MEDIADATEN - www.heimatschwarzwald.de - Heimat Schwarzwald
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www.heimatschwarzwald.de
MEDIADATEN
gültig ab 1. Oktober 2020
GUT ZU MIT #HEIMAT GEHEN WIR AUF ENTDECKUNGSREISE VOR DIE EIGENE HAUSTÜR –
WISSEN UND BEKENNEN FARBE ZU REGIONALEN ERZEUGERN UND GUTEM GESCHMACK
Bildschöne Geschichten aus dem Schwarzwald – dem deutschen Sehnsuchts-
ort schlechthin. Herrlich modern. Fantastisch geschrieben. Und so schön ge-
layoutet, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Idee und Konzept
stammen von Chefredakteur Ulf Tietge und seinem Team um Stephan Fuhrer.
In #heimat geht es um alles, was lecker ist: Jedes Heft enthält packende
Reportagen, ehrliche Interviews und große Themen. Es geht um regionale
Lebensmittel und Lebensqualität, um Vergnügen und Verantwortung, um
Land- und Gastwirtschaft, um Menschen und Geschichten.
2016 wurde #heimat mit dem Ortenauer Marketingpreis ausgezeichnet.
Mit unseren Kunden und Geschäftspartnern verbindet uns der Respekt vor
ehrlicher Handarbeit und die Leidenschaft für gute Produkte.
Mal gucken?
Bald schon könnte das Ferdis
im Oberrieder Ortsteil Hofs-
grund durch eine denkmal-
DAS DUNKLE
GEHEIMNIS
#heimatstyle
gerechte Sanierung ein Stück
seiner Vergangenheit verlieren.
Doch noch ist nichts passiert,
und wer sich dieses einzig-
artige Zeugnis einer vergange-
nen Lebensweise anschauen
möchte, ist willkommen und
ALLES
darf einen Blick hinein werfen. MIT 86 JAHREN MUSSTE HEDWIG REES IHREN HOF VON
Brigitte und Jürgen Rees zeigen HEUTE AUF MORGEN FÜR IMMER VERLASSEN. WAS BLIEB,
es netterweise Besuchern,
wenn es für sie zeitlich passt. IST EIN STÜCK ECHTE SCHWARZWALDGESCHICHTE …
Kontakt: 0 76 02 /4 35 TEXT: ULF TIETGE · FOTOS: JAN REIFF
AUSSER
GEWOHNLICH WELCOME TO BIKE FOREST! SERIENMÄSSIG IST BEI
BLACK ACE CUSTOMS
IN OPFINGEN MACHT BIKER-TRÄUME
GAR NICHTS. DIE KLEINE SCHRAUBERWERKSTATT
D PREISE AB
WAHR UND RÄUMT JETZT MIT EINEM COOLEN SCHWARZWALD-MOPE
M
an darf sich hier in Opfingen Rund 2000 Stunden Arbeit haben Matthias
Krä-
nicht täuschen lassen. Wo Bie- „Matze“ Granacher, sein Mechaniker Kai
dermeier sind, gibt es auch mer und Armin Ruck als Besitzer des Bikes
eine
Brandstifter. Also an den In- in ihren Traum investiert. Grundlage ist CUSTOM BIKES
Harley Davidson aus dem Jahr 1977, Modell
genieurbüros vorbei, die großen Gewerbehallen wur-
Shovel Lowrider. Als dieses Bike gebaut Wenn Motorräder nach (meist ziem-
und Karls Fightclub links liegen lassen. Dann noch längst
pa- de, waren Harleys in Deutschland lich abgefahrenen) Ideen umgebaut
den Pitbull ignorieren, der hinterm Zaun und maßgeschneidert werden,
dem nicht in Mode. Nur die ganz coolen Zauselbärte
trouilliert und mutig nach Matze rufen, spricht man von Customs Bikes. Mit
saßen damals auf den Böcken aus Milwaukee
Chef von Black Ace Customs. üblichen Serienmodellen haben diese
und kippten für 500 Kilometer einen ganzen Maschinen oft kaum noch etwas
ist
… Liter Öl in ihre Feuerstühle. Alltagstauglich gemein. Die Custom-Bike-Szene ist
EIN RELIKT SEINER ZEIT DER SCHWARZWALD HÄNGT ALLE AB
viel- was anderes … in den späten 1940er-Jahren in Kali-
Das Ferdis in Hofsgrund ist nicht Wir sind hier, weil in dieser Werkstatt das sagt fornien entstanden. Inzwischen gibt
„Wir haben alles auseinandergenommen“,
nur ein wundervoller alter Schwarz- leicht coolste Schwarzwald-Moped aller Zeiten es neben diversen Choppern immer
Matze. „Motor, Getriebe, jedes Teil. Alles zerlegt, mehr Themen und Stile: Streetfighter,
waldhof, sondern ein wertvoller gebaut worden ist und seither am laufenden
und gesandstrahlt, gepulvert und auf Evo-Technolo- Café Racer und Ratbikes.
