Meine Zeit auf der Düne - PROTOKOLL DES GLÜCKS Frische Events in der Küche
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H O T E L · R E S TA U R A N T Meine Zeit auf der Düne PROT OKOL L DE S G LÜC K S Frische Events in der Küche KOC H K U R S PL A N E R 2 0 2 0 Schöner Wohnen mit großer Meerheit AUSSICHTSREICHE ZIMMER
6
Alle Zimmer,
alle Suiten
8
Meine Zeit
auf der Düne
12
Persönlich:
Sylt pur I
14 es sind aufgeregte Zeiten, in denen wir leben. Schnell noch dies, fix noch das,
Söl'ring
Schwarz oder Weiß, Zwischentöne werden immer leiser und oft bleibt
Hof exklusiv
die Konzentration auf der Strecke. Die Konzentration auf das Wesentliche.
16
Das Restaurant Der wahre Luxus ist heute die Entspannung und wir erkennen – sie ist
unbezahlbar. Wir alle spüren die Sehnsucht nach dem Authentischen,
20
Gemischtes dem Unverstellten und dem Ehrlichen, quasi dem Kern der Dinge, der Essenz.
Doppel Und so ist das Kernthema dieser Ausgabe unseres Magazins das Pure.
Der pure Genuss und die pure Schönheit der Inselnatur werden aus vielen
Perspektiven betrachtet, manchmal sehr persönlich, manchmal sogar von
weit oben, wie auf unserem Titel.
So haben Sie den Söl’ring Hof noch nie gesehen? Gern teilen wir mit Ihnen
unsere Lieblingsansichten. Schließlich ist das Pure auch Basis unserer Küche,
Baustein der Philosophie dieses Hauses. Natürlich, undogmatisch,
bodenständig und mit weitem Herzen. Flexitarier zu sein, das findet
nicht nur in der Küche statt, sondern zuallererst im Kopf.
30
Der Port-Room Ja, wir haben unseren ganz eigenen Kopf, genauso wie Sie.
Alle Kochkurse,
alle Events 32 Und genau deswegen macht es uns so viel Freude, Ihren Sehnsüchten auf die
22 Persönlich: Sprünge helfen zu dürfen, Ihr ganz persönlicher Glücksmotor zu sein.
Sylt pur II
Die Bar
28 34
Wellness
und Gesundheit
D er Inhalt macht sich hier auf
unseren Restaurant-Fliesen
38
breit. Früher brachten Sylter
Kapitäne sowas von ihren Reisen ... und das gesamte Söl'ring Hof-Team
mit für die Wände der „guten
Stube“. Tausende brauchte es
Shorty pro Raum, das bewies Wohlstand,
sperrte die Feuchte aus und Dorint Söl’ring Hof · Am Sandwall 1 · 25980 Sylt/Rantum · Tel. 04651/836200 · www.soelring-hof.de
ersparte das Wändekalken.
//6 Abstimmungssache
bewerben sich um Ihr Herz und Sie haben die
F Ü N F Z E H N K A N D I DAT E N
Qual der Wahl bei der Entscheidung für „Ihr“ Lieblingszimmer. Bevorzugen
Sie die sanfte Wattseite samt Sonnenaufgangsglück? Oder lieben Sie eher
den imposanten Weitblick über Strand und Wellen bis zum Horizont? MEERES-MAISONETTE
Vielleicht gibt es aber auch nichts Schöneres für Sie, als sich in die Dünen Kein Zimmer ist bei uns wie das andere,
unsere Meeresmaisonettes sind alle drei
zu betten?! Hier stellen sich vier unserer fünfzehn Zimmer stellvertretend
Individualisten. Gemeinsam haben sie den
zur Wahl. Und bitte bedenken Sie bei der Entscheidung: Für jedes einzelne
phantastischen Strand- und Nordseeblick
gibt es eine großartige Meerheit.
und die attraktive Aufteilung auf zwei
Ebenen, wobei der Schlaf bereich jeweils
auf der Galerie liegt. Übrigens: In der
Maisonette „Andreas Dirks“ haben Sie
sogar aus der Badewanne Meeresblick!
WAT T Z I M M E R M I T K A M I N
Fast 40 Quadratmeter groß ist dieses
Zimmer, von dem aus Sie über das Dorf
hinweg auf das Wattenmeer schauen,
das im Wechsel der Gezeiten immer wieder
trockenfällt, geflutet wird und täglich neue
Aussichten bietet. Das Schönste am Watt-
zimmer allerdings ist sein großer Kamin, an
dem es sich so gemütlich in die Kissen der
Couchen sinken lässt.
GROSSES DÜNENZIMMER
Wie schön: im Bett liegen und die
Sonne über dem Watt aufgehen
sehen. Das wollen Sie auch? Dann
ist dieses großzügige Zimmer mit
seiner eingebetteten Terrasse und
dem beheizbaren (!) Strandkorb Ihres.
