MEDIADATEN 2022 - Food Service
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DER STELLENMARKT FÜR
HOTELLERIE & GASTRONOMIE
MEDIADATEN
2022 Alle Inform
ationen
zur Anzeig
enschaltu
und weite ng
ren Werb
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iten
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2 Inhalt
120. Jahrgang 27. Juni 2020 Nr. 26 www.ahgz.de 15
jobsterne
ÜBER UNS
ahgz & ahgz jobsterne im Porträt 03
stellengesuche
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Terminplan09
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Individuelle Kontingente 08
ONLINE-WERBUNG
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auf jobsterne.de/.at/.ch 12
Display-Werbung im Newsletter 13
STEPHANIE KOCH, ARBEITSRECHTSANWÄLTIN
Können Fachkräfte
leichter einwandern?
Seite 2
Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 15. Februar 2020 Nr. 07 www.ahgz.de Ein Titel aus dem dfv Matthaes Verlag E 1091
Anzeige
14 beruf & karriere 120. Jahrgang 7. März 2020 Nr. 10 www.ahgz.de
120. Jahrgang 7. März 2020 Nr. 10 www.ahgz.de recruiting & führung 13
EDITORIAL
MITARBEITERGESPRÄCH
Mehrheiten
Potenziale
+++ karriere
jetzt sichern! ticker +++
Fernstudium: Alles für den
gekonnt
Gastronomiebetriebswirt
Ein eigenes Restaurant leiten, einen
Betrieb aufbauen? Der zwölfmona-
Rolf Westermann tige Fernlehrgang „Gastronomiebe-
herauskitzeln
triebswirt (IST)“ bereitet auf Anfor-
Chefredakteur ahgz derungen und Führungsaufgaben
CDU-Chefin Annegret Kramp-Kar- in der Gastronomie vor. Ein
Schwerpunkt liegt dabei auf den Be-
renbauer tritt zurück, der FDP-Vorsit-
sonderheiten der Unternehmens-
zende Christian Lindner steht unter gründung und -führung. So kön-
Druck, die SPD sucht ihre Form. Ein nen die Teilnehmer ihren Busi- Arbeitszufriedenheit
politisches Beben folgt dem nächsten. BRANCHENEVENT nessplan erstellen und diesen ein- und Loyalität von
Kochen für
Doch Umbrüche bieten auch Chancen. malig von einem Unternehmensbe-
rater begutachten lassen. Veranstal-
Mitarbeitern lassen sich
Foto: Katharina Wutzler
So hat sich Gregor Gysi (Linke) für mit regelmäßigen
ter ist der Verband der Köche
branchenweit 7 Prozent Mehrwert- Deutschlands (VKD). Die Kosten Mitarbeitergesprächen
steuer ausgesprochen, Bayern startet beeinflussen, weiß
Foto: Privat
Foto: Privat
für das reine Online-Studium be-
eine Bundesratsinitiative dazu. Jetzt ist laufen sich auf 1860 Euro. Beraterin Lisa Boje
Deutschland
Foto: VKD/Intergastra
es Zeit, Mehrheiten für die Branche zu WANN & WO 1. April, 1. Juli oder von den Hotel-
sichern. Dazu gehört auch, Mitarbeiter 1. Oktober, Online-Studium mit Aus Leipzig: Josefine Mrosek (31). Aus Seeheim-Jugenheim: Philipp Heinrich (32). Aus Bergisch Gladbach: Elisabeth Düren (32). harmonisierern.
zu beteiligen. Das hätte Signalwirkung. zwei Präsenzphasen Auf welche fünf Fragen
➜ www.vkd.com
➜ r.westermann@ahgz.de es dabei besonders
Foto: Getty Images
Seminare: Know-how ankommt.
von Coach Björn Grimm
ZITAT DER WOCHE Kalkulation für Köche, mehr Profit
DEUTSCHER HOTELNACHWUCHS-PREIS 2020
Mrosek, Heinrich
„Höre auf Deine innere Die Olympiade der Köche (im Foto: Vertreter des deutschen Teams) ist einmitHöhepunkt der persön-
dem Bankettgeschäft, Intergastra in Stuttgart. 2020
M
lichkeitsorientiertes Führen – diese
Stimme, folge Deinen Ge- und andere Themen stehen im Fo- itarbeiter sind das und Arbeitgeber dem gerecht? „Vor al- Im Beruflichen wie im Privaten.
danken, setze um, worin Du STUTTGART, Nur alle vier Jahre findet insofern Werbung für ihren Beruf ma-
kus der Seminare der Gastronomie-
nalmannschaften, beratung
den Regional- te werden Benzin, das den Mo- lem, indem sie zuhören“, rät Boje. Als ➜ Womit könnte man Ihrem Lieblings-
Die sicher der Stuttgart Coffee
und Düren im Finale
Grimm Consulting.
gut bist, was Du kannst und sie statt, die IKA/Olympiade der Kö- chen, als jeder Feinschmecker und Teams und den Vertretern der Ge-
Seminare finden Summit
in Lüneburg und mit Wettbewerben und Vor-
tor rund und zu ideales Instrument erachtet sie Mitar- kollegen eine Freude machen?
