Mit Vielfalt in die Grillsaison! - Unsere Neuheiten: VANTASIA Schlemmer-Öl Onion-Bacon Taste oGAF - VAN HEES
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Nr. 71 ⋅ Frühjahr 2021
Mit Vielfalt in
die Grillsaison!
e Neuheiten:
Unser
VANTASIA® Schlemmer-Öl
Onion-Bacon Taste oGAF
VANTASIA® Classic Grill oG
VAN HEES® Kräuter
Deluxe oS oGAF
PRALLO® Grilled Cheese
Liebe Leserinnen,
INHALT
liebe Leser!
02 Editorial
Ilonka van Hees, Julia van Hees und Brigitte van Hees Ausblick auf 2021
Nach diesem außergewöhnlichen Jahr 2020
04 Convenience
wünschen wir Ihnen und Ihren Familien für 2021 vor allem eines – und das ist Gesundheit.
So schmeckt die Welt
So viel hat die Pandemie von uns allen gefordert. Das gesellschaftliche Leben kam vorüber- Ausgefallene Geschmacksrich
gehend fast zum Erliegen. Sie und Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter standen zwischen tungen – zu Hause auf dem Grill
Lockdown, Hygienekonzepten und Homeschooling vor ganz neuen Herausforderungen.
06 Convenience
Auch wir bei VAN HEES hatten bisher ungekannte Aufgaben zu bewältigen. Als Familienunter- Heben Sie sich ab!
nehmen liegt uns das Wohl unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ganz besonders am Einfach kreativ – außergewöhnliche
Herzen. Hier haben wir umfangreiche Schutzmaßnahmen ergriffen, mit deren Hilfe es uns bis- Grill-Ideen für Ihre Theke
her gelungen ist, eine Ausbreitung des Corona-Virus innerhalb von VAN HEES zu verhindern.
Trotz Lockdowns und Grenzschließungen ist es unseren Einkäufern gelungen, die Rohstoffver- 08 Convenience
sorgung zu jeder Zeit sicherzustellen. Dank des herausragenden Einsatzes unserer Produktions- VAN HEES-Kräutervielfalt –
mannschaft, auch an Wochenenden und Feiertagen, waren wir in der Lage, selbst in Zeiten der aus „Klassisch“ wird „Deluxe“
Hamsterkäufe alle Kundenaufträge zu bedienen.
Verfeinern Sie mit VAN HEES®
Kräuter Deluxe oS oGAF Ihre
Als positiver Nebeneffekt der Krise haben wir einen großen Schritt in Richtung Digitalisierung individuellen Rezepturen
gemacht, beispielsweise mit dem Start unseres neuen VAN HEES-Kundenportals. Hierüber haben
Sie zu jeder Zeit vollen Zugriff auf Spezifikationen, Deklarationen, Rezepte und Produktbilder. 10 Technologie
Ihr Grill-Taler aus dem Kutter
Einiges ist glücklicherweise auch während der Pandemie beim Alten geblieben. So geht es bei Einfach, schnell und individuell
uns auch weiterhin kreativ und geschmackvoll zu. Lassen Sie sich inspirieren! Für detaillier-
te Informationen oder eine individuelle Planung Ihrer Aktionen für das kommende Jahr steht Das neue VAN HEES-Kundenportal
12
Ihnen gerne Ihr VAN HEES-Verkaufsberater zur Seite. Ihre Daten rund um die Uhr
verfügbar
Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Jahr 2021 und freuen uns darauf, Sie dabei auch
weiterhin unterstützen zu dürfen. Passen Sie gut auf sich auf und bleiben Sie gesund!
Ihre Brigitte van Hees, Ilonka van Hees und Julia van Hees
IMPRESSUM
VAN HEES: Pfiff Redaktion: Produktion:
Ausgabe 71 Katja Findeisen, Patrick Grygier, Schmidt printmedien GmbH
Frühjahr 2021 Ayten Namli, Sabine Schwerdtfeger, 65462 Ginsheim-Gustavsburg
Auflage: 10.500 Stück Tizian Weltle
Besuchen Sie uns auch im Internet
Herausgeber: Fotografie: unter www.van-hees.com
VAN HEES GmbH Fotostudio Habla Alle Informationen und Rezepte sind sorgfältig erarbeitet worden.
Kurt-van-Hees-Straße 1 63303 Dreieich Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. VAN HEES übernimmt für
eventuelle Nachteile oder Schäden keine Haftung.