MEERES-SUITE
Gut 35 Quadratmeter groß, mit extra
Das ist Inselluxus in seiner schönsten Form: Die 70 Quadratmeter große Suite „Merret Lassen“
Wohn- und Schlaf bereich, hat es
geht über zwei Ebenen, wobei der Schlaf bereich und das lichtdurchflutete Bad auf
ein spektakuläres neues Badezimmer
dem offenen Galeriegeschoss liegen. Aus den Fenstern bietet sich ein atemberaubender
erhalten, mit raffinierten Details.
Nordsee-Panoramablick. Der Clou dieser exklusiven Suite aber ist ihr großer Kamin,
perfekt für gemütliche Inselabende oder nach einem stürmischen Strandspaziergang.
//8
Meine Zeit auf der Düne!
WIE DAS SCHMECKT und wie es duftet, wie das klingt und wie es glitzert.
Kurz: Hier kommt ein kleines Tagesprotokoll des großen Glücks.
So schön ist es, das gibt’s doch gar nicht. wirkt ansteckend. Ein freundschaftliches Flair
Fast schläft die Düne schon, ein Mini-Glitzern liegt hier schon frühmorgens in der salzhaltigen
schickt der Sonnenuntergang noch Richtung Luft, irgendwo wuselt schon wieder Johannes King
Horizont. Das Heranrollen der Wellen sorgt für durch die Szenerie wie eine Bö von West.
den subtil-beruhigenden Takt an diesem Neulich, erfahre ich von den zwei Damen am
einzigartigen Ort. Eine letzte Möwe erzählt mit Empfang, und wir grinsen zu dritt mit einem
fernem Ruf vom Tag, die Augen werden schwer, Auge auf diesem außergewöhnlichen Mann,
das Herz ist weit, so weit. hat ihm doch tatsächlich jemand Trinkgeld
gegeben, weil er erst den Sattel am E-Bike
Genau hier bin ich endlich genau da, wo ich sein hilfsbereit einstellte und dann auch noch wenig
will. Auf Tuchfühlung mit dem Meer und mir, später die Zeitung brachte. Man hielt ihn für
sensibel geleitet und begleitet vom ganzen Team den Pagen.
des Söl’ring Hof. Was für ein schöner Tag.
Einatmen, ausatmen, einfach sein. Wie kann nur Typisch Söl’ring Hof, typisch für das Team auf
alles so schnell wieder so leicht werden? der Düne. Leidenschaftliche Überzeugungstäter
sind sie hier allesamt, Charakterköpfe mit
Die besondere Magie dieses weißen Reetdach- bodenständiger Zupackmentalität, manifestiert
hauses, ganz oben, ganz allein auf der Düne, ein in einer Mischung aus engagierter und doch
Solitär mitten im Herzen der Inselnatur, zieht sich dezenter Aufmerksamkeit, freundschaftlicher
durch bis ins kleinste Detail. Großartige Genüsse, Zuneigung und ambitionierter Leistung.
ein virtuoser Küchenchef, eine hinreißende Som- Und immer, wenn du denkst, das gibt’s doch
melière; ein Fernglas auf meinem Fensterbrett, eine alles gar nicht, dann blitzt sehr erfrischender
kleine Nascherei, meine liebevoll gepackte Strand- Humor von irgendwoher auf.
tasche, mein wunderschönes Zimmer, der Kamin,
mein Strandkorb, der Port, meine Gastgeber. Das gibt’s doch gar nicht? Doch.
In jedem Satz schwingt ein Lächeln mit und das Extra für dich und mich.
//13
Das Schönste von allem
ist der Teamgeist.
zur echten, ursprünglichen Seite Sylts
DIE LIEBE
Wir können natürlich anpacken,
aber lachen gehört auch dazu. hat viele Gründe. Hier werden Kristina, Patrycia, Roza, Andrea,
Kristina Suchomlinovaite, Kathy, Carina und Maj-Britt persönlich.
Patrycia Czainska, Roza Yemane
vom House Keeping Sylt pur, das ist für mich …
Jedes Mal aufs Neue wieder – wenn ich „Moin“ sagen, das ist Sylt pur.
das erste Mal in der Nordsee bade. Machen viele nach inzwischen,
Das kann im April sein oder erst im Juni, klingt nur hier so, wie es sich gehört.
einmal untertauchen und die Frische Kathy Burkhardt, Rezeptionsleitung
spüren, danach barfuß mit Sand zwischen
den Zehen nach Hause laufen - das ist Sylt pur? Mittsommernacht am
Sylt pur. Strand verbringen, wenn es gar
Andrea Klüppel, Rezeptionsmitarbeiterin nicht dunkel werden will.
