Menüauswahl 2018 Herzlich willkommen in der sagibeiz.
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Menüauswahl 2018 Herzlich willkommen in der sagibeiz. Wir freuen uns, Ihnen eine Menüauswahl aus frischen, saisonalen, zumeist heimischen Produkten von lokalen Produzenten unterbreiten zu dürfen. Die Vorschläge sind beliebig kombinierbar, variieren aber teilweise saisonbedingt. Die einzelnen Preise sind auf Menüportionen kalkuliert. Bitte einigen Sie sich bei der Auswahl auf ein Menü für die Gruppe, wobei wir Allergien und Vegetarier selbstverständlich berücksichtigen. Gerne erfüllen wir Ihnen auch persönliche Wünsche, sofern möglich. Fragen Sie uns ungeniert. In diesem Sinne «En Guete» und «Santé»! Alle Preise in CHF inkl. MwSt. und verstehen sich, wo nicht anders vermerkt, pro Person. Preise gelten für 2018 – Änderungen vorbehalten. PS: Wussten Sie, dass in Murg der grösste Kastanienwald nördlich der Alpen steht? Der abwechslungsreiche und interessante Kastanienweg gleich hinter der alten Spinnerei kann alleine oder unter kundiger Führung des Försters begangen werden. Bei Interesse fragen Sie bei uns im loft- hotel: Telefon 081 720 35 75; info@lofthotel.ch. Dies ist auch der Grund, weshalb wir in unseren Menüs verschiedene Kastaniengerichte, sowie Kastanienbier und Kastanien- likör anbieten.
Apéro
Für individuelle Willkommensapéros,
nach eigenem Gusto zusammengestellt:
Chips & Nüsse Guacamole mit Maischips
3.50/Person 5.50/50g
Hausgemachte Meatballs auf Tomatenrelish Bünderfleischröllchen
4.00/Stück gefüllt mit Frischkäse und Dörrtomaten
3.50/Stück
Poulet-Saté mit Joghurtsauce
4.50/Stück Pumpernickel mit Bergkäse und Quittenchutney
3.50/Stück
Lachstatar auf Pumpernickel
4.00/Stück Gemüse mit Sauerrahm-Kräuter-Dip
3.50/50g
Bruschetta mit Tomaten, Oliven oder Thon
3.00/Stück Kleine Wrapsstücke mit verschiedenen Belägen
3.50 bis 5.50/Stück
Mini-Süppchen saisonal
Kokos-Curry, Spargel, Kürbis, Tomaten, Schinkengipfeli
kalte Gurkensuppe, Gazpacho 3.50/Stück
4.50/Stück
Mini Käseküchlein
Belegte Brötchen oder Canapé-Hälften 3.50/Stück
mit verschiedenen Belägen
3.50 bis 4.50/Stück Melonen-Rohschinken-Spiesse
3.50/Stück
Flammkuchen in Streifen
3.50/Stück Sandwiches aufgeschnitten
4.00 bis 6.00/Stück
Tomaten-Mozzarellaspiesse mit Basilikumpesto
4.50/Stück Antipasti-Spiesse
getrocknete Tomaten, Oliven, Mozzarella
Blätterteigschnecken mit diverser Füllung: 4.00/Stück
Tomaten-, Kräuterpesto, Rohschinken, Parmesan
6.50/Person (Mischung durch uns) Rindstartar auf Toastbrot
4.50/Stück
Blätterteigflûtes im Rohschinkenmänteli
3.50/Stück Für ausgiebigere Apéros empfehlen wir Ihnen
gerne unsere Apéro-Pauschalen auf der folgenden
Tortillawürfel Seite. Apéro-Riche Varianten in Weckgläschen auf
4.50/Stück Anfrage.
Apéro-Pauschalen
Das sind unsere Vorschläge für Standard-Apéros
à discrétion (Dauer max. 1 Std.). Jede weitere L-Package (ab 20 Personen)
Stunde Preis auf Anfrage. Pro Person rechnen
wir mit 150g Gramm Apéro, ist die Mengenangabe Essen
überschritten wird in Absprache vor Ort nachge- · Auswahl an Nüssen – scharfe Wasabi
liefert. Selbstverständlich organisieren wir für Sie und knackige Erdnüsse
auch massgeschneiderte Apéros und Zwischen- · hausgemachte Mini-Wraps
varianten. · Bruschettas mit Tomaten
· Marinierte Oliven
· Lachstatar auf Pumpernickel
S-Package · Marinierte Tomaten-Mozzarella-Spiesse
· Meatballs auf Tomatenrelish
Essen · Guacamole mit Mais-Chips
· Auswahl an Nüssen – scharfe Wasabi
Getränke
und knackige Erdnüsse
· Mineralwasser
· Blätterteiggebäck einfach
· Orangensaft
· Knusprige Paprika Chips und Nature Chips
· Bier
Getränke · Weisswein Oro de Castilla
· Mineralwasser · Champagner Serge Matthieu
· Orangensaft · Bowle mit saisonalen Früchten
· Weisswein Oro de Castilla
Nur Essen CHF 34.50 | mit Getränken CHF 54.50
Nur Essen CHF 11.50 | mit Getränken CHF 24.50
M-Package (ab 20 Personen) Interkantonaler Walenseeapéro (ab 20 P.)
