Metabolic Typing - Individuelle Ernährung fördert Gesundheit
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Ernährung & Darmsanierung Metabolic Typing - Individuelle Ernährung fördert Gesundheit Unter allen europäischen Ländern ist in Deutschland der Anteil an Übergewichtigen am höchs- ten, bei Erwachsenen wie bei Kindern. Wir haben den höchsten Anteil an Hypertonikern. Typ II- Diabetes ist so stark im Vormarsch, dass man für 2020 damit rechnet, dass jeder zweite Erwach- sene daran erkrankt sein wird. rnährung spielt bei vielen Ge- andere Institutionen immer noch an empfiehlt, untergräbt diese Kom- sundheitsproblemen eine zen- Modellen wie der „Ernährungspyra- pensationsversuche; schwere Er- trale Rolle. Pauschal kann mide" als das Maß aller Dinge fest. krankungen sind vorprogrammiert. man diese Probleme allerdings nicht verändern, da eine gesunde Ernäh- Viele unterschiedliche Merkmale kenn- Die Entwicklung der rung sich immer auf den individuel- zeichnen den Menschen als Indivi- unterschiedlichen Ernäh- len Stoffwechseltyp beziehen muss. duum: Aussehen, DNA, Fingerab- rungsbdürfnisse Während man in anderen Ländern drücke, Vorlieben, unterschiedliche Im Laufe der Entwicklungsgeschich- inzwischen zumindest bereit ist, die Laborwerte als Ausdruck eines indivi- te wurden die Menschen immer bisherigen kohlenhydratlastigen Emp- duellen Stoffwechsels und vieles wieder gezwungen, sich in ihrer fehlungen kritisch in Frage zu stel- mehr. Trotz dieser Unterschiede ge- Ernährung den örtlichen Gegeben- len, halten die Deutsche Gesell- hen viele Ernährungswissenschaftler heiten anzupassen und sich von schaft für Ernährung (DGE) und immer noch von der Idee aus, dass dem zu ernähren, was sie in ihrem alle Menschen identisch seien und Lebensraum erjagen und finden Klaus Holzrichter deshalb die gleiche Ernährung be- konnten. Inzwischen weiß man je- nötigen. doch, dass sich die unterschiedli- Bocholt chen Makro- und Mikronährstoffe Leider sind nicht nur die schulme- auf homöostatische Kontrollsysteme dizinisch ausgerichteten Empfeh- (wie das autonome Nervensystem) lungen zu pauschal und nicht den und auf Prozesse in der Zelle (vor individuellen Bedürfnissen ent- allem auf die Energieerzeugung sprechend, im naturheilkundlichen in Glykolyse, Beta-Oxidation und Lager werden die gleichen Fehler Zitronensäurezyklus) ganz unter- begangen: Wenn zur Regulierung des Säure-Basen-Haushalts eine „ba- Jahrgang 1950 senüberschüssige Kost" empfohlen Peter Königs Riedstadt 1969 - 1971 Apothekenpraktikum / wird, wissen wir, dass dies nur für Vorexamen ungefähr ein Viertel der hiesigen Be- 1972-1976 Chemiestudium in Bonn 1976- völkerung sinnvoll ist, da nur dieser 1982 Medizinstudium in Köln i 9S7-1993 Anteil durch eine eiweißreiche Er- Facharztausbildung /Arbeit als FA für Anästhesie und Intensiv-medizin nährung wirklich übersäuert wird. ab 1993 Privatpraxis für Naturheilver- Für die restlichen drei Viertel sind fahren und Praxis für Ernäh- diese Empfehlungen nicht nur unnütz, rungsberatung sie können sogar schädlich sein. Jahrgang 1954 ab 1998 Entwicklung von EVA3OOO - Gerät zur Stoffwechseltypisierung Messergebnisse, auf denen eine 1 974-1 979 Studium der Betriebswirtschaft 1980-1984 Findhorn Foundation (Schott- Seit 1983 verschiedene Ausbildungen in Diagnose wie „Übersäuerung" meist Naturheilverfahren: chinesische Akupunk- land) als Lektor; Therapeut und Touch for basiert, spiegeln oft nicht die