Maj-Britt Mangelsen, Marketing
Der Moment, wenn der Autozug auf den
Hindenburgdamm fährt, wo links und rechts
nur noch Wasser ist, dieses Aufatmen, das ist
für mich Sylt pur.
Carina Ahlhorn, Rezeptionsmitarbeiterin
//14
Söl’ring Hof
zu vergeben
EGAL, OB SIE FESTE feiern,
endlich „Ja“ sagen, das Team
builden oder etwas ganz
Außergewöhnliches veranstal-
ten wollen: Der ganze Söl’ring
Hof kann Ihnen gehören, für
einen Tag oder länger, für
diesen speziellen Abend oder
jenen großen Anlass. Mit
allem drin, drum und dran.
D E R W E I T E B L I C K über die Dünen und 15 individuelle Zimmer und Suiten, das Zwei-
die offene See, die herausragende Lage direkt am Sterne-Restaurant, die Kaminbar, der Port-Room,
Hier ist Meer: Der Söl’ring Hof ist ein echter Solitär und der Weinkeller, der Wellnessbereich, das ganze
für Sie persönlich gern noch so viel mehr. Wenn Team und sogar unser Lieblingsbänkchen mit
alles Exklusive
die Tage kürzer und die Nächte wieder länger Meerblick – das alles gehört dann exklusiv Ihnen.
inklusive
werden, also in der Zeit von November bis April, Mit Rahmenprogramm oder pur, mit genau so
können Sie das große Ganze für Ihre Veranstal- viel Service, wie Sie es lieben, mit genau so viel
tung, Ihr Event, Ihr Fest exklusiv haben. Privatsphäre, wie Sie es mögen.
//16
Ein ausgezeichneter Platz
für puren Insel-Genuss
A L L E S I S T P E R F E K T vorbereitet. Silber blitzt,
Damast strahlt. Weine sind gewählt, Blumen stimmen,
Licht wird weich, ein feines, vorfreudiges Vibrieren liegt
in der Luft. Für einen winzigen Moment scheint das Haus
innezuhalten, seine Energie zu bündeln. Denn gleich
ist es 19 Uhr, gleich wird der heutige Abend beginnen,
das Menü serviert. Immer mit Jahreszeiten-Bezug und
unendlichen Variationsmöglichkeiten. Neun, sieben oder
fünf Gänge: Bühne frei für Fine Dining auf der Düne.
Bitte, setzen Sie sich doch.
Koch des Jahres 2019
FFFFF
TALENT OF THE YEAR
GASTGEBERIN & SOMMELIÈRE DES JAHRES
Wir
lieben und leben
die Essenz
dieser Insel//20 Team, unsere
S I E S I N D E I N S PA N N E N D E S
Restaurantleiterin und Sommelière Bärbel Ring und unser
Küchenchef Jan-Philipp Berner.
Hier servieren die beiden uns zwei Sichtweisen und drei Mal
sehr Persönliches, um sich ihrer individuellen
Essenz von Sylt anzunähern.
Mit der Politik und
dem Alm-Öhi an einem Tisch
WA S B E D E U T E T D I R S Y LT P U R ? Jan-Philipp: Ich würde mir meine Familie und unsere
Bärbel Ring: Sylt pur bedeutet für mich frische Luft, Teams schnappen und auf jedem Kontinent ein Pop-up-
Wind, den Kopf freigepustet bekommen, Sonne Restaurant eröffnen. Zwei Wochen Menschen,
und Regen abwechselnd, tolle Sonnenuntergänge, Kulinarik und Kultur erkunden, vier Wochen kochen
Sternenhimmel pur, Spaziergänge, Strandritte, tolle und im Anschluss zwei Wochen durch das Land und
Restaurants mit guten Weinkarten, viele Menschen den Kontinent reisen und Urlaub machen. In den
im Sommer, wenige im Winter. Herbststürme, Surfer, letzten zwei Monaten würde ich unsere Dame,
Partys, Urlaubsfeeling, Strandtage, Schwimmen im den Söl´ring Hof, wieder auf Vordermann bringen
Meer und das Wasser ist immer kalt. Joggen am und mich auf Sylt freuen.
Morsumer Kliff, lange Tage und kurze Nächte im
Sommer, dafür wird es im Winter fast nicht hell. WEN WÜRDEST DU GERN EINMAL AM
Jan-Philipp Berner: Sylt pur bedeutet für mich E S S T I S C H D E S S Ö L’ R I N G H O F S E H E N ,
Vielfalt. Viele Möglichkeiten an einem begrenzten U M I H M O D E R I H R D A S P U R E S Y LT N A H E
Ort. Einsamkeit und Trubel, Eleganz und Rustikalität, ZU BRINGEN?
