FRISCHER SPARGEL IN SEINER BESTEN FORM
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Highlights 2014
FRISCHER SPARGEL
IN SEINER BESTEN FORM
Alles, was Sie über Spargel von CF Gastro wissen sollten
Unterschiede beim Spargel
Auszug unserer regionalen Anbaugebiete für Spargel – Anbau & Ernte
Das passt zu königlichem Gemüse – Unser Sortiment
Über den Tellerrand – Kreative Küche
Unterschiede beim Spargel
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Unsere Spargelprodukte
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geschältem Spargel kommt die CF Gastro seit vielen Jahren
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Weidenkor en wurden nach. Der Spargel wird bei ausgewählten Betrieben geschält
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napuro: Spargel geschält weiß - leicht violett
Farbe: weiß - bis leicht violett
Kaliber: 16 - 26 mm - maximal 6 mm Differenz im Stangendurchmesser pro Schale
Gebinde: 4,0 kg
Artikelnummer: 25.330.250
Beschreibung: Frisch gestochener, junger weißer, bis leicht violetter Spargel.
Ganze Stangen, nicht krumm, geschlossene Köpfe.
cold´n´fresh: Spargel geschält weiß - violett
Farbe: weiß - violett
Kaliber: 16 - 28 mm - maximal 6 mm Differenz im Stangendurchmesser pro Schale
Gebinde: 4,0 kg
Artikelnummer: 25.330.255
Beschreibung: Frisch gestochener, junger, weißer bis violetter Spargel. Mit
geschlossenen bis leicht offenen Köpfen. Ganze, gerade bis leicht gekrümmte Stangen.
cold´n´fresh: Spargelstücke mit und ohne Köpfe
Farbe: weiß - violett
Kaliber: 12 mm +
Gebinde: 4,0 kg
Artikelnummer: 25.335.000
Beschreibung: Stücke vom frisch gestochenen, jungen, weißen bis violetten Spargel.
Mischung aus Spargelstücken und Stücken mit geschlossenen bis offenen Köpfen.
Stücke mit einer Länge von ca. 30 - 80 mm.
Spargel ist geduldig
Der Anbau ist sehr aufwendig und erfordert viel Geduld. Erst im dritten Jahr kann geerntet werden.
1. Jahr: Pflanzjahr 2. Jahr: Wachstum 3. Jahr: 1. Erntejahr
160 bis 180 cm 160 bis 180 cm 160 bis 180 cm
Ackerniveau 50 cm Ackerniveau Ackerniveau
April Mai / Juni August / September April Mai / Juni August / September April Mai / Juni August / September
Anbau & Ernte
Unsere regionalen Woher, wie viel
Anbaugebiete für Spargel und welche Unterschiede
Deutschlandweit im Nachtsprung. Betrachten wir einmal die einzelnen Gebiete, Mengen und geschmacklichen
Unsere Produkte leben von absoluter Frische. Wir sorgen dafür, dass die Ware frisch bleibt – vom Produzenten / Erzeuger
Unterschiede, anhand einiger exemplarischer Beispiele.
bis zum Kunden. Unsere moderne Frische-Logistik basiert auf jahrzehntelanger Erfahrung und verbindet höchste Qualität
mit absoluter Sicherheit, Technik und Geschwindigkeit.
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Was wir uns davon versprechen und Unser Vertriebsnetz in regionale Gebiete aufgeteilt:
wer unsere regionalen Erzeuger sind,
zeigen wir hier auf.
Schleswig / Hamburg / MVP
Höhere Wertschöpfung durch regionale
Versorgung
Thiermann Spargel Hof Lütke-Laxen Hof Soltau
Umweltentlastung durch kürzere Wege
27245 Kirchdorf 48157 Münster-Gelmer 29358 Eicklingen
Bremen / Niedersachsen
Stärkung der kulturellen Identität und
Eines der Anbaugebiete im Norden Niedersachsens Eines der Anbaugebiete in Nordrhein-Westfalen ist Spargel, Beeren und andere Leckereien – da-
ist die Kirchdorfer Heide. Der weiche Sandboden lässt beispielsweise Münster. Hier beziehen wir unseren für steht der Hof Soltau. Im größten Anbaugebiet
eines kollektiven Selbstbewusstseins
weiße und gerade Stangen wachsen. Der feine Ge- Spargel z. B. vom Hof Lütke-Laxen. Der gute Sandbo- Deutschlands, in Niedersachsen gelegen, ist der
schmack des Spargels wird geprägt durch den Heide- den im Bereich des Flusses Ems ist idealer Nährbo- Hof Soltau ein leistungsstarker Partner der CF Gas-
Förderung von Vertrauensbeziehungen
boden. Aufgrund der besonderen Bodenverhältnisse den für den Spargel. Von Mitte April bis zum 24. Juni tro. Auf lockerem, sandigem Boden angebaut, kann
und verantwortlichem Handeln wurde eine angepasste Sortenauswahl für den Anbau wird Spargel in ausgezeichneter Qualität gestochen. beste Qualität von April bis Juni angeboten werden.