wah- Health Instructor tur, chinesische Meridianmassagen, Ohr- akupunktur, Schadelakupunktur, Neuralthe ren Zusammenhänge wider. Es 1983-1985 Studium am National Institute rapie. Neuralkinesiologie nach Klinghardt, kommt vor, dass das Zellinnere bei of Medical Herbalists, Exeter, Psychokinesiologie, Physioenergetik, Bach- bestimmten Stoffwechseltypen zu Devon, UK Bluten-Therapie, Posturale Integration, ver- 1985 Heilpraktikerprüfung basisch ist und der Körper dies 1984-1994 Zusammenarbeit mit Dr. med. schiedene Ernährungslehren, durch ein leicht saures Blut zu kom- Renate Collier auf dem Gebiet Spezialgebiete: pensieren versucht. Wer nun daraus der Azidose-Therapie Ernährung, Säure-Basen-Haushalt, Umwelt- auf eine Übersäuerung schließt und Seit 1994 Metabolic Typing als erkrankungen. Vertreter von William Wolcotf eine basenüberschüssige Ernährung in Europa A Z
schiedlich auswirken: Eine einseitige Es gibt immer noch Völker in entle- gen früherer Jahrhunderte die Er- Ernährung, wie sie in vielen Klima- genen Gegenden der Erde, die sich gebnisse moderner Studien: zonen nötig war, führte zu einer ein- nach den von ihren Vorfahren über- ♦ In der ayurvedischen Medizin In- seitigen Förderung der einen oder lieferten Ernährungsempfehlungen diens wurde bereits vor ca. 6.000 anderen Seite dieser Systeme. Der richten. Bei diesen Menschen sind Jahren die Ernährung den indivi- Konsum von viel Obst und Gemüse die meisten der sog. Zivilisations- duellen Bedürfnissen (3 Doshas) - wie er in warmen Klimazonen ty- krankheiten wie Parodontose, Hy- angepasst. pisch ist - steigert sowohl die Akti- pertonie, Gicht, Diabetes mellitus, ♦ In der chinesischen Medizin werden vität des parasympathischen Zweigs Adipositas, Krebs etc. praktisch un- seit Jahrtausenden entsprechend des autonomen Nervensystems als bekannt. Dabei ist entscheidend, der Lehre der fünf Elemente ver- auch die der Glykolyse. Sehr verein- dass sie sich ernähren wie ihre schiedene Ernährungstypen un- facht lässt sich dies mit dem Bild ei- Vorfahren seit vielen Generationen. terschieden. ner Waage verdeutlichen: Es ist völlig unwichtig, wie diese Er- nährung aussieht, ob sie z. B. reich Und auch in neuerer Zeit fanden sich an Kohlenhydraten oder reich an immer wieder Forscher, die indivi- Fett und Eiweiß ist: Wichtig ist, dass duelle Ernährungsbedürfnisse ent- es jene ist, an die ihr Stoffwechsel deckten und die Ansätze einer angepasst ist. Solange sich die Es- modernen Typenlehre entwickelten. kimos traditionsgemäß mit viel Ei- ♦ 1919 beschreibt Dr. F. Pottenger weiß und Fett ernähren, sind sie ge- in Symptoms of visceral disease sund. Ein Versuch der kanadischen erstmals Einflüsse einzelner Nähr- Regierung, ihre Nahrung durch grö- stoffe auf das autonome Ner- ßere Mengen von frischem Obst vensystem. und Gemüse „aufzuwerten" schei- ♦ 1956 fordert Dr. R. Williams in Diese einseitige Anregung führte terte kläglich: Als Folge dieser guten Biochemical Individuality die Ent- zu ständigem Ungleichgewicht in Absichten traten vermehrt die uns wicklung einer Methode zur Be- den von diesen Systemen kontrol- bekannten Zivilisationserkrankungen stimmung unterschiedlicher Er- lierten Stoffwechselprozessen. Da- auch bei den Eskimos auf. Erst als nährungstypen, nachdem er bei ran musste sich der Stoffwechsel sie wieder zu ihrer traditionellen seiner Erforschung der Vitamine über mehrere Generationen anpas- Ernährung zurückfanden, kehrte feststellen