Sonne und Sturm. Ewig lange Strände und Abreise- Bärbel: Gerne hätte ich mal Alm-Öhi in unserem
verkehr nach einem langen Wochenende, Heimat Restaurant sitzen. Jemand, der noch nie am Meer
und Urlaubsgefühl, wunderschöne Reetdachhäuser gewesen ist und die jodigen Aromen der Salzwiesen-
und Bausünden. Sonnenuntergänge und Schiet- kräuter nicht kennt, noch nie Steinbutt, Seezunge
wetter. Unterschiedlichste Menschen und vor oder Makrele gegessen hat, Ziegenfrischkäse
allen Dingen – die Möglichkeit unser berufliches von salzigen Kräuterwiesen und Deichlämmer vom
und privates Leben frei und unbegrenzt gestalten Wattenmeer.
zu dürfen. Jan-Philipp: Ich würde gerne unsere Spitzenpolitiker
zu Tisch bitten. Zum einen würde ich ihnen gerne einen
U N VO R S T E L L B A R , A B E R : S Y LT N I M M T sensationellen Abend im Söl´ring Hof schenken und
S I C H E I N S A B B AT I C A L , M AC H T F Ü R mich damit für ihre nicht immer wertgeschätzte Arbeit
EIN JAHR ZU, WO ZIEHT ES DICH HIN? bedanken. Zum anderen würde ich ihnen gerne
Bärbel: Wenn die Insel ein Jahr dicht machen vermitteln, wie wichtig Top-Restaurants und -Hotels
würde, würde ich nach Madeira ziehen. Von Insel für den Tourismus in Deutschland sind. Und dass
zu Insel. Ein wundervolles Stück Erde mit vielen wir alles geben, um aus einem Essen einen ganz
Regenbögen, Sonne und tollen Menschen. besonderen Abend für unsere Gäste zu machen.
Dort würde ich die Zeit mit meinem Mann wunder- Nicht zuletzt: dass Genuss ein Stück Kultur ist,
voll rumbekommen. für das es sich lohnt zu werben.//23
Kochkurse
&
Köstliche Events
2020
Timeline
Mo, 10. Februar: Sonntagsküche oldschool
Sa, 22. Februar: Fisch total
Sa, 29. Februar: Wintergemüse mit Port-Degustation
Mo, 16. März bis Do, 19. März: Tour de Danmark
Fr, 10. April: Fisch total
Di, 14. April: Lamm "Head to Tail"
Sa, 9. Mai: Weidehuhn en détail
Fr, 29. Mai: Meeresfrüchte und mehr
Sa, 13. Juni: Snacks & Fingerfood
So, 5. Juli: Das Beste aus dem Sommergarten
Sa, 11. Juli: Snacks & Fingerfood
Do, 16. Juli: Das Beste aus dem Sommergarten
Fr, 24. Juli: Fisch total
DAS WIRD EIN großartiger Jahrgang. So, 26. Juli: Meeresfrüchte und mehr
Mit knackfrischen Inspirationen,
Mo, 10. August: Das Beste aus dem Sommergarten
heiß geliebten Klassikern und purer Freude
am guten Geschmack. So, 16. August: Fisch total
Sa, 22. August: Meeresfrüchte und mehr
Mi, 2. September: Das Beste aus dem Sommergarten
Sa, 3. Oktober: Snacks & Fingerfood
Sa, 31. Oktober: Himmel und Äd, Wildes mit Gemüse
Sa, 14. November: Himmel und Äd, Wildes mit Gemüse
Di, 24., Mi, 25. November: DER Weihnachtskochkurs
Sa, 12. Dezember: Saucen und Wintergemüse
Detaillierte Infos siehe nächste SeitenKochkurse und Events mit Jan-Philipp Berner
oder Johannes King
für dieses Jahr hat hinreißende
U N S E R V E R A N S TA LT U N G S - R E Z E P T
Zutaten: erstklassige Rohstoffe, großartige „Ausbilder“, frische Themen
und Ihre Original-Söl’ring-Hof-Kochschürze sowie Ihre persönliche
Rezeptmappe sind auch noch inklusive.
Montag, 10. Februar 2020 Dienstag, 14. April 2020
Sonntagsküche oldschool, 445 € Lamm “Head to Tail”, 445 €
Sonntagsbraten? Bitte ja! Wir reanimieren Eine Sache des Respekts, der Überzeugung:
die Tradition mit Schulter, Rippe, Hummer, Wir zerteilen und verarbeiten ein komplettes
Papilotte-Crêpe-Suzette-Auflauf. Lamm, mit Frühlingsgemüse und jungen
13 bis 20 Uhr, inklusive 4-Gang-Menü samt Zwiebelgewächsen.
korrespondierender Weine, Softdrinks 13 bis 20 Uhr, inklusive 4-Gang-Menü samt
korrespondierender Weine, Softdrinks
Samstag, 9. Mai 2020
Weidehuhn en détail, 395 € Extras
Fond, Jus, Fricassée und saftige Brüste,
alles klar, aber Keulen confieren und Ab Ende Mai bis Anfang September
ein Pfaffenstück erkennen? Nordisch by Nature –
Huhndertprozentig, nach diesem Kurs. Kräuterexkursion 80 €
13 bis 20 Uhr, inklusive 4-Gang-Menü samt Termine auf unserer Website
korrespondierender Weine, Softdrinks Kräuterkunde par excellence!
