleiben QAV-Rückstän- Bei aufgeschlagener Sahne aus Sahnemaschinen
ze, Müsli, Backmischungen, Sesampaste, Saucen, res Gehaltes an Ergotalkaloiden beanstandet. Er- de auf den Oberflächen zurück und gelangen so in war die Zahl der Verstöße noch höher, rund 38
Brotaufstrich, Knäckebrot, Bagel, Sesamdres- gotalkaloide werden traditionell zu den Mykoto- Lebensmittel. Prozent aller untersuchten Proben mussten be-
sing, Sesamöl, Nussmi- xinen gezählt und kommen hauptsächlich in den anstandet werden. Hier dominierten die Entero-
schungen, Fein- sogenannten Mutterkörnern, einer Überdaue- Gemäß Anhang III der VO (EG) Nr. 396/2005 ist bakterien, allgemein ein Indikator für schlechte
kostsalat und rungsform des Schlauchpilzes Claviceps purpurea für DDAC und BAC jeweils ein vorläufiger Rück- Hygiene. Dies muss aber nicht zwingend in man-
Waffeln. vor. Höchstgehalte für Ergotalkaloide in Getrei- standshöchstgehalt von 0,1 Milligramm pro Ki- gelnder Personalhygiene begründet sein, in ers-
de und Getreideerzeugnissen gibt es derzeit noch logramm (mg/kg) in allen unverarbeiteten Le- ter Linie ist hier eine mangelhafte Reinigung der
nicht, daher müssen die Gehalte toxikologisch be- bensmitteln festgelegt. Dieser wird auch für die Sahnemaschine die Ursache. Da diese Problematik
urteilt werden. Beurteilung von Speiseeis und Sahne herangezo- sich bereits in der Vergangenheit zeigte, werden
gen, da bei korrekter Anwendung der Desinfekti- Speiseeis und aufgeschlagene Sahne nicht indus-
onsmittel höhere Gehalte vermeidbar sind. Der trieller Hersteller wohl auch in der Zukunft eine
Höchstgehalt orientiert sich an der technologi- hohe Überwachungsrelevanz behalten.
© .../ AdobeStock
8 9
Energydrinks: Oft getrunken gaben auf der Dose entsprachen, unzulässige ge- Unter den CBD-Produkten fand sich auch eine se im Tiermodell und teilweise in klinischen Hu-
und häufig beanstandet sundheitsbezogene Werbung oder Fehler in der neue Form der CBD-Anreicherung: Ein Erfri- manstudien gezeigt werden konnten.Es hat u. a.
Kennzeichnung. schungsgetränk und ein aromatisiertes weinhal- angstlösende, antipsychotische, beruhigende und
Peppige Farben, immer neue Geschmacksrichtun- tiges Getränk enthielten als Zutat getrockneten entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Ei-
gen und schräge Slogans: Energydrinks zielen klar Hanfblattsaft. Beide Produkte wurden ebenfalls genschaften haben in den letzten Jahren zu einer
auf junge Verbraucher ab und enthalten neben Hanfhaltige Lebensmittel: als nicht verkehrsfähig eingestuft, da sie eine nicht starken Verbreitung CBD-haltiger Erzeugnisse in
viel Koffein und Zucker auch vermeintliche „Auf- Hype um CBD hält weiter an zugelassene neuartige Zutat enthalten. vielen Warengruppen wie zum Beispiel Lebensmit-
putscher“ wie Taurin. In großen Mengen getrun- teln oder kosmetischen Mittel geführt.