musste, dass der Be- sen, denn ein ständiges Ungleichge- der frühere Gesundheitszustand darf an diesen Mikronährstoffen wicht fördert die Entstehung von wieder zurück. von Mensch zu Mensch unter- Krankheiten, raubt Energie und för- schiedlich ist. dert Übergewicht. Diese Anpassung Auf der anderen Seite gibt es ♦ 1961 erläutert Dr. Emanuel Revici erfolgte durch Abschwächung der Völker, die nur wenig Eiweiß und in Research in physiopathology as ständig angeregten Seite, denn nur Fett zu sich nehmen und bei dieser basis of guided chemotherapy so ließ sich wieder ein Gleichge- Ernährung gesund sind. Ändern sie wie die Durchlässigkeit der Zell- wicht herstellen: ihre Gewohnheiten und ernähren wand durch unterschiedliche sich nicht mehr wie ihre Vorfahren, Nährstoffe beeinflusst wird und werden sie anfälliger für Krank- dies zur Entstehung schwerer heiten. Krankheiten beiträgt. ♦ 1965 beschreibt Dr. H. Bieler in In Gebieten, in denen es nicht zu ei- Food is your best medicine seine ner Durchmischung der Völker kam, Forschungen über den Einfluss ist diese traditionelle Ernährung der Ernährung auf die Drüsen nach wie vor ideal. Doch in typi- und die Auswirkung auf das Kör- So bildeten sich im Lauf vieler Gene- schen Einwanderungsländern wie pergewicht. rationen verschiedene Stoffwechsel- Deutschland oder den USA haben ♦ 1969 greift Dr. Kelley die Ansätze typen heraus, die heute darauf an- sich im Lauf der Jahrhunderte die von Pottenger auf und entwickelt gewiesen sind, das Gleichgewicht unterschiedlichsten Stoffwechselty- eine Methode zur genauen Be- durch genau die für sie richtige pen angesiedelt und untereinander stimmung des Ernährungstyps, Ernährung zu erhalten, um gesund vermischt. Deshalb ist es hier nicht die er in seinem Buch One Ans- zu bleiben. möglich, aus den Ernährungsge- wer to Cancer beschreibt und er- wohnheiten der eigenen Vorfahren folgreich zur Behandlung seiner auf den heutigen persönlichen Be- Krebspatienten einsetzt. darf zu schließen. ♦ 1972 beschreibt der Psychiater Dr. George Watson in Nutrition Bei der Suche nach der richtigen and the Mind die Einflüsse der Er- Ernährung bestätigen die Erfahrun- nährung auf die Energieerzeu- 8 AZN 2/04
Sanatur. gung in der Zelle und die Aus- Beim so genannten Sympathikustyp wirkungen auf die Psyche ist der Sympathikus zu stark (wie im ■ Ab 1978 arbeitet William Wolcott obigen Bild). Dies hat zwar einige mit Dr. Kelley zusammen und ent- Vorteile (gute Konzentration, ziel- wickelt dessen Methode weiter zu onentiert, guter Muskeltonus), aber ihrer heutigen Form, vor allem vor allem Nachteile (er neigt z. B. zu durch die Einbeziehung der An- Hyperaktivität und regt sich leicht ... erfolgreich unterstützen mit sätze von Watson, Bieler, Revici und auf, die Verdauung ist schwach, er anderen. Er nennt die von ihm neigt zu Bluthochdruck, Azidose, Spirulina und Chlorella Mikroalgen entwickelte Methode Metabolic Schlaflosigkeit usw.). Ist die Ernäh- im Rahmen einer vitalstoffreichen, Typing. rung reich an Kalzium, Eiweiß und basischen Ernährung. anderen Nährstoffen mit entspre- Metabolic Typing heute chender Wirkung, wird der Sympa- Inzwischen ist bewiesen, dass der thikus noch mehr angeregt und die menschliche Stoffwechsel von der negativen Merkmale werden geför- nach Naturland Richtlinien kultivierte Mikroalgen Ernährung stark beeinflusst wird dert. Wird sie aber so zusammenge- und nur effizient arbeiten kann, stellt, dass der Gegenspieler