Mit Jan-Philipp Berner oder Johannes King
Freitag, 29. Mai & Sonntag, 26. Juli pflücken, ernten und jäten Sie die Schätze
& Samstag, 22. August 2020 unserer Insel, dann werden Sie mit köstlichem
Samstag, 22. Februar & Freitag, 10. April
Meeresfrüchte und mehr, 495 € Frühstück à la Söl’ring Hof verwöhnt.
& Freitag, 24. Juli & Sonntag, 16. August 2020
Knackige Meeresbewohner wie Taschenkrebs, Die Termine im Einzelnen auf unserer
Fisch total, 295 €
Kaisergranat, Hummer, Blaumuscheln u.v.m. Homepage.
Von Kopf bis Schwanz, rund oder platt,
mit passenden Saucen, Dips und Begleitern. 8 bis 12 Uhr, inklusive Fahrt zu den Kräutern,
filetiert, gebraten, gedünstet, mit Fonds, Jus, Bouilla-
13 bis 20 Uhr, inklusive 4-Gang-Menü samt Kräuterkunde, Frühstück
baisse: ganzheitlich geht’s ran an das Thema Fisch.
12 bis 17 Uhr, inklusive 3-Gang-Mittagslunch korrespondierender Weine, Softdrinks
Samstag, 31. Oktober & Samstag, 14. November 2020 Austernexkursion
samt korrespondierender Weine, Softdrinks
Himmel und Äd: Wildes mit Herbstgemüse, 295 € & Champagnerfrühstück, 195 €
Samstag, 13. Juni & Samstag, 11. Juli
Hase und Fasan treffen auf erdige Aromen und üppige Termine auf unserer Website
Sonntag, 29. Februar 2020 & Samstag, 3. Oktober 2020
Herbstfrüchte. Mit dunklen Jus, konfiertem Geflügel und Watt'n Frühstart: Kurz nach Sonnenaufgang
Wintergemüse und Schmorgerichte mit Snacks & Fingerfood, 295 €
geschmortem Gemüse. Gummistiefel anziehen und los geht’s, quer
Portwein-Degustation, 445 € Wir zaubern kleine Snacks und Fingerfood für
12 bis 17 Uhr, inklusive 3-Gang-Menü samt durchs Watt zur Auster. Und anschließend
Die Zubereitung von Schmorgerichten ein Get-together oder einen Stehempfang auf
korrespondierender Weine, Softdrinks gibt’s ein Champagner-Austernfrühstück
und knackigen Begleitern mit feinen und höchstem Niveau, also à la Söl’ring Hof.
12 bis 17 Uhr, inklusive köstlicher im Söl’ring Hof. Termine auf unserer Website.
variantenreichen Techniken: entsaftet,
Dienstag, 24. & Mittwoch, 25. November 7 bis 11 Uhr, inklusive Transfer
gebraten, geschmort, gedünstet. „Generalprobe“ samt korrespondierender
DER Weihnachtskochkurs, 790 € zu den Austernbänken und retour
13 bis 20 Uhr, inklusive 4-Gang-Menü Weine, Softdrinks
Der ultimative Fahrplan fürs Fest: Planung, Zeitmanagement,
und Portwein-Degustation
Zutatenkunde, Rezeptmappe sowie Zubereitungsstrategien
Sonntag, 5. Juli & Donnerstag, 16. Juli
und am Ende des zweiten Tages ein Menü der Spitzenklasse.
Montag, 16. März bis Donnerstag, 19. März
Tour de Danmark, einmaliges
& Montag, 10. August
& Mittwoch, 2. September 2020
Teilnehmer übernachten bei uns zu Sonderkonditionen. Upgrade
Inklusive zwei Menüs samt korrespondierender Weine,
Exklusiv-Angebot, 1.995 € Das Beste aus dem Sommergarten, 285 € Wenn Sie einen Kochkurs gebucht haben,
Softdrinks
pro Person im Doppelzimmer Bitte rein pflanzlich? Gerne! Wir treffen uns der über Mittag läuft, können Sie sich abends
Wir gehen auf abenteuerliche Fischsafari ab Söl’ring im Obst- und Gemüsegarten, „ernten“ quasi doch von uns so richtig bekochen lassen?!
Samstag, 12. Dezember 2020
Hof bis Hanstholm ganz im Norden und retour. Mit das Frühstück und Mittagessen, bereiten es
Saucen und Wintergemüse, 295 € Das 5-Gang-Menü inklusive Getränke ab 19 Uhr
Überraschungsstopps unterwegs, jeder Menge Lokal- gemeinsam zu.