ken können die süßen Wachmacher gesundheitli- Sie erleben seit Jahren einen regelrechten Durch die Extraktion von CBD aus der Hanfpflanze
che Probleme auslösen. Boom: Produkte mit Cannabidiol (CBD). Es ge- werden meist auch andere Cannabinoide (wie das Da es kostengünstiger ist, CBD aus der Hanfpflan-
hört genauso wie das psychoaktive Delta-9-Te- psychoaktive THC) aufkonzentriert. Dies zeigt sich ze zu gewinnen, als es synthetisch herzustellen,
Der Koffeingehalt in diesen farbenfrohen Geträn- trahydrocannabinol (THC) zur Stoffgruppe der auch in der Beanstandungsrate hinsichtlich des lässt sich in solchen Extrakten die gewünschte
ken ist mit 32 Milligramm pro 100 Milliliter oft Cannabinoide und kommt im Harz vor, das von THC-Gehaltes: Bei allen 27 CBD-Produkten, die Zielkomponente stark anreichern; die nicht ge-
mehr als doppelt so hoch wie bei anderen koffein- den Drüsenhaaren der Hanfpflanze gebildet auf ihren THC-Gehalt analysiert wurden, konnte wünschten Begleitkomponenten, wie das dem Be-
haltigen Erfrischungsgetränken, z.B. bei einer Cola. wird. So beliebt CBD-Produkte bei Herstellern THC nachgewiesen werden. 13 Proben wurden be- täubungsmittelgesetz unterliegende Delta-9-THC,
Die in Deutschland erlaubte Höchstmenge der ty- und Kunden sein mögen – bei der staatlichen anstandet, weil sie zu viel THC enthielten. aber auch nicht gänzlich entfernen – selbst dann
pischen Inhaltsstoffe wie z.B. Koffein und Taurin Lebensmittelüberwachung haben sie einen sehr nicht, wenn Hanfpflanzen verwendet werden, die
wird fast immer ausgeschöpft. Bei so hohen Kof- schweren Stand. Zudem wurden im LUA im vergangenen Jahr 14 grundsätzlich wenig Delta-9-THC enthalten.
feingehalten muss laut europäischem Lebensmit- weitere Erzeugnisse aus Hanf auf ihren Gehalt an
telrecht ein Warnhinweis auf die Verpackung: „Er- Zwar hat der Europäische Gerichtshof im No- THC analysiert. Dabei konnte in 13 Proben THC
höhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere vember 2020 festgelegt, dass aus der Hanfpflan- nachgewiesen werden, wovon 10 Proben aufgrund
oder stillende Frauen nicht empfohlen“ (gefolgt ze extrahiertes CBD nicht als Suchtstoff einzustu- ihres zu hohen Gehaltes beanstandet wurden.
vom Koffeingehalt). fen ist. Dieses Urteil ändert jedoch nichts daran:
Mit CBD und/oder cannabinoidhaltigen Hanfex-
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat trakten angereicherte Lebensmittel sind nicht ver- Ganz und gar nicht „nice“: E-Liquid
in einer Stellungnahme vor dem möglichen Ge- kehrsfähig. Solche Produkte müssten zunächst entpuppt sich als Betäubungsmittel
sundheitsrisiko durch übermäßigen Energydrink- über eine aufwändige Prüfung und Zulassung bei
konsum bei Kindern und Jugendlichen gewarnt. der EU als neuartiges Lebensmittel (Novel Food) Lediglich geringe Delta-9-THC-Konzentrati-
Zwar stelle der moderate Konsum von Energy- oder als Arzneimittel zugelassen werden. on, aber trotzdem verboten: Eine besondere Pro-
drinks bei Erwachsenen kein Risiko dar – wenn Ju- be eines nikotinfreien, CBD-haltigen E-Liquids
gendliche auf Partys jedoch teilweise mehr als Dementsprechend hat das LUA alle 31 im Jahr in Form einer Spritze mit dem Namen „Dr. Nice