65396 Walluf
Tel. +49 6123 7080 Gestaltung:
Fax +49 6123 708240 ad comm Werbeagentur GmbH klimaneutral
natureOffice.com | DE-341-JRQKLJG
E-Mail: info@van-hees.com 65187 Wiesbaden gedruckt
www.van-hees.com Art.-Nr. 191 760
02 | Editorial Inhalt | 03
SO schmeckt DIE Welt
Ausgefallene Geschmacksrichtungen – zu Hause auf dem Grill
Grillen gehört in vielen Ländern und Kulturen weltweit
zu einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden
oder der Familie einfach dazu. Bunt, facettenreich und
mit unterschiedlichen Geschmacksvorlieben jedes
Einzelnen.
Mit den neuen VANTASIA®-Produkten holen Sie sich VANTASIA®
zum Start der Grill-Saison unterschiedlichste Schlemmer-Öl
Geschmacksrichtungen und eine Vielfalt an Anwen- Thai Curry oG
dungsmöglichkeiten in Ihre Theke.
Dieses Schlemmer-Öl verleiht
Ihren Grill-Spezialitäten durch
Dank VAN HEES findet jeder sein persönliches die Vielzahl intensiver Gewür-
Grill-Highlight. ze und der feinen Kokos-Note
einen würzig-vollmundigen
N eu !
Geschmack. Ideal für Geflügel-
Spezialitäten.
Dosierung: 80 – 120 g/kg
Art.-Nr. 206 188
VANTASIA®
Schlemmer-Öl Onion-
Bacon Taste oGAF
N eu !
Diese dunkelrote Marinade verleiht
jeder Grill- und Fleisch-Spezialität
einen kräftigen Geschmack nach Bacon
und Zwiebeln. Optisch überzeugt das
VANTASIA®
Würz-Öl durch seine dunkelrote Farbe Classic Grill oG
und groben Bestandteile. Hervorragend
geeignet für alle Grill-Spezialitäten wie Das feine, rötliche Grill-Gewürz ist uni-
Steaks, Fleischspieße oder Medaillons. versell einsetzbar und überzeugt sowohl
durch einfache Dosierbarkeit in der
Dosierung: 80 – 120 g Anwendung als auch den typischen Ge-
schmack. Ein klassisches Grill-Gewürz mit
Art.-Nr. 206 182
dem Charakter von Paprika, Zwiebel und
einer würzigen Note.
Dosierung: 16 – 20 g/kg
Art.-Nr. 207 599
04 | Convenience Convenience | 05
Heben SIE SICH ab!
VANTASIA® VANTASIA® Schlemmer-Öl ZARTIN® Gourmet CA
Schlemmer-Öl De Paris Oriental Mistery oGAF Das Würzmittel unterstützt das Ge-
Das vollaromatische Würz-Öl Leuchtend gelbes Schlemmer-Öl, ver- schmacksprofil und verhindert ein
überzeugt mit groben Kräutern feinert mit sichtbaren Kräutern und Ge- Austreten von Fleischsaft. Die attraktive
wie Petersilie und Schnittlauch würzanteilen. Mit einem vollmundigen, Fleischfarbe bleibt erhalten und Mikroor-
Einfach kreativ – außergewöhnliche und einem würzig-leckeren
Kräuterbuttergeschmack.
süßlichen Geschmack. Für verschiedenste
Grill-Spezialitäten oder Steaks geeignet.
ganismen werden gleichzeitig in ihrem
Wachstum gehemmt.
Grill-Ideen für Ihre Theke Dosierung: 80 – 120 g/kg Dosierung: 80 – 120 g/kg Dosierung: 15 g/kg
Art.-Nr. 202 368 Art.-Nr. 205 487 Art.-Nr. 100 112
Die Corona-Krise hat zu einer Veränderung unserer
Ernährungsgewohnheiten geführt. Ihre Kunden sind
offen für neue kulinarische Highlights. Bringen Sie Ur- Gefüllte Pimentos „Classic“
laubsgefühle auf ihren Teller. Unsere Grill-Spezialitäten mit VANTASIA® Classic Grill oG, Besonderheiten von ZARTIN® Gourmet CA
bieten Abwechslung, Spannung, Inspiration und vieles Art.-Nr. 207 599
mehr. Begeistern Sie Ihre Kunden mit außergewöhnli- Hähnchenroulade ZARTHEIT
chen Kreationen.
„Thai-Style“ Verhindert das Austreten von Fleischsaft und ver-
bessert so die Saftigkeit des Endproduktes.
Mit den neuen VANTASIA®-Marinaden und -Grill-Ge- mit VANTASIA® Schlemmer-Öl
würzen setzen Sie optische und geschmackliche Ak- Thai Curry oG, Art.-Nr. 206 188 FLEISCHFARBE
zente in Ihrer Theke und heben sich ab. Erhält die natürliche, leuchtend rote Fleischfarbe
auch bei langen Standzeiten.