Wintergemüse: Zubereitungsarten wie Dünsten und bieten wir Ihnen dann zum Verwöhnpreis
kolorit und Küstenesprit, mit Fischversteigerung 9 bis 15 Uhr, inklusive 3-Gang-Mittagslunch samt
Sous-Vide-Garen, und dazu der elementare Baustein von 225 € an.
und -einkauf, Bouillabaisse, Austern-Käse-Wein korrespondierender Weine, Softdrinks
jedes Menüs, das Thema Saucen.
sowie Kochkurs mit „Selbstgefangenem“ von der
12 bis 17 Uhr, inklusive 3-Gang-Mittagslunch samt
Auktion und Abschlussmenü.
korrespondierender Weine, Softdrinks//28 Die Genießbar
WOLLEN SIE IN SICH gehen, richtig Oder Sie führen jemanden in
aus sich heraus, kurz mal stranden Versuchung, mit einem echt
oder gerne etwas länger bleiben, einen kostBARen Gutschein, zum Beispiel
netten Schnack haben oder still für zwei Gläser Champagner mit
genießen? Unsere heiß geliebte Bar zwei Löffeln Kaviar. Sie merken:
macht alles mit. Testen Sie ihren Unsere Bar ist ein wunderbares
„Spätzünder“, großartige Kleinigkeiten Mysterium, das virtuos Gegensätze
zum nächtlichen Absacker, perfekt vereint und lustvollen Genuss mit
auch für alle, die von großer Fahrt, meisterhafter Lässigkeit zelebriert.
von Kap Hoorn oder Sansibar heim- Für Ihren ganz persönlichen
kehren. Fordern Sie eines unserer Verwöhnmoment, gern auch mit
„Schlitzohren“ mit Ihrer Order heraus. open end.
F Ü R D I E B L A U E S T U N D E ist unsere Bar
der perfekte Rahmen, genauso wie für alle anderen
besonderen Momente. Dass die „Schlitzohren“
fürs Gruppenfoto auf Blaumann machen, passt
sozusagen ins Bild.Raritätenprobe für
Liebhaber großer
Vintage-Portweine
mit Johannes King
AUF ANFRAGE
//30
Durchmachen
für Anfänger und
Fortgeschrittene
DIESE DOPPELSEITE beweist
es. Wir sind einseitig und wir sind
es leidenschaftlich gern. Unser
Herz schlägt für Port. Und wenn
Sie bisher völlig ahnungslos sind,
sich aber gerne mitreißen lassen
wollen, hilft nur eins zum Einstieg:
„Einmal durchsaufen“, wie es
Johannes King immer so schön
sagt, selbstverständlich unter
seiner enthusiastischen Aufsicht
und Anleitung.
Kann Lernen angenehmer sein?
E I N S T I E G I N D I E W E LT D E R
PORTWEINE MIT JOHANNES KING
145 € p.P., ab 8 Personen*
exklusiv buchbar
15 bis 18 Uhr. Portweinkunde, Herstellung,
Reifung, Lagerung, Tasting aller unter-
schiedlichen Portweintypen, kleiner Imbiss
und ausführliche Unterlagen inklusive
PORTWEIN FÜR FORTGESCHRITTENE
MIT JOHANNES KING
345 € p.P., ab 8 Personen*
exklusiv buchbar
17.30 bis 22 Uhr. Kurzer Einstieg in die
Portweinkunde: Herstellung, Lagerung und ALLE SPEZIELLEN TERMINE IN UNSEREM PORTROOM FINDEN SIE AUCH AUF
Stilistik. Großes Tasting von unterschiedlichen
WWW.SOELRING-HOF.DE UNTER DEM STICHWORT "PRIVATE DINING"
Vintage-, Colheita- und LBV-Jahrgängen mit
korrespondierenden Gerichten
* Sie sind „nur“ zu zweit oder viert? Kein Problem:
Wir organisieren Ihnen gern fehlende „Mitspieler“!//33
Die Oma „Mootji“ nennen das uns im Innersten
W I R A L L E H A B E N E T WA S ,
und den Opa „Gooki“, an Sylt berührt und bindet. Andrea, Bernd, Romy, Malte und Jan-Malte
das ist echt Sylt, nämlich über das gewisse Etwas dieser Insel.
„Sölring“, also Inselfriesisch,
das kann heute kaum
noch jemand. Sylt pur, das ist für mich …
Andrea Heiden, Frühstücksservice
Sylt pur? Das steht für Zeit für sich. Sylt pur? Immer die Nähe zum Meer
Hier kannst du selbst mitten in spüren, den Sand unter den Füßen
der Hochsaison du selbst bleiben. fühlen, über den Steg laufen und den
Oder wieder werden. Duft der Heckenrosen schnuppern.
