Marktinformationen vom 30. September 2021 (für KW 40)

Marktinformationen vom 30. September 2021 (für KW 40)

James Bond - Geheimagent, Frauenheld, Legende. Sein Hemd ist stets blütenweiss, selbst wenn er sich
gerade einen Kampf mit mindestens 8 Bösewichten geliefert hat. Seine Autos sind auserlesen und
ebenso seine Cocktailwahl: 007 trinkt seinen Martini geschüttelt, nicht gerührt.

Und was hat das mit uns zu tun? Ausser vielleicht der grünen Olive im Wermut und dass die adretten
caviezel- Girls durchaus auch einen gewissen Hauch Glamour versprühen, überhaupt nichts…
Wir wollten einfach erwähnt haben, dass wir im Gegensatz zum Liebling Ihrer Majestät keine zwei Jahre
(Kino-) Verspätung haben, sondern mit seriöser und harter Arbeit immer akkurat am realen, aber nicht
minder spannenden Geschehen, sind.

Nun denn: leider "herbstet" es schon ziemlich und bei den regionalen Culinarium Produkten müssen wir
je länger je mehr von der Hand im Mund leben. Die Verfügbarkeit lässt spürbar nach und die Nachfrage
ist teils grösser als das Angebot. Je nach Artikel müssen wir auf Importware switchen. Die Tomatenfelder
werden abgeerntet, bevor der Zoll am 1. Oktober traditionsgemäss aufgeht. Gut, sind unsere Kollegen in
Italien bereits "pronto" und verwöhnen uns mit Artikeln wie Wurzelspinat, Cima di rapa, Winter-
Portulak etc. Ebenso bereit sind wir mit den besten Zutaten für Ihre feinen Wildgerichte; gerne
verweisen wir Sie hierfür auf unsere "frische" Monatsaktion Oktober.

Walther PPK vs. Banane, Martini vs. Orangensaft, Aston Martin vs. IVECO – so long James!

Quitte
Die ursprüngliche Heimat der Quitte ist mit ziemlicher Sicherheit Persien,
von wo aus sie sich durch die Griechen und Römer verbreitet hat. Ihr
lateinischer Name "Cydonia oblonga" leitet sich von einer kretischen
Landschaft ab, welche für ihre Quitten berühmt war. In der Antike galt die
Frucht als Symbol für Glück, Liebe, Schönheit, Fruchtbarkeit und
Unvergänglichkeit.

                         Da Quitten sehr viel Tannin enthalten, können sie nicht roh gegessen werden,
                         sie sind einfach zu bitter. Beim Kochen verschwinden diese Bitterstoffe und
                         das Quittenfleisch entwickelt ein ganz einzigartiges Aroma: ein bisschen frisch
                         und orangenartig, aber auch süss und schwer wie Honig. Zum Einlagern über
                         einen längeren Zeitraum ist Vorsicht geboten: Die Schale ist so empfindlich wie
                         ein rohes Ei und bekommt leicht Druckstellen. Damit die Früchte nicht vorzeitig
                         verderben, sollten sie in einer mit Zeitung oder Holzwolle ausgelegten Kiste
                         einlagig aufbewahrt werden. Bei kühlen Temperaturen von 12 bis 15 Grad
                         können sie monatelang gelagert werden.

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Kaki Persimon - die exotische Frucht des Südens
Die Kaki kommt ursprünglich aus Asien, wo sie "Chinesische
Pflaume" genannt wird. Sie fand Ende des 18. Jahrhunderts den
Weg von China nach Spanien und wurde schon bald in dem
milden Mittelmeerklima heimisch. Kakis sind exotische Früchte,
die durch eine gleichmässige und einheitliche Färbung von
goldgelb bis orange gekennzeichnet sind. Die Kaki Persimon ist
eine sehr geschmackvolle Variante der traditionellen Classic Kaki
und wird in Spanien durch eine von den Obstbauern des Fernen
Ostens überlieferte Weise zur Reife gebracht. Dadurch hat sie
eine festere Konsistenz und ist sehr viel länger haltbar als andere
Sorten. Wenn die Kakis ganz durchgereift sind, entfaltet sich der volle Geschmack ihres köstlichen,
erfrischend süssen und kernlosen Fruchtfleisches, das an Mangos und Pfirsiche erinnert. Diese
Eigenschaften haben die spanische Kaki Persimon regelrecht zu einem immer beliebter werdenden
herbstlichen, sehr ballaststoffreichen Vitaminspender mit dem Provitamin-A sowie Vitamin-C gemacht.
Dank ihres hohen Glukosegehaltes sind sie ein fantastischer Energiespender für den ganzen Tag.