Höchstleistungen beitergespräche. Diese halten den Ist- Mit diesen Fragen habe sie immer
was Erfüllung bringt.“ che – wie sich das für olympische Kochbegeisterte sich Tickets für die Hamburg Daumen
meinschaftsverpflegung. statt. Als besonderes
trägen rund um die braune Bohne auflaufen lässt“, da- Zustand und Vereinbarungen für den wieder „wahre Perlen gefunden und
Friedrich W. Niemann, Geschäftsführer Wettbewerbe eben gehört. Und das verschiedenen Wettbewerbe kaufen drücken heißt es vorHighlight
allem am gibtMesse-
es auch die Möglich-
oder der Food & Concept Court, wo von ist Lisa Boje überzeugt. Die Chefin Jobverlauf des Mitarbeiters fest, um- daraus neue Perspektiven der Mitar-
keit im sterneprämierten Auberge der Beratungsgesellschaft Die Hotel- fassen messbare Größen und Orientie- beiter- und Geschäftsentwicklung ent-
der MCH GmbH, Seite 24 seit dem Jahr 1900. Doch diesmal gibt konnte, um die Menüs selbst zu ver- Montag, wenn das deutsche National- neue Gastrokonzepte vorgestellt und
„
de Temple von Ludger Helbig in
es etwas Neues beim größten Wett- kosten. Denn außer dem Motto „Da- team und die deutsche Juniorennatio-
Johannesberg beurteilt
bei Aschaffenburg im werden. Einzigartig in harmonisierer weiß, dass Geschäftser- rungspfeiler, wie sich der Mitarbeiter wickeln können“, berichtet die Berate- Die Hotelharmonisierer
folg letztlich auf gut eingespielten in seinem Job entwickelt und wo er ge- rin. Um diese persönlichen Fragen zu
streit für die kochende Zunft: Erst- bei sein ist alles“ gilt auch die Regel: nalmannschaft antreten. Deutschland Drei
Juni eine zweitägige Weiterbildung ist das Angebot in der
Nachwuchstalente haben die Jury mit ihren Werdegängen überzeugt. Teams mit loyalen und engagierten fördert werden könne. stellen und ehrliche Antworten zu be- Lisa Boje, diplomierte Hotel-
UNTEN LINKS mals findet die IKA im Rahmen der zum Thema „Das Auge isstGetränkehalle
mit oder Am 9, 28.
wo Märzdie regionale
entscheidet sich im Rahmen der HDV-Frühjahrstagung im Europa-Park Rust, Mitarbeiter basiert. Außer dem klassischen (halb-)jähr- kommen, sei jedoch eine offene und kauffrau und Marketing-Kom-
Intergastra in Stuttgart statt, die die- pimp my plate“ zu absolvieren.
Vielfalt von wer Bier dieundbegehrte
Wein einen Auszeichnung erhält. Den Unterschied machen die Mitar- lichen Mitarbeitergespräch sei der kür- wertschätzende Gesprächsatmosphäre munikationswirtin, und
Textilfreizeit? sen Samstag beginnt und bis Mitt- Die SeminarpreiseAnzeige
liegen zwischen
Schwerpunkt bilden. Fragen Sie, beiter – eine Binsenweisheit, die wohl zere, persönlichere Austausch im Ta- und gegenseitiges Vertrauen notwen- Marina Hobi betreiben seit 2018
D
345 und 890 Euro. jeder Unternehmer der gastlichen gesgeschäft jedoch deutlich wichtiger. dig. Boje: „Hier ist Feingefühl gefragt!“ das Beratungsunternehmen
woch, den 19. Februar dauert. Wichtiger Treffpunkt iewird auch wer ins Spas in diesem Jahr. Düren hat einen absolviert, gefolgt von einem Bachelor
Das war schon ein Kraftakt für die
WANN & WO März bis November,
Lüneburg und Hamburg wieder der Stand des Dehoga
Entscheidung,
FinaleBaden-
einzieht, ist gefal- Abschluss in Betriebswirtschaft, Fach- in Betriebswirtschaftslehre an der
was Sie Branche unterstreichen würde. Wa- Durch zugeneigtes Interesse könnten Die Hotelharmonisierer
Landesmesse Stuttgart, zwei Großver- ➜ www.gastronomieberatung.de Württemberg sein. Hier findet nicht Jahr dür- richtung Hospitality Management, an DHBW in Ravensburg. Weitere Statio-
len: In diesem für Ihre rum aber handeln so wenige von ihnen
entsprechend, wenn es um Hege und
Mitarbeiter regelrecht „entdeckt wer-
den“ und sich im Optimalfall über die
Motivationsschub
für die Mitarbeiter
mit Sitz in der Schweiz.