Bernd Vorstadt, Frühstücksmeister Und dann wäre da noch: der
Bürgermeister – der vom Bäcker!
Sylt pur, das ist doch, wenn es Romy Gockel, Auszubildende Köchin
draußen stürmt und der Wind um
die Hausecken pfeift und wir alle Für mich ist es total Sylt, wenn alle
zusammensitzen, ins Kaminfeuer so zusammenhalten wie hier. Dieses
gucken und die Holzscheite knacken. herzliche Miteinander von Gästen
Malte Morten Nissen, Hausmeister und Kollegen, das ist so typisch Insel.
Sylt ist einfach sehr familiär.
Jan-Malte Kagel, Auszubildender KochDETAILLIERTE INFOS
ZU ALLEN ARRANGEMENTS
FINDEN SIE AUF
UNSERER HOMEPAGE
//34
ist der wahre Luxus.
GESUNDHEIT
Nie war es so wichtig wie heute, gut
Meer Fürsorge
für sich zu sorgen, für Körper und I M M E R S C H N E L L E R wird der Beat, der
Geist gleichermaßen. Zum Beispiel unseren Alltag diktiert. Sei nicht nur effektiv,
mit einem unserer Arrangements. sei effizient. Du, dein Alltag, deine Arbeit, deine
Freizeit, dein Körper, deine Beziehungen, alles
wird jetzt durchoptimiert. Jede Menge Soll und
Muss, jede Menge Druck und Frust. Stop.
Wir haben da was für Sie.
Kein Programm, kein Tamtam, kein pling und
blingbling: Nirgendwo sonst entgeht man der
Reizüberflutung so schön und so schnell wie hier
bei uns am Meer. Sich treiben lassen im Rhythmus
von Ebbe und Flut, dem Horizont entgegendenken
oder die Gedanken einfach nicht mehr lenken,
raus, bloß raus und endlich wieder erden. Sauna
und Champagnerluft, sanftes Training und der
Heideduft: Ah, Mensch, endlich kannst du wieder
fühlen und nicht nur funktionieren.
Es ist Vorsatz, dass wir unsere Arrangements
„nur“ in der Zeit von Oktober bis April anbieten,
abseits der aufgekratzten Ferienfreuden.
Egal, ob Sie zwei Tage bleiben oder fünf, ob Sie
„Genüssliche Stunden auf der Düne“ bevorzugen,
„Feinheimisch-Einheimisch“ bei uns zu Gast sein
mögen oder den „Winter zwischen Nordsee und
Wattenmeer“ zelebrieren – immer ist ein spezielles
Extra für Sie drin und stets genug Raum für Ihre
Entfaltung. Also los, sorgen Sie gut für sich, denn
wir sorgen wahnsinnig gern für Sie.Das Keitumer Unikum
IST DAS MAGIE? Der Genuss-Shop vereint so viel auf minimalem Raum,
dass das eigentlich völlig unmöglich ist. Die Gemütlichkeit einer Wohnküche,
die Auswahl eines Feinkosttempels. Das Idyll eines klassischen Nutzgartens,
das Terrasse-von-besten-Freunden-Gefühl, die hohe Kunst gut geerdeter
Küche. Also los, gehen Sie essen beim Einkaufen. Oder kaufen Sie ein beim
Essen. Stoßen Sie an beim Shopping oder shoppen Sie bei guten Tropfen.
Und lassen Sie sich von Selina Müller-King und ihrem großartigen Team
beweisen, dass dort nichts unmöglich ist. Und das ist keine Magie.
Sie schenkt Genuss und Entspannung als
wundervolle Gastgeberin. Er hält ihr den
Rücken frei und organisiert im Hintergrund:
Selina & Johannes
Die individuelle Abo-Box und noch viel mehr gibt
es online auf www.johannesking.de
Sylter Rosenzucker • Essig Cuvée • Sylter Krabbensuppe •
Fruchtaufstrich Erdbeere • wilde Gewürzmischung • Sylter
Rosen Gin • Himbeer-Thymian-Aufstrich • Sylter Rosenessig • Liebelei groß, klein im Schokobecher,
in dunkler Tafelschokolade • Weißer Pfeffer • Portweinsalz • Currypower • Lauchöl • Algensalz •
Gewürzset „Highlights aus Kings Küche“ • Nussbutter • Café Crema • Salzige Mandeln •
Söl’ring Hof Tee… und das ist jetzt nur ein winziger Ausschnitt aus dem vollen Sortiment.
Vieles davon tatsächlich hausgemacht und was sonst noch im Angebot ist, stammt sozusagen
aus Johannes Kings Schatzkästchen: mit der Nase für Genuss aufgespürt, akribisch
durchgetestet und mit viel Herz und noch mehr Leidenschaft für Sie zusammengestellt.