Weiterhin aktuell: Schönis Sauerkraut + Rotkraut

Sauerkraut roh                                  Kessel 5kg / Ct 10 x 500g
Sauerkraut gekocht                              Kessel 5kg / Ct 10 x 500g
Rotkraut gekocht                                Kessel 5kg / Ct 10 x 500g

Spezialitäten auf Vorbestellung erhältlich

Mangold rot, gelb, grün, Essbare Blüten, Chili Habanero, diverses Mini-Gemüse, diverse Artischocken,
Galangawurzel, Manjok, schwarzer Knoblauch, Salicorn, Topinambur, Tarowurzel

Bananenblätter, Baby-Bananen, Baby-Ananas, Chayoten, Gemüsepapaya, Granadillas, Guaven, Yams, Kurkuma,
Kaktusfeigen, Kiwano, Lotuswurzel, Limequat, Mangostan, Okra, Nashi Birnen, Tamarillos,
Charentais Melonen "extra Qualität" (Senegal Flugware)

Aktuelle Culinarium Artikel
Gemüse
Blumenkohl, Broccoli, Cipolotte, Fenchel, Karotten, Pfälzer Karotten, Kabis rot + weiss, Kartoffeln, Lauch, Randen
roh, Rettich, Wirz, Zwiebeln rot + gelb, Sellerieknollen

Beeren
Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johanisbeeren rot und weiss

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Salate
Chicorée, Cicorino rosso, Crispy Mix, Eichblatt rot/grün, Jungblattsalat, Kopfsalat rot/grün, Lattich, Kresse,
Lollo rot/grün, Mixsalat, Radiesli, Rucola, Salanova-Mix

Tomaten
Tomaten rund, Ramati, Cherry-Ramati (3kg / 10x500g), Cherry rot (9x250g), Cherry Wildmix, Datterini Romantica
(3kg), Ochsenherz (3kg)

Problematisch (Qualität - Beschaffung - Menge)
          ---

Ausverkauft / Saisonende
          Äpfel "Gravensteiner"
          Zwetschgen CH
          Pfirsiche
          Erdbeeren CH

Kartoffeln

Venezia, Colombo,                  Das Fleisch zerfällt auch bei längerem Kochen nicht.
Lady Christl, Charlotte            Gut geeignet für Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, "Gschwellti".
(festkochend)
Agria, Fontane, Jelly              Gut geeignet für Pommes Frites, Kartoffelstock, Bratkartoffel.
(mehligkochend)

Pilze

Champignons weiss und braun, Kräuterseitlinge, Shiitake, Pleurotus

Eierschwämme                      Serbien / Bulgarien
Steinpilze                        Serbien / Finnland
Sommertrüffel                     Italien
Herbsttrompeten                   Polen

Alternativen, die Ihren Speiseplan bereichern könnten, sind:
Kraterellen, Totentrompeten, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppel, Shiitake, Buchenpilze, Enoki

Gerne beraten wir Sie persönlich über mögliche Alternativen aus unserem Tiefkühlsortiment.

Äpfel

       Süsse Sorten               Gala, Golden
       Süsslich / Feinsäuerlich   Elstar, Cox Orange, Jonagold
       Säuerliche Sorten          Granny Smith, Boskoop

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Birnen

   Celina             Kl. I (1 Lage) + Kl. II (geschüttet)       Schweiz
   Gute Luise         Kl. I (geschüttet)                         Culinarium
   Conférence         Kl. I (geschüttet) + Kl. II (geschüttet)   Culinarium

Melonen

   Galia (grünfleischig)          Brasilien
   Charentais (rotfleischig)      Italien / Brasilien
   Honigmelone (hellgelb)         Spanien/ Brasilien
   Wassermelonen                  Spanien/ Italien

Trauben

   Trauben blau (5 kg)            Italien
   Trauben weiss (5 kg)           Italien
   Trauben blau (10 x 500 g)      Spanien/Italien
   Trauben weiss (10 x 500 g)     Spanien/Italien

Zitrusfrüchte

   Zitronen:              Südafrika
   Orangen:               Südafrika
   Limes:                 Brasilien/Mexiko

Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!

Frische Grüsse
Ihr caviezel giovanettoni Team
Tel: 071 447 11 00
Fax: 071 447 11 09
Web: www.scaviezelag.ch
Mail: verkauf@scaviezelag.ch
Shop: Hogashop - Bestellplattform

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