Dieses ist unter anderem auf
anstaltungen parallel auf dem Messe- nur Mitgliederberatung fen statt. Viel- Düren der IUBH – School of Business and nen von Mrosek waren das Columbia
sich Elisabeth Mitarbeiter
Foto: Colourbox.de
Pflege ihrer Arbeitnehmer geht, fragt fachliche Ebene hinaus entfalten. Unterstützung in Umbruch-
Fernstudium: Bachelormehr zum wird täglich ein mehrstündiges
vom Althoff Grandhotel Management, Bad Honnef. Es folgten Hotel/Atlantic Hotel Wilhelmshaven
gelände zu organisieren. „Ja, eine gro-
ße Herausforderung: ein Wettkampf Nachhaltigkeitsmanager
Programm mit Schloss Bensberg, Philipp Heinrich
Vorträgen, Shows und Stationen im Kameha Grand Bonn, im und das Hotel Esplanade Resort & Spa tun können. sich Boje. Auf der Spurensuche nach den be-
sonderen Talenten sei meist ein kleiner
Doch wie sonst könnte ein Vorgesetz-
ter erfahren, dass Empfangschef Peter
phasen, Generationswechsel
und Change Management spe-
mit mehr als 2000 Köchinnen und Kö-
Die SRH Fernhochschule bietet neu
Promi-Talks und
den Fernstudiengang „Nachhaltig-
vom Tagungshotel Lufthansa Seeheim
geboten.
Josefine Beliebt
Mrosek vom sindFelix im Le-
Jumeirah Carlton Tower London, im
The Fullerton Bay Hotel und dem Ho-
in Bad Saarow. Seit September 2018 ist
sie im Lebendigen Haus an Bord.
Nicht Chefs müssen Umweg nötig. Mitarbeiter, die direkt in seiner Freizeit Wildkräuter sam- zialisiert.
chen, noch dazu mit den vielen inter- auchAb- der Elevator Pitch für inStart-ups Die Preise umgekehrt. mehr zuhören vom Vorgesetzten auf ihre Potenziale, melt? Solche Koryphäen mit verborge-
“
keitsmanagement“ mit dem bendigen Haus Leipzig über diese tel Vagabond, beide Singapur. Im Leidenschaften und Qualitäten ange- nen Talenten gebe es in jedem Team, Zum Thema Mitarbeitergesprä-
Nackte Fakten schaffen, das wollen nationalen Besuchern, die extra anrei- schluss zum Bachelor of und Arts der
an. Wettbewerb
besondere Couvert D’Or. Ende März Schloss Bensberg ist sie seit Januar 2018 Erneut gute Resonanz
Ehre freuen. Mitarbeiter der Generationen X, Y und sprochen werden, würden wohl eher weiß Boje, und es gelte sie herauszukit- che hat Lisa Boje einen eigenen
Wirte immer wieder. Klappen tut es sen, mit den Fans aus aller Welt“, sagt Dieser richtet sich an Generalisten, werden
Auch die ahgz trittsie
alsimMitveranstal-
Europa-Park Rust in der tätig. auf Ausschreibung Den Finalisten des Deut- Z ließen sich heute nicht mehr allein vorsichtig reagieren. Schließlich geht zeln. „Hoteliers oder Gastronomen, Leitfaden entwickelt, der online
selten. Ein Pariser Nudisten-Restau- Intergastra-Projektleiter Markus die in Unternehmen Strategien zurAm Messe-Samstag
ter auf. Endrunde um den Deutschen
findet der Hotel- schen Hotelnachwuchs- durch hohe Zahlungen, Boni und In- es um ihre Zukunft. Eleganter sei es, die Gebrauch von den versteckten Po- abrufbar ist.
LISA BOJE,
rant musste bekanntlich schließen – Tischberger im Gespräch mit der Nichts wird weggeworfen, alle Wett-
Nachhaltigkeit entwickeln, planen,
Bei allem Wirbelund
um umsetzen.
die Olympio- FCSI Round Table
nachwuchs-Preis 2020 (DHNP) gegen-
mit renommierten Heinrich: Ganz dem Wie in den Vorjahren gingen bei der Preises 2020 winken erst-
DIE HOTELHARMONISIERER centives locken. Und auch bei älteren den jeweils besten in dessen Mitarbei- tenzialen ihres Teams machen, schaf- ➜ https://die-hotelharmonisie-
Der Studienbeginn einander antreten. Vergeben wird der F & B verschrieben Jury auch diesmal wieder zahlreiche, mals Preise im Wert von Kollegen sei längst nicht mehr nur das tergespräch zu befragen, was er am fen Mehrwert für ihren Business-Er- rer.com
mangels Nachfrage. Jetzt hat es ein Be- ahgz. Immerhin gab und gibt es viel bewerbsgerichte werden gegessen. niken sollte die Fachmesse
ist jeweilsnicht über-
zum Monatsanfang Gastronomen
mög- statt,von
Award und am
ahgz und Montag
der Hoteldirekto- qualitative Bewerbungen von Nach- 25.000 Euro – statt bisher Geld der allein seligmachende Faktor Teamkollegen besonders schätze und folg und vielleicht sogar ein weiteres
treiber in Basel versucht – und keine Unterstützung durch den Veranstalter In insgesamt fünf Disziplinen wer- sehen werden. Einmallich, mehr sind alle
die Regelstudienzeit steigt die Nacht
liegt bei der SterneDeutschland
renvereinigung mit rund (HDV) – Philipp Heinrich steht als F&B Mana- wuchskräften mit einem maximalen 10.000 Euro. ihres Arbeitsverhältnisses. Wichtiger wo man diesen in seiner Entwicklung Alleinstellungsmerkmal.“
Genehmigung erhalten. Kein Wunder! VKD und den Dehoga Baden-Würt- den täglich Punkte und Medaillen ver- Hallen brechend gefüllt mit Produkt-