GENUSS-SHOP KEITUM
Gurtstig 2, 25980 Sylt/Keitum
Tel.: 04651/96 777 90
www.johannesking.de
Täglich geöffnet von 11–20 Uhr
Sonntag RuhetagShorty Shorty
//38
Düne zu verschenken 4 3 1
7 4
Die Zeit im Söl’ring Hof kann ein echtes Geschenk sein, verschenken
Sie doch einfach mal Zeit bei uns auf der Düne. Egal, ob ein paar 9 2
2
Stunden, Tage oder Wochen: Wir haben die maßgeschneiderten Ideen, 12 13
Sie den Anlass, und der passende Gutschein liegt auch schon parat.
Vom einzigartigen Genussmoment für zwei bei uns der Bar bis zur
6
großartigen mehrtägigen Auszeit inklusive Gourmet-Menü: Sprechen 3 6 1
Sie uns an (live), schicken Sie eine Mail (info.soelringhof@dorint.com)
oder lassen Sie uns telefonieren (04651-836200). 5
11 10
1 2 3 4 L 6 7 G 9 10 11 12 13 L
Die Sylter Rätselhaftes Sylt
Plastik-Polizei Testen Sie spielerisch Ihr Inselwissen, finden Sie das Lösungswort.
Es verrät Ihnen, was Sylt für uns (und für Sie wahrscheinlich auch) ist!
Ein Thema, das immer mehr Menschen
1. Wie heißt der Nationalfeiertag der Friesen? 2. Wer ist die heimliche
bewegt, zum Glück, und das Insulanern jeden
Königin des Wattenmeeres? 3. Was macht Kinder kirre, Tiere
Tag aufs Neue quasi vor die Füße fällt: die
wuschig und manchmal Kopfweh? 4. Womit begrüßen sich Friesen
Plastikflut. 2016 formierte sich, als private
auch abends? 5. Wie heißt es, wenn der Tidenhub zwischen Ebbe
Fortsetzung eines Projekts in einer 9. Klasse
und Flut relativ gering ist? 6. Am Sylter Flutsaum trifft man keine
des Gymnasiums, am Schulzentrum Sylt die
Haie, sondern ...
„Plastik Crew“, die sich seither mit Müll-
Lösungswort: Lieblingsinsel
Lösungen: 1. Biike 2. Auster 3. Ostwind 4. Moinmoin 5. Nipptide 6. Schweinswale.
sammelaktionen, Ausstellungen und sehr
viel Drive um das Thema kümmert.
Das unterstützen wir gerne, mit einer Spende Mit eingebautem
aus unserem Wasserpauschalen-Etat und mit
einem „Auftrag“ an die Schüler:
Rückenwind
Sie checkten unser Haus auf den Einsatz Schlagen Sie dem Sylter Gegenwind
vermeidbarer Plastikteile durch. Gemein- ein Schnippchen, finden Sie heraus,
sam erweiterten wir anschließend unseren ob E-Bikes etwas für Sie sind,
Horizont mit einer Diskussion zum Thema testen Sie, wie weit die Technologie
„Plastikvermeidung in der Gastronomie“ inzwischen ist oder erfahren Sie Sylt
und erteilten diversen Artikeln wie ganz neu auf zwei Rädern:
Plastikrührstäbchen und Kunststoffhalmen Unser E-Bike-Fuhrpark stammt aus
bei uns Hausverbot. Fortsetzung folgt! Wasser-Zeichen der Darmstädter Edel-Schmiede von
setzen „Riese & Müller“ und jedes dieser
Klasse-Räder steht auf Wunsch
Sie ist uns eine echte Herzensangelegenheit mit Wasserflasche, Körbchen und
und funktioniert so: Sie ordern bei uns im Karte für Sie bereit.
Restaurant zu Ihrem Menü die Wasserpauschale
Kennen Sie schon für 9 €, trinken so viel Wasser, wie Sie mögen,
Impressum
unsere „Wasserpauschale“? und von den 9 € lassen wir 3 € einfließen in
Dorint Söl’ring Hof · Am Sandwall 1 · 25980 Sylt/Rantum
wechselnde soziale oder karitative Projekte.
Tel. 04651/836200 · www.soelring-hof.de
Das machen wir nun schon seit einigen Jahren so
Fotografen dieser Ausgabe Ydo Sol, Hans Jessel, Kattrin Mauz-Rudi
und haben damit u. a. Brunnenbau in Simbabwe,
Texte Kattrin Mauz-Rudi · Gestaltung Hep & Ko Berlin
im Kongo und auch in Indien ermöglicht.UNSERE IDEE VON LUXUS.
DER NEUE VOLVO XC90.
JETZT ENTDECKEN AUF
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INNOVATION MADE BY SWEDEN.Sie können auch lesen