Essen Spezialitäten aus unserer Region
· Auswahl an Nüssen – scharfe Wasabi
und knackige Erdnüsse · Forellentatar auf Pumpernickel
· Auswahl an Blätterteiggebäcken · Zigermousse im Tartelettes
· hausgemachte Mini-Wraps · Birnenbrot und Sennenstubenkäse
· Bruschettas mit Tomaten · Regionale Biowurst serviert mit feinem
· Marinierte Oliven Feigensenf aus Quinten
Getränke Getränke
· Mineralwasser · Mineralwasser
· Orangensaft · Orangensaft
· Bier · Weisswein Oro de Castilla
· Prosecco
Nur Essen CHF 19.50 | mit Getränken CHF 32.50
· Weisswein Oro de Castilla
Nur Essen CHF 22.50 | mit Getränken CHF 38.50
Menüvorschläge
Festlich
Menu 1 Menu 4
Nüsslisalat mit Speck und Ei Salatteller «sagibeiz»
*** ***
Rindsfiletmedaillon an Sauce Bernaise Fondue Chinoise (Schwein, Rind, Kalb, Poulet)
mit Kartoffelgratin und gemischtem Gemüse mit reichhaltigen Beilagen (Ananasstücke,
*** Silberzwiebeln, Maiskolben, Essiggurken, Kapern)
Zimtparfait auf Zwetschgenkompott sowie Reis und drei Dipsaucen
***
CHF 74.50
Minidessertvariation (3 Stück)
Menu 2 CHF 72.50
Champagnersüppchen
*** Menu 5
Kalbsteak an Pfeffersauce Gazpacho Andaluz
mit hausgemachten Spätzli und Gemüsebouquet (pikante spanische Gemüsesuppe kalt)
*** ***
Tiramisu klassisch Lachs auf Gemüsebeet
mit Reis und Zitronenschaum
CHF 69.50
***
Schoggimousse «sagibeiz» mit Früchtedeko
Menu 3
Tatar vom geräuchertem Forellenfilet CHF 56.50
aus der Forellenzucht im Weisstannental
mit hausgemachtem Pumpernickel und Sauerrahm Menu 6
*** Weisse Tomatensuppe mit Blätterteigflûte
Perlhuhnbrust an kräftigem Balsamicojus ***
auf Safran-Risotto mit grünem Gemüse Regionales Weidekalb an Pinot Noir Jus
*** mit hausgemachten Spätzli und saisonalem
Hausgemachtes Schokoladenmousse Gemüse
***
CHF 64.50
Geschnittene Früchte mit Zitronensorbet
im Shotglas
CHF 72.50
Beliebt: Als kleiner, feiner Zwischengang
kann ein Minisorbet oder ein Suppenshot nach
Wahl eingebaut werden
CHF 6.50
Etwas währschafter Vorspeisen und Zwischengerichte
Menu 7 (bis mx 30 Personen) Kokos-Curry-Suppe, unser Klassiker
Knackiger Blattsalat an Hausdressing CHF 9.50
***
Hausgemachtes Cordon bleu (vom Schwein) Weisse Tomatensuppe mit Blätterteigflûte
mit Flumser Alpkäse gefüllt CHF 11.50
Gemüse und Pommes frites
*** Gazpacho Andaluz
Himbeerparfait (pikante spanische Gemüsesuppe kalt)
CHF 10.50
CHF 49.50
Kalte Gurkensuppe mit Pinienkernen
Menu 8
CHF 12.50
Tomaten-Mozzarella-Timbale an Basilikumpesto
auf Rucola
Blattsalat mit Hausdressing und Brotcroûtons
***
CHF 8.50
Pouletgeschnetzeltes an Champignonrahmsauce
mit Rösti und Saisongemüse
Salatteller «sagibeiz»
***
Blatt- und Rohkostsalate mit Hausdressing