6 Semestern. 200 Sterneköchen.
Die Studiengebühr be- und dasBeides geschlosse-
zum nunmehr neunten Mal. ger im Tagungshotel Lufthansa See- Höchstalter von 33 Jahren ein. Zwei Zu gewinnen gibt es: einen sei den meisten die eigene Entfaltung unterstützen könne. Um das herauszu- Nicht zu unterschätzen sei der Moti-
In der prüden Schweiz! Dabei geht es temberg. geben und am Schluss gibt es vier Ge- trägt 388 Euro/Monat.
neuheiten und innovativen Lösungen ne Veranstaltungen, über die unsere heim in Seeheim-Jugenheim rund Runden benötigten die Juroren, um ih- Sommerkurs an der Cornell im Beruf, soziale Komponenten, eine finden, schlägt Lisa Boje die folgenden vationsschub, den ein Mitarbeiter er-
WANN & WO jederzeit, Fernstudium Düren: Drei prägende 80 Mitarbeitern vor. Seine Karriere be- re Auswahl zu treffen. Im Mittelpunkt University in den USA samt
Foto: Die Hotelharmonisierer
nicht um Erotik, eher um Ästhetik – Für fünf Tage wird Stuttgart also samtsieger. Und zwar bei den Natio- von mehr als 1400 Ausstellern für Gas- Zeitung aber ausführlich berichten sinnhafte wie sinnfüllende Arbeit so- fünf Fragen vor: fahre, wenn er persönliche Leiden-
und den guten Geschmack ... eck zur Hauptstadt der Köche, die auch nalmannschaften, den Jugendnatio-
➜ www.mobile-university.de
tronomie und Hotellerie. Höhepunk- wird. Jahre in Singapur
Bernhard Eck
gann der DHNP-Finalist mit einer des Awards stehen junge Talente der Flug und Übernachtung; eine wie ein wertschätzender, motivieren- ➜ Was schätzen Sie an Ihrem Lieblings- schaften in sein Berufsleben mit ein-
Ausbildung zum Hotelfachmann im zweiten oder dritten Führungsebene. berufsbegleitende Weiter- der Führungsstil, kurzum: eine gesun- kollegen am meisten? Beruflich wie fließen lassen könne. Motivierte Mit-
Finalistin Elisabeth Düren ist als Di- Hotel Palace Berlin. Es folgten Statio- Auswahlkriterien sind der Beitrag zum bildung „Bachelor Hotel de Work-Life-Balance. privat. arbeiter sind gut 30 Prozent produkti-
rector of Rooms im Althoff Grandho- nen im Intercontinental Hotel Berlin, Unternehmenserfolg und Zielstrebig- Management“ (alternativ ein Solche Erwartungen gingen an die ➜ Was macht Ihr Lieblingskollege be- ver. „Der Nutzen liegt auf der Hand“,
tel Schloss Bensberg tätig. In dieser Po- im Waldorf Astoria Berlin, im Wald- keit bei der Karriere, aber auch das Master) an der IST-Hoch- Adresse der direkten Vorgesetzten, da sonders gern? Im Beruf wie in seiner sagt Boje, wenn der Arbeitgeber sein
AKTUELL DIGITAL HOTELMARKT GASTRONOMIEKONZEPTE DEUTSCHLANDREISE sition ist die 32-Jährige für 58 Mitar- resort Gröbern, im Rocco Forte Hotel Führungsverständnis. schule für Management und sie mit ihrem Verhalten die Arbeitszu- Freizeit. Team auch emotional ans Unterneh-
Derzeit noch kaum Stornos Neue HRS-Gebühr auf Fir- Düsseldorf mit stärkstem Neue Trachtengastronomie KaDeWe-Gastronomie
beiter verantwortlich und federfüh- de Rome Berlin, im Grand Spa Resort Juroren des Deutschen Hotelnach- ein individuelles Manage- friedenheit und Loyalität ihrer Mitar- ➜ Was macht Ihr Lieblingskollege be- men zu binden versteht. Sie rät: „Fra-
rend etwa bei der Modernisierung des A-Rosa Sylt, im Hilton Frankfurt Air- wuchspreises sind Tina Brack (Elling- ment-Training an der Hotel-
wegen Corona-Virus menraten weiter umstritten Anstieg beim RevPar im Outlet Metzingen erfindet sich neu port und Hilton Garden Inn Frank- ton Hotel, Berlin), Christian Buer school The Hague in Ams-
beiter direkt und dadurch entschei- sonders gut? Beruflich wie privat. gen Sie, was Sie für Ihre Mitarbeiter
dend beeinflussen, so Boje. Wie also ➜ Wo, glauben Sie, kann Ihr Lieblings- tun können. Nicht umgekehrt.“