Bacon Bomb LEBENSMITTELSICHERHEIT
mit VANTASIA® Schlemmer-Öl Onion-
Hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und
Bacon Taste oGAF, Art.-Nr. 206 182
hält Ihre Fleischzubereitung länger frisch.
EINFACHE ANWENDUNG
Der gebrauchsfertige Gütezusatz kann mit
15 g/kg direkt zum Fleisch zugegeben und ver-
mengt werden.
Leber-Spieß
„De Paris“
mit VANTASIA® Schlemmer-Öl
De Paris, Art.-Nr. 202 368
Gulasch mit Gulasch ohne
ZARTIN® Gourmet CA: ZARTIN® Gourmet CA:
kein Fleischsaft viel Fleischsaft
Orientalischer
Tortilla-Lolly
mit VANTASIA® Schlemmer-Öl
Oriental Mistery oGAF,
Art.-Nr. 205 487
Champignon-
Hackfleisch-Griller
mit VANTASIA® Schlemmer-Öl
De Paris, Art.-Nr. 202 368
06 | Convenience Convenience | 07
VAN HEES-Kräutervielfalt – AUS „Klassisch“ WIRD „Deluxe“
Verfeinern Sie mit VAN HEES® Kräuter Deluxe oS oGAF
Ihre individuellen Rezepturen
Kräuter-Bratwurst
„Deluxe“
N eu !
Kräuter-Fleischkäse „Deluxe“
AUSGANGSMATERIAL
Verleihen Sie Ihren Produkten eine
28,00 % Schweinefleisch S III
extra Kräuternote mit unserem
10,00 % Schweinebacken S VI
neuen VAN HEES® Kräuter Deluxe
oS oGAF. VAN HEES ® 13,00 % Deckelspeck
14,00 % Schüttung
Kräuter Deluxe oS oGAF
Durch diese Kräutermischung ohne FÜR DIE EINLAGE
Diese universell einsetzbare Kräutermischung besteht
Salz können Sie Ihre bewährten aus groben Bestandteilen und bringt eine frische Note 32,00 % Schweinebauch S IV
Meisterrezepturen im Handum- aus Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Schnitt- 3,00 % Schüttung
drehen individuell gestalten. Dies lauch und Zwiebel in Ihre Fleisch-, Wurst- und Grill-
Spezialitäten. Zudem ist die Mischung ohne Salz oder PRO KG GESAMTMASSE
bietet eine einfache Möglichkeit,
Geschmacksverstärker und frei von deklarations-
Ihre Produktpalette zu erweitern. 22,00 g Kochsalz
pflichtigen Allergenen.
6,00 g VAN HEES® Bratwurst würzig oGAF,
Dosierung: 8 – 10 g/kg Art.-Nr. 200 379
Egal ob in Bratwurst, Salaten,
Dips oder Aufschnitt sorgt dieses Art.-Nr. 256 212 5,00 g BULLIN® LP flüssig, Art.-Nr. 100 523
universelle „On top“-Gewürz für 3,00 g SMAK® Gourmet oGAF, Art.-Nr. 107 235
Vielfalt und Abwechslung bei Ihren 2,00 g MARKLAND® Zwiebelgranulat mittel,
Art.-Nr. 447 200
Kunden.
0,60 g MARKLAND® Knoblauchgranulat,
Art.-Nr. 416 363 Kräuter-Fleischsalat „Deluxe“
8,00 g VAN HEES® Kräuter Deluxe oS oGAF,
Art.-Nr. 256 212
VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Den Schweinebauch für die Einlage 8 mm wolfen und
mit der entsprechenden Menge Schüttung sowie
Additiven vermischen. Das Fleischmaterial S III und
das Fettmaterial separat 3 mm wolfen.
Nun das S III und alle Additive außer VAN HEES®
Kräuter Deluxe oS oGAF im Kutter mit ca. 2/3 der
Schüttung ankuttern.
Bei ca. 7 °C die Backen, den Deckelspeck sowie die
restliche Schüttung zugeben und bis ca. 10 °C auskut-
tern. Zwischendurch den Kutterdeckel auskratzen.
Nun die Einlage dem Brät hinzugeben und 2–3 Run-
den einschneiden. Anschließend VAN HEES® Kräuter
Kräuter-Bratwurst „Deluxe“ Deluxe oS oGAF einstreuen und alles im Rückwärts-
gang gut bindig mengen.