Zeuge der Vergangenheit Band Pokale einfährt. Auf Tuning-Messen
der gie umgestellt. Kein Kläppern mehr, kein Trop- Vom 19. bis 21. Juli trifft sich die
bei Custom-Bike-Wettbewerben macht man Szene bei den Custombike Summer
fen und mehr Leistung.“ Parallel dazu hat
>
nass,
Schwarzwald auf zwei Reifen derzeit alles Days in Mannheim.
In #heimat erzählen wir Geschichten aus
sich
sich das Moped optisch vorgenommen. Hat
was nicht bei drei auf der Tanne ist.
72 #HEIMAT – DER GENUSSBOTSCHAFTER FÜR DEN SCHWARZWALD #HEIMAT – DER GENUSSBOTSCHAFTER FÜR DEN SCHWARZWALD 73 DA IST DAS DING! umgebauten 87
„Matze“ Granacher mit der von ihm im Schwarzwald-Style
Der Freiburger Custom-Bike-Spezialist Matthias
In der Szene gewinnt das Bike gerade Preis um Preis
Harley Davidson Shovel Lowrider aus dem Jahr 1977.
dem Schwarzwald: von Abenteurern, Köchen,
Spargelbauern und Geheimnissen … … und setzen unsere Reportagen und
Porträts mit den besten Fotografen der
KORNELKIRSCHE
Diese an Vitamin C reiche Rarität ist schon seit
Region bildgewaltig in Szene.
dem Altertum bekannt, das Holz war für Speere,
die Beeren für die Schweine. Heute weiß man es
Die kleine
besser: Most, Säfte, Liköre und sogar Kornell-
HOLUNDER kirschwasser lassen sich damit machen, zudem
auch Gelee, Konfitüre und mit Apfel, Birne oder
Eigentlich heißt er Schwarzer Holunder, aber alle Kürbis auch Marmelade.
BEERENKUNDE
Welt sagt Holunder oder wie im Schwäbischen
Holder. Mit den Blüten lassen sich Limo, Tee,
Süßspeisen und Sirup herstellen. Tipp: Wenn im
Rheintal die Holunder-Saison vorbei ist, steht sie BROMBEEREN
im Schwarzwald noch in voller Blüte.
WEICH, KLEIN, RUNDLICH, SÜSS. KOMMEN DIESE VIER EIGENSCHAFTEN
Die aus dem Wald oder dem Garten
stammenden Früchte sind streng- Sammeln?
ZUSAMMEN, SPRECHEN WIR VON BEEREN. WO SIE WACHSEN, WAS MAN
genommen keine Beeren, sondern
Sammelsteinfrüchte. Darum beißt
#heimatküche Der Schwarzwald ist mit guten
Pilzstellen reich gesegnet.
DAMIT MACHEN KANN, ERKLÄREN WIR EUCH HIER man beim Kauen auf kleine Stein-
Rund um Oppenau im
chen. Wer sie pflückt, muss mit
… und wagen uns auch
Stacheln rechnen. Mit Brombee- Renchtal, oben bei Schram-
berg, in Richtung Villingen
ren lassen sich Liköre ansetzen,
sowie im Kinzigtal und dem
Marmeladen und Gelees kochen und Südschwarzwald gibt es viele
natürlich Kuchen backen. lohnende Hänge. Erlaubt ist,
für den Eigengebrauch zu sam-
an eine pfiffige gehobene
meln. Also ein Kilo pro Person.
HEIDELBEEREN
Heidelbeeren oder Blaubeeren wachsen wie Unkraut im
Schwarzwald und in den Vogesen oder werden im großen
Küche, die unsere Leser
Stil angepflanzt. Früher wurden sie mit einem Heidel-
FELSENBIRNE beerkamm geerntet, was heute verboten ist. Ein frischer
Heidelbeerkuchen mit Mürbeteig und echter Sahne gilt als
Sie sehen ein bisschen aus wie unschlagbar. Nebenwirkung: blaue Zähne.