Seite 3 Seite 4 Seite 8 Seite 10 Seite 18 furt. In Seeheim-Jugenheim ist der (Hochschule Heilbronn), Thomas Co- terdam samt Übernachtung. werden Führungskräfte, Vorgesetzte kollege Unterstützung gebrauchen? Barbara Goerlich
Anzeige 32-Jährige seit Februar 2019 für die rinth (IST Hochschule für Manage- Außerdem darf sich
strategische Weiterentwicklung der ment), Martin Dannenmann (Hotel- der Erstplatzierte über
Anzeige F&B-Outlets zuständig, darunter die fachschule Heidelberg), Joachim eine beitragsfreie HDV-Mit- Anzeige
Planung einer vierten Bar sowie die Eckert (dfv Matthaes Verlag), Jürgen gliedschaft für ein Jahr freu-
Neuausrichtung des gesamten gastro- Gangl (HDV-Vorstand/Park Inn by en. Alle Finalisten erhalten
nomischen Konzepts. Radisson Berlin Alexanderplatz), Brit zudem eine Einladung zur
Glocke (ahgz), Axel Gruner (Hoch- Gala „Hotelier des Jahres
Mrosek: Wechsel hin schule München), Anja Hermann 2021“ und zum Deutschen
zu Sales gelungen (Hotel Pullman Stuttgart Fontana), Hotelkongress 2021.
Bernhard Langemeyer (Sheraton Düs- ➜ www.hotelnachwuchspreis.de
Finalistin Josefine Mrosek begleitet die seldorf Airport Hotel), Rolf Slickers
Position Assistant Manager/Head of (Servitex) und Rolf Westermann
Sales im Mixed-Use-Konzept Felix im (ahgz).
Lebendigen Haus in Leipzig. Die Der Deutsche Hotelnachwuchs-
31-Jährige leitet ein Team von rund Preis wird unterstützt von den Unter-
70 Mitarbeitern und ist für die Ver- nehmen J.J. Darboven, Hoist Group,
marktung der Suiten sowie der Ta- Meiko, Progros und Servitex.
gungs- und Veranstaltungsflächen zu- Brit Glocke
ständig. Mrosek hat eine Ausbildung ➜ Wir stellen die Finalisten ausführlich
als Restaurantfachfrau im FHG-Mo- vor. Porträt Nr. 1 finden Sie bereits auf
dell im Hotel Bareiss in Baiersbronn Seite 22 dieser Ausgabe.
Über uns 3
AHGZ & AHGZ JOBSTERNE IM PORTRÄT
AHGZ AHGZ JOBSTERNE
Die ahgz ist die Fachzeitung für Hotellerie und Gastronomie in Der spezialisierte Stellenmarkt für Hotellerie und Gastronomie ist
Deutschland. Als wichtigstes Fachmedium in der Hotellerie gibt die online unter jobsterne.de/.at/.ch erreichbar und erscheint 14-täglich
ahgz in dieser Branche als Meinungsführer den Ton an.1 Mit den Rubriken in der Printausgabe der ahgz. Der moderne, komplett mobil-opti-
recruiting & führung sowie beruf & karriere setzt die ahgz in jeder Aus- mierte Online-Stellenmarkt ist Ihr Partner bei der erfolgreichen Be-
gabe einen redaktionellen Schwerpunkt rund um Karrierethemen und setzung von Hotel- und Gastro-Positionen jeder Hierarchieebene.
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positionen.
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Bezugspreis 91,20 € inkl. gesetzlicher MwSt. im Vierteljahr Jeden zweiten Montag im Monat wird außerdem der ahgz jobsterne-
Auflage Tatsächlich verbreitete Auflage (TvA) Newsletter mit Inhalten rund um das Thema Karriere verschickt.
inkl. E-Paper 12.595 Neben aktuellen Meldungen aus der ahgz-Redaktion enthält der
Verkaufte Auflage 11.343 Newsletter auch die neuesten Personalmeldungen und Stellenange-
Abonnierte Auflage 5.961 bote von ahgz jobsterne.
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Netto innerhalb von 30 Tagen ab Die Erstellung von 2 Korrekturabzügen Frankfurter Sparkasse, Frankfurt a. Main
Rechnungsdatum pro Print-Anzeige ist inklusive. Für jeden BLZ 500 502 01
Agenturvergütung: 15 % weiteren Korrekturabzug berechnen wir Kto-Nr. 200 139 959
(nur für Print-Anzeigen) 10 € + MwSt. Bei Nichterscheinen der An- BIC HELADEF1822
USt-Ident.-Nr. DE 813954290 zeige wird eine Aufwandsentschädigung IBAN DE48 5005 0201 0200 1399 59
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STELLENANZEIGEN Wir bringen die Arbeitgeber und Bewerber aus Hotellerie und Gastronomie zusammen.