des wenn sie auf seine individuelle Aus- Sympathikus - der Parasympathikus Die Erste in prägung abgestimmt ist. Dies wird - gestärkt wird, dann wird das Deutschland nicht zuletzt durch William Wolcotts Gleichgewicht wieder hergestellt von Naturland Erfahrungen mit über 70.000 meist und die negativen Merkmale wer- zertifzierte schwer Erkrankten bestätigt. den nicht weiter gefördert. Deshalb BioSpirulina. wird dem Sympathikustyp eine Er- Er bezieht mittlerweile bis zu neun nährung empfohlen, die reich an unterschiedliche Bereiche des Stoff- Kohlenhydraten (60 %) und mode- wechsels in seine Überlegungen rat bei Eiweiß (25 %) und Fett (15 %) ein: Welche Ernährung entspricht ist, zusammengestellt aus Nahrungs- am besten den grundlegenden, all- mitteln, deren Nährstoffe besonders täglichen Bedürfnissen (hier spielen den Parasympathikus stärken. das autonome Nervensystem und das Verbrennungssystem eine Rol- Diese Prozentvorgaben entsprechen le)? Welche ist bei Übergewicht zu zufällig annähernd den Ernährungs- wählen (hier steht das Drüsensys- empfehlungen der DGE. Der große tem im Vordergrund)? Was ist im Unterschied ist, dass diese Zusam- Falle eines zu basischen oder zu sau- menstellung nur für den Sympathi- ren Zellinneren zu beachten (anae- kustyp empfohlen werden kann, robe / dysaerobe Situation)? Welche und dieser Typ macht in Deutsch- Nahrungsmittel sind eventuell zu land nur ca. 25 % der Bevölkerung meiden (Lektine je nach Blutgrup- aus. Die anderen 75 % wären falsch pe)? Besteht ein Mangel oder ein beraten, würden sie diesen Empfeh- Überschuss an Elektrolyten (kolloi- lungen folgen. dale Situation in den Körperflüs- sigkeiten)? Wie steht es um den Der Parasympathikustyp zeichnet Prostaglandinhaushalt oder liegen sich durch ganz andere Merkmale pathologische Entgleisungen des aus: Seine Stärken sind seine gute Säure-Basenhaushalts vor? Ausdauer, Geselligkeit, Ruhe und Gelassenheit. Aber wenn er sich Die alltägliche typen- falsch ernährt, kommen seine gerechte Ernährung Schwächen zum Vorschein, neigt Die Nährstoffe in unserer Ernährung er zu Depressionen, zu Alkalose, wirken sich auf das autonome Ner- Müdigkeit und Energielosigkeit vensystem aus. Kalzium und Eiweiß und es treten besonders häufig regen z. B. den Sympathikus an, Allergien auf. Sein Stoffwechsel während Kalium und Kohlenhydrate kommt durch eine Ernährung ins Ja, bitte senden Sie mir kostenlos den Parasympathikus stärken. Diese Gleichgewicht, die den Sympa- Informationsmaterial für Fachkreise! Wirkung kann man sich zu Nutze thikus stärkt: Sie enthält wenig machen, um gezielt auf das ererb- Kohlenhydrate (30 %), reichlich te Ungleichgewicht des jeweiligen Eiweiß (45 %) und etwas mehr Name / Vorname Stoffwechseltyps einzuwirken. Fett (25 %). Außerdem werden dabei Nahrungsmittel ausgewählt, Straße / Hausnummer PLZ / Ort < Sanatur GmbH Im Haselbusch 16 • D-78224 Singen
AZIM-INFO Chronische Krankheiten wie koronare Herzkrankheit, Krebs, Diabetes und Übergewicht nehmen immer weiter zu, wenn welche den Sympathikus stärken die Ernährung nicht geändert wird. Diese Erkrankungen (z.B. weil sie reich an Kalzium trugen 2001 bereits zu 60 % der weltweit 56,5 Mio. sind). Todesfälle bei. Die Zahl der Diabetiker soll bis 2020 auf 228 Mio. steigen. Viele Hersteller werben mit viel zu süßen, an- Doch nicht nur die Auswirkungen geblich gesunden Produkten. Die Verbraucher denken, dass auf das autonome Nervensystem sie ihrer