getroffen. Thiermann Spargel liegt an der Niedersäch- Nicht nur in der Fläche, sondern auch im Gesamt-
sischen Spargelstraße, welche sich von der Lünebur- ertrag ist Niedersachsen die stärkste Spargelregion
Höhere Transparenz, Sicherheit und
Nordrhein-Westfalen
ger Heide bis ins Oldenburger Münsterland erstreckt. im deutschen Raum.
Kontrolle durch direkten Kontakt und Berlin / Brandenburg / Sachsen-Anhalt
Dialog mit heimischen Erzeugern
Regionalität – Prinzip nachhaltigen
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Wirtschaftens (höheres Umweltbe-
wusstsein, bessere Nutzung von Roh-
stoffen und anderen Ressourcen)
Verlässliche Auskünfte zu Verfügbar-
Sachsen / Thüringen
keit und Herkunft, das Produkt ist
weniger anonym, der Erzeuger bekommt
ein Gesicht
Rhein-Main Spargelhöfe Buschmann & Winkelmann Agrarprodukte Hartmann Spargel + Beeren Baumann
14547 Klaistow 68623 Lampertheim 94333 Geiselhöring
In Brandenburg beziehen wir unseren Spargel aus Hessen befindet sich nicht nur auf der Landkarte in Im Südosten Bayerns liegt das Anbaugebiet Gaubö-
dem Anbaugebiet Beelitz. Er ist durch die sandigen der Mitte Deutschlands, sondern auch was die Men- den, in den Tälern des kleinen Labertals. In dieser
Lehmböden der Region in der Farbe leicht gelblich, gen an Spargel angeht. Leichter, luftiger Sandboden von unterschiedlichsten Bodenarten geprägten Land-
Schwaben Süddeutschland aber besonders intensiv im Geschmack, mit einem und ein mildes Klima sorgen dafür, dass Frau Hart- schaft wächst Spargel mit unverwechselbarem Cha-
fein-süßlichen Aroma. Mit rund 14.900 Tonnen Spar- mann schon sehr früh erntefrischen Spargel anbieten rakter und zartem, mildem Geschmack. Bayern ist mit
gel pro Jahr ist es das drittgrößte Anbaugebiet in kann. Zarte, leckere, weiße und sehr gerade gewach- rund 11.600 Tonnen Spargel pro Jahr das viertgrößte
Deutschland und Buschmann & Winkelmann tragen sene Spargelstangen sind das Ergebnis. Lampertheim Anbaugebiet in Deutschland. Baumann ist dank sei-
dazu einen Großteil bei. befindet sich im südlichen Ried, einem traditionellen ner Hackschnitzel-Heizung in der Lage, Spargel schon
Anbaugbiet – seit 1910 wird hier Spargel angebaut. einen Monat vor Saisonbeginn anzubieten.
Spargel- & Erdbeerhof Brummer, 04758 Klingenhain Erdbeer- & Spargelhof Warband, 26655 Westerstede Spargelhof Neverin, 17039 Neverin Hof
Umberg, 46244 Bottrop-Kirchhellen Hof Hofmann, 64347 Griesheim Spargel- & Erdbeerhof Schreiber, 68753 Waghäusl Obsthof Wagner, 88069 Tettnang-
Dieglishofen Münchauracher Morgentau, 91086 Aurachtal Bauer Reinhart, 96181 Rauhenebrach Kindelbrücker Obstbau, 99638 Kindelbrück
Kreative Küche
Das passt zu Über den Tellerrand
königlichem Gemüse Wenn Sie Lust auf neue Kreationen haben -
hier finden Sie Denkanstöße
Unser Sortiment biete jede Menge Leckereien
rund um den Spargel
Blanchieren Sie die Spargelabschnitte kurz in kochendem Wasser und geben Sie diese
danach in eine Pfanne mit heißer Butter. Nachdem der Spargel einen festen Biss und eine
gleichmäßige Bräunung bekommen hat, würzen Sie mit Salz, Cayenne-Pfeffer und mit
einem Spritzer Weißwein ab. Anschließend geben Sie das Spargelragout zu den grünen
Nudeln und richten es auf einem tiefen Teller an. Garnieren Sie mit den roten Chili-Streifen
und Parmesan aus. Nach Bedarf verfeinern Sie mit Sauce Hollandaise.