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STEPHANIE KOCH, ARBEITSRECHTSANWÄLTIN
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Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 15. Februar 2020 Nr. 07 www.ahgz.de Ein Titel aus dem dfv Matthaes Verlag E 1091
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In der prüden Schweiz! Dabei geht es de Temple von Ludger Helbig in
temberg.
Johannesberg bei Aschaffenburg im geben und am Schluss gibt es vier Ge- neuheiten und innovativen Lösungen ne Veranstaltungen, über die unsere harmonisierer weiß, dass Geschäftser- rungspfeiler, wie sich der Mitarbeiter wickeln können“, berichtet die Berate- Die Hotelharmonisierer
folg letztlich auf gut eingespielten in seinem Job entwickelt und wo er ge- rin. Um diese persönlichen Fragen zu
nicht um Erotik, eher um Ästhetik – Juni eine zweitägige
Für fünf Tage wirdDrei
Weiterbildung Stuttgart also
Nachwuchstalente samtsieger.
haben die Jury zwar
Undmit bei
ihren den Natio-überzeugt.
Werdegängen von mehr als 1400 Ausstellern für Gas- Zeitung aber ausführlich berichten Teams mit loyalen und engagierten fördert werden könne. stellen und ehrliche Antworten zu be- Lisa Boje, diplomierte Hotel-
zum Thema „Das Auge isst mit oder Am 28. März entscheidet sich im Rahmen der
und den guten Geschmack ... eck pimp myzur Hauptstadt
plate“ zu absolvieren.der Köche, die auch nalmannschaften, denHDV-Frühjahrstagung
Jugendnatio- im Europa-Park
tronomie Rust,
und Hotellerie. Höhepunk- wird. Bernhard Eck Mitarbeiter basiert. Außer dem klassischen (halb-)jähr- kommen, sei jedoch eine offene und kauffrau und Marketing-Kom-
Die Seminarpreise liegen zwischen
wer die begehrte Auszeichnung erhält. Den Unterschied machen die Mitar- lichen Mitarbeitergespräch sei der kür- wertschätzende Gesprächsatmosphäre munikationswirtin, und
Fragen Sie, beiter – eine Binsenweisheit, die wohl zere, persönlichere Austausch im Ta- und gegenseitiges Vertrauen notwen-
D
Marina Hobi betreiben seit 2018
345 und 890 Euro. jeder Unternehmer der gastlichen gesgeschäft jedoch deutlich wichtiger. dig. Boje: „Hier ist Feingefühl gefragt!“ das Beratungsunternehmen
WANN & WO März bis November,
Lüneburg und Hamburg
ie Entscheidung, wer ins
Finale einzieht, ist gefal-
Spas in diesem Jahr. Düren hat einen
Abschluss in Betriebswirtschaft, Fach-
absolviert, gefolgt von einem Bachelor
in Betriebswirtschaftslehre an der
was Sie Branche unterstreichen würde. Wa- Durch zugeneigtes Interesse könnten Die Hotelharmonisierer
DEUTSCHLANDREISEfür Ihre rum aber handeln so wenige von ihnen Mitarbeiter regelrecht „entdeckt wer- Motivationsschub mit Sitz in der Schweiz.
AKTUELL DIGITAL
➜ www.gastronomieberatung.de len: In diesemHOTELMARKT
Jahr dür- richtung Hospitality Management, an DHBWGASTRONOMIEKONZEPTE
in Ravensburg. Weitere Statio- entsprechend, wenn es um Hege und den“ und sich im Optimalfall über die für die Mitarbeiter Dieses ist unter anderem auf
Derzeit noch kaum Stornos Neue HRS-Gebühr auf Fir-
Fernstudium: Bachelor zum
fen sich Elisabeth Düren
vom Althoff Grandhotel
der IUBH – School of Business and
Düsseldorf mit stärkstem
Management, Bad Honnef. Es folgten
nen von Mrosek waren das Columbia
Neue Trachtengastronomie
Hotel/Atlantic Hotel Wilhelmshaven
Mitarbeiter
KaDeWe-Gastronomie Pflege ihrer Arbeitnehmer geht, fragt fachliche Ebene hinaus entfalten. Unterstützung in Umbruch-
Nachhaltigkeitsmanager tun können. sich Boje. Auf der Spurensuche nach den be- Doch wie sonst könnte ein Vorgesetz- phasen, Generationswechsel
wegen Corona-Virus menraten weiter umstritten
Die SRH Fernhochschule bietet neu Anstieg beim RevPar
Schloss Bensberg, Philipp Heinrich
vom Tagungshotel Lufthansa Seeheim
Stationen im Kameha Grand Bonn, im
Jumeirah Carlton Tower London, im im Outlet Metzingen
und das Hotel Esplanade Resort & Spa
in Bad Saarow. Seit September 2018 ist erfindet sich neu
Nicht Chefs müssen
sonderen Talenten sei meist ein kleiner
Umweg nötig. Mitarbeiter, die direkt
ter erfahren, dass Empfangschef Peter
in seiner Freizeit Wildkräuter sam-
und Change Management spe-
zialisiert.