Gesundheit etwas Gutes tun, wenn sie die „verklei- sind bei allen Ernährungsempfeh- deten" Kalorienbomben verzehren. Zahlreiche Organisatio- lungen zu berücksichtigen. Genau- nen versuchen mit ihren Aktionen ein Gegengewicht zu dem so wichtig sind die Auswirkungen schon im Kindesalter steigenden Übergewicht zu schaffen. auf die Energieerzeugung in der Zelle. Es gibt z. B. einen Ernäh- rungstyp (den Glykotyp), dessen Ein vierter Ernährungstyp ist der Be- Verbesserung der gesamten Regu- Energieerzeugung (Glykolyse und tatyp: Bei ihm laufen die Verbren- lation des Stoffwechsels sowie vieler Zitronensäurezyklus) durch Kohlen- nungsprozesse zu langsam ab. Er negativen Prozesse erreicht. In der hydrate zu stark angeregt wird. braucht relativ viel Kohlenhydrate Folge kommt es meist schon sehr Durch diese starke Energieproduk- (50 %), allerdings auch einiges an bald zu einer Steigerung an Energie tion wird er hyperaktiv. Dies wirkt und Vitalität und einem deutlich ge- sich sowohl auf seine psychische steigerten Wohlbefinden. Verfassung als auch auf den Körper Anzeige" aus (er neigt zu Hyperaktivität und Gezielt Übergewicht regt sich leicht auf, er neigt zu Bluthochdruck, Azidose, Schlaflosig- Heilpraktiker abbauen Während die alltägliche Ernährung keit usw.). Zudem erzeugt er über- Prüfungsvorbereitung vor allem vom Zustand im autono- mäßig viel Kohlendioxid, wodurch men Nervensystem und im Verbren- der Körper übersäuert wird. Um die- für Zahnärzte nungssystem bestimmt wird, muss se Tendenz auszugleichen, darf sei- bei Übergewicht auch das Drüsen- ne Ernährung nur wenig Kohlen- mit dem Dozententeam Dr. Dr. Hildebrand system beachtet werden. Es gibt vier hydrate enthalten (30 %), dafür Drüsentypen, die einerseits die Vor- aber reichlich Eiweiß (45 %) und lieben für bestimmte Nahrungsmit- Fett (25 %). Und sie muss aus Nah- tel bestimmen (Süßes, Milchproduk- rungsmitteln bestehen, die diese im Fernunterricht im te, Fleisch, Koffein u. a.) und damit übermäßig schnelle Verbrennung Blockseminar vorgeben, durch welche Nahrungs- bremsen, weil sie z. B. viel Kalzium in Kombination von beidem mittel beim jeweiligen Typ das Über- enthalten. gewicht stark gefördert wird. An- dererseits beschreiben sie auch, wo Daraus ist zu ersehen, dass viele dieses Übergewicht abgelagert wird Probleme von Sympathikustyp und K r e a t i v i tä t & W i s s e n (als Rettungsring um die Hüften, als Glykotyp sich ähneln, aber sie brau- Medizin und Naturheilkunde GmbH Zellulitis an den Oberschenkeln, als chen eine geradezu gegensätzliche Lange Straße 2 A • 761 99 Karlsruhe „Babyspeck" gleichmäßig über den Ernährung, um im Gleichgewicht zu Körper verteilt usw.). Vor allem aber sein. Während der Sympathikustyp Tel.: 0721 - 8 8 3 3 63 Fax: - 9 88 71 47 e-mail: zeigen uns die Drüsentypen, wie eine fleischarme Ernährung braucht, dieses Übergewicht gezielt, erfolg- um seine Azidose zu bekämpfen, zahnarzt@kreawi.de reich und dauerhaft abgebaut wer- braucht der Glykotyp eine kohlenhy- internet: www.kreawi.de den kann. dratarme und fleischreiche Ernäh- rung, um dasselbe Ziel zu erreichen. Eiweiß (40 %), und möglichst wenig Einfluss der Ernährung Fett (10 %]. Seine Eigenschaften äh- auf andere Bereiche Auch wenn es erst mal unlogisch neln denen des Parasympathikus- Neben diesen grundlegenden, für klingt: Jeder hat schon Patienten ge- typs sehr, aber auch er braucht eine die tägliche Ernährung und die habt, deren Säure-Basenhaushalt