Heidelbeeren, aber strenggenom-
JOHANNISBEEREN men sind es keine Beeren, sondern
zu Hause trotzdem leicht
Apfelfrüchte. Die Bäume stehen
Gewusst? Johannisbeeren sind eigentlich Stachel- oft in Parks zur Zierde, die Früchte
beeren. Sie haben ihren Namen, weil sie um den gelten als giftig. Was aber nicht
Johannistag (24. Juni) reif werden. Es gibt sie in stimmt! Mit den erbsengroßen röt-
rot, weiß oder schwarz. Die roten sind gut für Saft, lich-violetten Früchten lassen sich
nachmachen können.
Gelee oder Rote Grütze. Auch mit den schwarzen Marmeladen kochen. Typisch ist ein
Johannisbeeren werden Gelees und Säfte gemacht. leichtes Marzipan-Aroma. HIMBEEREN
Sie sind exzellente Durstlöscher! Die Beeren sind
Grundlage für den Crème de Cassis – ohne diesen Die pelzig-weichen Himbeeren sind
Likör kein Kir oder Kir Royal, weiß der Franzose. definitiv in der Früchte-Top-Ten
AUF MOOS
ULF TIETGE
und lassen sich im eigenen Garten JIGAL FICHTNER · PRODUKTION:
REZEPTE: ANDRÉ TIENELT · FOTOS:
kultivieren oder in freier Wildbahn
WALDERDBEEREN pflücken, wo sie wie Unkraut wach-
ERDBEEREN sen. Angeblich wurde das erste
Europas Ur-Erdbeeren wachsen, wie es der Na-
Spaghetti-Eis mit Himbeersoße
me schon sagt, im Wald. Mit ihnen lassen sich Mit Erdbeeren fängt der Sommer an, und das schon im März.
GEHT’S LOS!
gemacht. Warum, ist ja wohl klar:
PREISELBEEREN Gelees, Brotaufstriche oder Säfte herstellen. Da Neuzüchtungen werden im Tunnel kultiviert, die Wurzeln stecken Schmeckt einfach super!
sie sehr klein sind, muss man viele sammeln. in Nährstofflösungen. Aber es gibt sie noch wie früher auf dem
Je nördlicher in Europa, desto süßer wird gegessen. Die Alternative: Walderdbeeren wachsen auch Feld im Strohbeet, damit sie bei Regen nicht feucht werden und
Kein Wunder also, dass Preiselbeeren in Skandinavien im Garten. schimmeln. Sie schmecken mit Zucker und Sahne, als Erdbeer-
und schwedischen Möbelhäusern (zu Köttbullar) zur ku- rolle oder als Kuchen. Clevere Leute frieren frische Früchte ein und
linarischen Grundausstattung gehören. Im Badischen tauen sie just in time auf, um ein paar Gläser Schleck zu kochen.
verschafft man die Beeren zu süß-saurer Marmelade Denn frisch gemacht schmeckt’s am besten!
fürs Wildgulasch oder zum Tafelspitz. Auch zum Wiener
AUCH SO SCHARF AUF
ENDLICH WIEDER PILZE! WENN IHR
Foto: stock.adobe.com / 5ph
Schnitzel soll ein Kleks davon prima schmecken.
UND PFIFFERLINGE SEID:
SELBST GESUCHTE STEINPILZE, MARONEN
FÜR EUCH!
HIER KOMMEN DIE PERFEKTEN REZEPTE
REZEPT AUF
136 137 SEITE 41!
Ganz wichtig: Genuss! Zusammen mit den Der Wildkräutersalat mit eingeleg-
ten Pfifferlingen und frischen
Brombeeren schmeckt solo genauso
gut wie im Duett mit einer ge-
räucherten Taubenbrust oder einem
besten Köchen und Grillmeistern im Süd-
rosa gebratenen Reh-Medaillon 35
34
westen entdecken wir alte Klassiker neu …
#heimatküche Schwarzwald erleben
Am Shaker Wie Tarzan!
Barkeeper Johnny Bornheim Die Seilrutsche am Hirschgrund
Elsen ist zwischen Karlsruhe gehört zu den Top-3-Ziplines
PURPLE
und Freiburg nicht nur wegen hierzulande. Die Gründlebahn
seiner leckeren Cocktails be- ist mit ihren 570 Metern sogar
kannt – sondern auch für seine
spektakulären Auftritte als BEE die längste Natur-Seilrutsche
Deutschlands. Die insgesamt
Feuerspucker, Artist und Flair
sechs Bahnen sind durch kleine
Bartender. Was er mit Flaschen
alles draufhat, beweist er mit FRUCHTIG, FRISCH Wege miteinander verbunden,
spektakulären Facebook- UND SCHÖN KOMPLEX! so erlebt man den Schwarzwald
Videos. In der Offenburger am Boden und von oben. Für
6 CL WEISSBART GIN eine komplette Tour über die
Laubenlinde steht er regelmä-
ßig hinter der Theke – vor allem
3 CL LIMETTENSAFT Zipline Area bei Schiltach sollte
1 EL HONIG man gut zweieinhalb Stunden
aber ist er mit Life on the Rocks
2 CL CHAMBORD einplanen. Infos unter:
selbstständig und buchbar für
5 BROMBEEREN
Bar Caterings, Bar Consultings, www.hirschgrund-zipline.de
Tastings und Cocktail-Kurse. Chambord Liquer Royale de
France wird aus schwarzen
Himbeeren, Brombeeren, Cognac,
Vanille, Zitronenzesten, Akazien-
honig und Kräutern gemacht.