Zitronensorbet mit Wodka
und Croûtons
CHF 54.50 CHF 10.50
Menu 9 Avocado-Tatar auf Blinis mit Crevetten- oder
Rohschinken mit zweifarbigem Melonensalat Lachshaube
*** CHF 16.50
Schweinsfilet
mit Kartoffelgratin und Gemüsevariation Gemüsetatar auf Ziegenfrischkäse
*** mit Tomatenbrotscheiben
Sorbetteller mit Früchten CHF 17.50
CHF 62.00
Lachstatar auf Gurken-Mangosalat
mit weissem Balsamico
Beliebt: Als kleiner, feiner Zwischengang CHF 17.50 (70g)/als Hauptgang CHF 29.50 (140g)
kann ein Minisorbet oder ein Suppenshot nach
Wahl eingebaut werden Rohschinken mit zweifarbigem Melonensalat
CHF 6.50 CHF 14.50
Mille-feuille von Tomaten und Mozzarella mit
Oliven-Crumble und Basilikumpesto auf Rucola
CHF 14.50
Rindstatar mit Toast und Butter
CHF 20.50/als Hauptgang CHF 31.50
Herzhafter Panzanella-Salat, italienischer
Salat mit Brotwürfeln, Cherrytomaten, Rucola
und Gurken
CHF 12.50
Duo von Hummus und Avocado
mit Pitabrot und Tomatenwürfeln
CHF 17.50
Hauptgerichte Fleisch
Bitte beachten Sie: Unsere Fleischwaren sind Sous-Vide gegarter Rinderschomorbraten
vom regionalen Metzger aus regionalem, qualitativ mit saisonalem Gemüse und hausgemachten
hochwertigen Fleisch. Die Meeresfrüchte Spätzli
stammen alle aus MSC- und WWF-geprüften CHF 39.50
Betrieben. Die Beilagen können beliebig
ausgetauscht werden. Sous-Vide gegarter Kalbstafelspitz
an leichter Kräuter-Vinaigrette mit saisonalem
Brust vom Ostschweizer Supreme Poulet Gemüse und hausgemachten Spätzli
mit Gemüserisotto und kleinem Gemüse CHF 42.50
CHF 34.50
Tournedos vom heimischen Schweinefilet
an Portweinjus mit Schmortomate Wild während der Jagdsaison (September bis
und Kartoffelgratin November): Bitte erfragen Sie den saisonalen
CHF 36.50 Preis, das Wild kommt auch aus der Region, wenn
nicht anderes gewünscht.
Rücken vom regionalen Weidekalb
mit lokalen Kräutern gratiniert an Pinot Noir Jus
und hausgemachten Butterspätzli Wir servieren auf Wunsch gerne einen Nachschlag
CHF 50.50 (Fleisch, Stärkebeilage, Gemüse und Sauce)
+ CHF 12.50 pro Person
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
mit Rösti und Gemüseduo
CHF 38.50
Filet vom St. Galler Rind
an hausgemachter Sauce Béarnaise auf grünem
Spargel (solange Saison) mit Parpadelle
CHF 53.50
Rindsentrecôte
an Sauce Choron mit Country Cuts
und saisonalem Gemüsetrio
CHF 44.50
Kalbsfilet
an Marsalajus mit Weissweinrisotto und
Gemüsebouquet
CHF 54.50
Rindsbraten
an Kräutersauce mit Rosmarinkartoffeln und
geschmorter Tomate mit Spinatfüllung
CHF 37.50
Duo vom Filet von Schwein und Rind
mit Beilagen nach Wahl (andere Kombinationen
auf Anfrage auch möglich, Lamm, Kalb, etc.)