den Fernstudiengang „Nachhaltig- und Josefine Mrosek vom FelixSeiteim8 Le- The Fullerton Bay Hotel und dem Ho- sie im Seite
Lebendigen
10 Haus an Bord.
Seite 3 Seite 4
Die Preise
Seite 18
umgekehrt. mehr zuhören vom Vorgesetzten auf ihre Potenziale, melt? Solche Koryphäen mit verborge-
“
keitsmanagement“ mit dem Ab- bendigen Haus in Leipzig über diese tel Vagabond, beide Singapur. Im Leidenschaften und Qualitäten ange- nen Talenten gebe es in jedem Team, Zum Thema Mitarbeitergesprä-
schluss zum Bachelor of Arts an. besondere Ehre freuen. Ende März Schloss Bensberg ist sie seit Januar 2018 Erneut gute Resonanz Mitarbeiter der Generationen X, Y und sprochen werden, würden wohl eher weiß Boje, und es gelte sie herauszukit- che hat Lisa Boje einen eigenen
Dieser richtet sich an Generalisten, werden sie im Europa-Park Rust in der tätig. auf Ausschreibung Den Finalisten des Deut- Z ließen sich heute nicht mehr allein vorsichtig reagieren. Schließlich geht zeln. „Hoteliers oder Gastronomen, Leitfaden entwickelt, der online
die in Unternehmen Strategien zur Endrunde um den Deutschen Hotel- schen Hotelnachwuchs- Anzeige durch hohe Zahlungen, Boni und In- es um ihre Zukunft. Eleganter sei es, die Gebrauch von den versteckten Po- abrufbar ist.
LISA BOJE,
Nachhaltigkeit entwickeln, planen, nachwuchs-Preis 2020 (DHNP) gegen- Heinrich: Ganz dem Wie in den Vorjahren gingen bei der Preises 2020 winken erst-
DIE HOTELHARMONISIERER centives locken. Und auch bei älteren den jeweils besten in dessen Mitarbei- tenzialen ihres Teams machen, schaf- ➜ https://die-hotelharmonisie-
und umsetzen. Der Studienbeginn einander antreten. Vergeben wird der F & B verschrieben Jury auch diesmal wieder zahlreiche, mals Preise im Wert von Kollegen sei längst nicht mehr nur das tergespräch zu befragen, was er am fen Mehrwert für ihren Business-Er- rer.com
ist jeweils zum Monatsanfang mög- Award von ahgz und der Hoteldirekto- qualitative Bewerbungen von Nach- 25.000 Euro – statt bisher Geld der allein seligmachende Faktor Teamkollegen besonders schätze und folg und vielleicht sogar ein weiteres
lich, die Regelstudienzeit liegt bei renvereinigung Deutschland (HDV) – Philipp Heinrich steht als F&B Mana- wuchskräften mit einem maximalen 10.000 Euro. ihres Arbeitsverhältnisses. Wichtiger wo man diesen in seiner Entwicklung Alleinstellungsmerkmal.“
6 Semestern. Die Studiengebühr be- und das zum nunmehr neunten Mal. ger im Tagungshotel Lufthansa See- Höchstalter von 33 Jahren ein. Zwei Zu gewinnen gibt es: einen sei den meisten die eigene Entfaltung unterstützen könne. Um das herauszu- Nicht zu unterschätzen sei der Moti-
trägt 388 Euro/Monat. heim in Seeheim-Jugenheim rund Runden benötigten die Juroren, um ih- Sommerkurs an der Cornell im Beruf, soziale Komponenten, eine finden, schlägt Lisa Boje die folgenden vationsschub, den ein Mitarbeiter er-
WANN & WO jederzeit, Fernstudium Düren: Drei prägende 80 Mitarbeitern vor. Seine Karriere be- re Auswahl zu treffen. Im Mittelpunkt University in den USA samt
Foto: Die Hotelharmonisierer
sinnhafte wie sinnfüllende Arbeit so- fünf Fragen vor: fahre, wenn er persönliche Leiden-
➜ www.mobile-university.de Jahre in Singapur gann der DHNP-Finalist mit einer des Awards stehen junge Talente der Flug und Übernachtung; eine wie ein wertschätzender, motivieren- ➜ Was schätzen Sie an Ihrem Lieblings- schaften in sein Berufsleben mit ein-
Ausbildung zum Hotelfachmann im zweiten oder dritten Führungsebene. berufsbegleitende Weiter- der Führungsstil, kurzum: eine gesun- kollegen am meisten? Beruflich wie fließen lassen könne. Motivierte Mit-
Finalistin Elisabeth Düren ist als Di- Hotel Palace Berlin. Es folgten Statio- Auswahlkriterien sind der Beitrag zum bildung „Bachelor Hotel de Work-Life-Balance. privat. arbeiter sind gut 30 Prozent produkti-