Im Purple Bee harmoniert der
fruchtig-süße Likör perfekt mit
den kräftig-würzigen Noten des
Weissbart Gins. Dafür einfach
die Brombeeren mit einem Stößel
im Shaker zerdrücken, dann alle
Zutaten auffüllen und kräftig
shaken. Den Drink doppelt
absieben und in einem Glas mit
frischem Eis servieren.
Um den Drink auf einem bren-
nenden Beil zu servieren, haben
Allein
wir einfach zu Feuerzeugbenzin
gegriffen. Das aber sollte man
zu Hause vielleicht nicht nach-
machen …
An der BAr se
BodenloEIT
DELL
TEXT: KAREN HECKERS · FOTOS: DIMITRI
EINE BAR ALS FORSCHUNGSSTATION UND GANZ
DA SPIELEN WIR DOCH GERN MAL VERSUCHSKANINCH
VIEL ZEIT ZUM EXPERIMENTIEREN:
EN UND MACHEN UNS AUF DIE SUCHE
NACH DEN BESTEN REZEPTUREN MIT GIN – OHNE
TONIC
ULF TIETGE · FOTOS: DIMITRI DELL
ADRENALINJUNKIE
Die Gründlebahn hat es
unserer Autorin besonders an-
! FREIH STAHLSEILE UND ALL SEINEN MUT ZUSAMMEN
–
REZEPTE: JOHNNY BORNHEIM ELSEN · TEXT: getan. Dreimal flog sie mit gut MAN NEHME DEN SCHWARZWALD, EIN PAAR NEU …
35 Sachen durch die Luft. HEIMAT UND SICH SELBST NOCH MAL GANZ
47 Es blieb sogar Zeit fürs Posen. UND ERLEBT HOCH ÜBER SCHILTACH DIE
Die 83 Meter Höhe schockten
sie nicht. Ihr Kommentar:
46 „Sonst seh’ ich ja nix!“
97
Selbstverständlich gehören auch edle Brände, 96
… genauso wie die herrliche Schwarz-
Wein, und Craft Beer aus kleinen und größe-
wald-Natur, die man zum Beispiel auch mit
ren regionalen Brauereien dazu …
der Zipline von oben erkunden kann.
We love Black Forest
Die Rallye
Die Schwarzwald Winter
Challenge ist eine Oldti-
mer-Rallye, die vom 11. bis
zum 13. Januar 2018 erstmals
stattfand. Ausgerichtet wurde
sie vom Hotel Ritter Durbach.
Mit dabei waren mehr als 40
Teams. Die Strecke führte von KOMM, CRUISE!
TAGE DES
Durbach aus in die Ober-
rheinische Tiefebene bis auf
die Schwarzwaldhochstraße.
Dazwischen warteten vielfältige
Prüfungen. Es ging um Tempo,
DONNERS
Orientierungssinn, Fahrgefühl
und Geschicklichkeit.
MITTE JANUAR FAND DIE ERSTE AUSGABE DER SCHWARZWALD
Artwood
WINTER CHALLENGE STATT – WIR WAREN MIT DABEI
TEXT: ULI KAMMERER · FOTOS: JAN REIFF & SAMUEL HESS
IST HEIMAT ZUM ANZIEHEN
D
as erste Mal bei einer Oldtimer-
Rallye und dann gleich mit Renn-
legende Walter Röhrl auf der Stre-
DEM FOTOGRAFEN
JOCHEN SCHERZINGER MACHT MODE. ABER MIT
cke. Das heißt Adrenalin, Vollgas
und brüllende Motoren. Super, dachten wir.
ART VERÄNDERT, WIE
SEBASTIAN WEHRLE HAT ER GANZ NEBENBEI DIE Doch viel wichtiger als der Kampf um Sekunden
war am Ende etwas ganz anderes: Teamwork.
SEHEN.
WIR DEN SCHWARZWALD UND SEINE TRADITIONEN Zusammenhalt. Und Fahrerfreundschaft.