einen Liter Energydrink in kurzer Zeit konsumie- 2020 überprüften Erzeugnisse, die mit CBD, ande- CBD Refill Kit“ erreichte das LUA. E-Liquids, ob Fällt unter das Betäubungsmittelgesetz: Dieses
ren, können die dadurch aufgenommenen Koffe- ren Cannabinoiden und/oder cannabinoidhaltigen mit oder ohne Nikotin gehören rechtlich zu den Liquid für eine E-Zigarette enthielt THC. © LUA
inmengen unerwünschte Nebenwirkungen aus- Hanfextrakten angereicherten wurden, als nicht so genannten „den Tabakerzeugnissen verwand-
lösen. Dazu zählen Kurzatmigkeit, Herzklopfen, verkehrsfähig eingestuft. Darunter befanden sich ten Erzeugnissen“. Sie werden seit einiger Zeit In der untersuchten E-Liquidprobe konnte neben
unkontrolliertes Muskelzittern, Übelkeit, Angstzu- 19 Produkte, die als Nahrungsergänzungsmittel in als Nachfüllbehälter für elektronische Zigaretten CBD auch Delta-9-THC nachgewiesen werden,
stände oder Nervosität. Verkehr gebracht wurden. (E-Zigaretten) vertrieben. wenn auch in geringerer Konzentration. Delta-9-
THC ist in Anlage II des Betäubungsmittelgesetzes
Im Jahr 2020 wurden vom Landesuntersuchungs- Cannabinoidhaltige Hanfextrakte werden in letz- In Flüssigkeiten für elektronische Zigaretten sind (BtMG) aufgeführt, sodass es sich bei der Probe,
amt 27 Energydrinks untersucht. Davon wurden ter Zeit auch vermehrt als Aromaextrakte aus- bestimmte Inhaltsstoffe verboten, was jedoch unabhängig von der Delta-9-THC Konzentration,
26 Prozent, also gut ein Viertel, beanstandet. Be- gewiesen. Aromen unterliegen nicht der euro- nicht für das deklarierte Cannabidiol (CBD) gilt. Bei um eine Zubereitung handelt, welche ein Betäu-
reits im Jahr 2019 waren 29 Prozent zu bean- päischen Novel Food-Verordnung, jedoch sind Cannabidiol handelt es sich, neben dem unter das bungsmittel enthält. Für den Verkehr mit Betäu-
standen gewesen. Zum Vergleich: Die Beanstan- Aromen, die aus den Blütenständen der Hanf- Betäubungsmittelgesetz fallende Delta-9-Tetra- bungsmitteln besteht eine grundsätzliche Erlaub-
dungsquote bei sonstigen Getränken lag 2020 pflanze oder der gesamten Hanfpflanze herge- hydrocannabinol (THC), um einen der Hauptwirk- nispflicht, eine Ausnahme hiervon lag nicht vor.
durchschnittlich bei nur 17 Prozent. Die Gründe stellt werden, nicht zugelassen und somit eben- stoffe der Hanfpflanze. Das in Hanf vorkommende Der Vorgang wurde wegen des Verdachts eines
für die höhere Beanstandungsquote bei Energy- falls nicht verkehrsfähig. Cannabinoid CBD hat zahlreiche Wechselwir- unerlaubten Inverkehrbringens eines Betäubungs-
drinks waren z.B. Koffeingehalte, die nicht den An- kungen mit biologischen Rezeptoren, die teilwei- mittels an die Staatsanwaltschaft abgegeben.
10 11Der Nebel lichtet sich im Labor: Diebstahl den Preis für die edlen Schoten wei- mahlene Vanilleschote durch extrahierte Va-
Räucherware besteht aus Marihuana ter in die Höhe treiben, lässt sich durch den Aus- nilleschote und Vanille-Extrakt ausgetauscht,
tausch von echter Vanille mit dem synthetisch wodurch Aromastoffe meist in geringerer
Neben Räucherstäbchen und sonstigen Mitteln hergestellten Hauptaromastoff Vanillin viel Geld Konzentration als ursprünglich in der Vanil-
zur Raumluftverbesserung gelangten zwei als Räu- verdienen. Die Lebensmittelüberwachung schaut le-Schote enthalten sind.
cherware bezeichnete Proben ins Labor des LUA. deshalb ganz genau hin.