rector of Rooms im Althoff Grandho- nen im Intercontinental Hotel Berlin, Unternehmenserfolg und Zielstrebig- Management“ (alternativ ein Solche Erwartungen gingen an die ➜ Was macht Ihr Lieblingskollege be- ver. „Der Nutzen liegt auf der Hand“,
tel Schloss Bensberg tätig. In dieser Po- im Waldorf Astoria Berlin, im Wald- keit bei der Karriere, aber auch das Master) an der IST-Hoch- Adresse der direkten Vorgesetzten, da sonders gern? Im Beruf wie in seiner sagt Boje, wenn der Arbeitgeber sein
sition ist die 32-Jährige für 58 Mitar- resort Gröbern, im Rocco Forte Hotel Führungsverständnis. schule für Management und sie mit ihrem Verhalten die Arbeitszu- Freizeit. Team auch emotional ans Unterneh-
beiter verantwortlich und federfüh- de Rome Berlin, im Grand Spa Resort Juroren des Deutschen Hotelnach- ein individuelles Manage- friedenheit und Loyalität ihrer Mitar- ➜ Was macht Ihr Lieblingskollege be- men zu binden versteht. Sie rät: „Fra-
rend etwa bei der Modernisierung des A-Rosa Sylt, im Hilton Frankfurt Air- wuchspreises sind Tina Brack (Elling- ment-Training an der Hotel- beiter direkt und dadurch entschei- sonders gut? Beruflich wie privat. gen Sie, was Sie für Ihre Mitarbeiter
port und Hilton Garden Inn Frank- ton Hotel, Berlin), Christian Buer school The Hague in Ams- dend beeinflussen, so Boje. Wie also ➜ Wo, glauben Sie, kann Ihr Lieblings- tun können. Nicht umgekehrt.“
furt. In Seeheim-Jugenheim ist der (Hochschule Heilbronn), Thomas Co- terdam samt Übernachtung. werden Führungskräfte, Vorgesetzte kollege Unterstützung gebrauchen? Barbara Goerlich
Anzeige 32-Jährige seit Februar 2019 für die rinth (IST Hochschule für Manage- Außerdem darf sich
strategische Weiterentwicklung der ment), Martin Dannenmann (Hotel- der Erstplatzierte über
F&B-Outlets zuständig, darunter die fachschule Heidelberg), Joachim eine beitragsfreie HDV-Mit- Anzeige
Planung einer vierten Bar sowie die Eckert (dfv Matthaes Verlag), Jürgen gliedschaft für ein Jahr freu-
Neuausrichtung des gesamten gastro- Gangl (HDV-Vorstand/Park Inn by en. Alle Finalisten erhalten
nomischen Konzepts. Radisson Berlin Alexanderplatz), Brit zudem eine Einladung zur
Glocke (ahgz), Axel Gruner (Hoch- Gala „Hotelier des Jahres
Mrosek: Wechsel hin schule München), Anja Hermann 2021“ und zum Deutschen
zu Sales gelungen (Hotel Pullman Stuttgart Fontana), Hotelkongress 2021.
Bernhard Langemeyer (Sheraton Düs- ➜ www.hotelnachwuchspreis.de
Finalistin Josefine Mrosek begleitet die seldorf Airport Hotel), Rolf Slickers
Position Assistant Manager/Head of (Servitex) und Rolf Westermann
Sales im Mixed-Use-Konzept Felix im (ahgz).
Lebendigen Haus in Leipzig. Die Der Deutsche Hotelnachwuchs-
31-Jährige leitet ein Team von rund Preis wird unterstützt von den Unter-
70 Mitarbeitern und ist für die Ver- nehmen J.J. Darboven, Hoist Group,
marktung der Suiten sowie der Ta- Meiko, Progros und Servitex.
gungs- und Veranstaltungsflächen zu- Brit Glocke
ständig. Mrosek hat eine Ausbildung ➜ Wir stellen die Finalisten ausführlich
als Restaurantfachfrau im FHG-Mo- vor. Porträt Nr. 1 finden Sie bereits auf
dell im Hotel Bareiss in Baiersbronn Seite 22 dieser Ausgabe.
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3-4 22.01.2022 17.01.2022 29-30 23.07.2022 18.07.2022
5-6 05.02.2022 31.01.2022 31-32 06.08.2022 01.08.2022
7-8 19.02.2022 14.02.2022 33-34 20.08.2022 15.08.2022
9-10 05.03.2022 28.02.2022 35-36 03.09.2022 29.08.2022
JOBS AUF DEM SCHIFF 37-38 17.09.2022 12.09.2022
11-12 19.03.2022 14.03.2022
(AS SPECIAL 03.03.2022)
39-40 01.10.2022 26.09.2022
13-14 02.04.2022 28.03.2022
41-42 15.10.2022 10.10.2022
15-16 16.04.2022 11.04.2022
17-18 30.04.2022 25.04.2022 43-44 29.10.2022 24.10.2022
JOBS AUF DEM SCHIFF
WEITERBILDUNG 45-46 12.11.2022 07.11.2022
19-20 14.05.2022 09.05.2022 (AS SPECIAL 27.10.2022)
(AS SPECIAL 28.04.2022)
21-22 28.05.2022 23.05.2022 47-48 26.11.2022 21.11.2022
23-24 11.06.2022 03.06.2022 49-51 10.12.2022 05.12.2022
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