bei fast gegenteilige Ernährung - be- Vermeidung von Übergewicht ent- „Basenkost" saurer wurde. Hier sollte sonders was die Auswahl der Ei- scheidenden Gesichtspunkten gibt man es mal mit „Säurekost" probie- weißquellen betrifft, die z. B. purin- es andere, die zusätzlich bei speziel- ren. Meist handelt es sich hierbei um arm sein müssen. len Problemen beachtet werden einen Glykotyp, dessen hohe Ver- müssen. Stellvertretend für alle an- brennungsrate durch Kohlenhydrate Welcher Ernährungstyp nun den deren soll nur das große Problem nur noch stärker angeregt wird. Sie Bedarf bestimmt: Durch eine typge- der veränderten Zellwanddurchläs- lässt sich nur mit ausreichend Eiweiß sigkeit betrachtet werden: Je nach rechte Abstimmung der Ernährung und Fett bremsen. Der Glykotyp lassen sich die Stoffwechselvorgän- dem, wie die Fettsäuren zusammen- wird durch „Säurekost" basisch. ge wieder ins Gleichgewicht brin- gesetzt sind, aus denen die Zellwän- gen, und damit wird eine deutliche
de weitgehend bestehen, ist die metern alle für Metabolic Typing re- sel wieder ins Gleichgewicht ge- Zellwand mehr oder weniger durch- levanten neun Aspekte. Da er recht bracht; man bemerkt schon bald ei- lässig. Ist sie zu undurchlässig, ge- aufwändig ist, wird er meist nur bei ne erste Besserung des Befindens langt zu wenig Sauerstoff in die schweren chronischen Erkrankun- und einen deutlichen Anstieg von Zelle und die Energie muss teilweise gen eingesetzt. Energie und Vitalität. In der täg- anaerob erzeugt werden, wobei lichen Praxis zeigt es sich außerdem, Milchsäure anfällt, die das Zellinnere Die für die alltägliche Ernährung dass Erkrankungen wie ein essen- saurer macht - Vorstufe für viele wichtigsten Bereiche (Ernährungs- zieller Hypertonus oder auch ein Typ schwere Erkrankungen. Entspre- typ, Drüsentyp) lassen sich dagegen Il-Diabetes ohne weitere Maßnah- chend lassen sich Erkrankungen mit einem ausführlichen Frage- men allein über eine typgerechte (wie z. B. Krebs), die auf diesem bogen ermitteln, der anhand der Ernährung therapeutisch zugäng- Hintergrund entstehen können, nur Merkmale, in denen sich das Un- lich werden. dauerhaft therapieren, wenn diese gleichgewicht des Stoffwechsels Ursache beseitigt wird. Dies gelingt ausdrückt, den Typ bestimmt. Nähere Informationen erhalten nur durch eine entsprechend ausge- Alternativ lassen sich diese Bereiche Sie bei den Autoren. richtete Ernährung und spezielle zudem mit dem kürzlich neu entwi- Nahrungsergänzungen. ckelten Testgerät EVA3000 erfas- Literaturempfehlung sen. Während der Fragebogen von William L Wolcott, Essen was mein Metabolic Typing uns ausgewertet werden muss, kann Körper braucht. Die passende Er- in der täglichen Praxis der Typ mit dem Testgerät vor Ort in nährung für jeden Stoffwechseltyp, Zur Bestimmung des Stoffwechsel- kürzester Zeit bestimmt werden. VAK-Verlag 2002, ISBN 3-935767- typs stehen mehrere Methoden zur 08-0, I9,9O€ Verfügung. Nach der Ermittlung des Typs wer- den ausführliche Ernährungsemp- Klaus-Dieter Holzrichter Der so genannte Stimulustest be- fehlungen zusammengestellt, die Pestalozziweg 1, 46399 Bocholt stimmt durch einen modifizierten auf Typabhängigkeit abgestimmt Glukosetoleranztest und die Erfas- sind. Werden die Empfehlungen be- Peter Königs sung einer Reihe von anderen Para- folgt, wird der entgleiste Stoffwech- Dürerstraße 9, 64560 Riedstadt A/N 2/04 11
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