Kartoffeln
Art.-Nr. Marke Bezeichnung Inhalt Beschreibung
Grünes Nudelnest mit Spargelragout
Cook & Chill - fähige Garkartoffeln in der High Convenience trifft saisonale Frischekomponente
20/30 Fraktionierung. Sehr gut auch für
23.845.186 napuro Garkartoffel 20/30 Cook & Chill 5,0 kg
die Zubereitung im Kochtopf, Kombidämpfer
oder in der Mikrowelle geeignet. min. Und so wird's
Art.-Nr. Marke Artikelbezeichnung Gebinde
Bestandteil gemacht
Gleichmäßig gegarte Kartoffeln in der
23.845.128 Aviko Garkartoffel 30/40 2,0 kg Fraktionierung 30/40. Kartoffelig lecker.
Regeneration bei
Gut geeignet als Beilage für Spargel. Spinat
98.003.368 napuro 3,0 kg 1,0 kg 100 °C im
Bandnudeln
Kombidämpfer
Schinken
Spargelstücke kurz in Salzwasser
cold ‘n‘
25.335.000 geschält, mit und 4,0 kg 0,3 kg blanchieren und in
fresh
Art.-Nr. Marke Bezeichnung Inhalt Beschreibung ohne Köpfe Butter anbraten
Delikater Hinterkochschinken am Stück. nach Chili in feine
80.001.248 Wilke Delikatess-Hinterkochschinken ca. 1,7 kg 14.373.510 – Chili –
Kaliber 140, leicht saftig. Belieben Streifen schneiden
Gepökelter Putenkochschinken im halben Isola Grana nach Parmesan in grobe
80.001.249 Wilke Putenkochschinken ca. 1,7 kg 46.010.090 –
Stück, Kaliber 140. Fresca Padano Belieben Späne hobeln
kurz erhitzen und
Saucen
Sauce Hollandaise separat anrichten
41.001.123 frischli 1,0 Liter –
Cullus oder unter die
Art.-Nr. Marke Bezeichnung Inhalt Beschreibung
Nudeln mischen
41.001.122 frischli Sauce Hollandaise Cullus 12 x 1,0 Liter Aus reinem Pflanzenöl, würzig und voll-
mundig im Geschmack. Säurestabil und
41.001.123 frischli Sauce Hollandaise Cullus 1,0 Liter ideal zum Überbacken geeignet.
41.001.120 frischli Sauce Hollandaise Klassik 12 x 1,0 Liter Feiner Buttergeschmack charakterisiert
diese Sauce. Das Produkt ist gefrier- und
taustabil, kann bspw. auch in der
41.001.121 frischli Sauce Hollandaise Klassik 1,0 Liter Mikrowelle erwärmt werden.
Lachs
Parmesan wird in der klassischen Form gebrochen und nicht geschnitten, hierfür eignet
sich am besten ein Parmesanmesser. Gebrochene Stücke passen zu Desserts mit Früchten,
Art.-Nr. Marke Bezeichnung Inhalt Beschreibung frischem Brot oder einfach zu einem Glas Wein. Gehobelt eignet er sich als Beilage zu
Pasta oder Salat. Parmesan schmilzt beim Erhitzen und entfaltet einen süßen, fruchtigen
Norwegischer Räucherlachs, bis pikanten Geschmack, weshalb er sich auch besonders gut zur Abrundung von Saucen
85.000.330 napuro Norwegischer Räucherlachs geschnitten ca. 1,0 kg
geschnitten mit Haut. oder Suppen eignet.
Sollten Sie Fragen haben oder einen persönlichen Gesprächstermin wünschen, stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. CF Gastro Service GmbH & Co. KG Beusselstraße 44 N - Q | 10553 Berlin Unsere Eigenmarken Tel.: 030 – 394 06 40 – 0 Fax: 030 – 394 06 40 – 200 E-Mail: info@cfgastro.de www.cfgastro.de
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