CHF 49.50
Lammentrecôte
mit Kräuterkruste serviert mit Polenta und
mediterranem Gemüse
CHF 46.50
Hauptgerichte Fisch Vegetarisches
Fangfisch, direkt aus dem Walensee Saisonale Ravioliauswahl
(falls verfügbar) mit passendem Sugo
was der See so hergibt, mit Beilage je nach Angebot zwischen CHF 22 bis CHF 29
(Reis, Kartoffeln) in Butter geschwenkt
mit frischen Kräutern und Gemüse Crèmige Tagliatelle
Preis nach Angebot mit schwarzem Trüffel
CHF 29.50
Wolfsbarsch (Loup de mer)
auf Reis mit Zitronengras-Curryschaum und Tagliatelle
grünen Bohnen mit Gorgonzola und saisonalem Blattgemüse
CHF 37.50 CHF 25.50
Lachstranche Gemüse im Strudelteig
mit Mandelkruste auf saisonalem Gemüsebeet an mit leichter Paprikasauce
einer Safran-Balsamico-Sauce CHF 25.50
CHF 33.50
Hausgemachte Samosas oder Frühlingsrollen
mit Sweet Chili Sauce
Heimisches Felchenfilet CHF 26.50/als Vorspeise CHF 15.50
auf Wildreis mit Ratatouille und Weissweinschaum
CHF 34.50 Handgemachte Bündner Capuns
CHF 28.50/als Vorspeise CHF 17.50
mit Bündnerfleischstreifen serviert CHF 29.50
Wir servieren auf Wunsch gerne einen Nachschlag
(Fisch, Stärkebeilage, Gemüse und Sauce) Saisonal gefüllte Avocado
+ CHF 12.50 pro Person CHF 25.50
Quinoa-Chili Burger
mit Couscous-Salat oder Süsskartoffel-Pommes
CHF 27.50
Gefüllte Süsskartoffel
mit gelbem Thaicurry-Quinoa
CHF 25.50BBQ mind. 10 Personen
Pauschale für den Grillmeister, Gas, Mixed
Miete und sonstige Aufwände 100.–/ Gruppe · Hamburgerli vom Grill
Unser Basisangebot mit den Klassikern: Poulet
Brot, Grillgemüse und Country Cuts oder Baked · Pouletbrüstli
Potatoes mit Schnittlauch-Sauerrahmsauce und · Pouletschenkel
Schweizerfleisch 49.50 · Pouletflügeli
Unabhängig davon, wieviele Fleischsorten Sie Fisch/Meeresfrüchte
wählen, kalkulieren wir 250g Fleisch pro Person. · Crevettenspiesse mit Gemüse
· Pouletflügeli und/oder Unterschenkel · Fischfilet in der Folie mit Kräuterbutter
· Auswahl zwischen Schweins-, Kalbsbratwurst · Auf Anfrage lokales Fischfilet (Forellen, Felchen)
und Cervelat · Loup de mer
· Schweinssteak (Hals) · Lachs
· Rindsentrecôte Vegi
· Grillkäse
Unsere Standard-Saucen: Kräuter-Knoblauch, · Vegiburger
Cocktail und Curry
Weitere Saucen bereiten wir gerne auf
Wunsch hin zu (+ CHF 2). Werten Sie Ihr Barbecue mit Salat auf. Wählen Sie
je zwei einfache und raffinierte Salate. 16.50
Individuelle Auswahl Einfache Salate:
Wir empfehlen mit 250g Fleisch/Person zu rech- · Grüner Blattsalat
nen. Es können auch Schwerpunkte gesetzt wer- · Karotten
den. Danach berechnen wir Ihnen gerne den Preis. · Mais
· Kartoffel
Rind · Gurken-Dill-Sauerrahm
· Rindshuft
· Rindshohrücken Raffiniertere Salate:
· Rindsfilet · Karotten-Orange
· Randen-Apfel-Meerrettich
Schwein · Tomaten-Mozzarella, Basilikumpesto und Rucola
· Schweinkotelette · Mais mit Curry und Ananas
· Schweinsfilet · Couscous Mediterran / Orientalisch
· Schweinsbratwurst · Hörnli
· Griechisch
Kalb · Glasnudel-Papaya-Mango, asiatisch
· Kalbsbratwurst · Belugalinsen-Gemüse
· Kalbshohrücken · Gurken-Mango-Koriander
· Kalbsfilet · Chicoree-Banane mit Baumnüssen
· Kalbsteak · Wassermelone-Feta mit Minze
· Cipolata · Kichererbse-StangensellerieDesserts
Lauwarmer Schokoladenkuchen Unsere Spezialität:
mit Sauerrahm-Glacé Mini-Desserts auf Etagèren serviert. Wählen Sie
CHF 14.50 aus verschiedensten Vorschlägen aus:
Schoggimousse 4 Minidesserts à CHF 20 oder pro Stück CHF 5.50
CHF 10.50
Marronicrème brulée
Sorbetteller mit Früchten Schoggimousse hell
CHF 13.50 Schoggimousse dunkel
Toblerone-Mousse
Fruchtsalat Fruchtsalat (saisonal)
lokal, saisonal oder exotisch mit Rahm Pannacotta mit Fruchtcoulis
CHF 13.50 Brownies
Zitronenkuchen in Stückchen
Pannacotta mit Fruchtcoulis Mini-Vermicelles (saisonal)
CHF 12.50 Meringue mit Rahm (und Früchtecoulis)
Hausgemachter Apfelkuchen
Tiramisu klassisch Himbeer-Joghurt Mousse
mit Schokolade oder saisonalen Früchten Chia Pudding
CHF 10.50 Kokosnusspannacotta (laktosefrei)
Coupe Nesselrode
Vermicelles mit Vanilleglacé
CHF 12.50
lofthotel, sagibeiz, sagisteg, sennästube | alte Spinnerei | CH-8877 Murg am Walensee
T +41 81 720 35 75 | F +41 81 720 35 09 | www.sagibeiz.ch | info@sagibeiz.chSie können auch lesen