Bei beiden handelte es sich auf den ersten Blick Im LUA wurden im Jahr 2020 insgesamt 36 Va-
um Haftblüten. Die Hanfpflanze sei – so die De- Lebensmittelaromen, darunter auch die Vanillearo- nillearomen oder Erzeugnisse mit Vanillearo-
klaration - „EU-zertifizierter Nutzhanf mit einem men, werden durch die Bestimmungen der Verord- men hinsichtlich der Hauptaromakomponenten
THC-Gehalt von weniger als 0,2 Prozent“ und na- nung (EG) Nr. 1334/2008 geregelt. Danach ist ein der Vanille sowie des synthetischen Aromastof-
türlich „nicht zur Einnahme geeignet“. „Aroma“ ein Erzeugnis, das dazu bestimmt ist, Le- fes Ethylvanillin untersucht. Darunter waren laut
Vom Feinsten: Vanille ist eines der teuersten Ge-
bensmitteln zugesetzt zu werden, um ihnen einen Etikett 16 Erzeugnisse aus „echter Vanille“, 3 na-
würze. Betrüger sind deshalb meistens nicht weit.
Die erfahrenen (und in diesem Fall misstrauischen) besonderen Geruch und/oder Geschmack zu verlei- türliche Aromen und 17 Aromen. Bezogen auf alle
© joanna wnuk / AdobeStock
Sachverständigen unterzogen die „Räucherwaren“ hen oder diese zu verändern. Es besteht aus Aroma- untersuchten Erzeugnisse waren davon 8 zu bean-
einer Laboranalyse. Denn es wäre nicht der ers- stoffen, Aromaextrakten, thermisch gewonnenen standen, das entspricht einer Beanstandungsquo-
te Fall, bei dem versucht werden sollte, ein Delta- Reaktionsaromen, Raucharomen, Aromavorstufen, te von 22 %. Betrachtet man dagegen nur die Er- dert und die Auslobung „mit intensiver Würzkraft“
9-THC -haltiges, marihuanaähnliches Produkt un- sonstigen Aromen oder deren Mischungen. Die Be- zeugnisse, die entsprechend ihrer Kennzeichnung als irreführend beurteilt. Die weiteren Ermitt-
ter der vordergründigen Bezeichnung als „Mittel zur zeichnung „Aroma“ ist dabei der Oberbegriff. Ge- unter Verwendung von „echter“ Vanille hergestellt lungen ergaben, dass das Produkt zu einem Drit-
Raumluftverbesserung“ zu vertreiben. nauere Bezeichnungen können verwendet werden, wurden, so ergibt sich sogar eine Beanstandungs- tel mit extrahierter Vanilleschote gestreckt wur-
wenn bestimmte Bedingungen eingehalten wer- quote von 44 %. de. Bei extrahierten Vanilleschoten handelt es sich
Die LUA-Fachleute sollten recht behalten: Bei der den. Am Beispiel Vanille kommen die nachfolgen- um Vanilleschoten, denen die aromawirksamen
Analyse konnten in beiden Proben die für Hanf- den Möglichkeiten in Betracht: Zwei Proben wurden aufgrund irreführender An- Inhaltstoffe entzogen wurden. Extrahierte Vanille-
pflanzen der Arten Cannabis sativa und Cannabis ■■ Die Bezeichnung „Vanillearoma“ ist die Be- gaben in Bezug auf ihre Eigenschaften beanstan- schoten bleiben bei der Herstellung von Vanilleex-
indica typischen Inhaltsstoffe Cannabinol, Can- zeichnung für ein Aroma, das einen vanille- det: Ein gezuckerter Vanilleextrakt wurde mit den trakten bzw. natürlichen Vanillearomen übrig.
nabidiol und Delta9-Tetrahydrocannabinol (Del- artigen Geruch und Geschmack aufweist. Es Angaben „mit dem Aroma von bis zu 14 Schoten“ Die Bewerbung als „Super Premium Vanillepaste“
ta-9-THC) nachgewiesen werden. Delta-9-THC enthält keine Bestandteile der Vanille. und „1 TL entspricht der Geschmackskraft einer auf einer Vormischung zur Speiseeisherstellung
unterliegt auf Grund seiner psychoaktiven Wir- ■■ Ein „natürliches Aroma“ wird durch physika- Vanilleschote“ beworben und eine Vanillepaste wurde ebenfalls als irreführend eingestuft. Das
kung und seines Abhängigkeits- und Missbrauchs- lische, enzymatische oder mikrobiologische mit der Angabe „1 TL entspricht der Geschmacks- laut Zutatenverzeichnis enthaltene Vanillemark
potentials besonderen Kontrollen und Vorschrif- Verfahren aus pflanzlichen, tierischen oder kraft einer Vanilleschote“. Die analytische Unter- konnte analytisch nicht nachgewiesen werden. Es
ten, die im Betäubungsmittelgesetz geregelt sind. mikrobiologischen Ausgangsstoffen gewon- suchung der beiden Proben zeigte jedoch, dass war stattdessen durch das chemisch-synthetische
Verkauf und Handel sind bis auf wenige Ausnah- nen. Es muss somit nur aus einer natürlichen ein Teelöffel der Produkte einer Aromamenge Vanillin ersetzt worden.