In entsprechende Därme füllen (z. B. Schweinedärme
Kal. 28/30, Gewicht ca. 110 g/Stk.) und im Kessel oder
in der Kochkammer bei 78 °C auf eine Kerntemperatur VAN HEES® Bratwurst BULLIN® LP flüssig
von 72 °C brühen. Im Wasserbad auskühlen lassen würzig oGAF Ein Gütezusatz auf Phosphat-
und bei < 7 °C lagern. Ein beigebraunes Gewürzprä- basis speziell zur Stabilisierung
parat aus ausgewählten, fein für Brühwurst, Bratwurst,
vermahlenen Gewürzen. Typischer Kochpökelwaren und Conveni-
Geschmack – besonders für Rost- ence-Produkte.
ALLE REZEPTUREN ERHALTEN SIE VON bratwurst und grobe Bratwurst. Dosierung: 3 – 5 g/kg Fleisch/Fett
IHREM VAN HEES-VERKAUFSBERATER. Dosierung: 5 – 6 g/kg Art.-Nr. 100 523
Art.-Nr. 200 379
08 | Convenience Convenience | 09
IHR Grill-Taler AUS DEM Kutter Grill-Taler
AUSGANGSMATERIAL
Verzehrfertiger Grill-Taler mit Gouda – ideal zum Grillen
VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
70 % Gouda, 45 % Fett i. Tr. Den Käse grob würfeln, im Kutter vorlegen und feinkuttern, danach Eiswasser
Einfach, schnell und individuell 20 % Eiswasser und Sahne einlaufen lassen.
10 % Sahne (30 % Fett) PRALLO® Grilled Cheese, BULLIN® LP flüssig und Kochsalz hinzugeben.
N eu !
Anschließend bei hoher Messerumdrehung feinkuttern und emulgieren. Die
Masse kann individuell mit Gewürzen oder anderen Zutaten veredelt werden.
PRO KG AUSGANGSMATERIAL
Viele Verbraucher wollen sich bewusster ernähren. Aus Die fertige Masse in Sterildärme füllen und bei 78 °C auf eine Kerntemperatur
40 g PRALLO® Grilled Cheese,
von 72 °C brühen.
diesem Grund werden immer öfter auch fleischfreie Art.-Nr. 101 050
Am Folgetag in gewünschter Stärke aufschneiden und nach Wunsch mit un-
Tage eingeplant. Nutzen Sie diesen Trend und erschlie- 5 g BULLIN® LP flüssig, Art.-Nr. 100 523
ßen Sie dieses Potenzial. Bieten Sie Ihren Kunden PRALLO Grilled Cheese
®
3 g Kochsalz
seren VANTASIA®-Marinaden marinieren. Fertig!
einen leckeren Grill-Taler aus Käse an. Die Neuanschaf- PRALLO® Grilled Cheese ist ein Stabili-
sator für Grill-Taler aus Käse. Er verleiht 1. Bereit- 2. Alle 3. Masse in
fung technischer Geräte ist dabei nicht notwendig. stellung Zutaten in Därme abfüllen
dem Endprodukt eine angenehme, biss- aller den Kutter und brühen.
Kuttern, Abfüllen, Brühen, alles bekannte Prozesse. feste Konsistenz und bleibt beim Braten Zutaten. geben.
in der Pfanne oder auf dem Rost in Form.
Durch die Verwendung von PRALLO® Grilled Cheese Eine Grill-Alternative, die in Geschmack
stellen Sie ganz einfach und gelingsicher Ihren indivi- und Optik vielfältig wandelbar ist.
duellen Grill-Taler her. Dosierung: 30 – 50 g/kg
Art.-Nr. 101 050
Seien Sie der Ansprechpartner, wenn es um die gesam-
te Bandbreite des Grillens geht.
VAN HEES unterstützt Sie dabei!
VAN HEES zeigt Ihnen einen Weg mit Gelinggarantie
Grill-Taler mit PRALLO® Grilled Cheese
Mit nur wenigen Zutaten
Herstellung gleicht der einer Brühwurst
Ohne zusätzliche Maschinen
Durch wenige Handgriffe vielfältig wandelbar
Hervorragende Weiterverarbeitung in Fleischerzeugnissen
Auslobung: „Aus eigener Herstellung“
Mit VAN HEES® Mit MARKLAND® Mit Mit VANTASIA® Schlemmer- Mit VANTASIA®
Kräuter Deluxe oS oGAF, Chillies crushed 1–3 mm, Schinkenwürfeln Öl Onion-Bacon Taste oGAF, Schlemmer-Öl De Paris,
Art.-Nr. 256 212 Art.-Nr. 402 224 Art.-Nr. 206 182 Art.-Nr. 202 368
10 | Technologie Technologie | 11
DAS NEUE VAN HEES-Kundenportal
Ihre Daten rund um die Uhr verfügbar
Entdecken Sie das neue VAN HEES-
Kundenportal – Ihre Online-Welt für
Das VAN HEES-Kundenportal
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