DONNERSTAG, 11. JANUAR, 13 UHR
FABULOUS BLACK FOREST – DER NAME IST PROGRAMM In der Lobby des Hotel Ritter Durbach geht es für
gewöhnlich ruhig und integer zu. Jetzt schiebt
sich ein nicht enden wollender Menschenstrom
an den verdutzt dreinblickenden Damen hinter
dem Empfangstresen vorbei und biegt in den
Kontraste: frühmorgens rechten Seitenflügel des Hauses ab. Ausnahme-
von Oberkirch aus über die zustand. Und doch nur ein Vorgeschmack auf
Kalikutt nach Nordrach. Im
die kommenden drei Tage: Schwarzwald Winter
Tal strahlt der Himmel
noch hellblau, der Wald ist Challenge, die vom Ritter erstmals veranstalte-
mysthisch nebelverhangen te Oldtimer-Rallye quer durch die Ortenau. >
93 109
#HEIMAT – DER GENUSSBOTSCHAFTER FÜR DIE
ORTENAU 108 #HEIMAT – DER GENUSSBOTSCHAFTER FÜR DEN SCHWARZWALD
92
Eine Region erfindet sich neu: Aber wir sind auch so für jeden
Traditionen im neuen Gewand sind für uns auch ein Spaß zu haben. Lust auf ’ne
Thema – Schwarzwald reloaded, sozusagen. Schwarzwaldrallye? Dann anschal-
len und ab geht die Luzie …
GUT ZU
WISSEN
· Rund 100 000 Leser haben jede unserer #heimat-Ausgaben · In der Region gibt es übrigens kaum Friseure, Warte-
in den Händen. Denn, wie wir in einer Leserbefragung erfah- zimmer oder Ferienwohnungen, in denen #heimat nicht
ren haben: Die ganze Familie liest mit. Nicht selten sogar die ausliegt.
ganze Nachbarschaft …
· Die Zielgruppe unserer Leser ist riesig: von Mittzwanzigern
· 100 Prozent (!) der befragten Leser gaben dabei übrigens über Best Ager bis hin zu Senioren, von Genussmenschen
an, dass sie unser Magazin auf jeden Fall weiterempfehlen über Urlauber, Schwarzwald-Fans bis hin zu Kulturinteres-
würden. Auf so einen Wert kommt nicht mal Putin … sierten. Kurz gefasst: Connaisseur Consumer.
· Digital sind wir natürlich auch am Start: Über unsere · Unsere Geschichten sind nicht nur auf den Schwarzwald
Social-Media-Kanäle Facebook und Instagram erreichen wir beschränkt. Wenn es sich lohnt, werfen wir auch einen Blick
mit unseren Posts rund um den Schwarzwald und Genuss ins nahe Elsass, auf den Kaiserstuhl, in die Oberrheinebene
jährlich rund 2,5 Millionen Menschen. und in die Schweiz. Genuss kennt keine Grenzen!STEIGENDE AUFLAGE… 2020
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Ausgabe 1/21 | Erscheinungstermin: 7. Januar 2021 | Anzeigenschluss: 8. Dezember 2020
Unser Wochenende in Pforzheim | Welcher Grill passt zu mir? Wir lassen dann schon mal die Kohlen glühen
Ausgabe 2/21 | Erscheinungstermin: 4. März 2021 | Anzeigenschluss: 2. Februar 2021
Unser Wochenende in Offenburg | Endlich Frühling! Wir machen unseren Balkon schön
Ausgabe 3/21 | Erscheinungstermin: 6. Mai 2021 | Anzeigenschluss: 6. April 2021
Unser Wochenende im Kinzigtal | Badens Obstbrenner: Die Besten ihres Fachs
Ausgabe 4/21 | Erscheinungstermin: 8. Juli 2021 | Anzeigenschluss: 8. Juni 2021
Unser Wochenende in Bad Wildbad | Drinks mit Wein: So schmeckt der Sommer
Ausgabe 5/21 | Erscheinungstermin: 9. September 2021 | Anzeigenschluss: 10. August 2021
Unser Wochenende im Murgtal | Wandern für Waghalsige: Diese Schwarzwaldrouten haben es in sich
Ausgabe 6/21 | Erscheinungstermin: 4. November 2021 | Anzeigenschluss: 5. Oktober 2021
Unser Wochenende in Villingen-Schwenningen | Die schönsten Geschenkideen aus dem Schwarzwald
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Don’t call me Burger – Don’t call me Burger –
wir haben mehr drauf! wir haben mehr drauf!
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Heimat von oben
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#HEIMAT – DER GENUSSBOTSCHAFTER FÜR DEN SCHWARZWALD
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