men verboten. Die Kennzeichnung als Räucherwa- Quelle gewonnen werden. von lediglich 2,6 % bzw. 3,3 % einer Vanillescho-
re täuschte bei beiden Proben nicht darüber hin- ■■ Ein „natürliches Vanillearoma“ zeichnet sich te entsprach. Hochgerechnet auf den gesamten Zwei Vanille-Erzeugnisse wurden fälschlicher Wei-
weg, dass es sich um den Vertrieb und damit das dadurch aus, dass es zu mindestens 95% aus Packungsinhalt von 50 g bzw. 70 g, würde dies ge- se als „Vanilleextrakte“ bezeichnet. Die beiden Er-
Inverkehrbringen eines nicht verkehrsfähigen Be- Vanilleschoten stammen muss. Es dürfen ma- rade einmal der Aromamenge einer viertel bzw. zeugnisse bestanden neben Zuckersirup, Farbstof-
täubungsmittels handelt. Der Vorgang wurde an ximal 5% andere natürliche Aromastoffe zur knapp einer halben Vanilleschote entsprechen. fen und Verdickungsmitteln nur zu einem sehr
die zuständige Staatsanwaltschaft übergeben. Standardisierung oder zur Verleihung einer fri- geringen Prozentsatz aus Vanilleextrakt.
scheren, schärferen, reiferen oder grüneren Ein Produkt, das als „Gourmet Vanillepulver“ „mit
Aromanote verwendet werden. intensiver Würzkraft“ bezeichnet war, und laut Eine Probe wurde aufgrund ihrer irreführenden Ge-
Vanille: Teures Gewürz ■■ Nach den rechtlichen Vorgaben wird „Vanille- Zutatenverzeichnis aus gemahlener Vanillescho- samtaufmachung beanstandet. Durch die bildliche
ruft Trickser auf den Plan extrakt“ aus der Vanilleschote durch Extrak- te und Vanillemark bestehen sollte, fiel in der sen- Darstellung von Vanillestangen, der dunkelbrau-
tion mit Ethanol bzw. Wasser gewonnen. Es sorischen Prüfung durch sein kaum vorhandenes nen (folierten) Flasche und der prominent hervor-
Sie ist nicht nur eines der beliebtesten, sondern gibt jedoch keine gesetzlichen Bestimmun- Aroma auf. Durch die analytische Untersuchung gehobenen Angabe „VANILLE“ hat das Aroma den
auch eines der teuersten Gewürze der Welt: Vanil- gen, die die Zusammensetzung, insbesonde- der Vanillearomakomponenten konnte dieser Sin- Anschein eines natürlichen Vanillearomas erweckt.
le, die fermentierte Kapselfrucht der Orchideen- re die Menge an Aromastoffen, festlegen. Die- neseindruck bestätigt werden: das Vanillepulver Bildliche Darstellungen von Vanilleschoten dürfen
gattung Vanilla. Das Problem: Die Nachfrage ist sen Umstand machen sich manche Hersteller besaß nur geringe Gehalte an Vanillearomakom- jedoch nur auf Erzeugnisse abgebildet werden, die
größer als das Angebot. Und weil Missernten und zu Nutzen. So wird in Vanille-Extrakten ge- ponenten. Das Erzeugnis wurde als wertgemin- Vanille oder natürliche Vanillearomen enthalten.
12 13Herausgeber: Landesuntersuchungsamt Mainzer Straße 112 56068 Koblenz poststelle@lua.rlp.de www.lua.rlp.de
Sie können auch lesen
